मैरीनेट किया हुआ पनीर। मैरीनेट किया हुआ पनीर रेसिपी

क्या आपको मसालों और जड़ी-बूटियों के साथ स्टोर से खरीदे गए मैरीनेटेड चीज पसंद हैं? अधिक महंगा? क्या होगा अगर हम अपना बना लें? और भी स्वादिष्ट?

अचार बनाने के लिए कौन सी चीज सबसे उपयुक्त हैं: फेटा, सलुगुनि, अदिघे, मोज़ेरेला, चीज़। आप रूसी, डच, वाइटाज़, मोनार्क, लैमरे जैसे काफी नरम पनीर का अचार बना सकते हैं। लेकिन वे अपने आप में कम अचार लेते हैं। हालांकि ये बहुत स्वादिष्ट भी होते हैं। बहुत सख्त चीज जैसे परमेसन, माउंटेन और ब्लू चीज अचार बनाने के लिए उपयुक्त नहीं हैं।

मिराज से मसालेदार फेटा

• 250 ग्राम फेटा
• 1/4 छोटा चम्मच राई
• 1/3 छोटा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च
• 13/ चम्मच मीठा लाल शिमला मिर्च पाउडर
• इतालवी जड़ी बूटियों का 0.5 चम्मच सूखा मिश्रण
• लहसुन की बड़ी कली
• नींबू के कुछ टुकड़े
• जतुन तेल

मैंने फेटा को लगभग 1x1 सेमी के क्यूब्स में काट दिया, सूखी जड़ी बूटियों, काली मिर्च, सरसों के साथ छिड़का। मैंने इसे जार में डाल दिया, नींबू और लहसुन के स्लाइस के साथ स्थानांतरण, स्लाइस में काट दिया। मैंने इसे जैतून के तेल के साथ डाला और तीन दिनों के लिए फ्रिज में रख दिया - काढ़ा करने के लिए।
बहुत, बहुत स्वादिष्ट और फेटा, और मक्खन। मैं सलाद के लिए तेल का उपयोग करता हूं, और कभी-कभी मैं सिर्फ रोटी को पानी देता हूं और इसे फेटा से काटता हूं।

जरबेरा_जेड . से मैरिनेटेड सलुगुनि

• सुलुगुनि पैकेजिंग
• 2 मध्यम प्याज
• आधा नींबू का रस
• 5 बड़े चम्मच बेलसमिक सिरका
• 1 बड़ा चम्मच इटैलियन हर्ब्स
• जैतून का तेल (मेरे पास एक गिलास है)
• लहसुन
• लाल शिमला मिर्च
• तेज मिर्च

हमने सलुगुनि पनीर के पैकेज को क्यूब्स में काट दिया, प्याज काट दिया। हम एक जार में पनीर और प्याज डालते हैं, पनीर को पूरी तरह से ढकने के लिए जैतून का तेल डालते हैं, नींबू का रस, बाल्समिक सिरका, जड़ी बूटी, पेपरिका, गर्म मिर्च, लहसुन (मैंने कुचल दिया) जोड़ें। आप किसी भी साग का उपयोग कर सकते हैं, मैंने ताजी तुलसी डाली। ढक्कन बंद करें, हिलाएं, फ्रिज में रखें। हम अगले दिन खाते हैं।

EVA_GRIN . द्वारा मैरीनेट किया हुआ Feta

0.5 लीटर जार के लिए, इसने मुझे लगभग लिया:

• फेटा चीज - 200 ग्राम
• लाल गर्म मिर्च (टुकड़ों में पिसी हुई) - 1 छोटा चम्मच (यह बहुत तीखा होगा, आप 1/2 छोटी चम्मच डाल सकते हैं)
• फ्रेंच सरसों के दाने कैमिस - 2 चम्मच
• प्याज - आधा माध्यम
• लहसुन - 3 मध्यम लौंग
• जैतून - एक जार में कितना फिट होगा
• सूखी लाल शिमला मिर्च - 1/2 छोटा चम्मच
• सूखी जड़ी-बूटियाँ (अजवायन, तुलसी, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन) या कैमिस मिश्रण (प्रोवेनकल जड़ी-बूटियाँ) - 1 चम्मच
• जतुन तेल
• नींबू का रस - 2-3 बड़े चम्मच

मैंने एक जार में फेटा डाला, क्यूब्स में काट दिया, मसाले, सूखे जड़ी बूटियों, प्याज, लहसुन, सरसों और जैतून के साथ बारी-बारी से। ऊपर से जैतून का तेल डालें, नींबू का रस डालें।
कुछ दिनों के बाद आप खा सकते हैं। यह रेफ्रिजरेटर में अच्छी तरह से रहता है, लेकिन मैं इसे एक दो दिनों में सैंडविच पर खा लेता हूं। तेल और यहां तक ​​​​कि विभिन्न सलाद में जोड़ने की जरूरत है, यह बहुत मसालेदार निकला।

और मैं बगीचे में गया, मैं एक अर्मेनियाई केक गर्म करूंगा, तेल के साथ, अंगारों पर, मैं उस पर और अधिक स्वादिष्ट - feta, जैतून, प्याज ... और सूखी सफेद शराब पीऊंगा ... mmmm .. .

Yule4ik . से मैरीनेट किया हुआ हार्ड चीज़

मैंने एक ठोस "सोवियत" लिया। आधे दिन पनीर मेज पर पड़ा रहा, फ्रिज में नहीं। फिर मैंने इसे क्यूब्स में काट दिया, लहसुन का एक सिर (इसे पतले स्लाइस में काट दिया), एक चौथाई नींबू (इसे भी काट लें), मसाले (दौनी, तुलसी, धनिया) जोड़ा। और सब कुछ बैंक में है। मैंने इसे तेल से भर दिया - और एक वैक्यूम कवर के नीचे, ताकि यह बेहतर तरीके से मैरीनेट हो जाए। और उसने इसे खुद हिलाया, बजाय एक मेरिनेटर के, - और रेफ्रिजरेटर में।
पहली बार बनाया और आजमाया, बहुत ही असामान्य स्वाद। मैं अगली बार केवल नरम पनीर का उपयोग करूंगा। खैर, नींबू दृढ़ता से महसूस किया जाता है, यहां तक ​​​​कि लहसुन भी बाधित होता है।

NATA-117 . से मैरीनेट किया हुआ पनीर

यहाँ मेरा पहला प्रयोग है। अगली बार मैं और मसाले जोड़ूंगा।

• अंगूर का तेल
• नींबू का रस
• काली मिर्च और जमीन
• धूप में सूखे टमाटर
• लहसुन
• (धनिया, जीरा और बैग से कुछ अन्य मसाला)

इस जार ने लगभग आधा किलो पनीर और लगभग उतना ही तेल लिया, मैंने तेल से सलाद बनाया - स्वादिष्ट। पनीर मोटा निकला, बहुत मसालेदार नहीं, जैसा कि मैंने थोड़ा मसाला डाला।

वरवारा प्लायस्किन से मैरीनेट किया हुआ पनीर

मैंने दो प्रकार लिए - अदिघे और रूसी अर्ध-ठोस।
पनीर को लगभग 1.5 * 1.5 सेमी टुकड़ों में काट दिया गया था।
मैंने सब कुछ जार में डाल दिया। उसने वहां एक चुटकी मसाले भी डाले: धनिया, जीरा, गुलाबी पेपरकॉर्न और कुछ सुगंधित, थोड़ा सा पेपरिका, तुलसी, अजवायन के फूल, मार्जोरम, मेंहदी, अजवायन (अजवायन)।
मैंने प्रत्येक जार में 3 बड़े चम्मच जोड़े। नींबू का रस, 1.5 बड़ा चम्मच। तरल शहद, लहसुन की 1 कली (प्लास्टिक में कटी हुई), गर्म लाल मिर्च की 1/3 फली।
सभी गंधहीन वनस्पति तेल से भरे हुए हैं। ढक्कन बंद करके थोड़ा हिलाया।
इसे 1 घंटे के लिए मेज पर छोड़ दिया जाना चाहिए, और फिर कल तक रेफ्रिजरेटर में।

एफिमो से मैरीनेट किया हुआ पनीर

• मेरा पसंदीदा पनीर स्वाल्या 400g
• लहसुन का छोटा सिर
• मध्यम मीठी मिर्च
• टमाटर
• दिल
• 2 साबुत मटर के दाने
• पांच काली मिर्च
• दो छोटे सूखे मिर्च मिर्च (जो खिड़की पर उगते हैं)
• एक कार्नेशन फूल
• 0.5 लीटर जैतून का तेल।

मैंने सब कुछ एक बड़े कटोरे में मिला दिया, इसे एक जार में डाल दिया, मसाले को ऊपर से जार में डाल दिया, तेल डाला।
तीन घंटे झेले, अंत में पोषित जार खोला ... सुगंध जादुई है, और स्वाद ही पूर्णता है।
किसी तरह, पहली बार मैंने अपने लिए अनुपात का अनुमान लगाया, जितना आपको चाहिए (मसालेदार, खट्टा, पनीर आपके मुंह में पिघल जाता है)।

Anida . से मसालेदार अदिघे पनीर

• अदिघे पनीर 270g
• मसाला, लिखित यूरोपीय, जिसमें मिर्च, सरसों के दाने आदि का मिश्रण होता है।
• छोटी मीठी मिर्च
• दिल
• जैतून
• नींबू
• लहसुन लौंग
• छोटा टमाटर
• वनस्पति तेल

मैंने पनीर को क्यूब्स में काट दिया, काली मिर्च को छोटे स्ट्रिप्स में काट दिया, थोड़ा नींबू डाल दिया, लगभग 1 सेमी का एक चक्र, इसे टुकड़ों में काट दिया और इसमें से रस निचोड़ा, लगभग पूरे जैतून का जार, उन्हें आधा में काट दिया, लहसुन को कुचल दिया और इसे काट दिया, टमाटर को काट दिया मैंने इसे एक बड़े कप में मिलाया, तेल डाला - और जार में।

अंगूर के पत्तों के साथ मैरीनेट किया हुआ पनीर और चिपोला की शराब

अंत में, मुझे डोलमा के अलावा अन्य मसालेदार अंगूर के पत्तों का उपयोग मिला।
उत्पादों का तपस्वी सेट: अदिघे पनीर, मसालेदार अंगूर के पत्ते और रेड वाइन। आप विभिन्न सीज़निंग जोड़ सकते हैं, लेकिन मुझे ऐसा लगता है कि यह तिकड़ी आत्मनिर्भर है।
पनीर को बार में काटें, अंगूर के पत्तों में लपेटें, इसे जार में कसकर पैक करें और इसके ऊपर वाइन डालें। रात भर कमरे के तापमान पर मैरीनेट करें।
ओह, और एक बोनस: तला हुआ पनीर in अंगूर के पत्ते. ज़ख्म रोल को थोड़े से तेल और आग में भूनें, शिमला मिर्च, टमाटर और लहसुन के साथ परोसें।

Lizhen . से मैरीनेट किया हुआ पनीर

• 0.5 किलो पनीर;
• 1 बड़ा चम्मच अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल;
• 1 बड़ा चम्मच सूखे प्रोवेंस जड़ी बूटियों;
• 1/4 छोटा चम्मच लाल गर्म मिर्च;
• लहसुन की 3 लौंग;
• 1 बड़ा चम्मच बेलसमिक सिरका;
• 3 बड़े चम्मच नींबू का रस।

संक्षेप में, मैं क्या करने आया था, पनीर को मैरीनेट करने के विभिन्न विकल्पों की कोशिश कर रहा था।
सबसे पहले, पनीर नरम किस्मों को लेना बेहतर है। यह बेहतर अचार।
दूसरे, इससे पहले कि आप पनीर को तेल से भरें, इसे सिरका और नींबू के रस के मिश्रण से डालना बेहतर होता है, क्योंकि तरल डिश के तल पर बैठ जाता है, और तेल के साथ नहीं मिलता है।
तो चलो शुरू करते है...
पनीर को क्यूब्स में काट लें।
नींबू का रस और बाल्समिक सिरका मिलाएं। पनीर में डालें और मिलाएँ। 10-15 मिनट तक खड़े रहने दें।
मसाला, कटा हुआ लहसुन डालें और जैतून का तेल डालें।
हम इसे कमरे के तापमान पर कुछ घंटों के लिए छोड़ देते हैं, और फिर इसे 2-3 दिनों के लिए फ्रिज में रख देते हैं।

ईव अन्ना से मसालेदार अदिघे पनीर

• अदिघे
• लहसुन
• जड़ी बूटी
• गरम काली मिर्च
• ताज़ा तुलसी
• नींबू
• जतुन तेल
• ताजा धनिया

Yulyamba . से मसालेदार अदिघे पनीर

• Aleysk में Adyghe पनीर का उत्पादन, बाजार में सबसे ताज़ी खरीदा
• मैंने बीज की सुगंध के साथ घर का बना तेल लिया
• पांच मिर्च का नियमित मिश्रण
• थोडी सी काली मिर्च
• शिमला मिर्च + टमाटर
• सिरका
• थोड़ा नमक डाला
• हरी सोआ और थोड़ी सी डिल छतरियां

तातियाना से मसालेदार अदिघे पनीर

मैंने अदिघे को आजमाने का फैसला किया, लेकिन रास्ते में फेटा से मुलाकात हुई ...
वनस्पति तेल, थोड़ा सोया सॉस, नींबू का रस, जड़ी-बूटियाँ (थाइम, तुलसी, अजवायन), थोड़ी सी पिसी हुई काली मिर्च और नमक, बारीक कटी हुई शिमला मिर्च और मिर्च। मैंने बेलसमिक सिरका भी जोड़ा, हालाँकि मुझे यह वास्तव में पसंद नहीं है।

नतालिया -22 . से ब्रायंजा मैरीनेट किया गया

• पनीर - 200 ग्राम,
• लहसुन - 2 मध्यम लौंग,
• बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 पीसी।,
• मसाला "प्रोवेनकल जड़ी बूटी" - 1 पाउच,
• परिष्कृत सूरजमुखी तेल।

उसने पनीर को क्यूब्स में काट दिया, इसे एक जार में परतों में रखा, प्रत्येक परत को प्रोवेंस जड़ी बूटियों, कटा हुआ काली मिर्च और लहसुन के साथ छिड़का। मैंने इसे वनस्पति तेल से भर दिया और फ्रिज में रख दिया।

ममागोरा से मैरीनेट किया हुआ पनीर

अंत में, हम अपने मसालेदार पनीर के पास गए। एक आवरण के नीचे अलग-अलग किस्में थीं - प्रत्येक का एक टुकड़ा जो रेफ्रिजरेटर में था (गौड़ा, मासदम, रोकिसकिस, एममेंटल)। मैंने अंगूर के सिरके को नींबू के रस के साथ मिलाया, पनीर के ऊपर डाला और कुछ मिनटों के लिए छोड़ दिया। मैंने एक गिलास जैतून का तेल, लेमन जेस्ट, गर्म काली मिर्च और मसालों के एक सेट (मटर, सूखी अजमोद, डिल, अजवाइन, अजवायन, तुलसी, मार्जोरम, प्रोवेंस जड़ी बूटियों, आदि के साथ "5 मिर्च" का मिश्रण) से ड्रेसिंग बनाई। ) मैंने एक जार में पनीर, लहसुन के स्लाइस, प्याज और नींबू डाला, तेल डाला और हिलाया। रेफ्रिजरेटर में तीन दिन - और सलाद पर।

युलियालिया से मसालेदार सुलुगुनि

• सुलुगुनि) - 500 ग्राम,
• अजमोद (ताजा) - 0.5 गुच्छा,
• लहसुन - 3 लौंग,
• 5 मिर्च का मिश्रण,
• प्याज़,
• जैतून 1 - जार,
• जैतून - 1 जार,
• शिमला मिर्च,
• टमाटर,
• सरसों,
• बे पत्ती - 3 पीसी।,
• जैतून और सूरजमुखी का तेल,
• सिरका 9% - 1 बड़ा चम्मच। एल

मक्खन में पनीर के बारे में लोकप्रिय अभिव्यक्ति सभी को पता है। वे कहते हैं कि यह पनीर को बैरल में डालने की परंपरा से आता है मक्खन, जो तब पनीर को सभी तरफ से ढकने के लिए रोल किया गया था, और इसे लंबे समय तक संग्रहीत किया गया था। हाल ही में मुझे पता चला कि बाल्कन में इसी तरह की एक विधि का इस्तेमाल किया गया था - और अभी भी इस्तेमाल किया जा रहा है। लेकिन स्लाव भाइयों के पास यह छत्ता है, यानी वनस्पति तेल, जिसे पनीर के ऊपर डाला जाता है। और यद्यपि पनीर को संरक्षित करने की समस्या अतीत की बात है, सर्बिया, क्रोएशिया, मोंटेनेग्रो, बोस्निया और अन्य देश अभी भी "हाइव पनीर" बनाते हैं।

आज यह एक संरक्षण विधि नहीं है, बल्कि पनीर को नए स्वाद देने का एक तरीका है। कभी-कभी पनीर को केवल मक्खन के साथ डाला जाता है, कभी-कभी इसमें विभिन्न सुगंधित सामग्री डाली जाती है, जिसके बाद इस तरह के मसालेदार पनीर को कटार के साथ पकड़ा जाता है और नाश्ते के रूप में खाया जाता है - सरल, लेकिन बहुत स्वादिष्ट। गुणवत्ता वाले जैतून के तेल का उपयोग करने से डरो मत - पनीर समाप्त होने के बाद, तेल का उपयोग सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए किया जा सकता है या बस इसे ताजी रोटी पर डुबो सकते हैं।

मक्खन में मैरीनेट किया हुआ पनीर

कम

5 मिनट

सामग्री

4 सर्विंग्स

200 ग्राम हार्ड पनीर

100 मिली. जतुन तेल

रोज़मेरी की कुछ टहनी

1/2 छोटा चम्मच सारे मसाले

मक्खन में मसालेदार पनीर के लिए नुस्खा बहुत सरल है: मूल रूप से इस विधि का उपयोग बाल्कन में संरक्षण की विधि के रूप में किया जाता था, और अब पनीर को नए स्वाद के साथ समृद्ध करने के लिए मसालेदार किया जाता है। मैरीनेट किया हुआ पनीर किसी भी पेय के लिए क्षुधावर्धक के रूप में परोसा जा सकता है, और बाकी का अचार ताजी रोटी के साथ भिगोया जा सकता है।
एलेक्सी वनगिन

इस क्षुधावर्धक के लिए गाय या बकरी के दूध से बना एक सख्त पुराना पनीर लें। मैंने स्टोर में सर्बियाई पाया और इसे प्रामाणिकता बनाए रखने के लिए खरीदा, लेकिन अब, सौभाग्य से, काफी योग्य रूसी-निर्मित हार्ड चीज हैं। पनीर को लगभग 1 सेमी के छोटे क्यूब्स में काट लें।

चरण 1: पनीर तैयार करें।

आप कई प्रकार के पनीर ले सकते हैं, लेकिन उन्हें अलग-अलग बैंकों में तैयार करना बेहतर होता है।
काटने के लिए के रूप में। गेंदों में मिनी मोज़ेरेला बिल्कुल नहीं काटा जा सकता है, इसे ऐसे ही छोड़ दें, लेकिन पक्षों के साथ क्यूब्स में एक बड़ा टुकड़ा काट लें 2-3 सेंटीमीटर.


फेटा बिल्कुल वैसा ही है, बस इसे क्यूब्स में काट लें। 2-3 सेंटीमीटर.

चरण 2: बाकी सामग्री तैयार करें।

सभी तैयार जड़ी बूटियों को धोकर छोटे टुकड़ों में काट लें, लेकिन पीसें नहीं।
जैतून या काले जैतून, जो भी आप चुनते हैं, नमकीन पानी को ठंडे बहते पानी से धो लें।


पनीर में आप धूप में सुखाए हुए टमाटर मिला सकते हैं, यह जरूरी नहीं है, लेकिन यह आपके ऐपेटाइज़र को और भी स्वादिष्ट बना देगा।

गर्म मिर्च को छल्ले में काट लें, यदि आप पनीर और मक्खन को तेज बनाना चाहते हैं तो आप बीज छोड़ सकते हैं।

गुणवत्ता वाले जैतून के तेल (अतिरिक्त कुंवारी) का प्रयोग करें।

चरण 3: पनीर को जैतून के तेल में मैरीनेट करें।

जब सभी सामग्री तैयार हो जाती है, तो जार के बारे में मत भूलना, उन्हें साफ और निष्फल होना चाहिए, साथ ही उनके लिए ढक्कन भी।
जार में मसाले, जैतून, टमाटर और जड़ी बूटियों के साथ पनीर के टुकड़े डालें। मसालों को अच्छी तरह से बांटने के लिए समय-समय पर जार को हिलाएं।


अंत में, जैतून के तेल के साथ सब कुछ डालें, कसकर बंद करें और कम से कम एक से दो सप्ताह के लिए सर्द करें, ताकि पनीर और तेल मसालों और मसालों की सुगंध और स्वाद से संतृप्त हो जाएं।
यदि आप जल्दी से मैरीनेट किया हुआ पनीर प्राप्त करना चाहते हैं, तो उसके ऊपर गर्म जैतून का तेल डालें, ढक दें, कमरे के तापमान पर ठंडा करें, और फिर ठंडा करें। इस स्नैक को आप एक दो दिन में जरूर ट्राई कर सकते हैं।

चरण 4: पनीर को जैतून के तेल में परोसें।

पनीर इन जतुन तेल- यह पहली जगह में एक सुगंधित क्षुधावर्धक है, और उसके बाद ही सलाद और सैंडविच का एक घटक है। पनीर के टुकड़ों को जार से बाहर निकालना भी बहुत स्वादिष्ट होता है। इसे अजमाएं।
अपने भोजन का आनंद लें!

जब आप सारा पनीर खा लें तो बचा हुआ तीखा तेल सलाद के लिए इस्तेमाल करें। आप तेल में पनीर के कुछ टुकड़े भी छोड़ सकते हैं और एक बढ़िया सलाद ड्रेसिंग बनाने के लिए इसे एक कांटा से मैश कर सकते हैं।

अगर आपके घर में बच्चे हैं तो पनीर को कम तीखा और चटपटा बनाने की कोशिश करें।

मसालेदार घर का बना पनीर- उत्सव के खाने के लिए एक स्वादिष्ट क्षुधावर्धक। पनीर बनाने के लिए बहुत सारे विकल्प हैं, लेकिन मूल सामग्री हमेशा एक जैसी होती है। इस क्षुधावर्धक के लिए व्यंजन भूमध्यसागरीय व्यंजनों से आते हैं।

क्षुधावर्धक किसके लिए है?

शराब जैसे हल्के अल्कोहल के साथ मसालेदार पनीर का उपयोग किया जा सकता है। सलाद के साथ साझा करने के लिए एक और क्षुधावर्धक बहुत अच्छा है। लेकिन आप इसे एक अलग डिश के रूप में भी परोस सकते हैं, उदाहरण के लिए, कैनपे के रूप में।

साथ ही, मसाले को जोड़ने के लिए नियमित पनीर के बजाय मसालेदार पनीर को व्यंजन में जोड़ा जाता है। और कई गृहिणियां पिज्जा बनाते समय सामान्य के बजाय इसका इस्तेमाल करती हैं।

स्नैक्स बनाने के लिए किस तरह के पनीर का उपयोग किया जाता है?

स्नैक्स तैयार करने के लिए नरम और सख्त दोनों तरह के पनीर का इस्तेमाल किया जा सकता है। नरम लोगों में से, निम्नलिखित सबसे अधिक पसंद किए जाते हैं:

• अदिघे;
• टोफू;
• पनीर;
• पनीर;
• फेटा

उत्तरार्द्ध एक उत्कृष्ट मसालेदार feta पनीर बनाता है।

उनकी हार्ड चीज निम्नलिखित का उपयोग कर सकती है:

• परमेज़न;
• चेडर;
• रूसी;
• एडम;
• गौड़ा;
• ब्यूफोर्ट

हार्ड चीज़ और सॉफ्ट चीज़ में क्या अंतर है और अचार बनाने के लिए कौन सा चुनना बेहतर है?

एक दूसरे से दो किस्मों के बीच पहला और सबसे महत्वपूर्ण अंतर बनावट है। सख्त चीज काफी घनी और लोचदार होती है, नरम चीज थोड़ी पानी वाली होती है और पनीर के समान होती है। कोई आश्चर्य नहीं कि कई यूरोपीय भाषाओं में पनीर और पनीर को एक शब्द से दर्शाया जाता है।

सॉफ्ट चीज में कैलोरी ज्यादा होती है और हार्ड चीज की तुलना में मिल्क फैट ज्यादा होता है। लेकिन नरम वाले में भी अधिक तरल होता है।

पनीर की पसंद के लिए, यह केवल व्यक्तिगत प्राथमिकताओं पर भरोसा करने लायक है।

किन मसालों और जड़ी बूटियों का उपयोग किया जा सकता है?

मसालेदार पनीर में एक मसालेदार स्वाद और सुखद सुगंध होती है। यह प्रभाव विभिन्न जड़ी-बूटियों और मसालों के उपयोग के माध्यम से प्राप्त किया जाता है। मसालेदार पनीर की तैयारी के लिए, जड़ी-बूटियाँ जैसे:

• अजवायन या अजवायन;
• तुलसी (ताजा और सूखा दोनों);
• रोजमैरी;
• डिल (ताजा और सूखा दोनों);
• अजमोद;
• थाइम या थाइम;
• साधू;
• मरजोरम;
• तारगोन या तारगोन।

मसालेदार पनीर न केवल स्वाद और तीखापन देता है, बल्कि एक सुंदर रंग भी देता है। उदाहरण के लिए, हल्दी का रंग चमकीला नारंगी होता है, इसलिए हल्दी से बना पनीर भी चमकीला हो जाता है। हल्दी के अलावा, इसका उपयोग किया जाता है:

• लाल शिमला मिर्च;
• मिर्च;
• जीरा;
• अज़गोन (अजवेन या इवान);
• जीरा।

सभी गृहिणियों को पता है कि अचार में हमेशा सिरका मिलाना शामिल होता है। लेकिन सभी व्यंजन इसका उपयोग नहीं करते हैं। यह विशेषता इस तथ्य के कारण है कि सिरका के बजाय, आप नींबू का रस जोड़ सकते हैं।

सख्त पनीर

मक्खन में मैरीनेट किया हुआ पनीर बनाने के लिए, आपको चाहिए:

1. लगभग चार सौ ग्राम कोई भी सख्त पनीर।
2. लगभग दो सौ ग्राम वनस्पति तेल.
3. लहसुन की छह कलियाँ।
4. मसाले (ऑलस्पाइस, मेंहदी - प्रत्येक की एक चुटकी)।
5. गर्म मिर्च का एक छोटा टुकड़ा।

खाना पकाने के निर्देश इस प्रकार हैं:

1. पनीर को बड़े क्यूब्स में काट दिया जाता है।
2. लहसुन को छीलकर, धोकर बड़े चपटे टुकड़ों में काट लिया जाता है।
3. गर्म मिर्च को भी साफ, धोया जाता है और पतली स्ट्रिप्स में काट दिया जाता है।
4. मसालों को किसी भी तरह से पीसने की सलाह दी जाती है। मोर्टार में डाला जा सकता है।
5. एक कंटेनर में सारी सामग्री डालकर अच्छी तरह मिला लें।
6. पनीर को एक लीटर कांच के जार में स्थानांतरित करें।
7. इसे वनस्पति तेल के साथ डालें - इसे पनीर को पूरी तरह से ढंकना चाहिए।
8. जार को कसकर बंद कर दिया जाता है और एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में रख दिया जाता है।

24 घंटे के बाद, स्नैक खाने के लिए तैयार हो जाएगा।

कठोर मसालेदार पनीर: नुस्खा

सामग्री:

• लगभग तीन सौ ग्राम हार्ड पनीर;
• दो सौ पचास ग्राम जैतून का तेल;
• तीस ग्राम तरल शहद (कैंडी को पिघलाया जा सकता है);
• 1 बड़ा चम्मच सूखी तुलसी और मीठी पपरिका;
• एक चम्मच और पिसी हुई मिर्च का मिश्रण;
• आधा नींबू;
• लहसुन की तीन लौंग;
• एक चुटकी नमक अगर पनीर अनसाल्टेड है।

पकाने हेतु निर्देश:

1. पनीर को बड़े क्यूब्स में काटा जाता है और कांच के जार में रखा जाता है।
2. लहसुन को छीलकर, धोकर पैन में आधा चम्मच जैतून के तेल में तला जाता है।
3. एक अलग कंटेनर में नींबू का रस निचोड़ें। इसमें जैतून का तेल, मसाले, नमक (यदि आवश्यक हो), शहद और तला हुआ लहसुन मिलाया जाता है।
4. कटा हुआ पनीर अचार के साथ डाला जाता है, जार को भली भांति बंद करके दो दिनों के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दिया जाता है।

मैरीनेट किया हुआ नरम पनीर रेसिपी

खाना पकाने के लिए आवश्यक सामग्री:

• लगभग 300 ग्राम अदिघे, टोफू या कोई अन्य नरम पनीर;
• 200 मिलीलीटर जैतून का तेल;
• कुछ जैतून (पांच से छह टुकड़े);
• लहसुन की दो या तीन लौंग;
• काली मिर्च - दस से बारह मटर;
• ताजा तुलसी का एक छोटा गुच्छा;
• कई प्रोवेंस जड़ी बूटियों (अजवायन, मेंहदी, मार्जोरम, ऋषि, आदि) की टहनी पर;
• एक मिर्च मिर्च;
• नमक स्वादअनुसार।

पकाने हेतु निर्देश:

1. एक कड़ाही में तेल डालें, उसमें छिलका और बारीक कटा हुआ लहसुन और काली मिर्च डालें। मिश्रण को कम आँच पर गरम किया जाता है, लेकिन उबाल नहीं लाया जाता है। स्वादानुसार नमक मिला सकते हैं। अगर पनीर खुद अनसाल्टेड है तो नमक डालने की सलाह दी जाती है।
2. काली मिर्च (आप इसे काट नहीं सकते) और जड़ी बूटियों को पनीर के जार में डाल दिया जाता है।
3. पनीर को क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक कांच के जार में परतों में डाल दिया जाता है। पहली परत है पनीर, दूसरी परत है बारीक कटी हुई तुलसी और जैतून। परतों को तब तक दोहराया जाता है जब तक कि जार पूरी तरह से भर न जाए।
4. गरम जैतून के तेल के साथ सभी जगह डालें। जार को कसकर बंद करें और तेल को ठंडा करने के लिए कमरे के तापमान पर कई घंटों के लिए छोड़ दें।
5. ठंडा होने के बाद जार को 24 घंटे के लिए फ्रिज में रख दिया जाता है। इस समय के बाद, स्नैक खाने के लिए तैयार है।

मसालेदार नरम पनीर के लिए दूसरा नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको लेने की जरूरत है:

• लगभग एक सौ ग्राम नरम पनीर (अदिघे, फेटा, पनीर, और इसी तरह);
• एक तिहाई चम्मच पेपरिका, सुमेक या हल्दी;
• आधा चम्मच जीरा या जीरा;
• आधा चम्मच सूखी तुलसी;
• एक तिहाई चम्मच तारगोन, मेंहदी या अजवायन के फूल;
• आधा चम्मच ओरिगैनो;
• थोड़ा नमक और गर्म काली मिर्च;
• लगभग एक चम्मच सिरका, या आप इसके बजाय नींबू के रस का उपयोग कर सकते हैं - 30-45 मिली;
• किसी भी वनस्पति तेल के 220-250 मिलीलीटर।

खाना बनाना:

1. पनीर को सावधानी से क्यूब्स में काट दिया जाता है और एक कंटेनर में रखा जाता है, जैसे कांच के जार।
2. एक अलग कंटेनर में वनस्पति तेल के साथ सिरका (नींबू का रस) मिलाया जाता है।
3. पनीर में जड़ी-बूटियों और मसालों को अच्छी तरह मिलाया जाता है।
4. मैरिनेड में डालें।
5. रेफ्रिजरेटर में दो या तीन दिनों के लिए छोड़ दें। इस समय के बाद, पनीर खाने के लिए तैयार है।

मसालेदार नरम पनीर के लिए तीसरा नुस्खा

खाना पकाने के लिए, आपको उपयोग करना चाहिए:

• लगभग दो सौ ग्राम नरम पनीर;
• साठ मिलीलीटर नींबू का रस;
• लहसुन की एक लौंग;
• एक चुटकी मार्जोरम, मेंहदी और अजवायन;
• एक चुटकी मीठी लाल शिमला मिर्च काली और गर्म पिसी हुई काली मिर्च;
• तीस ग्राम शहद;
• दो सौ ग्राम जैतून का तेल।

खाना बनाना:

1. पनीर को बराबर स्लाइस में काटकर कांच के जार में डाल दें।
2. एक अलग कटोरी में, मसाले, नींबू का रस और शहद के साथ जैतून का तेल मिलाएं। मिश्रण में बारीक कटा हुआ लहसुन डालें।
3. अचार को 50 डिग्री सेल्सियस के तापमान तक गरम किया जाना चाहिए। यह कम गर्मी पर या माइक्रोवेव में किया जा सकता है।
4. पनीर को गर्म अचार के साथ डालना चाहिए, कसकर बंद करना चाहिए और कमरे के तापमान पर ठंडा करना चाहिए। ठंडा होने के बाद स्नैक को दो दिनों के लिए फ्रिज में रख देना चाहिए। इस समय के बाद, अचार पनीर तैयार है।

peculiarities

नरम चीज का अचार बनाते समय, अम्लीय सामग्री जैसे सिरका (नियमित या सेब) या नींबू के रस का उपयोग करना महत्वपूर्ण है। यह इस तथ्य के कारण आवश्यक है कि नरम चीज में हल्की, "दही" बनावट होती है, और एसिड उत्पाद को कुछ लोच देता है। इससे अचार बनाने के बाद उत्पाद उखड़ता नहीं है।

मसालेदार पनीर तैयार करते समय, आपको जड़ी-बूटियों का सही संयोजन चुनने में सक्षम होना चाहिए। तुलसी और अजवायन (थाइम) का संयोजन पकवान में मसाला और तीखापन जोड़ देगा, तुलसी के साथ तारगोन (तारगोन) का संयोजन एक सुखद मसालेदार सुगंध देगा, और तुलसी के साथ मेंहदी एक महान पुदीना सुगंध देगा। तुलसी लगभग हर अचार पनीर की रेसिपी में मौजूद होती है। यह पौधे में पाए जाने वाले विशेष सुगंधित घटकों के कारण होता है। तुलसी पकवान को हल्की मसालेदार सुगंध और स्वाद में कुछ कसैलापन देती है।

सेज का उपयोग अचार बनाने में किया जाता है क्योंकि इसमें तेज और सुखद सुगंध होती है, और पनीर में तीखापन भी आता है। अचार बनाने के लिए, पौधे की जायफल प्रजाति का सबसे अधिक उपयोग किया जाता है। लेकिन आपको पकवान में बहुत सारे ऋषि नहीं जोड़ना चाहिए, क्योंकि जड़ी बूटी की तेज सुगंध अन्य मसालों और मसालों की गंध को बाधित और डूब सकती है।

नमकीन नमकीन बनाने में एक महत्वपूर्ण घटक है। वह "बचा सकती है और मार भी सकती है।" नमक को केवल ताज़ा स्वाद वाली चीज़ों का अचार बनाते समय डालने की सलाह दी जाती है। इसे पूरी तरह से बाहर रखा जाना चाहिए, उदाहरण के लिए, पनीर या परमेसन जैसे प्रकार तैयार करते समय। उनके पास नमकीन स्वाद है, जो बेहतर नहीं है। इसके विपरीत, अदिघे पनीर तैयार करते समय थोड़ा नमक डालने की सलाह दी जाती है।

कई रसोइये पसंद करते हैं, अन्य सामग्री के अलावा, जिन्हें पहले व्यंजनों में वर्णित किया गया है, धूप में सूखे टमाटर जोड़ना। वे पकवान में थोड़ा खट्टापन जोड़ देंगे और परिणामस्वरूप, उत्पाद का स्वाद अद्वितीय बना देंगे और दूसरों से अलग हो जाएंगे।

मैरीनेट करते समय, सामग्री को लगातार मिलाना महत्वपूर्ण है, अर्थात समय-समय पर आपको जार को रेफ्रिजरेटर से निकालने और इसे अच्छी तरह से हिलाने की आवश्यकता होती है। यह प्रक्रिया को तेज करने में मदद करेगा, साथ ही इसे सम बना देगा, ताकि पनीर के सभी टुकड़े समान रूप से मैरीनेट हो जाएं।

यह मसालेदार स्वाद वाला एक असामान्य व्यंजन है। खाना बनाते समय, नुस्खा का सख्ती से पालन करना आवश्यक नहीं है, आप अन्य सामग्री जोड़ सकते हैं या रूप बदल सकते हैं: क्यों न मैरीनेट किया हुआ सोया पनीर बनाया जाए?

हां, आप न केवल तेल या नमक, सिरका या नींबू के रस के साथ प्रयोग कर सकते हैं। आप चीज़ों के प्रकार बदल सकते हैं और न केवल लेख में सूचीबद्ध चीज़ों का उपयोग कर सकते हैं, बल्कि अन्य का भी उपयोग कर सकते हैं। कौन जानता है, आप कुछ खोल सकते हैं नया नुस्खाएक अचार में पनीर खाना बनाना, जिसे बहुत से लोग पसंद करेंगे और मेज पर जगह का गर्व करेंगे? आखिरकार, यह प्रयोगों में है कि वास्तविक पाक कृतियों का जन्म होता है।

स्नैक्स में पनीर सबसे आगे है। मेहमाननवाज टेबल पर उसके लिए हमेशा जगह होती है। यह दैनिक आहार में मौजूद होता है। कठोर, अर्ध-कठोर, मुलायम और नमकीन किस्में अपनी विविधता से प्रसन्न होती हैं। और फिर भी, पनीर के बारे में बहुत कुछ जानने वाले पेटू नए व्यंजनों की तलाश करना बंद नहीं करते हैं। गोरमेट के लिए एक असामान्य स्नैक मैरीनेट किया हुआ पनीर होगा, जिसे पकाने में 5 मिनट से थोड़ा अधिक समय लगेगा। शायद यह आपका सिग्नेचर डिश बन जाएगा।

एक अचार में पनीर अपने आप में और सलाद के अतिरिक्त दोनों के लिए अच्छा है। इसके समृद्ध मसालेदार स्वाद को एक गिलास वाइन के साथ खुद को लाड़ प्यार करने वाले प्रेमियों द्वारा सराहा जाएगा। हम सुझाव देते हैं कि एक ही बार में 2 प्रकार के अचार बनाने की कोशिश करें, जिनमें से प्रत्येक पनीर को एक विशेष स्वाद देने में सक्षम है।

खाना पकाने के लिए आपको आवश्यकता होगी:

• पनीर के 500 ग्राम;
• डेढ़ नींबू;
• लहसुन की 4 लौंग;
• 1/2 छोटा चम्मच काली मिर्च;
• लाल मिर्च की 1 फली (1.tsp से बदला जा सकता है);
• 1 छोटा चम्मच प्रोवेंस की जड़ी-बूटियाँ (मेंहदी, पुदीना, अजवायन, ऋषि, तुलसी, अजवायन) से चुनने के लिए;
• स्वाद के लिए जैतून या जैतून;
• 1 चम्मच लाल शिमला मिर्च;
• 1 छोटा चम्मच शहद;
• 400 मिली सूरजमुखी या जैतून का तेल।

हम पनीर को छोटे क्यूब्स में काटते हैं, लहसुन और काली मिर्च को काटते हैं, मांस की चक्की के माध्यम से नींबू को बारीक काटते हैं या पास करते हैं, मसाले तैयार करते हैं।

पनीर को 2 भागों में बांटकर जार में रख दें।

हम अचार के लिए 2 विकल्प तैयार करते हैं:

• पहली विधि: 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल के साथ कटा हुआ नींबू, थोड़ी लाल मिर्च, लहसुन और चयनित जड़ी बूटियों को मिलाएं।
• दूसरी विधि: 200 मिलीलीटर वनस्पति तेल में कटा हुआ लहसुन भूनें और इसे छान लें। सेमी-कूल्ड मक्खन में शहद डालें, इसे घुलने दें। ठंडा होने पर लाल मिर्च, आधा नींबू, जैतून या काला जैतून, तुलसी और लाल शिमला मिर्च डालें।

पनीर के ऊपर मैरिनेड डालें और कम से कम एक दिन के लिए फ्रिज में भेज दें। यह विचार करने योग्य है कि पनीर जितना अधिक समय तक अचार में रहेगा, उतना ही स्वादिष्ट होगा।

आप पनीर के विकल्प और मैरिनेड के साथ अंतहीन प्रयोग कर सकते हैं। जैतून या कटा हुआ धूप में सुखाया हुआ टमाटर नरम किस्मों के लिए एक आदर्श अतिरिक्त होगा। उन्हें जार में रखना परतों में बेहतर है।