मुर्गी अभी भी एक पक्षी है। यहूदी

यहूदी चिकन न्यूनतम सामग्री के साथ एक स्वादिष्ट पोल्ट्री विकल्प है। ज्यादातर, खाना पकाने के लिए, वे मोटी दीवारों के साथ एक कड़ाही या कड़ाही लेते हैं। तो पकवान अधिक संतृप्त हो जाता है, सामग्री पूरी तरह से मिश्रित होती है। यह भी ज्ञात है कि इस नाम के तहत एक से अधिक व्यंजन छिपे हुए हैं। हालांकि, वे सभी काफी सरल और स्वादिष्ट हैं।

पकाने का आसान तरीका

इस यहूदी चिकन की रेसिपी बेहद सरल है। यह उल्लेखनीय है कि वे वास्तव में इसके लिए न्यूनतम मात्रा में सामग्री लेते हैं। इस वजह से, डिश को इतना दिलचस्प नाम मिला, यानी स्वादिष्ट रूप से पकाने के लिए, आपको बहुत अधिक पैसे की आवश्यकता नहीं है।

इस तरह के एक स्वादिष्ट व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• चिकन ड्रमस्टिक्स - लगभग दस टुकड़े;
• तीन बड़े प्याज के सिर;
• सोडा का आधा चम्मच;
• वनस्पति तेल के दो बड़े चम्मच;
• नमक और काली मिर्च स्वादानुसार।

जैसा कि आप सामग्री की सूची से देख सकते हैं, पकवान काफी बजटीय निकला। और हाँ, इसे पकाना आसान है। नुस्खा में सोडा क्यों है? यह घटक प्याज को बहुत जोर से उबालने देता है, ताकि टुकड़े दिखाई न दें, और यह एक दिलचस्प सॉस में बदल जाएगा।

खाना पकाने की प्रक्रिया

प्याज के साथ यहूदी चिकन कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले प्याज को छीलकर बारीक काट लें। क्यूब्स या छोटे क्यूब में काटने से रोकना बेहतर है। कुछ लोग इसे कद्दूकस पर रगड़ना पसंद करते हैं, लेकिन यह ज़रूरत से ज़्यादा है। आखिरकार, जैसा कि ऊपर लिखा गया है, यह पूरी तरह से फैल जाएगा।

पैन के तल पर, वनस्पति तेल गरम करें। गंधहीन विकल्प चुनना बेहतर है। मांस को एक नाजुक मलाईदार स्वाद प्राप्त करने के लिए, आप वनस्पति और मक्खन के तेल के मिश्रण का उपयोग कर सकते हैं। प्याज़ रखें और तेज़ आँच पर लगभग दो मिनट तक भूनें। इसे रंग बदलना चाहिए।

सोडा पेश करने के बाद, सामग्री को अच्छी तरह से हिलाया जाता है, और फिर आग कम हो जाती है। एक और पांच मिनट उबाल लें। चिकन जांघों को रखें। मसाले डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और यहूदी चिकन को एक और चालीस मिनट के लिए स्टू करें। रसदार पक्षी को आपके स्वाद के लिए किसी भी साइड डिश के साथ परोसा जाता है।

नींबू के साथ चिकन

इस तरह के एक दिलचस्प पकवान को नींबू के स्लाइस और ताजी जड़ी-बूटियों से सजाकर एक बड़ी थाली में परोसा जा सकता है। एक साइड डिश के रूप में ताजी सब्जियां या अनाज भी बढ़िया हैं।

इतनी सरल लेकिन स्वादिष्ट यहूदी चिकन रेसिपी के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

• एक पक्षी के दो किलोग्राम;
• एक गिलास नींबू के रस का एक तिहाई;
• लहसुन की एक जोड़ी लौंग;
• 1.5 चम्मच नमक;
• थोड़ी सी पिसी हुई दालचीनी और जायफल;
• एक गिलास आटा;
• चार अंडे;
• वनस्पति तेल;
• पीसी हूँई काली मिर्च;
• नींबू के टुकड़े।

फोटो के साथ इस रेसिपी के अनुसार, यहूदी चिकन रसदार निकला, स्वादिष्ट सुनहरे भूरे रंग के साथ।

चिकन मांस पकाने की प्रक्रिया

सबसे पहले आपको चिकन को कुचलने की जरूरत है। मांस को हड्डियों से निकालना बेहतर होता है, उन्हें शोरबा तैयार करने के लिए छोड़ दिया जाता है। पैर और जांघों को तीन भागों में काटा जाता है। चिकन के बचे हुए हिस्सों को भी उन्हीं टुकड़ों में काटा जाता है।

वे एक बैग लेते हैं, उसमें मुर्गे के टुकड़े डालते हैं, मसाले और नींबू का रस डालते हैं। इसमें कटा हुआ लहसुन डालें। बैग को कई बार अच्छी तरह हिलाएं। यहूदी चिकन को डेढ़ घंटे के लिए ठंड में छोड़ दें। इस प्रक्रिया में, इसे कई बार हिलाया जाता है ताकि मसाले समान रूप से वितरित हो जाएं।

अंडे को एक कटोरे में तोड़ा जाता है। एक समान होने तक उन्हें एक कांटा के साथ हिलाओ। मैदा को एक अलग प्याले में डालिये. चिकन को मैरिनेड से बाहर निकालें और इसे निकलने दें। प्रत्येक स्लाइस को आटे में रोल करें, हिलाएं, फिर अंडे में डुबोएं।

एक फ्राइंग पैन में वनस्पति तेल गरम करें। प्रत्येक स्लाइस को पूरा होने तक भूनें। यहूदी चिकन के इस संस्करण को केवल गर्म परोसा जाता है, इसलिए इसे खाने से पहले पकाना या बाद में इसे तेल में फिर से तलना सबसे अच्छा है। कटे हुए नींबू के साथ परोसें। इसके अलावा, परोसने से पहले, अतिरिक्त वसा को निकलने दें। पेपर नैपकिन इसके लिए अच्छा काम करते हैं।

धीमी कुकर में डिश: मुझे क्या लेना चाहिए?

यह कोई रहस्य नहीं है कि कई गृहिणियां कई व्यंजन तैयार करने के लिए धीमी कुकर का सक्रिय रूप से उपयोग करती हैं। इसमें प्याज के साथ चिकन भी पकाया जा सकता है. इस तरह के स्वादिष्ट और रसदार व्यंजन के लिए, आपको निम्नलिखित सामग्री लेनी होगी:

• 850 ग्राम मांस;
• 400 ग्राम प्याज;
• वनस्पति तेल के सात बड़े चम्मच;
• थोड़ा नमक और काली मिर्च काली मिर्च;
• आधा चम्मच सोडा।

इस विकल्प के लिए, आपको चिकन के किसी भी हिस्से को लेने की जरूरत है, वे जितने जूसर होंगे, उतना अच्छा होगा। हालाँकि, आप स्तन ले सकते हैं, क्योंकि प्याज बहुत रस छोड़ता है।

मल्टीक्यूकर में पकाने की प्रक्रिया

यहूदी चिकन पकाने में कुछ भी जटिल नहीं है। प्याज को छीलने की जरूरत है, फिर ठंडे पानी से धो लें। इस सब्जी को छोटे छोटे टुकड़ों में काट लीजिये.

चिकन के प्रत्येक टुकड़े में नमक और काली मिर्च। आप मांस से त्वचा को हटा सकते हैं, या आप इसे छोड़ सकते हैं। यहां बहुत कुछ पूरी तरह से स्वाद वरीयताओं पर निर्भर करता है।

तेल को मल्टीकलर बाउल में डाला जाता है। "फ्राइंग" मोड सेट करें। तेल गरम होने पर प्याज़ डालें। सोडा डालें, फिर प्याले को ढक्कन से ढँक दें और पाँच मिनट के लिए रुकें। कई बार हिलाएं ताकि सब्जी समान रूप से फ्राई हो जाए। आमतौर पर यह समय प्याज के लाल और मुलायम होने के लिए काफी होता है।

प्याज मिलाने के बाद उस पर चिकन के मांस के टुकड़े रखे जाते हैं। धीमी कुकर को बीस मिनट के लिए "बेकिंग" मोड में रखें। टुकड़ों को पलटने के बाद और पंद्रह मिनट के लिए उसी मोड में पकाएं।

फिर बर्तन निकाल लें। आप चिकन कैसे परोस सकते हैं? किसी भी साइड डिश के साथ! उदाहरण के लिए, वे पास्ता पर चिकन के स्लाइस रखते हैं, और ऊपर प्याज आधारित सॉस डालते हैं। आप प्लेट को अजमोद जैसी ताजी जड़ी-बूटियों से भी सजा सकते हैं।

यहूदी चिकन व्यंजन स्वाद और सादगी का एक बेहतरीन संयोजन हैं। जो भी नुस्खा इस्तेमाल किया जाता है, पकवान निविदा, स्वादिष्ट और सस्ती है। यह एक त्वरित साइड डिश बनाने के लिए पर्याप्त है, उदाहरण के लिए, चावल या पास्ता, और रात का खाना तैयार है।

कटी हुई जड़ें, प्याज और फूलगोभी को डंठल में तोड़कर दूध या शोरबा में पकाए जाने तक उबाला जाता है, धुले हुए किशमिश, नमक, चीनी या शहद, कुचली हुई दालचीनी, मक्खन, भूरा आटा मिलाया जाता है और आधे घंटे के लिए स्टू किया जाता है।

300 ग्राम गाजर, 300 ग्राम फूलगोभी, 2 अजमोद, 2 अजवाइन, 1 प्याज, 150 ग्राम किशमिश, 200 ग्राम गेहूं का आटा, 1 ग्राम दालचीनी, 50 ग्राम मक्खन, 40 ग्राम चीनी या 50 ग्राम शहद।

एक सॉस पैन में मक्खन को भंग कर दिया जाता है, गाजर के टुकड़े डाले जाते हैं और हल्का तला हुआ होता है, गर्म पानी के साथ डाला जाता है ताकि यह गाजर को थोड़ा ढक दे, और धीमी आंच पर ढक्कन के साथ आधा पकने तक स्टू करें। फिर धो लें किशमिश और आलूबुखारा, नमक, चीनी जोड़ा जाता है। "kneidlakh" रखो और तत्परता लाने के लिए। पहले वर्णित "kneidlakh" की तैयारी।

गाजर 1 किलो, किशमिश 100 ग्राम, प्रून 15-20 पीस, मक्खन 50 ग्राम, दानेदार चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक,

गाजर धोएं, छीलें और स्ट्रिप्स, क्यूब्स या सर्कल में बारीक काट लें। एक सॉस पैन में रखें, थोड़ा नमक डालें, एक चम्मच तेल, थोड़ा पानी डालें और आग लगा दें। जब पानी में उबाल आ जाए तो आंच धीमी कर दें और ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएं।

किशमिश को छाँट लें, अच्छी तरह धो लें, सेब को छीलकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें और गाजर में मिला दें। 2 बड़े चम्मच डालकर सीज़न करें। एल चीनी और 2 एल। मक्खन। एक और 15 मिनट के लिए आग पर रखें और आग पर रखें गाजर के साथ एक सॉस पैन में, पानी वाष्पित हो जाना चाहिए।

डिश को गर्मागर्म सर्व करें। यदि वांछित है, तो आप खट्टा क्रीम डाल सकते हैं।

गाजर - 8-10 टुकड़े; किशमिश (खड़ा हुआ) - 1 कप; खट्टा सेब - 2 पीसी ।; मक्खन - 3 बड़े चम्मच। एल.; चीनी - 2 बड़े चम्मच। एल.; नमक - 1/3 छोटा चम्मच

आलू को छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। प्रून्स को धोकर उसमें से बीज निकाल दें। किशमिश धो लें। आलू को थोड़े से गर्म पानी के साथ डालें, धीमी आँच पर एक उबाल लें और धीमी आँच पर ढककर उबाल लें। अंत से 10-15 मिनट पहले, आलूबुखारा, किशमिश और आटा डालें, पहले एक पैन में सुखाएं और एक बड़ा चम्मच गर्म पानी से पतला करें। 5 मिनिट बाद इसमें चीनी, मक्खन, नमक, दालचीनी डालकर सभी चीजों को मिला लीजिए. 10-15 मिनट के लिए ढक्कन बंद करके बर्तन को गर्मी से हटा दें। और त्सिम्स तैयार है!

आलू - 200-225 ग्राम; बीज रहित किशमिश (दालचीनी या किशमिश) - 20-25 ग्राम; प्रून - 15 ग्राम; मक्खन - 10 ग्राम; गेहूं का आटा - 5 ग्राम; चीनी - 5 ग्राम; दालचीनी; नमक

Tsimes एक पुराना यहूदी राष्ट्रीय व्यंजन है। गाजर और अन्य सब्जियों, फलों और जामुन से तैयार। सभी छुट्टियों के भोजन के लिए मिठाई

नाशपाती को अच्छी तरह धो लें, छील लें, 4 भागों में विभाजित करें, कोर काट लें। एक सॉस पैन में नाशपाती डालें, पानी डालें, तेल और शहद डालें और धीमी आँच पर नरम होने तक पकाएँ।

1 किलो ताजे नाशपाती, 3 बड़े चम्मच तेल, 1/2 कप पानी, 1/2 कप शहद।

किसी भी अवसर के लिए एक बढ़िया मिठाई। आइसिंग से भरे बेक्ड स्टफ्ड सेब आपके किसी भी मेहमान को प्रभावित करेंगे।

सेब के ऊपर का भाग काट लें। एक चम्मच के साथ कोर निकालें, जामुन से भरें और शीर्ष के साथ कवर करें। मध्यम आँच पर ओवन में नरम होने तक बेक करें, लेकिन फिर भी सख्त। निकाल कर ठंडा करें। अंडे को चीनी के साथ सख्त होने तक फेंटें और सेब के ऊपर डालें।

10 सेब, 1 बड़ा चम्मच जैम बेरी, 2 अंडे का सफेद भाग, 3/4 बड़ा चम्मच चीनी।

खरोइश एक मिट्टी जैसा दिखने वाला व्यंजन है। यह मिस्र में यहूदी लोगों की गुलामी के दौरान भारी निर्माण कार्य का प्रतीक है।

सेब को छीलकर कद्दूकस कर लें, अखरोट के दानों को बेलन से बारीक पीस लें। बीज निकालने के बाद नींबू को रस के साथ पीस लें। शहद, दालचीनी, मीठी रेड वाइन डालें। सभी चीजों को अच्छी तरह मिला लें और सलाद के कटोरे में डाल दें।

2 टेबल स्पून शहद, 2 सेब, 1 कप अखरोट, 1 नींबू, 1 टीस्पून दालचीनी, 3 टेबलस्पून स्वीट रेड वाइन।

चार टुकड़ों में काटे गए छिलके वाले बीट्स को उबालकर दो बार एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, कच्चे अंडे, कुचल पटाखे, चीनी, मक्खन, नमक, काली मिर्च डाली जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। एक घी में फैलाएं और ब्रेडक्रंब के रूप में छिड़कें, सतह को समतल करें, पिघला हुआ मक्खन डालें और ओवन में बेक करें।

बीट्स 600 ग्राम, मक्खन 2 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा 1 पीसी।, चीनी 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, गेहूं के पटाखे 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, काली मिर्च, नमक।

धुले हुए चावल को आधा पकने तक उबाला जाता है, फिर इसे एक छलनी पर रखकर ठंडा किया जाता है। चावल में कच्चे अंडे, चीनी, नमक, किशमिश, वेनिला, दालचीनी मिला दी जाती है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। पूरे द्रव्यमान को तेल से चिकनाई वाले रूप में स्थानांतरित किया जाता है और ब्रेडक्रंब के साथ छिड़का जाता है, सतह को समतल किया जाता है, एक अंडे के साथ लिप्त किया जाता है और ओवन में तत्परता लाया जाता है, या "कूगोल" को एक बंद ढक्कन के साथ स्टोव पर उबाला जाता है। तैयार द्रव्यमान को गोल भागों में भी बेक किया जा सकता है।

चावल 1 कप, मक्खन 3 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा 3 पीसी।, किशमिश 3 बड़े चम्मच। चम्मच, पटाखे 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, वेनिला, दालचीनी, नमक स्वादानुसार।

मैदा को फैट में भून लें. पानी में पकड़ो और रोटी को निचोड़ें। लेमन जेस्ट को सुखाकर कद्दूकस कर लें। छाँटें, किशमिश धो लें। बादाम को छीलकर काट लें। यह सब एक सॉस पैन में वसा में आटे के साथ मिलाएं और मिलाएं। आप जिस पैन में कूगोल बेक करने जा रहे हैं, उसके अंदर की चर्बी को ग्रीस करने के लिए कुछ वसा छोड़ दें। यह शुक्रवार से शनिवार तक शाम को किया जाता है, यानी, लगभग एक दिन के लिए, कुगोल की तैयारी एक सॉस पैन में होती है, और अधिमानतः मिट्टी के बर्तन में वसा से चिकनाई होती है। और उसके बाद ही यह मूल भोजन 170-180 डिग्री सेल्सियस तक गरम स्टोव ओवन में बेक किया जाता है।

चिकन वसा (पिघला हुआ) - 100 ग्राम; गेहूं का आटा - 100 ग्राम; गेहूं की रोटी - 250 ग्राम; किशमिश (खड़ा हुआ) - 75 ग्राम; मीठे बादाम - 50 ग्राम; नींबू - 50 ग्राम; दानेदार चीनी - 50 ग्राम; अंडा - 2.5 पीसी।

शोरबा में डूबा हुआ बासी रोटी के साथ मांस की चक्की के माध्यम से मांस पास करें। 1 टेबल स्पून मैदा भून लें। गुलाबी रंग के लिए एक चम्मच वसा, एक गिलास शोरबा के साथ पतला और, सरगर्मी, मोटी खट्टा क्रीम की स्थिरता तक उबाल लें। इस सॉस को कीमा बनाया हुआ मांस में डालें, नमक, काली मिर्च, सोआ और अजमोद, अंडे डालें और अच्छी तरह मिलाएँ। तैयार कीमा बनाया हुआ मांस को उदारतापूर्वक चिकनाई वाले रूप में रखें। 30-40 मिनट के लिए पानी के स्नान में बेक करें। सहिजन के साथ परोसें।

उबला हुआ मांस - 250-300 ग्राम; शोरबा - 1 गिलास; अंडा - 2 पीसी ।; सफेद ब्रेड (बासी) - 50 ग्राम; अजमोद और डिल - 2 बड़े चम्मच; वसा - 1-2 बड़े चम्मच; आटा - 2 बड़े चम्मच; नमक, पिसी काली मिर्च - स्वाद के लिए

मछली के साथ कूगल यहूदी व्यंजनों का एक पारंपरिक व्यंजन है। उत्सव और रविवार की मेज दोनों के लिए बिल्कुल सही।

एक फ्राइंग पैन में मक्खन पिघलाएं और उसमें प्याज भूनें। एक सॉस पैन या बेकिंग डिश को ग्रीस करें और आलू को परतों में, मछली को प्याज (आलू की पहली और आखिरी परत) में रखें। आलू की प्रत्येक परत को नमक और काली मिर्च के साथ छिड़कें। अंडे को क्रीम और कुछ नमक के साथ फेंटें और उन्हें खड़ी परतों के ऊपर डालें। मध्यम आँच पर ओवन में 45 मिनट तक बेक करें।

3 कप उबली हुई मछली, 4 कप आलू, स्ट्रिप्स में कटा हुआ, 1/2 कप कटा हुआ हरा प्याज, 2 बड़े चम्मच मक्खन, 2 अंडे, 1 1/2 कप व्हीप्ड क्रीम, 1 1/2 चम्मच नमक, काली मिर्च।

कच्चे छिलके वाले आलू को कद्दूकस किया जाता है, नमक, अंडे, गेहूं का आटा, सोडा डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिला दिया जाता है। फिर तैयार द्रव्यमान का एक बड़ा चमचा लें, इसे गर्म तेल वाले फ्राइंग पैन में डालें। एक तरफ से तलने के बाद दूसरी तरफ पलट दें। पेनकेक्स को मक्खन या खट्टा क्रीम के साथ परोसें।

आलू 400 ग्राम, गेहूं का आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, अंडा 1 पीसी।, सोडा 1/2 छोटा चम्मच, वनस्पति तेल 2 चम्मच, मक्खन 2 चम्मच या 2 बड़े चम्मच। खट्टा क्रीम, नमक के चम्मच।

Knishe छोटे आलू या बीफ़ पैटीज़ हैं।

मैश किए हुए आलू को अंडे, मार्जरीन, नमक, काली मिर्च और मत्ज़ह के साथ मिलाएं। कटे हुए प्याज़ को सुनहरा भूरा होने तक भूनें और मिश्रण में मिलाएँ। छोटी गेंदों में आकार दें, उन्हें पीटा जर्दी के साथ ब्रश करें। घी लगी बेकिंग शीट पर रखें और पहले से गरम ओवन में लगभग बेक कर लें। सुनहरा होने तक 20 मिनट।

3 टेबल स्पून मैश किए हुए आलू, 2 अंडे हल्के से फेंटे, 2 टेबल स्पून मार्जरीन, 1 टीस्पून नमक, काली मिर्च, 1/3 टेबलस्पून मत्जाह, 1 जर्दी 1 टेबलस्पून पानी, वनस्पति तेल, 1 प्याज, सूरजमुखी का तेल

तोरी को छीलकर 1-1.5 सेंटीमीटर मोटे स्लाइस में काट लीजिए, एक बाउल में मैदा और नमक मिला लीजिए. नट्स को पीस लें। तोरी के प्रत्येक टुकड़े को आटे और नमक में रोल करें और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तलें। तोरी को मेज पर खट्टा क्रीम, अखरोट और कटी हुई जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है।

तोरी - 100-125 ग्राम; गेहूं का आटा - 10 ग्राम; वनस्पति तेल - 5-10 ग्राम; खट्टा क्रीम - 20-25 ग्राम; अखरोट - 5-10 ग्राम; साग (सीताफल, डिल, अजमोद, अजवाइन, हरा प्याज) - 5 ग्राम; नमक।

छाँटें, चावलों को धोएँ और कुरकुरे दलिया को पकाएँ। सेब को स्लाइस में काट लें। उबलते पानी की एक छोटी मात्रा के साथ सेब डालो, उबाल लेकर आओ, किशमिश, मक्खन, चीनी, चावल, उत्साह, नमक जोड़ें और एक बंद ढक्कन के नीचे कम गर्मी पर 10 मिनट से अधिक समय तक न रखें। इस डिश को ठंडा और गर्म दोनों तरह से खाया जा सकता है।

सेब - 80 ग्राम; चावल - 30 ग्राम; मक्खन - 5 ग्राम; चीनी - 10 ग्राम; किशमिश (किशमिश) - 10 ग्राम; नींबू का छिलका - 5-10 ग्राम; नमक।

छिलके वाले आलू को उबाला जाता है, रगड़ा जाता है या मांस की चक्की के माध्यम से गर्म किया जाता है, इसमें एक अंडा, नमक मिलाया जाता है और मिलाया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को गोल केक में काट दिया जाता है, उन पर कीमा बनाया हुआ मांस रखा जाता है और अर्ध-गोलाकार पाई बनाई जाती है, आटे में तोड़कर तला जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, उबला हुआ मांस दो बार एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, प्याज, नमक, काली मिर्च, हंस (चिकन) वसा डाला जाता है और सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है। पाई को मक्खन के साथ गर्म, बूंदा बांदी परोसा जाता है।

800 ग्राम आलू, 1/2 अंडा, 1/2 बड़ा चम्मच गेहूं का आटा। चम्मच, नमक; कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: उबला हुआ बीफ़ 200 ग्राम, हंस (चिकन) वसा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज 1/2 पीसी।

ऊपरी दूषित पत्तियों और डंठल से मुक्त गोभी को नमकीन उबलते पानी (4-5 मिनट) में उबाला जाता है। पूरे बड़े पत्तों का चयन किया जाता है, जिसमें उपजी को चॉपर से पीटा जाता है। मांस उबला हुआ है, और शोरबा फ़िल्टर किया जाता है। उबला हुआ मांस एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, उबले हुए तले हुए चावल, तले हुए प्याज, नमक, काली मिर्च, उबले हुए उबले अंडे डाले जाते हैं और सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार गोभी के पत्तों पर रखा जाता है और एक लिफाफे का आकार देते हुए लपेटा जाता है। सॉस अलग से तैयार करें। ऐसा करने के लिए, शुद्ध पटाखे और जिंजरब्रेड को फ़िल्टर्ड गर्म शोरबा से पतला किया जाता है, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, काली मिर्च, चीनी मिलाया जाता है और 10 मिनट के लिए उबाला जाता है। गोभी के रोल को सॉस पैन में रखा जाता है, सॉस के साथ डाला जाता है ताकि वे ढक जाएं, ढक्कन के साथ कवर करें और 30-40 मिनट के लिए स्टू करें। सेवा करने से पहले, गोभी के रोल सॉस के साथ डाले जाते हैं। जिन्हें टोमैटो सॉस पसंद नहीं है उनके लिए आप टमाटर पेस्ट और चीनी की जगह शहद और किशमिश डाल सकते हैं।

गोभी 500 ग्राम, उबला हुआ मांस 200 ग्राम, चावल 1/3 कप, अंडा!/2 पीसी।, प्याज 1 पीसी।, पिघला हुआ वसा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर प्यूरी 30% 1 बड़ा चम्मच, चम्मच, चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, मांस शोरबा 1 1/2 कप, शहद जिंजरब्रेड 1 पीसी।, राई ब्रेड क्रम्ब्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच, साइट्रिक एसिड, नमक, काली मिर्च।

आटे में एक फ़नल के आकार का गड्ढा बनाया जाता है, जिसमें अंडे और पानी रखा जाता है, और आटे को तब तक जल्दी से गूंथ लिया जाता है जब तक कि गांठ गायब न हो जाए। आटे को पतला बेलकर छोटे-छोटे चौकोर टुकड़ों में काट लिया जाता है, जिन्हें नमकीन पानी में उबाला जाता है और एक छलनी पर वापस फेंक दिया जाता है। फिर वे इसे एक डिश में स्थानांतरित करते हैं, भुना हुआ प्याज, कद्दूकस किया हुआ उबला हुआ जिगर डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ।

गेहूं का आटा 1 1/4 कप, अंडा 1 पीसी।, जिगर 300 ग्राम, प्याज 1 पीसी।, हंस (चिकन) वसा 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक।

मांस, भागों में काटा जाता है, नमकीन होता है, काली मिर्च के साथ छिड़का जाता है, एक अच्छी तरह से गरम फ्राइंग पैन पर रखा जाता है और दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, पानी डाला जाता है ताकि मांस को कवर किया जा सके, बारीक कटा हुआ प्याज , लहसुन, टमाटर का पेस्ट डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी उबाल पर लगभग 1 घंटे तक उबाल लें। उसके बाद, छिलके वाले साबुत आलू (बड़े नहीं) डालें और नरम होने तक उबालते रहें।

आलूबुखारा के साथ रोस्ट तैयार करने के लिए, आलू के साथ धुले हुए आलूबुखारे डाले जाते हैं।

मांस को आलू के बिना (बिना आलूबुखारे के) स्टू किया जा सकता है, ऐसे में तले हुए आलू को स्टू के साथ परोसा जाता है।

मांस गू जी, वसा 3 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट 25-30% 1 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, लहसुन - 3-4 लौंग, प्याज 2 पीसी।, नमक, काली मिर्च।

यदि आप आलूबुखारा के साथ भूनना पकाते हैं, तो 150 ग्राम प्रून डालें।

मांस को भागों में काट दिया जाता है, नमकीन, दोनों तरफ सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है, एक सॉस पैन में स्थानांतरित किया जाता है, काली मिर्च, तेज पत्ता, बारीक कटा हुआ प्याज, पानी डाला जाता है, ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और लगभग डी घंटे के लिए स्टू किया जाता है। फिर मांस को बाहर निकाल लिया जाता है और रस को छान लिया जाता है। मांस को फिर से तनावपूर्ण रस में डाल दिया जाता है, पिसे हुए पटाखे और जिंजरब्रेड, टमाटर का पेस्ट, साइट्रिक एसिड, चीनी मिलाया जाता है और निविदा तक उबालना जारी रखता है। परोसने से पहले मीट सॉस के साथ बूंदा बांदी करें।

मांस 1 किलो, पिघला हुआ वसा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, टमाटर का पेस्ट 2 बड़े चम्मच। चम्मच, चीनी 2 1/2 बड़े चम्मच। चम्मच, ब्लैक ब्रेड क्रैकर्स 2 बड़े चम्मच। चम्मच, शहद जिंजरब्रेड 2 पीसी।, साइट्रिक एसिड 0.5 ग्राम, 2 तेज पत्ते, नमक, काली मिर्च।

यह डिश वील से बनाई जाती है। नुस्खा ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई एक पुरानी यहूदी रसोई की किताब से लिया गया है।

प्रत्येक पसली पर मांस को चाकू के हैंडल से नरम होने तक फेंटें, लेकिन ताकि वह हड्डी से पीछे न रहे। पसली को फेंटे हुए अंडे में डुबोएं और ब्रेडक्रंब में नमक मिलाकर रोल करें। तैयार होने तक वसा में भूनें।

मांस के साथ 1 किलो पसलियां, 5 पीटा अंडे, नमक, ब्रेडक्रंब।

वौलेट लगभग कटलेट के समान होते हैं, केवल फ्लैट होते हैं। यह नुस्खा ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई एक पुरानी यहूदी रसोई की किताब से ली गई है।

सभी सामग्री मिलाएं, कीमा बनाया हुआ मांस गूंध लें। फ्लैट केक बनाएं और उन्हें फैट में तलें।

1 किलो कीमा बनाया हुआ मांस, 1 कसा हुआ बन, 1/2 बड़ा चम्मच बारीक कटा प्याज, 2 अंडे, नमक, काली मिर्च।

यह साधारण व्यंजन आपके मेहमानों के लिए एक वास्तविक उपचार होगा। नुस्खा ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई एक पुरानी यहूदी रसोई की किताब से लिया गया है।

वील को भागों में काटें, गर्म पानी से धो लें और नमक के साथ रगड़ें। सफेद ब्रेड क्रम्ब्स या ब्रेडक्रंब में रोल करें। सुनहरा भूरा होने तक तेल में तलें।

1 किलो वील, ब्रेडक्रंब, हंस वसा, नमक।

यह असामान्य रोस्ट रेसिपी बहुत स्वादिष्ट लगती है। नुस्खा ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई एक पुरानी यहूदी रसोई की किताब से लिया गया है।

गोमांस, नमक मारो और 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दें। मसाले, काली मिर्च, लौंग के साथ छिड़के। फिर मांस को सिरके में डालें, एक भार के साथ दबाएं, ढक दें और 8 घंटे के लिए अलग रख दें। कुल्ला, अगर मांस दुबला है तो चरबी के साथ सामान। बेकिंग पॉट के तल पर ब्रेड की पपड़ी डालें, फिर मांस, मसाले, बारीक कटा हुआ प्याज, नींबू के स्लाइस के साथ छिड़कें और सिरका, बीयर और पानी की चटनी डालें। कसकर कवर करें और ओवन में मध्यम तापमान पर 2 घंटे के लिए बेक करें। जरूरत पड़ने पर थोड़ा पानी डालें। अंत से 30 मिनट पहले चीनी और कद्दूकस किया हुआ जिंजरब्रेड डालें। तैयार होने पर सॉस को छान लें और अलग से परोसें।

1 किलो बीफ टेंडरलॉइन, 200 ग्राम वसा, नमक, लौंग, तेज पत्ता, 9% सिरका, ब्रेड क्रस्ट, मसाले, 1 प्याज, 1 नींबू, 1 जिंजरब्रेड, चीनी।
चटनी:
100 ग्राम सिरका, 50 ग्राम डार्क बीयर, 50 ग्राम पानी।

चिकन कई लोगों की पसंदीदा डिश है। यह नुस्खा महान पाक कौशल की आवश्यकता नहीं है और सभी के लिए उपलब्ध है। नुस्खा ओल्ड चर्च स्लावोनिक में लिखी गई एक पुरानी यहूदी रसोई की किताब से लिया गया है।

चिकन को नमकीन पानी में उबालें, निकालें, ठंडा करें, फेंटे हुए अंडे से ब्रश करें। ब्रेड क्रम्ब्स में रोल करें और एक भारी तले की कड़ाही में तेल लगाकर तलें। सब्जियों के साथ परोसें: हरी बीन्स, गाजर, सलाद पत्ता।

1 चिकन, नमक, 3 फेटे हुए अंडे, ब्रेडक्रंब, वसा।

युवा चिकन या चिकन को भागों में काटा जाता है, नमकीन और सुनहरा भूरा होने तक तला जाता है। फिर पक्षी के टुकड़ों को एक प्लेट में स्थानांतरित कर दिया जाता है। बची हुई चर्बी में कटी हुई गाजर हल्की तली हुई होती है।

गाजर को एक सॉस पैन में रखा जाता है, थोड़ा गाजर को ढकने तक गर्म पानी डाला जाता है, और धीमी आंच पर एक बंद ढक्कन के साथ आधा पकने तक स्टू। उसके बाद, धोया हुआ किशमिश और prunes, नमक, चीनी, तले हुए चिकन के टुकड़े जोड़े जाते हैं और निविदा तक स्टू होते हैं।

चिकन 1000-1200 ग्राम, गाजर 500 ग्राम, किशमिश 50 ग्राम, प्रून 10-12 टुकड़े, पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम, चीनी 1/2 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक।

मक्खन और कटी हुई जड़ों को एक फ्राइंग पैन में डाल दिया जाता है, आग लगा दी जाती है, और जब तेल में उबाल आ जाए, तो चिकन को टुकड़ों में काट लें। इसे जड़ों के साथ मिलाकर, थोड़ा सा पानी मिलाते हुए तला जाता है ताकि जड़ें जलें नहीं। जब चिकन तला हुआ होता है, तो इसे जड़ों के साथ एक बर्तन में डाल दिया जाता है, चिकन ऑफल से पका हुआ शोरबा डाला जाता है, नमकीन और लगभग 40 मिनट तक स्टू किया जाता है। आटे को सुनहरा भूरा होने तक मक्खन में भूनें, चिकन शोरबा, सिरका, चीनी के साथ पतला, उबला हुआ, आलूबुखारा सॉस में डाल दिया जाता है, पहले 4-5 घंटे के लिए उबलते पानी में भिगोया जाता है। परोसने से पहले, चिकन को इस सॉस के साथ डाला जाता है।

चिकन 1000-1200 ग्राम (1 शव), पिघला हुआ मक्खन 100 ग्राम, गाजर 1 पीसी।, अजवाइन 1 पीसी।, शोरबा 2 1/2 कप, चीनी 2 बड़े चम्मच। चम्मच, prunes 200 ग्राम। ड्रेसिंग के लिए: आटा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, पिघला हुआ मक्खन 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, नमक

इस व्यंजन को तैयार करने के दो तरीके हैं - कीमा बनाया हुआ चिकन मांस के साथ और आटे के आधार पर कीमा बनाया हुआ मांस के साथ। चूंकि प्रत्येक मामले में तकनीक अलग है, हम उन पर अलग से विचार करेंगे।

पहला तरीका। गाए हुए, धुले और सूखे चिकन को नीचे की ओर टेबल पर रखा जाता है। मुर्गे की पीठ के साथ, बीच में, गर्दन से लेकर शरीर के अंत तक, एक तेज चाकू से चीरा लगाया जाता है और सभी त्वचा को हटा दिया जाता है। मांस को हड्डियों से अलग किया जाता है, एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है, सफेद ब्रेड के भीगे हुए गूदे के साथ मिलाया जाता है और दो बार मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। बारीक कटा हुआ चिकन वसा, कुचल लहसुन, नमक, अंडे डालें। सब कुछ अच्छी तरह से मिलाया जाता है और चिकन की त्वचा को इस स्टफिंग (यहां तक ​​कि परतों) से भर दिया जाता है, कड़ी उबले अंडे के स्लाइस को बीच में रखा जाता है, जिसके बाद त्वचा को लपेटा जाता है, इसे पूरे चिकन का आकार दिया जाता है, और सिल दिया जाता है। चिकन को गीले रुमाल या धुंध में लपेटें, जिसके सिरे बंधे हुए हैं और सुतली से कई जगहों पर इंटरसेप्ट किए गए हैं। चिकन को ठंडा शोरबा के साथ डाला जाता है, चिकन की हड्डियों से जड़ों के साथ पकाया जाता है, उबाल लाया जाता है और उबलते हुए तापमान पर एक बंद ढक्कन के साथ एक कंटेनर में डेढ़ घंटे तक उबाला जाता है, या थोड़ा उबाल आता है। उबले हुए चिकन को बाहर निकाला जाता है, एक हल्के प्रेस के नीचे रखा जाता है और थोड़ा ठंडा किया जाता है, फिर नैपकिन (धुंध), धागे हटा दिए जाते हैं और भागों में काट दिया जाता है। तले हुए आलू के साथ परोसें।

चिकन 1000-1200 ग्राम (एक शव), सफेद ब्रेड 80 ग्राम, लहसुन 3 लौंग, अंडा 2 पीसी।, कच्चा हंस (चिकन) वसा 80 ग्राम, पिघला हुआ हंस (चिकन) वसा 4 बड़े चम्मच। चम्मच शोरबा के लिए: 1 गाजर, 1 अजमोद

दूसरा तरीका। तैयार चिकन काटा जाता है, लेकिन पूरी तरह से नहीं, ताकि शव अलग न हो जाए। त्वचा को घायल या काटे बिना गर्दन को सावधानी से हटा दें। चिकन अंदर और बाहर नमकीन होता है। कीमा बनाया हुआ मांस तैयार करने के लिए, 6 बड़े चम्मच डालें। पिघला हुआ चिकन वसा के चम्मच, 2 अंडे तोड़ें, बारीक कटा हुआ 2 प्याज, 1 गिलास पानी और स्वादानुसार नमक और काली मिर्च डालें। चमचे से अच्छी तरह चलाएँ और पर्याप्त आटा मिलाएँ ताकि आटा न फैले (यह गाढ़ा खट्टा क्रीम जैसा दिखता है)। डकलिंग के तल पर 3 बड़े चम्मच डालें। वसा के बड़े चम्मच और 2 बारीक कटा हुआ प्याज, फिर शव को पीठ पर रखें और आटे से भरें, तेज पत्ता डालें, थोड़ा पानी डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और ओवन में डाल दें। 30 मिनट के बाद, चिकन को वसा के साथ डाला जाता है और एक और घंटे के लिए ओवन में वापस रख दिया जाता है, समय-समय पर वसा डालना। खाना पकाने के 15 मिनट पहले ढक्कन खोलें।

चिकन 1000-1200 ग्राम (एक शव), पिघला हुआ चिकन वसा 3 बड़े चम्मच। चम्मच, प्याज 4 पीसी।, बे पत्ती 5 पीसी।, नमक, काली मिर्च। परीक्षण के लिए: पानी 1 कप, चिकन वसा 6 बड़े चम्मच। चम्मच, अंडा 2 पीसी।, आटा (एक मोटी द्रव्यमान बनने तक)।

झुलसे हुए मुर्गियों या गीज़ के साथ, गर्दन को सावधानी से हटा दिया जाता है, ताकि उन्हें नुकसान न पहुंचे। गर्दनों को धोया जाता है और एक सिरे पर सिल दिया जाता है। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए, बारीक कटा हुआ चिकन या हंस वसा के साथ आटा रगड़ें, बारीक कटा हुआ प्याज, नमक, काली मिर्च डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएं। गर्दन को कीमा बनाया हुआ मांस से भर दिया जाता है, दूसरे सिरे को सिल दिया जाता है और त्वचा को कई स्थानों पर कांटे से छेद दिया जाता है। गाजर और प्याज को हंस की चर्बी पर भूनते हैं, जिसके बाद भरवां गर्दन को रखा जाता है, गर्म पानी से डाला जाता है ताकि वे ढक जाएं, और एक ढक्कन के नीचे निविदा तक उबाल लें। परोसते समय, गर्दनों को प्लेटों पर रखा जाता है और गर्दन के स्टू के दौरान बनने वाली ग्रेवी के साथ डाला जाता है। आप तैयार गर्दन को ठंडा करके काट भी सकते हैं और धागों को स्लाइस में निकाल कर एक पैन में हल्का सा फ्राई कर सकते हैं।

शेक-80 ग्राम, मैदा 1 कप, बिना पिघला हुआ हंस या चिकन वसा 30 ग्राम, प्याज 1 पीसी।, नमक, काली मिर्च।

ग्रेवी के लिए: प्याज 1 पीसी।, गाजर 1 पीसी।, पिघला हुआ हंस या चिकन वसा (या वनस्पति तेल) 1 बड़ा चम्मच तलने के लिए। चम्मच।

गर्दन को ऊपर की तरह भरकर पकाया जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस इस प्रकार तैयार किया जाता है। कद्दूकस किया हुआ कच्चा आलू पिघला हुआ हंस (चिकन) वसा डालें, आटा, भुना हुआ प्याज, काली मिर्च, नमक डालें।

गर्दन 80 ग्राम, आलू 160 ग्राम, चिकन पिघला हुआ वसा 1 बड़ा चम्मच। चम्मच, प्याज 1 पीसी।, आटा 2 बड़े चम्मच। चम्मच, काली मिर्च, नमक।

गर्दन की त्वचा को अच्छे से पीसकर धो लें। ढीली गर्दन को मिश्रित भरावन से भरें, सिरों को सफेद धागे से सीवे। 1, 2 को उबलते पानी में भरकर गरदन जलाएं और हंस के साथ भून लें। गर्दन को तिरछे काटकर हंस के साथ परोसें। 30 से अधिक धीमी आंच पर 30 मिनट के लिए गर्दन को उबाल लें और सहिजन और ब्रेड के साथ गरमागरम परोसें।

हंस गर्दन की त्वचा - 1 पीसी ।;
भराई 1:
आटा - 3 बड़े चम्मच। एल.; सूजी - 1 बड़ा चम्मच। एल.; हंस वसा (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.; नमक; जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
भराई 2:
कीमा बनाया हुआ मांस या वील - 4 बड़े चम्मच। एल.; अंडा - 1 पीसी ।; प्याज (बारीक कटा हुआ) - 1 बड़ा चम्मच। एल.; ब्रेडक्रंब - 1 बड़ा चम्मच। एल.; नमक; जमीन काली मिर्च - स्वाद के लिए;
भराई 3:
आटा - 2 बड़े चम्मच। एल.; सूजी - 2 बड़े चम्मच। एल.; आंतरिक बीफ़ वसा (गुर्दे से) (बारीक कटा हुआ) - 3 बड़े चम्मच। एल.; प्याज (कटा हुआ) - 2 बड़े चम्मच। एल.; अंडा - 1 पीसी ।; नमक; पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए।

चिकन की गर्दन को धो लें, ध्यान से उनमें से हड्डियों को हटा दें ताकि आपको पूरी ट्यूब मिलें जो अंदर से खोखली हों। कीमा बनाया हुआ मांस के लिए: चिकन वसा में सूजी या आटा हल्का भूनें, बारीक कटा हुआ प्याज और चिकन लीवर को अलग-अलग भूनें। मांस की चक्की के माध्यम से जिगर को पास करें या बारीक काट लें, भुने हुए आटे और प्याज के साथ मिलाएं। कीमा बनाया हुआ मांस के साथ गर्दन भरें, उन्हें सीवे और चिकन शोरबा में 30-40 मिनट के लिए कम गर्मी पर पकाएं। फिर शोरबा से गर्दन पकड़ें, तरल को निकलने दें और चिकन वसा में भूनें।

चिकन गर्दन - 1 किलो; चिकन जिगर - 300-500 ग्राम; आटा (या सूजी) - 2 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 1 प्याज; नमक, मसाले - स्वाद के लिए; तलने के लिए चिकन वसा; चिकन शोरबा

मांस को चिकन से अलग किया जाता है, धोया जाता है, सुखाया जाता है और मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। भीगे हुए सफेद ब्रेड को निचोड़ा जाता है, कीमा बनाया हुआ मांस और लहसुन के साथ मिलाया जाता है और फिर से एक मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। नमक के साथ तैयार कीमा बनाया हुआ मांस, चिकन वसा, एक अंडा, चिकन शोरबा के साथ पतला, अच्छी तरह से मिलाएं जब तक कि एक बहुत मोटी सजातीय द्रव्यमान प्राप्त न हो जाए, अच्छी तरह से हरा दें और कटलेट या मीटबॉल बनाएं। उन्हें घी लगी सॉस पैन में रखें, थोड़ा शोरबा डालें, ढक्कन के साथ कवर करें और 12-15 मिनट के लिए स्टोव पर उबाल लें। एक कड़ाही में चिकन फैट में कटलेट को हल्का सुनहरा क्रस्ट बनने तक फ्राई किया जा सकता है, इसके बाद पैन को कटलेट के साथ ओवन में 5 मिनट के लिए रख दें।

चिकन पल्प 300 ग्राम, गेहूं की रोटी 60 ग्राम, शोरबा 100 ग्राम, चिकन वसा 2 बड़े चम्मच। चम्मच (1 चम्मच प्रति द्रव्यमान और अवैध शिकार के लिए, 1 अंडा, 1 लहसुन लौंग, नमक।

एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मध्यम grate के साथ मांस पास करें। एक पाव को उबले हुए पानी में डालें और फिर उसे निचोड़ लें। मांस को एक पाव रोटी, कुचल लहसुन के साथ मिलाएं, 10 ग्राम वसा जोड़ें, मिश्रण करें और एक मांस की चक्की के माध्यम से बारीक पीस लें। कीमा बनाया हुआ मांस में कच्चा पीटा अंडा, नमक, काली मिर्च डालें। सब कुछ मिलाने के लिए। परिणामी द्रव्यमान से फ्लैट अंडाकार कटलेट को ब्लाइंड करें और उन्हें शेष वसा में लगभग पकाए जाने तक दोनों तरफ भूनें; फिर कटलेट को 180-200 डिग्री के तापमान पर ओवन में उसी पैन में बंद ढक्कन के नीचे रखें।

चिकन मांस - 100-125 ग्राम; गेहूं की रोटी - 20-25 ग्राम; चिकन वसा - 20 ग्राम; अंडा - 1/4 भाग; लहसुन - 2-3 ग्राम; नमक; पीसी हुई काली मिर्च

बारीक कटी हुई गाजर, बीट्स, फिर छिलके वाली मछली को टुकड़ों में, और फिर गाजर और बीट्स की एक परत, ऑलस्पाइस, नमक, सौतेला प्याज डालें, पानी डालें ताकि यह मछली को ढक दे, ढक्कन के साथ कवर करें और 2 के लिए ओवन में डाल दें। -2.5 घंटे। परोसने से पहले, मछली के टुकड़ों को प्लेटों पर रखा जाता है और मछली के नीचे से रस के साथ डाला जाता है।

मछली (ब्रीम या अन्य) 750-800 ग्राम, प्याज 2 पीसी।, गाजर 2 पीसी।, बीट्स 1/3 पीसी।, वनस्पति तेल 3 बड़े चम्मच। चम्मच, allspice, नमक।

जीभ को छीलिये, धोइये, उबालिये (ताकि त्वचा को आसानी से हटाया जा सके) और स्लाइस में काट लें। चिकन के शव को धोकर टुकड़ों में काट लें, तेल में सुनहरा भूरा होने तक तल लें और पैन से निकाल लें।

प्रत्येक प्याज को छीलकर 4 भागों में काट लें, तेल में तलें और एक कटोरी में डालें जहाँ चिकन फ्राई हुआ था। कटे हुए मशरूम और कीमा बनाया हुआ लहसुन डालें। ऊपर चिकन के टुकड़े रखें, आटा, मसाले, बचा हुआ प्याज छिड़कें, ब्रांडी डालें, मिलाएँ और लगभग 10 मिनट तक धीमी आँच पर उबालें। फिर शराब, नमक, काली मिर्च, चीनी डालें और एक और 45-60 मिनट तक उबालें। चिकन के मांस के टुकड़ों को निकाल कर जीभ के कटे हुए टुकड़ों पर लगाएं. चिकन को पकाते समय बनी हुई चटनी को आधा करके वाष्पित कर लें और चिकन के ऊपर जीभ पर डालें।

चिकन - 1 शव (लगभग 1 किलो); वील जीभ - 1 पीसी ।; जैतून का तेल - 2 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 4 प्याज; ताजा मशरूम (अधिमानतः शैंपेन) - 100 ग्राम; कॉन्यैक - स्वाद के लिए; रेड वाइन - 2 गिलास; अजवायन के फूल - 2-3 टहनियाँ; बे पत्ती - 1 पीसी ।; लहसुन - 1 लौंग; आटा - 2 चम्मच; नमक, काली मिर्च - स्वाद के लिए; चीनी - 1 चम्मच; छिलके वाले मेवे - 1/4 कप

एक मांस की चक्की के माध्यम से एक मध्यम grate के साथ मांस पास करें। पानी में एक पपड़ी के बिना एक पाव रोटी पकड़ो, निचोड़ें, कीमा बनाया हुआ मांस के साथ मिलाएं, कुचल लहसुन जोड़ें और एक मांस की चक्की के माध्यम से एक बारीक कद्दूकस से गुजरें। परिणामस्वरूप द्रव्यमान नमक और काली मिर्च, एक कच्चा पीटा अंडा जोड़ें, मिश्रण करें और एक साफ रसोई तौलिया पर 20-25 सेमी चौड़ी और 2 सेमी मोटी परत में फैलाएं। एक अंडे को सख्त उबाल लें, बारीक काट लें और कीमा बनाया हुआ मांस की परत के बीच में एक समान परत डालें; इसे एक रोल में एक तौलिया के साथ रोल करें, बेकिंग शीट को तेल से चिकना करें, रोल को बड़े करीने से डालें, ऊपर से पिघला हुआ मक्खन छिड़कें, ऊपर से पटाखे छिड़कें और ओवन में 200-220 डिग्री के तापमान पर पकने तक बेक करें।

बीफ - 100-125 ग्राम; गेहूं की रोटी - 15-20 ग्राम; अंडा - 3/4 भाग; लहसुन - 3 जी; पिघला हुआ मक्खन - 15 ग्राम; गेहूं के पटाखे - 10 ग्राम; पीसी हूँई काली मिर्च; नमक।

मांस को धो लें, छोटे टुकड़ों में काट लें और सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्याज को छल्ले में काटें और मांस से अलग भूनें। क्विंस को धोकर छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। कद्दू को साफ करके छोटे-छोटे टुकड़ों में काट लें। पैन (या स्टीवन) में क्विंस और कद्दू डालें, जिसमें मांस तला हुआ था, उसी स्थान पर पानी डालें, चीनी, नमक, दालचीनी डालें और 2 घंटे तक पकाएँ।

बीफ - 200 ग्राम; पिघला हुआ मक्खन - 15-20 ग्राम; पानी - 200 मिलीलीटर; प्याज - 20-25 ग्राम; क्विंस - 50 ग्राम; कद्दू - 150 ग्राम; टेबल सिरका 3% - 20 ग्राम; चीनी - 10 ग्राम; नमक; दालचीनी।

मांस को ठंडे पानी में कुल्ला, छोटे टुकड़ों में काट लें, नमक, वनस्पति तेल में एक क्रस्ट बनने तक भूनें, फिर एक सॉस पैन में स्थानांतरित करें, शोरबा डालें और उबाल लें।

आलू को धोइये, छीलिये, उबालिये, प्रत्येक आलू को 4 भागों में काट लीजिये. वनस्पति तेल में कटा हुआ प्याज, लहसुन, अदरक भूनें, चीनी, सिरका, टमाटर का पेस्ट, शहद डालें, कई मिनट के लिए आग पर रखें, कॉन्यैक डालें, हिलाएं और तुरंत गर्मी से हटा दें। इस मिश्रण को आलू, आलूबुखारा, काली मिर्च, तेज पत्ता मांस में 45-60 मिनट के लिए डालें और पहले से गरम ओवन में ढक्कन के नीचे स्टू होने तक रखें।

मांस - 1 किलो; टमाटर प्यूरी - 3 बड़े चम्मच। एल.; प्याज - 3 प्याज; लहसुन - 5-6 लौंग; आलू - 4 पीसी ।; प्रून - 400 ग्राम; शोरबा - लगभग 1 कप; शहद - एक अधूरा चम्मच; जमीन अदरक - 2 बड़े चम्मच। एल.; टेबल सिरका - 2 चम्मच; स्वाद के लिए चीनी; ऑलस्पाइस, बे पत्ती - स्वाद के लिए; कॉन्यैक - 3 बड़े चम्मच। एल

आटा गूंथ लें, धीरे-धीरे पीटा हुआ यॉल्क्स और पानी को नमकीन आटे में मिलाएं। जब आटा चिकना हो जाए (आपके हाथों से चिपचिपा न रहे), तो आटे की सतह पर पतला बेल लें। एक गिलास के साथ हलकों को काट लें (आप आटे को हीरे या वर्गों में काट सकते हैं)। फिलिंग तैयार करने के लिए, उबले हुए चिकन को मीट ग्राइंडर या ब्लेंडर से पलट दें, एक पैन में बारीक कटा हुआ फैट पिघलाएं और उसमें बारीक कटा हुआ प्याज सुनहरा भूरा होने तक भूनें। जमीन चिकन मांस, नमक के साथ मिलाएं। फिलिंग को तैयार आटे के बीच में रखें और किनारों को सावधानी से पिंच करें। क्रेपलाच को उबलते हुए चिकन शोरबा या पानी में रखें। आप थोड़ा प्री-फ्राई कर सकते हैं। ऊपर तैरने के बाद, कुछ मिनट के लिए पकाएं।

आटा: 2 बड़े चम्मच। आटा, 2 जर्दी, 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/2 बड़ा चम्मच। पानी
भरना: उबला हुआ चिकन, हंस या चिकन वसा, एक छोटा प्याज, वनस्पति तेल, एक चुटकी नमक, थोड़ा चिकन शोरबा।

चिकन को अच्छी तरह धोकर सुखा लें। पीठ पर, इसे रिज के साथ काटें। रिज को पूरी तरह से हटाया जा सकता है। चिकन को अंदर बाहर कर दें ताकि वह सपाट हो जाए। अंदर नमक और काली मिर्च। चिकन को बेकिंग डिश में रखें, ब्रेस्ट साइड ऊपर करें और शोरबा में डालें। एक अलग कटोरी में सरसों, शहद, मेंहदी और अन्य मसालों को अच्छी तरह मिला लें। इस मिश्रण से चिकन को अच्छे से ब्रश करें। लगभग एक घंटे के लिए 200 डिग्री पर ओवन में सेंकना, समय-समय पर परिणामस्वरूप रस डालना। पहले 15-20 मिनट में, चिकन को पन्नी के साथ ढीले ढंग से कवर किया जा सकता है। चिकन से निकले रस के साथ डालकर, उबली हुई सब्जियों या कुरकुरे चावल के साथ परोसें।

1 बड़ा चिकन, 1/4 कप शहद, 2 बड़े चम्मच। निविदा सरसों (सबसे कड़वा नहीं है, क्योंकि रोश हशनाह पर यह कड़वे, खट्टे और मसालेदार व्यंजन नहीं खाने की प्रथा है), 1 चम्मच। ताजा मेंहदी, बारीक कटी हुई (कैंची से काटना ज्यादा सुविधाजनक है), 1/2 छोटा चम्मच नमक, 1/4 छोटा चम्मच ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, 1/2 कप चिकन शोरबा

शक्षुका सब्जियों के बिस्तर पर एक तले हुए अंडे है जिसे सीधे एक फ्राइंग पैन में परोसा जाता है, जबकि सब कुछ उबलता है और वहां तड़कता है।
तेल गरम करें, उसमें बारीक कटा प्याज और लहसुन भूनें, बारीक कटी मिर्च, साथ ही छिले और कटे टमाटर भी डालें। नमक और काली मिर्च डालें, मीठी पपरिका डालें और 15-20 मिनट तक उबालें। अगर आपको लगता है कि टमाटर का तरल पर्याप्त नहीं है तो आप थोड़ा पानी डाल सकते हैं। फिर अंडे तोड़कर सब्जियों में डालें, ढक्कन बंद करें और सफेदी सख्त होने तक पकाएं।

4 अंडे, 2 प्याज, 2 लौंग कीमा बनाया हुआ लहसुन, 2 बड़े चम्मच। तेल, 500 ग्राम टमाटर, 2 मीठी मिर्च, 1/2 छोटा चम्मच। नमक, काली मिर्च, कटी हुई जड़ी-बूटियाँ (अजमोद, पुदीना, सोआ, तुलसी)।

हम ओवन को 180-200 डिग्री तक गर्म करते हैं। हम काली मिर्च को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं, बैंगन को बड़े क्वार्टर में काटते हैं। वनस्पति तेल (अधिमानतः जैतून का तेल) के साथ छिड़के, जीरा और प्रोवेंस जड़ी बूटियों के आधे हिस्से के साथ छिड़के, मिश्रण करें, बेकिंग पेपर से ढके बेकिंग शीट पर एक परत में डालें और 25 मिनट के लिए ओवन में भेजें।
एक सपाट तल वाले गहरे सॉस पैन में, चिकन लेग्स को तेल, नमक और काली मिर्च गर्म करें और सुनहरा भूरा होने तक तलें। फिर गर्म पानी डालें, लगभग बीच में, ढक्कन बंद करें और धीमी आँच पर 20-25 मिनट तक उबालें। इसके बाद, हम जमे हुए हरी बीन्स को पैरों में पैन में भेजते हैं (थोड़ा और पैसा खर्च करते हैं और साबुत बीन्स खरीदते हैं, कटी हुई नहीं), पके हुए सब्जियां और ऊपर चेरी टमाटर डालते हैं।
शहद, सोया सॉस डालें, बचे हुए मसाले डालें, ढक्कन बंद करें और एक और 15 मिनट के लिए बीन्स के नरम होने तक उबालें।
ध्यान!अगर आपको हल्दी पसंद नहीं है, तो इसे न डालें। जीरा के स्वाद को अधिकतम करने के लिए, इसे तीस सेकंड के लिए एक सूखे गर्म फ्राइंग पैन में डाल दें। रोश हसनाह की परंपरा को बनाए रखने के लिए हम इस व्यंजन में शहद मिलाते हैं। लेकिन अगर आपको एलर्जी है तो इसे ब्राउन शुगर से बदल दें।

चिकन लेग - 4 पीसी, बैंगन - 2 पीसी, बल्गेरियाई लाल मिर्च - 2 पीसी, हरी बीन्स - 1 पैक (लगभग 400 जीआर), चेरी टमाटर - 1 पैक (लगभग 250 जीआर), तरल शहद - 2-3 बड़े चम्मच। , सोया सॉस - 4 बड़े चम्मच, नमक - 1 छोटा चम्मच, जीरा - 1/2 छोटा चम्मच, प्रोवेंस हर्ब्स - 1/2 छोटा चम्मच, हल्दी - 1 छोटा चम्मच (वैकल्पिक), काली मिर्च - 1 छोटा चम्मच या स्वाद के लिए, तलने के लिए वनस्पति तेल।

यहूदी चिकन चिकन पकाने का एक शानदार तरीका है। इसके लिए अलग साइड डिश की जरूरत नहीं है। स्वादिष्ट और बहुत संतोषजनक! मुझे यह चिकन रेसिपी मेरी दादी से मिली है और अब मैं अपने बच्चों और पोते-पोतियों के लिए यह रेसिपी बनाकर खुश हूँ।

यहूदी चिकन पकाने की विधि

इस व्यंजन के लिए चिकन के सभी भाग बहुत अच्छे हैं। मैंने पैरों से, और जाँघों से, और पंखों से पकाया। आपको जो चिकन पसंद है उसे प्राप्त करें।

सामग्री

• 1 चिकन (मैंने 3 सहजन लिए)
• 1 मुर्गी का अंडा
• 1/4 कप पानी
• गेहूं का आटा (कितना आटा लगेगा)
• 2 गाजर
• 1 बल्ब
• टमाटर का रस लगभग 600 मिली
• नमक, काली मिर्च
• तलने के लिए वनस्पति तेल
• स्वाद के लिए साग

खाना पकाने की विधि

यहूदी चिकन पकाने के लिए सामग्री तैयार करें। सबसे पहले आटा तैयार करें।

एक कटोरी में पानी, चिकन अंडे को मिलाएं और गेहूं का आटा डालें। मिलाकर नरम और लोचदार आटा गूंथ लें। आटा पकौड़ी की तरह निकल जाना चाहिए।

प्याज और गाजर को छीलकर धो लें। गाजर को बारीक कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें और प्याज को क्यूब्स में काट लें। सब्जियों को वनस्पति तेल में भूनें।

चिकन को धो लें और सभी तरफ वनस्पति तेल में भूनें।

अब फिलिंग से रोल तैयार करते हैं. आटे को बेल लें और उस पर तले हुए प्याज और गाजर डालें। चम्मच से धीरे से पूरी सतह पर फैलाएं।

रोल अप करें और टुकड़ों में काट लें।

तले हुए चिकन को टमाटर के रस के साथ डालें। अगर जूस न हो तो टमाटर के पेस्ट को गर्म पानी में घोल लें। नमक और काली मिर्च स्वाद के लिए। टमाटर में चिकन को 10-15 मिनट तक उबालें।

फिर रोल डालें, पैन को ढक्कन से ढक दें और एक और 10 मिनट के लिए उबाल लें।

स्वाद के लिए जड़ी-बूटियाँ डालें।

तैयार डिश को प्लेट में निकाल कर सर्व करें.

मैंने कुछ आटा और तली हुई सब्जियां छोड़ी और मैंने पकौड़ी बनाई। मैंने आटे से एक सॉसेज बनाया और इसे छोटे टुकड़ों में काट दिया। नमकीन पानी में 7 मिनट तक उबालें। तली हुई प्याज़ और गाजर मिलाकर तैयार पकौड़ी। यह स्वादिष्ट निकला! मलाई के साथ खा सकते हैं।

सबसे प्राचीन में से एक। ऐसी कई रेसिपी हैं जो कई सदियों से पीढ़ी दर पीढ़ी चली आ रही हैं। इस तथ्य के कारण कि यहूदी पूरी दुनिया में रहते हैं, उनके व्यंजनों को बहुत समृद्ध किया गया है। इसमें विभिन्न लोगों के व्यंजन दिखाई दिए, उदाहरण के लिए, बोर्स्ट, गोभी के रोल, पकौड़ी और पकौड़ी।

कश्रुति के मूल नियम

सभी विविधताओं के बावजूद, यहूदी व्यंजन कुछ स्थायी परंपराओं को एक साथ लाते हैं। उनमें से कई मुख्य रूप से कश्रुत के नियमों द्वारा निर्धारित होते हैं।

उनका एक मुख्य सिद्धांत मांस उत्पादों से डेयरी उत्पादों का पूर्ण पृथक्करण है। आपको उन्हें विभिन्न व्यंजनों में पकाने की जरूरत है। सामान्य तौर पर, बहुत सारे कश्रुत नियम होते हैं। हम सब कुछ का वर्णन नहीं करेंगे, हम कुछ और मुख्य पर प्रकाश डालेंगे।

दूध और मांस को किसी भी तरह से (न तो मेनू में, न ही व्यंजनों में) मिलाना अभी भी असंभव है। इसके अलावा, मांस और मछली को न मिलाएं। आप एक ही भोजन में दूध और चिकन से यहूदी व्यंजन नहीं खा सकते, भले ही वे अलग-अलग प्लेटों पर हों।

यहूदी निम्नलिखित खाद्य पदार्थों का सेवन नहीं करते हैं:

• शिकारी जानवरों का मांस;
• सुअर का मांस;
• पशु रक्त;
• जंगली पक्षियों का मांस;
• खरगोश;
• बिना तराजू के मछली।

वील और बीफ लीवर, पोल्ट्री सबसे अधिक इस्तेमाल किए जाने वाले मांस उत्पाद हैं। यहूदी चिकन पसंद करते हैं। मछली एक पारंपरिक यहूदी भोजन है। पाइक व्यंजन विशेष रूप से लोकप्रिय हैं। यहूदी व्यंजनों में सब्जी और डेयरी खाद्य पदार्थों का बोलबाला है। सबसे पसंदीदा सब्जियां आलू, गाजर, मूली, चुकंदर, प्याज और गोभी हैं।

यहूदी व्यंजन: लोकप्रिय व्यंजन और आमतौर पर प्रयुक्त सामग्री

अगर हम पहले पाठ्यक्रमों के बारे में बात करते हैं, तो यहूदी विभिन्न आटे के योजक के साथ शोरबा पसंद करते हैं। भरवां यहूदी व्यंजन सबसे अधिक मांग में हैं। उदाहरण के लिए, यह जमीन के मांस (रोल और अधिक) से व्यंजन हो सकता है। भरवां मछली और सब्जियां भी लोकप्रिय हैं।

यहूदी व्यंजनों में अन्य विशिष्ट विशेषताएं भी हैं। क्या वास्तव में? उदाहरण के लिए, इसमें बहुत सारे आटे के उत्पाद और व्यंजन हैं। कई आटे की तैयारी होती है जिसे लंबे समय तक संग्रहीत किया जा सकता है, और फिर खाना पकाने के लिए उपयोग किया जा सकता है। लेखख, तेगला, चालान - राष्ट्रीय हलवाई की दुकान। ऐसे व्यंजनों को बनाने के लिए मैदा (गेहूं), शहद, खसखस, मेवा और किशमिश का उपयोग किया जाता है।

मसाले (दालचीनी, अदरक, लौंग, सोआ, तेज पत्ता, आदि) यहूदी व्यंजनों के आवश्यक घटक हैं। लेकिन इनका उपयोग सीमित मात्रा में ही किया जाता है, क्योंकि खाने का स्वाद तीखा नहीं होना चाहिए। स्वाद रेंज में, मसालों के केवल अर्ध-स्वर ही महसूस किए जाने चाहिए। इसलिए, यदि आप यहूदी व्यंजनों के नियमों का पालन करना चाहते हैं तो उन्हें मॉडरेशन में जोड़ा जाना चाहिए।

Matzo एक अखमीरी उत्पाद है

मात्ज़ो अखमीरी रोटी है। यह व्यंजन संबंधित है तैयार करने के लिए आपको चाहिए:

• आधा लीटर पानी;
• किलो आटा।

इतना ताजा उत्पाद कैसे पकाएं?

1. आटा छान लें, एक स्लाइड के साथ छिड़के।
2. एक तरल पतली धारा में पानी डालें, जल्दी से हिलाएँ ताकि कोई गांठ न बने।
3. अगला, पतले केक (1.5 मिमी से अधिक मोटे नहीं) को रोल करें, उन्हें एक कांटा के साथ चुभें, कम गर्मी पर सेंकना करें। आप वफ़ल आयरन में भी पका सकते हैं।

भरवां चिकन गर्दन

यहूदी व्यंजन। इसे कैसे तैयार किया जाता है? आइए अब इस बारे में बात करते हैं।

ऐसा व्यंजन तैयार करने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• त्वचा के साथ चिकन गर्दन (एक किलोग्राम);
• चिकन वसा (थोड़ा सा, तलने के लिए आवश्यक);
• चिकन लीवर (500 ग्राम पर्याप्त होगा);
• नमक (आपके स्वाद के लिए;
• बल्ब;
• एक स्लाइड के साथ आटा (दो बड़े चम्मच);
• मसाले, उदाहरण के लिए, ताज़ी पिसी हुई काली मिर्च, एक तिहाई चम्मच जायफल (कसा हुआ)।

एक स्वादिष्ट राष्ट्रीय व्यंजन तैयार करने की प्रक्रिया इस प्रकार है:

1. सबसे पहले, गर्दन को धो लें, हड्डियों को हटा दें। नतीजतन, आपको ठोस ट्यूब मिलनी चाहिए, अंदर से खोखली।
2. अगला, कीमा बनाया हुआ मांस बनाओ। ऐसा करने के लिए मैदा को फैट में हल्का सा भून लें. प्याज (बारीक कटा हुआ) और चिकन लीवर को अलग-अलग भूनें।
3. इसके बाद, लीवर को मीट ग्राइंडर से गुजारें।
4. फिर उसमें प्याज और मैदा डालें।
5. कीमा बनाया हुआ मांस के साथ तैयार गर्दन भरें। लगभग तीस मिनट के लिए शोरबा में सीना और उबाल लें। स्टफ्ड चिकन नेक लगभग तैयार है. यह केवल शोरबा से बाहर निकलने और वसा में तलने के लिए रहता है। इसके बाद आप इसे टेबल पर सर्व कर सकते हैं। अपनी गर्दन के लिए एक अच्छा साइड डिश चुनें।

प्याज के साथ आलू के गोले

इस डिश को बनाना भी आसान है। गेंदों को बनाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• एक बल्ब:
• काली मिर्च (स्वाद के लिए);
• वनस्पति तेल (तलने के लिए आवश्यक);
• उबले आलू (पांच टुकड़े);
• नमक;
• जैतून का तेल का एक बड़ा चमचा;
• आधा गिलास आलू का आटा;
• 250 ग्राम शैंपेन।

घर पर उबले हुए आलू का एक दिलचस्प व्यंजन पकाने का वर्णन नीचे किया गया है।

1. मैश किए हुए आलू बनाएं, जैतून का तेल, नमक और काली मिर्च डालें। आगे हिलाओ।
2. फिर प्याज, मशरूम को बारीक काट लें।
3. कड़ाही में तेल गरम करें। इसके बाद प्याज को मध्यम आंच पर सुनहरा भूरा होने तक भूनें। प्रक्रिया के दौरान लगातार हिलाओ। फिर स्वादानुसार मशरूम, नमक और काली मिर्च डालें। फिर उन्हें तेज आंच पर तब तक फ्राई करें जब तक कि वे एक चमकीले सुनहरे रंग के न हो जाएं। गर्मी से निकालें और थोड़ा ठंडा होने दें।
4. परिणामी द्रव्यमान को मैश किए हुए आलू, मिश्रण, काली मिर्च, नमक के साथ मिलाएं। पांच सेंटीमीटर के व्यास के साथ गेंदें बनाएं, आटे में रोल करें।
5. एक कड़ाही में तेल गरम करें, परिणामी बॉल्स को सभी तरफ से तलें।
6. तैयार उत्पादों को कम करने के लिए कागज़ के तौलिये पर रखें। सलाद और अन्य साइड डिश के साथ गरमागरम परोसें।

फोर्शमक क्लासिक: यह किस तरह का व्यंजन है और इसे कैसे पकाना है?

यहूदी व्यंजनों का वर्णन करते हुए, कोई मदद नहीं कर सकता, लेकिन फोरशमक को याद कर सकता है। पकवान तैयार करना आसान है। आपको चूल्हे पर खड़े होने की भी जरूरत नहीं है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बल्ब;
• एक पाव रोटी के तीन टुकड़े;
• नमकीन हेरिंग;
• खट्टे सेब;
• साग (सजावट के लिए):
• एक चुटकी पिसी हुई काली मिर्च, साइट्रिक एसिड या नींबू का रस (स्वाद के लिए);
• उबला हुआ पानी का गिलास;
• आधा चम्मच चीनी;
• एक चम्मच सिरका और मक्खन।

घर पर पारंपरिक यहूदी व्यंजन तैयार करने के लिए चरण-दर-चरण नुस्खा:

1. क्लासिक कीमा कैसे पकाने के लिए? सबसे पहले आपको सभी उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है। शुरुआत हेरिंग से करें। मछली को साफ करो, धो लो। यदि हेरिंग बहुत नमकीन है, तो इसे दूध में तीन घंटे (औसतन) के लिए भिगो दें। अगला, पूरे हेरिंग को फिर से साफ करने, धोने की जरूरत है। उसके बाद, हड्डियों को अलग करते हुए, इसे फ़िललेट्स में विभाजित करें।
2. ब्रेड के स्लाइस से क्रस्ट काट लें।
3. फिर टुकड़ों को तोड़कर एक बाउल में डालें, उबला हुआ पानी डालें।
4. एक सेब को छीलकर काट लें।
5. हेरिंग पट्टिका को भी टुकड़ों में काट लें।
6. फिर धनुष के साथ भी ऐसा ही करें। इसे जितना हो सके छोटा काटने की कोशिश करें।
7. इसके बाद, इन सभी कटे हुए उत्पादों को मिलाएं। फिर ब्रेड डालें, पहले से निचोड़ा हुआ।
8. एक मांस की चक्की के माध्यम से सब कुछ पास करें। आगे हिलाओ।
9. फिर तेल, काली मिर्च, साइट्रिक एसिड और चीनी डालें। फिर दोबारा अच्छी तरह मिला लें। साग से सजाएं।

Prunes के साथ बतख

यह यहूदियों के बीच काफी स्वादिष्ट और लोकप्रिय व्यंजन है। इसे तैयार करना आसान है। यह पता चला है कि भोजन स्वाद में बहुत ही मूल है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• वनस्पति तेल (तलने के लिए);
• बतख (दो पंख, जांघ और सहजन, दो पट्टिका);
• मिर्च;
• नमक;
• दो बल्ब;
• 200 ग्राम पिसे हुए prunes।

खाना बनाना:

1. यदि आपने मांस के घटकों को अलग से नहीं खरीदा है तो शुरू में बतख को अलग करें। चाकू से पंचर बनाएं, काली मिर्च, नमक (सावधानी से) से रगड़ें।

2. सूरजमुखी के तेल में अच्छी तरह से पकने तक टुकड़ों को बैचों में भूनें।

4. फिर उबलते पानी से भरें। सब कुछ एक दो मिनट (दो या तीन) के लिए उबलने दें।

5. फिर सबसे कमजोर आग पर स्विच करें और बिना उबाले पांच घंटे के लिए छोड़ दें।

6. निर्दिष्ट समय के बाद, आपके पास एक सुंदर, गहरे रंग की चटनी के साथ एक सुगंधित पकवान होगा। ध्यान दें कि मांस, निश्चित रूप से, हड्डियों से आसानी से निकल जाएगा। यह सचमुच आपके मुंह में पिघल जाएगा। इस बत्तख को स्वादिष्ट साइड डिश या हल्के सलाद के साथ परोसें। अपने भोजन का आनंद लें।

प्रून और किशमिश के साथ यहूदी समय

गाजर cymes क्या है? यह एक मीठा, उज्ज्वल उत्सव का स्टू है जिसे तैयार करना बहुत आसान है। इसी समय, रिश्तेदारों द्वारा पकवान को न केवल इसकी उपस्थिति के लिए, बल्कि इसके उत्कृष्ट स्वाद के लिए भी याद किया जाएगा।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी (दो व्यक्तियों के लिए):

• 50 ग्राम प्रून, किशमिश;
• गाजर के 5 टुकड़े;
• नींबू का रस का एक चम्मच;
• एक चुटकी पिसी हुई दालचीनी;
• दो सेंट जैतून का तेल के बड़े चम्मच;
• नमक;
• तीन सेंट शहद और हल्की ब्राउन शुगर के चम्मच;
• पीसी हूँई काली मिर्च।

सूखे मेवे और गाजर की एक डिश बनाना:

1. गाजर को धोकर छील लें, मध्यम आकार के हलकों में काट लें। तेज़ आँच पर, तेल (जैतून) में लगभग पाँच से छह मिनट तक भूनें।
2. सूखे मेवों को अच्छी तरह धो लें।
3. इसके बाद, उन्हें गाजर में जोड़ें। फिर चीनी डालें, शहद डालें, पानी डालें (सेंट एल।)। फिर हिलाएं। एक उबाल लाने के लिए, गर्मी को कम से कम करें, ढक दें। लगभग 90 मिनट तक उबालें।
4. ढक्कन हटाकर नींबू का रस, नमक और काली मिर्च डालें। एक और दस से पंद्रह मिनट पकाएं।

चालान - यहूदी पेस्ट्री

इस ब्रेड को बनाना बहुत ही आसान है। खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• दो बड़े अंडे;
• अंडे की जर्दी;
• आधा गिलास गर्म पानी (तापमान - 55 डिग्री);
• साढ़े तीन गिलास आटा;
• 1.25 चम्मच नमक;
• 1/5 कप चीनी और वनस्पति तेल;
• 2.25 चम्मच सूखी खमीर।

शीशे का आवरण के लिए आपको चाहिए:

• एक प्रोटीन;
• दो बड़े चम्मच पानी।

स्वादिष्ट ब्रेड ब्रेड बनाने की प्रक्रिया: स्टेप बाय स्टेप निर्देश

एक छोटा सा निष्कर्ष

अब आप यहूदी व्यंजनों की विशेषताओं को जानते हैं। इसके अलावा लेख में हमने व्यंजनों के लिए कई लोकप्रिय व्यंजनों को देखा। हमें उम्मीद है कि आप इन्हें घर पर ही अपने किचन में बना पाएंगे। हम आपको शुभकामनाएं और बोन एपीटिट की कामना करते हैं!