यह संभावना नहीं है कि कोई भी इस बात से इनकार करेगा कि ग्रह पर कम स्वस्थ लोग हैं। ऐसा लगता है कि दवा न केवल तेजी से विकसित हो रही है, बल्कि बहुत तेजी से विकसित हो रही है। फिर इतने बीमार लोग क्यों हैं? शायद इसका कारण पोषण की तलाश करना है।

अम्ल-क्षार संतुलन के महत्व पर

हम प्रतिदिन जो खाते हैं उसका लगभग 80% तथाकथित "खट्टा" भोजन का होता है। इसमें हमारे द्वारा उपयोग किए जाने वाले पेय भी शामिल हैं - सादे पानी और बिना चीनी वाली हर्बल चाय के अपवाद के साथ, और यहां तक ​​कि, शायद, ताजा निचोड़ा हुआ रस भी।

शेष तरल में 4.5 से 2.5 का पीएच होता है और शरीर के हानिकारक अम्लीकरण में सक्रिय भाग लेता है।

लेकिन आहार में एसिड बनाने वाले खाद्य पदार्थों के एसिड-बेस बैलेंस के नियमों के अनुसार, 20% से अधिक नहीं होना चाहिए। शेष 80% क्षारीय खाद्य पदार्थों से आना चाहिए।

तो यह पता चलता है कि हर दिन हम अपने शरीर की कोशिकाओं को अम्लीकृत करते हैं और इसके परिणामस्वरूप हमें बहुत सारी बीमारियाँ होती हैं, अधिक वजनकमजोर प्रतिरक्षा, समय से पहले बुढ़ापा।

एसिड और क्षार के संतुलन को बहाल करने के लिए कैसे खाएं

करने के लिए पहली बात कम से कम करना है, और निम्नलिखित उत्पादों को पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर है:

• आटा;
• चीनी;
• वसा दूध, क्रीम, खट्टा क्रीम;
• वसायुक्त मांस और सॉसेज;
• परिष्कृत उत्पाद और डिब्बाबंद भोजन;
• शराब और कॉफी;
• सूजी

एसिड बैलेंस के लिए आपको प्रोटीन वाले खाद्य पदार्थ खाने चाहिए:

• अंडे;
• दुबला पोल्ट्री मांस;
• मछली;
• छाना;
• समुद्री भोजन;
• फलियां: मटर, हरी बीन्स, दाल।

हालाँकि इस भोजन में अम्ल मौजूद होते हैं, लेकिन उनके गुण उतने स्पष्ट नहीं होते जितने ऊपर बताए गए हैं।

आहार की रीढ़ क्षारीय खाद्य पदार्थ है

शरीर में क्षार के मुख्य हिस्से की आपूर्ति सब्जियों, जड़ी-बूटियों, जड़ वाली फसलों, हरी चाय, खाने योग्य शीर्षों से होती है। जतुन तेल, नट, हर्बल अर्क और चाय। संतुलन बहाल करने के लिए क्षारीय खाद्य पदार्थों की सूची में भी शामिल हैं:

• अजवायन;
• हरा सलाद;
• अजमोद, रेहान, सीताफल, डिल;
• खीरे;
• मूली;
• नींबू;
• गाजर;
• लहसुन;
• चुकंदर;
• तुरई;
• बैंगन;
• मूली;
• जामुन;
• अंडे की जर्दी;
• हेज़लनट, अखरोटदेवदार;
• फल (विशेषकर साइट्रस);
• अनाज।

वनस्पति तेलकोल्ड प्रेस्ड और शुद्ध जलतटस्थ पीएच समूह से संबंधित हैं।

शरीर से अतिरिक्त एसिड को जल्दी से निकालने के लिए, कुछ समय के लिए आंशिक कच्चा खाना बनाना उपयोगी होता है - सब्जियों और फलों को उजागर न करें। उष्मा उपचारऔर अपने प्राकृतिक (कच्चे) रूप में सेवन किया।

एसिड-बेस बैलेंस की सक्रिय बहाली को क्रैनबेरी और ब्लूबेरी के पेय द्वारा बढ़ावा दिया जाता है, प्राकृतिक ब्रेड क्वास, जंगली गुलाब जलसेक।

सप्ताह में एक या दो बार योजना बनाने के लिए उपयोगी है उपवास के दिन- उदाहरण के लिए, सेब और पानी पर, या केवल ताजा निचोड़ा हुआ रस पिएं।

ताजी हवा में सक्रिय आंदोलनों से अम्लीकरण से शरीर की सफाई में तेजी आती है। पसीना बढ़ने पर कोशिकाओं और ऊतकों को अधिक ऑक्सीजन प्राप्त होती है। इस प्रकार, एसिड शरीर को तेजी से छोड़ देता है।

यदि आपको लगता है कि आप बहुत "अम्लीय" हैं, तो आप फार्मेसी में खनिज लवण खरीद सकते हैं - पाउडर क्षारीय तैयारी के रूप में। इस मामले में, किसी विशेषज्ञ से परामर्श करना न भूलें।

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शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को सही स्तर पर बनाए रखना स्वास्थ्य की गारंटी में से एक है। मानव जठरांत्र संबंधी मार्ग स्व-नियमन में सक्षम है, लेकिन फिर भी कोई डॉक्टरों और पोषण विशेषज्ञों की सलाह की उपेक्षा नहीं कर सकता है जो अम्लीय खाद्य पदार्थों की खपत को कम करने और क्षारीय की मात्रा बढ़ाने की सलाह देते हैं। यदि आप एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य बनाए रखते हैं, तो आप कई बीमारियों से बच सकते हैं।

शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन का क्या अर्थ है?

मूल रूप से स्वस्थ व्यक्ति के भौतिक शरीर के अस्तित्व का मुख्य नियम इसमें एक एसिड-बेस बैलेंस (संतुलन, स्थिति) का रखरखाव है। अम्ल-क्षार संतुलन का क्या अर्थ है और इसे सही स्तर पर कैसे बनाए रखा जाए?

शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन- यह भौतिक-रासायनिक और शारीरिक प्रक्रियाओं का एक संयोजन है जो रक्त पीएच पीएच = 7.4 ± 0.15 की सापेक्ष स्थिरता सुनिश्चित करता है। यह एकमात्र संकेतक है जो किसी व्यक्ति के जीवन भर नहीं बदलना चाहिए। मानव शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन शरीर की जीवन प्रत्याशा और समय से पहले बुढ़ापा को सीधे प्रभावित करता है। जीर्ण अम्लीकरण कई रोगों का स्रोत है। अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखें - स्वास्थ्य में गड़बड़ी नहीं होगी। शरीर के ऊतक पीएच में उतार-चढ़ाव के प्रति बहुत संवेदनशील होते हैं, 7.37-7.44 की सीमा के बाहर प्रोटीन विकृत हो जाते हैं: कोशिकाएं नष्ट हो जाती हैं, एंजाइम अपने कार्यों को करने की क्षमता खो देते हैं, और फिर और भी बहुत कुछ।

अम्लता की डिग्री रक्त और शरीर के अन्य तरल पदार्थों की एक महत्वपूर्ण विशेषता है। तटस्थ प्रतिक्रिया पीएच = 7.0 से मेल खाती है। पीएच मान 7.0 से अधिक क्षारीय होते हैं, जबकि 7.0 से कम मान अम्लीय होते हैं। रक्त में, यह आंकड़ा 7.4 है - सभी पुनर्जीवनकर्ता इसे जानते हैं। इस मान से पीएच में कमी एक ऑक्सीकरण है जिसे एसिडोसिस कहा जाता है, वृद्धि एक क्षारीय प्रतिक्रिया है, एक क्षारीय प्रतिक्रिया है। रक्त में, पीएच 7.35-7.47 के बीच उतार-चढ़ाव कर सकता है। यदि रक्त का पीएच मान इन सीमाओं से अधिक हो जाता है, तो यह शरीर में गंभीर विकारों का संकेत देता है। यदि रक्त में पीएच 0.2-0.3 कम हो गया है, तो व्यक्ति पहले से ही बीमार है। पीएच मान 6.8 से नीचे और 7.8 से ऊपर जीवन के साथ असंगत हैं।

शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को शारीरिक मानक पर बहाल किए बिना, किसी व्यक्ति को स्वास्थ्य समस्याओं से बचाना असंभव है।

भोजन के साथ अम्ल-क्षार संतुलन का विनियमन

निर्दिष्ट सीमा के भीतर अम्ल-क्षार संतुलन बनाए रखना मुख्य रूप से भोजन की संरचना पर निर्भर करता है, जिसमें अम्लीय और क्षारीय गुण होते हैं। उनका अनुपात 1 से 4 होना चाहिए, यानी क्षारीय की तुलना में कम अम्लीय उत्पाद हैं। लेकिन, दुर्भाग्य से, सभ्यता के विकास और मानव जीवन में प्रकृति के कई नियमों के विकृत होने के साथ, यह अनुपात बिल्कुल विपरीत बदल गया है: अम्लीय उत्पादों की खपत क्षारीय से अधिक हो गई है। अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों के सेवन में इस असंतुलन से अम्लीकरण होता है। आंतरिक पर्यावरणजीव, उसका मलत्याग और रोगों का मुख्य कारण है, जिसकी प्रकृति कोई मायने नहीं रखती।

मानव शरीर में एसिड-बेस बैलेंस का संकेतक काफी हद तक उन उत्पादों पर निर्भर करता है जो एक व्यक्ति उपभोग करता है। एक बार शरीर में, उत्पाद रक्त को अम्लीय या क्षारीय बनाते हैं, और उत्पादों के स्वाद का इससे कोई लेना-देना नहीं है। मान लीजिए आप मांस खाने जा रहे हैं। यह एक शक्तिशाली एसिड बनाने वाला उत्पाद है। जब आप मांस खाते हैं, तरल माध्यम, रक्त में पीएच कम हो जाता है। जब मांस का पाचन शुरू होता है, तो पेट में 2.0-3.0 पीएच के साथ हाइड्रोक्लोरिक एसिड निकलता है। शरीर को क्या चाहिए, यानी मांस को संसाधित करने के लिए इस एसिड को मांस से दूर खाना चाहिए। शरीर एक शक्तिशाली वातावरण है, जो शरीर की आरक्षित क्षमताओं के कारण, इसके विनाश के दौरान मांस में होने वाली अम्लता को धीरे-धीरे बढ़ाकर 6.5-7.0 कर देता है। आज यह बढ़ता है, कल बढ़ता है, और परसों, खासकर जब लोग बहुत अधिक मांस खाते हैं, तो अम्लता अब सुरक्षित स्तर तक नहीं बढ़ सकती है। शरीर के संसाधन धीरे-धीरे समाप्त हो जाते हैं, व्यक्ति बीमार हो जाता है।

जब एसिड-बेस बैलेंस का संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो संकेतक अम्लता की ओर शिफ्ट हो जाते हैं, शरीर आरक्षित क्षार के कारण स्व-नियमन करता है, जिससे पीएच को सामान्य सीमा से आगे जाने से रोकता है। लेकिन ऐसा कैसे होता है, शरीर एसिडिटी के स्तर को कैसे मैनेज करता है?

• यह गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट, किडनी, फेफड़े और त्वचा के माध्यम से एसिड छोड़ता है।
• खनिजों की मदद से एसिड को बेअसर करता है: कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सोडियम।
• ऊतकों में विशेष रूप से मांसपेशियों में एसिड जमा करता है।

शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने और एसिड को बेअसर करने के लिए, पहले हड्डियों से मैग्नीशियम और कैल्शियम को धोया जाता है, परिणामस्वरूप, मांसपेशियां अपना स्वर खो देती हैं, ऑस्टियोपोरोसिस विकसित होता है, और संयुक्त विनाश विकसित होता है। खट्टा वातावरण - आदर्श स्थितियांगुर्दे और अन्य अंगों में पत्थरों के निर्माण के लिए। एसिड के क्षारीकरण के लिए, मैग्नीशियम, सोडियम और पोटेशियम लिया जाता है, जिससे गुर्दे, हृदय और रक्त वाहिकाओं, बवासीर, वैरिकाज़ नसों, गाउट के कामकाज में गड़बड़ी होती है। अम्लीकरण उच्च रक्तचाप आदि का कारण बनता है। इसलिए, एसिड-बेस बैलेंस को विनियमित करने के लिए, इन ट्रेस तत्वों को फिर से भरना चाहिए ताकि एसिड रक्त, ऊतकों, अंगों और मांसपेशियों में जमा न हो। क्रोनिक अम्लीकरण हाइपोफंक्शन का कारण बन सकता है थाइरॉयड ग्रंथि, चिंता, अनिद्रा, कम रक्त चाप, शरीर में द्रव प्रतिधारण, आदि, ऑन्कोलॉजी तक। यह गाढ़ा भी हो जाता है, रक्त के थक्के बन सकते हैं, रक्त संचार गड़बड़ा जाता है।

मांसपेशियों के संकुचन की ताकत बदल जाती है: कमजोर पड़ने पर आंख की मांसपेशियांबुढ़ापा दूरदर्शिता के विकास का कारण है, हृदय की मांसपेशियों का कमजोर होना - हृदय की विफलता का कारण, आंत की चिकनी मांसपेशियों का कमजोर होना - कई पाचन समस्याओं का कारण, आदि। शरीर में पीएच में कमी की ओर जाता है प्रतिरक्षा में कमी और कैंसर सहित 200 से अधिक बीमारियों की उपस्थिति के लिए। यदि एक व्यक्ति को एक ही समय में कई रोग हैं, तो रक्त पीएच में स्पष्ट गिरावट होती है।

केमिस्ट और बायोकेमिस्ट जानते हैं कि अगर कैंसर कोशिकाओं को 6.5 पीएच के साथ अम्लीय वातावरण में रखा जाता है, तो वे कई गुना बढ़ेंगे। उनके लिए ऐसा माहौल "स्वर्ग से मन्ना" है। यदि इन्हीं कैंसर कोशिकाओं को 7.4-7.5 और उससे अधिक पीएच के साथ क्षारीय वातावरण में रखा जाता है, तो वे मर जाएंगे, और लाभकारी माइक्रोफ्लोरा पनपेगा। एक सामान्य वातावरण में, जो हमारे शरीर में होना चाहिए, कैंसर कोशिकाओं सहित एक भी रोगजनक माइक्रोफ्लोरा नहीं रह सकता है। वह ऑक्सीजन रहित अम्लीय वातावरण में रहती है, जहां सब कुछ सड़ता है और भटकता है, जैसे दलदल में, थोड़ी ऑक्सीजन होती है, शरीर में भी ऐसा ही होता है।

मानव शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य कैसे करें

मानव विज्ञानियों के अनुसार आहार प्राचीन आदमी 1/3 के शामिल दुबला मांसजंगली जानवर और पौधों के खाद्य पदार्थों से 2/3। इन परिस्थितियों में, पोषण प्रकृति में विशेष रूप से क्षारीय था। तदनुसार, हमारे पूर्वजों के पास सही अम्ल-क्षार संतुलन था। एक कृषि सभ्यता के उद्भव के साथ स्थिति मौलिक रूप से बदल गई, जब एक व्यक्ति ने बहुत सारी अनाज की फसलें, डेयरी उत्पाद और घरेलू पशुओं के वसायुक्त मांस खाना शुरू कर दिया। लेकिन पोषण में विशेष रूप से नाटकीय बदलाव 20वीं शताब्दी के अंत में हुआ, जब औद्योगिक रूप से संसाधित, अम्लीय खाद्य पदार्थों ने आहार में बाढ़ ला दी। आहार आधुनिक आदमीसंतृप्त वसा, साधारण शर्करा, टेबल नमक में समृद्ध और फाइबर, मैग्नीशियम और पोटेशियम में गरीब। इसमें परिष्कृत और प्रसंस्कृत खाद्य पदार्थ, चीनी, आटा उत्पाद और विभिन्न प्रकार के अर्ध-तैयार उत्पादों का प्रभुत्व है। ये हैं पिज्जा, चिप्स, ग्लेज्ड दही, नए दिखने वाले चमत्कारी डेयरी उत्पाद, हलवाई की दुकान, शीतल पेय। इस भोजन में अम्लीय संयोजकता होती है।

बेशक, हमारा शरीर खुद अच्छी तरह से जानता है कि एसिड-बेस बैलेंस को कैसे बनाए रखा जाए, यह लगातार इसे संतुलित करने का प्रयास करता है, एक कड़ाई से परिभाषित पीएच स्तर को बनाए रखता है। लेकिन, दुर्भाग्य से, अक्सर शरीर सामना नहीं कर सकता और स्लैगिंग कर सकता है। इसलिए उसे मदद की जरूरत है। आपका आहार 1 भाग अम्लीय खाद्य पदार्थ और 3 भाग क्षारीय होना चाहिए; दैनिक कैलोरी का 57-59% कार्बोहाइड्रेट (सब्जियां, फल, अनाज) से आना चाहिए, 13% प्रोटीन, 30% वसा होना चाहिए।

शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को सामान्य कैसे करें सुलभ तरीके? इसके लिए यह अनुशंसा की जाती है:

• खपत किए गए पशु वसा की मात्रा को कम करना, हल्के या पॉलीअनसेचुरेटेड वनस्पति तेलों को वरीयता देना, चीनी का सेवन कम करना;
• विभिन्न प्रकार की ताजी सब्जियों और फलों के आहार में सामग्री में वृद्धि;
• मांस की खपत कम करें, इसे मछली और सोया उत्पादों से बदलें;
• नमकीन, स्मोक्ड और डिब्बाबंद खाद्य पदार्थों का सेवन कम करें;
• अधिक पके हुए, जले हुए भोजन, कृत्रिम रूप से रंगीन खाद्य पदार्थों से बचें;
• एंटीऑक्सिडेंट के उपयोग में वृद्धि;
• शरीर को आवश्यक विटामिन और खनिज प्रदान करें;
• भूख लगने पर खाने के लिए (यह गंभीर थकावट आदि के मामलों पर लागू नहीं होता है)। भोजन को अच्छी तरह चबाकर खाना चाहिए। रात के खाने की सिफारिश सोने से 2 घंटे पहले नहीं की जाती है।
• एसिड-बेस बैलेंस में सुधार करने के लिए, जैसा कि शरीर द्वारा आवश्यक है, आपको उत्पादों को ठीक से संयोजित करने की आवश्यकता है; फलों को स्टार्च या प्रोटीन के साथ मिलाना विशेष रूप से हानिकारक है, अलग - अलग प्रकारप्रोटीन, प्रोटीन के साथ स्टार्चयुक्त भोजन;
• बहुत गर्म या ठंडे खाद्य पदार्थ खाने से बचें।

एसिड-बेस बैलेंस कैसे स्थापित करें और सुधारें

यदि कोई व्यक्ति आवश्यक विटामिन, एंटीऑक्सिडेंट और ट्रेस तत्वों को शामिल करके संतुलित आहार प्राप्त करता है, तो कभी-कभी यह पृष्ठभूमि के खिलाफ पर्याप्त होता है स्वस्थ जीवन शैलीशरीर को स्वास्थ्य क्षेत्र में पेश करने के लिए जीवन, और फिर विकासशील बीमारियों की संभावना काफी कम हो जाती है। इस प्रक्रिया को गति देने में मदद करें विशेष साधन- खाद्य योजक, जो अक्सर जटिल रचनाएं होती हैं जिनमें न केवल सफाई होती है, बल्कि एडाप्टोजेनिक गुण भी होते हैं। मशरूम से खाद्य योजक, शहद पर आधारित, समुद्री भोजन से कुछ संभावनाएं हैं। सर्दी, साथ ही उम्र बढ़ने की बीमारियों की रोकथाम के लिए उनका सफलतापूर्वक उपयोग किया जाता है।

उत्पादों की सहायता से अम्ल-क्षार संतुलन कैसे स्थापित करें? भोजन की संरचना के लिए, इष्टतम आहार, फिर, नवीनतम आंकड़ों के अनुसार, शरीर को ऊर्जा प्रदान करने की समस्याओं को हल करने के लिए, इस मुद्दे को विशुद्ध रूप से व्यक्तिगत रूप से माना जाना चाहिए। यदि किसी व्यक्ति का वजन अधिक है, तो भोजन में कैलोरी की मात्रा कम कर देनी चाहिए। लेकिन सामान्य तौर पर, आहार का 2/3 हिस्सा सब्जियां और फल होना चाहिए। सब्जियों और फलों के दैनिक हिस्से को पांच खुराक में तोड़ने की सलाह दी जाती है, उदाहरण के लिए: सुबह - 1 सेब, दोपहर के भोजन से पहले - 2 गाजर, फिर आप एक कटोरी सौकरकूट खाएं, फिर - एक नाशपाती, शाम को - ए केला।

अपने आहार में अनाज को शामिल करना सुनिश्चित करें। एक प्रकार का अनाज (विशेष रूप से कैंसर की रोकथाम और कैंसर रोगियों के लिए अनुशंसित) और बाजरा (जस्ता का वाहक, जो प्रतिरक्षा बनाए रखने और दृष्टि के लिए बहुत महत्वपूर्ण है) के बारे में सबसे सकारात्मक बातें लिखी गई हैं। सभी प्रकार के सॉसेज, स्मोक्ड मीट, मैरिनेड जैसे उत्पादों के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने के लिए बचा जाना चाहिए।

एक बीमारी की उपस्थिति में, क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थों की मात्रा को संतुलित करना पर्याप्त नहीं है, इस मामले में, एक व्यक्ति को पहले से ही एक विशेष आहार की आवश्यकता होती है।

वर्तमान वैज्ञानिक आंकड़ों के अनुसार, शारीरिक गतिविधि के संयोजन में लक्षित संतुलित आहार से लगभग 50% कैंसर के मामलों को रोका जा सकता है। हाल के अध्ययनों के अनुसार, यदि लोग कम मांस और अधिक सब्जियां खाते हैं तो कैंसर के कम से कम 40 लाख मामलों से बचा जा सकता है। इस प्रकार, खाद्य संवर्धन की आवश्यकता के बारे में कोई संदेह नहीं है। प्राकृतिक उत्पाद. कैंसर रोगियों के आहार में शामिल करने के निस्संदेह लाभ सिद्ध हुए हैं, लेकिन काफी हद तक - कैंसर की रोकथाम के लिए, गेहूं के रोगाणु (विशेष रूप से हरे रंग के पौधे, और संरचना में रोपण नहीं) खाद्य योजक) हाल ही में, मसालों के एंटीट्यूमर गुणों के अध्ययन के लिए अध्ययनों की बढ़ती संख्या को समर्पित किया गया है (उदाहरण के लिए, अदरक में एंटीट्यूमर गुणों की उपस्थिति साबित हुई है)।

व्यवहार में, अम्ल और क्षारीय उत्पादों के संकेतित संतुलन का पालन करते हुए, शरीर में अम्ल-क्षार संतुलन कैसे बनाए रखा जाए? आइए एक साधारण उदाहरण लेते हैं। फिर से मांस के साथ। शरीर पर इसके नकारात्मक प्रभाव (यानी अम्लीकरण) को बेअसर करने के लिए, प्रति 50-100 ग्राम मांस में कम से कम 150-300 ग्राम वनस्पति खाद्य पदार्थ खाना आवश्यक है, उदाहरण के लिए, उबली हुई सब्जियां या साग।

एसिड-बेस बैलेंस को प्रभावित करने वाले खाद्य पदार्थों की तालिका

नीचे सामान्यीकृत रूप में एसिड बनाने वाले गुणों और क्षारीय उत्पादों के नाम दिए गए हैं।

आहार में सबसे अधिक पाए जाने वाले क्षारीय और अम्लीय खाद्य पदार्थों की तालिका:

अम्लीय	क्षारीय
सफ़ेद ब्रेड	तरबूज
शराब सूखी	केले
नल का पानी	गहरे लाल रंग
वोदका	अनाज
क्रैनबेरी	खरबूज
नींबू	साग (सबसे ऊपर, पत्ते)
पूर्ण वसा दूध	अदरक
पाश्चुरीकृत दूध	अंजीर
मांस	पत्ता गोभी
सफेद मांस	फूलगोभी
बीयर	आलू
मछली	मक्के का तेल
चीनी, कारमेल	जतुन तेल
नींबू का रस	सोयाबीन का तेल
नमक
	कम वसा वाला दूध
एसिटिक सार	गाजर
ब्लैक कॉफी, चाय, कोको	काली मिर्च काली और लाल गर्म
सोरेल	अंकुरित गेहूं
अंडे	चुक़ंदर
	कद्दू
	पिंड खजूर।
	ख़ुरमा
	चॉकलेट

ये अम्लीय खाद्य पदार्थ एसिड-बेस बैलेंस के लिए कुछ भी अच्छा नहीं लाते हैं: वे शरीर के आंतरिक वातावरण, रक्त, पूरे "तरल कन्वेयर" को अम्लीकृत करते हैं, जिससे सभी जैव रासायनिक और ऊर्जा प्रक्रियाओं का अधिक तीव्र प्रवाह होता है, जिससे उपस्थिति में तेजी आती है। विभिन्न, शुरू में कार्यात्मक, और फिर और रोग संबंधी परिवर्तन।

अम्लीय खाद्य पदार्थ खाने से शरीर का अम्लीकरण होता है, जिसका अर्थ है जोड़ों, हड्डियों, मांसपेशियों, आंखों, हृदय, फुफ्फुसीय और तंत्रिका तंत्र, अवसाद, दिल में दर्द, अतालता, पार्किंसंस रोग, मल्टीपल स्क्लेरोसिस, विभिन्न प्रकार के कैंसर, आदि। मजबूत चाय, कॉफी, सभी कार्बोनेटेड पेय, खनिज पानी (क्षारीय को छोड़कर), सभी रासायनिक दवाओंऔर यहां तक ​​​​कि अपवित्रता (शाप शब्द)। यह सब पानी में ऊर्जा-सूचनात्मक "गंदगी" लाता है, जिसमें मुख्य रूप से मानव शरीर होता है।

तालिका के एक ही कॉलम में उत्पादों को खोजने का मतलब हमेशा यह नहीं होता है कि उन्हें एक ही समय में खाया जा सकता है। उदाहरण के लिए, मांस और मछली विभिन्न प्रजातियों के प्रोटीन से बने होते हैं, जिन्हें शरीर से गैस्ट्रिक रस की एक अलग संरचना की आवश्यकता हो सकती है। इसलिए, इन खाद्य पदार्थों को अलग-अलग समय पर खाने की सलाह दी जाती है।

मुख्य बात याद रखें: शरीर में, प्रकृति की तरह, क्षार और अम्ल का अनुपात 4 से 1 होना चाहिए, अन्यथा शरीर में कठिन समय होता है।

क्षारीकरण के लिए शरीर अपनी ही हड्डियों से कैल्शियम लेता है। उम्र के साथ, पशु प्रोटीन की खपत को सीमित करना आवश्यक है: मांस, मछली 2-3 गुना तक और अंडे 10 पीसी तक। प्रति सप्ताह (अधिमानतः बटेर 3-5 पीसी।)। भोजन से तली हुई, स्मोक्ड मांस, बहुत नमकीन को बाहर करने के लिए। उच्च जमीन के आटे (सफेद किस्मों), परिष्कृत उत्पादों: चीनी, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय (कोका-कोला, नींबू पानी, आदि) से कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों को सीमित या पूरी तरह से बाहर करें। वसा के लिए, पिघला हुआ मक्खन और चरबी को वरीयता देना जरूरी है। वनस्पति तेल केवल ताजा ही लेना चाहिए, गर्मी उपचार के दौरान यह वह सब कुछ खो देता है जो उसमें उपयोगी था।

उत्पादों को सामान्य करने की सहायता से शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन की बहाली

तालिका में प्रस्तुत अम्लीय और क्षारीय उत्पाद संरचना में भिन्न हैं। पशु भोजन में अम्लीय खनिज (फास्फोरस, क्लोरीन, सल्फर, आदि) प्रबल होते हैं, और कार्बनिक अम्ल पूरी तरह से अनुपस्थित होते हैं। पौधों के खाद्य पदार्थों में, जिनमें बहुत अधिक कार्बनिक अम्ल होते हैं, क्षारीय तत्व जैसे कैल्शियम, मैग्नीशियम, पोटेशियम, सिलिकॉन आदि प्रबल होते हैं।

एसिड-बेस बैलेंस को प्रभावित करने वाले उत्पादों के अलावा, जो तालिका में सूचीबद्ध हैं, अन्य सभी अनाज, साबुत आटा और अनाज पीएच इंडेक्स को कम नहीं करते हैं, खाने योग्य मशरूमसभी प्रकार, यरूशलेम आटिचोक, कोई भी फल।

मजबूत क्षारीय सब्जियां - गोभी, गाजर, बीट्स, शलजम, मूली, मूली, सलाद, खरबूजे, तरबूज, फल: मीठे अंगूर, मीठी किस्मों के सेब, खुबानी, नाशपाती, ख़ुरमा।

उम्र के साथ, शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने के लिए, कुछ खाद्य पदार्थों को विशेष रूप से सीमित करना चाहिए। विशेष रूप से, पशु प्रोटीन की खपत को कम करने की सिफारिश की जाती है: मांस, मछली - सप्ताह में 1-2 बार तक, अंडे - 10 पीसी तक। प्रति सप्ताह (अधिमानतः बटेर अंडे, 3-5 पीसी।)। किसी भी बीमारी के मामले में और 40-50 वर्षों के बाद (दुर्लभ अपवादों के साथ), पशु उत्पादों को पूरी तरह से छोड़ देना चाहिए। एक सामान्य एसिड-बेस बैलेंस के लिए, तले हुए, स्मोक्ड, बहुत नमकीन खाद्य पदार्थों को आहार से बाहर करना बेहतर होता है। वसा के लिए, पिघला हुआ मक्खन और चरबी को वरीयता देना जरूरी है। वनस्पति तेल का प्रयोग ताजा ही करें, गर्मी उपचार के दौरान यह वह सब कुछ खो देता है जो उसमें उपयोगी था। उच्च जमीन के आटे (सफेद किस्मों), परिष्कृत खाद्य पदार्थों: चीनी, मिठाई, कार्बोनेटेड पेय (कोका-कोला, नींबू पानी, आदि) से कन्फेक्शनरी और बेकरी उत्पादों को सीमित या पूरी तरह से समाप्त करना बेहतर है।

सामान्य अम्ल-क्षार संतुलन के लिए, ऊपर दी गई तालिका के खाद्य पदार्थों को आम तौर पर कम किया जाना चाहिए, जिससे खाने वाले भोजन की मात्रा कम हो। हम बहुत बार और बड़ी मात्रा में खाते हैं, और हमारे पाचन तंत्र में हम जो खाते हैं उसे पचाने का समय नहीं होता है। हम वही खाते हैं जो हमारे लिए हानिकारक है, खाना गर्म करके (खाना और भूनना), रात को खाना। कोई आश्चर्य नहीं कि स्मार्ट लोगों ने देखा कि "एक व्यक्ति जीने के लिए बहुत अधिक खाता है, वह जो खाता है उसका 1/4 उसके लिए पर्याप्त होगा। बाकी का 3/4 हिस्सा डॉक्टरों को नौकरी देने में खर्च हो जाता है.”

हालांकि, एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने वाले खाद्य पदार्थों का उपयोग करना पर्याप्त नहीं है, सामान्य रूप से अपनी जीवन शैली को बदलना महत्वपूर्ण है। याद रखें कि शरीर के अम्लीकरण में निष्क्रियता, तनाव, धूम्रपान, शराब, साथ ही निराशावाद, आक्रामकता, ईर्ष्या, ईर्ष्या, झगड़ालूपन की सुविधा होती है। उन्होंने ईर्ष्या की, झगड़ा किया, परेशान थे - हालत खराब हो गई, कुछ बीमार हो गया। तो अपने खुद के निष्कर्ष निकालें!

हाइड्रोजन संकेतक - शरीर के आंतरिक वातावरण का पीएच - सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है जो किसी भी डॉक्टर की गतिविधि में सबसे आगे होना चाहिए। यह चिकित्सक, ऑन्कोलॉजिस्ट, सर्जन के लिए विशेष रूप से सच है जो ऑपरेशन करते हैं। अपने आप में, रासायनिक दवाएं, कीमोथेरेपी, रेडियोथेरेपी एसिड बनाने वाले पदार्थ और तरीके हैं जो शरीर के वातावरण के भयानक अम्लीकरण की ओर ले जाते हैं। यदि कोई व्यक्ति पहले से ही बीमार है, तो इन तरीकों से वे उसे ऐसी स्थिति में ले जाते हैं जहां से वह बाहर नहीं निकल सकता।

घर पर पीएच मापने का सबसे सरल और, इसके अलावा, काफी सटीक तरीका लिटमस पेपर (फार्मेसियों में बेचा जाता है) का उपयोग करके माप विधि है।

एक मरीज के एसिड-बेस बैलेंस को निर्धारित करने के लिए, पारंपरिक उपचारकर्ताओं ने एक बहुत ही पाया सरल तरीके. किसी व्यक्ति की आंखों में देखें: यदि कंजाक्तिवा पीला है, सफेद है - शरीर अम्लीय है, गहरा गुलाबी या गहरा लाल है - क्षार की मात्रा बढ़ जाती है, चमकीला गुलाबी - शरीर स्वस्थ है। या इस तरह: यदि बायाँ नथुना आसान साँस लेता है - एक एसिड प्रतिक्रिया, यदि दाहिना - क्षारीय, यदि दोनों नथुने एक ही तरह से साँस लेते हैं - एसिड-बेस बैलेंस सामान्य है।

एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने का तरीका जानने के लिए, पीएच को इष्टतम स्तर पर बनाए रखने के लिए सब कुछ करने का प्रयास करें।

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शरीर में एसिडिटी की मात्रा अधिक होने के कारण कई स्वास्थ्य समस्याएं हो सकती हैं। यह कई महत्वपूर्ण प्रणालियों को नष्ट और नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। नतीजतन, व्यक्ति बीमारी के प्रति अधिक संवेदनशील हो जाता है। किसी भी जीव में अम्ल के अतिरिक्त क्षारीय पदार्थ भी होते हैं। वे चयापचय प्रक्रियाओं में भी शामिल होते हैं। परंतु बढ़ी हुई सामग्रीक्षार भी शरीर प्रणालियों के विघटन की ओर जाता है।

हमारा लेख शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन के लिए समर्पित है। हम आपको बताएंगे कि इसका उल्लंघन करने पर क्या होता है, इसके क्या परिणाम हो सकते हैं। और आप सामान्य प्रदर्शन को कैसे बहाल कर सकते हैं।

शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन क्या है?

पीएच एसिड के आधार के अनुपात का एक उपाय है। इसका मान धनात्मक और ऋणावेशित आयनों के अनुपात पर निर्भर करता है। कुछ एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, अन्य - क्षारीय। शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन अम्ल और क्षार के बीच संतुलन है (अन्यथा इसे संक्षेप में पीएच कहा जाता है)। सही अनुपात के साथ, इसे लगातार स्थिर स्तर पर बनाए रखा जाता है और इसकी एक बहुत ही संकीर्ण सीमा होती है: 7.26-7.45। और पीएच स्तर में एक छोटा सा बदलाव भी गंभीर बीमारी की ओर ले जाता है।

शरीर में एसिडिटी क्यों बढ़ जाती है?

जब शरीर में धनावेशित आयनों की सांद्रता बढ़ती है, तो पर्यावरण का "अम्लीकरण" होता है, या एक अम्ल परिवर्तन होता है। यह पानी की कमी, अम्लीय खाद्य पदार्थों के सेवन या अनुचित आहार के कारण हो सकता है।

एसिड शिफ्ट में शरीर कैसे काम करता है

एसिड-बेस बैलेंस - यह क्या है? सीधे शब्दों में कहें तो यह अम्ल और क्षार (जो मानव शरीर में पाए जाते हैं) के बीच संतुलन है। जब संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो अम्ल या क्षार की मात्रा बढ़ जाती है।

पर्यावरण के "अम्लीकरण" के साथ, शरीर इसका विरोध करना शुरू कर देता है। एसिड की सांद्रता को कम करने के लिए, यह पानी को बनाए रखना शुरू कर देता है। और यह चयापचय को नकारात्मक रूप से प्रभावित करता है। नतीजतन, शरीर जल्दी से घिस जाता है, और त्वचा शुष्क हो जाती है। ऑक्सीजन को अपर्याप्त मात्रा में ऊतकों और अंगों में स्थानांतरित किया जाता है। खनिज शरीर द्वारा खराब अवशोषित होते हैं। यह अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने के लिए बहुत अधिक ऊर्जा खर्च करता है, जिसके परिणामस्वरूप जैव रासायनिक प्रतिक्रियाएं बाधित होती हैं।

पीएच असंतुलन का खतरा क्या है?

शरीर में एसिड-बेस बैलेंस के उल्लंघन से गंभीर बीमारी हो सकती है। हीमोग्लोबिन घटता है, ऑस्टियोपोरोसिस होता है। व्यक्ति को थकान, अनिद्रा, चिड़चिड़ापन होता है। मानसिक गतिविधि खराब हो सकती है। कैल्शियम की कमी से हड्डियां भंगुर हो जाती हैं। यह शरीर द्वारा अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने के लिए लिया जाता है। खतरा बढ़ रहा है हृदवाहिनी रोग, प्रतिरोधक क्षमता कम हो जाती है। एक व्यक्ति को दृष्टि (दूरदृष्टि, मोतियाबिंद), ऑन्कोलॉजी और कई अन्य बीमारियों की समस्या हो सकती है।

एसिडोसिस

एसिडोसिस उच्च अम्लता की स्थिति है। यदि समय पर निदान का पता नहीं लगाया जाता है, तो महीनों और वर्षों तक शरीर को होने वाला नुकसान लगभग अगोचर है। अंततः, तथापि, अम्लरक्तता की ओर जाता है गंभीर रोगइसलिए व्यक्ति के अम्ल-क्षार संतुलन को संतुलित रखना चाहिए।

एसिडोसिस से क्या हो सकता है?

• बीमारी कार्डियो-वैस्कुलर सिस्टम के;
• वाहिका-आकर्ष;
• रक्त में ऑक्सीजन में कमी;
• दिल की धड़कन रुकना;
• मधुमेह
• बीमारी मूत्राशयऔर गुर्दे;
• पत्थरों का निर्माण;
• कब्ज़ की शिकायत;
• आंत की चिकनी मांसपेशियों का कमजोर होना;
• प्रतिरक्षा में कमी;
• ऑन्कोजेनेसिस;
• हड्डियों की नाजुकता;
• जोड़ों और मांसपेशियों में दर्द की उपस्थिति;
• नज़रों की समस्या।

अधिकांश विशेषज्ञों का मानना ​​है कि एसिडिटीशरीर में कुछ उत्पादों की अत्यधिक खपत के साथ जुड़ा हुआ है। उदाहरण के लिए, डेयरी और मांस। और साग, सब्जियों और फलों की कमी से।

शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन (पीएच) का निर्धारण कैसे करें?

एसिड-बेस बैलेंस को निर्धारित करने के लिए मूत्र या लार परीक्षण स्ट्रिप्स का उपयोग किया जा सकता है। डॉक्टर रक्त परीक्षण के साथ पीएच को मापते हैं।

मूत्र पीएच परीक्षण शरीर के खनिजों (मैग्नीशियम, कैल्शियम, सोडियम और पोटेशियम) के अवशोषण को दर्शाता है। उन्हें "एसिड डैम्पनर" कहा जाता है और अम्लता को नियंत्रित करता है। यदि उत्तरार्द्ध ऊंचा हो जाता है, तो शरीर इसे बेअसर करने के लिए सूचीबद्ध खनिजों का उपयोग करना शुरू कर देता है। यह एसिड के स्तर को नियंत्रित करता है।

लार पीएच परीक्षण पेट और यकृत एंजाइमों की गतिविधि को दर्शाता है। अगर पेशाब में ही नहीं, लार में भी एसिडिटी बढ़ जाए तो इसे डबल कहते हैं।

रक्त पीएच परीक्षण के परिणाम बहुत महत्वपूर्ण हैं। शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन 7.36-7.42 की सीमा के भीतर होना चाहिए। यहां तक ​​​​कि एक छोटी सी पारी भी अक्सर गंभीर विकृति की ओर ले जाती है।

शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन कैसे बनाए रखा जाता है?

आवश्यक पोषक तत्वों और खनिजों को संचित करें, और फिर उन्हें ठीक से अवशोषित करें, शरीर केवल एसिड-बेस बैलेंस के साथ ही हो सकता है। मिलाना उपयोगी पदार्थविभिन्न पीएच मानों पर होता है (उदाहरण के लिए, आयोडीन 6.3-6.6 पर, और लोहा 6.0 से 7.0 तक)। भोजन को तोड़ने के लिए शरीर हाइड्रोक्लोरिक एसिड का उपयोग करता है।

सभी अंगों की महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया के लिए, अम्ल और क्षार आवश्यक हैं (उत्तरार्द्ध 20 गुना कम बनता है)। इसलिए, उनके बीच संतुलन प्राप्त करने के लिए, अतिरिक्त एसिड को बेअसर करना चाहिए और लगातार उत्सर्जित करना चाहिए। संतुलन बनाए रखने के लिए, शरीर बफर, श्वसन और उत्सर्जन प्रणाली का उपयोग करता है।

शरीर में अशांत अम्ल-क्षार संतुलन के लक्षण

यह निर्धारित करना संभव है कि परीक्षण स्ट्रिप्स के बिना भी अम्ल-क्षार संतुलन गड़बड़ा गया है या नहीं। इस मामले में लक्षण अलग हो सकते हैं:

• सामान्य स्थिति: ऊर्जा की कमी, लगातार थकान और कमजोरी, कम प्रतिरक्षा। ठंड लगना अक्सर होता है। शरीर अंदर से ठंडा लगता है और शरीर का तापमान कम रहता है।

• बार-बार सिरदर्द होता है, चेहरे की त्वचा पीली हो जाती है, आंखें सूज जाती हैं।
• खट्टी डकारें आना, जठरशोथ शुरू हो जाता है। पेट में दर्द और ऐंठन होती है। पेट में छाले बन जाते हैं। यदि शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन गड़बड़ा जाता है, तो मुंह से आने वाली गंध बासी हो जाती है।
• बढ़ा हुआ पसीना, एक्जिमा, जलन और मुंहासे, शुष्क त्वचा।
• ऐंठन और ऐंठन, आमवाती दर्द पैरों में दिखाई देते हैं।
• निम्न रक्तचाप, एनीमिया, क्षिप्रहृदयता।
• घबराहट, चिड़चिड़ापन, अवसाद।
• सूजन और जलन मूत्र तंत्रऔर गुदा विदर।
• बार-बार जुकाम, नाक बहना, ब्रोंकाइटिस।
• नाखून पतले, भंगुर, छूटने वाले। उनके पास खांचे और सफेद धब्बे हैं।
• थायरॉयड ग्रंथि का बढ़ना।
• दांतों की जड़ें खुल जाती हैं, मसूड़े बहुत संवेदनशील हो जाते हैं।

समस्या के समाधान के उपाय

शरीर के एसिड-बेस बैलेंस को कैसे बहाल करें? ऐसा करने के लिए, सबसे पहले, अतिरिक्त स्लैग को हटाना आवश्यक है। रोजाना व्यायाम करने का नियम बना लें। एक्सरसाइज के बाद कंट्रास्ट शावर लेना सबसे अच्छा होता है। या इसे किसी भी जल प्रक्रिया से बदलें।

दिन में कई बार, त्वचा को ताजी हवा में और जितना हो सके सांस लेने दें। ज्यादा मत खाओ। शराब और तंबाकू को छोड़ दें। उचित पोषण पर विशेष ध्यान दें। हर दिन तीन लीटर तक साफ ठंडा पानी पिएं। आप रास्पबेरी, गुलाब कूल्हों और काले करंट के जलसेक का उपयोग कर सकते हैं।

किन खाद्य पदार्थों का सेवन करना चाहिए?

एसिड-बेस बैलेंस कैसे बहाल करें? उत्पाद निश्चित रूप से अम्लीय नहीं होने चाहिए, बहुत से लोग सोचते हैं। लेकिन यह वास्तव में नहीं है सही राय. उदाहरण के लिए, संतरा और टमाटर क्षारीय कारक को बढ़ाते हैं। और नींबू और सेब का सिरकाशरीर क्षारीय है। कोई भी खट्टे फल, अम्लीय प्रकृति के होते हुए भी, ऑक्सीकारक नहीं होते हैं।

शरीर के सामान्य पीएच को बनाए रखने के लिए, विशेषज्ञ आहार में (अधिमानतः दैनिक या सप्ताह में कम से कम तीन से चार बार) फलों और सब्जियों को शामिल करने की सलाह देते हैं जिनमें बहुत अधिक पोटेशियम होता है। क्षार और विभिन्न प्रकार के सब्जी सलादों को पूरी तरह से बढ़ाएं। खासकर अगर आप उनमें एवोकाडो मिलाते हैं और उनमें जैतून का तेल ही भरते हैं।

यह याद रखना चाहिए कि गर्मी उपचार के दौरान सब्जियां बहुत कुछ खो देती हैं पोषक तत्व. तलते और पकाते समय, वे अपने क्षारीय वातावरण को अम्लीय वातावरण में बदल देते हैं। इसलिए सब्जियों को कच्चा ही खाना बेहतर होता है। वही फल और जामुन के लिए जाता है। अनाज में से जंगली चावल, बाजरा और ऐमारैंथ बहुत उपयोगी होते हैं।

मांस और पाश्चुरीकृत दूध को अन्य उत्पादों से बदला जा सकता है, जिसमें नट, बीज, बकरी का दूध और पनीर शामिल हैं। फलों और जामुनों से, आम, तरबूज, पपीता, ब्लूबेरी और सेब एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए आदर्श हैं। रोजाना कुछ किशमिश खाना अच्छा है। कृत्रिम मिठास के बजाय, आप प्राकृतिक शहद और स्टीविया का उपयोग कर सकते हैं। ग्रीन टी और विभिन्न जड़ी बूटियों का काढ़ा बहुत उपयोगी होता है। उत्तरार्द्ध फार्मेसियों में बहुतायत में बेचे जाते हैं और व्यावहारिक रूप से उपयोग के लिए कोई मतभेद नहीं होते हैं। आप रोजाना खरीद और काढ़ा कर सकते हैं, खासकर जब से वे इतने महंगे नहीं हैं।

साप्ताहिक आहार में मौजूद होने वाले उत्पाद अनिवार्य हैं:

• जड़ वाली फसलें: मूली, गाजर, सहिजन, चुकंदर, रुतबागा और शलजम।
• गोभी के सभी प्रकार।
• साग ज्यादातर पालक हैं। फिर - बीट्स, शलजम और चार्ड के ऊपर।
• लहसुन।
• लाल शिमला मिर्च।
• नींबू।

कौन से खाद्य पदार्थ शरीर के पीएच संतुलन को बिगाड़ते हैं?

फास्ट फूड के शौकीनों में अक्सर एसिड-बेस बैलेंस गड़बड़ा जाता है। साथ ही कार्बोनेटेड पेय (नींबू पानी, कोका-कोला, फैंटा और अन्य) के प्रशंसक। इनमें साइट्रिक एसिड बहुत अधिक मात्रा में होता है। और यह इतनी मात्रा में शरीर में प्रवेश नहीं करना चाहिए। यह केवल उसके "अम्लीकरण" को पुष्ट करता है। इसके अलावा, सभी कार्बोनेटेड पेय शरीर से बहुत जरूरी कैल्शियम को हटा देते हैं।

कार्बोनेटेड ड्रिंक्स के शौकीनों के लिए पहले इम्युनिटी कम होती है, फिर होती है खराबी जठरांत्र पथ. इसके अलावा, नकारात्मक परिवर्तन दर्ज किए गए हैं जीवकोषीय स्तर. इसके अलावा, कार्बोनेटेड पेय में प्यास बढ़ाने वाले और स्वाद उत्तेजक मिलाए जाते हैं। नतीजतन, ऐसा पानी आपकी प्यास नहीं बुझाएगा और एसिडिटी की अधिकता के कारण शरीर से जितना तरल पदार्थ प्राप्त होता है, उससे अधिक तरल पदार्थ बाहर निकल जाता है।

मांस, अनाज, चीनी, कृत्रिम मिठास, परिष्कृत और डेयरी उत्पाद शरीर में अम्लता पैदा करते हैं। इसलिए इनका सेवन कम मात्रा में ही करना चाहिए।

सफेद आटा और इससे बने सभी उत्पाद अक्सर एसिडोसिस का कारण बनते हैं। इसलिए जितना हो सके पास्ता और ब्रेड उत्पादों को आहार में शामिल करना सबसे अच्छा है। प्लम, क्रैनबेरी और ब्लैकबेरी को "अम्लीकरण" जीव माना जाता है।

उचित पोषण के लिए आपको क्या जानना चाहिए

मानव शरीर में, अम्ल क्षार की तुलना में बहुत अधिक मात्रा में उत्पन्न होते हैं। इसलिए, अधिक खाद्य पदार्थों को शामिल करना आवश्यक है जिनमें बाद वाले को आहार में उच्च मात्रा में शामिल किया गया हो। बदले में, शरीर अतिरिक्त एसिड को बेअसर करने या निकालने के लिए हर समय प्रयास करता है। इस प्रकार, आप स्वतंत्र रूप से शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रख सकते हैं।

जिन खाद्य पदार्थों में बड़ी मात्रा में एसिड होता है वे हानिकारक नहीं होते हैं। लेकिन सामान्य पीएच संतुलन बनाए रखने के लिए आहार में अधिक क्षार युक्त शामिल करना सुनिश्चित करें। सप्ताह में एक बार उपवास के दिन की व्यवस्था करना सबसे अच्छा है।

शरीर में एसिडिटी बढ़ाने वाले खाद्य पदार्थों में भरपूर मात्रा में प्रोटीन होता है। में मुख्य:

• सभी फलियां;
• मछली;
• डेयरी और मांस उत्पाद;
• एस्परैगस;
• ब्रसल स्प्राउट;
• आर्टिचोक;
• मादक पेय;
• कॉफ़ी।

खाद्य पदार्थ जो क्षारीयता बढ़ाते हैं:

• पागल;
• पत्ता सलाद;
• कोई साग;
• हर्बल काढ़े और चाय;
• अंडे की जर्दी;
• आलू।

शरीर "अम्लीकरण" खाद्य पदार्थों पर कैसे प्रतिक्रिया करता है?

सबसे पहले, गुर्दे उन उत्पादों पर प्रतिक्रिया करते हैं जो शरीर को "अम्लीकृत" करते हैं। वे उच्च अम्लता से छुटकारा पाने के लिए चयापचय को संशोधित करने का प्रयास करते हैं। क्षारीकरण के लिए शरीर हड्डियों से मैग्नीशियम और कैल्शियम लेना शुरू कर देता है। मांसपेशियां अधिक से अधिक अमोनिया उत्पन्न करने का प्रयास करती हैं। यह एक बहुत मजबूत क्षारीय एजेंट है। नतीजतन, शरीर में कैल्शियम की कमी के कारण लगभग 150 विभिन्न रोग हो सकते हैं।

आहार में कितने प्रतिशत अम्ल और क्षार होना चाहिए?

शरीर में पीएच के सामान्य संतुलन के लिए, आहार का पालन करते हुए इसे स्वतंत्र रूप से बनाए रखा जाना चाहिए। ऐसा करने के लिए, आहार में ऐसे उत्पाद होने चाहिए जो क्षार (60%) और एसिड बनाने वाले (40%) बनाते हैं।

लेकिन अगर एसिड-बेस बैलेंस पहले से ही गड़बड़ा गया है और इसे बहाल करने की जरूरत है, तो इस मामले में प्रतिशत कुछ अलग होना चाहिए। क्षार (80%) वाले उत्पादों को प्रबल होना चाहिए, और केवल 20% को अम्लीय होने की अनुमति है।

क्षारीय खाद्य पदार्थों से भरपूर। इनमें शामिल हैं: फल और सूखे मेवे, आलू, सलाद और सब्जियां, पहले से भीगे हुए और अंकुरित अनाज, फलियां, मेवे। अम्लीय खाद्य पदार्थ आहार में चार गुना कम होना चाहिए। इनमें मांस, अंडे, पनीर, मछली, मिठाई, आटा उत्पाद और ब्रेड शामिल हैं। याद रखें कि प्रत्येक 100 ग्राम मांस के लिए आपको 300-400 ग्राम सब्जियां खानी चाहिए।

चूंकि विषाक्त पदार्थों के शरीर को साफ करने की प्रक्रिया सुबह सबसे अधिक तीव्र होती है, इसलिए सुबह अधिक क्षारीय खाद्य पदार्थों का सेवन करने का प्रयास करें। और एसिड-बेस बैलेंस को बनाए रखने के लिए सबसे तर्कसंगत आहार एक दिन में 4-6 भोजन माना जाता है।

पानी पीने की कोशिश करें अच्छी गुणवत्ता. समय-समय पर गैर-कार्बोनेटेड क्षारीय या क्षारीय-नमक पानी पिएं। शुद्ध पानी. मट्ठा और चाय को भी क्षारीय पेय माना जाता है। दैनिक तरल - 2.5-3 लीटर।

जड़ी-बूटियाँ एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में मदद कर सकती हैं। अम्लीय वातावरण को बेअसर करने के लिए, कैलमस, नागफनी, क्रैनबेरी, आंवले, काले करंट, रसभरी और गुलाब कूल्हों की पत्तियों का उपयोग करें। उन्हें चाय की तरह काढ़ा।

चेहरे की त्वचा के एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने के लिए, इसे टॉनिक या स्प्रे से पोंछ लें थर्मल पानी. उसके बाद, एक मॉइस्चराइजिंग या पौष्टिक क्रीम लागू करें जो त्वचा की सुरक्षात्मक परत को बहाल करेगी और नमी की कमी को कम करेगी। साबुन का नहीं, बल्कि कॉस्मेटिक दूध, क्रीम और वाशिंग जैल का उपयोग करना बेहतर है।

शारीरिक निष्क्रियता अम्ल-क्षार संतुलन में ऑक्सीकरण की ओर परिवर्तन में योगदान करती है। निष्कर्ष: शरीर को आपकी शारीरिक गतिविधि की आवश्यकता है। खेलकूद के लिए जाएं, टहलें, दौड़ें, ताजी हवा में सांस लें।

मानव शरीर में अम्लता की डिग्री उसके मनोवैज्ञानिक मूड पर निर्भर करती है। उसके तंत्रिका तनाव, आक्रोश, भय, उदासी, सामान्य रूप से, किसी भी अवसादग्रस्तता की स्थिति में वृद्धि करें। तो अपना काम करो उत्तेजित अवस्था. कोशिश करें कि trifles पर नर्वस न हों।

कंट्रास्ट शावर नियमित रूप से लें। सौना का दौरा करना भी उपयोगी होता है, जहां शरीर से विषाक्त पदार्थों को खत्म करने के लिए सूखी भाप और ठंडे स्नान के विकल्प की सुविधा होती है। हो सके तो क्षारीय स्नान का प्रयोग करें।

वर्तमान में एसिड-बेस बैलेंस के उल्लंघन की समस्या काफी आम है। इस तरह के असंतुलन के कई कारण हैं: ये तनाव, तंत्रिका तनाव और निश्चित रूप से कुपोषण हैं। पर आधुनिक परिस्थितियांएक व्यक्ति अनायास खाता है, आहार सबसे अधिक बार असंतुलित होता है। नतीजतन, नाराज़गी होती है, पेट में भारीपन होता है, अक्सर मुंह में धातु का स्वाद होता है, और भूख कम हो जाती है।

अनुदेश

यदि आप अपने जैसे लोगों को जानते हैं, और वे आपको अक्सर परेशान करते हैं, तो सबसे अधिक संभावना है कि गैस्ट्रिक जूस की अम्लता सामान्य नहीं है। हालांकि, ध्यान रखें कि एसिड और क्षार दोनों बढ़ने की दिशा में संतुलन बिगड़ सकता है। गैस्ट्रोएंटेरोलॉजिस्ट गैस्ट्रिक जूस बनाकर सटीक कारण निर्धारित करेगा।

आप पेट की अम्लता को स्वयं निर्धारित करने का प्रयास कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, खट्टे सेब से रस निचोड़ें और इसे खाली पेट पिएं। यदि उसके बाद आपको गैस्ट्रोइंटेस्टाइनल ट्रैक्ट से असुविधा का अनुभव नहीं होता है, तो एसिडिटी की संभावना सबसे अधिक होती है। यदि आप नाराज़गी, भारीपन, मतली की भावना का अनुभव करते हैं, तो। वहीं, अगर आप बेकिंग सोडा (एक कप उबले हुए पानी में 1/2 चम्मच सोडा) का घोल लें तो इसे कम किया जा सकता है।

एसिडिटी कम करने के लिए ताजा निचोड़ा हुआ आलू का रस लें। ऐसा करने के लिए, कुछ युवा कंद लें, उन्हें बारीक कद्दूकस पर पीस लें, रस निचोड़ लें और भोजन से आधे घंटे पहले एक चौथाई कप दिन में 3 बार पियें। आलू का रस 4-5 सप्ताह तक लें, खुराक को धीरे-धीरे बढ़ाकर आधा गिलास करें।

पेट की एसिडिटी को सामान्य करने के लिए आप कच्चा प्रोटीन ले सकते हैं मुर्गी का अंडा. भोजन से आधा घंटा पहले इसे ठंडा करके पियें। पेपरमिंट, लेमन बाम और ब्लैकबेरी एसिड-बेस बैलेंस की बहाली में योगदान करते हैं। बस उन्हें अपनी चाय में शामिल करें। पर शरद ऋतु अवधिआप आलूबुखारे की मदद से एसिडिटी को सामान्य कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए भोजन से 30 मिनट पहले 100 ग्राम आलूबुखारा खाएं या 1/3 कप जूस पिएं। उपचार का कोर्स 3 सप्ताह है।

अगर पेट की एसिडिटी कम हो तो समुद्री हिरन का सींग और जंगली गुलाब का काढ़ा लें। अंगूर, खुबानी की अम्लता बढ़ाएँ, ताजा खीरे, साथ ही सफेद बन्द गोभीऔर उसमें से कोई भी व्यंजन। उबली हुई फलियों के साथ-साथ मांस के भोजन के एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य करने में जल्दी मदद करता है।

स्रोत:

• 2018 में एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य कैसे करें

टिप 3: शरीर में एसिड-बेस बैलेंस कैसे बहाल करें?

अम्ल-क्षार संतुलन शरीर में जैव रासायनिक संतुलन का सबसे महत्वपूर्ण संकेतक है। और यह सबसे पहले इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं।

यहां तक ​​​​कि प्राचीन प्राच्य वैज्ञानिकों ने दावा किया कि सभी उत्पादों को दो समूहों में विभाजित किया गया है: अम्लीय (यिन) और क्षारीय (यांग)। इस संबंध में, शरीर पर उनका पूरी तरह से अलग प्रभाव पड़ता है।

शोध के अनुसार, एक आधुनिक व्यक्ति के आहार में, एक नियम के रूप में, ऐसे उत्पाद जो शरीर के अम्लीकरण में योगदान करते हैं, प्रबल होते हैं। इसलिए कमजोर इम्युनिटी, संवेदनशीलता जुकाम, स्थि‍ति अत्यंत थकावट, विभिन्न एलर्जीऔर इसी तरह। इसके अलावा, अम्लीकरण से अतिरिक्त पाउंड, यानी मोटापा का जमाव होता है। क्यों न खाद्य पदार्थों के ऑक्सीकरण और क्षारीकरण के बीच संतुलन बहाल करने का प्रयास किया जाए, इस प्रकार स्वास्थ्य को बनाए रखा जाए, और साथ ही वजन कम किया जाए?

किस प्रकार जांच करें?

फार्मासिस्ट लिटमस पेपर बेचते हैं जो लार और मूत्र के पीएच को माप सकते हैं - वे हमारे शरीर में एसिड-बेस बैलेंस दिखाते हैं। कई शर्तों को पूरा करना होगा। सुबह उठने के बाद नहीं, बल्कि शौचालय की दूसरी यात्रा के दौरान मूत्र का पीएच मापना आवश्यक है। आपको कई माप लेने और अंकगणितीय माध्य को सारांशित करने की आवश्यकता है। ध्यान रखें: पेशाब का पीएच 7 से कम होना एसिडिटी का संकेत है।

पीएच कैसे बहाल करें

पुनर्संतुलन के रास्ते में अपने आहार में क्षारीय खाद्य पदार्थों को शामिल करें। अधिक मात्रा में अनाज - चावल - और कुछ हद तक - सब्जियां। सप्ताह में 1-2 बार मेनू में मछली और 1 बार फलियां शामिल करना पर्याप्त है। जब आप सुधार महसूस करते हैं, तो आप दूसरे को लाभ देते हुए एसिड और लगभग समान अनुपात में शामिल करने का प्रयास कर सकते हैं। आपका काम अम्लीय और क्षारीय खाद्य पदार्थों के बीच धीरे-धीरे 1:2 का अनुपात हासिल करना है।

मजबूत ऑक्सीकरण देते हैं:बैंगन, तोरी, खीरा, टमाटर, पालक, शर्बत, हरी मटर, चुकंदर, अजवाइन, लहसुन, खट्टे फल, केला, खजूर, मक्का, जई, जैतून और मूंगफली का तेल, मछली, बीफ, सूअर का मांस, चीनी, कॉफी, शहद, कोको, फलों के रस, शराब।

कमजोर ऑक्सीकरण:अंगूर, आलूबुखारा, आलूबुखारा, नाशपाती, आड़ू, गोभी और फूलगोभी, तरबूज, तरबूज, अखरोट, मूंगफली, बादाम, हेज़लनट्स, सूरजमुखी का तेल, सूखे सेम, भेड़ का बच्चा, क्रीम, मक्खन, हार्ड पनीर, केफिर, दूध, चॉकलेट, मादक और कार्बोनेटेड पेय, चाय, बीयर।

मजबूत क्षारीकरण देते हैं:गाजर, अजमोद, जलकुंभी, कद्दू, एक प्रकार का अनाज, बाजरा, चावल, केसर, लाल और काली कैवियार, तीतर, अंडे, कैमोमाइल चाय, जापानी बंचा चाय।

कमजोर ऑक्सीकरण:स्ट्रॉबेरी, सेब, प्याज, लीक, मूली, शलजम, सहिजन, सोआ, मटर, अलसी का तेल, दालचीनी, मेंहदी, अजवायन, मछली (कैटफ़िश, हेरिंग, सार्डिन), टर्की, बतख, हरी चाय।

ध्यान!केवल क्षारीय खाद्य पदार्थों से बना आहार संभव है, लेकिन इसकी अवधि दो सप्ताह से अधिक नहीं होनी चाहिए।

अक्सर आप अम्ल-क्षार संतुलन और स्वास्थ्य के साथ इसके संबंध के बारे में सुन सकते हैं। एक स्वस्थ जीवन शैली के कुछ प्रवर्तकों का मानना ​​है कि अम्लीय खाद्य पदार्थों का पालन करना चाहिए और उन्हें समाप्त करना चाहिए। उन्हें यकीन है कि पोषण के लिए इस तरह का दृष्टिकोण शरीर को फिर से जीवंत करेगा, बीमारियों से आगाह करेगा और कुछ बीमारियों को भी ठीक करेगा। दरअसल, व्यक्ति की सभी आंतरिक प्रणालियों के अच्छे काम के लिए, एसिड और क्षारीय संतुलन की निगरानी करना आवश्यक है। ऊतकों, अंगों और शरीर के तरल पदार्थों में, क्षार और एसिड के अनुपात समान नहीं होते हैं, लेकिन उनके द्वारा सख्ती से नियंत्रित किया जाता है। मानव शरीर आंतरिक वातावरण की स्थापित स्थिरता को बनाए रखता है, जिसके उल्लंघन में विकसित हो सकता है विभिन्न रोग.

संतुलन?

यह शरीर के आंतरिक तरल पदार्थों में क्षार और अम्ल का अनुपात है। के हिस्से के रूप में मानव शरीरद्रव 65 है, और नवजात शिशु में - 80% तक। इसमें शामिल हैं: इंटरसेलुलर लिम्फ, रक्त, गैस्ट्रिक जूस, लार, मूत्र, पित्त। यह स्पष्ट हो जाता है कि आंतरिक अंग और तरल पदार्थ सामान्य होने पर मानव शरीर ठीक से काम करता है। एक प्रणाली के संचालन में समस्याएं हमेशा दूसरे की स्थिति को प्रभावित करती हैं और इसके विपरीत। शरीर के अंदर तरल पदार्थ, किसी भी तरह आंतरिक अंगव्यक्ति की अपनी विशेषताएं होती हैं। जब वे आदर्श से विचलित होते हैं, तो स्वास्थ्य समस्याएं उत्पन्न होती हैं। इनमें से एक पैरामीटर क्षार और अम्ल का अनुपात है। यह संरेखण एक विशेष पीएच संकेतक के साथ मापा जाता है। यह किसी दिए गए तरल में हाइड्रोजन परमाणुओं की संख्या को दर्शाता है। माध्यम हमेशा पीएच मान पर निर्भर करता है:

• 7 - तटस्थ;
• 6.9-0 - खट्टा;
• 7.1-14 - क्षारीय।

अधिकांश शरीर के तरल पदार्थ थोड़े क्षारीय होते हैं, केवल मूत्र और गैस्ट्रिक रस अपवाद हैं। शरीर का एसिड-बेस बैलेंस 7.35 से 7.45 के बीच स्थिर रूप से बना रहता है। स्वीकार्य मूल्यों से विचलन बीमारियों को जन्म देता है।

शरीर में एसिडिटी बढ़ जाना

कुछ व्यक्ति बड़ी मात्रा में वसा, मांस, डेयरी, आटा उत्पाद, शर्करा और विभिन्न अर्ध-तैयार उत्पाद खाते हैं जिनमें फाइबर, विटामिन, खनिज, असंतृप्त नहीं होते हैं वसायुक्त अम्लऔर एंजाइम। अम्लता (एसिडोसिस) के बढ़े हुए स्तरों के कारणों में से एक कुपोषण और अपर्याप्त तरल पदार्थ का सेवन है। यदि एसिड-बेस बैलेंस गड़बड़ा जाता है, तो शरीर इस घटना से लड़ना शुरू कर देता है और पानी को बरकरार रखता है, जिसमें बूरा असरचयापचय के लिए। एक अम्लीय वातावरण में, कोशिकाओं तक ऑक्सीजन की पहुंच धीमी हो जाती है, और सूक्ष्म और मैक्रोलेमेंट्स का अपर्याप्त अवशोषण होता है। यह, बदले में, पाचन अंगों, सेलुलर चयापचय और हृदय प्रणाली के काम पर प्रतिकूल प्रभाव डालता है। इसके अलावा, वहाँ हैं चर्म रोग, अस्थि घनत्व में कमी, कमजोर रोग प्रतिरोधक तंत्र. बढ़ी हुई अम्लता बैक्टीरिया, कवक और वायरस के प्रजनन के लिए अनुकूल वातावरण है, और कैंसर कोशिकाओं के विकास के लिए उत्कृष्ट स्थिति भी बनाती है।

मानव शरीर में क्षार का बढ़ा हुआ स्तर

इस घटना को क्षारीयता कहा जाता है और यह दुर्लभ है। कारण उपयोग हो सकता है दवाई, जिसमें बहुत अधिक क्षार होता है और लंबे समय तक उपयोग किया जाता है। एसिड-बेस बैलेंस की इसी तरह की विफलता भी शरीर में नकारात्मक परिवर्तन का कारण बनती है। इनमें जिगर की बीमारी, खराब पाचन, विषाक्त पदार्थों के साथ रक्त संतृप्ति, पुरानी कब्ज, चर्म रोग, यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि क्षार, एसिड के विपरीत, जो लवण के रूप में जमा होते हैं, तरल पदार्थ पीते समय शरीर से काफी आसानी से निकल जाते हैं।

क्षार युक्त खाद्य पदार्थ

उचित स्तर पर मानव शरीर के अम्ल-क्षार संतुलन को बनाए रखने के लिए उचित आहार मुख्य तंत्रों में से एक है। भोजन में सभी उत्पादों का 80% क्षारीय होना चाहिए। प्रोटीन युक्त खाद्य पदार्थों को लगाने को प्राथमिकता दी जानी चाहिए।

पशु प्रोटीन और कार्बोहाइड्रेट से भरपूर खाद्य पदार्थ सीमित होना चाहिए, खासकर यदि आपकी गतिहीन जीवन शैली है। एसिड की एक महत्वपूर्ण मात्रा वाले खट्टे फलों का सेवन एक दिन में दो से अधिक फलों का नहीं करना चाहिए। लेकिन विभिन्न प्रकार के साग, जड़ वाली सब्जियां (बीट्स, गाजर, मूली), ताजी सब्जियां (खीरे, विभिन्न प्रकार की गोभी), जामुन, लहसुन, विदेशी फल (खजूर, एवोकाडो, केला, अनानास, कीवी) अक्सर खाए जा सकते हैं। तरबूज, सेब, अंगूर, किशमिश, ताजा रस - यह सब हर दिन मेनू में होना चाहिए।

शरीर का पीएच कैसे जांचें?

शरीर में अम्ल और क्षार का अनुपात एक स्थिर मूल्य नहीं है। उन्हें सामान्य रखने के लिए, कभी-कभी माप लेना आवश्यक होता है। शरीर के एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? यह निर्धारित किया जाता है प्रयोगशाला अनुसंधानक्लिनिक में या घर पर। यह केवल लिटमस पेपर के परीक्षण स्ट्रिप्स की मदद से किया जाता है, जो फार्मेसी में स्वतंत्र रूप से बेचे जाते हैं। इनकी सहायता से मूत्र की अम्लता, लार, स्तन का दूधऔर अन्य तरल पदार्थ। परीक्षण सबसे अच्छा भोजन से पहले या उसके दो घंटे बाद किया जाता है। दिन के दौरान, मूत्र में एक अलग अम्लता होती है। सुबह 6.0 से 6.4 तक और शाम को 6.4 से 7.0 तक पढ़ने से एसिडिटी सामान्य है। 5.0 और उससे नीचे के मूल्यों पर, शरीर अम्लीकृत होता है, और 7.5 और उससे अधिक पर, विपरीत होता है। इन संकेतकों का उपयोग कैल्शियम, मैग्नीशियम और सोडियम के अवशोषण को आंकने के लिए भी किया जा सकता है।

जब बच्चे को समस्या होने लगती है तो अक्सर महिलाओं के दूध की अम्लता का निर्धारण करना आवश्यक होता है स्तनपान. 6.9-7.5 की सीमा में इसके मान हैं सामान्य. पेट में बड़ी मात्रा में दूध शर्करा के जमा होने के साथ, बच्चे को गैस बनना और दस्त होना शुरू हो जाता है। बढ़ी हुई अम्लता आंतों की दीवारों को नुकसान पहुंचाती है, और बच्चे की स्थिति काफी खराब हो जाती है। पीएच स्तर को लगातार ना मापें। यह खपत किए गए भोजन पर अपनी निर्भरता स्थापित करने और अपने लिए उपयुक्त निष्कर्ष निकालने के लिए पर्याप्त है।

एसिड-बेस बैलेंस कैसे बहाल करें

शरीर में एसिड और क्षार के अनुपात को स्थिर स्तर पर बनाए रखना, सही भोजन और पानी की सही मात्रा को लगातार बनाए रखना आवश्यक है। इसके अलावा, आहार में खनिज और विटामिन शामिल किए जाने चाहिए। संतुलन बहाल करने के लिए, अंतिम स्थान पर कब्जा नहीं है शारीरिक गतिविधिव्यक्ति। आप एक विशेष भोजन तालिका के साथ अपने संकेतकों की तुलना करके क्षार और अम्ल के संतुलन को नियंत्रित कर सकते हैं। क्षार के स्तर को कम करने के लिए, एसिड युक्त उत्पादों का उपयोग किया जाता है, और इसे बढ़ाने के लिए, इसके विपरीत। ऑक्सीकरण उत्पादों में शामिल हैं:

• मांस के व्यंजन;
• मछली;
• समुद्री भोजन;
• कॉफ़ी;
• छाना;
• कन्फेक्शनरी और चीनी;
• कार्बोनेटेड शराब पीता है।

एसिडिटी के स्तर को कम करने के लिए आपको फाइबर से भरपूर सब्जियां, कुछ फल और पानी की आवश्यक मात्रा का सेवन करना चाहिए।

दूध और उसके डेरिवेटिव तटस्थ हैं: मक्खन, क्रीम। अम्ल-क्षार संतुलन के संतुलन को बनाए रखने के लिए, आपको लगातार मात्रात्मक और . की निगरानी करने की आवश्यकता है गुणात्मक रचनापोषण। ऐसा करने के लिए, विभिन्न प्रकार के खाद्य पदार्थ खाएं जिनमें बड़ी संख्या में ट्रेस तत्व और विटामिन हों। यदि कोई कमी है, तो फिर से भरने के लिए एक रिसेप्शन आवश्यक है चिकित्सा तैयारी. आहार में हमेशा मांस शामिल होना चाहिए, जो प्रोटीन और पौधों के उत्पादों का एक अनिवार्य स्रोत है।

रक्त पीएच

प्रत्येक व्यक्ति का स्वास्थ्य रक्त के अम्ल-क्षार संतुलन पर निर्भर करता है। उनके शरीर द्वारा प्रसंस्करण के बाद उत्पाद एक अम्ल या क्षार बनाते हैं। यह ज्ञात है कि साधारण शर्करा नमकआटा उत्पाद और वसा शरीर में एक अम्लीय वातावरण बनाते हैं, और फाइबर, पोटेशियम, कैल्शियम और मैग्नीशियम से भरपूर प्रावधान एक क्षारीय वातावरण बनाते हैं। सभी रक्त प्रणालियों के समुचित कार्य के लिए, एक कमजोर क्षारीय वातावरण आवश्यक है, यह एंजाइमों की क्रिया के लिए मुख्य स्थिति है। जैसा कि पहले ही उल्लेख किया गया है, एसिड-बेस बैलेंस को निर्धारित करने के लिए, एक विशेष पीएच संकेतक पेश किया गया था, जिसे पीएच द्वारा दर्शाया गया था और 0 से 14 तक बदल रहा था। एक अम्लीय वातावरण में, संकेतक का मूल्य एक क्षारीय में 7 से कम है। - सात से अधिक। सामान्य पीएच धमनी का खून 7.35-7.45, और शिरापरक - 7.26-7.36। मानव शरीर में, इन संख्याओं का मान स्थिर होना चाहिए। 0.1 के मानदंड से संकेतक के किसी भी विचलन के साथ, सभी प्रणालियों का असंतुलन होता है, 0.2 का अंतर कोमा की ओर जाता है, और 0.3 से नश्वर खतरा होता है।

लार अम्लता

यह सीधे तौर पर इसके अलग होने की गति पर निर्भर करता है। मिश्रित मानव लार में 6.8 से 7.4 की अम्लता होती है। लार के एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? ऐसा करने के लिए, आपको लिटमस पेपर का उपयोग करने की आवश्यकता है। भोजन से दो घंटे पहले या बाद में 10-12 घंटे की अवधि में माप करने की सिफारिश की जाती है। शाम और रात में लार कम हो जाती है। कम पीएच मान दंत क्षय, बढ़े हुए बलगम, सूजन और मसूड़ों की सूजन का कारण बनता है। ऑक्सीजन से भरपूर लार बैक्टीरिया के विकास को रोकता है। स्वप्न में जब द्रव का प्रवाह कम हो जाता है तो यह मुख से प्रकट होता है बुरा गंध. उत्तेजना, तनाव, भूख, मुंह से सांस लेने के दौरान भी ऐसा ही होता है। लार के प्रवाह में कमी से हमेशा पीएच में कमी आती है।

शारीरिक संतुलन नियंत्रण

बफर सिस्टम, विशेष जैव रासायनिक प्रक्रियाएं जो सकारात्मक या नकारात्मक रूप से चार्ज हाइड्रोजन आयनों को बढ़ाने के लिए सक्रिय होती हैं, किसी व्यक्ति के सामान्य एसिड-बेस बैलेंस को सामान्य रूप से बनाए रखने की अनुमति देती हैं। रक्त में चार बफर सिस्टम होते हैं:

• हीमोग्लोबिन;
• बाइकार्बोनेट;
• फॉस्फेट;
• प्रोटीन।

वे रक्षा की पहली पंक्ति से संबंधित हैं। यह एक स्थिर पीएच मान को बनाए रखते हुए अचानक परिवर्तन को रोकता है जब तक कि आने वाले उत्पादों को उत्सर्जित या चयापचय प्रक्रियाओं में उपयोग नहीं किया जाता है। इसके अलावा, दो और सिस्टम एसिड-बेस बैलेंस को बहाल करने में सक्रिय भाग लेते हैं:

• श्वसन - फेफड़ों के माध्यम से कार्बन डाइऑक्साइड को हटा दिया जाता है;
• मूत्र - अतिरिक्त अम्ल और क्षार गुर्दे और पसीने के माध्यम से निकल जाते हैं।

केवल अम्ल और क्षार के सही अनुपात से ही शरीर आवश्यक पोषक तत्वों को अवशोषित कर सकता है और सभी चयापचय प्रक्रियाओं को नियंत्रित कर सकता है।

शरीर में एसिडोसिस के परिणाम

किसी व्यक्ति में बढ़ी हुई अम्लता के साथ, निम्नलिखित लक्षण देखे जाते हैं:

• नाराज़गी, पेट, जोड़ों और अंगों में दर्द;
• ऐंठन, मांसपेशियों में जकड़न;
• कार्डियोवास्कुलर सिस्टम की विकृति;
• थकान, कमजोरी, ध्यान केंद्रित करने में असमर्थता।

कई बार लोग इन संकेतों पर ध्यान नहीं देते हैं। वे खुश होने के लिए कॉफी पीते हैं, दर्द निवारक दवाएं लेते हैं, जिससे स्थिति और बढ़ जाती है। ऑक्सीकरण होने पर, विषाक्त पदार्थों को हटाने की प्रक्रिया धीमी हो जाती है। शरीर उन्हें संयोजी और कार्टिलाजिनस ऊतकों में जमा करना शुरू कर देता है, सेल्युलाईट और आर्थ्रोसिस दिखाई देते हैं, और फिर वे बंद हो जाते हैं रक्त वाहिकाएंदिल का दौरा और स्ट्रोक के लिए अग्रणी। अंग कोशिकाओं को पर्याप्त पोषक तत्व, विटामिन और ऑक्सीजन नहीं मिलती है। रक्त प्रवाह की गति को बनाए रखने के लिए, रक्तचाप बढ़ जाता है, उच्च रक्तचाप होता है, हृदय बढ़े हुए भार के साथ काम करता है। विशेष रूप से महिलाओं को शरीर के पीएच मान की निगरानी करने की आवश्यकता होती है, इसलिए आपको यह जानना होगा कि एसिड-बेस बैलेंस कैसे निर्धारित किया जाए। आखिरकार, यह केवल रक्त, स्तन, गर्भाशय के कैंसर जैसी भयानक बीमारियों के विकास में योगदान देता है।

सात उच्च क्षारीय खाद्य पदार्थ

रोगों का विकास ज्यादातर शरीर के ऑक्सीकरण से जुड़ा होता है। यह पाया गया कि रक्त के पीएच मान में 0.1 की कमी से कोशिकाओं को ऑक्सीजन की आपूर्ति आठ गुना कम हो जाती है। अधिकांश भाग के लिए, अम्ल और क्षार का अनुपात इस बात पर निर्भर करता है कि हम क्या खाते हैं। आप कोई भी खाना खा सकते हैं, लेकिन आपको उचित अनुपात का पालन करना चाहिए। के लिये स्वस्थ व्यक्तिरोगी के लिए क्षारीय और ऑक्सीकरण उत्पाद 1:1 के अनुपात में होने चाहिए - 8:2। यह संतुलन शरीर में संतुलन स्थापित करेगा। क्षार की कमी के साथ, निम्नलिखित उत्पादों का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है:

• नींबू बड़ी मात्रा में क्षार जमा करते हैं। कप गर्म पानीताजा निचोड़ा हुआ नींबू का रस शरीर में संतुलन बहाल करने में मदद करेगा।
• साग क्षार, खनिज, विटामिन और एंटीऑक्सीडेंट का एक अद्भुत स्रोत हैं।
• चुकंदर, मूली, गाजर, शलजम, सहिजन में बहुत अधिक फाइबर होता है, पाचन पर लाभकारी प्रभाव पड़ता है।
• अजवाइन और खीरे में बहुत अधिक क्षार होता है, ये एसिड को अच्छी तरह से बेअसर कर देते हैं।
• लहसुन क्षार का स्रोत है, प्रतिरक्षा प्रणाली को मजबूत करता है, बैक्टीरिया, रोगाणुओं, कवक को मारता है।
• सभी प्रकार की गोभी फाइबर से भरपूर होती है, एसिड को बेअसर करती है।
• एवोकैडो एसिड और क्षार के अनुपात को सामान्य करता है, विटामिन और अमीनो एसिड का एक अच्छा आपूर्तिकर्ता है।

दीर्घायु रहस्य

मानव शरीरबड़ी संख्या में कोशिकाओं से बना होता है। हर दिन, उनमें से अरबों लोग मर जाते हैं और उतनी ही संख्या में फिर से जन्म लेते हैं, और इसलिए जीवन चलता रहता है। महत्वपूर्ण गतिविधि की प्रक्रिया को बनाए रखने के लिए, यह आवश्यक है:

1. ऑक्सीजन। उसका शरीर वातावरण से प्राप्त करता है। पानी के प्रभाव में, यह टूट जाता है और एरिथ्रोसाइट्स द्वारा कोशिकाओं तक पहुंचाया जाता है। इसकी कमी से हाइपोक्सिया होता है - बीमारी या मृत्यु।
2. हाइड्रोजन। यह स्थापित किया गया है कि ऊर्जा ऑक्सीजन-हाइड्रोजन बातचीत के दौरान या शरीर में एसिड और क्षार के संतुलन में प्रकट होती है।
3. कार्बन। यह सभी कोशिकाओं को आपस में जोड़ता है और जीवन का आधार है।

प्रतिक्रिया करने पर, हाइड्रोजन और ऑक्सीजन एक तरल माध्यम - पानी बनाते हैं। मानव शरीर लगभग 80% इसी से बना है। इसमें अम्ल और क्षार का संतुलन शरीर के ऊतकों में इंट्रासेल्युलर और अंतरकोशिकीय तरल पदार्थों के बीच विशेषताओं के निरंतर मूल्यों के संरक्षण पर निर्भर करता है। यह 7.35 से 7.45 की सीमा में पीएच पर है कि शरीर:

• तीन हजार एंजाइमों का अलगाव, जिसके बिना यह काम नहीं कर सकता पाचन तंत्र;
• अमीनो एसिड से प्रोटीन का उत्पादन;
• ऑक्सीजन का विभाजन;
• हाइड्रोजन का ऊर्जा में रूपांतरण।

क्षार और अम्ल के संतुलन के बिना शरीर का सामान्य कामकाज और संरक्षण असंभव है। इसलिए, कथन बिल्कुल सत्य है: अम्ल-क्षार संतुलन आधार है स्वस्थ जीवनइंसानियत।

संकेतक लिटमस पेपर

क्षार और अम्ल के संतुलन को बनाए रखने के लिए पीएच मान में परिवर्तन की निगरानी करना आवश्यक है। ऐसा करने के लिए आप घर पर लिटमस पेपर का इस्तेमाल कर सकते हैं। इसकी मदद से, आप जल्दी से विभिन्न तरल पदार्थों के अम्लता मूल्यों का पता लगा सकते हैं: लार, मूत्र, वीर्य, ​​​​माँ का दूध, पानी। लिटमस एक रंग का पदार्थ है जो अम्ल या क्षार के संपर्क में आने पर अपना रंग बदल सकता है। कागज स्पूल-बॉक्स में 5 मीटर के रोल में बेचा जाता है। 1 से 14 तक पीएच संकेतकों का एक रंग पैमाना होता है। संकेतक पेपर का उपयोग करके एसिड-बेस बैलेंस की जांच कैसे करें? ऐसा करने के लिए, रोल से आवश्यक मात्रा में कागज को फाड़ना और इसे कुछ सेकंड के लिए जैविक समाधान में रखना आवश्यक है। दिए गए रंग पैमाने के साथ रीडिंग की तुलना करें और अम्लता मान निर्धारित करें।

निष्कर्ष के बजाय

मानव शरीर को इस तरह से डिजाइन किया गया है कि यह लगातार अम्लीय और क्षारीय वातावरण के बीच संतुलन बनाए रखता है। किसी भी विचलन के साथ, व्यक्ति कई बीमारियों से रक्षाहीन हो जाता है। इस संतुलन को बनाए रखने के लिए हड्डियों और खून से जरूरी मिनरल्स लिए जाते हैं।

और यदि आप समय पर पदार्थों की कमी की भरपाई नहीं करते हैं, तो जोड़ों और रक्त वाहिकाओं के रोग शुरू हो जाएंगे। इसलिए रोजाना निरीक्षण करना बहुत जरूरी है संतुलित आहार, जिसमें क्षारीय उत्पादों को एक विशेष स्थान दिया जाता है, क्योंकि उच्च अम्लता ऊतकों और कोशिकाओं में सभी जैव रासायनिक प्रक्रियाओं के काम को बाधित करती है। पर उचित पोषणऔर एक उपयुक्त जीवन शैली, आपके शरीर का अम्ल-क्षार संतुलन हमेशा सामान्य रहेगा, जो उत्कृष्ट स्वास्थ्य को बनाए रखने में मदद करेगा।