सर्दियों के लिए युवा सफेद गोभी की रेसिपी। सर्दियों के लिए स्वादिष्ट पत्ता गोभी

जार में सर्दियों के लिए खस्ता गोभी हर गृहिणी की पेंट्री की अलमारियों पर पाई जा सकती है। एक नियम के रूप में, इस "रणनीतिक" उत्पाद की बड़े पैमाने पर कटाई गिरावट में शुरू होती है - ताकि यह लंबी सर्दियों के लिए पर्याप्त हो। आमतौर पर हमारे अक्षांशों में सफेद गोभी को वरीयता दी जाती है, हालांकि फूलगोभी से कम स्वादिष्ट "उत्कृष्ट कृतियाँ" प्राप्त नहीं होती हैं। इसके अलावा, सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी एक वास्तविक विटामिन क्लोंडाइक है, जो लंबे सर्दियों के महीनों के दौरान शरीर के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण है। आखिरकार, अचार, सौकरकूट और नमकीन गोभी वास्तव में एस्कॉर्बिक एसिड (विटामिन सी), चीनी, कैरोटीन, लवण और एंजाइमों के साथ-साथ विटामिन बी, पी, के, डी का "अथाह" स्रोत हैं। हमारे पाक "पिगी बैंक" में "आप सिद्ध और नए पाएंगे स्टेप बाय स्टेप रेसिपीजारों में सर्दियों के लिए गोभी की एक तस्वीर के साथ - लोहे के ढक्कन के नीचे सलाद नमकीन में, अचार, सौकरकूट, कोरियाई में, फूलगोभी, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सिरका के साथ, शहद के साथ, सेब के साथ। और वीडियो की मदद से, आप सर्दियों के लिए इस खस्ता सब्जी की कटाई के सभी "ज्ञान" का नेत्रहीन अध्ययन कर सकते हैं। बहुत स्वादिष्ट और सेहतमंद!

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - एक फोटो के साथ एक कदम से कदम नुस्खा

अपनी उदार फसल के साथ पतझड़ हमेशा के लिए नहीं रहता है, इसलिए आपको जल्दी करना चाहिए और डिब्बाबंद सब्जियों और फलों का स्टॉक करना चाहिए। तो, सफेद गोभी को लंबे समय से कई व्यंजनों के लिए राष्ट्रीय प्रधान माना जाता है। प्रसिद्ध रूसी गोभी का सूप, kapusnyak, solyanka, मांस और आलू के साथ दम किया हुआ गोभी, पुलाव, पाई, सलाद, vinaigrette, पकौड़ी - इन सभी और कई अन्य लोगों को पकाने के लिए स्वादिष्ट भोजनगोभी की आवश्यकता है। सर्दियों में इस तरह की अच्छाइयों को न छोड़ने और मेनू को सुखद तरीके से विविधता देने के लिए, आपको सब्जी के मौसम में थोड़ा काम करने की जरूरत है। तो, आज एजेंडा में लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में सर्दियों के लिए जार में सौकरकूट है। और हमारी रेसिपी स्टेप बाय स्टेप फोटोसर्दियों के लिए गोभी की कटाई की प्रक्रिया में जल्दी से महारत हासिल करने में आपकी मदद करें।

सर्दियों के लिए जार में गोभी की कटाई के लिए सामग्री - लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में:

• सफेद गोभी - 1 बड़ा सिर या कई छोटे वाले
• गाजर - 3 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• टेबल नमक - 50 जीआर।
• चीनी - 50 जीआर।
• सिरका 9% - 50 जीआर।

लोहे के ढक्कन के नीचे नमकीन पानी में जार में सौकरकूट पकाने की विधि - चरण-दर-चरण निर्देश:

1. पैन में पानी डालें और आग लगा दें - यह नमकीन पानी का आधार है। उबालने के बाद, चीनी और नमक डालें, सिरका डालें। निकालें और लगभग 30 मिनट तक ठंडा होने दें।

   
   

2. गोभी के सिर को चाकू से काटने की जरूरत है।

   
   

3. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।

   
   

4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में अच्छी तरह मिला लेना चाहिए।

   
   

5. हम गोभी और गाजर के मिश्रण को साफ निष्फल जार में डालते हैं, सामग्री को यथासंभव कसने की कोशिश करते हैं। फिर नमकीन पानी डालें और ढक्कनों से ढक दें (रोल न करें)। अब आपको कुछ दिनों के लिए सामान्य तापमान पर जार छोड़ने की जरूरत है - इस समय के दौरान गोभी किण्वित हो जाएगी, और अतिरिक्त तरल निकल जाएगा।

   
   

6. कुछ दिनों के बाद, गोभी के जार को निष्फल करने की आवश्यकता होती है। ऐसा करने के लिए, जार को पानी के एक बड़े बर्तन में रखें और आग लगा दें। जैसे ही तरल उबलना शुरू होता है, हम समय का पालन करते हैं - लीटर जार को लगभग 15 मिनट और तीन लीटर जार को 30 मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए।

   
   

7. हम जार निकालते हैं और उन्हें लोहे के ढक्कन के साथ रोल करते हैं, जिसे पहले पानी में उबालना चाहिए। हम इसे पलट देते हैं और इसे गर्म कंबल से लपेटते हैं, और ठंडा होने के बाद हम इसे पेंट्री में ले जाते हैं और इसे सर्दियों तक छोड़ देते हैं।

   
   

   
   

8. पहले और दूसरे पाठ्यक्रम - सूप, बोर्स्ट, सलाद पकाने के लिए सौकरकूट एक उत्कृष्ट आधार होगा। हां, और "स्वतंत्र" स्नैक के रूप में, ऐसी गोभी "प्रतिस्पर्धा से बाहर" है - बस इसमें कटा हुआ प्याज या हरा प्याज डालें और वनस्पति तेल डालें। और मिर्च मिर्च ऐपेटाइज़र में मसाले और तीखेपन का स्पर्श जोड़ देगी। अपने भोजन का आनंद लें!

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार गोभी - नसबंदी के बिना कटाई के लिए नुस्खा

सर्दियों में, मानव शरीर को विशेष रूप से विटामिन की आवश्यकता होती है और उपयोगी पदार्थ. इसलिए, गिरावट में, प्रत्येक गृहिणी कम से कम कुछ डिब्बे खस्ता और सुगंधित मसालेदार गोभी को रोल करती है। हमारे नुस्खा की मदद से, आप बिना नसबंदी के अचार गोभी को आसानी से और जल्दी से पका सकते हैं - एक उत्सव और रोजमर्रा की मेज के लिए एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता। और इसके लिए आपको सबसे सरल और सबसे किफायती उत्पादों की आवश्यकता होगी जो हर घर में मिल सकते हैं।

बिना नसबंदी के जार में सर्दियों के लिए अचार गोभी के लिए एक नुस्खा के लिए सामग्री की सूची:

• पत्ता गोभी - 3 किलो
• गाजर - 5 पीसी।
• प्याज - 1 प्याज
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 150 जीआर।
• काली और ऑलस्पाइस पेपरकॉर्न
• बे पत्ती

बिना नसबंदी के जार में अचार गोभी की कटाई का चरण-दर-चरण विवरण:

1. पत्ता गोभी को धोइये, ऊपर के पत्ते अलग कीजिये और चाकू से काट लीजिये.
2. हम गाजर को साफ करते हैं और मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं।
3. प्याज को छीलकर टुकड़ों में काट लिया जाता है।
4. एक बड़े प्याले के तले में मसाले डालें, और ऊपर से सावधानी से कटी हुई सब्ज़ियाँ मिलाएँ।
5. उबलते पानी से भरें और 10 मिनट के लिए छोड़ दें। हम पानी निकालते हैं।
6. आइए नमकीन बनाना शुरू करें। पैन में दो लीटर पानी डालें और तेज पत्ता के साथ नमक डालें, सिरका डालें। उबाल पर लाना।
7. प्रिजर्वेशन जार को स्टीम करके या ओवन में स्टरलाइज किया जाना चाहिए। फिर हम गोभी को कंटेनरों में डालते हैं और गर्म नमकीन पानी डालते हैं। हम ढक्कन को रोल करते हैं और एक गर्म कंबल या तौलिया के नीचे ठंडा होने के लिए छोड़ देते हैं। हम स्नैक को पेंट्री या तहखाने में भंडारण के लिए हटा देते हैं।

पाक प्रयोगों के प्रशंसक मसालेदार गोभी में घंटी मिर्च या एक सेब जोड़ सकते हैं - आपको एक दिलचस्प और असामान्य स्वाद मिलता है। इसे आज़माएं और परिणाम का आनंद लें!

जार में सर्दियों के लिए कोरियाई गोभी - बीट्स के साथ एक नुस्खा

एशियाई व्यंजनों के कई पारखी कोरियाई गाजर के मसालेदार मसालेदार स्वाद की सराहना करने और प्यार करने में कामयाब रहे हैं। हालांकि, अन्य सब्जियों को इस तरह से पकाया जा सकता है - बैंगन, बीन्स या गोभी। इस तरह के असामान्य मसालेदार स्नैक्स आपको लंबे समय तक परिचित और "परिचित" सब्जियों पर नए सिरे से विचार करने की अनुमति देंगे। तो, हम आपके ध्यान में जार में सर्दियों के लिए बीट्स के साथ कोरियाई गोभी के लिए मूल नुस्खा लाते हैं। उत्सव की मेज पर इस मसालेदार मसालेदार सलाद के साथ एक पकवान रखो - और आपके मेहमान निश्चित रूप से और अधिक मांगेंगे!

जारों में सर्दियों के लिए कोरियाई में गोभी की कटाई - नुस्खा सामग्री:

• गोभी (सफेद) - 1 सिर
• चुकंदर - 1 - 2 जड़ वाली फसलें
• लहसुन - 3 - 4 कलियाँ
• प्याज - 1 पीसी।
• मैरिनेड के लिए पानी - 1 लीटर
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - ½ कप
• वनस्पति तेल - ½ कप
• टेबल सिरका - 30 - 50 मिली
• बे पत्ती - 2 पीसी।
• काली मिर्च - 4 - 6 पीसी।

जारों में सर्दियों के लिए चुकंदर के साथ कोरियाई में गोभी की कटाई की प्रक्रिया:

1. गोभी को धोया जाना चाहिए और वर्गों में काटा जाना चाहिए - आकार 2 से 2 सेमी।
2. जड़ वाली फसलों को साफ किया जाता है, धोया जाता है और स्ट्रिप्स में काटा जाता है। एक विकल्प के रूप में - हम "कोरियाई" ग्रेटर पर रगड़ते हैं।
3. हम लहसुन की कलियों को भूसी से साफ करते हैं और स्ट्रिप्स में काटते हैं, और प्याज को आधा छल्ले या क्यूब्स में काटते हैं।
4. कटी हुई सब्जियों को एक बड़े कटोरे या बेसिन में मिलाएं।
5. हम अचार तैयार करते हैं - पैन में पानी डालें और नमक, चीनी, काली मिर्च, तेज पत्ता, तेल डालें। एक उबाल लेकर आओ और 5-10 मिनट के लिए उबालना जारी रखें। निकालें और सिरका डालें।
6. सब्जियों को गर्म अचार के साथ डालें और 7 - 8 घंटे के लिए कमरे में छोड़ दें। फिर हम सलाद को उतने ही समय के लिए फ्रिज में रख देते हैं। सब कुछ, बीट्स के साथ कोरियाई शैली की गोभी चखने के लिए तैयार है। यदि आप सर्दियों तक स्वादिष्टता रखना चाहते हैं, तो आप सलाद को निष्फल जार में डाल सकते हैं और गोभी के सलाद को रेफ्रिजरेटर में भेज सकते हैं। बस एक भोजन!

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी - कटाई के लिए एक सरल नुस्खा

वसंत ऋतु में, कई पहली सब्जियों की उपस्थिति की प्रतीक्षा कर रहे हैं, जिसका स्वाद लंबी सर्दियों के दौरान भुला दिया गया है। तो, शुरुआती गोभी से उत्कृष्ट विटामिन सलाद तैयार किए जाते हैं। फास्ट फूड. हालांकि, यह सब्जी सर्दियों के लिए कटाई के लिए काफी उपयुक्त है - आम धारणा के विपरीत कि निविदा गोभी के पत्ते अचार या नमकीन बनाने के दौरान "फैल" जाएंगे। हमारे अनुसार सरल नुस्खाआप सर्दियों के लिए जार में जल्दी गोभी तैयार कर सकते हैं। ऐसी गोभी का स्वाद मसालेदार और मीठा-खट्टा होता है, और "क्रंच" किसी भी तरह से बाद वाले से कम नहीं होता है। शरद ऋतु की किस्में. यदि आपके पास एक तहखाना है, तो आप डिब्बाबंद गोभी को सालों तक स्टोर कर सकते हैं - आपको बस यह सुनिश्चित करने की ज़रूरत है कि ढक्कन पर जंग न लगे। हालांकि ऐसा स्वादिष्ट स्नैक लंबे समय तक "बासी" नहीं होगा, क्योंकि आगे सर्दियों की बहुत सारी छुट्टियां हैं!

सर्दियों के लिए जार में शुरुआती गोभी की कटाई के लिए आवश्यक सामग्री (मैरीनेड के लिए - दो 2-लीटर जार के लिए):

• पत्ता गोभी
• बे पत्ती
• काली मिर्च - स्वादानुसार
• पानी - 5 गिलास
• नमक - 3 बड़े चम्मच।
• चीनी - 1 कप
• सिरका 9% - 150 मिली
• डिल पुष्पक्रम

जार में सर्दियों के लिए शुरुआती गोभी की कटाई - नुस्खा का चरण-दर-चरण विवरण:

1. हम गोभी को बड़े टुकड़ों में काटते हैं या बस अपने हाथों से कोमल पत्तियों को "फाड़" देते हैं।
2. टुकड़ों को एक बड़े सॉस पैन में रखें और उबलते पानी से ढक दें। हम आग लगाते हैं और उबालने के बाद लगभग 5 मिनट तक पकाते हैं।
3. जब तक पत्ता गोभी पक रही होती है, बिना समय बर्बाद किए हम मैरिनेड पकाना शुरू करते हैं। ऐसा करने के लिए, पैन में नुस्खा के अनुसार पानी डालें और उबाल लें। नमक, चीनी और डिल पुष्पक्रम जोड़ें (हम उन्हें उबालते हैं और फिर निकालते हैं), सिरका डालें।
4. हम किसी भी सुविधाजनक तरीके से संरक्षण के लिए जार धोते हैं और उनकी नसबंदी करते हैं। हम प्रत्येक कंटेनर में एक तेज पत्ता और काली मिर्च रखते हैं, और ऊपर से गर्म गोभी डालते हैं।
5. "ताजा पकाया" अचार के साथ भरें और साफ ढक्कन के साथ रोल करें, पहले उबलते पानी में उबला हुआ था। हम जार को पलट देते हैं और उन्हें एक नीची दुपट्टे या कंबल से ढक देते हैं, और ठंडा होने के बाद हम उन्हें एक तहखाने या रेफ्रिजरेटर में भंडारण के लिए भेजते हैं।

यदि वांछित है, तो आप बीट्स को अचार में उबाल सकते हैं - आपको न केवल स्वादिष्ट, बल्कि सुंदर "फूलगोभी" भी मिलती है।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी - सबसे अच्छा नुस्खा

फूलगोभी अत्यधिक सुपाच्य है, और इसकी कम कैलोरी सामग्री के कारण, उन लोगों का "मित्र" माना जाता है जो आहार पर हैं या सिद्धांतों का पालन करते हैं पौष्टिक भोजन. उपयोगी ट्रेस तत्वों के "पारंपरिक" सेट के अलावा, यह फूलगोभी है जिसमें दुर्लभ विटामिन यू होता है, जो शरीर में एंजाइमों के निर्माण के लिए जिम्मेदार होता है। बेशक, इस तरह के एक उपयोगी उत्पाद को ठंड से सर्दियों के लिए स्टॉक किया जा सकता है। हालांकि, अक्सर फ्रीजर के "आयाम" इसमें पर्याप्त मात्रा में ताजी सब्जियां रखने की अनुमति नहीं देते हैं। सर्दियों के लिए जार में अचार वाली फूलगोभी जमी हुई सब्जियों का विकल्प होगी। सर्दियों की तैयारी के लिए हमारे नुस्खा का प्रयोग करें और आपको एक स्वादिष्ट और स्वस्थ नाश्ता मिलेगा।

जार में सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी के लिए नुस्खा के लिए सामग्री की सूची (0.5 लीटर की क्षमता वाले 3 जार के लिए):

• फूलगोभी - 1.5 किग्रा
• गाजर - 1 पीसी।
• काली मिर्च - 3 - 4 पीसी।
• सूखे लौंग - 4 पीसी।
• पानी - 1 लीटर
• नमक - 7 बड़े चम्मच।
• चीनी - 8 बड़े चम्मच।
• सिरका 9% - 50 मिली
• साइट्रिक एसिड - 1 चुटकी
• बे पत्ती - 3 - 4 पीसी।

सर्दियों के लिए मसालेदार फूलगोभी की कटाई के लिए चरण-दर-चरण निर्देश:

1. डिब्बाबंदी से पहले, आपको यह सुनिश्चित कर लेना चाहिए कि गोभी के फूल काले या भूरे रंग के धब्बे से मुक्त हैं। आमतौर पर एक "स्वस्थ" सब्जी सफेद या थोड़े पीले रंग की होती है। हम पत्तियों को चाकू से हटाते हैं और उन्हें अपने हाथों से छोटे पुष्पक्रमों में विभाजित करते हैं।
2. एक सॉस पैन में 1 - 1.5 लीटर पानी डालें, नमक डालें और उबाल आने दें। तैयार गोभी को उबलते तरल में डुबोएं और तीन मिनट तक पकाएं। जब पुष्पक्रम कुछ नरम हो जाते हैं, तो हम उन्हें एक स्लेटेड चम्मच से बाहर निकालते हैं।
3. मैरिनेड के लिए, पानी उबालें और चीनी और नमक डालें। अंत में, सिरका में डालें और गर्मी से हटा दें।
4. निष्फल जार के नीचे हम गाजर, काली मिर्च, लौंग और तेज पत्ते के कई घेरे रखते हैं। फूलगोभी के फूलों को सावधानी से प्याले में डालें और ऊपर से गरमा गरम मैरिनेड डालें। हम ढक्कन को रोल करते हैं और जार को उल्टा कर देते हैं। ठंडा होने के बाद, आप इसे बाकी परिरक्षण के लिए पेंट्री में रख सकते हैं।

शहद के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - कटाई के लिए मूल नुस्खा

रूसी व्यंजनों में, सौकरकूट के लिए कई व्यंजन हैं, जिन्हें लंबे समय से सबसे अधिक में से एक माना जाता है उपयोगी उत्पादउच्च के साथ पोषण का महत्व. और सौकरकूट का रस बहुत अच्छा है अधिक वजनऔर जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों को रोकने के लिए कार्य करता है। आज हम सर्दियों के लिए शहद के साथ जार में गोभी की कटाई के लिए मूल नुस्खा में महारत हासिल करेंगे - एक असामान्य और स्वस्थ संयोजन।

सर्दियों के लिए शहद के जार में सौकरकूट की कटाई के लिए सामग्री की सूची:

• सफेद गोभी - 1 - 1.5 पीसी।
• गाजर - 2 पीसी।
• नमक - 1 बड़ा चम्मच
• शहद - 2 - 2.5 बड़े चम्मच।
• बे पत्ती
• काली मिर्च के दाने

शहद के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट पकाने की विधि - तैयारी का क्रम:

1. हम गोभी के सिर को मध्यम धारियों में काटते हैं, और गाजर को मोटे कद्दूकस पर रगड़ते हैं। कटी हुई सब्जियों को एक प्याले में डालिये और मसाले के साथ अच्छी तरह मिला दीजिये (गोभी को हल्का सा निचोड़ लीजिये). 3 लीटर की क्षमता वाले एक साफ जार में, हम सब्जी मिश्रण को स्थानांतरित करते हैं और कसकर टैंप करते हैं।
2. एक लीटर साफ पानी में नमक (1 बड़ा चम्मच) और शहद (2 - 2.5 बड़ा चम्मच) घोलें और गोभी को नमकीन पानी में डालें। हम जार के नीचे एक प्लेट डालते हैं ताकि किण्वित नमकीन बाहर न निकले।
3. हम गोभी को कमरे में छोड़ देते हैं और समय-समय पर इसे चाकू से बहुत नीचे तक छेदते हैं - हवा छोड़ने के लिए। तीन दिनों के बाद, नाश्ते का स्वाद चखा जा सकता है। हम सौकरकूट को शहद के साथ रेफ्रिजरेटर या तहखाने में स्टोर करते हैं।

सेब के साथ जार में सर्दियों के लिए सौकरकूट - एक स्वादिष्ट नुस्खा, वीडियो

सर्दियों के लिए सेब के साथ सौकरकूट कैसे पकाने के लिए? हमारे वीडियो की मदद से आप इसे आजमा सकते हैं स्वादिष्ट नुस्खाऔर सर्दियों के लिए विटामिन पर स्टॉक करें। सरल और आसानी से!

जार में सर्दियों के लिए डिब्बाबंद गोभी सबसे सरल और सबसे में से एक है उपलब्ध तरीकेइस "सार्वभौमिक" सब्जी के स्वाद और मूल्य को बनाए रखें। यहां आपको सर्दियों के लिए अचार और सौकरकूट की तस्वीरों और वीडियो के साथ सबसे अच्छा चरण-दर-चरण व्यंजन मिलेंगे - लोहे के ढक्कन के नीचे सलाद नमकीन में, कोरियाई में, रंगीन, बिना नसबंदी के और इसके साथ, सिरका के साथ, शहद के साथ, सेब के साथ . आपको बहुत स्वादिष्ट मिलेगा और स्वास्थ्यवर्धक नाश्ता, साथ ही राष्ट्रीय व्यंजनों के कई व्यंजन तैयार करने के लिए एक घटक। हैप्पी क्रंच!

गोभी का मौसम जोरों पर है! हर स्वाद के लिए गोभी की तैयारी के लिए व्यंजन, आपको "गोभी-कटाई" अनुभाग "कुक" में मिलेगा। गृहिणियां नमक, एक तेज चाकू, मसाले और निश्चित रूप से, बड़ी मात्रा में शरद ऋतु की शाही सब्जी - गोभी का स्टॉक करती हैं! गिरावट में पकाया जाता है और घर के तहखाने या पेंट्री में व्यवस्थित पंक्तियों में व्यवस्थित किया जाता है, या यहां तक ​​​​कि सिर्फ रेफ्रिजरेटर में, वे परिचारिकाओं और उनके परिवारों को लंबी ठंड के दौरान प्रसन्न करेंगे, उन्हें वसंत में विटामिन के साथ पोषण करेंगे।

मसालेदार पत्तागोभी
अचार गोभी के लिए कोई भी नुस्खा सायरक्राट या नमकीन गोभी के लिए एक नुस्खा से भिन्न होता है, जब अचार, सिरका या एस्पिरिन की गोलियां गोभी के नमकीन में, नुस्खा के आधार पर जोड़ दी जाती हैं। जार में लुढ़का हुआ अचार गोभी पूरे सर्दियों के मौसम में तहखाने में या पेंट्री में अच्छी तरह से खड़ा होता है।

सर्दियों के लिए, सर्दियों में गोभी के साथ बोर्स्ट, गोभी का सूप, गोभी का सलाद और अन्य व्यंजन पकाने में परिचारिका मदद करने में सक्षम है। इस मामले में, मसालेदार गोभी को नमकीन पानी से फ़िल्टर किया जाना चाहिए, थोड़ा सा कुल्ला, निचोड़ा और अपने इच्छित उद्देश्य के लिए ताजा के रूप में उपयोग किया जाना चाहिए।

जार में गोभी

निस्संदेह, जार में सर्दियों के लिए गोभी को सायरक्राट या बैरल, लकड़ी या प्लास्टिक में अचार की तुलना में बहुत बेहतर तरीके से संग्रहीत किया जाता है। सर्दियों के लिए गोभी की सबसे सरल तैयारी है अचार या अचार (किण्वन) बारीक कटी हुई गोभी, इसे निष्फल कांच के जार में डालना, नमकीन या अचार में डालना और ढक्कन को रोल करना। इस तरह की गोभी को लगभग अगले सर्दियों के मौसम तक पूरी तरह से संरक्षित किया जाएगा। इसे ठंडे तहखाने और अपार्टमेंट पेंट्री दोनों में रखा जा सकता है।

सर्दियों के लिए गोभी को सही तरीके से कैसे नमक करें, इसे जार में कैसे रोल करें, "कुक" - "गोभी ब्लैंक्स" अनुभाग के व्यंजनों द्वारा बताया जाएगा। उनके साथ यह सरल, सरल, तेज और सबसे महत्वपूर्ण, सफल होगा। साल के किसी भी समय खाने की मेज पर खस्ता नमकीन या मसालेदार गोभी दिखाई देगी। मुख्य बात यह है कि इसे गिरावट में तैयार करने के लिए समय निकालना है।

खट्टी गोभी

ऐसा माना जाता है कि इसमें विटामिन सी की भारी आपूर्ति होती है, जिसके बिना शरीर के लिए वायरल सहना मुश्किल होगा और जुकाम. ऐसे गोभी में यह विटामिन नींबू या कीवी की तुलना में लगभग अधिक होता है। इसलिए, सर्दियों के लिए सौकरकूट को बिना असफलता के काटा जाना चाहिए!

आप देखिए सर्दियों के लिए गोभी की कौन सी रेसिपी हमने आपके लिए सेव की हैं! सौकरकूट को नमकीन और सूखे मसाले के साथ विभिन्न सब्जियों के साथ पकाया जा सकता है जो इसे एक विशेष स्वाद या रंग देते हैं, जैसे कि लहसुन, बीट्स, गाजर, सेब, सहिजन की जड़ और अन्य। गोभी की तैयारी के स्वाद के लिए कोई भी व्यंजन चुनें - सर्दियों के लिए अभी विटामिन का स्टॉक करें!

पत्ता गोभी विटामिन और खनिजों का भंडार है। यहां तक ​​कि दम किया हुआ गोभी भी, जारों में सर्दियों के लिए लुढ़का हुआ, अपने सभी को बरकरार रखता है लाभकारी विशेषताएं. आप इसे एक स्वतंत्र व्यंजन के रूप में या उबली हुई मछली या पके हुए मांस के लिए साइड डिश के रूप में उपयोग कर सकते हैं। ऐसी गोभी को सब्जी सूप में जोड़ा जाता है, या आप पाई या पाई सेंक सकते हैं।

स्वादिष्ट तैयारी के छोटे रहस्य:

• आधा लीटर जार में गोभी को बंद करना बेहतर होता है, क्योंकि खुला उत्पाद लंबे समय तक संग्रहीत नहीं होता है।
• डिब्बाबंद गोभी के जार को निष्फल होना चाहिए।
• यदि आप गोभी को सिरके के साथ बंद करते हैं, तो इसे धीरे-धीरे स्टू के दौरान जोड़ें, ताकि तैयार पकवान को अम्लीकृत न करें।
• तैयार उत्पाद के जार में सिरका सीधे जोड़ा जा सकता है, और फिर जार को रोल अप करें।
• नमक के लिए पत्ता गोभी को सबसे अंत में चखें और जरूरत पड़ने पर हल्का नमक भी चखें।
• वर्कपीस को तहखाने या तहखाने में स्टोर करें - जहां हवा का तापमान 10-14 डिग्री से अधिक न हो।
• अगर आप टमाटर के पेस्ट की जगह इस्तेमाल करते हैं ताजा टमाटरफिर कम सिरका डालें।
• चूंकि ताजे टमाटर बहुत अधिक तरल देंगे, गोभी को उच्च गर्मी पर तब तक उबालें जब तक कि सारा तरल वाष्पित न हो जाए।
• यदि आप गोभी को एक स्वतंत्र और संतोषजनक व्यंजन के रूप में पकाना चाहते हैं, तो इसे मांस - सूअर का मांस, चिकन या बीफ के साथ पकाएं।
• अगर आप पत्तागोभी को बिना सिरका डाले स्टू करना चाहते हैं, तो इसे ओवन में लगभग तीन से चार घंटे के लिए स्टू करें।

उत्पाद और तैयारी के चरण

सामग्री:

• डेढ़ से दो किलोग्राम गोभी;
• 400 ग्राम प्याज और गाजर;
• सेब साइडर सिरका 6% - 25 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 6-8 टुकड़े;
• नमक, चीनी - स्वाद के लिए;
• टमाटर का पेस्ट - 50 ग्राम;
• आधा गिलास वनस्पति तेल;
• लहसुन की तीन से चार कलियाँ;
• दो या तीन लॉरेल पत्ते।

खाना बनाना:

1. हम सामग्री तैयार करते हैं: गोभी को स्ट्रिप्स में काट लें, गाजर को मोटे कद्दूकस पर काट लें, प्याज को क्यूब्स में बारीक काट लें।
2. हम गोभी को अपने हाथों से कुचलते हैं ताकि उसका रस शुरू हो जाए।
3. एक मोटी तली के साथ एक सॉस पैन में वनस्पति तेल डालें, प्याज और गाजर डालें।
4. जब सब्जियां पारदर्शी हो जाएं तो उनके ऊपर पत्ता गोभी डालें।
5. जोड़ें टमाटर का पेस्टऔर मसाले।
6. गोभी के नरम होने तक पकाएं।
7. खाना बनाते समय इस बात का ध्यान रखें कि पत्ता गोभी जले नहीं।
8. खाना पकाने के अंत में सिरका और लहसुन डालें।
9. एक और दस से पंद्रह मिनट उबाल लें।
10. तैयार उत्पाद को जार में व्यवस्थित करें, रोल अप करें।

वर्कपीस को एक अंधेरी ठंडी जगह पर संग्रहित किया जाता है। सर्दियों के लिए दम किया हुआ गोभी को जार में रोल करके, आप बहुत समय बचाएंगे। किसी भी समय, हाथ में लगभग तैयार पकवान होगा। मेहमानों के अचानक आने पर जो अधिकतम करने की आवश्यकता होती है, वह है इसे गर्म करना, या आप ऐसा भी नहीं कर सकते, क्योंकि यह ठंडा होने पर भी अच्छा है।