पोर्क शूर्पा क्लासिक रेसिपी के साथ। सूअर का मांस शूर्पा पकाने की विधि

सूअर के मांस का शूर्पा गर्म मेमने से बेहतर होता है। यदि बाद के मामले में, शव के कुछ हिस्सों की आवश्यकता होती है, तो यहां आप किसी से भी समृद्ध शोरबा प्राप्त कर सकते हैं। इसके अलावा, मांस एक विशिष्ट गंध से रहित है, एक मीठा स्वाद है, तेजी से पकता है, और इसलिए आग या स्टोव पर सड़ने की प्रक्रिया में डेढ़ घंटे से अधिक नहीं लगेगा।

पोर्क शूर्पा कैसे पकाने के लिए?

सूअर का मांस शूरपा दो तरह से तैयार किया जाता है: सबसे पहले, मांस और सब्जियों को तला जाता है, पानी के साथ डाला जाता है और स्टू किया जाता है। दूसरे में तलना शामिल नहीं है - सभी घटकों को बस पानी में उबाला जाता है। सब्जी की संरचना तटस्थ है, लेकिन पोर्क शूरपा के लिए मसाले बहुत अभिव्यंजक हैं। जीरा, गर्म और पिसी हुई काली मिर्च, धनिया प्राच्य स्वाद देते हैं।

1. घर पर सूअर का मांस, साथ ही मेमने से शूर्पा में बड़े कटौती शामिल हैं। आलू और गाजर को आधा, मीठी मिर्च और टमाटर को तीन भागों में, प्याज को छल्ले में काटा जाता है।
2. मांस के कई हिस्सों से स्वादिष्ट सूअर का मांस शूरपा तैयार किया जाना चाहिए। उदाहरण के लिए, कमर और पसलियों से। पसलियों में व्यावहारिक रूप से कोई मांस नहीं होता है, लेकिन वसा होता है, जो एक मजबूत शोरबा देगा।

पोर्क शूरपा - एक क्लासिक नुस्खा

पोर्क पैन में शूर्पा कम कैलोरी वाला होता है। रसोई के बर्तनों में तलना भोजन शामिल नहीं है: मांस और सब्जियां धीरे-धीरे पानी में कम हो जाती हैं, पोषक तत्वों को बरकरार रखती हैं। यह उबला हुआ शूर्पा-कैतनाम है। खाना पकाने की इस पद्धति के साथ, शोरबा पर विशेष ध्यान दिया जाता है: मांस को हड्डी पर चुना जाता है और प्याज और तेज पत्तियों के साथ उबाला जाता है।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 600 ग्राम;
• आलू - 4 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 1 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• पानी - 3.5 एल;
• टमाटर - 3 पीसी ।;
• जमीन काली मिर्च और ज़ीरा;
• सीताफल, डिल - 5 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना

1. मांस के पूरे टुकड़े को प्याज और लॉरेल के साथ 60 मिनट तक उबालें।
2. मांस को हड्डी से निकालें और आलू, गाजर और प्याज के साथ बर्तन में लौटें। 30 मिनट उबालें।
3. टमाटर, गर्म मिर्च, मसाला डालें।
4. शूर्पा क्लासिक पोर्क एक और 10 मिनट के लिए पकाया जाता है।

एक कड़ाही में सूअर का मांस से शूर्पा

दांव पर पोर्क शूरपा शैली का एक क्लासिक है। एक कड़ाही में गर्म स्टू, जिसका निर्माण तला हुआ शूरपा पकाने के लिए आदर्श है। इस संस्करण में, पसलियों और लुगदी का उपयोग करना बेहतर है। प्रदान की गई वसा में, सब्जियां भूरी हो जाएंगी और अलग नहीं होंगी। मांस को धुएँ और मसालेदार सुगंध दोनों के साथ पोषण देने के लिए, तलने की प्रक्रिया के दौरान मसाले डाले जाते हैं।

सामग्री:

• पसलियों - 1.5 किलो;
• लुगदी - 1 किलो;
• आलू - 6 पीसी ।;
• प्याज - 4 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 2 पीसी ।;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• पानी - 4 एल;
• गर्म मिर्च - 2 पीसी ।;
• धनिया, जीरा - 1 चम्मच प्रत्येक;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;

खाना बनाना

1. पसलियों को 10 मिनट तक ग्रिल करें।
2. गूदा, मसाले डालें और उतनी ही मात्रा में भूनें।
3. बाकी सब्जियां डालें, 7 मिनट के बाद पानी में डालें, लॉरेल डालें।
4. पोर्क शूर्पा 90 मिनट तक सड़ता है।

पोर्क शूरपा एक ऐसा नुस्खा है जो न केवल खाना पकाने के तरीकों में, बल्कि मांस के चुनाव में भी स्वतंत्रता प्रदान करता है। पकवान को शव के किफायती हिस्सों से और कुलीन ब्रिस्केट से तैयार किया जा सकता है। बाद वाला उबला हुआ शूरपा के लिए आदर्श है। यह एक मजबूत एम्बर रंग का शोरबा देता है, जो मांस में बड़ी मात्रा में वसा के लिए धन्यवाद, 30 मिनट में पकाया जाता है।

सामग्री:

• ब्रिस्केट - 450 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• पानी - 2.5 एल;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1/2 पीसी।

खाना बनाना

1. ब्रिस्केट के टुकड़ों को आधे घंटे तक उबालें।
2. सभी सब्जियां डालें और एक और 30 मिनट के लिए उबाल लें।

सूअर का मांस पसलियों से शूर्पा सबसे संतुलित संस्करणों में से एक है। यह एक मध्यम कीमत और पसलियों के उन विशेष गुणों पर भी लागू होता है। उनमें वह सब कुछ होता है जिसकी आवश्यकता होती है: हड्डियाँ शोरबा को अधिक सुगंधित बनाती हैं, वसा इसे समृद्ध बनाती है, और मीठा गूदा तृप्ति और स्वाद का आनंद देता है। एक नियम के रूप में, तली हुई शूर्पा पसलियों से तैयार की जाती है।

सामग्री:

• पसलियों - 750 ग्राम;
• आलू - 3 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• मीठी मिर्च - 1 पीसी ।;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• टमाटर का पेस्ट - 30 ग्राम;
• प्याज - 2 पीसी।
• ज़ीरा, बे पत्ती।

खाना बनाना

1. पसलियों को 10 मिनट तक भूनें।
2. टमाटर को छोड़कर बाकी सारी सामग्री डालें।
3. मसाला, पानी डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
4. पास्ता, टमाटर और जड़ी-बूटियाँ डालें। 10 मिनट बाद आंच से उतार लें।

शूर्पा से - खाना पकाने की गति में भिन्न नहीं है। मांस की तुलना में टांग (सूअर का मांस) में अधिक टेंडन होते हैं, इसलिए इसे लंबे समय तक पकाया जाता है - 2.5 घंटे के लिए। इसी समय, हड्डियों में बहुत अधिक कोलेजन होता है, जो शोरबा को एक मोटी, पारदर्शी, जेली वसा देता है। इन विशेषताओं को देखते हुए, उबले हुए शूरपा के लिए पोर का उपयोग किया जाता है।

सामग्री:

• अंगुली - 1.8 किलो;
• आलू - 4 पीसी ।;
• गाजर - 1 पीसी ।;
• प्याज - 2 पीसी ।;
• शिमला मिर्च - 1 पीसी ।;
• पानी - 3.5 एल;
• टमाटर - 2 पीसी ।;
• बे पत्ती - 2 पीसी ।;
• काली मिर्च - 6 पीसी ।;
• गर्म मिर्च - 1 पीसी ।;
• धनिया - 2 ग्राम।

खाना बनाना

1. टांग को हड्डी से तीन स्थानों पर काटें और प्याज, काली मिर्च और लॉरेल के साथ 2.5 घंटे तक पसीना बहाएं।
2. मांस को हड्डी से काट लें, बाकी सामग्री के साथ शोरबा पर लौटें और 40 मिनट के लिए उबाल लें।

छोले के साथ पोर्क शूरपा - नुस्खा

घर पर पोर्क शूरपा रेसिपी और के बीच गति का एकमात्र अंतर है। यह आपको पारंपरिक पूर्वी उत्पादों को छोड़ने और स्टार्चयुक्त आलू को प्रोटीन छोले से बदलने की अनुमति नहीं देता है। जहां तक ​​सूअर के मांस को छोले के साथ पकाने के संयोग की बात है, तो मटर को एक दिन के लिए पानी में भिगोने से इसका समाधान हो जाता है।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 400 ग्राम;
• पसलियों - 350 ग्राम;
• छोला - 200 ग्राम;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी ।;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• धनिया, गर्म मिर्च - 3 ग्राम प्रत्येक।

खाना बनाना

1. छोले को रात भर भिगो दें। उसके बाद, मांस के साथ 5 लीटर पानी में 30 मिनट तक उबालें।
2. टमाटर को छोड़कर सभी सामग्री डालें और एक घंटे के लिए उबाल लें।
3. टमाटर डालें और एक और 10 मिनट के लिए पसीना बहाएँ।

ध्रुवीय स्वाद वरीयताओं को संतुष्ट करने के लिए पोर्क और बीफ शूर्पा एक उत्कृष्ट समाधान है। इस तरह का मिश्रण एक संतुलित शोरबा, वसायुक्त सूअर का मांस और दुबला बीफ़ मांस देता है, और खाना पकाने के किसी भी संस्करण को चुनने की क्षमता देता है। इस रेसिपी में रोस्ट-कौरमा के साथ शूर्पा है। हार्दिक और सुगंधित, डेढ़ घंटे में पकाया जाता है।

सामग्री:

• गोमांस टेंडरलॉइन - 550 ग्राम;
• सूअर का मांस पसलियों - 550 ग्राम;
• गाजर - 3 पीसी ।;
• प्याज - 3 पीसी ।;
• काली मिर्च - 2 पीसी ।;
• लहसुन लौंग - 4 पीसी ।;
• साग - 10 ग्राम;
• आलू - 6 पीसी ।;
• टमाटर - 4 पीसी।

खाना बनाना

1. पसलियों को 5 मिनट तक ग्रिल करें। टमाटर को छोड़कर बीफ और अन्य सामग्री डालें।
2. 10 मिनट बाद पानी डालकर 60 मिनट तक पकाएं.
3. साबुत टमाटर, लहसुन और जड़ी-बूटियाँ डालें और आँच से हटाएँ।

पोर्क से - एक परिवर्तनशील चीज। गर्म को आग पर, स्टोव पर या ओवन में बेक किया जा सकता है, रूसी शैली में एक प्राच्य व्यंजन का प्रदर्शन किया जा सकता है। यह अजीब नहीं है कि खाना पकाने की विधि सूचीबद्ध लोगों से भिन्न होती है: घटकों को एक ही समय में स्थिति तक पहुंचने के लिए, अर्ध-पका हुआ मांस बर्तन में रखा जाता है, लेकिन सब्जियों को कच्चा रखा जाता है।

सामग्री:

• हड्डी पर सूअर का मांस - 650 ग्राम;
• आलू - 400 ग्राम;
• गाजर - 2 पीसी ।;
• प्याज - 1 पीसी ।;
• बे पत्ती - 4 पीसी ।;
• पिसी हुई काली मिर्च, जीरा, धनिया।

खाना बनाना

1. एक घंटे के लिए मांस को 1.5 लीटर पानी में उबालें। हड्डी से अलग, शोरबा तनाव।
2. सभी सामग्री को बर्तन में व्यवस्थित करें, शोरबा डालें।
3. सूअर के मांस से पके हुए शूर्पा को 190 डिग्री पर 45 मिनट तक पकाया जाता है।

धीमी कुकर में सूअर का मांस से शूर्पा

सूप-शूरपा में वही गुण होते हैं जो आग पर पकाए जाते हैं: वही गाढ़ा और समृद्ध। यह केवल तेजी से पकता है, लगातार उपस्थिति और सरगर्मी की आवश्यकता नहीं होती है। इसके अलावा, मल्टी-कुकर कटोरा एक समान ताप प्रदान करता है, जिसके परिणामस्वरूप सूअर का मांस रस बरकरार रखता है और नरम हो जाता है।

शूर्पाएक सुगंधित, समृद्ध शोरबा है जिसमें सब्जियां और मांस उबाला जाता है। आग पर बर्तन में पकाए जाने पर यह विशेष रूप से स्वादिष्ट होता है।

दांव पर शूर्पा असामान्य रूप से सुगंधित और कोमल निकलता है और कई विशेष विशेषताओं में अन्य सूपों से भिन्न होता है - यह एक बढ़ी हुई वसा सामग्री और बड़ी मात्रा में जड़ी-बूटियाँ और मसाले हैं।

असली शूरपा मेमने से बनाया जाता है, लेकिन आप इस व्यंजन को दूसरे मीट से भी बना सकते हैं। हम आपको प्रदान करते हैं सूअर का मांस शूर्पा पकाने की विधि.

आग पर सूअर का मांस से शूर्पा बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट निकलता है। तैयार हो जाओ, आपको यह पसंद आएगा।

सामग्री:

• पानी - 3 एल,
• वसा के साथ सूअर का मांस - 1 किलो,
• टमाटर - 5 पीसी।,
• शिमला मिर्च - 4 पीसी।,
• प्याज - 3 पीसी।,
• आलू - 5 पीसी।,
• बे पत्ती,
• काली मिर्च, नमक
• अजमोद, डिल, cilantro

पोर्क शूर्पा को आग पर कैसे पकाने के लिए:

आग पर एक स्वादिष्ट सूअर का मांस पकाने के लिए, आपको मांस को अच्छी तरह से कुल्ला करने की जरूरत है, इसे बड़े टुकड़ों में काट लें और इसे पानी से भरे तीन लीटर कड़ाही में डाल दें। शूर्पा सूप को धीमी आंच पर पकाया जाता है, सक्रिय उबलने से बचा जाता है और नियमित रूप से एक स्लेटेड चम्मच के साथ फोम को हटा दिया जाता है। 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर निविदा तक सूअर का मांस पकाना।

जब मांस हड्डियों के पीछे गिरने लगता है, तो पूरे टमाटर, प्याज के तीन सिरों को छल्ले में काटकर सूअर के मांस में डाल दिया जाता है। पोर्क शूरपा में जितना अधिक प्याज होगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

वहीं, शूर्पा में कटी हुई शिमला मिर्च और आलू डाले जाते हैं. मोटे कटे हुए आलू शूर्पा की एक और पहचान है। शोरबा में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। शूरपा में आलू ज्यादा नहीं बल्कि अन्य सब्जियों से ज्यादा होने चाहिए। खाना पकाने के अंत से पांच मिनट पहले, काली मिर्च, नमक और तेज पत्ता डालें।

यदि आप इसे कम से कम तीन घंटे तक पकाते हैं तो स्वादिष्ट सूअर का मांस आग पर प्राप्त होता है। शूर्पा को कटा हुआ डिल और अजमोद के साथ परोसा जाता है।

शूर्पा पोर्क रेसिपी

आवश्यक सामग्री:

- हड्डी के साथ 500 ग्राम सूअर का मांस
- प्याज के 2 सिर
- 400 ग्राम आलू
- अजवाइन और अजमोद की जड़ों में से प्रत्येक 100 ग्राम
- 3 टमाटर
- 2 गाजर
- बड़ी मीठी मिर्च
- 200 ग्राम कम वसा वाली खट्टा क्रीम
- 2 बड़े चम्मच वनस्पति तेल
- अजमोद साग
- नमक, पिसी हुई काली मिर्च, लाल मिर्च

सबसे पहले आपको सूअर के मांस पर एक हड्डी के साथ शोरबा पकाने की जरूरत है, शोरबा को तनाव दें, और पके हुए मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें। प्याज को छल्ले में काटा जाना चाहिए, आलू को छीलकर बड़े क्यूब्स में काट दिया जाना चाहिए, अजमोद और अजवाइन की जड़ को धोया जाना चाहिए और एक घंटे के लिए ठंडे पानी में भिगोना चाहिए।

इसके बाद छीलकर कद्दूकस कर लें। गाजर को छीलकर छोटे क्यूब्स में काटना चाहिए, मीठी मिर्च को स्ट्रिप्स में, और टमाटर से छीलकर बड़े स्लाइस में काट लेना चाहिए।

सूअर का मांस कैसे पकाने के लिए

सामग्री:

हड्डी के साथ 550 ग्राम सूअर का मांस,
- ताजा अजमोद,
- 400 ग्राम आलू,
- 250 ग्राम खट्टा क्रीम,
- नमक,
- 100 ग्राम अजवाइन और अजमोद की जड़ें,
- पिसी हुई लाल गर्म मिर्च,
- मीठी मिर्च की एक फली,
- एक बड़ा चम्मच मक्खन,
- 3 गाजर,
- 3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल,
- 4 टमाटर।

खाना बनाना:

1. सूअर के मांस से तीन लीटर शोरबा हड्डी पर उबालें। मांस निकालें और टुकड़ों में काट लें, और ... ध्यान से शोरबा को तनाव दें।
2. प्याज को छल्ले में काट लें। आलू और गाजर को बड़े टुकड़ों में काट लें। अजवायन और अजवाइन को भिगो दें और एक घंटे के बाद इसे मोटे कद्दूकस पर कद्दूकस कर लें।
3. मीठी मिर्च स्ट्रिप्स में कटी हुई। टमाटर का छिलका हटाकर उसे भी काट लें।
4. मांस को वनस्पति तेल में भूनें। जब यह हल्का ब्राउन हो जाए तो इसमें प्याज, टमाटर, गाजर, मीठी मिर्च और जड़ डाल दें। दस मिनट भूनें।
5. तली हुई सब्जियां और मांस को सॉस पैन में डालें और वहां शोरबा डालें। उबलना।
6. आलू को पहले से पके हुए शोरबा में डालें। नमक और मिर्च। लगभग बीस मिनट तक पकाएं। तैयार शूरपा को मेज पर परोसने से पहले, जड़ी बूटियों के साथ छिड़के और इसमें खट्टा क्रीम डालें।

बहुत से लोग प्राच्य व्यंजन पसंद करते हैं। बड़ी संख्या में सीज़निंग के उपयोग के कारण व्यंजन हमेशा अपने समृद्ध स्वाद और सुगंध से प्रसन्न होते हैं। इन व्यंजनों में पोर्क शूरपा शामिल है, जो पूर्व में किसी भी दावत के लिए एक अनिवार्य व्यंजन है। शूर्पा को कड़ाही में पकाया जाता है, लेकिन आप एक साधारण पैन का उपयोग व्यावहारिक तल के साथ कर सकते हैं।

क्लासिक पोर्क शूरपा रेसिपी

यदि आपने कभी एक समृद्ध प्राच्य सूप की कोशिश नहीं की है, तो हम आपको एक व्यंजन पकाने के लिए एक क्लासिक नुस्खा प्रदान करते हैं।

सामग्री:

• 425 ग्राम सूअर का मांस;
• तीन आलू कंद;
• एक गाजर और प्याज;
• दो टमाटर;
• लहसुन की तीन लौंग;
• अजमोद और cilantro;
• मसाले, तेज पत्ता।

खाना पकाने की विधि:

1. इस तरह के पकवान के लिए, हड्डी पर मांस चुनना बेहतर होता है, क्योंकि शूरपा की ख़ासियत यह है कि सूप लंबे समय तक खराब रहता है। इस समय के दौरान, हड्डियों से पूरा अस्थि मज्जा गर्म हो जाता है, यही वजह है कि सूप इतना रसदार और समृद्ध हो जाता है।
2. तो, हम मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं और इसे एक कड़ाही (पैन) में गर्म तेल के साथ भेजते हैं, 15 मिनट के लिए भूनें।
3. उसके बाद, हम मांस में आधा छल्ले में कटा हुआ प्याज फैलाते हैं, पांच मिनट के बाद हम गाजर के बड़े टुकड़े डालते हैं, सब्जियों के नरम होने तक उबालते हैं।
4. इसके बाद मसाले डालें और उबलता पानी डालें, कढ़ाई की सामग्री उबालने के बाद, आँच को कम कर दें और डिश को डेढ़ घंटे तक उबालें, आवश्यकतानुसार पानी डालें।
5. यदि मांस नरम हो गया है, तो टमाटर के टुकड़े डालें, यदि आपको सूप में त्वचा के साथ टमाटर पसंद नहीं हैं, तो उन्हें उबलते पानी से पहले से उबाल लें और त्वचा को हटा दें। अगर टमाटर का सूप ज्यादा खट्टा लगे तो इसे थोड़ा मीठा कर सकते हैं.
6. फिर हम आलू के क्यूब्स बिछाते हैं, और जैसे ही सब्जी तैयार हो जाती है, कटी हुई साग और लहसुन की लौंग को दबा कर एक दो मिनट के लिए उबाल लें और आँच बंद कर दें।
7. मेज पर शरपा परोसने के लिए जल्दी मत करो, सूप को थोड़ा काढ़ा करना चाहिए।

एक कड़ाही में आग पर सूअर का मांस से शूर्पा

शूर्पा का मुख्य रहस्य बड़ी मात्रा में साग और सब्जियों का उपयोग है। मसाले भी एक महत्वपूर्ण भूमिका निभाते हैं, लेकिन यहां केवल प्राकृतिक सीज़निंग का उपयोग बिना एडिटिव्स और डाई के किया जाना चाहिए। शूर्पा को चूल्हे पर पकाया जा सकता है, लेकिन खुली आग पर इसका स्वाद सबसे अच्छा होता है।

सामग्री:

• एक किलो सूअर का मांस;
• सफेद प्याज के दो सिर और लाल रंग की समान मात्रा;
• एक किलो आलू;
• बैंगन और गाजर;
• सात टमाटर;
• दो मीठे मांसल मिर्च;
• मिर्च, साग;
• लहसुन का सिर;
• जीरा, धनिया, काली मिर्च के चम्मच;
• मांस के लिए मसाला के दो चम्मच।

खाना पकाने की विधि:

1. हम मांस को बड़े टुकड़ों में काटते हैं, इसे एक कड़ाही में डालते हैं, पानी डालते हैं और नरम होने तक उबालते हैं।
2. फिर हम मोटे कटे हुए गाजर और चौथाई लाल प्याज डालते हैं, और 40 मिनट के लिए पकाते हैं।
3. हम गोभी के क्यूब्स और सफेद प्याज के चौथाई भाग को कढ़ाई में भेजने के बाद, 20 मिनट तक पकाएं।
4. अगला, टमाटर बिछाएं, जिसमें से आपको त्वचा को हटाने और चार स्लाइस में काटने की जरूरत है, साथ ही साथ मीठी मिर्च और मिर्च, लहसुन की प्लेटों के आधे छल्ले। एक और 20 मिनट के लिए खाना बनाना।
5. यह आलू के क्यूब्स, मसाला और कटा हुआ साग जोड़ने के लिए बनी हुई है। - जैसे ही आलू नरम हो जाएं, कढ़ाई को आंच से उतार लें.
6. सही तरीके से, शूरपा को इस प्रकार परोसा जाना चाहिए: मांस और सब्जियों के टुकड़े एक प्लेट पर रखें, शोरबा को ब्रेड केक के साथ अलग से परोसें।

घर पर पकाने की विधि

यदि आप नहीं जानते कि शूरपा कैसे पकाना है, तो कुछ भी जटिल नहीं है। मुख्य बात ताजा मांस चुनना और अधिक सब्जियां और मसाले लेना है।

सामग्री:

• 355 ग्राम मांस;
• आलू के दो कंद;
• दो मिर्च (मीठा);
• एक गाजर और प्याज;
• दो टमाटर;
• लहसुन की 3-4 लौंग;
• नमक, काली मिर्च, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम स्टोव पर एक गहरी फ्राइंग पैन डालते हैं, उसमें तेल गरम करते हैं और मांस के टुकड़े डालते हैं, सुनहरा होने तक पकाते हैं।
2. फिर हम मांस में कटा हुआ प्याज और मसालेदार सब्जी के दबाए हुए स्लाइस, मसालों के साथ सीजन और 15 मिनट के लिए ओवरकुक करते हैं।
3. इस समय, सब्जियां तैयार करें। हम आलू को बड़े स्लाइस में काटते हैं, टमाटर, गाजर और मीठी मिर्च को समान टुकड़ों में काटते हैं। हम सब्जियों को पैन में भेजते हैं, उनमें मांस डालते हैं, पानी डालते हैं और सूप को 40 मिनट तक उबालते हैं।
4. अंत में, स्वाद के लिए थोड़ा और मसाला और कटा हुआ साग डालें।

और सूअर का मांस पसलियों

सूअर का मांस पसलियों से शूर्पा विशेष रूप से स्वादिष्ट निकला, क्योंकि यह हड्डियां हैं जो शोरबा को हार्दिक और समृद्ध बनाती हैं।

सामग्री:

• 500 ग्राम सूअर का मांस पसलियों;
• तीन आलू कंद;
• काली मिर्च का बड़ा फल;
• दो टमाटर;
• गाजर और प्याज;
• लहसुन के दो लौंग;
• मसाला, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम पसलियों को टुकड़ों में काटते हैं, अगर अतिरिक्त वसा है, तो इसे काट देना बेहतर है।
2. पहले से गरम तेल के साथ एक कड़ाही (पैन) में, पसलियां बिछाएं और सुनहरा होने तक तलें।
3. फिर हम प्याज के आधे छल्ले सो जाते हैं, और दो मिनट के बाद गाजर के क्यूब्स, एक और दो मिनट के लिए भूनें और मीठी मिर्च की छड़ें डालें।
4. अब हम आलू के क्यूब्स और टमाटर को चार भागों में काटते हैं, सामग्री को कुछ मिनट के लिए उबालते हैं और सब कुछ पानी से भर देते हैं, कढ़ाई की सामग्री को उबाल लेकर आते हैं, मसाले डालते हैं, गर्मी कम करते हैं और सूप को 45 मिनट तक उबालते हैं।
5. आखिर में कटी हुई सब्जियां और प्रेस की हुई लहसुन की कलियां डालें।
6. परोसने से पहले, शूरपा डालना चाहिए ताकि सामग्री इसे अपना सारा स्वाद और सुगंध दे।

चुवाशो में

विभिन्न देशों के पास शूर्पा के लिए अपना नुस्खा है। लेकिन सूप हमेशा वसायुक्त, समृद्ध होता है, बड़ी कटी हुई सामग्री के साथ, बारीक कटी हुई सब्जियां नहीं।

सामग्री:

• 225 ग्राम सूअर का मांस लुगदी;
• 1.5 किलो ऑफल: फेफड़े, यकृत, हृदय;
• 155 ग्राम चावल के दाने;
• तीन बल्ब;
• मसाले, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम उप-उत्पादों को धोते हैं, फिल्मों और वसा से मुक्त होते हैं, छोटे टुकड़ों में काटते हैं, सूअर का मांस बड़े में काटते हैं।
2. मांस की तैयारी को पानी के साथ डालें और मांस के नरम होने तक पकाने के लिए भेजें।
3. हम तैयार मांस में प्याज के आधे छल्ले जोड़ते हैं, और फिर हम अच्छी तरह से धुले हुए चावल के दाने डालते हैं, सूप को तब तक पकाते हैं जब तक कि अनाज तैयार न हो जाए, मसाले और जड़ी-बूटियाँ डालना न भूलें।

धीमी कुकर में सूअर का मांस से शूर्पा

एक समृद्ध सूप को अधिक आधुनिक तरीके से भी पकाया जा सकता है - धीमी कुकर में। यह मत भूलो कि पकवान का मुख्य घटक मांस है, यहाँ कोई शाकाहारी विकल्प नहीं हैं।

सामग्री:

• आधा किलो सूअर का मांस;
• 4-5 आलू कंद;
• दो प्याज और गाजर;
• मिठी काली मिर्च;
• बड़ा टमाटर;
• मसाला, जड़ी बूटी।

खाना पकाने की विधि:

1. हम धीमी कुकर शुरू करते हैं और "बेकिंग" मोड का चयन करते हैं, कटोरे में तेल डालते हैं या पोर्क वसा डालते हैं, इसे गर्म करते हैं और सूअर का मांस टुकड़ों में काटते हैं, 20 मिनट के लिए भूनें।
2. जब हम मोटे कटे हुए गाजर और प्याज सो जाते हैं, तो पांच मिनट के बाद हम सो जाते हैं, कटा हुआ टमाटर और काली मिर्च, सामग्री को कुछ और मिनट के लिए भूनें।
3. अब हम आलू की छड़ें, मसाले डालते हैं, पानी डालते हैं, "स्टू" मोड पर जाते हैं और सूप को एक घंटे के लिए उबालते हैं।
4. हम तैयार पकवान को "हीटिंग" मोड में पसीने के लिए समय देते हैं, सेवा करने से पहले जड़ी बूटियों के साथ छिड़कते हैं।

शूरपा को न केवल जड़ी-बूटियों के साथ परोसा जाता है, बल्कि खट्टा क्रीम, सरसों और यहां तक ​​कि अदजिका के साथ भी परोसा जाता है, जो सूप के स्वाद को अनोखा बना देगा।

विषय

बहुत से लोगों को उज़्बेक समृद्ध शूर्पा से प्यार हो गया - हार्दिक पहले कोर्स के लिए एक आदर्श विकल्प। असली शूरपा मेमने से ही बनाया जाता है, लेकिन हर किसी को इस मांस का विशिष्ट स्वाद और गंध पसंद नहीं होता है। लेकिन, यदि आप वास्तव में शूर्पा का स्वाद लेना चाहते हैं, तो मेमने को सफलतापूर्वक सूअर के मांस से बदला जा सकता है।

पोर्क शूरपा रेसिपी के लिए, हड्डी पर मांस का एक वसायुक्त टुकड़ा चुनना बेहतर होता है। पसलियां एकदम सही हैं। पकवान को यथासंभव मूल के करीब बनाने के लिए, सब्जियों को काफी बड़े टुकड़ों में काट दिया जाता है। गर्मियों में, शूरपा के कम वसायुक्त संस्करण को पकाना बेहतर होता है, जहां सब्जियों और मांस को बिना तलने के उबाला जाता है। लेकिन शरद ऋतु-सर्दियों की अवधि में, आप सभी मुख्य अवयवों के प्रारंभिक फ्राइंग के साथ फैटी, समृद्ध सूअर का मांस शूरपा बना सकते हैं।

सूअर का मांस पसलियों से

सूअर का मांस पसलियों से शूर्पा मेमने के साथ मूल संस्करण से भी बदतर नहीं होगा। यह व्यंजन गंभीर ठंढों में जल्दी से संतृप्त, गर्म, ताकत बहाल करेगा। मांस व्यंजन के सच्चे पारखी के रूप में शूर्पा विशेष रूप से पुरुषों से अपील करेंगे।

खाना पकाने की सामग्री:

1. 500 जीआर। सूअर का मांस पसलियों (छंटनी नहीं);
2. 3-4 छोटे आलू;
3. 2 टमाटर;
4. 1 प्याज;
5. 2-3 लहसुन लौंग;
6. 1 मीठी मिर्च;
7. 1 गाजर;
8. 1 चम्मच नमक;
9. 2-3 चुटकी काली मिर्च;
10. ज़ीरा के 2 चुटकी;
11. 50 जीआर। ताजा जड़ी बूटियों का मिश्रण (अजमोद, डिल, सीताफल, प्याज का साग);
12. 2-3 बड़े चम्मच वनस्पति तेल।

खाना बनाना

पसलियों को गर्म पानी से धोएं, अच्छी तरह से सुखाएं, भागों में काट लें (अतिरिक्त वसा को काटना बेहतर है)। एक कड़ाही में, थोड़ा सा वनस्पति तेल गरम करें, पसलियों को फैलाएं, उन्हें सभी तरफ से काफी तेज गर्मी पर सुनहरा भूरा होने तक तलें।

हम साफ करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काट लें। तले हुए पोर्क में डालें, मिलाएँ, एक और 3-4 मिनट के लिए भूनें।

गाजर से त्वचा निकालें, कुल्ला, स्ट्रिप्स या पतले हलकों में काट लें, कड़ाही में भेजें।

मीठी मिर्च को बीज बॉक्स से मुक्त किया जाता है, धोया जाता है, स्ट्रिप्स में काटा जाता है। गाजर के कुछ मिनट बाद मांस में जोड़ें। हम लगातार चलाते हुए भूनते हैं ताकि सब्जियां जलें नहीं।

गाजर के बाद छिले, दरदरे कटे आलू और कटे हुए टमाटर डालें। ताकि टमाटर का छिलका पूरी तस्वीर खराब न करे, टमाटर को काटने से पहले छील लेना बेहतर है। ऐसा करने के लिए, हम टमाटर के शीर्ष पर क्रॉस-आकार के कट बनाते हैं, इसे उबलते पानी में कुछ क्षण के लिए कम करते हैं और तुरंत इसे बर्फ के पानी में डुबो देते हैं। इस तरह के जोड़तोड़ के बाद, त्वचा लगभग खुद ही गूदे से दूर हो जाएगी और इसे बिना किसी समस्या के हटाया जा सकता है।

टमाटर के नरम होने और रस निकलने के बाद, कढ़ाई की सामग्री को पानी से भर दें। इसका स्तर सामग्री को थोड़ा ढंकना चाहिए। - शोरबा में उबाल आने पर सारे मसाले डालकर धीमी आंच पर 30-40 मिनट तक पकाएं.

अंत में, हम सूअर का मांस शूरपा का मौसम करते हैं, जिस नुस्खा की तस्वीर हम विचार कर रहे हैं, कटा हुआ लहसुन के साथ, गर्मी बंद करें और ढक्कन के नीचे कई मिनट जोर दें। हम शूर्पा को प्लेटों पर बिखेरते हैं, कटा हुआ ग्रीनफिंच से सजाते हैं। बोन एपीटिट हर कोई!

घर क्लासिक

क्लासिक शूरपा को एक बड़ी कड़ाही में आग पर वसायुक्त मांस के बड़े टुकड़ों के साथ पकाया जाता है। लेकिन शहर के अपार्टमेंट में भी, आप एक उत्कृष्ट घर का बना शूरपा बना सकते हैं।

पकवान के लिए सामग्री:

1. 0.6 किलो सूअर का मांस लुगदी;
2. 2 गाजर;
3. 7-9 आलू कंद;
4. मांसल मीठी मिर्च की 2 फली;
5. 3 प्याज के सिर;
6. 5 टमाटर;
7. 4 लहसुन लौंग;
8. साग का 1 गुच्छा;
9. स्वादानुसार मसाले (हल्दी, जीरा, गर्म मिर्च, लवृष्का, काली मिर्च और नमक)।

खाना बनाना

पोर्क शूरपा के लिए क्लासिक नुस्खा में हड्डी पर मांस का उपयोग करना शामिल है, लेकिन हम नियमों से थोड़ा हटेंगे और सूअर के मांस के गूदे का उपयोग करेंगे। मांस को अच्छी तरह से धोकर सुखा लें और टुकड़ों में काट लें। हम प्रत्येक टुकड़े को हथौड़े से पीटते हैं, इसे कई और भागों में विभाजित करते हैं।

सूअर का मांस एक कड़ाही में या सीधे एक कड़ाही में सुनहरा भूरा होने तक भूनें, एक कटोरे में स्थानांतरित करें जहां शूरपा तैयार किया जाएगा।

प्याज, आलू और गाजर को छीलकर, दरदरा काट लिया जाता है। अगर प्याज छोटा है तो उसे पूरा छोड़ दें। एक बड़े सिर को 2-4 भागों में काटा जा सकता है। गाजर को लम्बाई में बड़े डंडियों में काट लें। छिले हुए आलू 2-4 भागों में कटे हुए।

मांस को दो लीटर ठंडे पानी में डालें, तुरंत प्याज और गाजर डालें। उबाल आने और तलने के बाद, शूरपा को मध्यम आँच पर 40 मिनट तक पकाएँ।

सुगंधित प्राच्य सूप - शूरपा मांस और सब्जियों से तैयार किया जाता है। हम घर पर खाना पकाने के लिए पोर्क शूरपा व्यंजनों की पेशकश करते हैं।

हम में से बहुत से लोग प्राच्य व्यंजन पसंद करते हैं। यह हमेशा तृप्ति और बड़ी संख्या में विभिन्न मसालों से अलग होता है। इन्हीं व्यंजनों में से एक है शूरपा। यह न केवल एक परिवार के खाने के दौरान परोसा जाता है, किसी भी अवसर के लिए शूर्पा को दावत का एक अभिन्न अंग माना जाता है।

मैं पोर्क से एक अपरंपरागत प्राच्य शूरपा पकाने का प्रस्ताव करता हूं, जो कई लोगों के लिए अधिक परिचित है। यह वही समृद्ध निकला, लेकिन मेमने के स्वाद के बिना।

कच्चे लोहे की कड़ाही में शूर्पा पकाना बेहतर है, लेकिन अगर आपके पास एक नहीं है, तो आप एक मोटे तले के साथ एक साधारण पैन ले सकते हैं।

• सूअर का मांस 1 किलो
• आलू 5-6 पीसी।
• लहसुन 1 सिर
• प्याज 2-3 पीसी।
• गाजर 1-2 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च 2-3 पीसी।
• टमाटर 3-4 पीसी।
• स्वाद के लिए ताजा जड़ी बूटी
• स्वादानुसार मसाले
• नमक स्वादअनुसार

हम कड़ाही को स्टोव पर रखते हैं और थोड़ा तेल डालते हैं, यह देखते हुए कि सूअर का मांस अभी भी कुछ वसा छोड़ देगा। मक्खन की जगह आप लार्ड या बेकन का इस्तेमाल कर सकते हैं। जबकि तेल गर्म हो रहा है, सूअर का मांस बड़े टुकड़ों में काट लें। यह या तो गर्दन या पसलियां या कोई अन्य भाग हो सकता है। दुबला मांस न लें। यह वसा के साथ होना चाहिए, तो शूर्पा अधिक समृद्ध निकलेगा।

मांस को कड़ाही में डालें और मध्यम आँच पर सभी तरफ से भूनें। सब्जियां और मांस तलने की पूरी प्रक्रिया एक खुले ढक्कन के नीचे होनी चाहिए। हमें उबलते पानी की जरूरत है, इसलिए केतली को चालू करें और लगभग 2-2.5 लीटर पानी उबालें। इस दौरान, प्याज को साफ और वैकल्पिक रूप से काट लें।

हम गाजर को साफ करते हैं और लगभग एक सेंटीमीटर मोटे आधे छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।

अब हम मिर्च लेते हैं। इसे आधा काट लें और बीज सहित कोर निकाल लें। हम काटते हैं।

सब्जियों को मांस में जोड़ें और हलचल करें।

आलू को काट लें और मांस में जोड़ें।

टमाटर का समय हो गया है। हम उनके ऊपर उथले कट बनाते हैं, उन्हें एक गहरे कटोरे में डालते हैं और उनके ऊपर उबलते पानी डालते हैं। एक या दो मिनट के लिए छोड़ दें, जिसके बाद आप इनसे आसानी से त्वचा को हटा सकते हैं। आप ऐसा नहीं कर सकते हैं, लेकिन फिर यह तैयार पकवान में आ जाएगा, और यह पूरी तरह से सुखद नहीं है।

हमने छिलके वाले टमाटर को मनमाने टुकड़ों में काट दिया और तली हुई सब्जियों और मांस में डाल दिया। बहुत सारे साग को बारीक काट लें। यह अजमोद, डिल, सीताफल और यहां तक ​​​​कि थोड़ा तुलसी भी हो सकता है। आप हरी मिर्च डाल सकते हैं। एक कढ़ाई में सारी सब्जियां डालें।

हम लहसुन की कलियों को साफ करते हैं। उन्हें चाकू से या किसी अन्य तरीके से काटा जा सकता है, या आप बस उन्हें कुचल सकते हैं ताकि लहसुन अधिक स्वाद दे, या पूरी लौंग का भी उपयोग कर सकें। हम एक कढ़ाई में लहसुन, नमक और मसाले डालते हैं। हिलाओ और उबलते पानी डालो ताकि यह कड़ाही की सामग्री को थोड़ा ढक दे। शूर्पा बहुत अधिक तरल नहीं होना चाहिए, लेकिन केवल सूप जैसा ही होना चाहिए।

अब एक ढक्कन के साथ कवर करें और धीमी आंच पर लगभग डेढ़ घंटे के लिए स्टू या गलने के लिए छोड़ दें।

सब कुछ, आप टेबल सेट कर सकते हैं, पीटा ब्रेड तोड़ सकते हैं और प्लेटों पर शूर्पा डाल सकते हैं। अच्छी रेड वाइन के बारे में मत भूलना, जो आपकी थोड़ी गैर-पारंपरिक ओरिएंटल टेबल को पूरी तरह से पूरक करेगी।

पकाने की विधि 2: पोर्क शूरपा कैसे पकाने के लिए?

• 1 किलो सूअर का मांस
• 6-7 पीसी। आलू
• 1 टुकड़ा मीठी बेल मिर्च
• 1 पीसी। गाजर
• 1 पीसी। टमाटर
• साग
• लहसुन की 1 कली
• काली मिर्च मिर्च और मसालों का मिश्रण

एक सॉस पैन में 2 लीटर पानी डालें, मांस को कम करें और उबाल लें।

स्केल निकालें। कड़ाही में बारीक कटी गाजर और प्याज डालें।

आँच को मध्यम कर दें और मांस को ढक्कन के नीचे नरम होने तक पकाएँ। सूअर के मांस के लिए, आमतौर पर 90 - 100 मिनट पर्याप्त होते हैं। 2. मांस बाहर निकालो। हड्डियों से अलग। बड़ा काटें। सॉस पैन को लौटें।

छिलके वाले आलू को 2 या 4 भागों में काटें और मांस और शोरबा के साथ पैन में भेजें।

तेज़ आँच पर एक उबाल लें और आँच को फिर से कम कर दें। आलू को कम से कम 35-40 मिनट तक उबालें। इसे पूरी तरह से पकाना चाहिए।

काली मिर्च और टमाटर को दरदरा काट लें।

उन्हें मांस के साथ आलू में जोड़ें।

एक घंटे के एक और चौथाई के लिए पकाएं। फिर नमक और मसाले डालें। आप काली मिर्च, लाल शिमला मिर्च और जीरा ले सकते हैं।

प्रत्येक मसाला आधा चम्मच के लिए पर्याप्त है। आपको जो भी मिश्रण पसंद है वह करेगा। एक और पांच मिनट के लिए शूर्पा पकाएं। 6. साग को काट लें और लहसुन को काट लें।

उन्हें अलग से परोसा जा सकता है, या उन्हें एक आम बर्तन में जोड़ा जा सकता है जहाँ कायनातमा पकाया जाता है।

स्वादिष्ट और सेहतमंद पोर्क शूर्पा बिना भूनकर तैयार है. यह व्यंजन घर और बाहर दोनों जगह पकाने के लिए आदर्श है।

पकाने की विधि 3: घर पर सूअर का मांस शूरपा

शूर्पा को हड्डी पर पकाना बेहतर है, इस शोरबा से सामान्य मांस की तुलना में अधिक वसा निकलता है। प्राच्य सूप तैयार करें, अधिमानतः एक कड़ाही में या डबल तल वाले सॉस पैन में।

• पोर्क 0.5 किलो,
• 3-4 आलू
• 1 प्याज
• 1 गाजर
• अजमोद,
• बे पत्ती,
• नमक,
• शूर्पा के लिए मसाले।

पोर्क हड्डी और सूअर का मांस लुगदी, अच्छी तरह से कुल्ला, पहले से तैयार व्यंजन में डालें और पानी डालें। 40-50 मिनट के लिए कम गर्मी पर निविदा तक सूअर का मांस पकाना।

आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें। मोटे कटे हुए आलू साधारण सूप से शूर्पा की एक और विशिष्ट विशेषता है।

जब मांस पकाया गया था, तो यह बहुत फैटी और समृद्ध शोरबा निकला।

शोरबा में कटे हुए आलू डालें, नमक डालें और 20 मिनट तक पकाएँ। शूरपा में आलू ज्यादा नहीं बल्कि अन्य सब्जियों से ज्यादा होने चाहिए।

प्याज और गाजर को छल्ले में काट लें और पहले से उबले हुए आलू के साथ शोरबा में जोड़ें। मैं सब्जियों के साथ, शोरबा में तेज पत्ता जोड़ने की सलाह देता हूं, जो शोरबा को एक विशेष, तीखा स्वाद देता है।

जब सारी सब्जियां पक कर तैयार हो जाएं, तो शूरपा में अजमोद की टहनी डालें, लेकिन काटें नहीं। नमक, शर्पा के लिए विशेष मसाले डालें, शूर्पा को उबलने दें, 5 मिनट और पकवान तैयार है। परोसते समय अजवायन की टहनी को बर्तन से निकाल लें। बोन एपीटिट हर कोई। और फिर भी, मैं आपको सलाह देता हूं कि इस स्वादिष्ट व्यंजन को आग पर जरूर पकाएं!

पकाने की विधि 4: घर का बना सूअर का मांस शूर्पा

• 400 ग्राम सूअर का मांस;
• 5-6 आलू (कंद के आकार पर निर्भर करता है और आप शूर्पा को कितना मोटा बनाना चाहते हैं);
• 1 बड़ी मीठी मिर्च;
• 2 छोटे टमाटर;
• 1 बड़ा प्याज;
• 1 गाजर;
• 2-3 बड़े चम्मच। एल टमाटर का पेस्ट या केचप;
• मसाले और जड़ी बूटियों स्वाद के लिए।

हम आलू को साफ करते हैं और बड़े क्यूब्स में काटते हैं।

एक सॉस पैन में पानी डालें, आलू डालें और आग लगा दें। इस बीच, मांस काट लें।

इसे वनस्पति तेल में भूनें।

एक बर्तन में आलू के साथ डालें। यह इस वजह से है कि पकवान काफी वसायुक्त हो जाता है, लेकिन शूर्पा ऐसा ही होना चाहिए।

हम फोम को हटाते हैं, आग को कम करते हैं।

एक पैन में प्याज भूनें।

प्याज में कद्दूकस की हुई गाजर (या बेहतर कटे हुए), कटे हुए टमाटर और मीठी मिर्च डालें।

हल्का सा भूनें, टमाटर और थोड़ा पानी डालें। 10 मिनट के लिए ढककर पकाएं।

हम पैन की सामग्री को पैन में भेजते हैं और एक और 20 मिनट के लिए पकाते हैं।

मसाले, नमक, तेज पत्ता और, यदि वांछित हो, जड़ी-बूटियाँ डालें।

चलो ढक्कन के नीचे काढ़ा करते हैं। मीठी मिर्च के साथ सूअर के मांस की सुगंध अवर्णनीय है! अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 5, चरण दर चरण: पोर्क शूरपा दांव पर

• सूअर का मांस, अधिमानतः वसायुक्त 1.5 किग्रा
• पानी 2 लीटर
• बड़ी गाजर 2 पीसी।
• मध्यम आलू 6 पीसी।
• लहसुन 1 दांत
• पके टमाटर 3 पीसी।
• बल्गेरियाई काली मिर्च पीला 2 पीसी।
• बड़ा प्याज 1 पीसी।
• डिल गुच्छा
• अजमोद गुच्छा
• धनिया मटर 5 ग्राम
• नमक, काली मिर्च स्वादानुसार

गरम बर्तन में थोडा़ सा तेल डालिये. यदि सूअर का मांस बहुत वसायुक्त है, तो आप बिना तेल के कर सकते हैं।

मांस को बड़े टुकड़ों में काटिये और एक कटोरे में डाल दें।

तुरंत मसाले डालें, फिर वे मांस को भिगो देंगे।

सूअर का मांस कुरकुरा होने तक भूनें।

जब मांस लगभग तला हुआ हो तो आपको नमक और काली मिर्च की आवश्यकता होती है।

पोर्क को किसी भी अन्य मांस से बदला जा सकता है, जब तक कि यह पर्याप्त वसायुक्त हो।

अगले चरण में, आलू को बर्तन में डालें, बड़े स्ट्रिप्स में काट लें। कुछ मिनट के लिए मांस और आलू भूनें।

जब आलू आधा पकने तक फ्राई हो जाए, तो बाकी सब्जियां डालें: गाजर, शिमला मिर्च और प्याज क्यूब्स में, टमाटर बड़े टुकड़ों में। मिक्स करें और 2-3 मिनट तक भूनें।

सब्जियों और मांस को पानी के साथ डालें, धनिया डालें, नमक और काली मिर्च डालें। सूप तैयार होने के बाद, साग डालें और एक और मिनट के लिए पकाएँ।

साग को अलग तरह से जोड़ा जा सकता है। और जितना अधिक उतना अच्छा।

शूर्पा तैयार है. यदि आप प्रयोग करना पसंद करते हैं, तो आप फल भी डाल सकते हैं। उन्हें साग से पहले जोड़ा जाता है, और उन्हें तला नहीं जाता है।

पकाने की विधि 6: आलू और सूअर का मांस के साथ शूर्पा (फोटो के साथ)

• आलू - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी
• शिमला मिर्च - 2 पीसी
• प्याज - 1 पीसी।
• सूअर का मांस - 200 ग्राम
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार
• टमाटर - 2 पीसी
• लहसुन - 4 लौंग

चलो मांस पकाते हैं। मांस का उपयोग सूअर का मांस और भेड़ का बच्चा, बीफ के रूप में किया जा सकता है। लेकिन हमने सूअर का मांस चुना, इसके साथ शोरबा अधिक वसायुक्त होता है। मांस को छोटे टुकड़ों में काट लें, आकार में 3-4 सेंटीमीटर, और वनस्पति तेल के साथ एक पैन में भूनें।

प्याज छीलें, छोटे टुकड़ों में काट लें, मांस में जोड़ें।

लहसुन प्रेस के माध्यम से लहसुन पास करें। और मांस में भी जोड़ें। नमक और काली मिर्च। पैन में सभी चीजों को अच्छे से मिला लें। मांस के नरम होने तक, मध्यम आँच पर लगभग 15 मिनट तक पकाएँ।

चलो सब्जियों पर चलते हैं। आलू को छीलकर बड़े टुकड़ों में काट लें।

बल्गेरियाई काली मिर्च शूर्पा का मुख्य घटक है। उसके लिए धन्यवाद, सूप सुगंधित है। काली मिर्च के डंठल हटा दीजिये, बड़े टुकड़ों में काट लीजिये.

टमाटर में भी हम डंठल हटाते हैं और उसी सिद्धांत के अनुसार काटते हैं।

अगर आप ताजी गाजर का उपयोग कर रहे हैं, तो उन्हें छीलकर उतनी ही बड़ी काट लें। मेरे पास पहले से एक मोटे grater पर कसा हुआ गाजर है और जमे हुए है। मैं उसका इस्तेमाल करता हूं। मैं बस इसे फ्रीजर से निकालता हूं और सूप के बर्तन में डाल देता हूं। सभी सब्जियों को एक बाउल में डालें।

पके हुए मांस को गर्मी से निकालें। सब्जियों में जोड़ें। हम मिलाते हैं। पानी, नमक के साथ सब कुछ डालें, आग लगा दें और सब्जियों को मध्यम आँच पर लगभग 40 मिनट तक पकाएँ।

तैयार सूप को परोसने के लिए एक बाउल में डालें। यदि वांछित है, तो आप साग के साथ सजा सकते हैं। Shurpa अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट और सुगंधित निकलता है। ऐसे सूप से अपने घरवालों को जरूर खुश करें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 7: एक कड़ाही में सूअर का मांस शूरपा कैसे पकाने के लिए

एक कड़ाही में सूअर का मांस से शूर्पा एक सुगंधित और समृद्ध सूप है। इसे 2-3 घंटे तक उबालना चाहिए, और सब्जियों को शूर्पा में नहीं काटा जाना चाहिए। शूर्पा के लिए सूअर का मांस पहले से तला जा सकता है।

घर पर एक कड़ाही में सूअर का मांस खाना बनाना बिल्कुल भी मुश्किल नहीं है। शूर्पा में साबुत खट्टे सेब पकाने के दौरान मिलाए जा सकते हैं, इससे सूप को एक अतिरिक्त स्वाद मिलेगा। गुड लक और बोन एपीटिट!

• पसलियों पर सूअर का मांस - 1.5 किलोग्राम
• प्याज - 4 पीस
• गाजर - 2 टुकड़े
• आलू - 10 पीस (मध्यम)
• टमाटर - 4 पीस
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 3 पीस
• चना - 100 ग्राम
• धनिया, डिल, अजमोद - 3 टुकड़े (गुच्छा के अनुसार)
• वनस्पति तेल - 60 ग्राम
• मसाले - स्वादानुसार (धनिया, जीरा, हल्दी, काली मिर्च)

बहुत गर्म तेल में पसलियों को सुनहरा भूरा होने तक तलें।

एक कड़ाही में पानी डालें, मटर, आलू, मसाले, गाजर, मिर्च, टमाटर, प्याज़, सभी मोटे तौर पर काट लें। उबाल पर लाना।

शूरपा को धीमी आंच पर एक ढक्कन के नीचे 40 मिनट तक पकाएं।

शूर्पा को 15 मिनिट तक पकने दें। अपने भोजन का आनंद लें!

पकाने की विधि 8: सूअर का मांस पसलियों से शूर्पा सूप (कदम से कदम)

आज मैं आपको पोर्क पसलियों के लिए एक उत्कृष्ट, सरल, व्यावहारिक नुस्खा पेश करता हूं।

• पोर्क रिब - 0.5 किग्रा
• प्याज - 1 पीसी।
• आलू (मध्यम) - 3-4 पीसी
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी (बड़ी)
• टमाटर - 2 पीसी
• गाजर - 1 पीसी
• लहसुन - 2-3 लौंग
• नमक स्वादअनुसार
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वाद के लिए
• जीरा - 2 चुटकी (स्वादानुसार)
• साग - स्वाद के लिए
• वनस्पति तेल - 2-3 बड़े चम्मच।

सूअर का मांस पसलियों तैयार करें। छोटे टुकड़ों में काट लें, धो लें, अतिरिक्त वसा काट लें।

एक कड़ाही में (एक मोटी तल वाला पैन भी संभव है), वनस्पति तेल डालें, वहां मांस स्टोर करें, सुनहरा भूरा होने तक भूनें।

हम साफ करते हैं, प्याज को आधा छल्ले में काटते हैं, एक कड़ाही में डालते हैं, थोड़ा सा (2-3 मिनट) भूनते हैं।

हम गाजर के साथ भी करते हैं, छोटे क्यूब्स में काटते हैं। यह सब तेज आंच पर फ्राई किया जाता है, इसलिए इसे चलाना न भूलें।

2-3 मिनट के बाद, बल्गेरियाई काली मिर्च डालें, पहले से धोकर, टुकड़ों में काट लें।

आलू की कतार। अर्मेनियाई व्यंजनों के व्यंजनों में, यह अक्सर पाया जाता है कि आलू लगभग पूरे डाले जाते हैं। मुझे बड़े टुकड़े पसंद हैं, लेकिन पूरे नहीं। हम एक कड़ाही में साफ करते हैं, धोते हैं, काटते हैं, फेंकते हैं। अच्छी तरह मिलाएं।