Kurča je stále vták. židovský

Židovské kura je lahodná hydina s minimálnym množstvom prísad. Najčastejšie na varenie berú kotol alebo panvicu s hrubými stenami. Takže jedlo sa ukáže byť viac nasýtené, zložky sa dokonale premiešajú. Je tiež známe, že pod týmto názvom sa skrýva nejeden pokrm. Všetky sú však celkom jednoduché a chutné.

Jednoduchý spôsob varenia

Recept na toto židovské kura je mimoriadne jednoduchý. Je pozoruhodné, že na to berú naozaj minimálne množstvo ingrediencií. Z tohto dôvodu dostalo jedlo také zaujímavé meno, to znamená, že na chutné varenie nepotrebujete veľa peňazí.

Pre takéto chutné jedlo musíte vziať nasledujúce zložky:

• kuracie paličky - asi desať kusov;
• tri veľké cibuľové hlavy;
• pol lyžičky sódy;
• pár polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• soľ a korenie podľa chuti.

Ako môžete vidieť zo zoznamu ingrediencií, jedlo sa ukazuje ako dosť rozpočtové. A áno, je ľahké variť. Prečo je v recepte sóda? Táto prísada umožňuje, aby sa cibuľa veľmi prudko rozvarila, takže kúsky nebudú viditeľné a zmení sa na zaujímavú omáčku.

Proces varenia

Ako variť židovské kura s cibuľou? Najprv ošúpeme cibuľu, nakrájame ju nadrobno. Je lepšie zastaviť rezanie na kocky alebo malú kocku. Niektorí ľudia ho radi natierajú na strúhadle, ale to je zbytočné. Koniec koncov, ako je napísané vyššie, dokonale sa rozptýli.

Na dne panvice zohrejte rastlinný olej. Je lepšie zvoliť možnosť bez zápachu. Aby mäso získalo jemnú krémovú chuť, môžete použiť zmes rastlinných a maslových olejov. Vložte cibuľu a smažte ju na vysokej teplote asi pár minút. Mal by zmeniť farbu.

Po zavedení sódy sa zložky dôkladne premiešajú a potom sa oheň zníži. Varte ďalších päť minút. Umiestnite kuracie stehná. Pridáme korenie, panvicu prikryjeme pokrievkou a židovské kura dusíme ďalších štyridsať minút. Šťavnatý vták sa podáva s akoukoľvek prílohou podľa vášho vkusu.

Kuracie mäso s citrónom

Takéto zaujímavé jedlo sa môže podávať na veľkom tanieri, ozdobené plátkami citróna a čerstvými bylinkami. Ako príloha je skvelá aj čerstvá zelenina alebo obilniny.

Pre taký jednoduchý, ale chutný recept na židovské kuracie mäso musíte pripraviť nasledujúce produkty:

• dva kilogramy vtáka;
• tretina pohára citrónovej šťavy;
• pár strúčikov cesnaku;
• 1,5 čajovej lyžičky soli;
• trochu mletej škorice a muškátového orieška;
• pohár múky;
• štyri vajcia;
• zeleninový olej;
• Mleté čierne korenie;
• plátky citróna.

Podľa tohto receptu s fotografiou je židovské kura šťavnaté, s lahodnou zlatohnedou.

Proces varenia kuracieho mäsa

Najprv musíte poraziť kurča. Je lepšie odstrániť mäso z kostí a nechať ich na prípravu vývaru. Nohy a stehná sú rozrezané na tri časti. Zvyšné časti kurčaťa sa nakrájajú na rovnaké kúsky.

Vezmú vrecko, vložia doň kúsky hydiny, dajú korenie a citrónovú šťavu. K tomu pridajte nasekaný cesnak. Vrecúško niekoľkokrát dôkladne pretrepte. Židovské kura necháme hodinu a pol v chlade. Počas toho sa ešte niekoľkokrát pretrepe, aby sa korenie rovnomerne rozložilo.

Vajcia sa rozbijú do misky. Miešajte ich vidličkou, kým nebudú jednotné. Vložte múku do samostatnej misky. Kura vyberieme z marinády a necháme odkvapkať. Každý plátok vyvaľkajte v múke, vytraste a potom namočte do vajec.

Na panvici zohrejte rastlinný olej. Smažte každý plátok, kým nebude hotový. Táto verzia židovského kurčaťa sa podáva iba horúca, takže je najlepšie ho pred konzumáciou uvariť alebo potom znova opražiť na oleji. Podávame s nakrájaným citrónom. Pred podávaním tiež nechajte odtiecť prebytočný tuk. Na to dobre poslúžia papierové obrúsky.

Jedlo v pomalom hrnci: čo si mám vziať?

Nie je žiadnym tajomstvom, že veľa žien v domácnosti aktívne používa pomalý sporák na prípravu mnohých jedál. Môže sa v ňom variť aj kura s cibuľou. Pre takéto chutné a šťavnaté jedlo musíte vziať nasledujúce zložky:

• 850 gramov mäsa;
• 400 gramov cibule;
• sedem polievkových lyžíc rastlinného oleja;
• trochu soli a čierneho mletého korenia;
• pol lyžičky sódy.

Pre túto možnosť musíte vziať akékoľvek časti kurčaťa, čím sú šťavnatejšie, tým lepšie. Môžete si však vziať prsia, keďže cibuľa pustí veľa šťavy.

Proces varenia v multivarke

Pri varení židovského kurčaťa nie je nič zložité. Cibuľu je potrebné olúpať a potom opláchnuť studenou vodou. Nakrájajte túto zeleninu na malé kúsky.

Každý kus kurčaťa osolíme a okoreníme. Môžete odstrániť kožu z mäsa, alebo ho môžete nechať. Veľa tu závisí výlučne od preferencií chuti.

Olej sa naleje do misky multivarkára. Nastavte režim "Vyprážanie". Keď je olej horúci, pridajte cibuľu. Nalejte sódu, potom zakryte misku vekom a držte ďalších päť minút. Niekoľkokrát premiešajte, aby sa zelenina rovnomerne vyprážala. Zvyčajne tento čas stačí na to, aby cibuľa zčervenala a zmäkla.

Po premiešaní cibule sa na ňu poukladajú kúsky kuracieho mäsa. Dajte pomalý hrniec do režimu "Pečenie" na dvadsať minút. Potom, čo sa kúsky otočia a varia v rovnakom režime ďalších pätnásť minút.

Potom misku vyberte. Ako môžete podávať kuracie mäso? S akoukoľvek prílohou! Napríklad na cestoviny položia kuracie plátky a na vrch nalejú cibuľovú omáčku. Na tanieri môžete ozdobiť aj čerstvými bylinkami, napríklad petržlenovou vňaťou.

Recepty na židovské kuracie mäso sú skvelou kombináciou chuti a jednoduchosti. Bez ohľadu na použitý recept je jedlo jemné, chutné a lacné. Stačí urobiť rýchlu prílohu, napríklad ryžu alebo cestoviny a večera je hotová.

Nakrájané korienky, cibuľa a karfiol rozobraté na stonky sa uvaria v mlieku alebo vývare, pridajú sa umyté hrozienka, soľ, cukor alebo med, drvená škorica, maslo, opražená múka a pol hodiny sa dusí.

300 g mrkvy, 300 g karfiolu, 2 petržleny, 2 zelery, 1 cibuľa, 150 g hrozienok, 200 g pšeničnej múky, 1 g škorice, 50 g masla, 40 g cukru alebo 50 g medu.

Maslo rozpustíme v hrnci, pridáme na kocky nakrájanú mrkvu, zľahka opražíme, zalejeme horúcou vodou tak, aby mrkvu trochu zakryla a dusíme do polovice varenia pri zatvorenej pokrievke na miernom ohni. Potom umyté hrozienka a sušené slivky, soľ, cukor Položte „kneidlakh“ a pripravte.Príprava „kneidlakh“ opísaná vyššie.

Mrkva 1 kg, hrozienka 100 g, sušené slivky 15-20 kusov, maslo 50 g, kryštálový cukor 1 polievková lyžica. lyžica, soľ,

Mrkvu umyte, ošúpte a nakrájajte nadrobno na prúžky, kocky alebo kolieska. Dáme do hrnca, trochu osolíme, pridáme lyžicu oleja, trochu vody a zapálime. Keď voda vrie, zmiernime oheň a dusíme pod pokrievkou do mäkka.

Roztrieďte hrozienka, dobre opláchnite, jablká ošúpte a nakrájajte na malé kúsky a pridajte k mrkve. Dochutíme pridaním 2 polievkových lyžíc. l. cukor a 2 l. maslo. Miešajte a držte na ohni ďalších 15 minút.V hrnci s mrkvou by sa mala všetka voda odpariť.

Podávajte jedlo horúce. Ak je to žiaduce, môžete naliať kyslou smotanou.

Mrkva - 8-10 kusov; hrozienka (vykôstkované) - 1 šálka; kyslé jablká - 2 ks; maslo - 3 lyžice. l.; cukor - 2 lyžice. l.; soľ - 1/3 lyžičky

Zemiaky nakrájame na malé plátky. Opláchnite slivky a odstráňte z nich semená. Opláchnite hrozienka. Zemiaky zalejeme malým množstvom teplej vody, na miernom ohni privedieme do varu a prikryté dusíme na miernom ohni. 10-15 minút pred koncom pridajte sušené slivky, hrozienka a múku, predtým vysušené na panvici a zriedené lyžicou horúcej vody. Po 5 minútach pridáme cukor, maslo, soľ, škoricu a všetko premiešame. Hrniec odstavený z ohňa so zatvoreným vekom držte 10-15 minút. A tsimes je pripravený!

Zemiaky - 200 - 225 g; hrozienka bez semien (škorica alebo hrozienka) - 20-25 g; sušené slivky - 15 g; maslo - 10 g; pšeničná múka - 5 g; cukor - 5 g; škorica; soľ

Tsimes je staré židovské národné jedlo. Pripravené z mrkvy a inej zeleniny, ovocia a bobúľ. Dezert ku všetkým sviatočným jedlám

Hrušky dôkladne umyjeme, ošúpeme, rozdelíme na 4 časti, vykrojíme jadrovník. Hrušky dáme do hrnca, pridáme vodu, pridáme olej a med a na miernom ohni varíme do mäkka.

1 kg čerstvých hrušiek, 3 lyžice oleja, 1/2 šálky vody, 1/2 šálky medu.

Skvelý dezert na každú príležitosť. Pečené plnené jablká plnené polevou urobia dojem na každého z vašich hostí.

Z jabĺk odrežeme vrchy. Lyžičkou odstráňte jadro, naplňte bobuľami a prikryte vrcholmi. Pečieme v rúre na strednom ohni, kým nie sú mäkké, ale stále pevné. Vyberte a dajte do chladničky. Vajcia vyšľaháme s cukrom dotuha a nalejeme na jablká.

10 jabĺk, 1 polievková lyžica bobúľ džemu, 2 bielka, 3/4 lyžice cukru.

Kharoishes je jedlo pripomínajúce hlinu. Symbolizuje ťažké stavebné práce počas otroctva židovského národa v Egypte.

Jablká ošúpeme a nastrúhame, jadrá orechov najemno pomelieme valčekom. Po odstránení semienok rozdrvte citrón spolu s kôrou. Pridajte med, škoricu, sladké červené víno. Všetko dobre premiešame a dáme do šalátovej misy.

2 lyžice medu, 2 jablká, 1 šálka vlašských orechov, 1 citrón, 1 lyžička škorice, 3 lyžice sladkého červeného vína.

Ošúpaná repa nakrájaná na štyri kusy sa uvarí a dvakrát prejde cez mlynček na mäso, pridajú sa surové vajcia, drvené sušienky, cukor, maslo, soľ, korenie a všetko sa dôkladne premieša. Rozložíme do vymastenej a strúhankou vysypanej formy, povrch zarovnáme, polejeme rozpusteným maslom a dáme piecť do rúry.

Repa 600 g, maslo 2 polievkové lyžice. lyžice, vajce 1 ks, cukor 1 polievková lyžica. lyžica, pšeničné sušienky 1 polievková lyžica. lyžica, korenie, soľ.

Premytá ryža sa uvarí do polovice, potom sa dá na sito a vychladne, k ryži sa pridajú surové vajcia, cukor, soľ, hrozienka, vanilka, škorica a všetko sa dôkladne premieša. Celá hmota sa prenesie do formy vymastenej olejom a posypanej strúhankou, povrch sa zarovná, natrie vajíčkom a privedie sa do rúry alebo sa „coogol“ varí na sporáku so zatvoreným vekom. Pripravenú hmotu môžeme piecť aj v okrúhlych porciovaných formách.

Ryža 1 šálka, maslo 3 polievkové lyžice. lyžice, vajce 3 ks, hrozienka 3 polievkové lyžice. lyžice, sušienky 1 polievková lyžica. lyžica, vanilka, škorica, soľ podľa chuti.

Na tuku opražíme múku. Podržte vo vode a vytlačte bochník. Citrónovú kôru osušíme a nastrúhame. Roztriediť, umyť hrozienka. Mandle ošúpeme a nasekáme. To všetko spojíme v hrnci s múkou v tuku a premiešame. Časť tuku ste nechali na vymastenie vnútrajška panvice, v ktorej budete piecť coogol. Robí sa to večer z piatka na sobotu, t.j. asi deň sa kugol pripravuje v hrnci, najlepšie v hlinenom hrnci vymastenom tukom. A až potom sa toto originálne jedlo pečie v rúre vyhriatej na 170-180°C.

Kurací tuk (roztopený) - 100 g; pšeničná múka - 100 g; pšeničný bochník - 250 g; hrozienka (vykôstkované) - 75 g; sladké mandle - 50 g; citrón - 50 g; granulovaný cukor - 50 g; vajcia - 2,5 ks.

Mäso prejdeme cez mlynček na mäso so zatuchnutým chlebom namočeným vo vývare. Smažte múku s 1 polievkovou lyžičkou. lyžicu tuku na ružovkastú farbu, zrieďte jedným pohárom vývaru a za stáleho miešania prevarte na konzistenciu hustej kyslej smotany. Túto omáčku nalejte do mletého mäsa, pridajte soľ, korenie, kôpor a petržlenovú vňať, vajcia a dobre premiešajte. Hotové mleté ​​mäso vložte do bohato vymastenej formy. Pečieme vo vodnom kúpeli 30-40 minút. Podávame s chrenom.

Varené mäso - 250 - 300 g; vývar - 1 pohár; vajcia - 2 ks; biely chlieb (starý) - 50 g; petržlen a kôpor - 2 polievkové lyžice; tuk - 1-2 polievkové lyžice; múka - 2 polievkové lyžice; soľ, mletá paprika - podľa chuti

Koogle s rybami je tradičné jedlo židovskej kuchyne. Ideálne na sviatočný aj nedeľný stôl.

Na panvici rozpustíme maslo a orestujeme na ňom cibuľu. Hrniec alebo zapekaciu misu vymastíme a ukladáme zemiaky vo vrstvách, ryby v cibuli (prvá a posledná vrstva zemiakov). Každú vrstvu zemiakov posypte soľou a korením. Vajcia rozšľaháme so smotanou a trochou soli a nalejeme na poukladané vrstvy. Pečieme v rúre pri strednej teplote 45 minút.

3 šálky varenej ryby, 4 šálky zemiakov nakrájaných na prúžky, 1/2 šálky nakrájanej zelenej cibule, 2 lyžice masla, 2 vajcia, 1 1/2 šálky šľahačky, 1 1/2 lyžičky soľ, korenie.

Surové ošúpané zemiaky sa nastrúhajú, pridá sa soľ, vajcia, pšeničná múka, sóda a všetko sa dobre premieša. Potom odoberú polievkovú lyžicu pripravenej hmoty, nalejú ju na rozpálenú, naolejovanú panvicu. Po opečení jednej strany otočte na druhú. Podávajte palacinky s maslom alebo kyslou smotanou.

Zemiaky 400 g, pšeničná múka 1 polievková lyžica. lyžica, vajce 1 ks, sóda 1/2 ČL, rastlinný olej 2 ČL, maslo 2 ČL alebo 2 ČL. lyžice kyslej smotany, soľ.

Knishe sú malé zemiakové alebo hovädzie karbonátky.

Zemiakovú kašu zmiešame s vajíčkami, margarínom, soľou, korením a macesom. Nakrájanú cibuľu orestujeme do zlatista a vmiešame do zmesi. Vytvarujeme malé guľky, ktoré potrieme rozšľahaným žĺtkom. Uložíme na vymastený plech a pečieme vo vyhriatej rúre cca. 20 minút do zlatista.

3 PL zemiakovej kaše, 2 vajcia zľahka rozšľahané, 2 PL margarínu, 1 ČL soli, čierne korenie, 1/3 ČL matzahu, 1 žĺtok rozšľahaný s 1 ČL vody, rastlinný olej, 1 cibuľa, slnečnicový olej

Cuketu ošúpeme a nakrájame na plátky hrubé 1-1,5 cm.V miske zmiešame múku a soľ. Rozdrviť orechy. Každý kúsok cukety obalíme v múke a soli a opečieme z oboch strán do zlatista. Cuketa sa podáva pri stole s kyslou smotanou, vlašskými orechmi a nasekanými bylinkami.

Cuketa - 100 - 125 g; pšeničná múka - 10 g; rastlinný olej - 5-10 g; kyslá smotana - 20-25 g; vlašské orechy - 5-10 g; zelenina (koriander, kôpor, petržlen, zeler, zelená cibuľa) - 5 g; soľ.

Ryžu pretrieme, prepláchneme a uvaríme nadrobenú kašu. Nakrájajte jablko na plátky. Nalejte jablká malým množstvom vriacej vody, priveďte do varu, pridajte hrozienka, maslo, cukor, ryžu, kôru, soľ a držte pod zatvoreným vekom na miernom ohni maximálne 10 minút. Toto jedlo sa môže jesť studené aj horúce.

jablko - 80 g; ryža - 30 g; maslo - 5 g; cukor - 10 g; hrozienka (kishmish) - 10 g; citrónová kôra - 5-10 g; soľ.

Ošúpané zemiaky sa uvaria, trú alebo za horúca pretlačia cez mlynček na mäso, pridá sa k nim vajíčko, soľ a premieša sa. Výsledná hmota sa nakrája na okrúhle koláče, na ne sa poukladá mleté ​​mäso a vytvarujú sa polkruhové koláče, ktoré sa obalia v múke a vyprážajú. Na prípravu mletého mäsa sa uvarené mäso dvakrát pretlačí cez mlynček na mäso, pridá sa cibuľa, soľ, korenie, husacia (kuracia) masť a všetko sa dôkladne premieša. Pirohy podávame horúce, poliate maslom.

800 g zemiakov, 1/2 vajca, 1/2 ČL pšeničnej múky. lyžice, soľ; na mleté ​​mäso: varené hovädzie mäso 200 g, husací (kurací) tuk 1 polievková lyžica. lyžica, cibuľa 1/2 ks.

Kapusta, zbavená horných kontaminovaných listov a stopky, sa blanšíruje v osolenej vriacej vode (4-5 minút). Vyberajú sa celé veľké listy, v ktorých sa stonky odbíjajú sekačkou. Mäso sa varí a vývar sa filtruje. Uvarené mäso precedíme na mäsovom mlynčeku, pridáme uvarenú ryžu, podusenú cibuľku, soľ, korenie, uvarené vajcia na tvrdo a všetko dôkladne premiešame. Mleté mäso sa položí na pripravené listy kapusty a zabalí sa, čím sa získa tvar obálky. Samostatne pripravte omáčku. Za týmto účelom sa pyré sušienky a perník zriedia filtrovaným horúcim vývarom, pridá sa paradajková pasta, kyselina citrónová, korenie, cukor a varí sa 10 minút. Kapustové rolky sa vložia do hrnca, nalejú sa omáčkou tak, aby boli zakryté, prikryté pokrievkou a dusíme 30-40 minút. Pred podávaním sa kapustové rolky nalejú omáčkou. Pre tých, ktorí nemajú radi paradajkovú omáčku, môžete namiesto paradajkovej pasty a cukru dať med a hrozienka.

Kapusta 500 g, varené mäso 200 g, ryža 1/3 šálky, vajce!/2 ks, cibuľa 1 ks, rozpustený tuk 2 PL. lyžice, paradajkový pretlak 30% 1 polievková lyžica, lyžica, cukor 2 polievkové lyžice. lyžice, mäsový vývar 1 1/2 šálky, medový perník 1 ks, ražná strúhanka 2 polievkové lyžice. lyžice, kyselina citrónová, soľ, korenie.

V múke sa urobí lievikovitá priehlbina, do ktorej sa vložia vajíčka a voda a cesto sa rýchlo miesi, kým hrudky nezmiznú. Cesto natenko vyvaľkáme a nakrájame na malé štvorčeky, ktoré uvaríme v osolenej vode a hodíme späť na sitko. Potom to preložia do misky, pridajú popraženú cibuľu, nastrúhanú uvarenú pečeň a všetko dobre premiešajú.

Pšeničná múka 1 1/4 šálky, vajce 1 ks, pečeň 300 g, cibuľa 1 ks, husací (kurací) tuk 1 1/2 polievkovej lyžice. lyžice, soľ.

Mäso nakrájané na porcie osolíme, posypeme korením, dáme na dobre rozohriatu panvicu a opečieme z oboch strán do zlatista, potom preložíme do hrnca, zalejeme vodou tak, aby bolo mäso zakryté, nadrobno nakrájanú cibuľu pridáme cesnak, paradajkový pretlak, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi 1 hodinu pri miernom vare. Potom pridáme ošúpané celé zemiaky (nie veľké) a ďalej dusíme do mäkka.

Na prípravu pečienky so sušenými slivkami sa spolu so zemiakmi pridávajú umyté slivky.

Mäso môže byť dusené bez zemiakov (so sušenými slivkami alebo bez nich), v takom prípade sa k gulášu podávajú opečené zemiaky.

Mäso GOO g, tuk 3 polievkové lyžice. lyžice, paradajková pasta 25-30% 1 1/2 lyžice. lyžice, cesnak - 3-4 strúčiky, cibuľa 2 ks., soľ, korenie.

Ak varíte pečienku so slivkami, pridajte 150 g sušených sliviek.

Mäso nakrájame na porcie, osolíme, opečieme z oboch strán do zlatista, preložíme do hrnca, pridáme korenie, bobkový list, nadrobno nakrájanú cibuľku, vodu, prikryjeme pokrievkou a dusíme asi D hodinu. Potom sa mäso vyberie a šťava sa prefiltruje. Do precedenej šťavy opäť vložíme mäso, pridáme mleté ​​krekry a perník, paradajkový pretlak, kyselinu citrónovú, cukor a ďalej dusíme do mäkka. Pred podávaním pokvapkáme mäsovou omáčkou.

Mäso 1 kg, rozpustený tuk 2 polievkové lyžice. lyžice, paradajková pasta 2 polievkové lyžice. lyžice, cukor 2 1/2 lyžice. lyžice, sušienky z čierneho chleba 2 polievkové lyžice. lyžice, medový perník 2 ks, kyselina citrónová 0,5 g, 2 bobkové listy, soľ, korenie.

Toto jedlo je vyrobené z teľacieho mäsa. Recept je prevzatý zo starej židovskej kuchárskej knihy písanej v staroslovienčine.

Rukoväťou noža mäso našľaháme na každé rebro do mäkka, ale tak, aby nezaostávalo za kosťou. Rebro namočíme do rozšľahaných vajec a obalíme v strúhanke zmiešanej so soľou. Vyprážajte na tuku, kým nie sú hotové.

1 kg rebier s mäsom, 5 rozšľahaných vajec, soľ, strúhanka.

Voulets sú takmer rovnaké ako kotlety, len ploché. Tento recept je prevzatý zo starej židovskej kuchárskej knihy napísanej v staroslovienčine.

Všetky ingrediencie zmiešame, nasekáme mleté ​​mäso. Vytvorte ploché koláče a vyprážajte ich na tuku.

1 kg mletého mäsa, 1 nastrúhaná žemľa, 1/2 ČL nadrobno nakrájanej cibule, 2 vajcia, soľ, korenie.

Toto jednoduché jedlo bude pre vašich hostí skutočným zážitkom. Recept je prevzatý zo starej židovskej kuchárskej knihy písanej v staroslovienčine.

Teľacie mäso nakrájame na porcie, opláchneme horúcou vodou a potrieme soľou. Obalte v strúhanke z bieleho chleba alebo v strúhanke. Vyprážame na oleji do zlatista.

1 kg teľacieho mäsa, strúhanka, husacia masť, soľ.

Tento neobvyklý recept na pečenie znie veľmi chutne. Recept je prevzatý zo starej židovskej kuchárskej knihy písanej v staroslovienčine.

Hovädzie mäso naklepeme, osolíme a dáme na 24 hodín do chladničky. Posypeme korením, korením, klinčekmi. Potom mäso vložíme do octu, zaťažíme, prikryjeme a odstavíme na 8 hodín. Opláchneme, naplníme bravčovou masťou, ak je mäso chudé. Na dno pekáča dáme kôrku chleba, potom mäso, posypeme koreninami, nadrobno nakrájanou cibuľou, kolieskami citróna a zalejeme omáčkou z octu, piva a vody. Pevne prikryjeme a pečieme v rúre pri strednej teplote 2 hodiny. V prípade potreby pridajte trochu vody. 30 minút pred koncom pridáme cukor a nastrúhaný perník. Keď je hotová, preceďte omáčku a podávajte samostatne.

1 kg hovädzej sviečkovice, 200 g tuku, soľ, klinčeky, bobkový list, 9% ocot, chlebová kôrka, korenie, 1 cibuľa, 1 citrón, 1 perník, cukor.
omáčka:
100 g octu, 50 g tmavého piva, 50 g vody.

Kuracie mäso je obľúbeným jedlom mnohých. Tento recept nevyžaduje veľké kulinárske zručnosti a je dostupný pre každého. Recept je prevzatý zo starej židovskej kuchárskej knihy písanej v staroslovienčine.

Kurča uvaríme v osolenej vode, vyberieme, ochladíme, potrieme rozšľahaným vajcom. Vyvaľkáme v strúhanke a opečieme na panvici s olejom. Podávame so zeleninou: zelené fazuľky, mrkva, šalát.

1 kura, soľ, 3 rozšľahané vajcia, strúhanka, tuk.

Mladé kurča alebo kura sa nakrája na porcie, osolí a smaží do zlatista. Potom sa kúsky vtáka prenesú na tanier. Nakrájanú mrkvu zľahka opražíme na zvyšnom tuku.

Mrkva sa umiestni do hrnca, pridá sa horúca voda, kým nezakryje trochu mrkvy, a dusíme do polovice varenia so zatvoreným vekom na miernom ohni. Potom sa pridajú umyté hrozienka a sušené slivky, soľ, cukor, vyprážané kuracie kúsky a dusené do mäkka.

Kuracie mäso 1000-1200 g, mrkva 500 g, hrozienka 50 g, sušené slivky 10-12 kusov, rozpustené maslo 100 g, cukor 1/2 lyžice. lyžice, soľ.

Maslo a nasekané korene sa vložia do panvice, zapália a keď olej vrie, vložíme kurča nakrájané na porcie. Vypráža sa spolu s koreňmi s trochou vody, aby sa korene nepripálili. Keď je kura opečené, vloží sa spolu s koreňmi do hrnca, zaleje vývarom uvareným z kuracích drobov, osolí a dusí asi 40 minút. Múka sa udusí na masle do zlatista, zriedi sa kuracím vývarom, pridá sa ocot, cukor, povarí sa, do omáčky sa vložia sušené slivky, predtým namočené vo vriacej vode na 4-5 hodín. Pred podávaním je kura poliate touto omáčkou.

Kuracie mäso 1000-1200 g (1 korpus), rozpustené maslo 100 g, mrkva 1 ks, zeler 1 ks, vývar 2 1/2 šálky, cukor 2 polievkové lyžice. lyžice, sušené slivky 200 g Na dresing: múka 1 polievková lyžica. lyžica, rozpustené maslo 1 polievková lyžica. lyžica, soľ

Existujú dva spôsoby prípravy tohto jedla - s mletým kuracím mäsom a s mletým mäsom na báze múky. Keďže technológia je v každom prípade iná, zvážime ich samostatne.

Prvý spôsob. Opečené, umyté a osušené kura sa položí na stôl prsiami nadol. Pozdĺž chrbta kurčaťa, v strede, od krku po koniec tela, sa ostrým nožom urobí rez a odstráni sa všetka koža. Mäso sa oddelí od kostí, prejde cez mlynček na mäso, spojí sa s namočenou dužinou bieleho chleba a ešte dvakrát prejde cez mlynček na mäso. Pridáme nadrobno nakrájaný kurací tuk, prelisovaný cesnak, soľ, vajce. Všetko sa dôkladne premieša a touto plnkou sa naplní kuracia koža (aj vrstvy), do stredu sa vložia plátky natvrdo uvarených vajec, potom sa obalí kožou, čím získa tvar celého kurčaťa a zašije sa. Kurča zabaľte do vlhkej obrúsky alebo gázy, ktorej konce zviažte a na niekoľkých miestach zachyťte špagátom. Kurča sa zaleje vychladeným vývarom, uvarí sa z kuracích kostí s korienkami, privedie sa do varu a v nádobe s uzavretým vekom sa varí hodinu a pol pri teplote blízkej varu, prípadne pri miernom vare. Uvarené kura sa vyberie, vloží pod ľahký lis a mierne ochladí, potom sa obrúska (gáza), nite odstránia a nakrájajú na porcie. Podávame s opečenými zemiakmi.

Kuracie 1000-1200 g (jeden trup), biely chlieb 80 g, cesnak 3 strúčiky, vajce 2 ks., neroztopená husacia (kuracia) masť 80 g, rozpustená husacia (kuracia) masť 4 polievkové lyžice. lyžice. Na vývar: 1 mrkva, 1 petržlen

Druhý spôsob. Pripravené kura sa nareže, ale nie úplne, aby sa korpus nerozpadol. Opatrne odstráňte krk bez poranenia alebo odrezania kože. Kuracie mäso je nasolené zvonka aj zvnútra. Na prípravu mletého mäsa položte 6 polievkových lyžíc. lyžice rozpusteného kuracieho tuku, rozbite 2 vajcia, pridajte jemne nakrájané 2 cibule, 1 pohár vody a soľ a korenie podľa chuti. Dôkladne premiešajte lyžičkou a pridajte toľko múky, aby sa cesto neroztiahlo (v konzistencii vyzerá ako hustá kyslá smotana). Na spodok káčatiek položte 3 polievkové lyžice. lyžice tuku a 2 nadrobno nakrájané cibule, potom korpus dáme na chrbát a naplníme cestom, pridáme bobkový list, podlejeme vodou, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry. Po 30 minútach sa kurča preleje tukom a vloží sa späť do rúry na ďalšiu hodinu, pričom sa pravidelne prelieva tuk. 15 minút pred koncom varenia otvorte veko.

Kuracie 1000-1200 g (jeden trup), roztopený kurací tuk 3 polievkové lyžice. lyžice, cibuľa 4 ks, bobkový list 5 ks, soľ, korenie. Na test: voda 1 šálka, kurací tuk 6 polievkových lyžíc. lyžice, vajce 2 ks, múka (kým nevznikne hustá hmota).

Pri spálených kurčatách alebo husi sú krky opatrne odstránené a snažia sa ich nepoškodiť. Krky sú umyté a na jednom konci zašité. Na mleté ​​mäso potrieme múku s nadrobno nakrájanou kuracou alebo husacou masťou, pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu, soľ, korenie a všetko dobre premiešame. Krky sú plnené mletým mäsom, druhý koniec je zašitý a koža je na niekoľkých miestach prepichnutá vidličkou. Mrkva a cibuľa sa udusia na husacej masti, potom sa uložia plnené krkovičky, zalejú sa horúcou vodou, aby boli zakryté, a dusia sa pod pokrievkou do mäkka. Pri podávaní sa krkovičky ukladajú na taniere a prelievajú sa omáčkou, ktorá vznikla pri dusení krkovičky. Hotové krkovičky môžete po vychladnutí a odstránení nití nakrájať aj na plátky a zľahka opražiť na panvici.

Koktejly - 80 g, múka 1 šálka, neroztopená husacia alebo kuracia masť 30 g, cibuľa 1 ks, soľ, korenie.

Na omáčku: cibuľa 1 ks, mrkva 1 ks, roztopený husací alebo kurací tuk (alebo rastlinný olej) na vyprážanie 1 polievková lyžica. lyžica.

Krky sa plnia a varia ako je uvedené vyššie, mleté ​​mäso sa pripravuje nasledovne. Nastrúhané surové zemiaky dáme rozpustenú husaciu (kuraciu) masť, pridáme múku, opraženú cibuľu, korenie, soľ.

Krky 80 g, zemiaky 160 g, kurací roztopený tuk 1 polievková lyžica. lyžica, cibuľa 1 ks, múka 2 lyžice. lyžice, korenie, soľ.

Pokožku krku dobre rozotrite, umyte. Uvoľnenú krkovičku naplníme vymiešanou plnkou, konce zošijeme bielou niťou. Krky s náplňou 1, 2 oparíme vriacou vodou a opečieme spolu s husou. Krkovičku šikmo narežeme a podávame k husi. Krkovičku s náplňou 3 varíme na miernom ohni 30 minút a podávame horúce s chrenom a chlebom.

Koža z husieho krku - 1 ks;
plnka 1:
múka - 3 lyžice. l.; krupica - 1 polievková lyžica. l.; husací tuk (nasekaný) - 2 polievkové lyžice. l.; soľ; mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
plnka 2:
mleté ​​hovädzie alebo teľacie mäso - 4 polievkové lyžice. l.; vajcia - 1 ks; cibuľa (jemne nakrájaná) - 1 polievková lyžica. l.; strúhanka - 1 polievková lyžica. l.; soľ; mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
plnka 3:
múka - 2 lyžice. l.; krupica - 2 lyžice. l.; vnútorný hovädzí tuk (z obličiek) (jemne nasekaný) - 3 lyžice. l.; cibuľa (nasekaná) - 2 lyžice. l.; vajcia - 1 ks; soľ; mleté ​​čierne korenie - podľa chuti.

Kuracie krky opláchneme, opatrne z nich vyberieme kosti tak, aby vznikli celé trubičky, ktoré sú vo vnútri duté. Na mleté ​​mäso: na kuracom tuku zľahka podusíme krupicu alebo múku, opražíme nadrobno nakrájanú cibuľu a zvlášť kuraciu pečeň. Pečeň prejdite cez mlynček na mäso alebo jemne nakrájajte, spojte s opečenou múkou a cibuľou. Krky naplníme mletým mäsom, zašijeme a varíme v kuracom vývare na miernom ohni 30-40 minút. Potom krkovičky vylovíme z vývaru, necháme odtiecť tekutinu a opečieme na kuracom tuku.

Kuracie krky - 1 kg; kuracia pečeň - 300 - 500 g; múka (alebo krupica) - 2 polievkové lyžice. l.; cibuľa - 1 cibuľa; soľ, korenie - podľa chuti; kurací tuk na vyprážanie; kurací bujón

Mäso sa oddelí od kurčaťa, umyje sa, suší a prechádza cez mlynček na mäso. Namočený biely chlieb sa vytlačí, zmieša sa s mletým mäsom a cesnakom a opäť prejde cez mlynček na mäso. Pripravené mleté ​​mäso osolíme, pridáme kurací tuk, vajce, rozriedime kuracím vývarom, dôkladne premiešame, kým nevznikne nie veľmi hustá homogénna hmota, dobre prešľaháme a vytvoríme kotlety alebo fašírky. Vložíme ich do vymasteného hrnca, podlejeme trochou vývaru, prikryjeme pokrievkou a dusíme na sporáku 12-15 minút. Kotlety sa môžu vyprážať v kuracom tuku na panvici, kým sa nevytvorí mierne zlatá kôrka, potom vložte panvicu s kotletami do rúry na 5 minút.

Kuracia dužina 300 g, pšeničný chlieb 60 g, vývar 100 g, kurací tuk 2 polievkové lyžice. lyžice (1 lyžica na hmotu a na pošírovanie, 1 vajce, 1 strúčik cesnaku, soľ.

Mäso prejdite cez mlynček na mäso so stredným roštom. Bochník naostrite v prevarenej vode a potom ho vyžmýkajte. Mäso spojíme s bochníkom, prelisovaným cesnakom, pridáme 10 g tuku, premiešame a precedíme cez mlynček na mäso s jemným roštom. do mletého mäsa pridajte surové rozšľahané vajce, soľ, korenie. Aby sa všetko zmiešalo. Z výslednej hmoty slepte ploché oválne kotlety a opečte ich z oboch strán na zvyšnom tuku, kým nebudú takmer uvarené; potom držte kotlety pod zatvoreným vekom v tej istej panvici v rúre pri teplote 180-200 stupňov.

Kuracie mäso - 100 - 125 g; pšeničný bochník - 20-25 g; kurací tuk - 20 g; vajcia - 1/4 dielu; cesnak - 2-3 g; soľ; mleté ​​čierne korenie

Nadrobno nakrájanú mrkvu, cviklu, potom ošúpanú rybu na kúsky a potom opäť vrstvu mrkvy a cvikly, pridáme nové korenie, soľ, opraženú cibuľu, zalejeme vodou tak, aby pokrývala rybu, prikryjeme pokrievkou a vložíme do rúry na 2. -2,5 hodiny. Pred podávaním sa kúsky rýb uložia na taniere a zalejú sa precedenou šťavou spod ryby.

Ryby (pražma alebo iné) 750-800 g, cibuľa 2 ks, mrkva 2 ks, repa 1/3 ks, rastlinný olej 3 polievkové lyžice. lyžice, nové korenie, soľ.

Jazyk ošúpeme, opláchneme, uvaríme (aby sa dala ľahko odstrániť šupka) a nakrájame na plátky. Kuracie telo opláchneme, nakrájame na porciované kúsky, opečieme na oleji do zlatista a vyberieme z panvice.

Každú cibuľu ošúpeme, nakrájame na 4 časti, opražíme na oleji a vložíme do misky, kde sa vyprážalo kura. Pridajte nakrájané huby a pretlačený cesnak. Navrch poukladáme kuracie kúsky, posypeme múkou, korením, zvyšnou cibuľou, zalejeme brandy, premiešame a na miernom ohni dusíme asi 10 minút. Potom pridáme víno, soľ, korenie, cukor a dusíme ďalších 45-60 minút. Po vybratí kúskov kuracieho mäsa a položte na plátky nakrájané kúsky jazyka. Omáčku, ktorá vznikla pri dusení kurčaťa, odparíme na polovicu a polejeme kura na jazyku.

Kuracie mäso - 1 jatočné telo (asi 1 kg); teľací jazyk - 1 ks; olivový olej - 2 lyžice. l.; cibuľa - 4 cibule; čerstvé huby (najlepšie šampiňóny) - 100 g; koňak - podľa chuti; červené víno - 2 poháre; tymián - 2-3 vetvičky; bobkový list - 1 ks; cesnak - 1 strúčik; múka - 2 lyžičky; soľ, korenie - podľa chuti; cukor - 1 lyžička; lúpané orechy - 1/4 šálky

Mäso prejdite cez mlynček na mäso so stredným roštom. Bochník bez kôrky podržte vo vode, vyžmýkajte, spojte s mletým mäsom, pridajte prelisovaný cesnak a prejdite cez mlynček na mäso s jemným roštom. Vzniknutú hmotu osolíme, okoreníme, pridáme surové rozšľahané vajce, premiešame a rozotrieme na čistú kuchynskú utierku vo vrstve 20-25 cm širokej a 2 cm hrubej. Vajíčko uvarte natvrdo, nakrájajte nadrobno a rovnomerne položte do stredu vrstvy mletého mäsa; zrolujte ho utierkou do rolky, plech na pečenie namažte olejom, rolku úhľadne vložte, posypte rozpusteným maslom, posypte sušienkami a pečte, kým sa neuvaria v rúre pri teplote 200 - 220 stupňov.

Hovädzie mäso - 100 - 125 g; pšeničný bochník - 15-20 g; vajcia - 3/4 časti; cesnak - 3 g; rozpustené maslo - 15 g; pšeničné sušienky - 10 g; Mleté čierne korenie; soľ.

Mäso opláchneme, nakrájame na malé kúsky a opečieme do zlatista. Cibuľu nakrájajte na kolieska a opečte oddelene od mäsa. Opláchnite a nakrájajte dule na malé plátky. Tekvicu očistíme a nakrájame na malé kúsky. Do panvice (alebo guláša), v ktorej sa vyprážalo mäso, pridáme dule a tekvicu, na to isté miesto nalejeme vodu, pridáme cukor, soľ, škoricu a varíme 2 hodiny.

Hovädzie mäso - 200 g; rozpustené maslo - 15-20 g; voda - 200 ml; cibuľa - 20-25 g; dule - 50 g; tekvica - 150 g; stolový ocot 3% - 20 g; cukor - 10 g; soľ; škorica.

Mäso opláchneme v studenej vode, nakrájame na malé kúsky, osolíme, opečieme na rastlinnom oleji, kým sa nevytvorí kôrka, potom preložíme do hrnca, zalejeme vývarom a dusíme.

Zemiaky umyte, ošúpte, uvarte, každý zemiak nakrájajte na 4 časti. Nakrájanú cibuľu, cesnak, zázvor opečte na rastlinnom oleji, pridajte cukor, ocot, paradajkovú pastu, med, niekoľko minút držte v ohni, pridajte koňak, premiešajte a ihneď odstráňte z tepla. Túto zmes, zemiaky, sušené slivky, čierne korenie, bobkový list pridáme k mäsu dusenému 45-60 minút a vložíme do predhriatej rúry dusiť pod pokrievkou, kým nie je hotové.

Mäso - 1 kg; paradajkový pretlak - 3 lyžice. l.; cibuľa - 3 cibule; cesnak - 5-6 strúčikov; zemiaky - 4 ks; sušené slivky - 400 g; vývar - asi 1 šálka; med - neúplná polievková lyžica; mletý zázvor - 2 lyžice. l.; stolový ocot - 2 lyžičky; cukor - podľa chuti; nové korenie, bobkový list - podľa chuti; koňak - 3 lyžice. l.

Vymiesime cesto, pričom do osolenej múky postupne vmiešame vyšľahané žĺtky a vodu. Keď je cesto hladké (už sa nelepí na ruky), na pomúčenej doske rozvaľkajte na tenko. Pohárom vykrajujte kruhy (cesto jednoducho nakrájate na kosoštvorce alebo štvorce). Na prípravu náplne otočte uvarené kurča cez mlynček na mäso alebo mixér, na panvici rozpustite jemne nakrájaný tuk a opečte na ňom jemne nakrájanú cibuľu do zlatista. Zmiešame s mletým kuracím mäsom, osolíme. Plnku dáme do stredu pripravených foriem na cesto a okraje opatrne pritlačíme. Kreplach vložte do vriaceho kuracieho vývaru alebo vody. Môžete predsmažiť trochu. Keď vyplávajú nahor, pár minút povarte.

Cesto: 2 polievkové lyžice. múka, 2 žĺtky, 1/2 ČL soli, 1/2 ČL. voda
Plnka: varené kura, hus alebo kurací tuk, malá cibuľa, rastlinný olej, štipka soli, trochu kuracieho vývaru.

Kurča dobre umyte a osušte. Na zadnej strane ho narežte pozdĺž hrebeňa. Hrebeň je možné úplne odstrániť. Otočte kurča naruby, aby bolo ploché. Vnútri osolíme a okoreníme. Kurča vložíme do zapekacej misy prsiami nahor a zalejeme vývarom. V samostatnej miske dôkladne premiešajte horčicu, med, rozmarín a ďalšie korenie. Zmesou hojne potrieme kura. Pečte v rúre pri 200 stupňoch asi hodinu a pravidelne nalievajte výslednú šťavu. V prvých 15-20 minútach môže byť kura voľne zakryté fóliou. Podávame s dusenou zeleninou alebo drobivou ryžou, poliate šťavou uvoľnenou z kurčaťa.

1 veľké kura, 1/4 šálky medu, 2 polievkové lyžice. jemná horčica (najhorká zo všetkých, pretože na Roš ha-šana je zvykom nejesť horké, kyslé a korenené jedlá), 1 lyžička. čerstvý rozmarín nasekaný nadrobno (vhodnejšie je strihať nožnicami), 1/2 ČL soľ, 1/4 lyžičky čerstvo mleté ​​čierne korenie, 1/2 šálky kuracieho vývaru

Shakshuka je miešané vajce na zeleninovom lôžku, ktoré sa podáva priamo na panvici, kým tam všetko vrie a syčí.
Rozpálime olej, orestujeme na ňom nadrobno nakrájanú cibuľu a cesnak, pridáme nadrobno nakrájanú papriku, ako aj ošúpané a nakrájané paradajky. Dochutíme soľou, korením, pridáme sladkú papriku a dusíme 15 - 20 minút. Ak máte pocit, že tekutiny z paradajok nestačí, môžete pridať trochu vody. Potom do zeleniny rozbite vajcia, zatvorte veko a varte, kým bielka nestuhnú.

4 vajcia, 2 cibule, 2 strúčiky mletého cesnaku, 2 polievkové lyžice. olej, 500 g paradajok, 2 sladké papriky, 1/2 lyžičky. soľ, čierne korenie, nasekané bylinky (petržlen, mäta, kôpor, bazalka).

Rúru si vyhrejeme na 180-200 stupňov. Papriku očistíme a nakrájame na veľké kocky, baklažán nakrájame na veľké štvrtiny. Posypte rastlinným olejom (najlepšie olivovým), posypte polovičnou dávkou rasce a provensálskych bylín, premiešajte, položte na plech pokrytý papierom na pečenie v jednej vrstve a pošlite do rúry na 25 minút.
V hlbokom hrnci s rovným dnom rozohrejeme olej, kuracie stehná osolíme, okoreníme a opečieme do zlatista. Potom zalejeme horúcou vodou, približne do stredu, prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme 20-25 minút. Ďalej posielame mrazené zelené fazuľky na panvicu k nohám (utraťte trochu viac peňazí a kúpte celú fazuľu, nie nakrájanú), pečenú zeleninu a na vrch položte cherry paradajky.
Zalejeme medom, sójovou omáčkou, zalejeme zvyšným korením, priklopíme pokrievkou a dusíme ďalších 15 minút, kým fazuľa nezmäkne.
POZOR! Ak nemáte radi kurkumu, nepridávajte ju. Ak chcete maximalizovať chuť zira, hoďte ju na tridsať sekúnd do suchej horúcej panvice. Do tohto jedla pridávame med, aby sme dodržali tradíciu Roš ha-šana. Ale ak ste alergik, nahraďte ho hnedým cukrom.

Kuracie stehno - 4 ks, baklažán - 2 ks, bulharská červená paprika - 2 ks, zelené fazuľky - 1 balenie (asi 400 g), cherry paradajky - 1 balenie (asi 250 g), tekutý med - 2 - 3 polievkové lyžice, sója omáčka - 4 ČL, soľ - 1 ČL, rasca - 1/2 ČL, provensálske bylinky - 1/2 ČL, kurkuma - 1 ČL (voliteľné), čierne korenie - 1 lyžička alebo podľa chuti rastlinný olej na vyprážanie.

Židovské kura je skvelý spôsob, ako variť kura. Nevyžaduje samostatnú prílohu. Chutné a veľmi uspokojivé! Tento recept na kura mám od svojej babičky a teraz ho s radosťou varím pre svoje deti a vnúčatá.

Recept na židovské kura

K tomuto jedlu sú skvelé všetky časti kurčaťa. Varila som s nohami, so stehnami a s krídlami. Získajte kuracie mäso, ktoré máte radi.

Ingrediencie

• 1 kura (vzal som si 3 paličky)
• 1 kuracie vajce
• 1/4 šálky vody
• pšeničná múka (koľko cesta zaberie)
• 2 mrkvy
• 1 žiarovka
• paradajková šťava asi 600 ml
• soľ, čierne korenie
• rastlinný olej na vyprážanie
• zeleň podľa chuti

Spôsob varenia

Pripravte si ingrediencie na varenie Židovské kura. Najprv pripravte cesto.

V miske zmiešajte vodu, kuracie vajce a pridajte pšeničnú múku. Premiešame a vymiesime na mäkké a elastické cesto. Cesto by malo vykysnúť ako halušky.

Ošúpte a umyte cibuľu a mrkvu. Mrkvu nastrúhame na jemnom strúhadle, cibuľu nakrájame na kocky. Smažte zeleninu v rastlinnom oleji.

Kuracie mäso umyte a opečte na rastlinnom oleji zo všetkých strán.

Teraz si pripravíme rolky s plnkou. Cesto rozvaľkáme a dáme naň opraženú cibuľu a mrkvu. Jemne rozotrieme lyžičkou po celom povrchu.

Zvinieme a nakrájame na kúsky.

Vyprážané kurča polejeme paradajkovou šťavou. Ak nie je šťava, paradajkovú pastu rozrieďte v teplej vode. Soľ a korenie podľa chuti. Kuracie mäso dusíme v paradajke 10-15 minút.

Potom pridáme závitky, panvicu prikryjeme pokrievkou a dusíme ďalších 10 minút.

Pridajte bylinky podľa chuti.

Hotové jedlo dáme na tanier a podávame.

Nechal som trochu cesta a opraženú zeleninu a urobil som halušky. Z cesta som urobila klobásu a nakrájala som ju na malé kúsky. Varíme v osolenej vode 7 minút. Hotové knedle zmiešané s smaženou cibuľkou a mrkvou. Ukázalo sa to chutné! Môže sa jesť s kyslou smotanou.

Jeden z najstarších. Existuje mnoho receptov, ktoré sa dedili z generácie na generáciu po mnoho tisícročí. Vďaka tomu, že Židia žijú po celom svete, ich kuchyňa sa značne obohatila. Objavili sa v ňom jedlá rôznych národov, napríklad boršč, kapustnica, knedle a knedle.

Základné zákony kašrutu

Napriek všetkej rozmanitosti spája židovská kuchyňa niekoľko trvalých tradícií. Mnohé z nich sú primárne určené zákonmi kašrutu.

Jedným z jeho hlavných postulátov je úplné oddelenie mliečnych výrobkov od mäsových výrobkov. Musíte ich variť v rôznych jedlách. Vo všeobecnosti existuje veľa pravidiel kašrutu. Nebudeme popisovať všetko, zvýrazníme ešte niekoľko hlavných.

Kombinovať (ani v jedálnom lístku, ani v jedlách) mlieko a mäso je stále nemožné akokoľvek. Taktiež nemiešajte mäso a ryby. Nemôžete jesť židovské jedlá z mlieka a kuracieho mäsa v rovnakom jedle, aj keď sú na rôznych tanieroch.

Židia nekonzumujú tieto potraviny:

• mäso z dravých zvierat;
• bravčové mäso;
• zvieracia krv;
• mäso voľne žijúcich vtákov;
• zajac;
• ryby bez šupín.

Z mäsových výrobkov sa najčastejšie používa teľacia a hovädzia pečeň, hydina. Židia uprednostňujú kuracie mäso. Ryby sú tradičné židovské jedlo. Obľúbené sú najmä jedlá zo šťuky. V židovskej kuchyni dominujú zeleninové a mliečne jedlá. Najobľúbenejšou zeleninou sú zemiaky, mrkva, reďkovky, cvikla, cibuľa a kapusta.

Židovská kuchyňa: obľúbené jedlá a bežne používané ingrediencie

Ak hovoríme o prvých chodoch, Židia uprednostňujú vývary s rôznymi prísadami do múky. Najviac žiadané sú plnené židovské jedlá. Môžu to byť napríklad jedlá z mletého mäsa (rolky a iné). Obľúbené sú aj plnené ryby a zelenina.

Židovská kuchyňa má aj iné charakteristické črty. Čo presne? Má napríklad veľa múčnych výrobkov a jedál. Existuje veľa múčnych prípravkov, ktoré sa dajú dlho skladovať a potom použiť na varenie. Lekakh, teiglah, challah - národná cukrovinka. Na prípravu takýchto pochúťok sa používa múka (pšenica), med, mak, orechy a hrozienka.

Korenie (škorica, zázvor, klinčeky, kôpor, bobkový list atď.) sú základnými zložkami židovských jedál. Používajú sa však v obmedzených množstvách, pretože chuť jedla by nemala byť ostrá. V chuťovom rozmedzí by mali byť cítiť len poltóny korenia. Preto ich treba pridávať s mierou, ak chcete dodržiavať pravidlá židovskej kuchyne.

Matzo je nekvasený produkt

Matzo je nekvasený chlieb. Toto jedlo patrí do Na prípravu potrebujete:

• pol litra vody;
• kilogram múky.

Ako uvariť taký čerstvý produkt?

1. Preosejte múku, posypte šmýkačkou.
2. Vodu nalejte tekutým tenkým prúdom a rýchlo miešajte, aby sa nevytvorili hrudky.
3. Ďalej vyvaľkáme tenké koláčiky (nie hrubšie ako 1,5 mm), popicháme vidličkou a pečieme na miernom ohni. Môžete dokonca variť vo vaflovači.

Plnený kurací krk

židovská kuchyňa. Ako sa pripravuje? Povedzme si o tom teraz.

Na prípravu takéhoto jedla budete potrebovať:

• kuracie krky s kožou (jeden kilogram);
• kurací tuk (trochu potrebný na vyprážanie);
• kuracia pečeň (500 gramov bude stačiť);
• soľ (podľa vášho vkusu;
• žiarovka;
• múka so šmýkačkou (dve polievkové lyžice);
• korenie, napríklad čerstvo mleté ​​čierne korenie, tretina lyžičky muškátového orieška (strúhaného).

Postup prípravy lahodného národného jedla je nasledovný:

1. Najprv opláchnite krky, odstráňte kosti. V dôsledku toho by ste mali dostať pevné rúrky, vo vnútri duté.
2. Ďalej pripravte mleté ​​mäso. Na to zľahka opražíme múku na tuku. Samostatne opečte cibuľu (jemne nakrájanú) a kuraciu pečeň.
3. Ďalej prejdite pečeňou cez mlynček na mäso.
4. Potom pridajte k cibuli a múke.
5. Pripravené krkovičky naplníme mletým mäsom. Zašijeme a varíme vo vývare asi tridsať minút. Plnený kurací krk je takmer pripravený. Zostáva len dostať sa z vývaru a smažiť na tuku. Potom ho môžete podávať na stôl. Vyberte si dobrú prílohu ku krkovičke.

Zemiakové guľky s cibuľou

Toto jedlo je tiež jednoduché na prípravu. Na vytvorenie guľôčok budete potrebovať:

• jedna žiarovka:
• korenie (podľa chuti);
• rastlinný olej (potrebný na vyprážanie);
• varené zemiaky (päť kusov);
• soľ;
• jedna polievková lyžica olivového oleja;
• pol pohára zemiakovej múky;
• 250 gramov šampiňónov.

Varenie zaujímavého jedla z varených zemiakov doma je popísané nižšie.

1. Urobte zemiakovú kašu, pridajte olivový olej, soľ a korenie. Ďalej premiešajte.
2. Potom jemne nakrájajte cibuľu, huby.
3. Na panvici rozohrejeme olej. Ďalej smažte cibuľu do zlatista na strednom ohni. Počas procesu neustále miešame. Potom pridajte huby, soľ a korenie podľa chuti. Potom ich smažte na vysokej teplote, kým nezískajú jasný zlatý odtieň. Odstráňte z tepla a nechajte mierne vychladnúť.
4. Výslednú hmotu skombinujte so zemiakovou kašou, premiešajte, korenie, soľ. Formujte guľky s priemerom päť centimetrov, ktoré obalte v múke.
5. Na panvici rozohrejeme olej, vzniknuté guľky opečieme zo všetkých strán.
6. Hotové výrobky položte na papierové utierky, aby sa odmastili. Podávame horúce so šalátmi a inými prílohami.

Forshmak classic: aký druh jedla je to a ako ho variť?

Pri opise židovských receptov si nemožno nespomenúť na forshmak. Miska sa ľahko pripravuje. Nemusíte ani stáť pri sporáku.

Na varenie budete potrebovať:

• dve žiarovky;
• tri plátky bochníka;
• solený sleď;
• kyslé jablko;
• zelenina (na ozdobu):
• štipka mletého korenia, kyseliny citrónovej alebo citrónovej šťavy (podľa chuti);
• pohár prevarenej vody;
• pol lyžičky cukru;
• jednu čajovú lyžičku octu a masla.

Recept na prípravu tradičného židovského jedla doma krok za krokom:

1. Ako variť klasické mleté ​​mäso? Najprv musíte pripraviť všetky produkty. Začnite so sleďom. Rybu očistíme, umyjeme. Ak je sleď veľmi slaný, namočte ho do mlieka na tri hodiny (v priemere). Ďalej je potrebné celý sleď vyčistiť, znova umyť. Potom ho rozdeľte na filé a oddeľte kosti.
2. Z plátkov chleba odrežte kôrku.
3. Potom rozdrobíme strúhanku, dáme do misky, zalejeme prevarenou vodou.
4. Jedno jablko ošúpeme a potom nakrájame.
5. Filet zo sleďa tiež nakrájame na kúsky.
6. Potom urobte to isté s lukom. Pokúste sa ho odrezať čo najmenšie.
7. Ďalej kombinujte všetky tieto nasekané produkty. Potom pridajte chlieb, predtým vyžmýkaný.
8. Všetko prejdite cez mlynček na mäso. Ďalej premiešajte.
9. Potom pridáme olej, korenie, kyselinu citrónovú a cukor. Potom znova dobre premiešajte. Ozdobte zeleňou.

Kačica so sušenými slivkami

Toto je celkom chutné a obľúbené jedlo medzi Židmi. Je nenáročná na prípravu. Ukázalo sa, že jedlo je chuťovo veľmi originálne.

Na varenie budete potrebovať:

• rastlinný olej (na vyprážanie);
• kačica (dve krídla, stehná a paličky, dve filé);
• korenie;
• soľ;
• dve žiarovky;
• 200 gramov vykôstkovaných sliviek.

varenie:

1. Najprv oddeľte kačicu, ak ste nekúpili mäsové zložky samostatne. Urobte vpichy nožom, potrite korením, soľou (opatrne).

2. Smažte kúsky v dávkach, kým sa dobre neuvaria v slnečnicovom oleji.

4. Potom zalejte vriacou vodou. Nechajte všetko pár minút (dve alebo tri) variť.

5. Potom prepnite na najslabší oheň a nechajte päť hodín chradnúť bez varu.

6. Po určenom čase budete mať voňavé jedlo s krásnou tmavou omáčkou. Všimnite si, že mäso sa samozrejme ľahko oddelí od kostí. Doslova sa roztopí v ústach. Podávajte túto kačicu s lahodnou prílohou alebo ľahkým šalátom. Dobrú chuť.

Židovské tsimes so sušenými slivkami a hrozienkami

Čo je mrkva cymes? Jedná sa o sladký, jasný slávnostný guláš, ktorý sa veľmi ľahko pripravuje. Zároveň si jedlo príbuzní zapamätajú nielen pre svoj vzhľad, ale aj pre vynikajúcu chuť.

Na varenie budete potrebovať (pre dve osoby):

• 50 gramov sušených sliviek, hrozienok;
• 5 kusov mrkvy;
• lyžička citrónovej šťavy;
• štipka mletej škorice;
• dve sv. lyžice olivového oleja;
• soľ;
• tri sv. lyžice medu a svetlohnedého cukru;
• Mleté čierne korenie.

Vytvorenie misky zo sušeného ovocia a mrkvy:

1. Mrkvu umyte a ošúpte, nakrájajte na stredne veľké kolieska. Smažíme na prudkom ohni na oleji (olivovom) asi päť až šesť minút.
2. Sušené ovocie dôkladne umyte.
3. Potom ich pridajte k mrkve. Potom pridajte cukor, nalejte med, vodu (st. l.). Potom premiešajte. Priveďte do varu, znížte teplotu na minimum, prikryte. Dusíme približne 90 minút.
4. Odstráňte veko, pridajte citrónovú šťavu, soľ a korenie. Varte ďalších desať až pätnásť minút.

Challah - židovské pečivo

Tento chlieb je veľmi jednoduchý na prípravu. Na varenie budete potrebovať:

• dve veľké vajcia;
• žĺtok;
• pol pohára teplej vody (teplota - 55 stupňov);
• tri a pol pohára múky;
• 1,25 lyžičky soľ;
• 1/5 šálky cukru a rastlinného oleja;
• 2,25 lyžičky suché droždie.

Na glazúru potrebujete:

• jeden proteín;
• dve polievkové lyžice vody.

Proces výroby lahodného pleteného chleba: pokyny krok za krokom

Malý záver

Teraz poznáte vlastnosti židovskej kuchyne. Aj v článku sme sa pozreli na niekoľko populárnych receptov na jedlá. Dúfame, že si ich uvaríte aj doma vo svojej kuchyni. Prajeme vám veľa šťastia a dobrú chuť!