Bravčové shurpa klasický recept s. recept na bravčové shurpa

Šurpa z bravčového mäsa je lepšia ako pálivá jahňacina. Ak by sa v druhom prípade vyžadovali určité časti jatočného tela, potom tu môžete získať bohatý vývar z akéhokoľvek. Okrem toho mäso nemá špecifickú vôňu, má sladkastú chuť, rýchlejšie sa varí, a preto proces chradnutia na ohni alebo sporáku netrvá dlhšie ako hodinu a pol.

Ako variť bravčovú šurpu?

Bravčová šurpa sa pripravuje dvoma spôsobmi: v prvom sa mäso a zelenina opražia, zalejú vodou a dusia. Druhý nezahŕňa vyprážanie - všetky komponenty sa jednoducho varia vo vode. Zeleninové zloženie je neutrálne, ale koreniny na bravčové shurpa sú veľmi výrazné. Zira, pálivá a mletá paprika, koriander dodávajú orientálnu chuť.

1. Shurpa z bravčového mäsa doma, ako aj z jahňacieho mäsa, zahŕňa veľké kusy. Zemiaky a mrkva sú nakrájané na polovicu, sladká paprika a paradajky na tri časti, cibuľa na krúžky.
2. Lahodná bravčová shurpa by mala byť pripravená z niekoľkých častí mäsa. Napríklad z bedra a rebier. V rebrách nie je prakticky žiadne mäso, ale je tu tuk, ktorý dá silný vývar.

Bravčové shurpa - klasický recept

Shurpa v bravčovej panvici je menej kalorická. Kuchynské náradie nezahŕňa vyprážanie jedla: mäso a zelenina pomaly chradnú vo vode a zachovávajú si živiny. Toto je varená šurpa - kaitnam. Pri tomto spôsobe varenia sa osobitná pozornosť venuje vývaru: mäso sa vyberá na kosti a varí sa s cibuľou a bobkovým listom.

Ingrediencie:

• bravčové mäso s kosťou - 600 g;
• zemiaky - 4 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• mrkva - 2 ks;
• bobkový list - 1 ks;
• feferónka - 1 ks;
• voda - 3,5 l;
• paradajky - 3 ks;
• mletá paprika a zira;
• koriander, kôpor - každý po 5 g.

Varenie

1. Celý kus mäsa s cibuľou a vavrínom varíme 60 minút.
2. Odstráňte mäso z kostí a vráťte do hrnca so zemiakmi, mrkvou a cibuľou. Varte 30 minút.
3. Pridajte paradajky, feferónky, korenie.
4. Bravčové mäso Shurpa classic sa varí ďalších 10 minút.

Šurpa z bravčového mäsa v kotlíku

Bravčové shurpa na hranici je klasika žánru. Horúci guláš v kotlíku, ktorého konštrukcia je ideálna na varenie vyprážanej šurpy. V tejto verzii je lepšie použiť rebrá a buničinu. V prepustenom tuku zelenina zhnedne a nerozpadne sa. Na vyživenie mäsa dymom a korenistými vôňami sa počas vyprážania pridáva korenie.

Ingrediencie:

• rebrá - 1,5 kg;
• buničina - 1 kg;
• zemiaky - 6 ks;
• cibuľa - 4 ks;
• paradajky - 4 ks;
• paprika - 2 ks;
• mrkva - 3 ks;
• voda - 4 l;
• feferónka - 2 ks;
• koriander, zira - každá 1 lyžička;
• bobkový list - 2 ks;

Varenie

1. Rebierka grilujeme 10 minút.
2. Pridáme dužinu, korenie a orestujeme rovnaké množstvo.
3. Zadajte zvyšok zeleniny, po 7 minútach nalejte do vody, vložte vavrínu.
4. Bravčové shurpa chradne 90 minút.

Bravčová shurpa je recept, ktorý poskytuje slobodu nielen v spôsoboch varenia, ale aj pri výbere mäsa. Jedlo je možné pripraviť ako z ekonomických častí jatočného tela, tak aj z elitnej hrude. Ten je ideálny pre varenú šurpu. Dáva silný vývar jantárovej farby, ktorý je vďaka veľkému množstvu tuku v mäse uvarený za 30 minút.

Ingrediencie:

• hrudník - 450 g;
• zemiaky - 3 ks;
• voda - 2,5 l;
• cibuľa - 2 ks;
• mrkva - 1 ks;
• paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• feferónka - 1/2 ks.

Varenie

1. Kusy hrude varte pol hodiny.
2. Pridáme všetku zeleninu a dusíme ďalších 30 minút.

Shurpa z bravčových rebier je jednou z najvyváženejších verzií. To platí aj pre miernu cenu a špeciálne vlastnosti, ktoré rebrá majú. Obsahujú všetko, čo je potrebné: kosti robia vývar aromatickejším, tuk ho robí bohatším a sladká dužina dodáva sýtosť a chuťový pôžitok. Spravidla sa z rebier pripravuje vyprážaná shurpa.

Ingrediencie:

• rebrá - 750 g;
• zemiaky - 3 ks;
• mrkva - 1 ks;
• sladká paprika - 1 ks;
• paradajky - 2 ks;
• paradajková pasta - 30 g;
• cibuľa - 2 ks.
• zira, bobkový list.

Varenie

1. Rebierka opekáme 10 minút.
2. Pridajte ostatné ingrediencie okrem paradajok.
3. Vložte koreniny, vodu a dusíme jednu hodinu.
4. Pridajte cestoviny, paradajky a bylinky. Po 10 minútach vyberte zo sporáka.

Shurpa od - sa nelíši v rýchlosti varenia. V stopke (bravčovej stopke) je viac šliach ako mäsa, preto sa varí dlho – 2,5 hodiny. Kosti zároveň obsahujú veľa kolagénu, ktorý dodáva vývaru hustý, priehľadný, želé tuk. Vzhľadom na tieto vlastnosti sa koleno používa na varenú šurpu.

Ingrediencie:

• kĺb - 1,8 kg;
• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• cibuľa - 2 ks;
• paprika - 1 ks;
• voda - 3,5 l;
• paradajky - 2 ks;
• bobkový list - 2 ks;
• čierne korenie - 6 ks;
• feferónka - 1 ks;
• koriander - 2 g.

Varenie

1. Stopku narežeme na troch miestach až na kosť a 2,5 hodiny podusíme s cibuľou, korením a vavrínom.
2. Mäso odrežeme od kosti, vrátime do vývaru so zvyškom ingrediencií a dusíme 40 minút.

Bravčová šurpa s cícerom - recept

Rýchlosť je jediný rozdiel medzi receptom na bravčové shurpa doma a. To vám umožní nevzdať sa tradičných východných produktov a nahradiť škrobové zemiaky proteínovým cícerom. Čo sa týka zhody času varenia bravčového mäsa s cícerom, rieši sa to namočením hrachu na deň do vody.

Ingrediencie:

• bravčové mäso s kosťou - 400 g;
• rebrá - 350 g;
• cícer - 200 g;
• cibuľa - 3 ks;
• paradajky - 4 ks;
• mrkva - 2 ks;
• koriander, feferónka - každá po 3 g.

Varenie

1. Namočte cícer cez noc. Potom varíme spolu s mäsom v 5 litroch vody 30 minút.
2. Pridáme všetky ingrediencie okrem paradajok a dusíme hodinu.
3. Zadajte paradajky a potte ďalších 10 minút.

Bravčové a hovädzie shurpa je vynikajúcim riešením na uspokojenie polárnych chuťových preferencií. Takáto zmes poskytuje vyvážený vývar, tučné bravčové a chudé hovädzie mäso a možnosť vybrať si ktorúkoľvek z varných verzií. V tomto recepte je to šurpa s pečienkou – kaurma. Výdatné a voňavé, uvarené za hodinu a pol.

Ingrediencie:

• hovädzia sviečkovica - 550 g;
• bravčové rebrá - 550 g;
• mrkva - 3 ks;
• cibuľa - 3 ks;
• korenie - 2 ks;
• strúčik cesnaku - 4 ks;
• zelenina - 10 g;
• zemiaky - 6 ks;
• paradajky - 4 ks.

Varenie

1. Rebierka grilujeme 5 minút. Pridáme hovädzie mäso a ostatné suroviny okrem paradajok.
2. Po 10 minútach pridajte vodu a varte 60 minút.
3. Zadajte celé paradajky, cesnak a bylinky a odstráňte z tepla.

Z bravčového mäsa - variabilná vec. Horúce je možné variť na ohni, na sporáku alebo piecť v rúre a pripraviť orientálne jedlo v ruskom štýle. Nie je divné, že spôsob varenia sa líši od tých, ktoré sú uvedené: aby sa komponenty dostali do stavu súčasne, polouvarené mäso sa vloží do hrncov, ale zelenina sa umiestni surová.

Ingrediencie:

• bravčové mäso s kosťou - 650 g;
• zemiaky - 400 g;
• mrkva - 2 ks;
• cibuľa - 1 ks;
• bobkový list - 4 ks;
• mleté ​​čierne korenie, zira, koriander.

Varenie

1. Mäso varíme hodinu v 1,5 litri vody. Oddeľte od kosti, preceďte vývar.
2. Všetky ingrediencie poukladáme do hrncov, zalejeme vývarom.
3. Shurpa pečená z bravčového mäsa sa varí pri teplote 190 stupňov po dobu 45 minút.

Shurpa z bravčového mäsa v pomalom hrnci

Polievka-shurpa z je obdarená rovnakými vlastnosťami ako varená na ohni: rovnako hustá a bohatá. Varí sa len rýchlejšie, nevyžaduje stálu prítomnosť a miešanie. Okrem toho miska multivarka poskytuje rovnomerné zahrievanie, v dôsledku čoho si bravčové mäso zachováva šťavnatosť a zmäkne.

Shurpa je voňavý sýty vývar, v ktorom sa varí zelenina a mäso. Chutné je najmä pri varení v hrnci na ohni.

Shurpa na hranici je nezvyčajne voňavá a jemná a od ostatných polievok sa líši niekoľkými špeciálnymi vlastnosťami - je to zvýšený obsah tuku a veľké množstvo bylín a korenín.

Pravá shurpa sa vyrába z jahňacieho mäsa, ale toto jedlo môžete variť aj z iného mäsa. ponúkame vám recept na bravčové shurpa.

Shurpa z bravčového mäsa na ohni je veľmi voňavá a chutná. Pripravte sa, bude sa vám to páčiť.

Ingrediencie:

• voda - 3 l,
• bravčové mäso s tukom - 1 kg,
• paradajky - 5 ks.,
• paprika - 4 ks.,
• cibuľa - 3 ks.,
• zemiaky - 5 ks.,
• Bobkový list,
• čierne korenie, soľ
• petržlen, kôpor, koriander

Ako variť bravčovú šurpu na ohni:

Ak chcete variť lahodnú bravčovú shurpu na ohni, musíte mäso dobre opláchnuť, nakrájať na veľké kúsky a spustiť do trojlitrového kotla naplneného vodou. Polievka Shurpa sa varí na miernom ohni, pričom sa vyhýba aktívnemu varu a pravidelne sa pena zberá dierovanou lyžicou. Bravčové mäso varte do mäkka na miernom ohni 40 - 50 minút.

Keď mäso začne zaostávať za kosťami, do bravčovej šurpy sa vložia celé paradajky, tri hlávky cibule nakrájané na kolieska. čím viac cibule v bravčovej shurpe, tým je chutnejšia.

Súčasne sa do šurpy vloží nakrájaná paprika a zemiaky. Nahrubo nakrájané zemiaky sú ďalším znakom šurpy. Do vývaru pridáme nakrájané zemiaky, osolíme a varíme 20 minút. V šurpe by nemalo byť veľa zemiakov, ale viac ako v inej zelenine. Päť minút pred koncom varenia pridajte korenie, soľ a bobkový list.

Vynikajúcu bravčovú shurpu na ohni získate, ak ju varíte aspoň tri hodiny. Shurpa podávame ochutenú nasekaným kôprom a petržlenovou vňaťou.

Recept na bravčové mäso Shurpa

Požadované ingrediencie:

- 500 g bravčového mäsa s kosťou
- 2 hlavy cibule
- 400 g zemiakov
- po 100 g koreňového zeleru a petržlenu
- 3 paradajky
- 2 mrkvy
- veľká sladká paprika
- 200 g nízkotučnej kyslej smotany
- 2 polievkové lyžice rastlinného oleja
- petržlenová vňať
- soľ, mleté ​​čierne korenie, červená paprika

Najprv musíte uvariť vývar na bravčovom mäse s kosťou, vývar precediť a uvarené mäso nakrájať na malé kúsky. Cibuľa sa musí nakrájať na krúžky, zemiaky ošúpať a nakrájať na veľké kocky, petržlen a zeler sa umyjú a na hodinu namočia do studenej vody.

Potom ošúpeme a nastrúhame. Mrkva musí byť olúpaná a nakrájaná na malé kocky, sladká paprika na prúžky a olúpaná z paradajok a nakrájaná na veľké plátky.

Ako variť bravčové shurpa

Ingrediencie:

550 gramov bravčového mäsa s kosťou,
- čerstvá petržlenová vňať,
- 400 gramov zemiakov,
- 250 gramov kyslej smotany,
- soľ,
- 100 gramov koreňového zeleru a petržlenu,
- mletá červená paprika,
- struk sladkej papriky,
- lyžica masla,
- 3 mrkvy,
- 3 polievkové lyžice rastlinného oleja,
- 4 paradajky.

varenie:

1. Uvarte tri litre vývaru z bravčového mäsa na kosti. Mäso vyberieme a nakrájame na kúsky a ...vývar opatrne precedíme.
2. Nakrájajte cibuľu na kolieska. Zemiaky a mrkvu nakrájame na veľké kúsky. Petržlenovú vňať a zeler namočíme a po hodine nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Sladká paprika nakrájaná na prúžky. Odstráňte šupku z paradajok a tiež ich nakrájajte.
4. Smažte mäso v rastlinnom oleji. Keď je trochu zhnednutá, vložte do nej cibuľu, paradajky, mrkvu, sladkú papriku a korienky. Smažte desať minút.
5. Opečenú zeleninu a mäso dáme do hrnca a zalejeme vývarom. Varte.
6. Zemiaky vložíme do vopred uvareného vývaru. Soľ a korenie. Varte asi dvadsať minút. Pred podávaním hotovej šurpy na stôl ju posypte bylinkami a vložte do nej kyslú smotanu.

Mnoho ľudí miluje orientálnu kuchyňu. Jedlá vždy potešia svojou bohatou chuťou a vôňou vďaka použitiu veľkého množstva korenín. Medzi tieto recepty patrí bravčová šurpa, ktorá je na východe nevyhnutnou súčasťou každej hostiny. Shurpa sa varí v kotlíku, ale môžete použiť obyčajnú panvicu s praktickým dnom.

Klasický recept na bravčové shurpa

Ak ste nikdy neskúsili bohatú orientálnu polievku, ponúkame vám klasický recept na varenie jedla.

Ingrediencie:

• 425 g bravčového mäsa;
• tri zemiakové hľuzy;
• jedna mrkva a cibuľa;
• dve paradajky;
• tri strúčiky cesnaku;
• petržlen a koriandr;
• korenie, bobkový list.

Spôsob varenia:

1. Pre takéto jedlo je lepšie vybrať mäso s kosťou, pretože zvláštnosťou šurpy je, že polievka dlho chradne. Počas tejto doby sa celá kostná dreň zohreje od kostí, a preto je polievka taká šťavnatá a bohatá.
2. Mäso teda nakrájame na veľké kusy a pošleme ho do kotla (panvice) s olejom, ktorý je v ňom zahriaty, smažíme 15 minút.
3. Potom k mäsu rozložíme cibuľu nakrájanú na pol krúžky, po piatich minútach pridáme veľké kúsky mrkvy, dusíme, kým zelenina nezmäkne.
4. Potom pridáme koreniny a zalejeme vriacou vodou, po vyvarení obsahu kotla znížime plameň a jedlo dusíme hodinu a pol, podľa potreby podlievame vodou.
5. Ak mäso zmäklo, položte kúsky paradajok, ak sa vám nepáčia paradajky so šupkou v polievke, potom ich vopred obarte vriacou vodou a odstráňte kožu. Ak sa polievka z paradajok ukáže ako príliš kyslá, potom ju možno trochu osladiť.
6. Potom položíme kocky zemiakov a akonáhle je zelenina pripravená, položíme nasekanú zeleninu a prelisované strúčiky cesnaku, pár minút podusíme a vypneme oheň.
7. Neponáhľajte sa podávať shurpa na stôl, polievka by sa mala trochu uvariť.

Šurpa z bravčového mäsa na ohni v kotlíku

Hlavným tajomstvom šurpy je použitie veľkého množstva zeleniny a zeleniny. Korenie tiež zohráva významnú úlohu, ale tu sa oplatí používať iba prírodné koreniny bez prísad a farbív. Shurpa sa dá variť na sporáku, ale najlepšie chutí na otvorenom ohni.

Ingrediencie:

• kilo bravčového mäsa;
• dve hlavy bielej cibule a rovnaké množstvo červenej;
• kilo zemiakov;
• baklažán a mrkva;
• sedem paradajok;
• dve sladké mäsité papriky;
• čili, zelenina;
• hlava cesnaku;
• lyžičky zira, koriandra, čierneho korenia;
• dve čajové lyžičky korenín na mäso.

Spôsob varenia:

1. Mäso nakrájame na veľké kusy, vložíme do kotla, zalejeme vodou a uvaríme do mäkka.
2. Potom poukladáme nahrubo nakrájanú mrkvu a štvrtiny červenej cibule, varíme ďalších 40 minút.
3. Potom, čo pošleme kocky baklažánu a štvrtiny bielej cibule do kotla, varíme 20 minút.
4. Ďalej položte paradajky, z ktorých musíte odstrániť kožu a nakrájať na štyri plátky, ako aj pol krúžky sladkej papriky a chilli, cesnakové taniere. Varenie ďalších 20 minút.
5. Zostáva pridať kocky zemiakov, korenie a nakrájanú zeleninu. Hneď ako zemiaky zmäknú, odstavte kotol z ohňa.
6. Správne by sa mala šurpa podávať nasledovne: na tanier dáme kúsky mäsa a zeleniny, vývar podávame oddelene spolu s chlebovými koláčmi.

Recept na varenie doma

Ak neviete, ako variť shurpa, potom nie je nič zložité. Hlavná vec je vybrať si čerstvé mäso a vziať viac zeleniny a korenín.

Ingrediencie:

• 355 g mäsa;
• dve hľuzy zemiakov;
• dve papriky (sladké);
• jedna mrkva a cibuľa;
• dve paradajky;
• 3-4 strúčiky cesnaku;
• soľ, korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Na sporák dáme hlbokú panvicu, rozohrejeme v nej olej a poukladáme kúsky mäsa, prepečieme dozlatista.
2. Potom k mäsu pridáme nakrájanú cibuľu a prelisované plátky pikantnej zeleniny, dochutíme koreninami a 15 minút prepečieme.
3. V tomto čase pripravte zeleninu. Zemiaky nakrájame na veľké plátky, paradajky, mrkvu a sladkú papriku nakrájame na rovnaké kúsky. Pošleme zeleninu do panvice, pridáme k nej mäso, nalejeme vodu a polievku dusíme 40 minút.
4. Na konci pridajte trochu korenia podľa chuti a nakrájanú zeleninu.

A bravčové rebrá

Šurpa z bravčových rebier sa ukazuje ako obzvlášť chutná, pretože sú to kosti, vďaka ktorým je vývar výdatný a bohatý.

Ingrediencie:

• 500 g bravčových rebier;
• tri zemiakové hľuzy;
• veľké ovocie papriky;
• dve paradajky;
• mrkva a cibuľa;
• dva strúčiky cesnaku;
• koreniny, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Rebrá nakrájame na kúsky, ak je prebytočný tuk, je lepšie ho odrezať.
2. V kotlíku (panvici) s už rozohriatym olejom položíme rebrá a opečieme dozlatista.
3. Potom zaspíme pol krúžky cibule a po dvoch minútach kocky mrkvy, smažíme ďalšie dve minúty a vložíme tyčinky sladkej papriky.
4. Teraz vložíme kocky zemiakov a paradajky nakrájané na štyri časti, ingrediencie pár minút podusíme a všetko zalejeme vodou, obsah kotlíka privedieme do varu, pridáme koreniny, znížime plameň a polievku dusíme 45 minút.
5. Na konci pridajte nakrájanú zeleninu a prelisované strúčiky cesnaku.
6. Pred podávaním treba šurpu vylúhovať, aby jej ingrediencie dodali všetku chuť a vôňu.

v čuvaščine

Rôzne národy majú svoj vlastný recept na šurpu. Ale polievka sa vždy ukáže ako tučná, bohatá, s veľkými nasekanými prísadami, bez jemne nakrájanej zeleniny.

Ingrediencie:

• 225 g bravčovej buničiny;
• 1,5 kg drobov: pľúca, pečeň, srdce;
• 155 g ryžových zŕn;
• tri žiarovky;
• korenie, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Vedľajšie produkty, zbavené filmov a tuku, umyjeme, nakrájame na malé kúsky, bravčové mäso nakrájame na väčšie.
2. Mäsové prípravky nalejte vodou a pošlite na varenie, kým mäso nezmäkne.
3. K hotovému mäsu pridáme cibuľové pol krúžky a potom pridáme dobre umyté ryžové zrná, polievku varíme, kým nie je obilnina pripravená, nezabudnite pridať korenie a bylinky.

Shurpa z bravčového mäsa v pomalom hrnci

Sýta polievka sa dá uvariť aj modernejším spôsobom – v pomalom hrnci. Nezabudnite, že hlavnou zložkou jedla je mäso, tu nie sú žiadne vegetariánske možnosti.

Ingrediencie:

• pol kila bravčového mäsa;
• 4-5 zemiakových hľúz;
• dve cibule a mrkva;
• Sladká paprika;
• veľká paradajka;
• koreniny, bylinky.

Spôsob varenia:

1. Spustíme pomalý hrniec a zvolíme režim „Pečenie“, do misy nalejeme olej alebo dáme bravčovú masť, zohrejeme a vložíme bravčové mäso nakrájané na kúsky, smažíme 20 minút.
2. Potom, čo zaspíme nahrubo nakrájanú mrkvu a cibuľu, po piatich minútach zaspíme nakrájanú paradajku a papriku, prísady smažíme ešte pár minút.
3. Teraz dáme zemiakové tyčinky, koreniny, zalejeme vodou, prepneme do režimu „Stew“ a polievku hodinu dusíme.
4. Hotové jedlo necháme v režime „Vykurovanie“ vypotiť, pred podávaním posypeme bylinkami.

Shurpa sa podáva nielen s bylinkami, ale aj s kyslou smotanou, horčicou a dokonca aj adjikou, vďaka čomu bude polievka chutiť jedinečne.

Obsah

Mnoho ľudí sa zamilovalo do uzbeckého bohatého šurpa - ideálna možnosť pre výdatný prvý chod. Pravá shurpa sa pripravuje len s jahňacinou, no nie každému vyhovuje špecifická chuť a vôňa tohto mäsa. Ale ak naozaj chcete ochutnať šurpy, jahňacie mäso sa dá úspešne nahradiť bravčovým mäsom.

Pre recept na bravčové shurpa je lepšie zvoliť tučný kus mäsa s kosťou. Rebrá sú dokonalé. Aby bolo jedlo čo najbližšie k originálu, zelenina je nakrájaná na pomerne veľké kusy. V lete je vhodnejšie variť menej mastnú verziu šurpy, kde sa zelenina a mäso uvaria bez predchádzajúceho vyprážania. Ale v období jeseň-zima môžete variť mastnú, bohatú bravčovú shurpu s predbežným vyprážaním všetkých hlavných ingrediencií.

Z bravčových rebier

Shurpa z bravčových rebier nebude o nič horšie ako pôvodná verzia s jahňacím. Toto jedlo rýchlo nasýti, zahreje a obnoví silu pri silných mrazoch. Shurpa osloví najmä mužov, ako skutočných znalcov mäsitých jedál.

Ingrediencie na varenie:

1. 500 gr. bravčové rebrá (neorezané);
2. 3-4 malé zemiaky;
3. 2 paradajky;
4. 1 cibuľa;
5. 2-3 strúčiky cesnaku;
6. 1 sladká paprika;
7. 1 mrkva;
8. 1 lyžička soľ;
9. 2-3 štipky čierneho korenia;
10. 2 štipky zira;
11. 50 gr. zmes čerstvých bylín (petržlen, kôpor, koriander, cibuľa);
12. 2-3 lyžice zeleninový olej.

Varenie

Rebrá opláchnite teplou vodou, dôkladne osušte, nakrájajte na porcie (je lepšie odrezať prebytočný tuk). V kotlíku zohrejte trochu rastlinného oleja, rozložte rebrá, opečte ich zo všetkých strán do zlatista na pomerne vysokej teplote.

Cibuľu očistíme, nakrájame na polkolieska. Pridajte k vyprážanému bravčovému mäsu, premiešajte, smažte ďalšie 3-4 minúty.

Odstráňte kožu z mrkvy, opláchnite, nakrájajte na prúžky alebo tenké kruhy a pošlite do kotla.

Sladká paprika sa uvoľní zo semennej krabice, umyje sa, nakrája sa na prúžky. Pridajte k mäsu pár minút po mrkve. Priebežne opekáme, miešame, aby sa nám zelenina nepripálila.

Po mrkve poukladáme ošúpané, nahrubo nakrájané zemiaky a nakrájané paradajky. Aby paradajkové šupky nepokazili celý obrázok, je lepšie paradajky pred rezaním olúpať. Za týmto účelom urobíme na vrchnej časti paradajky zárezy v tvare kríža, na chvíľu ju ponoríme do vriacej vody a ihneď ju ponoríme do ľadovej vody. Po takýchto manipuláciách sa pokožka takmer sama vzdiali od buničiny a dá sa bez problémov odstrániť.

Po zmäknutí paradajok a uvoľnení šťavy obsah kotlíka zalejeme vodou. Jeho hladina by mala mierne pokrývať ingrediencie. Keď vývar vrie, pridáme všetky koreniny a na miernom ohni varíme 30-40 minút.

Nakoniec ochutíme bravčovú šurpu, ktorej recept s fotografiou uvažujeme, nasekaným cesnakom, vypnite oheň a niekoľko minút trvajte pod vekom. Šurpu posypeme na taniere, ozdobíme nasekanou zelinou. Dobrú chuť všetkým!

domáca klasika

Klasická shurpa sa varí vo veľkom kotli na ohni s veľkými kusmi tučného mäsa. Ale aj v mestskom byte si môžete uvariť výbornú domácu šurpu.

Ingrediencie na jedlo:

1. 0,6 kg bravčovej buničiny;
2. 2 mrkvy;
3. 7-9 zemiakových hľúz;
4. 2 struky mäsitej sladkej papriky;
5. 3 hlavy cibule;
6. 5 paradajok;
7. 4 strúčiky cesnaku;
8. 1 zväzok zelene;
9. korenie podľa chuti (kurkuma, zira, feferónka, lavrushka, čierne korenie a soľ).

Varenie

Klasický recept na bravčové shurpa zahŕňa použitie mäsa na kosti, ale my sa trochu odchýlime od pravidiel a použijeme bravčovú buničinu. Mäso dôkladne opláchneme, osušíme a nakrájame na kúsky. Každý kúsok odklepeme kladivom, rozdelíme na niekoľko ďalších častí.

Bravčové mäso opečieme na panvici alebo priamo v kotlíku do zlatista, preložíme do misky, kde sa bude pripravovať shurpa.

Cibuľa, zemiaky a mrkva sú olúpané, nahrubo nasekané. Ak je cibuľa malá, nechajte ju celú. Veľkú hlavu je možné rozrezať na 2-4 časti. Mrkvu nakrájajte pozdĺžne na veľké tyčinky. Ošúpané zemiaky nakrájame na 2-4 časti.

Nalejte mäso s dvoma litrami studenej vody, ihneď položte cibuľu a mrkvu. Po uvarení a odstránení vodného kameňa varte shurpa 40 minút na strednom ohni.

Voňavá orientálna polievka – shurpa sa pripravuje z mäsa a zeleniny. Ponúkame bravčové shurpa recepty na varenie doma.

Mnohí z nás majú radi orientálnu kuchyňu. Vždy sa vyznačuje sýtosťou a veľkým množstvom rôznych korenín. Jedným z týchto jedál je šurpa. Podáva sa nielen počas rodinnej večere, shurpa sa považuje za neoddeliteľnú súčasť sviatku pri akejkoľvek príležitosti.

Navrhujem uvariť netradičnú orientálnu šurpu z bravčového mäsa, ktorá je mnohým známejšia. Ukazuje sa to rovnako bohaté, ale bez jahňacej chuti.

Shurpa je lepšie variť v liatinovom kotli, ale ak ho nemáte, môžete si vziať obyčajnú panvicu s hrubým dnom.

• Bravčové mäso 1 kg
• Zemiaky 5-6 ks.
• Cesnak 1 hlava
• Cibuľa 2-3 ks.
• Mrkva 1-2 ks.
• Bulharské korenie 2-3 ks.
• Paradajka 3-4 ks.
• Čerstvé bylinky podľa chuti
• Korenie podľa chuti
• Soľ podľa chuti

Kotlík dáme na sporák a polejeme trochou oleja, keďže bravčové mäso ešte pustí časť tuku. Namiesto masla môžete použiť bravčovú masť alebo slaninu. Zatiaľ čo sa olej zahrieva, nakrájajte bravčové mäso na veľké kusy. Môže to byť buď krk alebo rebrá alebo iná časť. Neberte chudé mäso. Malo by to byť s tukom, potom sa shurpa ukáže byť bohatší.

Mäso vložíme do kotla a na strednom ohni opečieme zo všetkých strán. Celý proces vyprážania zeleniny a mäsa by mal prebiehať pod otvoreným vekom. Potrebujeme vriacu vodu, preto zapnite kanvicu a prevarte asi 2-2,5 litra vody. Počas tejto doby očistite a prípadne nakrájajte cibuľu.

Mrkvu očistíme a nakrájame na pol krúžky alebo kocky hrubé asi centimeter.

Teraz si vezmeme papriku. Rozrežte ho na polovicu a vyberte jadrovník so semienkami. Striháme.

Pridajte zeleninu k mäsu a premiešajte.

Zemiaky nakrájame a pridáme k mäsu.

Je čas na paradajky. Na ich vrchu urobíme plytké rezy, vložíme do hlbokej misy a zalejeme vriacou vodou. Nechajte jednu alebo dve minúty pôsobiť, potom z nich ľahko odstránite kožu. Nemôžete to urobiť, ale potom sa to objaví v hotovom jedle, a to nie je úplne príjemné.

Ošúpané paradajky nakrájame na ľubovoľné kúsky a vložíme k opraženej zelenine a mäsu. Jemne nakrájajte veľa zelene. Môže to byť petržlen, kôpor, koriander a dokonca aj trochu bazalky. Môžete pridať zelenú pažítku. Nalejte všetku zeleň do kotla.

Strúčiky cesnaku očistíme. Dajú sa nasekať nožom alebo iným spôsobom, alebo ich jednoducho rozdrviť, aby cesnak viac chutil, prípadne použiť celé strúčiky. Cesnak, soľ a korenie dáme do kotlíka. Premiešame a zalejeme vriacou vodou tak, aby mierne zakryla obsah kotlíka. Shurpa by nemala byť príliš tekutá, ale len trochu pripomínať polievku.

Teraz prikryjeme pokrievkou a necháme asi hodinu a pol dusiť alebo dusiť na miernom ohni.

Všetko, môžete prestrieť stôl, rozbiť pita chlieb a naliať shurpa na taniere. Nezabudnite na dobré červené víno, ktoré skvele doplní váš trochu netradičný orientálny stôl.

Recept 2: ako variť bravčovú shurpu

• 1 kg bravčového mäsa
• 6-7 ks. zemiak
• 1 kus sladkej papriky
• 1 PC. mrkva
• 1 PC. paradajka
• zelených
• 1 strúčik cesnaku
• zmes čierneho korenia z korenia a korenia

Do hrnca nalejte 2 litre vody, mäso spustite a zohrejte do varu.

Odstráňte vodný kameň. Do panvice dáme nahrubo nakrájanú mrkvu a cibuľu.

Prepnite oheň na mierny a mäso varte pod pokrievkou do mäkka. Na bravčové mäso zvyčajne stačí 90 - 100 minút. 2. Mäso vyberieme. Oddeľte od kostí. Nakrájajte veľké. Vráťte sa do hrnca.

Ošúpané zemiaky nakrájajte na 2 alebo 4 časti a pošlite na panvicu s mäsom a vývarom.

Priveďte do varu na vysokej teplote a znova znížte teplotu. Zemiaky varte aspoň 35 - 40 minút. Musí byť úplne uvarené.

Papriku a paradajku nasekáme nahrubo.

Pridajte ich k zemiakom s mäsom.

Varte ďalšiu štvrťhodinu. Potom osolíme a pridáme korenie. Môžete si vziať čierne korenie, papriku a rascu.

Každé korenie stačí na ½ lyžičky. Postačí akákoľvek zmes, ktorá sa vám páči. Varte shurpa ďalších päť minút. 6. Nakrájajte zeleň a nakrájajte cesnak.

Môžu sa podávať samostatne alebo sa môžu pridať do spoločného hrnca, kde sa varila kainatma.

Lahodná a zdravá bravčová shurpa, bez pečenia, je hotová. Toto jedlo je ideálne na varenie doma aj vonku.

Recept 3: bravčové shurpa doma

Shurpa je lepšie variť na kosti, z tohto vývaru sa ukáže viac tuku ako z obyčajného mäsa. Orientálnu polievku pripravte najlepšie v kotlíku alebo v hrnci s dvojitým dnom.

• bravčové mäso 0,5 kg,
• 3-4 zemiaky
• 1 cibuľa
• 1 mrkva
• petržlen,
• Bobkový list,
• soľ,
• korenie na shurpa.

Bravčová kosť a bravčová dužina, dobre opláchnite, vložte do vopred pripravených jedál a nalejte vodu. Bravčové mäso varte do mäkka na miernom ohni 40 - 50 minút.

Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky. Nahrubo nakrájané zemiaky sú ďalším rozlišovacím znakom šurpy od bežných polievok.

Keď bolo mäso uvarené, ukázalo sa, že je to veľmi tučný a bohatý vývar.

Do vývaru pridáme nakrájané zemiaky, osolíme a varíme 20 minút. V šurpe by nemalo byť veľa zemiakov, ale viac ako v inej zelenine.

Cibuľu a mrkvu nakrájajte na krúžky a pridajte do vývaru s už uvarenými zemiakmi. Spolu so zeleninou odporúčam pridať do vývaru bobkový list, ktorý dodá vývaru zvláštnu, pikantnú chuť.

Keď je všetka zelenina hotová, pridajte do šurpy vetvičky petržlenovej vňate, ale nekrájajte ju. Osolíme, pridáme špeciálne korenie na šurpu, necháme šurpu prevrieť, ďalších 5 minút a jedlo je hotové. Pri podávaní vyberieme vetvičky petržlenu z hrnca. Dobrú chuť všetkým. A napriek tomu vám radím, aby ste toto chutné jedlo určite uvarili na ohni!

Recept 4: domáca bravčová shurpa

• 400 g bravčového mäsa;
• 5-6 zemiakov (v závislosti od veľkosti hľúz a hrúbky, ktorú chcete urobiť shurpa);
• 1 veľká sladká paprika;
• 2 malé paradajky;
• 1 veľká cibuľa;
• 1 mrkva;
• 2-3 lyžice. l. paradajková pasta alebo kečup;
• korenie a bylinky podľa chuti.

Zemiaky očistíme a nakrájame na veľké kocky.

Nalejte vodu do hrnca, vložte zemiaky a zapálte. Medzitým si nakrájame mäso.

Smažte ho v rastlinnom oleji.

Vložíme do hrnca so zemiakmi. Z tohto dôvodu sa jedlo ukáže ako dosť mastné, ale shurpa by mala byť taká.

Odstránime penu, znížime oheň.

Na panvici opražíme cibuľu.

K cibuli pridáme nastrúhanú mrkvu (alebo lepšie na kocky), nakrájané paradajky a sladkú papriku.

Opečte, pridajte paradajku a trochu vody. Prikryté dusíme 10 minút.

Obsah panvice posielame do panvice a varíme ďalších 20 minút.

Pridajte korenie, soľ, bobkový list a ak chcete, bylinky.

Necháme vylúhovať pod pokrievkou. Vôňa bravčového mäsa so sladkou paprikou je neopísateľná! Dobrú chuť!

Recept 5, krok za krokom: bravčová shurpa na hranici

• Bravčové mäso, najlepšie mastné 1,5 kg
• Voda 2 l
• Veľká mrkva 2 ks.
• Stredné zemiaky 6 ks.
• Cesnak 1 zub
• Zrelé paradajky 3 ks.
• Bulharská paprika žltá 2 ks.
• Veľká cibuľa 1 ks.
• koprový zväzok
• petržlenová vňať
• Koriandrový hrášok 5 ​​g
• Soľ, korenie podľa chuti

Do rozohriateho hrnca nalejte trochu oleja. Ak je bravčové mäso veľmi mastné, môžete to urobiť bez oleja.

Mäso nakrájajte na veľké kusy a vložte do misy.

Okamžite pridajte korenie, potom mäso nasiakne.

Bravčové pečieme do chrumkava.

Mäso musíte osoliť a okoreniť, keď je takmer vyprážané.

Bravčové mäso možno nahradiť akýmkoľvek iným mäsom, pokiaľ je dostatočne tučné.

V ďalšej fáze vložte zemiaky do hrnca, nakrájajte na veľké prúžky. Smažte mäso a zemiaky niekoľko minút.

Keď sú zemiaky opečené do polovice, pridajte zvyšok zeleniny: mrkvu, papriku a cibuľu na kocky, paradajky na veľké kúsky. Premiešame a smažíme 2-3 minúty.

Zeleninu a mäso nalejte vodou, nalejte koriander, pridajte soľ a korenie. Keď je polievka pripravená, pridajte zeleninu a varte ďalšiu minútu.

Zelené môžu byť pridané rôzne. A čím viac, tým lepšie.

Shurpa je pripravený. Ak radi experimentujete, môžete pridať aj ovocie. Pridávajú sa pred zeleninou a nie sú vyprážané.

Recept 6: Shurpa so zemiakmi a bravčovým mäsom (s fotografiou)

• zemiaky - 2 ks
• mrkva - 1 ks
• paprika - 2 ks
• cibuľa - 1 ks.
• bravčové mäso - 200 gr
• soľ - podľa chuti
• mleté ​​čierne korenie - podľa chuti
• paradajky - 2 ks
• cesnak - 4 strúčiky

Uvaríme mäso. Mäso možno použiť ako bravčové a jahňacie, hovädzie. My sme ale zvolili bravčové, pri ňom je vývar mastnejší. Mäso nakrájajte na malé kúsky s veľkosťou 3-4 cm a opečte na panvici s prídavkom rastlinného oleja.

Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kúsky, pridáme k mäsu.

Cesnak pretlačte cez lis na cesnak. A tiež pridať k mäsu. Soľ korenie. Všetko dobre premiešame na panvici. Varte, kým mäso nie je mäkké, asi 15 minút na strednom ohni.

Poďme k zelenine. Zemiaky ošúpeme a nakrájame na veľké kúsky.

Bulharské korenie je hlavnou zložkou šurpy. Vďaka nemu je polievka voňavá. Odstráňte stopku z papriky, nakrájajte ju tiež na veľké kúsky.

V paradajkách tiež odstránime stopku a nakrájame podľa rovnakého princípu.

Ak používate čerstvú mrkvu, ošúpte ju a nakrájajte na rovnako veľké kúsky. Mrkvu mám predtým nastrúhanú na hrubom strúhadle a mrazenú. Používam ju. Len vyberiem z mrazničky a dám do polievkového hrnca. Všetku zeleninu dáme do misky.

Uvarené mäso odstavíme z ohňa. Pridajte k zelenine. Premiešame. Všetko nalejte vodou, soľou, zapálte a varte, kým nebude zelenina pripravená na strednom ohni, asi 40 minút.

Hotovú polievku prelejeme do misky na servírovanie. Ak chcete, môžete ozdobiť zeleňou. Shurpa sa ukáže neuveriteľne chutné a voňavé. Takouto polievkou určite potešte svoju domácnosť. Dobrú chuť!

Recept 7: ako variť bravčovú shurpu v kotlíku

Shurpa z bravčového mäsa v kotlíku je voňavá a bohatá polievka. Malo by sa variť 2-3 hodiny a zelenina sa nekrája na shurpa. Bravčové mäso na shurpa môže byť predsmažené.

Varenie bravčového shurpa v kotlíku doma nie je vôbec ťažké. Celé kyslé jablká môžu byť pridané do shurpy počas varenia, to dodá polievke ďalšiu chuť. Veľa šťastia a dobrú chuť!

• Bravčové mäso na rebrách - 1,5 kg
• Cibuľa - 4 kusy
• Mrkva - 2 kusy
• Zemiaky - 10 kusov (stredné)
• Paradajka - 4 kusy
• Bulharské korenie - 3 kusy
• Cícer - 100 gramov
• Koriander, kôpor, petržlen - 3 kusy (zväzok)
• Rastlinný olej - 60 gramov
• Korenie - podľa chuti (koriander, zira, kurkuma, korenie)

Rebierka opečieme na veľmi horúcom oleji do zlatista.

Nalejte vodu do kotla, poukladajte hrášok, zemiaky, korenie, mrkvu, papriku, paradajky, cibuľu, všetko nahrubo nakrájané. Priviesť do varu.

Varte shurpa na miernom ohni pod pokrievkou 40 minút.

Nechajte shurpa lúhovať 15 minút. Dobrú chuť!

Recept 8: Shurpa polievka z bravčových rebier (krok za krokom)

Dnes vám predstavím výborný, jednoduchý, praktický recept na bravčové rebierko šurpa.

• Bravčové rebro - 0,5 kg
• Cibuľa - 1 ks.
• Zemiaky (stredné) - 3-4 ks
• Bulharské korenie - 1 ks (veľké)
• Paradajky - 2 ks
• Mrkva - 1 ks
• Cesnak - 2-3 strúčiky
• Soľ - podľa chuti
• Mleté čierne korenie - podľa chuti
• Zira - 2 štipky (podľa chuti)
• Zelení - podľa chuti
• Rastlinný olej - 2-3 lyžice.

Pripravte bravčové rebrá. Nakrájajte na malé kúsky, umyte, odrežte prebytočný tuk.

V kotlíku (je možná aj panvica s hrubým dnom) nalejte rastlinný olej, uložte tam mäso a opečte do zlatista.

Cibuľu očistíme, nakrájame na pol krúžky, nalejeme do kotla, trochu opražíme (2-3 min.)

Robíme aj s mrkvou, nakrájanou na malé kocky. To všetko sa vypráža na vysokej teplote, takže nezabudnite miešať.

Po 2-3 minútach pridajte bulharskú papriku, vopred umytú, nakrájanú na kúsky.

Front na zemiaky. V receptoch arménskej kuchyne sa pomerne často stretávame s tým, že zemiaky sa dávajú takmer celé. Uprednostňujem veľké kusy, ale nie celé. Čistíme, umývame, krájame, hádžeme do kotlíka. Dobre premiešajte.