Aký je rozdiel medzi cappuccinom a latte: hlavné body. Cappuccino káva - čo to je a ako si vyrobiť doma klasicky alebo s čokoládou s fotkou Ďalšie ingrediencie na cappuccino

Potreba dodržiavať terapeutickú diétu pri ochoreniach gastrointestinálneho traktu často vyvoláva množstvo ďalších otázok. Takže napríklad mnohí by chceli vedieť, či je káva možná pri gastritíde? Ráno je veľmi ťažké vzdať sa šálky aromatického nápoja kvôli zvyku. Gastroenterológovia však odporúčajú zdržať sa používania tohto produktu všetkým, u ktorých bola diagnostikovaná prekyslená gastritída.

Silne vylúhovaný nápoj dráždi steny žalúdočnej sliznice aj pre tých, ktorí majú problémy s gastrointestinálny trakt neviditeľný. Keď je sliznica zapálená, spotreba kávy by sa mala minimalizovať.

Okrem kofeínu obsahuje káva špeciálne chlorogenové kyseliny. Akonáhle sú v žalúdku, vyvolávajú "výbuch" kyslosti, čo spôsobuje grganie a silná bolesť. Preto je pri gastritíde s vysokou kyslosťou nápoj kontraindikovaný. Ak ho vypijete nalačno, spustí sa proces stimulácie kyseliny chlorovodíkovej. Vyrába sa vo veľkých množstvách. A ak po tom jedlo nevstúpi do žalúdka, nemá kam ísť, kyselina chlorovodíková začne korodovať steny sliznice, čím sa situácia zhoršuje. K žalúdočnému vredu teda nemá ďaleko.

A napriek tomu môžete piť kávu s gastritídou podľa nasledujúcich odporúčaní:

1. Káva s mliekom je povolená pri zápale žalúdka so zníženou sekréciou, ale len v minimálnom množstve (nie viac ako dve šálky denne).
2. O prekyslenie nápoj je úplne zakázaný. Ale ak naozaj chcete, potom môžete oklamať žalúdok - po jedle pite slabú kávu, zriedenú mliekom, veľmi malý porciovaný pohár.
3. Je vhodné opustiť rozpustné odrody: nejde o nič iné ako o chemický koktail. Pri opísaných ochoreniach je lepšie kúpiť drahý obilný výrobok a používať kávovary s jednorazovými filtrami. Nemali by ste kupovať obilniny, ktoré obsahujú rôzne chemikálie chuťové prísady. Preto je zakázané „pečené mlieko“, zrná s karamelovou či orieškovou príchuťou.

Ako piť kávu s gastritídou?

Teraz zostáva zistiť, ako piť tento aromatický nápoj na gastritídu:

• Po prvé, gastroenterológovia odporúčajú piť voňavú šálku kávy hodinu po jedle. Ak to urobíte pred jedlom, kyselina chlorovodíková, ako je uvedené vyššie, ľahko rozleptá steny žalúdka. Ak sa napijete ihneď po jedle, prebytok kyseliny chlorovodíkovej naruší primárne spracovanie potravy a naruší ju a vytvorí tráviace problémy.
• Po druhé, je lepšie zriediť nápoj mliekom a počkať, kým sa trochu ochladí a zahreje.
• Po tretie, pitie kávy s gastritídou je povolené v minimálnych množstvách.

Keď sa u pacienta vyvinie akútna fáza ochorenia, je mučený bolesťou, tlmia všetky gastronomické návyky. Ale keď začne remisia, vráti sa túžba žiť ako predtým. Preto pacienti s chronická choroba tiež chcem vedieť, či je v ich prípade káva možná aj pri gastritíde. O všetkom sa rozhoduje prísne individuálne v rozhovore s ošetrujúcim lekárom. Iba on je schopný určiť, či nápoj môže poškodiť zdravie.

Samozrejme, ľudia, ktorým je káva ľahostajná, ju môžu ľahko prestať piť úplne. Pre tých, ktorí si nevedia predstaviť svoj život bez voňavého nápoja, gastroenterológovia odporúčajú vykonať jeden jednoduchý test. Vzhľadom na všetky vyššie uvedené odporúčania skúste vypiť šálku zriedenej kávy. Ak sa po nej v epigastrickej oblasti neobjaví bolesť, neobjaví sa pálenie záhy alebo nevoľnosť, môžete piť. Ak bola reakcia negatívna, neoplatí sa riskovať.

Pre milovníkov kávy v akejkoľvek jej variácii nie je ľahké predstaviť si svoje ráno bez šálky aromatického nápoja. Ženy, ktoré sa snažia nepoškodiť dieťa, sa však zaujímajú o to, či je možné, aby tehotné ženy mali cappuccino.

Negatívny vplyv nápoja

Rozhodovanie, či piť kávu alebo nie, každý z nich budúca mama, v prvom rade si myslí, že prospech alebo škoda, bude z tohto dieťaťa.

Je káva zlá počas tehotenstva?Žiadny lekár nezakáže zdravej tehotnej žene piť nápoj, ale len v obmedzenom množstve - do 1-2 šálok počas dňa. V opačnom prípade, pri nie miernej konzumácii - viac ako 3 šálky denne, možno očakávať negatívne dôsledky.

Čo je škodlivá káva pre tehotné ženy:

1. má stimulačný účinok nervový systém, čo negatívne ovplyvňuje kvalitu spánku;
2. vápnik sa vyplavuje z tela, čo nemá najlepší vplyv na vývoj plodu;
3. vyvoláva zvýšenie krvného tlaku, najmä ak existuje tendencia k hypertenzii;
4. vykresľuje negatívny vplyv na sekréciu žalúdka, spôsobuje pálenie záhy;
5. má diuretický účinok a v dôsledku toho sa zaťaženie obličiek ďalej zvyšuje.

V niektorých prípadoch vedie konzumácia kávy vo veľkých množstvách k zvýšeniu koncentrácie zlého cholesterolu, najčastejšie u žien nad 35 rokov. Tiež látky v ňom obsiahnuté narúšajú normálnu absorpciu železa, čo vedie k rozvoju anémie.

Pitie kávy počas tehotenstva je prísne kontraindikované v prítomnosti peptický vred, zápal žalúdka, pretože kyslosť žalúdočnej šťavy sa zvyšuje. Odmietnuť použitie sa odporúča pri toxikóze, zvracaní.

Poškodenie kávy počas tehotenstva pre dieťa sa môže prejaviť porušením srdcového rytmu. To je najpravdepodobnejšie, ak to nastávajúca matka zneužívala v prvom trimestri.

Piť alebo nepiť cappuccino

Niektoré ženy v nádeji, že zmiernia negatívne účinky pitia kávy, do nej pridávajú mlieko. Do určitej miery to pomôže znížiť koncentráciu kofeínu. Tehotné ženy môžu piť cappuccino, ale do 2 šálok počas dňa.

Niektorí lekári v období nosenia dieťaťa považujú 2-3 šálky týždenne za normu spotreby. Lekári neodporúčajú vychutnávať si nápoj v kaviarňach alebo iných zariadeniach, pretože na takýchto miestach sa často pridávajú rôzne polevy a len zriedka sú prírodné.

Ak je to potrebné, tehotné ženy môžu vypiť šálku kupovaného cappuccina, ale je lepšie ho variť sami pomocou skutočných zŕn.

V tomto prípade si môžete byť istí prirodzenosťou produktu a pridať menej kávy a viac mlieka. A tiež znížte množstvo cukru alebo ho úplne odstráňte. Takéto opatrenia pomôžu zmierniť negatívne dôsledky pre plod.

Pri vychutnávaní cappuccina ho tehotné ženy môžu skombinovať s niektorými tradične podávanými jedlami – orieškami, medom, čokoládou, hrozienkami, malým kúskom sušienky alebo croissantom. Hlavnou vecou nie je zabudnúť na zmysel pre proporcie. Napríklad pri nízkej krvný tlak, šálka ranného voňavého nápoja, bude užitočná.

Výmena kávy

Budúce matky, ktoré sa snažia znížiť poškodenie kávy počas tehotenstva, ju často nahradia inými nápojmi. Najužitočnejšie je použiť namiesto cappuccina, čakanky alebo kakaa.

Čakanka síce chutí len ako káva, no má vlastnosti, ktoré sú prospešné pre budúce mamičky. Pitím nápojov pripravených na jeho základe môžete zvýšiť hemoglobín, čiastočne alebo úplne sa zbaviť pálenia záhy a nevoľnosti.

Čakanka podporuje aktiváciu metabolizmu, pomáha bojovať proti zápche, normalizuje aktivitu zažívacie ústrojenstvo. Dá sa variť ako káva aj ako čaj.

Extrémne sa neodporúča, aby nastávajúce matky používali kávu bez kofeínu, instantnú kávu, nápoje zo série 3 v 1, pretože neexistujú žiadne takéto analógy užitočný materiál, ale existuje veľa syntetických prísad, ktoré negatívne ovplyvňujú plod.

Lekári sa domnievajú, že pri absencii kontraindikácií pár šálok cappuccina 3-4 krát týždenne nepoškodí ani tehotnú ženu, ani plod. Hlavná vec je variť ho z prírodných zŕn a piť až po jedle a nie na prázdny žalúdok.

Okrem toho lekári odporúčajú počúvať svoje telo: v niektorých prípadoch je túžba piť tento konkrétny nápoj často vyvolaná nedostatkom akýchkoľvek stopových prvkov v tele. Zavedenie určitého produktu do ponuky pomôže zmeniť situáciu.

Alexander Gushchin

Za chuť nemôžem ručiť, ale bude pálivá :)

Rozvoj kultúry pitia kávy obohacuje každodennú slovnú zásobu o nové slová: latte, mocha, ristretto, cappuccino. Každé z týchto exotických slov znamená špeciálny spôsob prípravy nápoja s použitím mlieka, čokolády, sirupu a iných lahodných prísad. Špecialisti na kávu veria, že medzi typom nápoja a charakterom človeka existuje silný vzťah.

Čo je cappuccino

Vášnivý návštevník kaviarní, ktorý s istotou rozozná Americano od espressa, ľahko vysvetlí, že cappuccino je káva pripravená špeciálnym spôsobom s uzáverom zo speneného mlieka. Ide o jeden z najbežnejších druhov kávy, ktorý si dokážu pripraviť nielen skúsení baristi na profesionálnom vybavení, ale aj bežní milovníci kávy doma.

História cappuccina

Existuje niekoľko verzií pôvodu tohto nápoja v 16. storočí, ktoré tak či onak prekonávajú názov cappuccino (v preklade z taliančiny znamená „mních kapucínskeho rádu“). Tu sú tri najčastejšie:

• Tento nápoj vymysleli kapucínski mnísi tak, že ako prví pridali do kávy spenenú smotanu alebo mlieko.
• Rúcha mníchov tohto rádu majú charakteristickú hnedú farbu, rovnakú získava aj táto káva pri správnej príprave.
• Čiapka z hustej peny nad šálkou nápoja pripomína kláštornú kapucňu.

Tretia verzia sa zdá byť najpravdepodobnejšia, ale nech je história cappuccina v skutočnosti akákoľvek, každá z týchto možností vysvetľuje po svojom. vlastnosti tohto nápoja - pridanie mlieka a penový uzáver. Mimochodom, boli to práve kapucíni mnísi, ktorí ako prví venovali pozornosť krásnym vzorom, ktoré sa objavujú na povrchu „kapoty“, čím položili základy populárnemu trendu v kulinárskom umení nazývanom „latte art“. Tak sa nazýva špeciálny dekor penového povrchu, keď sú naň nanesené krásne vzory.

Zlúčenina

Široké používanie tohto nápoja je z veľkej časti spôsobené jednoduchými prísadami. Klasické zloženie cappuccina obsahuje iba dve zložky:

• Káva – espresso z kávovaru alebo nápoj uvarený v turku. Hlavnou podmienkou je, aby bola dobre filtrovaná a neobsahovala kávovú usadeninu.

• Mlieko - šľaha sa, kým sa polovica objemu nestane penou. Pri príprave nápoja doma bez použitia cappuccinatore môžete získať dobrú textúru jemnej peny pomocou zmesi mlieka a smotany v rovnakých pomeroch.

Na prípravu cappuccina s výbornou chuťou a charakteristickou vôňou stačia základné suroviny. Existujú však ďalšie prísady, ktoré baristi používajú na miernu zmenu chuti nápoja:

• Cukor – často používaný trstinový alebo karamelizovaný.
• Posýpka - kakao alebo škorica, samostatne alebo zmiešané s práškovým cukrom;
• Ochucovacie prísady - vanilka, príchute.

Druhy

Dá sa použiť na prípravu nápoja rôzne cesty. Baristi rozlišujú tieto druhy cappuccina:

• Do šálky sa najskôr pridá biele napenené mlieko a potom sa zaleje silná káva.
• Black - espresso sa naleje ako prvé a na to sa umiestni pena.

Je dôležité poznamenať, že spôsob prípravy ovplyvňuje viac farbu nápoja ako jeho chuť, ale bez ohľadu na technológiu sa snažia zabezpečiť, aby sa zložky navzájom nemiešali. Vrstvenú štruktúru docielite, ak mlieko neprivediete do varu, ale ihneď vyšľaháte do hustej peny. Dôležitá je aj rýchlosť zalievania kávy do mlieka – čím je tento proces rýchlejší, tým je pravdepodobnejšie, že dostanete to správne cappuccino.

Aký je rozdiel medzi kávou latte a cappuccinom

Podobnosť ingrediencií – mlieka a espressa, často vedie k tomu, že káva latte sa zamieňa s cappuccinom, hoci ide o dva úplne odlišné nápoje. Hlavný rozdiel spočíva v pomere základných zložiek:

• Cappuccino - 1/3 mliečnej peny, 1/3 mlieka, 1/3 espressa.
• Latte - 1/4 šľahanej peny, 1/4 silnej kávy, 1/2 zohriateho mlieka.

Medzi týmito nápojmi sú však aj iné rozdiely. Tie obsahujú:

• Spôsob podávania - v kaviarni vám cappuccino nalejú do šálky s objemom maximálne 180 ml, na podávanie latte je zvolený vysoký sklenený pohár s objemom až 360 ml.
• Pena - v správne pripravenom cappuccine má hustejšiu a hustejšiu konzistenciu, ani pod lyžičkou neopadáva kryštálový cukor. Latte pena je ľahšia a voľnejšia.
• Chuťové vlastnosti - cappuccino sa vyznačuje silnou chuťou espressa, uhladenou tónmi mlieka. Nie nadarmo sa latte hovorí kokteil s kávovým základom – sila je v ňom oveľa menšia a aromatické mliečne odtiene sa prejavujú výraznejšie.

Ako si vyrobiť cappuccino doma

Po tom, čo aspoň raz vyskúšali cappuccino uvarené skúseným baristom, mnohí sa pokúšajú reprodukovať tento nápoj vo vlastnej kuchyni, ale rýchlo sa vzdajú, pretože zlyhali. Všeobecne sa uznáva, že kvalitnú kávu je možné pripraviť len na profesionálnom zariadení, no ak sa na to pozriete objektívne, nie je to celkom pravda. Použitie espresso kávovaru a napeňovacieho stroja značne uľahčuje proces prípravy, ale pokiaľ ide o 1-2 porcie, vystačíte si s jednoduchšími domácimi kuchynskými pomôckami.

Na napenenie dobre poslúži francúzsky lis. Zahriate mlieko sa naleje do nádoby a zdvihnutím a spustením piestu 5-6 krát sa dosiahne dobrá pena. Alternatívou francúzskeho lisu je elektrický mixér alebo ponorný mixér. Šľahanie mlieka niekoľkonásobne zväčší objem, preto ho spočiatku netreba priveľa. Výsledná pena sa prenesie lyžičkou do šálky kávy.

Kvalitný nápoj začína výberom ingrediencií. V ideálnom prípade by sa kávové zrná mali pomlieť tesne pred varením, ale obyčajná mletá káva dodá cappuccinu úžasnú chuť a vôňu. Nápoj sa dá teoreticky pripraviť z instantná káva, ale takéto náhražkové cappuccino sa bude len málo podobať originálu. Po varení kávy podľa všetkých pravidiel venujte pozornosť vzhľad pri podávaní - ako vyzerá pravé cappuccino zistíte v najbližšej kaviarni alebo na fotke na internete.

Nie každý vie, ako správne piť cappuccino. Hlavná vec je nemiešať, nechať vrstvy mlieka a kávy tiecť cez vzdušnú penu. Keďže mliečna pena pomáha lepšie cítiť bohatý buket nápoja, neodstraňuje sa lyžičkou na samostatné použitie. Zanietení milovníci kávy veria, že cukor v tomto nápoji kazí chuť, ale ak pridáte lyžicu, nebude nič protivné. V domovine cappuccina v Taliansku sa táto káva konzumuje od rána až do poludnia, doplnená o croissant alebo žemľu.

Klasická

Naučiť sa variť lahodný nápoj sami nie je také ťažké. Klasický recept Káva cappuccino doma obsahuje jednoduché ingrediencie, takže prípravu zvládne aj nováčik:

• voda - 100 ml;
• mlieko - 100 ml (alebo mlieko - 50 ml, smotana - 50 ml);
• mletá čierna káva - 2 lyžičky;
• (voliteľné) prášková škorica a práškový cukor - každý po 1/4 lyžičky

Do džezvy sa naleje káva, pridá sa voda a nápoj sa zapáli. Hlavným trikom je uvariť espresso tak, že ho privediete do varu, ale nie do varu (ak to urobíte, môžete ho niekoľkokrát stiahnuť z ohňa, keď káva začne stúpať a po chvíli čakania opäť pokračovať v zahrievaní). Mlieko sa zahrieva, tiež nie do varu - keď dosiahne vysoká teplota, polovicu nalejeme do francúzskeho lisu a pomocou piestu vyšľaháme silnú penu.

Na konečné podávanie je potrebné uvarenú kávu prefiltrovať a šálku kávy predhriať. Ďalej sa do šálky naleje 50 ml espressa, na vrch sa opatrne pridá 50 ml mlieka a lyžicou sa opatrne naleje pena. Nápoj môžete ozdobiť posypaním zmesi škorice a práškového cukru, ktoré preosejeme cez sitko. Podľa pravidiel dobrého vkusu sa cukor k tomuto nápoju podáva samostatne.

S čokoládou

Použitie čokolády v cappuccine nie je len túžbou potešiť sladkého zuba, ale aj jednoduchým spôsobom, ako zmeniť chuťové vlastnosti nápoja. Na varenie budete potrebovať:

• voda - 80 ml;
• mlieko - 80 ml (alebo mlieko - 40 ml, smotana - 40 ml);
• mletá čierna káva - 1,5 lyžičky;
• strúhaná čokoláda - 1/2 lyžičky;
• granulovaný cukor - podľa chuti.

Základná technológia prípravy tohto nápoja sa nelíši od tej, ktorá sa používa pri klasickom cappuccine, no pre hustejšiu a bohatšiu penu je lepšie použiť zmes smotany a mlieka. Po vložení uvareného espressa, smotany/mlieka a vyšľahanej peny postupne do šálky je potrebné posypať spenenú „mníšsku kapucňu“ strúhanou čokoládou. Podľa chuti sa pridáva cukor.

Video

Vynikajúcu chuť latte a silu vône cappuccina pozná veľa ľudí. Ale, bohužiaľ, málokto pozná rozdiel medzi cappuccinom a latte. Ak kávu pijete zriedkavo, môžete si oba nápoje ľahko pomýliť, no pre skutočného baristu je rozdiel zrejmý. Aby ste presne vedeli, ktorý nápoj máte najradšej, zvážte, ako sa tieto dva druhy kávy líšia.

Technológia varenia

Aby ste pochopili, ako sa líši od cappuccina, v prvom rade by ste mali venovať pozornosť technológii prípravy týchto nápojov.

Na prípravu klasického latte si najprv vezmite horúce našľahané mlieko, nalejte ho do šálky alebo inej nádoby a až potom opatrne pridajte horúce espresso. Ukazuje sa úžasný nápoj v niekoľkých vrstvách. Na prípravu cappuccina je potrebné naliať do šálky dostatočne silnú kávu, potom vyskladať vrstvu peny a dôkladne premiešať. Výsledkom je takmer homogénny nápoj.

Pomery ingrediencií

Jedným z hlavných rozdielov medzi nápojmi je, že latte je kávový kokteil na báze espressa a cappuccino je priamo, čo znamená, že druhé má oveľa vyšší obsah kávy. Skladá sa z troch prvkov, ktoré sa musia brať v rovnakých pomeroch: silná káva, horúce mlieko a pena. Latte obsahuje dva prvky: 1/3 dielu - káva, 2/3 - horúce našľahané mlieko.

mliečna pena

Pri odpovedi na otázku, ako sa cappuccino líši od latte macchiato, musíte najprv pochopiť, aký je rozdiel medzi latte a latte macchiato. Macchiato je jeho odroda. Získava sa vo forme trojvrstvového nápoja so škvrnou na pene, preto sa prekladá ako „zafarbené mlieko“.

Aký je rozdiel medzi cappuccinom a latte? Mliečna pena. Zvláštna pozornosť by sa mala venovať takému nemennému atribútu, akým je pena. V pravom cappuccine znesie váhu lyžice cukru. Má hustú a hustú penu, zatiaľ čo latte je vzdušné, ako nadýchaný obláčik. Mliečna pena by mala byť taká ľahká, aby ste v šálke kávy vytvorili objemnú kupolu.

Existuje však jedna požiadavka, ktorá spája penu v týchto dvoch druhoch kávy: nemôže mať extra bublinky a musí pôsobiť jednotne. Predtým sa na penu dalo nasypať trochu škorice alebo kakaa, no teraz sa na ňu maľujú celé umelecké diela.

Skúsený a profesionálny barista bude vedieť nakresliť akýkoľvek vzor, ​​tvár zvieraťa, planéty a hviezdy, napísať nápis alebo vyznanie a mnoho iného. Ak je pena vyrobená správne, vzor na nej zostane 12 minút. Aj keď počas tejto doby vypijete všetku kávu, obraz by sa mal usadiť na dne.

Vôňa a chuť nápoja

Niekto má rád a pije len latte, iný má radšej cappuccino. A polemizovať o tom, ktorý nápoj je chutnejší a lepší, je úplná hlúposť. Tieto dva druhy kávy majú úplne odlišnú chuť a vôňu. má jemnú a jemnejšiu chuť, jeho vôňa je slabá, sotva vnímateľná. Ingrediencie v cappuccine sú korelované tak, že chuť kávy je mierne vyhladená penou a mliekom.

Všetci ľudia majú rôzne chute a preferencie, takže niektorí sú z celého srdca pripútaní k jemnému kávovému kokteilu, zatiaľ čo iní si vždy vyberú bohaté cappuccino. Práve rozdiel medzi chuťou a arómou týchto druhov kávy vám pomôže pochopiť, ako sa cappuccino líši od latte. Rozpoznať a rozlíšiť tieto dva nápoje nie je vôbec ťažké.

Záver

Vyššie sme sa pozreli na niekoľko rozdielov medzi latte a cappuccinom. Stále je ich však menej dôležité body Aký je rozdiel medzi latte a cappuccinom. Hlavné rozdiely:

1. Latte je jemný nápoj, skôr kávový kokteil a cappuccino je káva s mliečnou penou.
2. V cappuccine musíte vziať rovnaké množstvo kávy, mlieka a peny (tretia časť) av latte by mali byť 2/3 peny a mlieka a káva - iba zvyšná tretia časť.
3. Cappuccino má hustú penu, zatiaľ čo latte je mäkké a vzdušné. Práve na penu latte dokáže skúsený barista nakresliť skutočné majstrovské dielo.
4. Na podávanie latte sa používa írsky pohár a na cappuccino sa používajú malé porcelánové šálky rozširujúce sa až po vrch.
5. Kávový kokteil má jemnejšiu a jemnejšiu chuť a cappuccino má výraznejšiu vôňu kávy s jemným mliečnym nádychom.

To je v podstate všetko, čo potrebujete vedieť, aby ste pochopili, ako sa cappuccino líši od latte. Teraz, keď poznáte všetky charakteristické body, môžete vyskúšať oba nápoje, zhodnotiť ich prednosti a vybrať si ten, ktorý sa vám najviac páči.

Cappuccino je jedným z najobľúbenejších kávových nápojov na svete. Pije sa v mnohých krajinách a hlavnou vecou v tomto procese je vychutnať si mierne horkú kávu s hustou mliečnou penou a krémovými tónmi. Rodiskom nápoja je však Taliansko a existujú vlastné „pravidlá“ na pitie. Pre všetkých milovníkov kávy bude užitočné naučiť sa správne piť cappuccino a aspoň raz vyskúšať tento nápoj podľa všetkých talianskych tradícií.

Taliani považujú cappuccino výlučne za ranný nápoj, pravdepodobne kvôli jeho pomerne uspokojivému obsahu mlieka. V každom prípade v žiadnej talianskej kaviarni neuvidíte Taliana vychutnávať si cappuccino po 12. hodine. Pre turistov to samozrejme urobia kedykoľvek počas dňa, no tento prístup určite nepochopia. Na popoludnie je espresso, ristretto, lungo.

Zaujímavé je, že ostatné krajiny nie sú také kategorické. Vo Francúzsku a v Nemecku je nealkoholický mliečny nápoj považovaný za vhodnejší na večer, no v Amerike ho pijú kedykoľvek počas dňa – len tak pre chuť.

Taliani tiež nikdy nepijú cappuccino po jedle. Toto je samostatný pôžitok a môžete si dať niečo ku káve, ale výdatný obed či raňajky si určite nezapíjajte šálkou cappuccina. Ide o to, že v tejto krajine sú z nejakého dôvodu masívne posadnutí myšlienkou správneho trávenia a mlieko sa vo všeobecnosti nekonzumuje tak často, pretože je to jedlo. Počas raňajok - môžete, pretože raňajky zvyčajne pozostávajú z kávy a pečiva, ale po obede alebo večeri - nikdy. Navyše vo veľkých mestách sú baristi už zvyknutí na to, že si turisti objednávajú obľúbené drinky kedykoľvek počas dňa, no niekde vo vnútrozemí vás môžu od takejto neuváženej akcie poriadne odradiť, pričom sa starajú výlučne o vás.

Taliani veria, že horúce čerstvé plnotučné mlieko, ktoré tvorí viac ako polovicu obsahu tohto nápoja, narúša trávenie a škodí žalúdku.

Máte právo robiť si, čo chcete, ale stojí za to vyskúšať si vychutnať si nápoj tak, ako to robia skutoční znalci dolce vita.

V podstate ide o ľahké raňajky. Mnoho Talianov nápoj vôbec nedopĺňa, vypijú ho na niekoľko veľkých dúškov a ďalej utekajú do práce či školy. Avšak pre tých, ktorí sú pripravení dať si ráno malé občerstvenie, existuje veľa chuťových možností, ktoré sú ideálne kombinované s touto chuťou kávy a mlieka.

• Čerstvé pečivo, žemle alebo croissanty sú presne jemné, ešte teplé cesto;
• Šišky, jemne poprášené práškovým cukrom, s bobuľovými alebo krémovými náplňami;
• Sušienky – klasické suché, chrumkavé, s orechmi alebo bez nich;
• Šťavnatý čokoládový brownie nie je voľba na každý deň, no najlepšie je dopriať si raňajky v útulnej kaviarni.
• Krémové tiramisu - prekvapivo dobre kombinované s krémovými kávovými tónmi nápoja.

V dobrom slova zmysle by stálo za to hovoriť o správnom recepte na cappuccino, ale faktom je, že všetko je skôr ľubovoľné. Jedna správna neexistuje, v kaviarňach varia inak a doma si to každý robí tak, ako má rád. Približný pomer je rovnaký objem kávy a horúceho mlieka (môžete si dať trochu viac), ktorý sa po našľahaní tiež zväčší, takže v šálke dostanete tretinu kávy, tretinu mlieka a tretinu mliečnej peny.

Optimálna teplota na podávanie správneho cappuccina je 60-70 stupňov, takže je pohodlné piť, zachováva sa prirodzená sladkosť mlieka, a preto nie je potrebný cukor.

Podľa pravidiel sa cappuccino podáva v demitasse šálkach, rovnako ako na espresso, ale mierne väčšia veľkosť 150-180 ml. Zvyčajne je takýto pohár biely, hrubostenný, z dobrého porcelánu s kvalitným smaltom. Tvar je zrezaný kužeľ. Pohár je vhodné pred naliatím nápoja zohriať, vychladne tak pomalšie, zostane jemná mliečna chuť a pena vydrží dlhšie.

Na sieti sa o tejto problematike vedie búrlivá diskusia a samozrejme neexistuje jediná vyhláška.

• Samotní Taliani pijú kávu s penou, ktorá im ostáva na perách, no chutí im viac – ako jemné bublinky mliečnej peny, tak aj jemne horkasté espresso.
• Niektorí ľudia preferujú miešanie nápoja a tí, ktorí pridávajú cukor, to určite musia urobiť. Kontrast medzi príchuťami zmizne, ale celý nápoj získa mliečnejšiu chuť. Je pravda, že veľa peny nezostane.
• Niekedy kaviarne podávajú slamku - môžete cez ňu piť, miešať vrstvy a chute, ako chcete. Ale to sa zvyčajne stáva, ak sa nápoj podáva vo vysokých sklenených pohároch, nikto nepije z klasického demitasse pohára cez slamku. Je to skôr ako latte.

Nebojte sa, že cappuccino zanechá na vašich perách pruh peny – stačí ho utrieť vreckovkou. Ale je to tak chutnejšie a „správnejšie“!

Čo podávať ku cappuccinu?

Chuť môžete doplniť nielen cukrom, ale aj medom, pridať čokoládu či sirupy (voliteľne vanilkový alebo karamelový, neúspešným riešením budú ovocné). Ak chcete pridať korenie, škoricu, vanilku, muškátový oriešok. Niektoré kaviarne posypú penu strúhanou čokoládou. Korenie je možné primiešať do kávy, alebo môžete piť korenistú penu, tak ako je to správne. Stojí za to vyskúšať obe možnosti, v každom prípade sa ukáže ako chutné.

Závery:

1. Podľa talianskej tradície je správne piť cappuccino na raňajky a určite najneskôr do 12. hodiny.
2. Nápoj sa konzumuje samostatne alebo s pečivom, nikdy sa však nezapíja výdatným jedlom.
3. Správne cappuccino sa podáva v špeciálnych demitasse pohároch, nie v pohároch alebo pohároch. Pohár musí byť teplý.
4. Optimálna teplota nápoja je 60-70 stupňov, takto sa odhalí sladkosť mlieka a netreba čakať, kým nápoj vychladne, pena sadne, môžete piť ihneď po príprave .
5. Nápoj je nežiaduce miešať, iba ak do neho nepridávate cukor. Cappuccino je správne piť tak, ako sa podáva, s hustou penou a nie je strašidelné, ak zostane na perách.