पशु मूल के खराब गुणवत्ता वाले (संक्रमित) उत्पाद खाने पर (मांस, मछली, सॉसडिब्बाबंद मांस और मछली, दूध और दुग्ध उत्पाद - क्रीम, आइसक्रीम, आदि) खाद्य विषाक्तता होती है - विषाक्त भोजन।

रोग इस उत्पाद में रोगाणुओं और उनके चयापचय उत्पादों के कारण होता है - विषाक्त पदार्थ।
मांस, मछली जानवरों के जीवन के दौरान संक्रमित हो सकते हैं, लेकिन अक्सर यह खाना पकाने के दौरान और खाद्य उत्पादों के अनुचित भंडारण के परिणामस्वरूप होता है। कटा हुआ मांस (पटे, जेली, कीमा बनाया हुआ मांस, आदि) विशेष रूप से आसानी से संक्रमित होता है। रोग के पहले लक्षण दूषित उत्पाद के अंतर्ग्रहण के 2-4 घंटे बाद दिखाई देते हैं। कुछ मामलों में, रोग लंबे समय के बाद विकसित हो सकता है - 20-26 घंटे।

रोग आमतौर पर अचानक शुरू होता है: एक सामान्य अस्वस्थता, मतली, बार-बार उल्टी, ऐंठन पेट में दर्द, बार-बार ढीले मल, कभी-कभी बलगम और रक्त की धारियों के मिश्रण के साथ होता है। नशा तेजी से बढ़ रहा है, रक्तचाप में कमी, नाड़ी के बढ़ने और कमजोर होने, त्वचा का पीलापन, प्यास, उच्च तापमान (38-40 डिग्री सेल्सियस) से प्रकट होता है।
यदि रोगी को मदद के बिना छोड़ दिया जाता है, तो हृदय की अपर्याप्तता भयावह रूप से तेजी से विकसित होती है, ऐंठन वाली मांसपेशियों में संकुचन होता है, पतन और मृत्यु होती है।

प्राथमिक चिकित्सा।

प्राथमिक चिकित्सा है:

• गैस्ट्रिक ट्यूब का उपयोग करके या कृत्रिम उल्टी को प्रेरित करके तत्काल गैस्ट्रिक पानी से धोना - खूब पानी पीना गर्म पानी(1.5-2 एल) इसके बाद जीभ की जड़ में जलन होती है। साफ पानी के लिए कुल्ला। स्व-उल्टी के साथ पर्याप्त मात्रा में तरल पदार्थ देना भी आवश्यक है।
• आंतों से संक्रमित उत्पादों को तेजी से हटाने के लिए, रोगी को कार्बोलीन ("गैस्ट्रिक" कोयला) और एक रेचक (आधा गिलास पानी में 25 ग्राम नमकीन रेचक या 30 मिलीलीटर अरंडी का तेल) दिया जाना चाहिए।
• कोई भी भोजन (1-2 दिनों के भीतर) लेना मना है, लेकिन भरपूर मात्रा में पेय निर्धारित है। तीव्र अवधि में (गैस्ट्रिक लैवेज के बाद), गर्म चाय या कॉफी का संकेत दिया जाता है।
• रोगी को हीटिंग पैड (पैरों, बाहों तक) को ओवरले करके गर्म किया जाना चाहिए।
• सल्फोनामाइड्स (सल्गिन, फ्थालाज़ोल 0.5 ग्राम दिन में 4-6 बार) या एंटीबायोटिक्स (लेवोमाइसेटिन 0.5 ग्राम 4-6 बार एक दिन, क्लोरेटेट्रासाइक्लिन हाइड्रोक्लोराइड (300,000 आईयू 4 बार एक दिन) 2-3 दिन) की वसूली को बढ़ावा देता है।
• रोगी के मल और उल्टी को सीधे बर्तन में (सूखे ब्लीच के साथ मिलाकर) कीटाणुरहित करना चाहिए। पीड़ित को एम्बुलेंस बुलाया जाना चाहिए या चिकित्सा सुविधा में ले जाना चाहिए।

संदिग्ध खाद्य पदार्थ खाने वाले सभी व्यक्तियों की 1-2 दिनों तक निगरानी की जानी चाहिए और यदि वे समान लक्षण विकसित करते हैं, तो उन्हें अस्पताल में भर्ती कराया जाना चाहिए।

मशरूम विषाक्तता।

मशरूम विषाक्तताजहरीले मशरूम (लाल या ग्रे फ्लाई एगारिक, फॉल्स मशरूम, पेल ग्रीब, फॉल्स शैंपेन, आदि) लेते समय हो सकता है, साथ ही खाने योग्य मशरूमयदि वे खराब हो गए हैं (मोल्ड, बलगम से ढका हुआ, लंबे समय तक संग्रहीत)। सबसे जहरीला पीला ग्रीब - घातक जहर तब हो सकता है जब एक मशरूम भी लिया जाए। यह याद रखना चाहिए कि उबालने से मशरूम में पाए जाने वाले जहरीले पदार्थ नष्ट नहीं होते हैं।

विषाक्तता के पहले लक्षण कुछ घंटों (11/2-3 घंटे) के बाद ध्यान देने योग्य हैं। तेजी से बढ़ती कमजोरी की पृष्ठभूमि के खिलाफ, लार, मतली, बार-बार दर्दनाक उल्टी, पेट में गंभीर कोलिक दर्द दिखाई देते हैं, सरदर्द, चक्कर आना। अतिसार (अक्सर खूनी) और लक्षण जल्द ही विकसित होते हैं तंत्रिका प्रणाली: दृश्य गड़बड़ी, प्रलाप, मतिभ्रम, मोटर आंदोलन, आक्षेप।

गंभीर विषाक्तता में, विशेष रूप से पीला टॉडस्टूल, उत्तेजना काफी जल्दी होती है (6-10 घंटे के बाद); इसे उनींदापन, उदासीनता से बदल दिया जाता है। इस अवधि के दौरान, हृदय गतिविधि तेजी से कमजोर हो जाती है, धमनी दाब, शरीर का तापमान, पीलिया प्रकट होता है। यदि रोगी की मदद नहीं की जाती है, तो एक पतन विकसित होता है, जिससे जल्दी ही मृत्यु हो जाती है।

मशरूम विषाक्तता के लिए प्राथमिक उपचार अक्सर रोगी को बचाने में निर्णायक भूमिका निभाता है।

• गैस्ट्रिक पानी से धोना तुरंत शुरू करना आवश्यक है, अधिमानतः कमजोर ( गुलाबी रंग) जांच का उपयोग करके या कृत्रिम रूप से प्रेरित उल्टी द्वारा पोटेशियम परमैंगनेट के समाधान के साथ।
• समाधान में adsorbents जोड़ना उपयोगी है: सक्रिय कार्बन, कार्बोलीन।
• फिर एक रेचक दें अरंडी का तेलऔर खारा रेचक), कई बार सफाई एनीमा लगाएं।
• इन प्रक्रियाओं के बाद, रोगी को गर्म रूप से कवर किया जाना चाहिए और हीटिंग पैड के साथ मढ़ा जाना चाहिए, गर्म मीठी चाय, कॉफी पीने की अनुमति दी जानी चाहिए।
• रोगी को ले जाना चाहिए चिकित्सा संस्थान, जहां उसे वह चिकित्सा देखभाल प्रदान की जाएगी जिसकी इन सभी रोगियों को आवश्यकता है।

बोटुलिज़्म।

बोटुलिज़्म- तीव्र संक्रमण, जिसमें अवायवीय बीजाणु-असर बेसिलस द्वारा स्रावित विषाक्त पदार्थों से सीएनएस क्षतिग्रस्त हो जाता है। बोटुलिज़्म खाद्य विषाक्तता को संदर्भित करता है, क्योंकि विषाक्तता तब होती है जब इस बेसिलस से दूषित खाद्य पदार्थ लिया जाता है।

अक्सर, बोटुलिज़्म उन खाद्य पदार्थों को संक्रमित करता है जिन्हें पर्याप्त गर्म प्रसंस्करण के बिना पकाया जाता है: सूखे और स्मोक्ड मांस और मछली, सॉसेज, पुराने डिब्बाबंद मांस, मछली और सब्जियां। दूषित भोजन के सेवन से लेकर बीमारी के पहले लक्षणों के प्रकट होने तक की अवधि अक्सर छोटी होती है - 12-24 घंटे; लेकिन कुछ मामलों में इसे कई दिनों तक बढ़ाया जा सकता है।

रोग की शुरुआत सिरदर्द, सामान्य अस्वस्थता, चक्कर आने से होती है। कुर्सी नहीं है, पेट सूज गया है। शरीर का तापमान सामान्य रहता है। स्थिति खराब हो जाती है, बीमारी की शुरुआत के एक दिन बाद, गंभीर सीएनएस क्षति के लक्षण दिखाई देते हैं: दोहरी दृष्टि, स्ट्रैबिस्मस, चूक ऊपरी पलक, पक्षाघात नरम तालु- आवाज धीमी हो जाती है, निगलने की क्रिया बाधित हो जाती है। सूजन बढ़ जाती है, मूत्र प्रतिधारण मनाया जाता है। रोग तेजी से बढ़ता है और रोगी पहले 5 दिनों के दौरान श्वसन केंद्र के पक्षाघात और हृदय की कमजोरी से मर जाता है।

प्राथमिक चिकित्सा अन्य खाद्य विषाक्तता के समान है:

• सोडियम बाइकार्बोनेट के कमजोर घोल के साथ गैस्ट्रिक लैवेज, adsorbents के अतिरिक्त पोटेशियम परमैंगनेट - सक्रिय कार्बन, कार्बोलेन,
• जुलाब, सफाई एनीमा,
• भरपूर गर्म पेय (चाय, दूध)।
• यह जानना आवश्यक है कि उपचार की मुख्य विधि रोगी को एक विशिष्ट बोटुलिनम सीरम का प्रारंभिक प्रशासन है, इसलिए बोटुलिज़्म वाले रोगी को तुरंत अस्पताल ले जाना चाहिए।

फ़ूड पॉइज़निंग एक तीव्र अपच है जो खराब गुणवत्ता वाले या जहरीले खाद्य पदार्थों और पेय के सेवन के कारण होता है।

• विषाक्त भोजन(पीटीआई)। दूषित भोजन के सेवन से होता है रोगजनक सूक्ष्मजीव. उदाहरण के लिए, बासी भोजन। सैनिटरी और हाइजीनिक मानकों का पालन न करने से भी पीटीआई भड़क सकता है।
• विषाक्त (गैर संक्रामक)जहर। यह तब होता है जब प्राकृतिक या रासायनिक विषाक्त पदार्थ भोजन के साथ शरीर में प्रवेश करते हैं। उदाहरण के लिए, अखाद्य मशरूम और पौधों का जहर, साथ ही साथ रसायन।

अंतिम प्रकार का जहर सबसे खतरनाक है। आपको उनसे अकेले लड़ने की जरूरत नहीं है। यदि विषाक्तता की गैर-संक्रामक प्रकृति का संदेह है, तुरंत डॉक्टर से मिलें.

इसके अलावा, विषाक्तता के प्रकार की परवाह किए बिना, गर्भवती और स्तनपान कराने वाली महिलाओं, बच्चों और बुजुर्गों के लिए योग्य चिकित्सा देखभाल की आवश्यकता होती है।

लेकिन आमतौर पर लोगों को जहरीले संक्रमण का सामना करना पड़ता है जिसे घर पर ठीक किया जा सकता है। आगे, हम इस बारे में बात करेंगे कि पीटीआई से निपटने के लिए आपको क्या कदम उठाने चाहिए।

लक्षण और रोगजनन

फूड पॉइजनिंग का कोर्स व्यक्ति की उम्र और सामान्य स्थिति के साथ-साथ रोगजनक बैक्टीरिया के प्रकार पर निर्भर करता है। लेकिन सामान्य तस्वीर यह है:

• जुनूनी मतली;
• बार-बार उल्टी;
• कमजोरी, अस्वस्थता;
• परिवर्तित रंग;
• दस्त;
• ठंड लगना;
• ऊंचा शरीर का तापमान।

पीटीआई की एक छोटी ऊष्मायन अवधि होती है। पहले लक्षण अंतर्ग्रहण के 2-6 घंटे बाद दिखाई देते हैं और उपचार के बिना तेजी से प्रगति करते हैं।

इलाज

चरण 1. गैस्ट्रिक पानी से धोना

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जब पहले लक्षण दिखाई देते हैं, तो आपको शरीर से विषाक्त भोजन के अवशेषों को निकालने की आवश्यकता होती है। इसके लिए पेट को धोया जाता है। कार्रवाई प्राथमिक चिकित्सा के समान है।

1. रसोइया कमजोर समाधानपोटेशियम परमैंगनेट (पोटेशियम परमैंगनेट) या बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1.5-2 लीटर पानी, 1 बड़ा चम्मच सोडा)।
2. कुछ घोल पिएं।
3. उल्टी को प्रेरित करें (दो अंगुलियों को जीभ की जड़ पर दबाएं)।
4. उल्टी स्पष्ट होने तक प्रक्रिया को कई बार दोहराएं।

चरण 2. शर्बत लें

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सॉर्बेंट्स ऐसी दवाएं हैं जो शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालने में मदद करती हैं। उनमें से सबसे प्रसिद्ध है सक्रिय कार्बन.

सक्रिय कार्बनमें अवशोषण कम कर देता है जठरांत्र पथविषाक्त पदार्थ, लवण हैवी मेटल्सएल्कलॉइड और अन्य हानिकारक पदार्थ, और शरीर से उनके उत्सर्जन में भी योगदान करते हैं।

विषाक्तता के लिए खुराक: शरीर के वजन के प्रत्येक 10 किलो के लिए एक गोली।

दूसरे शब्दों में, यदि आपका वजन 70 किलो है, तो आपको कम से कम सात गोलियों की आवश्यकता होगी। गंभीर मामलों में, खुराक बढ़ाई जानी चाहिए।

विषाक्तता के मामले में, कोयले को जलीय निलंबन के रूप में सबसे अच्छा लिया जाता है। ऐसा करने के लिए, गोलियों को कुचल दें और कमरे के तापमान पर 100 मिलीलीटर उबला हुआ पानी मिलाएं। इस मिश्रण का स्वाद काफी बुरा होता है, लेकिन यह प्रभावी रूप से विषाक्तता से लड़ता है।

आप नियमित चारकोल की जगह सफेद चारकोल का भी इस्तेमाल कर सकते हैं। ऐसा माना जाता है कि यह एक चयनात्मक, केंद्रित शर्बत है। यह न केवल विषाक्त पदार्थों को हटाता है, बल्कि संरक्षित भी करता है पोषक तत्व. इस मामले में, खुराक को आधा कर दिया जाता है: एक वयस्क के लिए, विषाक्तता की डिग्री के आधार पर, 2-4 गोलियां।

कोयले के बजाय, अन्य शर्बत का उपयोग किया जा सकता है (निर्देशों के अनुसार)। उदाहरण के लिए, "स्मेकटू", "लैक्टोफिल्ट्रम", "एंटरोसगेल" और अन्य।

चरण 3 अधिक पियो

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उल्टी और दस्त शरीर को गंभीर रूप से निर्जलित करते हैं - आपको द्रव के नुकसान की भरपाई करने और पानी का संतुलन बनाए रखने की आवश्यकता होती है।

प्रति दिन कम से कम 2-3 लीटर उबला हुआ पानी पिएं।

आप विशेष पुनर्जलीकरण एजेंट भी ले सकते हैं: रेजिड्रॉन, ओरलिट और अन्य। ये खनिज लवण और ग्लूकोज युक्त पाउडर और घोल हैं और निर्जलीकरण को रोकते हैं।

अन्य दवाएं

विषाक्त संक्रमण के लिए अन्य दवाएं लेने के लिए, कई सामान्य नियम हैं:

• जब सक्रिय उल्टी बंद हो जाती है, तो आप दवाओं का उपयोग कर सकते हैं जो आंतों के माइक्रोफ्लोरा (हिलाक फोर्ट, लाइनक्स, मेज़िम और अन्य) को बहाल करते हैं।
• यदि तापमान 37.5 डिग्री से ऊपर बढ़ जाता है, तो इसे एंटीपीयरेटिक्स (पैरासिटामोल, इबुप्रोफेन और अन्य) के साथ नीचे लाया जाना चाहिए।
• दर्द निवारक लेने की सिफारिश नहीं की जाती है: वे जटिलताओं के मामले में निदान को जटिल कर सकते हैं।
• रोगाणुरोधी दवाएं (मुख्य रूप से एंटीबायोटिक्स) जहरीले संक्रमण के गंभीर मामलों में उपयोग की जाती हैं और विशेष रूप से एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं।

चरण 4. आहार और आहार का पालन करें

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भोजन के संक्रमण के साथ, रोगी को गंभीर कमजोरी महसूस होती है। आपको पहले दिन बिस्तर पर आराम करना चाहिए और भोजन से इनकार करना चाहिए (यदि भूख परेशान है और शरीर भोजन को अस्वीकार कर देता है)।

दूसरे या तीसरे दिन, आप जेली, पटाखे (खसखस, किशमिश, वेनिला और किसी भी अन्य योजक के बिना), साथ ही तरल मैश किए हुए आलू या पानी में पका हुआ दलिया दलिया खरीद सकते हैं।

सक्रिय उपचार के साथ, लक्षण कम हो जाते हैं - कुछ घंटों के भीतर सुधार होना चाहिए। अंत में, शरीर एक नियम के रूप में, तीन दिनों के भीतर सामान्य हो जाता है। लेकिन कुछ और दिनों तक पेट में दर्द, कमजोरी और पेट फूलना बना रह सकता है।

यदि मुख्य लक्षण (दस्त, उल्टी, बुखार) कम नहीं होते हैं और उपचार शुरू होने के छह घंटे से अधिक नहीं गुजरते हैं, तो डॉक्टर से परामर्श करें।

चरण 5. रोकथाम के बारे में मत भूलना

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खाद्य जनित संक्रमणों से कोई भी सुरक्षित नहीं है। लेकिन यह सभी पर निर्भर है कि वे अपने जोखिम को कम से कम करें।

1. खाने से पहले अपने हाथ धो।
2. किचन को साफ रखें, कुकिंग तकनीक का पालन करें।
3. खरीदते समय उत्पादों की गुणवत्ता के बारे में सावधान रहें। उदाहरण के लिए, अमोनिया की गंध और "जंग खाए" कोटिंग वाली मछली न खरीदें। (मछली चुनने के लिए सभी सिफारिशें।)
4. संदिग्ध गैस्ट्रोनॉमिक प्रतिष्ठानों में न खाएं, नल का पानी न पिएं।

इन और अन्य सावधानियों का पालन करें और स्वस्थ रहें!

फूड प्वाइजनिंग कहीं भी हमला कर सकता है। रोगजनक जीवों की ऊष्मायन अवधि जो इसका कारण बनती है वह बहुत कम है। इसलिए, खराब गुणवत्ता वाले भोजन के सेवन के 2-6 घंटे बाद ही लक्षण दिखाई देने लगते हैं: पेट में मरोड़, मतली और दस्त का उल्लेख किया जाता है। यह घटना अक्सर होती है, क्योंकि सभी को पता होना चाहिए कि विषाक्तता के मामले में क्या लेना है और क्या करना है।

विषाक्तता की पहचान कैसे करें

घर पर पीड़ित की मदद करना शुरू करने के लिए, आपको यह जानने की जरूरत है कि फूड पॉइजनिंग का निर्धारण करने के लिए कौन से संकेत हैं। इसमे शामिल है:

• बार-बार दस्त होना, एक घंटे में 3-4 बार हो सकता है।
• मतली, उल्टी की इच्छा, लेकिन उल्टी खुद दुर्लभ है।
• सामान्य कमज़ोरी।
• पेट में बेचैनी।
• तापमान में वृद्धि, मामूली।
• त्वचा पर ठंडा पसीना आता है।

रोगी की स्थिति गंभीर नहीं है, लेकिन बहुत अप्रिय है। यदि लक्षण काफी तेज हो जाते हैं, तो इसका कारण साल्मोनेलोसिस हो सकता है, जिसमें डॉक्टर से परामर्श करना आवश्यक है।

सबसे खतरनाक खाद्य विषाक्तता रोग बोटुलिज़्म है। यह बोटुलिनम टॉक्सिन के कारण होता है, जो गलत तकनीक का उपयोग करके तैयार किए गए घर में बने डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों में उत्पन्न होता है। यह विष तंत्रिका तंत्र के कामकाज में गड़बड़ी पैदा करता है। दृश्य गड़बड़ी हो सकती है, बोलने में कठिनाई हो सकती है। दुर्लभ मामलों में, दृश्य मतिभ्रम होता है। सबसे बड़ा खतरापूरे शरीर की मांसपेशियों में कमजोरी है: इसकी शुरुआत मांसपेशियों से होती है श्वसन प्रणाली, रोगियों को सांस लेने में समस्या का अनुभव हो सकता है, खुलकर घुटन हो सकती है।

जब विषाक्तता के लक्षण तेज हो जाते हैं, साथ में दर्दनाक संवेदनाजिगर या गुर्दे के क्षेत्र में, तंत्रिका तंत्र के विकार या सांस लेने में कठिनाई, आपको कॉल करना चाहिए रोगी वाहनइसके बारे में स्वयं कुछ करने की कोशिश करने के बजाय।

फूड प्वाइजनिंग होने पर क्या करें? गंभीर नशा के मामले में, सबसे पहले एम्बुलेंस को कॉल करना आवश्यक है। उस समय के दौरान जब डॉक्टर यात्रा करेंगे, ज़हरीले व्यक्ति को लक्षणों से राहत दिलाने और स्थिति को बिगड़ने से बचाने में मदद करना महत्वपूर्ण है। हल्के विषाक्तता के लिए प्राथमिक चिकित्सा भी प्रदान की जानी चाहिए, जब डॉक्टरों को बुलाने की आवश्यकता न हो।

रोगी को बिस्तर पर आराम और पूर्ण आराम प्रदान करने की आवश्यकता होती है। अपनी तरफ झूठ बोलना बेहतर है, क्योंकि मतली और उल्टी के विकास के साथ, आप उल्टी पर घुट सकते हैं। अगला, आपको गैस्ट्रिक लैवेज करना चाहिए, इसके लिए रोगी को बहुत सारे तरल (पानी या सोडा का घोल, पोटेशियम परमैंगनेट का घोल) पीने की जरूरत होती है, जब तक कि केवल पानी उल्टी में न हो - यह एक मजबूत नशा को खत्म करने के लिए एक अनिवार्य कदम है। सिंड्रोम।

पेट धोने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट का घोल निम्नानुसार तैयार किया जाता है - गर्म उबले हुए पानी में, कमरे के तापमान की स्थिति में गरम किया जाता है और -25-40 डिग्री से थोड़ा अधिक होता है, जब तक घोल गहरा गुलाबी न हो जाए, तब तक पोटेशियम परमैंगनेट का घोल डालें। - वयस्कों के लिए, बच्चों के लिए, हल्के गुलाबी रंगों के घोल का उपयोग करें। वे 2-3 लीटर घोल पीते हैं, फिर जीभ की जड़ पर दबाकर उल्टी करवाते हैं।

खाद्य विषाक्तता के लक्षणों के साथ, पीड़ित को प्राथमिक उपचार दिया जाना चाहिए। इसमें एक बहुत ही अप्रिय, लेकिन आवश्यक प्रक्रिया शामिल है - घर पर गैस्ट्रिक पानी से धोना। ऐसा करने के लिए, बड़ी मात्रा में उबला हुआ पानी पिएं और उल्टी को प्रेरित करें। पेट को तब तक धोया जाता है जब तक कि मुंह से पानी साफ न निकलने लगे। गैग रिफ्लेक्सिस को उत्तेजित करने के लिए, पोटेशियम परमैंगनेट या बेकिंग सोडा के कई क्रिस्टल का उपयोग किया जा सकता है।

धोने के बाद, रोगी को शर्बत की तैयारी लेने की सलाह दी जाती है जो अवशोषण को धीमा कर देती है हानिकारक विषाक्त पदार्थआंतों में। उन्हें हर 15 मिनट में पहले घंटे के दौरान लिया जाता है, बिना धोया जाता है बड़ी मात्राउबला हुआ पानी। आप तापमान पर माथे पर ठंडा सेक बना सकते हैं या ठंड लगने के लिए रोगी को हीटिंग पैड प्रदान कर सकते हैं।

आप लीवर को सपोर्ट करने वाली दवाएं ले सकते हैं, क्योंकि इससे सबसे ज्यादा नुकसान होता है। लेकिन मुख्य चीज जो रोगी की मदद कर सकती है वह है आराम सुनिश्चित करना और भरपूर पेय प्रदान करना। शरीर बड़ी मात्रा में तरल पदार्थ खो देता है, जो ढीले मल और उल्टी के साथ बाहर आता है। आप मिनरल वाटर, हर्बल चाय या कॉम्पोट्स के बहुत सारे (अक्सर छोटे घूंट में) पीकर तरल को फिर से भर सकते हैं। आप उनके साथ नमकीन घोल और वैकल्पिक पेय बना सकते हैं।

आहार का पालन करने, मसालेदार, स्टार्चयुक्त या मीठे के बिना हल्का भोजन करने की सलाह दी जाती है। खाद्य विषाक्तता जल्दी से गुजरती है, लक्षण केवल 1-2 दिनों में दिखाई देते हैं, 3-4 के बाद शरीर पूरी तरह से बहाल हो जाता है। लेकिन गंभीर मामलों में, पीड़ित के अस्पताल में भर्ती होने की आवश्यकता हो सकती है।

दवाओं के केवल कुछ समूह हैं जिन्हें खाद्य विषाक्तता के लिए लिया जा सकता है। इसमे शामिल है:

• एंटरोसॉर्बेंट्स।
• मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स।
• हेपेटोप्रोटेक्टिव एजेंट।

आप एंटीबायोटिक्स, साथ ही मतली और दस्त से निपटने के उद्देश्य से दवाएं नहीं ले सकते। आप डॉक्टर की सलाह पर ही कुछ दवाएं ले सकते हैं, अन्य मामलों में बेहतर होगा कि आप शरीर पर ज्यादा जोर न डालें।

एक डॉक्टर शरीर में इलेक्ट्रोलाइट्स के संतुलन को बहाल करने के लिए दवाएं लिख सकता है। इनमें रेजिड्रॉन शामिल है, जिसमें शरीर के लिए आवश्यक खनिज लवण और पदार्थों का एक परिसर होता है। जीवाणुरोधी दवाएंगंभीर विषाक्तता के मामलों में निर्धारित किया जा सकता है। लेकिन केवल विशेषज्ञ ही अपॉइंटमेंट ले सकते हैं और खुराक निर्धारित कर सकते हैं। नशीली दवाओं के स्व-उपचार में संलग्न होना असंभव है: दवाओं के सभी घटक यकृत द्वारा उत्सर्जित होते हैं, और विषाक्तता के मामले में, यह पहले से ही पीड़ित है।

विषाक्तता के मामले में एंटरोसॉर्बेंट्स लेना आवश्यक है ताकि विषाक्त पदार्थों को आंतों की दीवारों में जितना संभव हो सके अवशोषित किया जा सके। शरीर को अवशोषित विषाक्त पदार्थों को निकालने में अधिक समय लगेगा। गैस्ट्रिक लैवेज के तुरंत बाद घर पर शर्बत लिया जाता है। सबसे प्रभावी शर्बत हैं:

• सक्रिय कार्बन।
• स्मेक्टा।
• एंटरोसगेल।

चारकोल एक बार में 2-3 गोलियां ली जाती हैं। आपको हर 15 मिनट में एक घंटे के लिए पीने की ज़रूरत है, उबला हुआ या फ़िल्टर्ड पानी पिएं। अधिकतम खुराकसक्रिय कार्बन - 30 ग्राम शुद्ध पदार्थ। मल लेने के बाद काले रंग से रंगा जाएगा, यह डरावना नहीं है।

स्मेका का एक बैग पानी में घुल जाता है, गैस्ट्रिक लैवेज के तुरंत बाद घोल लिया जाता है। छोटे बच्चों में विषाक्तता के इलाज के लिए इस्तेमाल किया जा सकता है। दुर्लभ मामलों में, उपयोग के बाद कब्ज होता है।

एंटरोसगेल पेस्ट के रूप में उपलब्ध है, यह स्मेका का एक एनालॉग है। पदार्थ का डेढ़ बड़ा चम्मच पानी में घुल जाता है, जिसे गैस्ट्रिक लैवेज के बाद लिया जाता है। प्रभाव को बढ़ाने के लिए आपको दिन में तीन बार घोल पीने की जरूरत है। ड्रग ओवरडोज के कोई मामले नहीं थे।

शरीर से टॉक्सिन्स को बाहर निकालने का ज्यादातर काम लीवर करता है। इसका एक बड़ा भार है, इसलिए घर पर विषाक्तता के उपचार के दौरान हेपेटोप्रोटेक्टर्स का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। इसमे शामिल है:

• एसेंशियल फोर्ट एन.
• हेप्ट्रल।

एसेंशियल को दिन में तीन बार लिया जाता है। भोजन के दौरान दो कैप्सूल अंदर लें, खूब तरल पिएं। यह दवा 12 वर्ष से कम उम्र के बच्चों के लिए निर्धारित नहीं है। गर्भावस्था और स्तनपान के दौरान रिसेप्शन संभव है।

हेप्ट्रल का न केवल एक हेपेटोप्रोटेक्टिव प्रभाव है, बल्कि एंटीडिपेंटेंट्स से भी संबंधित है। गर्भावस्था के दौरान, स्तनपान के दौरान, द्विध्रुवी भावात्मक विकार के साथ भी, यह सावधानी के साथ निर्धारित है। 18 वर्ष से कम उम्र के बच्चों और किशोरों के लिए अभिप्रेत नहीं है।

मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स घर पर विषाक्तता के उपचार के दौरान शरीर के लिए उत्कृष्ट समर्थन के रूप में कार्य करते हैं। बच्चों और वयस्कों दोनों द्वारा इस्तेमाल किया जा सकता है। ऐसे परिसरों में विटामिन और खनिज होते हैं जो सामान्य चयापचय प्रक्रियाओं के लिए आवश्यक होते हैं। फूड प्वाइजनिंग से शरीर कमजोर हो जाता है, उसे सहारे की जरूरत होती है। ऐसे रखरखाव विटामिन लेने से विषहरण तंत्र की सहायता की जा सकती है। सामान्य परिसर:

• विट्रम।
• वर्णमाला।
• डोपेलहर्ट्ज़।

विट्रम विटामिन में शरीर के दैनिक पोषण के लिए आवश्यक विटामिन का एक कॉम्प्लेक्स होता है। संयुक्त राज्य अमेरिका में उत्पादित। एक अन्य परिसर - अल्फाविट, में सभी आवश्यक विटामिन और खनिज भी होते हैं, लेकिन रूस में उत्पादित होता है और इसकी लागत कम होगी। मल्टीविटामिन की एक श्रृंखला Doppelherz शरीर का समर्थन करने के लिए विभिन्न परिसरों की पेशकश करती है, आप शरीर को मजबूत करने के उद्देश्य से "ए से जिंक तक" सामान्य चुन सकते हैं।

तेजी के बावजूद, किसी भी दवा और मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स को डॉक्टर से सहमत होने की सलाह दी जाती है उद्भवनरोगजनक जीव। यदि घरेलू उपचार के दौरान लक्षण लंबे समय तक बने रहते हैं, तो आपको डॉक्टर से मिलने या एम्बुलेंस को कॉल करने की आवश्यकता होगी।

दवाओं की प्रभावशीलता के बावजूद, उन्हें हमेशा लेने की आवश्यकता नहीं होती है। आप घर पर लोक उपचार के साथ नशा के लक्षणों को खत्म कर सकते हैं, हालांकि सामान्य स्मेका कई लोगों की मदद करता है। स्मेक्टा सस्ती है और हर फार्मेसी में बेची जाती है।

आंतों को साफ करने के बाद ही घर पर उपचार शुरू करना आवश्यक है, अन्यथा लोक उपचार की प्रभावशीलता कम होगी।

आप खुद जहर का इलाज कर सकते हैं:

1. दालचीनी का टिंचर 150 ग्राम दालचीनी को 2 लीटर उबलते पानी में डालें और 1 घंटे तक पियें।
2. एल्थिया जलसेक। मार्शमैलो के पत्ते या फूल चाय के रूप में पीते हैं और दिन में कम से कम 3 बार पीते हैं।
3. शहद के साथ डिल का आसव। डिल के बीज को 1.5 लीटर उबलते पानी में डालना चाहिए और थर्मस में 2 घंटे के लिए डालना चाहिए। एक चम्मच शहद मिलाएं और हर 2 घंटे में 1 गिलास पिएं।
4. नींबू का रस आधा नींबू का रस एक गिलास में निचोड़ें, पतला करें गर्म पानीऔर एक घूंट में पिएं।
5. सौकरकूट का रस गोभी से रस निचोड़ें और इसे 1: 1 के अनुपात में पानी से पतला करें। 2 दिन तक 2 गिलास पियें।

के लिये पूर्ण पुनर्प्राप्तिभरपूर रखना चाहिए पीने का नियमऔर कम से कम 3 दिनों के लिए आहार भोजन। यदि अगले 5 दिनों तक नशा के लक्षण गायब नहीं होते हैं और कोई सुधार नहीं होता है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए।

जहर खाने के बाद क्या करें? जब नशा के लक्षण पहले ही बीत चुके हैं, तो शरीर के स्वास्थ्य को बहाल करना महत्वपूर्ण है। सबसे पहले, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करना आवश्यक है, ऐसा करने के लिए - लाइनक्स, बिफिडुम्बैक्टीरिन की तैयारी के साथ।

पोषण, एक उचित रूप से बना आहार, महत्वपूर्ण है। वसायुक्त और तले हुए खाद्य पदार्थ, मसालेदार भोजन, डिब्बाबंद भोजन, मैरिनेड, फास्ट फूड, कॉफी, कार्बोनेटेड पेय और शराब को मेनू से बाहर रखा जाना चाहिए। कम वसा वाले शोरबा, अनाज और अनाज, सब्जियों और फलों को वरीयता दी जानी चाहिए, सब्जियों को स्टू, बेक किया जा सकता है। इसे कम वसा वाली किस्मों के मांस और मछली खाने की अनुमति है। किण्वित दूध उत्पाद आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने में मदद करेंगे।

पीने के नियम का पालन करना, पर्याप्त पीना आवश्यक है शुद्ध जल, आप काढ़े, चुंबन, फलों के पेय का भी उपयोग कर सकते हैं।

पुनर्प्राप्ति का अगला चरण पूरे जीव की स्थिति में सुधार करना है, इस अवधि के दौरान प्रतिरक्षा बढ़ाने, बहुत सारे विटामिन का सेवन करने, प्रदर्शन करने की सिफारिश की जाती है। शारीरिक व्यायाम. खेल पाचन तंत्र सहित पूरे शरीर में रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, जिससे पाचन क्रिया की गुणवत्ता में सुधार होता है।

फूड पॉइजनिंग से बचाव के लिए रोकथाम बहुत जरूरी है:

व्यक्तिगत स्वच्छता का पालन करना सुनिश्चित करें (साबुन के साथ, खाने से पहले कम से कम दो मिनट, अपने हाथ धोएं; विशेष रूप से शौचालय के कमरे में जाने के बाद, किसी भी जानवर के साथ संवाद करना, सैर से लौटना, किसी भी अक्सर इस्तेमाल की जाने वाली वस्तुओं के साथ संपर्क करना - ए कंप्यूटर, रिमोट कंट्रोल, आदि)

प्रत्येक प्रकार के उत्पाद (मांस, दास, सब्जियां) के लिए अलग-अलग कटिंग बोर्ड का उपयोग करें

खाना बनाने से पहले हाथ धोएं, सोडा से अच्छी तरह कुल्ला करें;

यदि हाथों पर खरोंच या घाव हैं, तो रबर के दस्ताने का उपयोग करें;

बर्तन धोने के लिए उपयोग किए जाने वाले स्पंज को नियमित रूप से बदलें;

डिस्पोजेबल रसोई तौलिये का उपयोग करना उचित है;

मांस, मुर्गी पालन, मछली से ऑफल तैयार करते समय, एक निश्चित तापमान का निरीक्षण करें;

उस तापमान को नियंत्रित करें जिस पर भोजन रेफ्रिजरेटर और फ्रीजर में संग्रहीत किया जाता है (उन्हें ढक्कन के साथ खाद्य कंटेनरों में संग्रहित किया जाना चाहिए)

किसी भी जमे हुए खाद्य पदार्थ को विगलन के बाद फिर से जमा नहीं किया जाना चाहिए;

उत्पादों की खरीद के समय और उत्पादों की तैयारी और खपत से पहले उत्पादों की समाप्ति तिथियों की जांच की जानी चाहिए;

कचरे और कचरे को बंद कंटेनरों में और बच्चों की पहुंच से दूर रखें।

विषाक्त भोजन- एक गैर-संक्रामक रोग जो मानव शरीर के लिए हानिकारक सूक्ष्मजीवों या विषाक्त पदार्थों से युक्त भोजन के सेवन से उत्पन्न होता है।

फूड पॉइजनिंग एक सामूहिक अवधारणा है, क्योंकि यह कई अलग-अलग कारणों से हो सकता है, लेकिन रोग के विकास का तंत्र, साथ ही इसकी अभिव्यक्ति समान है। सभी प्रकार के खाद्य विषाक्तता की विशेषता है: सामान्य नशा, जठरांत्र संबंधी मार्ग के म्यूकोसा की सूजन, साथ ही निर्जलीकरण का लगातार विकास।

खाद्य विषाक्तता के प्रकार और वर्गीकरण

खाद्य विषाक्तता के 2 मुख्य समूह हैं:

1. माइक्रोबियल मूल के खाद्य विषाक्तता

• विषाक्त संक्रमण (प्रोटियस मिराबिलिस, पी। वल्गरिस, ई। कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। फेकेलिस, आदि)
• विष से उत्पन्न रोग
  • जीवाणु (स्टैफिलोकोकस ऑरियस, सीएल। बोटुलिनम द्वारा निर्मित विष।)
  • कवक (एस्परगिलस, फुसैरियम, आदि द्वारा निर्मित विष)
• मिला हुआ

1. गैर-माइक्रोबियल खाद्य विषाक्तता

• जहरीले पौधों और जानवरों के ऊतकों के कारण होने वाला जहर:
  • प्रकृति में जहरीले पौधे (हेनबैन, बेलाडोना, फ्लाई एगारिक, आदि)
  • जानवरों के ऊतक जो प्रकृति में जहरीले होते हैं (मछली के अंग - बारबेल, पफरफिश, मरिंका, आदि)
  • पौधों के उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (हरे आलू जिसमें कॉर्न बीफ़, कच्ची फलियाँ आदि होती हैं)
  • पशु उत्पाद जो कुछ शर्तों के तहत जहरीले होते हैं (कैवियार, दूध, कुछ मछलियों का जिगर, मैकेरल, बरबोट, पाइक, आदि के दौरान)
  • रासायनिक अशुद्धियों (कीटनाशकों, नाइट्रेट्स, यौगिकों जो पैकेजिंग सामग्री से उत्पाद में मिला है, आदि) द्वारा जहर

1. अज्ञात कारण से खाद्य विषाक्तता।

विषाक्त संक्रमण -एक गंभीर बीमारी जो बड़ी संख्या में जीवित सूक्ष्मजीवों वाले भोजन के सेवन के बाद होती है। विषाक्त संक्रमण के प्रेरक एजेंट सक्रिय रूप से भोजन पर गुणा करते हैं, जब वे मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो हानिकारक प्रभाव स्वयं सूक्ष्म जीव और उसकी मृत्यु के बाद जारी विषाक्त पदार्थों द्वारा निर्धारित किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रेरक एजेंट: प्रोटीस मिराबिलिस, पी. वल्गरिस, ई. कोलाई, बेक। सेरेस, स्ट्र। Faecalis, साथ ही साथ Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, आदि का खराब अध्ययन किया।

विष से उत्पन्न रोग- एक तीव्र या पुरानी (फंगल विषाक्तता के मामले में) रोग, जिसमें रोग का विकास खाद्य उत्पादों पर जमा हुए विष की क्रिया के कारण होता है। रोगज़नक़ स्वयं कम मात्रा में शरीर में प्रवेश करता है। उदाहरण के लिए, जब पनीर लंबे समय तक वृद्ध होता है, तो केवल स्टेफिलोकोकल विष को जीवित सूक्ष्मजीव के बिना संरक्षित किया जा सकता है।

खाद्य विषाक्तता के विकास के लिए सामान्य तंत्र

खाद्य विषाक्तता के प्रेरक एजेंट भोजन और मानव शरीर दोनों में विषाक्त पदार्थों का उत्पादन कर सकते हैं। इसके अलावा, जब जठरांत्र संबंधी मार्ग में रोगज़नक़ नष्ट हो जाता है, तो विभिन्न विषाक्त पदार्थों का एक अतिरिक्त हिस्सा निकलता है। जब विषाक्त पदार्थ मानव शरीर में प्रवेश करते हैं, तो पेट और आंतों की श्लेष्म झिल्ली मुख्य रूप से प्रभावित होती है, जो एक भड़काऊ प्रतिक्रिया और आंत की मोटर गतिविधि के उल्लंघन से प्रकट होती है। यह पेट में दर्द, दस्त और उल्टी की उपस्थिति के साथ है। विषाक्त पदार्थों के रक्तप्रवाह में प्रवेश करने के बाद, शरीर का सामान्य नशा विकसित होता है, जो कई के साथ होता है विशिष्ट लक्षण(सिरदर्द, बुखार, हृदय गति में वृद्धि, आदि)।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण और संकेत

विषाक्तता के पहले लक्षण

विषाक्तता प्रकट होने में कितना समय लगता है?

विषाक्तता का कारण बनने वाले कारक के बावजूद, रोग की अभिव्यक्तियाँ समान हैं और लक्षणों के 3 मुख्य समूहों में विभाजित की जा सकती हैं:

1. पेट और आंतों के अस्तर की सूजन के लक्षण (गैस्ट्रोएंटेरोकोलाइटिस के लक्षण)
2. नशा के लक्षण
3. निर्जलीकरण के लक्षण

आंत्रशोथ के लक्षण

लक्षण पेट और आंतों की परत पर रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों की हानिकारक क्रिया के परिणामस्वरूप होते हैं।

• पेटदर्द
• पेट में बेचैनी
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा के लक्षण

नशा रक्त में विषाक्त पदार्थों के प्रवेश के परिणामस्वरूप होता है, जिसके कारण विभिन्न उल्लंघनकई अंगों और प्रणालियों में। नशा संक्रमण के प्रति शरीर की प्रतिक्रिया को दर्शाता है। रोगियों की स्थिति की गंभीरता काफी हद तक नशे की डिग्री के कारण होती है।

नशा के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• ठंड लगना
• सिरदर्द
• शरीर के तापमान में वृद्धि
• मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द
• सुस्ती
• जी मिचलाना
• उल्टी करना

नशा की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	नशा की डिग्री
	रोशनी	मध्यम	अधिक वज़नदार
कमज़ोरी	नाबालिग	संतुलित	उच्चारण
ठंड लगना	तुच्छ	व्यक्त	जोरदार उच्चारण
शरीर का तापमान	ठीक	38 °C . तक बढ़ा	38 डिग्री सेल्सियस से अधिक या 36 डिग्री सेल्सियस से कम
मांसपेशियों और जोड़ों में दर्द	नहीं	कुछ मामलों में उपस्थित	मामलों के एक बड़े अनुपात में मौजूद
तेजी से साँस लेने	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
कार्डियोपालमस	नहीं	मध्यम रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
रक्तचाप कम करना	नहीं	मद्धम से औसत	उच्चारण
सिरदर्द	नहीं	मध्यम उच्चारण	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया
चक्कर आना	नहीं	कभी-कभी	अक्सर
सुस्ती	नहीं	कमजोर व्यक्त	विशिष्ट रूप से व्यक्त
आक्षेप	नहीं	कभी-कभी	विशेषता, तीव्र हो सकती है
उल्टी करना	दिन में 5 बार तक	5-15 बार से	15 से अधिक बार
कुर्सी	दिन में 10 बार तक	10-20 बार से	20 से अधिक बार

निर्जलीकरण के लक्षण

निर्जलीकरण के लक्षण उल्टी और दस्त के माध्यम से तरल पदार्थ की कमी के कारण होते हैं।
निर्जलीकरण के मुख्य लक्षण:

• सामान्य कमज़ोरी
• प्यास
• श्लेष्मा झिल्ली का सूखना
• बढ़ी हृदय की दर
• सिरदर्द
• जी मिचलाना
• उल्टी करना
• दस्त
• पेशाब कम होना

निर्जलीकरण की डिग्री कैसे निर्धारित करें?

लक्षण	निर्जलीकरण डिग्री
	मैं	द्वितीय	तृतीय	चतुर्थ
शरीर के वजन के सापेक्ष द्रव हानि	3% तक	4-6%	7-9%	10% या अधिक
उल्टी करना	दिन में 5 बार तक	6-10 बार	11-20 बार	एकाधिक। 20 से अधिक बार
पेचिश होना	10 गुना तक	11-20 बार	20 से अधिक	बिना खाते के, अपने लिए
प्यास, शुष्क मुँह	मध्यम उच्चारण	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उल्लेखनीय रूप से व्यक्त किया गया	उच्चारण
त्वचा लोच	परिवर्तित नहीं	कम किया हुआ	नाटकीय रूप से कम	जीवंत अभिव्यक्ति
आवाज परिवर्तन	नहीं	कमजोर	आवाज की कर्कशता	अनुपस्थिति
आक्षेप	नहीं	बछड़े की मांसपेशियों में, अल्पकालिक	लंबे समय तक और दर्दनाक	सामान्य दौरे
धड़कन	परिवर्तित नहीं	100 बीट्स तक मिनट में	100-120 बीट्स मिनट में	बहुत कमजोर या पता लगाने योग्य नहीं
धमनी दबाव	परिवर्तित नहीं	100 मिमी एचजी . तक	80 मिमी एचजी . तक	80 एमएमएचजी . से कम

खाद्य विषाक्तता को इंगित करने वाले कारक:

• रोग की शुरुआत तीव्र, अचानक (30 मिनट से 7 दिनों तक, अधिक बार 2-6 घंटे) होती है।
• यह रोग व्यक्तियों के समूह में एक साथ विकसित होता है
• एक नियम के रूप में, रोग का एक छोटा कोर्स (3-5 दिन)
• एक निश्चित व्यंजन या उत्पाद के उपयोग के साथ रोग का स्पष्ट संबंध
• फूड प्वाइजनिंग एक मरीज से दूसरे मरीज में नहीं फैलता है। स्वस्थ व्यक्ति, और यह संक्रामक रोगों से उनका मुख्य अंतर है।

उत्पाद और रोग के प्रेरक एजेंट और उनकी कुछ विशेषताओं के आधार पर खाद्य विषाक्तता के मुख्य प्रकार

सबसे पहले, शिगेलोसिस और साल्मोनेलोसिस जैसी बीमारियों को अलग करना आवश्यक है, जो स्वाभाविक रूप से संक्रामक रोग हैं। हालांकि, उन्हें अक्सर खाद्य विषाक्तता के रूप में माना जाता है। ये रोग साधारण खाद्य विषाक्तता की तुलना में कुछ अधिक गंभीर होते हैं और विशेष रूप से उपचार में इस पर विशेष ध्यान देने की आवश्यकता होती है।

डेयरी खाद्य विषाक्तता

दूध, केफिर, मक्खन, पनीर, पनीर के साथ जहर ...

रोग के संभावित कारक एजेंट: शिगेला सोने, रोग का नाम शिगेलोसिस("शहर रोग", पेचिश), स्टेफिलोकोकस ऑरियस, आदि।

शिगेला- एक जीवाणु, एक गोल सिरे वाली छड़ के रूप में। मिट्टी में उत्पादों पर 5-14 दिनों तक जीवित रहते हैं। तुरंत उबालने पर वे 30 मिनट के भीतर सीधी धूप की किरणों में मर जाते हैं।

कारण:

1. शिगेला ज़ोन संक्रमण के वाहक हैं जो अपनी बीमारी को छिपाते हैं और चिकित्सा सहायता नहीं लेना चाहते हैं, यदि वे स्वच्छता नियमों का पालन नहीं करते हैं, तो भोजन दूषित हो जाता है। बीमार खाद्य उत्पादों का संदूषण इन उत्पादों के संग्रह, परिवहन और बिक्री के विभिन्न चरणों में होता है।
2. डेयरी और कारखानों में सीधे दूध और डेयरी उत्पादों की अपर्याप्त कीटाणुशोधन या संदूषण।
3. डेयरी उत्पाद बैक्टीरिया के लिए एक उत्कृष्ट प्रजनन स्थल हैं।
4. एक जोखिम कारक के रूप में, खट्टा क्रीम, दूध, पनीर, केफिर, क्रीम और पनीर पहले स्थान पर हैं।

लक्षण

लक्षण सामान्य नशा:

• शुरुआत तीव्र है (1-7 दिन)
• सामान्य बीमारी
• मध्यम सिरदर्द
• आमतौर पर तापमान सामान्य होता है, 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि दुर्लभ होती है
• भूख में तेज कमी

कोलाइटिस के लक्षण (बड़ी आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, अक्सर निचले पेट में बाईं ओर
• झूठे आग्रहमलत्याग करना(टेनेसमस)
• बार-बार, कम मल आना मलाशय थूक) बहुत अधिक मटमैले बलगम और रक्त की धारियों के साथ, अक्सर दिन में 10 बार से अधिक

प्रयोगशाला निदान:

• शिगेला मल से उत्सर्जित

मांस, चिकन, अंडे की विषाक्तता, प्रोटीन विषाक्तता

साल्मोनेला रोग का एक लगातार प्रेरक एजेंट, जिससे तथाकथित साल्मोनेलोसिस।

साल्मोनेला- गोल किनारों के साथ रॉड के आकार का जीवाणु, मोबाइल - पूरी सतह पर फ्लैगेला होता है।

साल्मोनेला मांस में 6 महीने तक, जमे हुए मांस में छह महीने से अधिक, अंडे में 1 वर्ष या उससे अधिक तक और अंडे के छिलके पर 24 दिनों तक जीवित रह सकता है। रेफ्रिजरेटर में, मांस में होने के कारण, साल्मोनेला न केवल जीवित रहता है, बल्कि गुणा करने में भी सक्षम होता है (कम सकारात्मक तापमान पर)। 70 डिग्री सेल्सियस पर साल्मोनेला 5-10 मिनट के भीतर मर जाता है, लेकिन मांस के टुकड़े की मोटाई में यह कई घंटों तक उबलने का सामना कर सकता है।

विषाक्तता के लक्षण:

रोगी का प्रकार:

• पीलापन, हाथ-पांव का संभावित सायनोसिस

सामान्य नशा के लक्षण:

• शुरुआत तीव्र या अति तीव्र है (2 घंटे से 72 घंटे तक)
• सामान्य बीमारी
• सिरदर्द
• तापमान में 38 डिग्री सेल्सियस और उससे अधिक की वृद्धि
• भूख में तेज कमी
• गंभीर मामलों में, चेतना की हानि, आक्षेप

एंटरोकोलाइटिस के लक्षण (आंत की सूजन):

• ऐंठन दर्द, मुख्य रूप से नाभि के ऊपर और आसपास
• मल प्रचुर मात्रा में, पानीदार, दिन में 10 बार तक, हरे या गहरे भूरे रंग का, भ्रूण की गंध वाला, कभी-कभी "दलदल कीचड़" जैसा दिखता है।
• मल में खून नहीं होता है।

प्रयोगशाला निदान

• साल्मोनेला को उल्टी, मल से अलग किया जाता है। रक्त और मूत्र से एक सामान्य रूप के साथ।

कन्फेक्शनरी विषाक्तता

मुख्य विषाक्तता स्वयं सूक्ष्मजीव के कारण नहीं होती है, बल्कि इससे उत्पन्न होने वाले विष के कारण होती है।

सबसे अधिक बार, स्टेफिलोकोकस प्रवेश करता है खाद्य उत्पादविभिन्न प्रकार से पीड़ित लोगों से पुरुलेंट रोग(फुरुनकुलोसिस, उत्सव के घाव, टॉन्सिलिटिस, साइनसिसिस)। स्टैफिलोकोकस डेयरी उत्पादों में विशेष रूप से कन्फेक्शनरी क्रीम आदि में अच्छी तरह से गुणा करता है। जीवन की प्रक्रिया में, स्टेफिलोकोसी एक विशेष प्रकार के विष - एंटरोटॉक्सिन का स्राव करता है, जो विषाक्तता का कारण बनता है। एंटरोटॉक्सिन भोजन के स्वाद या गंध को नहीं बदलता है। विष गर्मी के लिए प्रतिरोधी है, 1-2 घंटे के लिए 100 सी तक हीटिंग का सामना करने में सक्षम है।

लक्षण और विशिष्ट सुविधाएंस्टेफिलोकोकल विष के साथ विषाक्तता:

• बीमारी की तीव्र शुरुआत (30-60 मिनट .)दूषित भोजन खाने के बाद)
• मतली, सबसे आम लक्षण
• अदम्य उल्टी
• नाभि के ऊपर, पेट में तेज काटने वाला दर्द
• शरीर का तापमान सामान्य या कम है, शायद ही कभी 38-39 सी तक बढ़ जाता है, कई घंटों तक रहता है।
• सुस्ती
• चक्कर आना
• 50% मामलों में दस्त, प्रति दिन 2-5 से अधिक मल त्याग न करें, अवधि 1-3 दिन
• मल में खून या बलगम नहीं होना
• विकास, दौरे और चेतना के नुकसान की अधिक संभावना

मछली का जहर

यदि सुशी बार में जाने के बाद आप सामान्य अस्वस्थता, मतली, पेट दर्द और दस्त महसूस करते हैं, तो ऐसा लगता है कि आपको जहर दिया गया है। सुशी सलाखों में विषाक्तता के सबसे आम प्रेरक एजेंट हैं 1) एस्चेरिचिया कोलाई (ई. कोलाई, सिट्रोबैक्टर, एंटरोबैक्टर) के समूह से बैक्टीरिया, 2) स्टेफिलोकोकस ऑरियस 3) प्रोटीन, आदि। आमतौर पर, ऐसे बैक्टीरिया भोजन में मिल जाते हैं जब प्राथमिक स्वच्छता नियमों का पालन नहीं किया जाता है और अनुचित भंडारण होता है। इस मामले में, खाद्य विषाक्तता का क्लासिक विकास होता है। लक्षण: सामान्य कमजोरी, पेट में दर्द, मतली, उल्टी, दस्त।

हालांकि, मछली के जहर हैं जो कुछ शर्तों के तहत अपने आप ही जहरीले हो जाते हैं। उदाहरण के लिए, दूध के स्पॉनिंग के दौरान, पाइक, पर्च, बरबोट, बारबेल, बेलुगा जैसी मछलियों का लीवर और कैवियार जहरीला हो जाता है, जिससे गंभीर जहर होता है।

ऐसे ज़हर भी होते हैं जो प्रकार के अनुसार आगे बढ़ते हैं एलर्जी की प्रतिक्रिया. मछली खाने के बाद त्वचा का लाल होना, खुजली, चेहरे पर सूजन, मुंह में जलन, सिरदर्द, जी मिचलाना और दस्त जैसे लक्षण हो सकते हैं। विषाक्तता की इस अभिव्यक्ति को पदार्थों की मछली में उच्च सामग्री द्वारा समझाया गया है जो एलर्जी के लक्षण पैदा करते हैं, जैसे कि हिस्टामाइन, आदि। हिस्टामाइन की कार्रवाई की समाप्ति के बाद, लगभग 7-8 घंटों के बाद, सभी लक्षण बिना किसी निशान के गायब हो जाते हैं। लेकिन अपनी सुरक्षा के लिए, एंटीएलर्जिक दवाएं (सुप्रास्टिन, सेटीरिज़िन, आदि) लेना बेहतर है, और डॉक्टर से परामर्श करें, क्योंकि मछली के घटकों के लिए एक सच्ची एलर्जी प्रतिक्रिया के विकास से इंकार नहीं किया जा सकता है।

मछली चुनते समय सावधान रहें:

• चारों ओर उड़ने वाले तराजू, सूजे हुए पेट, धुंधली आँखों वाली मछली खाना सख्त मना है।

मछली पकाते समय सावधान रहें:

• 1 डिग्री सेल्सियस पर संग्रहीत मछली
• जब तक आप तय नहीं कर लेते कि आप क्या पकाने जा रहे हैं, तब तक मछली को डीफ्रॉस्ट न करें। एक बार पिघल जाने के बाद, मछली जल्दी खराब होने लगती है और खतरनाक विषाक्त पदार्थों को छोड़ती है।

मछली का जहर गंभीर रोगऔर ज्यादातर मामलों में योग्यता की जरूरत है चिकित्सा देखभाल.

मशरूम विषाक्तता

पौधों के जहर के साथ जहर के बीच, मशरूम का जहर एक प्रमुख स्थान रखता है।
रूस में जहरीले मशरूम की 70 से अधिक प्रजातियां हैं, जिनमें से 20 में अत्यधिक जहरीले गुण हैं। वर्ष के दौरान, प्रत्येक 5 वें रूसी परिवार में मशरूम विषाक्तता के मामले होते हैं। मई से नवंबर तक तथाकथित "मशरूम सीज़न" के दौरान पीड़ितों की संख्या बढ़ जाती है। इस समय, लोगों का गंभीर, कभी-कभी बड़े पैमाने पर जहर होता है, जिनमें से कई की मृत्यु हो जाती है। जहर से कोई भी सुरक्षित नहीं है, कभी-कभी सबसे अनुभवी मशरूम बीनने वालों को भी इस समस्या का सामना करना पड़ता है।

डिब्बाबंद भोजन विषाक्तता बोटुलिज़्म

बोटुलिज़्म- बोटुलिनम विष के अंतर्ग्रहण के कारण होने वाला एक गंभीर, संभावित घातक संक्रामक रोग। यह बिगड़ा हुआ दृष्टि, निगलने, भाषण और प्रगतिशील श्वसन अवसाद के साथ तंत्रिका तंत्र को नुकसान की विशेषता है।

लेख में डिब्बाबंद खाद्य विषाक्तता के बारे में और पढ़ें:बोटुलिज़्म

विषाक्तता के लिए आपातकालीन देखभाल

क्या मुझे एम्बुलेंस बुलाने की ज़रूरत है?
ज़रुरी नहीं	क्यों और किन मामलों में?
हाँ चाहिए!	विषाक्तता के गंभीर लक्षण: बार-बार पानी जैसा मल आना, जिसमें दिन भर में बड़ी मात्रा में रक्त दिखाई देता है। जीवन को खतरे में डालने वाले हालात। रोगी के लिए उच्च जोखिम है: बुजुर्ग लोग बच्चे और बच्चे प्रारंभिक अवस्था पुरानी बीमारियों के रोगी ( मधुमेहजिगर की सिरोसिस, आदि) गर्भवती यदि बोटुलिज़्म का संदेह है संदिग्ध शिगेलोसिस या साल्मोनेलोसिस के मामलों में।

घर पर जहर का इलाज

खाद्य विषाक्तता के उपचार में मुख्य कार्य शरीर से विषाक्त पदार्थों को निकालना और जल-खनिज संतुलन की बहाली है।

क्या करें?	कैसे?	किस लिए?
गैस्ट्रिक लैवेज करें	गैस्ट्रिक पानी से धोना देखें	शरीर से दूषित खाद्य अवशेषों, सूक्ष्मजीवों और उनके विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाना। यदि विषाक्तता के बाद पहली बार घंटों में किया जाए तो गैस्ट्रिक पानी से धोना सबसे प्रभावी है।
दस्त न होने पर आंतों की सफाई करें।	रेचक लें या एनीमा करें। नमक रेचक: गौबर नमक - एक गिलास पानी में 1 बड़ा चम्मच। नमक। कार्ल्सबैड नमक - आधा गिलास पानी के लिए 1 बड़ा चम्मच। चम्मच सफाई एनीमा - उच्च साइफन एनीमा (10 लीटर पानी)। एक साइफन एनीमा एक मोटी जांच के साथ गैस्ट्रिक लैवेज के समान सिद्धांत पर किया जाता है। केवल जांच को 40 सेमी बड़ी आंत में डाला जाता है।	अतिसार हानिकारक पदार्थों के शरीर को साफ करने की एक प्राकृतिक प्रक्रिया है, इसलिए आपको शरीर को कुछ समय देना चाहिए कि वह अपने आप सभी अनावश्यक चीजों को हटा दे। और आपको उसके साथ हस्तक्षेप नहीं करना चाहिए, अर्थात्, तुरंत एंटीडायरियल दवाएं लेनी चाहिए।
उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव और खनिजों की पूर्ति करें।	निर्जलीकरण की डिग्री के आधार पर द्रव की पुनःपूर्ति की जाती है द्रव को फिर से भरने के 2 तरीके: 1. हल्के और मध्यम विषाक्तता वाले रोगियों के लिए मुंह के माध्यम से (प्रति ओएस)। विशेष समाधान का उपयोग किया जाता है: रेजिड्रॉन सिट्राग्लुकोसोल ग्लूकोसोलन रेजिड्रॉन आवेदन: 1 लीटर उबले हुए पानी (तापमान 37-40 C) में 1 पैकेज घोलें। 10 मिनट के लिए छोटे घूंट, 1 ​​गिलास (200 मिली) में पीना चाहिए। के लिये सर्वोत्तम दक्षता 1 घंटे के लिए आपको 1-1.5 लीटर पीना चाहिए। द्रव पुनःपूर्ति का पहला चरण 1.5-3 घंटे तक रहता है, 80% मामलों में यह स्थिति को सामान्य करने के लिए पर्याप्त है। हालांकि, चल रहे नुकसान के साथ, सुधार 2-3 दिनों (चरण II) के लिए किया जाता है। उपचार के पहले चरण में, आवश्यक द्रव की गणना निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के वजन के आधार पर की जाती है: मैं डिग्री 30-40 मिली/किग्रा II-III डिग्री 40-70 मिली/किग्रा उपचार के दूसरे चरण में, तरल पदार्थ की आवश्यक मात्रा अगले दिन उल्टी और दस्त के साथ खोए हुए द्रव की मात्रा के आधार पर निर्धारित की जाती है। 2. अंतःशिरा जलसेक: त्रिसोल क्वार्टसोल क्लोसोल जलसेक की गति और मात्रा निर्जलीकरण की डिग्री और रोगी के शरीर के वजन पर निर्भर करती है: गंभीर डिग्री - 60-120 मिली / किग्रा, 70-90 मिली / मिनट मध्यम डिग्री - 55-75 मिली / किग्रा, 60-80 मिली / मिनट	खोए हुए द्रव और खनिजों की समय पर पुनःपूर्ति शुरू हो जाती है, जल्दी से सामान्य हो जाती है सामान्य स्थिति, शरीर से विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन को तेज करता है, गंभीर चयापचय विकारों को रोकता है। मौखिक समाधान के उपयोग के लिए मतभेद: संक्रामक-विषाक्त झटका अदम्य उल्टी 1.5 एल / एच . से अधिक द्रव हानि मधुमेह ग्लूकोज का कुअवशोषण अस्थिर रक्त परिसंचरण के साथ निर्जलीकरण II-III डिग्री मौखिक चिकित्सा के लिए contraindication के मामले में, अंतःशिरा प्रतिस्थापन चिकित्सा की जाती है।
ज्यादातर मामलों में, उपरोक्त क्रियाएं सामान्य स्थिति में सुधार और तेजी से ठीक होने की शुरुआत के लिए पर्याप्त हैं। हालांकि, सहवर्ती के साथ पुराने रोगों (पुरानी अग्नाशयशोथ, cholecystitis, आदि) उपचार कुछ और दवाओं के साथ पूरक होना चाहिए।
एंटरोसॉर्बेंट लें - एक दवा जो विषाक्त पदार्थों को बांधती है।	फिल्ट्रम: 2-3 टैब। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन का कोर्स। सफेद कोयला: दिन में 3-4 बार, 3-4 टैब। एंटरोसगेल: डेढ़ बड़े चम्मच दिन में 3 बार पोलिसॉर्ब: 1 टेबल। एक चम्मच को ऊपर से 100 मिली पानी में डालें। दिन में 3-4 बार, 3-5 दिन।	दवाएं रोगाणुओं और उनके विषाक्त पदार्थों को बांधती हैं। नशा के लक्षणों को कम करें, सामान्य स्थिति में सुधार करें, वसूली में तेजी लाएं।
कम करना दर्द	डस्पिटालिन 1 कैप। दिन में 2 बार नो-शपा 1 टैब। दिन में 3 बार	दवाएं जहर के दौरान होने वाली ऐंठन से राहत देती हैं, जिससे दर्द दूर होता है।
पेट और आंतों के अस्तर की रक्षा करें	कसैले और लिफाफा एजेंट लें: कासिर्स्की पाउडर: 1 पाउडर दिन में 3 बार; बिस्मथ सबसालिसिलेट - 2 टैब। दिन में चार बार।	श्लेष्म झिल्ली को जलन और क्षति से बचाता है, दर्द को कम करने में मदद करता है।
एक एंटीसेप्टिक लें (गंभीर दस्त के लिए)	इंटेट्रिक्स: 1-2 कैप। 3-4 पी. प्रति दिन 3-5 दिनों के लिए Intestopan: 1-2 टन दिन में 4-6 बार, अवधि 5-10 दिन	रोग के प्रेरक एजेंट पर इसका हानिकारक प्रभाव पड़ता है। इसमें रोगाणुरोधी, एंटिफंगल और एंटीप्रोटोजोअल गतिविधि है।
एंजाइम लें	मेज़िम ख़ुश पैन्ज़िनोर्म 1 गोली दिन में 3 बार भोजन के साथ। विषाक्तता के बाद 7-14 दिनों के लिए।	एक सहायक चिकित्सा के रूप में, पाचन ग्रंथियों के स्राव के संभावित उल्लंघन और पाचन एंजाइमों के स्राव की कमी को देखते हुए।
आंतों के माइक्रोफ्लोरा को पुनर्स्थापित करें	नॉर्मसे, प्रति दिन 75 मिली, 2-3 सप्ताह के लिए बायोकॉकटेल "एनके" तीव्र दस्त के दौरान, 2-3 बड़े चम्मच, दिन में 3-4 बार, 1-2 दिन। उसके बाद, 1-2 बड़े चम्मच। 1-3 महीने के लिए दिन में 3 बार। आप अन्य यूबायोटिक्स का उपयोग कर सकते हैं: बैक्टिसुबटिल (1 कैप्स। 3-6 आर। प्रति दिन, भोजन से पहले) लाइनक्स (दिन में 3 बार 2 कैप), बिफिडुम्बैक्टीरिन फोर्ट उपचार की अवधि 2 सप्ताह है।	नॉर्मेज़ - लैक्टुलोज, जो दवा का हिस्सा है, स्वस्थ माइक्रोफ्लोरा के विकास को बढ़ावा देता है, जिससे पुटीय सक्रिय के विकास को रोकता है। बायोकॉकटेल एक पारिस्थितिक स्वच्छ खाद्य उत्पाद है, आंतों के माइक्रोफ्लोरा को सामान्य करता है, शरीर से विषाक्त पदार्थों को बांधता है, बेअसर करता है और निकालता है।
खाद्य विषाक्तता के लिए विशिष्ट उपचार की वजह से शिगेला: जीवाणुरोधी दवाएं: पसंद की दवा फ़राज़ोलिडोन है। आवेदन: दिन में 4 बार, 5-7 दिनों के लिए 0.1 ग्राम पर संतुलितरोग - बाइसेप्टोल, आवेदन: 2 पी। 5-7 दिनों के लिए प्रति दिन 2 गोलियाँ। गंभीर मामलों में, एम्पीसिलीन आवेदन: 5-7 दिनों के लिए दिन में 4 बार, 0.5 ग्राम।
के कारण विषाक्तता के उपचार की कुछ विशेषताएं साल्मोनेला: रोग के जठरांत्र संबंधी रूप के लिए रोगाणुरोधी दवाओं का संकेत नहीं दिया जाता है। साल्मोनेला की गाड़ी की उपस्थिति में, एक साल्मोनेला बैक्टीरियोफेज इंगित किया गया है, 2 टैब। दिन में 3 बार, 30 मि. भोजन से पहले, 5-7 दिन। साल्मोनेलोसिस के मरीजों को पूरी तरह ठीक होने के बाद ही टीम में भर्ती किया जाता है।

लोक उपचार के साथ जहर, उपचार

• स्नान या सौनाशरीर से विषाक्त पदार्थों को सक्रिय रूप से हटाने में मदद करें।
• शहद के साथ डिल का काढ़ा। 200 मिलीलीटर पानी के लिए 1 चम्मच। सूखी घास या 1 बड़ा चम्मच। ताजा साग। धीमी आंच पर 20 मिनट तक उबालें, ठंडा करें, शुरुआती मात्रा में उबला हुआ पानी डालें, फिर 1 बड़ा चम्मच डालें। एल शहद। 30 मिनट के भीतर काढ़ा पीने की सलाह दी जाती है। भोजन से पहले 100 मिली . दिलएक एनाल्जेसिक प्रभाव पड़ता है, ऐंठन से राहत देता है, पेशाब में वृद्धि के कारण विषाक्त पदार्थों के उन्मूलन में तेजी लाता है। काम को सामान्य करता है पाचन नाल. शहद सूजन से राहत देता है, इसमें जीवाणुनाशक गुण होते हैं, विषाक्त पदार्थों को बांधते हैं, इसमें शामिल हैं उपचार रचनाविटामिन और खनिज।
• एल्थिया इन्फ्यूजन. 1 छोटा चम्मच कटा हुआ मार्शमैलो रूट, 200 मिलीलीटर उबलते पानी डालें, ढक्कन बंद करें और 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव, 1 बड़ा चम्मच पिएं। भोजन से पहले दिन में 4-5 बार।

अल्टीसूजन से राहत देता है, आवृत होता है और पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली को नुकसान से बचाता है, आंतों में दर्द और परेशानी को कम करता है।

• अदरक की चाय. 1 टी स्पून डालें। जमीन अदरक 200 मिलीलीटर उबलते पानी, 20 मिनट के लिए छोड़ दें। हर 30-60 मिनट में 1 बड़ा चम्मच पिएं। अदरकसक्रिय रूप से विषाक्त पदार्थों को बांधता है और उनके निष्कासन को बढ़ावा देता है। इसमें जीवाणुरोधी गुण होते हैं, ऐंठन को समाप्त करता है, शरीर के प्रतिरक्षा तंत्र को मजबूत करता है।
• नींबू के रस के साथ पानी, गुलाब की चाय, रोवन. पेय में बड़ी मात्रा में विटामिन सी होता है, जो विषाक्त पदार्थों को बेअसर करने और हटाने की प्रक्रियाओं में शामिल होता है। इसके अलावा, पेय में पाए जाने वाले अन्य विटामिन और खनिज उल्टी और दस्त से खोए हुए सूक्ष्म और स्थूल तत्वों को अच्छी तरह से भर देते हैं।
• दिन के दौरान, खाने के बजाय, इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है चावल और अलसी का काढ़ा।चावल का पानी तैयार करें: 1 भाग चावल के लिए, 7 भाग पानी के लिए, 10 मिनट तक उबालें, 1/3 कप दिन में 6 बार लें।

काढ़े का एक आवरण प्रभाव होता है, पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली की रक्षा करता है, सूजन को कम करता है और विषाक्त पदार्थों के अवशोषण को रोकता है। अलसी के बीज विषाक्त पदार्थों को बांधने में उतने ही अच्छे होते हैं जितने कि सक्रिय चारकोल। काढ़े जठरांत्र संबंधी मार्ग और यकृत के काम को सामान्य करते हैं।

विषाक्तता के लिए आहार, आप क्या खा सकते हैं?

मरीजों को एक बख्शते आहार निर्धारित किया जाता है। भोजन जो पेट और आंतों के श्लेष्म झिल्ली पर यांत्रिक या रासायनिक प्रभाव डाल सकता है (स्मोक्ड मीट, डिब्बाबंद भोजन, मसालेदार और मसालेदार व्यंजन, दूध, कच्ची सब्जियां और फल) को आहार से बाहर रखा गया है। बीमारी के पहले दिनों के लिए, आहार संख्या 4 की सिफारिश की जाती है, फिर जैसे ही दस्त बंद हो जाता है, आहार संख्या 2 निर्धारित किया जाता है, जिसके बाद वे आहार संख्या 13 में बदल जाते हैं।

आहार संख्या 4
वसा और कार्बोहाइड्रेट के प्रतिबंध और प्रोटीन की एक सामान्य सामग्री के साथ आहार। उत्पाद जो गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल म्यूकोसा (दूध, मिठाई, फलियां) पर एक यांत्रिक और रासायनिक प्रभाव डालते हैं, उत्पाद जो आंतों में किण्वन और सड़न की प्रक्रियाओं को बढ़ाते हैं, साथ ही ऐसे उत्पाद जो गैस्ट्रिक स्राव और पित्त स्राव (सॉस, मसाले, स्नैक्स) को उत्तेजित करते हैं। ) निष्कासित हैं।

• मुफ्त तरल 1.5-2 लीटर
• ऊर्जा मूल्य - 2100 किलो कैलोरी
• दिन में 5-6 बार डाइट
• व्यंजन उबले हुए या उबले हुए होते हैं।
• अनुशंसित: सूप, गैर-केंद्रित शोरबा, उबला हुआ दुबली मछली, पानी पर अनाज (चावल, एक प्रकार का अनाज, दलिया से), मसले हुए आलू, जेली, पनीर, सूखे सफेद ब्रेड, कुकीज़, चाय, गुलाब के काढ़े, ब्लूबेरी जेली।
• निकालना:बेकरी और आटा उत्पाद, दूध और डेयरी उत्पाद, फलियां, फल और सब्जियां, मिठाई, वसायुक्त मांस, मछली, डिब्बाबंद भोजन, अनाज और सब्जियों के साथ सूप।

एंजाइम की तैयारी जैसे मेज़िम, पैन्ज़िनोर्म 1 टैब लें। भोजन के दौरान, अभी तक मजबूत नहीं होने में मदद करने के लिए पाचन तंत्र. 7-14 लो।

जहर की रोकथाम

• उपभोग के लिए उत्पाद की उपयुक्तता को सही ढंग से निर्धारित करें, "संदिग्ध" उत्पादों को त्याग दें, खासकर यदि:
  • उत्पाद समाप्त हो गया है या समाप्त होने वाला है
  • पैकेज की सील टूटी हुई है
  • उत्पाद की गंध, स्वाद, रंग बदल गया
  • गैर-विशिष्ट उत्पाद स्थिरता (विषम, स्तरित)
  • सरगर्मी के दौरान बुलबुले की उपस्थिति, तल पर तलछट, पारदर्शिता टूट जाती है, आदि।
• कच्चे अंडे खाने के साथ प्रयोग न करें
• स्टालों से चलते-फिरते स्नैकिंग से बचना बेहतर है
• जब आप खाना खा रहे हों तो उसे फ्रिज में रख दें।
• भोजन को उस स्थान पर डीफ़्रॉस्ट न करें जहाँ आप बाद में पकाएँगे।
• खाद्य पदार्थों, विशेष रूप से मांस, मछली, अंडे को थर्मल रूप से संसाधित करना अच्छा है। भोजन को कमरे के तापमान पर मैरीनेट नहीं किया जा सकता है।
• उत्पादों को कीड़ों, कृन्तकों और अन्य जानवरों के संपर्क से बचाएं जो हानिकारक सूक्ष्मजीवों के वाहक हो सकते हैं।
• खाना खाने से पहले हाथों को अच्छी तरह धो लें। धुलाई कम से कम 20-30 सेकंड साबुन से होनी चाहिए, अधिमानतः गर्म पानी के नीचे।
• रसोई के बर्तन साफ ​​रखें। खाना पकाने से पहले और बाद में रसोई की सतहों को साफ करना चाहिए।
• सुनिश्चित करें कि खाने से पहले सब्जियों और फलों को अच्छी तरह धो लें।

नशा के मामले में, शरीर से हानिकारक पदार्थों को जल्द से जल्द हटाने के उद्देश्य से उपाय करना शुरू करना महत्वपूर्ण है, इसलिए यह सवाल बहुत प्रासंगिक है कि घर पर जहर के मामले में क्या दवाएं ली जा सकती हैं।

आपको फूड पॉइज़निंग क्यों हो सकती है

खाद्य नशा के तहत, विषाक्त पदार्थों या जहरों के प्रवेश के कारण अंगों और प्रणालियों के कार्यों के उल्लंघन को समझने की प्रथा है। गंभीरता से विषाक्तता तीन प्रकार की होती है: गंभीर, मध्यम और हल्का.

सबसे आम रोगजनकों में शामिल हैं:

• मांस, मुर्गी पालन, मछली के खराब-गुणवत्ता वाले प्रसंस्करण के परिणामस्वरूप क्लोस्ट्रीडियम इत्रिंगेंस शरीर में प्रवेश करता है;
• स्टेफिलोकोकस ऑरियस, कमरे के तापमान पर सक्रिय रूप से गुणा करता है। सबसे संभावित आवास सलाद, किण्वित दूध उत्पाद, केक, पाई, सॉस हैं;
• बेसिलस सेरेस, सभी खराब होने वाले उत्पाद जिन्हें 6 डिग्री सेल्सियस तक के तापमान पर भंडारण के साथ प्रदान नहीं किया गया है, अतिसंवेदनशील होते हैं।

विशेष रूप से खतरनाक प्राकृतिक और रासायनिक विषाक्त पदार्थ जो घर पर खाद्य विषाक्तता पैदा कर सकते हैं, जहरीले मशरूम और जामुन, कम गुणवत्ता वाले, समाप्त हो चुके भोजन में पाए जाते हैं। लापरवाही से धोए गए फलों और सब्जियों के कारण भी ज़हर हो सकता है, जिनका पहले पौधों को खाद देने के लिए इस्तेमाल किए जाने वाले कीटनाशकों के साथ इलाज किया जाता था। शराब, सरोगेट्स को भी इसी श्रेणी के लिए जिम्मेदार ठहराया जा सकता है। हाँ, ऐसे मामले हैं मौतेंमिथाइल अल्कोहल विषाक्तता से। खाद्य रासायनिक नशा तब होता है जब सिरका पेट में प्रवेश करता है।

फूड पॉइजनिंग के लक्षण:

1. जीवाणु: उल्टी, मतली, पेट में दर्द और पेट का दर्द, दस्त।
2. वायरल: बुखार, ठंड लगना, कांपना, पेट दर्द, उल्टी, बुखार।
3. रासायनिक: पसीना बढ़ जाना, चक्कर आना, उल्टी, दस्त, लार आना, आंखों में दर्द।
4. बोटुलिज़्म: केंद्रीय तंत्रिका तंत्र प्रभावित होता है, उल्टी, शुष्क मुँह, कमजोरी दिखाई देती है।

यदि आपको खाद्य विषाक्तता का संदेह है, तो आपको तुरंत डॉक्टर से परामर्श करना चाहिए, खासकर अगर यह बच्चों से संबंधित है। हालांकि, चिकित्सा देखभाल तक पहुंच हमेशा उपलब्ध नहीं होती है।

पर तीव्र विकृतिगैस्ट्रिक पानी से धोना, शर्बत लेने और पानी-नमक संतुलन को बहाल करने सहित आपातकालीन उपाय करना आवश्यक है। उचित आहार पोषण के संगठन का बहुत महत्व है। उपचार का अंतिम चरण पुनर्स्थापनात्मक प्रक्रियाएं हैं, जिसमें मल्टीविटामिन कॉम्प्लेक्स लेना शामिल है। एक नियम के रूप में, वसूली 3-5 दिनों में होती है।

खाद्य विषाक्तता की नैदानिक ​​तस्वीर

रोग के पहले लक्षण दूषित या कम गुणवत्ता वाला भोजन खाने के बाद पहले 2-6 घंटों के दौरान दिखाई देते हैं। गंभीर खाद्य विषाक्तता के साथ चिकत्सीय संकेतपहले घंटों में विकसित हो सकता है।

कृपया ध्यान दें कि बोटुलिज़्म के मामले में, रोग के पहले लक्षण 1-2 दिनों के बाद विकसित हो सकते हैं।

खाद्य विषाक्तता के मामले में, निम्नलिखित लक्षण विकसित होते हैं:

• उल्टी के बाद मतली। उल्टी में खाए गए भोजन के अवशेष, पित्त, जठर रस शामिल हो सकते हैं। उल्टी से अस्थायी राहत मिलती है, लेकिन फिर मतली लौट आती है;
• पेट दर्द पेट में स्थानीयकृत हो सकता है या आंतों के शूल के प्रकार का हो सकता है;
• आंतों के संक्रमण या विकास के साथ शरीर के तापमान में वृद्धि संभव है भड़काऊ जटिलताओंजैसे गैस्ट्रिटिस, अग्नाशयशोथ, कोलेसिस्टिटिस। साल्मोनेलोसिस के साथ, यह 39.5 डिग्री तक बढ़ सकता है;
• रोग के पहले घंटों में दस्त विकसित होता है। साल्मोनेलोसिस के साथ, मल झागदार, हरा-भरा होता है, और पेचिश के साथ - पानी जैसा, खून से सना हुआ। दस्त के साथ पेट में ऐंठन हो सकती है। विपुल दस्त से निर्जलीकरण में तेजी से वृद्धि होती है;
• पेट फूलना और बढ़ा हुआ गैस निर्वहन आंतों के क्षेत्र में दर्द के साथ होता है;
• सामान्य कमजोरी, चक्कर आना नशा सिंड्रोम के साथ। रोगी सुस्त, सुस्त हो जाता है;
• क्षिप्रहृदयता (तेजी से दिल की धड़कन), हाइपोटेंशन (निम्न रक्तचाप) भोजन के शरीर पर विषाक्त प्रभाव और तरल पदार्थ के नुकसान के संकेत हैं। कुछ प्रकार के कवक द्वारा विषाक्तता के मामले में, वृद्धि हुई है रक्त चाप. गंभीर निर्जलीकरण के साथ, नाड़ी कमजोर, अतालता हो जाती है;
• शरीर के नशा के साथ श्वसन विफलता विकसित होती है। व्यक्ति अक्सर सांस लेता है, सतही रूप से, सांस की तकलीफ की शिकायत करता है;
• पूरे शरीर में ऐंठन, मिर्गी के दौरे के समान, विषाक्त पदार्थों द्वारा तंत्रिका तंत्र को नुकसान की विशेषता है। यह मशरूम, मछली, शराब के नशे से संभव है;
• बिगड़ा हुआ चेतना, गहरा कोमा - रोगी की गंभीर स्थिति के संकेत। वे तीव्र विषाक्तता, संक्रामक-विषाक्त सदमे में विकसित होते हैं।

कृपया ध्यान दें कि छोटे बच्चों में स्थिति वयस्कों की तुलना में तेजी से बिगड़ती है। उनके शरीर को विषाक्त पदार्थों और तरल पदार्थ, इलेक्ट्रोलाइट्स के नुकसान का सामना करना बहुत मुश्किल होता है।

फूड पॉइजनिंग का खतरा क्या है

कई लोग फूड पॉइज़निंग को एक हानिरहित और तुच्छ स्थिति मानने के आदी हैं, जिसमें आपको चिकित्सा सहायता लेने की आवश्यकता नहीं होती है। दरअसल, ज्यादातर मामलों में हल्का जहर मानव जीवन के लिए खतरा पैदा नहीं करता है, लेकिन केवल एक डॉक्टर रोगी की जांच करने के बाद ही बीमारी की गंभीरता का विशेष रूप से आकलन कर सकता हैऔर रोगी की स्थिति।

निम्नलिखित स्थितियां हैं जो अक्सर गंभीर खाद्य विषाक्तता की पृष्ठभूमि के खिलाफ विकसित होती हैं:

• संक्रामक-विषाक्त आघात एक ऐसी स्थिति है जो गंभीर नशा और अत्यधिक द्रव हानि के कारण होती है। शॉक व्यवधान के साथ है कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के, श्वसन, मस्तिष्क और गुर्दे।
• विषाक्त पदार्थों के साथ पेट के गंभीर जहर के साथ तीव्र जठरशोथ विकसित होता है। इस अंग की श्लेष्मा झिल्ली सूज जाती है। रोगी का तापमान बढ़ जाता है, हालत बिगड़ जाती है।
• तीव्र अग्नाशयशोथ अग्न्याशय की सूजन है। रोगी को पेट में असहनीय दर्द होता है, उसे अनियंत्रित उल्टी होती है, रक्त में ग्लूकोज का स्तर कम हो सकता है और नाभि के पास की त्वचा पर चोट के निशान दिखाई देने लगते हैं। तापमान 38 डिग्री से ऊपर चला जाता है। इस स्थिति में तत्काल सर्जिकल हस्तक्षेप की आवश्यकता होती है।
• गुर्दे का तीव्र उल्लंघन मूत्र की मात्रा में कमी, सूजन, पीठ के निचले हिस्से में दर्द के साथ होता है।
• गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ब्लीडिंग फूड पॉइजनिंग की एक जटिलता है जो अक्सर रोगियों में होती है जीर्ण जठरशोथतथा पेप्टिक छाला. काली उल्टी और मल विकसित होता है, गंभीर कमजोरी, पीली त्वचा, क्षिप्रहृदयता।

शरीर की सफाई

ये प्रक्रियाएं आवश्यक हैं, यह उनके साथ है कि खाद्य विषाक्तता का इलाज शुरू होना चाहिए। हेरफेर का उद्देश्य पेट को भोजन के मलबे से छुटकारा पाने में मदद करना है जो नशा और हानिकारक विषाक्त पदार्थों का कारण बनता है।

यहां तक ​​​​कि अगर विषाक्तता गंभीर उल्टी के साथ होती है, तो यह शरीर को पूरी तरह से शुद्ध करने के लिए पर्याप्त नहीं है।. इसे एक विशेष समाधान की मदद से स्वाभाविक रूप से करना होगा।

धुलाई निम्नलिखित क्रम में होनी चाहिए:

1. पोटेशियम परमैंगनेट का घोल तैयार करें (पानी हल्का गुलाबी होना चाहिए)। पोटेशियम परमैंगनेट की अनुपस्थिति में, आप साधारण बेकिंग सोडा (कमरे के तापमान पर 1 बड़ा चम्मच उबला हुआ पानी प्रति 2 लीटर) का उपयोग कर सकते हैं।
2. 300-400 मिलीलीटर घोल पिएं।
3. जीभ की जड़ पर उंगलियों को दबाकर कृत्रिम रूप से उल्टी को प्रेरित करें।
4. प्रक्रिया को कुछ और बार दोहराएं। एक बार में नशे में घोल की खुराक की संख्या कम से कम 500 मिली होनी चाहिए।

पहली उल्टी के साथ ही भोजन का मुख्य भाग बाहर आ जाएगा, लेकिन गैस्ट्रिक पानी से धोना तभी रोका जा सकता है जब पेट से निकला तरल बिल्कुल साफ और पारदर्शी हो जाए।

उल्टी करने की इच्छा की अनुपस्थिति का मतलब है कि विषाक्तता पैदा करने वाला उत्पाद पेट से आंतों में चला गया है. इस मामले में, धोने की प्रक्रिया पहले से ही अप्रभावी और अर्थहीन है।

दस्त, उल्टी की तरह, जठरांत्र संबंधी मार्ग में प्रवेश करने वाले विषाक्त पदार्थों के लिए शरीर की सुरक्षात्मक प्रतिक्रिया से ज्यादा कुछ नहीं है। कुछ रोगी एक सामान्य गलती करते हैं - वे इस घटना को दवाओं की मदद से रोकने की कोशिश करते हैं, उदाहरण के लिए, इमोडियम और इसके एनालॉग्स। यह समझ लेना चाहिए कि अतिसार सबसे तेज है और प्रभावी तरीकाहानिकारक पदार्थों से छुटकारा पाएं। देरी स्टूलइस तथ्य को जन्म देगा कि जहरीले जहरों के अवशोषण और उनके क्षय की प्रक्रिया जारी रहेगी, इसलिए रोगी की स्थिति खराब हो जाएगी। डायरिया रोधी दवाएं लेने का प्रश्न केवल उपस्थित चिकित्सक द्वारा ही तय किया जा सकता है।

यदि रोगी को दस्त नहीं है, तो आपको इसे जुलाब या एनीमा के साथ बुलाना होगा। परंतु लोक उपचारजो दस्त को भड़का सकता है, इसका उपयोग न करना बेहतर है ताकि रोग के पाठ्यक्रम में वृद्धि न हो।

शर्बत का रिसेप्शन

खाद्य विषाक्तता के उपचार में अगला कदम शरीर में शर्बत की तैयारी की शुरूआत है। इन निधियों की कार्रवाई का उद्देश्य हानिकारक तत्वों को अपने में समाहित करना है।पेट में निहित है, और उनका शीघ्र उत्सर्जन।

नशा के लिए इस्तेमाल किया जाने वाला सबसे आम शर्बत सक्रिय चारकोल है। मानक काली गोलियों के रूप में यह दवा किसी भी घरेलू प्राथमिक चिकित्सा किट में पाई जा सकती है और जहर के लिए उत्कृष्ट है। कोयले का प्रयोग एक गोली प्रति 10 किलोग्राम वजन की दर से करना चाहिए। दवा दो तरह से ली जा सकती है: खूब चबाएं और खूब पानी पिएं या उबले हुए पानी में घोलें।

विषाक्तता के मामले में, आप सफेद सक्रिय चारकोल भी ले सकते हैं, जो गोलियों या पाउडर में उपलब्ध है। ऐसा माना जाता है कि काले रंग के विपरीत, यह विषाक्त पदार्थों को निकालता है, लेकिन शरीर में मौजूद लाभकारी तत्वों को प्रभावित नहीं करता है।

सफेद शर्बत का एक अन्य लाभ खुराक है: 2-3 गोलियां पर्याप्त हैं (रोगी की उम्र और व्यक्तिगत विशेषताओं के आधार पर, विषाक्तता की डिग्री)।

• स्मेक्टा;
• एंटरोसगेल;
• लैक्टोफिलट्रम;
• अटापुलगाइट;
• पोलिसॉर्ब;
• पॉलीफेपन

जानकारी दवाईसोखना द्वारा विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने में योगदान देता है। उल्टी की अनुपस्थिति की अवधि में, अन्य दवाओं को लेने के बीच के अंतराल में उनका उपयोग किया जाना चाहिए।. ऐसी दवाओं के उपयोग के लिए अंतर्विरोधों में शामिल हैं गर्मी, आमाशय छाला। डॉक्टर से सलाह लेने के बाद बुजुर्गों और छोटे बच्चों को सावधानी के साथ इस्तेमाल करना चाहिए।

जल-नमक संतुलन की बहाली

उल्टी और दस्त, विषाक्त पदार्थों के लिए शरीर की एक प्राकृतिक प्रतिक्रिया होने के बावजूद, उन्मूलन में योगदान करते हैं उपयोगी पदार्थऔर तरल पदार्थ। इसे फिर से भरना होगा। बीमारी के दौरान पानी का संतुलन बनाए रखने के लिए रोगी को खूब पीना चाहिए. इस उद्देश्य के लिए सर्वश्रेष्ठ शुद्ध पानीबिना गैस के।

इलेक्ट्रोलाइट संतुलन बनाए रखने के लिए, कम मात्रा में पानी के साथ पानी पीने की सलाह दी जाती है। नमक(समुद्री नहीं)। घोल 1 लीटर पानी और 1 चम्मच से तैयार किया जाता है। नमक। प्रति दिन कम से कम 2-2.5 लीटर नमकीन पानी पीना चाहिए। इस मामले में, आपको एक निश्चित नियम का पालन करना चाहिए: भोजन से एक घंटे पहले एक गिलास पानी, एक घंटे तक खाने के बाद आप नहीं पी सकते। इस प्रकार, पेट अगले भोजन के लिए तैयार हो जाएगा और गैस्ट्रिक रस को ठीक से स्रावित करना शुरू कर देगा।

खनिज संतुलन को बहाल करने के लिए, रिहाइड्रॉन और मौखिक तैयारी के उपयोग का संकेत दिया जाता है।(इसमें ट्रेस तत्व, ग्लूकोज और लवण होते हैं)।

जहर होने की स्थिति में आप कमजोर मीठी काली या हरी चाय, कैमोमाइल या गुलाब कूल्हों का काढ़ा भी पी सकते हैं।

विषाक्तता के लिए चिकित्सा उपचार

वसूली के लिए शरीर को साफ करने के बाद आंतों का माइक्रोफ्लोराप्रोबायोटिक्स के साथ पुनर्योजी चिकित्सा का संकेत दिया गया है। नशा के बाद सामान्य आंतों का बायोकेनोसिस लगभग हमेशा परेशान होता है, इसलिए ठीक होने के बाद, लाभकारी बैक्टीरिया युक्त दवाएं लेने की सिफारिश की जाती है. इनमें हिलक फोर्ट, लाइनक्स, बायोनॉर्म, बायोफ्लोर शामिल हैं।

यदि भोजन की विषाक्तता बुखार के साथ है, तो ज्वरनाशक दवाएं (इबुप्रोफेन, पैरासिटामोल) लेनी चाहिए।

स्व-दवा खतरनाक है! एंटीबायोटिक्स, दर्द की दवाएं, साथ ही विशिष्ट दवाएं (एंटीमेटिक्स और एंटीडायरेहिल्स, आदि) एक डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जाती हैं!

चिकित्सीय आहार

तीव्र नशा की अवधि के दौरान, रोगी, एक नियम के रूप में, खाने की इच्छा महसूस नहीं करता है। हालांकि, इसका मतलब यह नहीं है कि उसे खाने से मना कर देना चाहिए। एक कमजोर शरीर को बीमारी से लड़ने के लिए ताकत की जरूरत होती है। अलावा पेट और आंतें उपकला को पूरी तरह से बहाल नहीं कर सकतींभोजन के बिना समस्या है। बेशक, न तो एक वयस्क और न ही एक बच्चा जो खाना नहीं चाहता है, उसे मजबूर किया जा सकता है, लेकिन विशेष रूप से औषधीय प्रयोजनोंभूख का अभ्यास नहीं किया जाता है।

विषाक्तता के दौरान, सख्त आहार का पालन किया जाना चाहिए, क्योंकि जठरांत्र संबंधी मार्ग ठीक से काम नहीं करता है और बड़ी मात्रा में भोजन का सामना नहीं कर सकता है।

विषाक्तता की अवधि के दौरान निषिद्ध हैं:

• वसायुक्त, नमकीन, भारी भोजन;
• दूध सहित डेयरी उत्पाद;
• उत्पादों फास्ट फूड, अर्ध - पूर्ण उत्पाद;
• शराब;
• सॉस, केचप, मेयोनेज़;
• फल, सब्जियां, कच्चे जामुन;
• मीठा।

आपको दिन में 5 बार छोटे हिस्से में खाने की जरूरत है. भोजन को उबाल कर या भाप में पकाना चाहिए। तला हुआ भोजन बाहर रखा गया है।

रोगी के आहार में निम्न शामिल होना चाहिए:

• मैश किए हुए आलू पानी पर, बिना तेल के;
• भात;
• दलिया, सूजी दलिया (पानी पर);
• मुर्गी का मांस;
• पटाखे, बिस्कुट कुकीज़;
• कम वसा वाले शोरबा।

इसे केले का उपयोग करने की अनुमति है, क्योंकि फल पोषक तत्वों से भरपूर होते हैं, और तरबूज, जिनमें मूत्रवर्धक प्रभाव होता है।

अस्पताल में भर्ती कब आवश्यक है?

फूड पॉइजनिंग का इलाज घर पर सफलतापूर्वक किया जा सकता है, लेकिन कुछ मामलों में योग्य चिकित्सा सहायता की आवश्यकता होती है। तीन साल से कम उम्र के बच्चों के लिए अस्पताल में भर्ती होने का संकेत दिया गया है। बच्चों में, नशे का उपचार केवल पर्यवेक्षण के तहत किया जाना चाहिए। चिकित्सा कर्मि , क्योंकि दस्त और उल्टी बहुत जल्दी निर्जलीकरण का कारण बनेगी। छोटा बच्चाउसे पीने के लिए मजबूर करना लगभग असंभव है, और अस्पताल में उसे अंतःशिरा पुनर्जलीकरण समाधान दिया जाएगा। गर्भवती महिलाएं और बुजुर्ग भी अस्पताल में भर्ती हैं।

अस्पताल की सेटिंग में उपचार के लिए संकेत दिया गया है:

• जहरीले पौधों और कवक के कारण नशा;
• विषाक्तता का गंभीर रूप;
• दस्त (दिन में 10-12 बार से अधिक);
• उच्च तापमान;
• रक्त के साथ दस्त;
• लगातार उल्टी;
• रोग के लक्षणों में वृद्धि;
• सूजन;
• बेहोशी;
• अत्यधिक कमजोरी।

इनमें से किसी भी लक्षण के साथ, आपको तुरंत एम्बुलेंस टीम को कॉल करना चाहिए।

विषाक्तता के बाद वसूली की अवधि

कोई भी विषाक्तता सभी अंगों और प्रणालियों के लिए तनावपूर्ण है। यह जानना जरूरी है कि जहर खाने के बाद क्या करना चाहिए। जब आप अस्पताल छोड़ते हैं, तो आपका डॉक्टर आपको सलाह देगा उचित पोषणऔर बाह्य रोगी उपचार।

पहले 2 हफ्तों में, रोगी को आहार का पालन करना चाहिए, धूम्रपान बंद करो, शराब पीना, तला हुआ, धूम्रपान, वसायुक्त और मसालेदार।

आंतों के माइक्रोफ्लोरा को बहाल करने के लिए, प्रोबायोटिक्स निर्धारित हैं - ऐसी तैयारी जिसमें लाभकारी बैक्टीरिया होते हैं। जटिलताओं (गैस्ट्राइटिस, कोलेसिस्टिटिस) के मामले में, उनका इलाज किया जाता है।

खाद्य विषाक्तता के लिए लोक उपचार

नशा से निपटने के लोक तरीकों को रद्द नहीं किया गया है, हालांकि उनका सहारा डॉक्टर से परामर्श करने के बाद ही होना चाहिए और केवल हल्के जहर के साथ होना चाहिए.

दालचीनी का आसव

दालचीनी एक प्राकृतिक एंटीस्पास्मोडिक और प्राकृतिक शोषक है। दालचीनी जलसेक इस प्रकार तैयार किया जाता है: एक चुटकी सूखे और कुचले हुए छाल को 250 मिलीलीटर गर्म पानी में डालें, इसे 15-20 मिनट के लिए पकने दें। तनावपूर्ण शोरबा छोटी खुराक में दिन के दौरान पीने के लिए। अनुशंसित मात्रा 1.5 लीटर है।

यारो और वर्मवुड का काढ़ा

औषधीय पौधे जो विषाक्त पदार्थों के पेट को प्रभावी ढंग से साफ करते हैं, 1 बड़ा चम्मच पीते हैं, एक लीटर उबलते पानी डालते हैं। इसे 15 मिनट तक पकने दें, छान लें। शोरबा को 5 बराबर भागों में विभाजित करें, दिन में पियें।

आप सभी प्रकार के पौधों - जड़ों, फूलों, पत्तियों का उपयोग कर सकते हैं, क्योंकि वे शीघ्र स्वस्थ होने में योगदान करते हैं। मार्शमैलो (1 चम्मच जड़ें या 2 बड़े चम्मच फूल और पत्ते) एक गिलास उबलते पानी डालें, 4 घंटे के लिए छोड़ दें। दिन में 3 बार पियें। आप आधा चम्मच शहद मिला सकते हैं।

शहद के साथ डिल का काढ़ा

शहद पोटेशियम के प्रतिधारण को बढ़ावा देता है, जो दस्त और उल्टी के दौरान उत्सर्जित होता है।. डिल पेट में दर्द को कम करता है, उल्टी की सुविधा देता है, और विषाक्त पदार्थों को तेजी से हटाने को बढ़ावा देता है। 1.5 कप उबलते पानी में एक चम्मच डिल के बीज, 3 मिनट के लिए उबाल लें। ठंडा करें, छान लें, गर्म शोरबा में एक चम्मच मधुमक्खी पालन उत्पाद डालें। घर पर भोजन की विषाक्तता के मामले में, जलसेक कम से कम 1 लीटर प्रति दिन लिया जाना चाहिए।

फूड पॉइजनिंग से कैसे बचें

नशे को रोकने के लिए निवारक उपाय आवश्यक अनुपालन के लिए कम किए गए हैं स्वच्छता प्रक्रियाएं, केवल खाना गुणवत्ता वाला उत्पादसही शेल्फ जीवन।

1. व्यक्तिगत स्वच्छता का ध्यान रखें।
2. सब्जियों और फलों से सावधान रहें।
3. टूटी सीलबंद पैकेजिंग वाले उत्पाद न खरीदें।
4. एक्सपायर्ड खाना न खाएं।
5. तलछट के साथ मेघयुक्त पेय, खाद्य पदार्थों को फेंकने में संकोच न करें बुरा गंधऔर स्वाद, साथ ही तैयार भोजन जो तीन दिनों से अधिक समय से रेफ्रिजरेटर में खड़ा है।
6. केवल वही मशरूम और जामुन खाएं जिनके बारे में आपको यकीन हो।
7. खाना बनाते समय हीट ट्रीटमेंट के नियमों का पालन करें।
8. सबसे पहले घर का बना दूध उबाल लें।
9. उबला हुआ पानी पिएं।
10. अपने घर में तिलचट्टे, मक्खियों, कृन्तकों को नष्ट करें - वे बैक्टीरिया के वाहक हैं।
11. कच्चे और पके हुए मांस को रेफ्रिजरेटर में अलग-अलग अलमारियों पर स्टोर करें।

इन सरल सावधानियों का पालन करें और आप कभी भी फ़ूड पॉइज़निंग का अनुभव नहीं करेंगे।