कॉस्मेटिक तेल विभिन्न विटामिन और खनिजों का भंडार हैं और कृत्रिम तेलों के विपरीत, हानिकारक अशुद्धियां नहीं होती हैं: रंग, संरक्षक और स्वाद। इस कारण से, शरीर पर होने से, वे एलर्जी को उत्तेजित नहीं करते हैं।

तेल हमारी त्वचा को पोषण और मॉइस्चराइज़ करते हैं, इसे उपयोगी ट्रेस तत्वों से संतृप्त करते हैं, इसमें कायाकल्प और नरम करने वाले गुण होते हैं। उनका उपयोग विभिन्न त्वचा संबंधी स्थितियों के इलाज के लिए भी किया जाता है।

आधार तेलघरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में मुख्य घटक हैं। भिन्न खरीद निधि, आप वांछित परिणाम के आधार पर एक या किसी अन्य घटक की खुराक चुनते हैं।

ठोस तेलसाबुन बनाने, क्रीम और लिप बाम बनाने में उपयोग किया जाता है। उनके गुणों से, वे मानव सीबम के समान हैं, इसलिए वे आसानी से शरीर द्वारा स्वीकार किए जाते हैं और आवश्यक तेलों के लिए एक कंडक्टर के रूप में आवश्यक होते हैं, जो बदले में जीवाणुरोधी, विरोधी भड़काऊ और एंटीसेप्टिक प्रभाव डालते हैं।

तरल तेलकम उपयोगी नहीं। उनका उपयोग साबुन, चेहरे और बालों के सौंदर्य प्रसाधन, नाखून उत्पादों और मालिश तेलों की तैयारी में किया जाता है।

बेस कॉस्मेटिक तेलअधिकतम पोषण और हाइड्रेशन के लिए स्टैंडअलोन बॉडी केयर उत्पादों के रूप में कार्य कर सकता है। वे त्वचा को कोलेजन का उत्पादन करने में मदद करते हैं, अधिक लोचदार और नरम बनते हैं।

विटामिन ई की उच्च सामग्री के कारण, एक प्राकृतिक परिरक्षक और एंटीऑक्सिडेंट, तेल उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देते हैं, त्वचा में माइक्रोकिरकुलेशन और पुनर्जनन में सुधार करते हैं।

कॉस्मेटिक तेलों की सूची और गुण:

एवोकाडो: मॉइस्चराइज करता है पोषण करता है, पुनर्जनन प्रक्रियाओं को तेज करता है, पराबैंगनी विकिरण से बचाता है

खुबानी: त्वचा की गहरी परतों को पोषण देता है, उम्र बढ़ने को धीमा करता है, पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, लोच में सुधार करता है, छिद्रों के विस्तार को रोकता है, वसामय ग्रंथियों को सामान्य करता है

मूंगफली: त्वचा को मुलायम बनाता है, यहां तक ​​कि सबसे संवेदनशील भी।

खुबानी कर्नेल तेल: झुर्रियों को चिकना करता है, त्वचा की सूक्ष्म क्षतियों को पुनर्स्थापित करता है

अंगूर के बीज का तेल: छिद्रों को कसता है, थकान और सूजन के प्रभाव को कम करता है

चेरी कर्नेल तेल: दर्द और सूजन से राहत देता है, क्षतिग्रस्त त्वचा को चिकना और पुनर्स्थापित करता है, एक सफेद प्रभाव पड़ता है

सरसों: भूरे बालों को रोकता है, बालों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है, इसमें विरोधी भड़काऊ और एंटी-स्क्लेरोटिक प्रभाव होता है

जोजोबा: सेबम उत्पादन को नियंत्रित करता है, जलन से राहत देता है, मॉइस्चराइज़ करता है, रूसी को रोकता है, जलन का इलाज करता है

गेहूं के बीज का तेल: शक्तिशाली इम्यूनोमॉड्यूलेटरी प्रभाव, पुनर्जनन को बढ़ावा देता है, त्वचा की जकड़न को बढ़ाता है

हाइपरिकम: विरोधी भड़काऊ, बालों के विकास को बढ़ावा देता है, मुँहासे को कम करता है, जलने के लिए उपयोग किया जाता है

केलैन्डयुला: सूजन से राहत देता है, शांत करता है और ठीक करता है। बहुत संवेदनशील त्वचा के लिए उपयुक्त, छिद्रों को सिकोड़ता है, मुंहासों को रोकता है

कोको: नरम, पोषण, पुनर्स्थापित करता है, त्वचा को बाहरी प्रभावों से बचाता है

रेंड़ी: त्वचा को पोषण देता है, सूजन से राहत देता है, बालों की संरचना को पुनर्स्थापित करता है

देवदार: उम्र बढ़ने से रोकता है, बालों को पोषण और पुनर्स्थापित करता है, त्वचा लोच में सुधार करता है

नारियल: त्वचा के संक्रमण का इलाज करता है, त्वचा को पोषण देता है, झुर्रियों को चिकना करता है।

बादाम: बालों के विकास को उत्तेजित करता है, त्वचा की लोच में सुधार करता है, रोमकूपों को बढ़ने से रोकता है।

आडू: त्वचा की उम्र बढ़ने से रोकता है, झुर्रियों को चिकना करता है।

एक प्रकार का वृक्ष मक्खन: पुनर्जीवित करता है, सूर्य के हानिकारक प्रभावों से बचाता है।

जंगली गुलाब: विरोधी उम्र बढ़ने और विरोधी भड़काऊ प्रभाव है, त्वचा को नुकसान, सूखापन, निर्जलीकरण में मदद करता है, खिंचाव के निशान को हटाता है।

बेशक, कॉस्मेटिक तेलों की सूची बहुत बड़ी है, हमने केवल सबसे लोकप्रिय और किफायती उत्पादों का संकेत दिया है।

इन तेलों में से प्रत्येक के पौष्टिक, मॉइस्चराइजिंग, नरम और चिकनाई गुण हैं, लेकिन उनमें से कुछ अपनी विशेष दिशात्मक कार्रवाई के लिए बाहर खड़े हैं। इसलिए, कुछ तेलों का उपयोग एक गहरी आवृत्ति के साथ और बहुत विशिष्ट समस्याओं को हल करने के लिए किया जाता है।

कॉस्मेटिक बालों के तेल की सूची

हर दिन, बाल विभिन्न भौतिक और रासायनिक प्रभावों के संपर्क में आते हैं: हेयर ड्रायर या गर्म कर्लिंग आयरन से गर्म हवा की धाराएं, गंभीर ठंढ, कास्टिक हेयर डाई, जुड़नार और बहुत कुछ। इस कारण उन्हें हमारे विशेष ध्यान की आवश्यकता है।

बालों की देखभाल के लिए कॉस्मेटिक तेलों का उपयोग करने के कई अलग-अलग कारण हैं। हम मुख्य सूची देते हैं:

बालों की संरचना की बहाली

उन्हें अतिरिक्त चमक देना

स्प्लिट एंड प्रिवेंशन

बालों के विकास को बढ़ावा देना - बालों के रोम और खोपड़ी का पोषण

रूसी का इलाज

खोपड़ी का तेल कम होना

वसामय स्राव में सुधार

थर्मल सुरक्षा (गर्म हेयर ड्रायर या कर्लिंग आयरन, गंभीर ठंढ)

इन समस्याओं को हल करने के लिए, कई कॉस्मेटिक तेल हैं। इन सभी में, सामान्य पौष्टिक प्रभाव के अलावा, बालों के लिए विशेष लाभ होते हैं, जो उन्हें लोकप्रिय हेयर केयर उत्पाद बनाता है।

तो, कॉस्मेटिक बालों के तेल की सूची:

बादाम

नारियल

अंगूर के बीज

बर्डॉक

रेंड़ी

• कद्दू

  जैतून

  सूरजमुखी

• रयज़िकोवोए

  हाइपरिकम

  चाय के पेड़

  भांग

  मक्का

• मक्का

सामान्य बालों के लिए मकई, जैतून, अलसी और बादाम के तेल का इस्तेमाल करना बेहतर होता है। एवोकैडो, जोजोबा, शीया और नारियल सूखे और क्षतिग्रस्त बालों को बहाल करेंगे, इसे मात्रा देंगे और रूसी और भंगुरता से बचाएंगे।

तेल चाय के पेड़अंगूर के बीज की तरह, खोपड़ी की वसा सामग्री के स्तर को सामान्य करें। उन साधनों पर विशेष ध्यान देना चाहिए जो बालों के झड़ने को रोकते हैं।

टेबल में बालों के लिए बेस ऑयल।

बालों के लिए बेस ऑयल अपने आप में और अन्य अवयवों के साथ संयोजन में अच्छे होते हैं। उन्हें विभिन्न बालों की देखभाल के उत्पादों में जोड़ा जाता है, लेकिन उनकी मात्रा वांछित होने के लिए बहुत कुछ छोड़ देती है। इसके अलावा, बड़े पैमाने पर उपयोग की जाने वाली वस्तुएं वांछित परिणाम नहीं ला सकती हैं।

इसी वजह से कई लोग घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों का सहारा लेते हैं। यह आपको बालों की देखभाल की प्रक्रिया को यथासंभव प्रभावी और व्यक्तिगत बनाने की अनुमति देता है। पूरक की मात्रा के साथ बहुत दूर न जाएं। इसे 2 से 5 अवयवों से होने दें, तो तेल के गुण कुल द्रव्यमान में नहीं खोएंगे।

तालिका 1. बालों के लिए आधार तेल

तेल	कार्रवाई और आवेदन
बर्डॉक	बालों की जड़ों को मजबूत करने में मदद करता है, उनके लिए एक उत्कृष्ट पोषक माध्यम बनाता है। बालों के रोम को जगाता है, बालों, भौहों और पलकों के विकास को बढ़ावा देता है, रूसी से बचाता है।
नारियल	बालों की देखभाल के लिए अपरिष्कृत तेल का उपयोग किया जाता है, जो बालों की चमक के नुकसान को रोकता है, अतिरिक्त नमी से बचाता है, बालों में अवशोषित होने से रोकता है। आसान कंघी को बढ़ावा देता है।
बादाम	किसी भी वसा सामग्री की खोपड़ी के लिए उपयुक्त, इसे पोषण देता है, बालों के विकास को उत्तेजित करता है और जड़ों को मजबूत करता है। बाहर गिरने से रोकता है।
रेंड़ी	पर्म या डाई जैसे रासायनिक उपचार के बाद बालों को बहाल करने के लिए इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है। खोपड़ी को पोषण देता है, नियोप्लाज्म को समाप्त करता है। बालों को स्वस्थ चमक देता है।
एवोकाडो	बालों और खोपड़ी को पोषण देता है, काफी मोटा होता है, लेकिन पूरी तरह से अवशोषित होता है। पराबैंगनी विकिरण का प्रतिरोध करता है। अपने आप में बहुत अच्छा काम करता है और इसे आसानी से अन्य तेलों के साथ जोड़ा जा सकता है।
सनी	बालों की उपस्थिति और संरचना में सुधार करता है, उन्हें चमक और मात्रा देता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन एफ होता है। इसका उपयोग एक स्वतंत्र उपाय और संयोजन दोनों के रूप में किया जाता है।
जोजोबा	पलकों, सिर के बालों और भौहों की वृद्धि में सुधार करता है, उनकी मात्रा बढ़ाता है और बालों की संरचना में सुधार करता है, भंगुरता और सुस्तता को दूर करता है।

मेज पर चेहरे और शरीर के लिए कॉस्मेटिक तेल

प्राकृतिक तेलों में से एक हैं सबसे अच्छा साधनपूरे शरीर की त्वचा की देखभाल के लिए। उनमें बड़ी संख्या में उपयोगी घटक होते हैं, स्टोर से खरीदे गए उत्पादों के विपरीत हानिकारक पदार्थ नहीं होते हैं, और इसलिए एलर्जी का कारण नहीं बनते हैं।

कॉस्मेटिक तेल एक स्वतंत्र देखभाल उत्पाद के रूप में कार्य कर सकते हैं।

स्नान के बाद या मालिश सहायता के रूप में शरीर पर लगाया जा सकता है। अक्सर, विभिन्न क्रीम, सीरम और लोशन में तेल मिलाया जाता है।

कॉस्मेटिक उत्पादों का पोषण मूल्य न केवल तेल की मात्रा से, बल्कि इसके गुणों से भी निर्धारित होता है। उन्हें समझने के लिए, तालिका पर विचार करें।

तालिका 2. कॉस्मेटिक तेल और उनके गुण

तेल	कार्रवाई और आवेदन
खुबानी	उम्र बढ़ने और शुष्क त्वचा के लिए उपयुक्त, यह सेल चयापचय को महत्वपूर्ण रूप से उत्तेजित करता है और त्वचा को पोषण देता है। छीलने, झुर्रियों और निर्जलीकरण को समाप्त करता है।
एवोकाडो	शुष्क और क्षतिग्रस्त त्वचा के लिए सबसे उपयुक्त। कोलेजन उत्पादन और अच्छे परिसंचरण को बढ़ावा देता है। त्वचा को लोच देता है।
बादाम	तैलीय को छोड़कर सभी प्रकार की त्वचा के लिए उपयुक्त। जलन से राहत देता है, हाइपोविटामिनोसिस और सूखापन को समाप्त करता है।
जैतून	पूरी तरह से मॉइस्चराइज और पोषण करता है, झुर्रियों को चिकना करता है, तैलीय त्वचा के मालिकों के लिए अनुशंसित नहीं है।
समुद्री हिरन का सींग	तेल संवेदनशील और समस्याग्रस्त त्वचा के लिए उपयुक्त है। अच्छी तरह से पोषण करता है, कायाकल्प करता है, एंटीऑक्सीडेंट से भरपूर होता है
आडू	चेहरे की त्वचा के लिए आदर्श, विशेष रूप से आंखों के आसपास के क्षेत्रों के लिए। तेल झुर्रियों को कम करता है, सूजन और आंखों के नीचे के घेरे से राहत देता है, त्वचा को गोरा और साफ करता है।

कॉस्मेटिक तेलों की पसंद बहुत बड़ी है। आपको बस उस विकल्प को चुनना है जो आपको वांछित परिणाम प्राप्त करने में मदद करेगा। आपने घरेलू सौंदर्य प्रसाधनों में किन व्यंजनों का उपयोग किया है? आप तेलों की प्रभावशीलता को कैसे आंकते हैं?

आइए सबसे उपयोगी वनस्पति तेलों को निर्धारित करने का प्रयास करें और दुकानों में सबसे आम खाद्य तेलों की संरचना और विशेषताओं पर विचार करें, साथ ही साथ तेल, जिसकी संरचना अक्सर तैयार उत्पाद के साथ पैकेज पर लिखी जाती है।

सबसे उपयोगी वनस्पति तेलों को निर्धारित करने के लिए, विचार करेंदुकानों में सबसे आम खाद्य तेलों की संरचना और विशेषताओं, साथ ही साथ तेल, जिसकी संरचना अक्सर तैयार उत्पाद के साथ पैकेज पर लिखी जाती है।

मूंगफली

मूंगफली के दाने में 40 - 50% तक तेल होता है, स्वाद में बादाम जैसा। खाद्य उत्पादन में इस तेल का प्रयोग मुख्यतः किस रूप में किया जाता है? additivesमार्जरीन मक्खन, चॉकलेट, कन्फेक्शनरी पेस्ट और अन्य उत्पादों, विशेष रूप से आटा उत्पादों में। 100 किलो कच्चे माल से 50 किलो तक वसायुक्त तेल प्राप्त होता है। द्वारा प्राप्त मूंगफली का मक्खन प्रत्यक्ष दबाव, में बड़ी मात्रा में विटामिन और खनिज होते हैं।

अंगूर (अंगूर के बीज का तेल या अंगूर का तेल)

यह एक वनस्पति तेल है जो अंगूर के बीजों के गर्म निष्कर्षण से प्राप्त होता है। अंतिम उत्पाद की अपेक्षाकृत कम उपज के कारण कोल्ड प्रेसिंग विधि का उपयोग शायद ही कभी किया जाता है। अंगूर के तेल में शराब का हल्का स्वाद होता है। इस तेल की विशिष्ट सुगंध इसे विशेष रूप से कुछ तैयार व्यंजनों को मसाला देने के लिए खाना पकाने में लोकप्रिय बनाती है।

द्वारा पोषण का महत्वयह तेल सूरजमुखी से कम नहीं है। असंतृप्त फैटी एसिड की सामग्री ओमेगा -6 और ओमेगा -9 अधिक है: लिनोलिक - 72%, ओलिक - 16%। आवश्यक ओमेगा -3 एसिड की सामग्री बहुत कम है, 1% से भी कम। इसमें विटामिन ई की थोड़ी मात्रा भी होती है।

अंगूर के तेल के उपयोगी गुण:है साइटोप्रोटेक्टर, एंटीऑक्सीडेंट और पुनर्योजी. ग्रेपसीड तेल उच्च तापमान (लगभग 216 डिग्री सेल्सियस) पर धूम्रपान करना शुरू कर देता है, इसलिए इसे उच्च तापमान खाना पकाने के तरीकों जैसे डीप फ्राई में इस्तेमाल किया जा सकता है।

सरसों

सरसों के बीज से उत्पादित तेल जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की एक उच्च सामग्री के साथ मूल्यवान वनस्पति तेलों में से एक है। इस तेल में बड़ी मात्रा में पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होते हैं, 96% तक (!), जिनमें से: आवश्यक ओमेगा -3 - 14% (लिनोलेनिक), और ओमेगा -6 - 32% (लिनोलिक)। ओमेगा-9 - 45% (ओलिक)। ऐसे सामग्री संकेतक कई तेलों से बेहतरसूरजमुखी सहित।

यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि लगभग हर अपरिष्कृत तेल में आवश्यक ओमेगा -6 एसिड पाए जाते हैं। लेकिन आवश्यक ओमेगा -3 अत्यंत दुर्लभ हैं: अलसी, सरसों, कैमेलिना तेल और मछली के तेल में भी।

सरसों के तेल में हल्का हल्का स्वाद होता है। कड़वा नहीं, जैसा कि बहुत से लोग सोचते हैं।

उच्च जैविक मूल्य के बावजूद, रूसी टेबल पर सरसों का तेल एक विदेशी उत्पाद है। पोषण विशेषज्ञ इसे "शाही विनम्रता" (निकोलस II पसंदीदा सरसों का तेल) एक तैयार दवा कहते हैं। हालांकि, शरीर पर इस तेल का प्रभाव बहस का विषय है।

आवश्यक पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड की उच्च सामग्री के बावजूद, अपरिष्कृत सरसों के तेल में इरुसिक एसिड (एक ओमेगा -9 एसिड) होता है, जैसा कि वर्तमान में माना जाता है, स्तनधारी एंजाइम प्रणाली द्वारा उपयोग नहीं किया जाता है, विभिन्न ऊतकों में जमा हो जाता है, और इसका कारण बन सकता है हृदय संबंधी विकार, गतिविधियाँ और कुछ अन्य विकार। रेपसीड और कोल्ज़ा के तेल में इरुसिक एसिड भी पाया जाता है। इसे हटाने के लिए तेलों को रिफाइंड किया जाता है। अपरिष्कृत रेपसीड तेलों की बिक्री यूरोपीय संघ और कई अन्य देशों में प्रतिबंधित है।

मक्का

मकई के बीज से प्राप्त। मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की सामग्री के अनुसार, यह तेल सूरजमुखी के करीब. सूरजमुखी के तेल की तरह, इस तेल में बहुत कम, केवल 1% तक, ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। ओमेगा -6 और ओमेगा -9 एसिड की सामग्री अधिक है (लिनोलिक 40 - 56%, ओलिक 40 - 49%)। यह एंटीऑक्सीडेंट α-tocopherol (विटामिन ई) में भी उच्च है।

लाभकारी विशेषताएं मक्के का तेलके समान लाभकारी विशेषताएंसूरजमुखी।

इस तेल का उच्च धूम्रपान बिंदु इसे तलने के लिए उपयुक्त बनाता है, जिसमें डीप फ्राई करना भी शामिल है। तेल का उपयोग बेकिंग उद्योग में सलाद, मेयोनेज़ और मार्जरीन की तैयारी के लिए किया जाता है।

सनी

इनमें से एक के साथ तेजी से सुखाने वाला अलसी का तेल मूल्यवान पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 की उच्चतम सामग्रीजो शरीर में नहीं बनते। (लिनोलिक 15 - 30%, लिनोलेनिक 44 - 61%), साथ ही ओमेगा -9 (ओलिक 13 - 29%)। अलसी के तेल का जैविक मूल्य है नेतासब्जी के बीच और आहार खाद्य पदार्थों को संदर्भित करता है। इसमें बड़ी मात्रा में विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स होते हैं। इसमें एक विशिष्ट, असामान्य स्वाद और सुगंध है।

अलसी के तेल को अपने शुद्ध रूप में सलाद, विनैग्रेट, अनाज, सॉस, सौकरकूट में मिलाने की सलाह दी जाती है। हृदय रोगों के मामले में, डॉक्टर सूरजमुखी के तेल को अलसी के तेल से बदलने की सलाह देते हैं। "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है, एट्रसक्लेरोसिस के विकास को रोकता है, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, इसमें कार्डियोप्रोटेक्टिव और एंटीरियथमिक प्रभाव होता है, ऊतक पोषण में सुधार होता है, सूजन प्रक्रियाओं की तीव्रता कम हो जाती है, यकृत रोगों के लिए सिफारिश की जाती है और पित्त पथ, नाखूनों और बालों पर सकारात्मक प्रभाव डालता है, साथ ही अंत: स्रावीव्यवस्था।

अलसी का तेल मुख्य रूप से ठंडे दबाव से प्राप्त होता है और इसे परिष्कृत नहीं किया जाता है। इसलिए, स्टोर में सही उत्पाद चुनना मुश्किल नहीं है।

अलसी का तेल जल्दी खराब हो जाता है, इसे गर्मी उपचार के अधीन नहीं किया जाना चाहिए, लेकिन इसे स्टोर करना बेहतर है अंधेरी ठंडी जगह. भोजन के लिए बासी तेल का उपयोग नहीं करना चाहिए, क्योंकि इसमें जहरीले पदार्थ बनते हैं: एपॉक्साइड, एल्डिहाइड और कीटोन।

जैतून (प्रोवेनकल तेल, लकड़ी का तेल)

जैतून के फलों का तेल मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की एक उच्च सामग्री के साथ, विशेष रूप से ओलिक एसिड एस्टर (ओमेगा -9 एसिड) में। मूल्यवान है आहार और आसानी से पचने योग्यउत्पाद में विटामिन, माइक्रोलेमेंट्स, साथ ही आवश्यक ओमेगा -6 फैटी एसिड का एक परिसर होता है। इसका स्वाद बहुत अच्छा होता है और खाना पकाने में इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है।

जैतून के तेल को अपने शुद्ध रूप में सलाद, सूप, मुख्य भोजन, खाली पेट खाने की सलाह दी जाती है। "खराब कोलेस्ट्रॉल" के स्तर को कम करता है, रोधगलन, कोरोनरी धमनी रोग और अन्य को रोकता है हृदय रोग. रक्त शर्करा के स्तर को बनाए रखने में मदद करता है प्रतिरक्षा तंत्र, भड़काऊ प्रक्रियाओं की तीव्रता और जोखिम को कम करता है ऑन्कोलॉजिकल रोगहड्डी के ऊतकों के विकास को उत्तेजित करता है, पाचन विकारों के लिए उपयोगी है, यकृत और पित्त पथ के रोगों के लिए उपयोगी है एंटीऑक्सिडेंट, उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है।

सर्वश्रेष्ठ को अनफ़िल्टर्ड अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल अतिरिक्त वर्जिन अनफ़िल्टर्ड जैतून का तेल, या फ़िल्टर किया गया अतिरिक्त वर्ग ओलियो डी "ओलिवा एल" एक्स्ट्रावर्जिन / अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल / कुंवारी अतिरिक्त माना जा सकता है। इससे भी अधिक मूल्यवान "ड्रिप" अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल है। पहला ठंडा प्रेस।

तेल के निम्नलिखित ग्रेड कम मूल्यवान माने जाते हैं और वाणिज्यिक होते हैं:

• परिष्कृत - परिष्कृत।
• खली जैतून का तेल - पोमेस, यानी सॉल्वैंट्स का उपयोग करके निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किया जाता है।
• शुद्ध जैतून का तेल या जैतून का तेल प्राकृतिक और परिष्कृत तेलों का मिश्रण है।

पाम (पाम कर्नेल तेल)

पाम तेल के फल के मांसल भाग से प्राप्त वनस्पति तेल। इस हथेली के बीज के तेल को पाम कर्नेल तेल कहा जाता है। यह स्टोर अलमारियों पर नहीं पाया जाता है, यह व्यावहारिक रूप से अपने शुद्ध रूप में उपयोग नहीं किया जाता है, लेकिन यह कई तैयार उत्पादों का हिस्सा है। मोनोअनसैचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री के कारण, विशेष रूप से ओलिक में, घूसइसमें उच्च ऑक्सीडेटिव स्थिरता है, इसलिए यह उत्पादों के शेल्फ जीवन का विस्तार करने में सक्षम है। मूल रूप से, ताड़ के तेल को संशोधित किया जाता है: संशोधन के परिणामस्वरूप प्राप्त हाइड्रोजनीकृत वनस्पति वसा का उपयोग उत्पादों की एक विस्तृत श्रृंखला के निर्माण के लिए खाद्य उत्पादन में किया जाता है।

सूरजमुखी

रूस में सबसे लोकप्रिय और व्यापक तेल सूरजमुखी के बीज से प्राप्त होता है। इस तेल में केवल 1% ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड होता है। लेकिन ओमेगा -6 और ओमेगा -9 एसिड की सामग्री बहुत अधिक है (लिनोलिक 46 - 62%, ओलिक एसिड 24 - 40%)। अन्य तिलहनों की तुलना में, सामग्री एंटीऑक्सिडेंट α-टोकोफेरोल (विटामिन ई)अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल में, उच्चतम में से एक: प्रति 100 ग्राम तेल में 46 से 60 मिलीग्राम तक।

प्रत्यक्ष निष्कर्षण द्वारा प्राप्त अपरिष्कृत सूरजमुखी तेल, एक शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट है, शरीर में उम्र बढ़ने की प्रक्रिया को धीमा कर देता है, कोलेस्ट्रॉल को कम करता है, प्रोटीन संश्लेषण में भाग लेता है, शरीर की सुरक्षा को मजबूत करता है, इसमें कार्डियोप्रोटेक्टिव और एंटीरैडमिक प्रभाव होता है, शरीर में सूजन को कम करता है, सुधार करता है। ऊतक पोषण, पाचन पर सकारात्मक प्रभाव डालता है।

निष्कर्ष?मीडिया में जैतून के तेल को "सबसे स्वस्थ" के रूप में स्थान दिया गया है, लेकिन यह पूरी तरह से सच नहीं है। विभिन्न तेलों की रचनाओं की तुलना करते हुए, हम यह निष्कर्ष निकालते हैं कि शरीर के लिए सभी आवश्यक घटकों को प्राप्त करने के लिए विभिन्न तेलों को मिलाना बेहतर है या वैकल्पिक रूप से उनका उपयोग।उदाहरण के लिए, जैतून के तेल में थोड़ी मात्रा में टोकोफेरोल (विटामिन ई) होता है, जबकि सूरजमुखी के तेल में यह आंकड़ा बहुत अधिक होता है। वहीं शरीर को आवश्यक और दुर्लभ ओमेगा -3 एसिड देने के लिए आपको अलसी के तेल का उपयोग करने की आवश्यकता है, आप परिष्कृत सरसों के तेल की कोशिश कर सकते हैं, तैलीय समुद्री मछली या मछली के तेल की भी सिफारिश की जाती है। आवश्यक ओमेगा -6 एसिड का परिसर लगभग किसी भी तेल की भरपाई करेगा: सूरजमुखी, अंगूर, अलसी, जैतून, मक्का ... मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थ: विटामिन और माइक्रोलेमेंट्स प्रत्यक्ष निष्कर्षण द्वारा प्राप्त किसी भी अपरिष्कृत या कच्चे तेल में निहित होते हैं।

दोस्तों आपको कौन सा तेल पसंद है? वरीयताएँ किस पर आधारित हैं? क्या आप लेबल पढ़ने के सख्त नियमों का पालन करते हैं या आप इस बारे में बिल्कुल भी परेशान नहीं होते हैं? प्रकाशित

वनस्पति तेल- तिलहन कच्चे माल से निकाले गए वसा और ट्राइग्लिसराइड्स के 95-97% से मिलकर, यानी जटिल फैटी एसिड के कार्बनिक यौगिक और ग्लिसरॉल के पूर्ण एस्टर।

वनस्पति तेलों का मुख्य जैविक मूल्य उनके पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड की उच्च सामग्री में निहित है। मानव शरीर को उनकी सख्त जरूरत है, लेकिन यह उन्हें अपने आप संश्लेषित करने में सक्षम नहीं है। पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (लिनोलिक, लिनोलेनिक, एराकिडोनिक) सामान्य ऊतक वृद्धि और चयापचय सुनिश्चित करते हैं, संवहनी लोच बनाए रखते हैं।

वनस्पति वसा में मौजूद आवश्यक फैटी एसिड (लिनोलिक और लिनोलेनिक) की कमी होने पर शरीर की कई शारीरिक प्रक्रियाएं सामान्य रूप से आगे नहीं बढ़ सकती हैं। उनकी कमी के साथ, मानव शरीर प्रतिकूल पर्यावरणीय परिस्थितियों के अनुकूल नहीं होता है, चयापचय गड़बड़ा जाता है, और संक्रमण का प्रतिरोध कम हो जाता है।

पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड (PUFA) आवश्यक हैं और कोलेस्ट्रॉल को खत्म करने में योगदान करते हैं। वनस्पति तेलों की संरचना में फॉस्फेटाइड्स, टोकोफेरोल, लिपोक्रोम, विटामिन और अन्य पदार्थ भी शामिल हैं जो तेलों को रंग, स्वाद और गंध देते हैं।

अधिकांश वनस्पति तेल तथाकथित तिलहन से निकाले जाते हैं - सूरजमुखी, मक्का, जैतून, सोयाबीन, कोल्ज़ा, रेपसीड, भांग, तिल, सन, आदि। ज्यादातर मामलों में वनस्पति तेलों में तरल रूप होते हैं (उष्णकटिबंधीय पौधों के कुछ तेलों के अपवाद के साथ) , ताड़ के तेल सहित)। ), क्योंकि फैटी एसिड जो अपना आधार बनाते हैं, असंतृप्त होते हैं और होते हैं हल्का तापमानपिघलना तरल वनस्पति तेलों के लिए डालना बिंदु आमतौर पर 0 सी से नीचे होता है, जबकि ठोस तेलों के लिए यह 40 . तक पहुंच जाता है º से।

वनस्पति तेलों को दबाकर और निकालकर प्राप्त किया जाता है, जिसके बाद उन्हें शुद्ध किया जाता है। शुद्धिकरण की डिग्री के अनुसार, तेलों को कच्चे, अपरिष्कृत और परिष्कृत में विभाजित किया जाता है। चिकित्सा पद्धति में, वनस्पति तेलों से तेल इमल्शन तैयार किए जाते हैं, वे मलहम, लिनिमेंट और सपोसिटरी का हिस्सा होते हैं।

वनस्पति तेल उपयोगी होते हैं क्योंकि वे रक्त परिसंचरण में सुधार करते हैं, शरीर की सुरक्षा बढ़ाते हैं और प्रतिरक्षा को बहाल करते हैं। उनकी मदद से, विषाक्त पदार्थों और स्लैग को हटा दिया जाता है।

हाल ही में, चिकित्सकों ने तथाकथित पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड ओमेगा -3 और ओमेगा -6 के लिपिड चयापचय में महत्वपूर्ण भूमिका को ध्यान में रखा है। उन्हें अपरिहार्य जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के रूप में वर्गीकृत किया जाता है और कभी-कभी उन्हें विटामिन एफ (अंग्रेजी वसा से - "वसा") कहा जाता है। नैदानिक ​​पोषण में ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड का इष्टतम अनुपात 4:3 होना चाहिए।

ओमेगा -3 पॉलीअनसेचुरेटेड फैटी एसिड धीरे से रक्तचाप को कम करते हैं, मधुमेह रोगियों के वसा चयापचय पर सकारात्मक प्रभाव डालते हैं, इस्केमिक रोगदिल, एथेरोस्क्लेरोसिस, घनास्त्रता के गठन को रोकता है। ओमेगा -6 PUFA में लिनोलेइक, लिनोलेनिक, एराकिडोनिक और गामा-लिनिक एसिड शामिल हैं, और उनमें से अधिकांश वनस्पति तेलों में पाए जाते हैं। उनका प्रतिरक्षा प्रणाली पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है, कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सुधार होता है, कार्यात्मक गतिविधि को सामान्य करता है। कोशिका की झिल्लियाँ.

वनस्पति वसा शरीर द्वारा आसानी से पच जाती है। संश्लेषित दवाओं के विपरीत, वे शरीर पर अधिक धीरे से कार्य करते हैं, जिसका उपचार प्रक्रिया पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

वैज्ञानिक सलाह देते हैं कि रजोनिवृत्ति के दौरान महिलाओं को आहार में विटामिन ई से भरपूर वनस्पति तेल शामिल करें। यह गर्म चमक को कम कर सकता है और श्लेष्म झिल्ली (जननांगों सहित) की सूखापन को रोक सकता है, जो इस उम्र में इतनी विशेषता है।

नेशनल इंस्टीट्यूट ऑफ गेरोन्टोलॉजी के अमेरिकी शोधकर्ताओं का दावा है कि विटामिन ई (टोकोफेरोल), एक उत्कृष्ट प्राकृतिक एंटीऑक्सिडेंट होने के कारण, शरीर को ऑक्सीकरण उत्पादों से रोकता है जो समय से पहले बूढ़ा हो जाता है। कुछ हद तक विटामिन ई प्रचुर मात्रा में होता है अलग - अलग प्रकारवनस्पति तेल, जिसका अर्थ है कि वे सभी आसन्न बुढ़ापे को रोकने में सक्षम हैं। यही कारण है कि उन्हें अक्सर कॉस्मेटोलॉजी में मालिश उपकरण के रूप में उपयोग किया जाता है। कई प्रकार के वनस्पति तेल होते हैं, हालांकि, सामान्य गुणों के साथ, प्रत्येक की अपनी विशिष्टताएं होती हैं।

सूरजमुखी का तेलइसमें जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों के साथ-साथ वैक्स की पूरी श्रृंखला शामिल है। फैटी एसिड में से इसमें पामिटिक, मिरिस्टिक, एराकिडिक, ओलिक, लिनोलेनिक, लिनोलिक पाए जाते हैं। अपरिष्कृत तेल में फॉस्फोलिपिड होते हैं, जैसा कि बोतल के तल पर समय के साथ बनने वाली तलछट से स्पष्ट होता है। हालांकि, दवा में, विटामिन ई से भरपूर शुद्ध (परिष्कृत) तेल का अधिक बार उपयोग किया जाता है। सूरजमुखी का तेल एथेरोस्क्लेरोसिस, सिरदर्द, खांसी, घाव, गठिया और सूजन सहित कई बीमारियों में मदद करता है। इसका उपयोग तब किया जाता है जब पुराने रोगों जठरांत्र पथऔर महिलाओं के रोग।

मक्के का तेल।अन्य वनस्पति तेलों के विपरीत, मकई के तेल में बहुत अधिक फैटी एसिड होते हैं जो शरीर के लिए फायदेमंद होते हैं।

इसके अलावा, इसमें कई अन्य मूल्यवान पदार्थ होते हैं जो रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करते हैं, रक्त वाहिकाओं की दीवारों को साफ करते हैं और उन्हें लोच देते हैं। इसमें कई महत्वपूर्ण विटामिन होते हैं - बी, पीपी, प्रोविटामिन ए, और विटामिन के - एक पदार्थ जो रक्त के थक्के को कम करता है।

कॉस्मेटोलॉजी में मकई के तेल का व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है: त्वचा की स्थिति में सुधार करने, होठों पर खुरदरापन और दरार को खत्म करने, बालों को संरक्षित और मजबूत करने के लिए।

मक्के के तेल में जैतून के तेल से भी अधिक विटामिन ई होता है। यह विटामिन कोशिकाओं को पुनर्जीवित करता है, उनका कायाकल्प करता है और उन्हें ठीक करता है, जिसका अर्थ है कि यह युवाओं, सौंदर्य और स्वास्थ्य को बनाए रखता है। टोकोफेरोल एक प्राकृतिक एंटीऑक्सीडेंट है, और इसलिए शरीर में मुक्त कणों को निष्क्रिय करता है, जिससे समय से पहले बूढ़ा हो जाता है और कैंसर हो जाता है। मकई का तेल पेट दर्द में मदद करता है, आंतों में किण्वन प्रक्रियाओं को रोकता है, पित्ताशय की चिकनी मांसपेशियों के स्वर को आराम देता है। यह व्यापक रूप से बाहरी रूप से उपयोग किया जाता है - घाव, फ्रैक्चर, जलने, त्वचा रोगों के उपचार के लिए।

जतुन तेलजैतून के पेड़ के फल के गूदे से प्राप्त। प्राचीन चिकित्सा पुस्तकों में इसे प्रोवेनकल कहा जाता था। पहले पोमेस का तेल विशेष रूप से प्रभावी माना जाता है जब फलों को बिना गर्म किए दबाया जाता है। जैतून का तेल विटामिन ई से भरपूर होता है, जो अनन्त युवाओं का विटामिन है। इसमें बहुत सारे असंतृप्त फैटी एसिड होते हैं जो कोलेस्ट्रॉल से सफलतापूर्वक लड़ते हैं, रक्त में इसकी सामग्री को कम करते हैं और एथेरोस्क्लोरोटिक प्रक्रियाओं के विकास में देरी करते हैं। इसके अलावा, यह ओलिक एसिड (80% तक) में बहुत समृद्ध है। यह वह अम्ल है जो मानव वसा कोशिकाओं में सबसे प्रचुर मात्रा में होता है, और इसलिए यह हमारे लिए बहुत आवश्यक है। इसमें बहुत अधिक नहीं (लगभग 7%), लिनोलिक एसिड और संतृप्त फैटी एसिड (10% तक) भी शामिल हैं।

जैतून के तेल का मुख्य लाभ यह है कि यह शरीर द्वारा पूरी तरह से अवशोषित होता है, इसमें अधिक स्पष्ट उपचार गुण होते हैं। यही कारण है कि दवा और फार्मास्यूटिकल्स में अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में इसका अधिक बार उपयोग किया जाता है। जैतून का तेल एक उत्कृष्ट निवारक है और निदानएथेरोस्क्लेरोसिस के साथ। यह न केवल रक्त वाहिकाओं में एथेरोस्क्लोरोटिक सजीले टुकड़े के गठन को रोकता है, बल्कि उन खतरनाक जमाओं को नष्ट करने में भी सक्षम है जो पहले से ही बन चुके हैं।

यह ज्ञात है कि भूमध्यसागरीय निवासी, जो उदारता से अपने हर भोजन को जैतून के तेल के साथ जोड़ते हैं, लंबे समय तक स्वास्थ्य और युवा बनाए रखते हैं, और अपने दिल की शिकायत नहीं करते हैं। इसलिए, पिछली शताब्दी में भी, डॉक्टरों ने 1 बड़ा चम्मच निर्धारित किया था। एक चम्मच जैतून का तेल एक खाली पेट पर एक पित्तशामक और हल्के रेचक के रूप में।

जैतून का तेल एक उत्कृष्ट आहार उत्पाद है, इसका पूरे पाचन तंत्र पर हल्का प्रभाव पड़ता है, लेकिन विशेष रूप से आंतों पर, जहां वसा अवशोषित होती है।

जैतून का तेल पुरानी जिगर की बीमारियों में मदद करता है। आज यह वैज्ञानिक रूप से सिद्ध हो गया है कि "प्रोवेनकल किंग" (जैसा कि इस तेल को कभी-कभी कहा जाता है) वसा चयापचय के सामान्यीकरण में योगदान देता है। पित्ताशय की थैली के उच्छेदन के बाद इसकी सिफारिश की जाती है। जैतून के तेल में पित्त नलिकाओं को पतला करने की क्षमता होती है, इसलिए इसका उपयोग गुर्दे की पथरी को दूर करने के लिए किया जाता है। इसका उपयोग सिरदर्द, जठरांत्र संबंधी रोगों, यकृत में दर्द को दूर करने के लिए किया जाता है, इसका उपयोग सर्दी के लिए, नेत्रश्लेष्मलाशोथ, विसर्प, पित्ती, कूपिक, घाव, एक्जिमा, आदि के उपचार के लिए किया जाता है।

प्राचीन यूनानियों को अपने शरीर को जैतून के तेल से अभिषेक करने का अधिकार था, एक प्रक्रिया जो अब त्वचा के कैंसर से बचाने के लिए सिद्ध हो गई है।

वैज्ञानिकों का सुझाव है कि जैतून के तेल में निहित एंटीऑक्सिडेंट मुक्त कणों को बेअसर करते हैं जो पराबैंगनी विकिरण के प्रभाव में दिखाई देते हैं और त्वचा कोशिकाओं के डीएनए को नुकसान पहुंचाते हैं।

सौंदर्य प्रसाधनों में, जैतून के तेल का उपयोग त्वचा देखभाल उत्पादों के हिस्से के रूप में किया जाता है, विशेष रूप से शुष्क, चिड़चिड़ी, परतदार और उम्र बढ़ने वाली त्वचा के लिए। सबसे व्यापक रूप से उपलब्ध तेलों में से एक के रूप में, इसे अक्सर मालिश मिश्रणों के लिए आधार तेल के रूप में जोड़ा जाता है।

गेहूं के बीज का तेलयह अनाज के ताजा जमीन अंकुरित अनाज से निकाला जाता है और इसे सबसे मूल्यवान जैविक रूप से सक्रिय पदार्थों की प्राकृतिक पेंट्री माना जाता है। यह गहरा, सुगंधित, चिपचिपा होता है, इसमें फैटी एसिड, फाइटोस्टेरॉइड्स और अनसैपोनिफ़ेबल वसा होते हैं। इसमें 10 से अधिक आवश्यक विटामिन होते हैं - ए, पी, पीपी, समूह बी और विटामिन ई की उच्चतम सामग्री।

टोकोफेरोल और ट्रेस तत्व सेलेनियम मुक्त कणों के हानिकारक प्रभावों को बेअसर करते हैं और उम्र बढ़ने से रोकते हैं। रोगाणु के मूल्यवान सक्रिय पदार्थों को नष्ट न करने के लिए, ऐसे तेल के अधीन नहीं होना चाहिए उष्मा उपचार. यह नियमित वनस्पति तेल की तुलना में अधिक महंगा है, लेकिन अधिक स्वास्थ्यवर्धक है। गाढ़ा तेल परिधीय परिसंचरण में सुधार करने और जलने के तेजी से उपचार में मदद करता है। गर्भावस्था के दौरान और बाद में त्वचा पर खिंचाव के निशान को रोकने के लिए इसे छाती और पेट में रगड़ना उपयोगी होता है।

देवदार का तेल- साइबेरियाई देवदार की गुठली से तेल, ठंडा दबाने से प्राप्त होता है। इस तेल का न केवल पोषण मूल्य है, बल्कि इसका व्यापक रूप से उपयोग किया जाता है पारंपरिक औषधिसर्दी, तपेदिक, जठरांत्र संबंधी मार्ग के रोगों के साथ-साथ गुर्दे की बीमारियों के उपचार के लिए, तंत्रिका संबंधी विकार. अंदर, देवदार के तेल का उपयोग किया जाता है पेप्टिक छालापेट, ग्रहणी, जठरशोथ, एसिडिटी, साथ ही हृदय प्रणाली के कामकाज में सुधार, रक्तचाप का क्रमिक सामान्यीकरण, रक्त में कोलेस्ट्रॉल के स्तर को कम करना और शरीर में एक संतुलित चयापचय। लोक चिकित्सा में, मैं शीतदंश और जलने के लिए पाइन नट तेल का उपयोग करता हूं।

सामान्य नाम के बावजूद - वनस्पति तेल - इन सभी उत्पादों में बहुत अलग रचनाएँ और गुण होते हैं।

सूरजमुखी का तेल

हमारा सबसे लोकप्रिय सूरजमुखी तेल है। परिष्कृत टन तलने के लिए जाते हैं, हालांकि कुछ इसे भोजन के लिए उपयोग करने का प्रबंधन करते हैं, सुगंधित "बाजार" - सलाद में लीटर। लेकिन कम ही लोग जानते हैं कि प्राकृतिक कच्चे-दबाए गए सूरजमुखी का तेल रंग में जैतून के तेल जैसा दिखता है - एक हरे रंग की टिंट के साथ, और संरचना में इससे काफी भिन्न होता है: इसमें विटामिन ई होता है, जो एक एंटीऑक्सिडेंट है,

जतुन तेल

अलसी का तेल

"हमारा" को गलत तरीके से भुला दिया जा सकता है, लेकिन अब अलसी के तेल के पुनर्जन्म का अनुभव हो रहा है। इसका लाभ अल्फा-लिनोलेनिक (ओमेगा -3) फैटी एसिड और विटामिन एफ की सामग्री में है, जो शरीर में संश्लेषित नहीं होता है। आधुनिक शोध से पता चला है कि उपयोग बिनौले का तेलभोजन में स्ट्रोक के जोखिम को 37% तक कम कर देता है।

मक्के का तेल

मकई का तेल मकई के गोले से प्राप्त किया जाता है, सूरजमुखी और सोयाबीन पर इसका कोई विशेष लाभ नहीं है, लेकिन इसमें बड़ी मात्रा में उपयोगी पदार्थ होते हैं। इसमें लिनोलिक एसिड 50% तक होता है। केवल रिफाइंड तेल बिक्री पर जाता है। इसका उपयोग बेकिंग उद्योग में, मेयोनेज़ की तैयारी के लिए, सलाद ड्रेसिंग और खाद्य पदार्थों को तलने के लिए किया जाता है।

सोयाबीन का तेल

सोयाबीन का तेल मछली के तेल की संरचना के समान है - इनमें समान पॉलीअनसेचुरेटेड एसिड होते हैं। रिफाइंड सोयाबीन तेल गर्मी को आसानी से सहन कर लेता है, इसलिए आप इससे खाना बना सकते हैं। एक बात: उगाए गए अधिकांश सोयाबीन आनुवंशिकीविदों के श्रमसाध्य कार्य का परिणाम हैं, और आनुवंशिक रूप से संशोधित खाद्य पदार्थों के लाभ और हानि के बारे में बहस अभी भी जारी है।

अखरोट का तेल

मैं विशेष रूप से गुठली से प्राप्त स्वादिष्ट अखरोट के तेल को उजागर करना चाहूंगा अखरोटठंडा दबाने की विधि। आज, पोषण विशेषज्ञ इसे वनस्पति तेलों में एक नेता के रूप में पहचानते हैं। लेकिन ध्यान रखें - केवल ताजा निचोड़ा हुआ अपरिष्कृत तेल में उच्च आहार गुण होते हैं! अखरोट का तेल जिसमें असंतृप्त वसा अम्ल, विटामिन ए, ई, सी, बी, जस्ता, तांबा, आयोडीन, कैल्शियम, मैग्नीशियम,

देवदार का तेल

अखरोट के तेल से नीच नहीं है, और यहां तक ​​​​कि इसकी उपयोगिता, देवदार की गुठली से प्राप्त देवदार के तेल से भी आगे निकल जाता है। यह तेल एक खाद्य उत्पाद की तुलना में अधिक दवा है, क्योंकि इसमें फैटी एसिड - लिनोलिक और लिनोलेनिक - और विटामिन ई की उच्च सामग्री होती है। इसका सामान्य रूप से मजबूत प्रभाव पड़ता है, थकान से राहत मिलती है और दक्षता बढ़ जाती है।

मूंगफली, तिल और कैनोला तेलों को गलत तरीके से कम उपयोगी माना जाता था जब तक कि उनकी अधिक गहन जांच नहीं की जाती।

मूंगफली का मक्खन

मूंगफली का मक्खन मूंगफली (मूंगफली) के फल से प्राप्त किया जाता है और इसका उपयोग अक्सर तलने या सलाद के लिए किया जाता है, लेकिन यह विशेष रूप से सुगंधित आटा बनाने के लिए उपयुक्त है। इसका मुख्य लाभ रेस्वेराट्रोल पॉलीफेनोल की उपस्थिति में निहित है, जिसमें शक्तिशाली एंटीऑक्सिडेंट और एंटीट्यूमर गतिविधि होती है, जो मधुमेह मेलेटस को रोकने में मदद करती है,

तिल का तेल

तिल का तेल तिल से प्राप्त होता है। तेल लगभग गंधहीन होता है और इसका स्वाद सुखद होता है, लेकिन इसमें विटामिन ए और थोड़ा विटामिन ई नहीं होता है। तेल का उपयोग कन्फेक्शनरी, कैनिंग और अन्य उद्योगों के साथ-साथ तकनीकी उद्देश्यों के लिए भी किया जाता है। तिल के तेल का एक बड़ा प्लस इसकी उच्च कैल्शियम सामग्री है, एक बड़ा चम्मच दैनिक खुराक है।

श्वेत सरसों का तेल

डॉक्टरों ने महिला सेक्स हार्मोन एस्ट्राडियोल, "गर्भ धारण करने की तत्परता" हार्मोन की एक प्रति को रेपसीड से अलग कर दिया। इसके लिए धन्यवाद, रेपसीड तेल कैंसर, विशेष रूप से स्तन कैंसर की रोकथाम के लिए प्रभावी है। कुछ वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि ऐसा ओमेगा-3 और ओमेगा-6 फैटी एसिड के अनुकूल अनुपात के कारण होता है। रेपसीड तेल में उनके बीच संतुलन 1:2 है, जो आदर्श के करीब है।

घूस

इस तथ्य के बावजूद कि वनस्पति तेल सबसे अधिक कैलोरी वाले खाद्य पदार्थों में से एक है (इसमें प्रति 100 ग्राम में 900 किलोकलरीज तक हो सकते हैं), इसमें कई उपयोगी गुण होते हैं और इसमें एक व्यक्ति के लिए आवश्यक विटामिन और ट्रेस तत्व होते हैं। वनस्पति तेल अधिकांश खाद्य पदार्थों को बेहतर ढंग से आत्मसात करने में मदद करता है, इसलिए पोषण विशेषज्ञ आहार में इसकी अनिवार्य उपस्थिति पर जोर देते हैं।

रूस में, सबसे लोकप्रिय तेल सूरजमुखी और जैतून हैं, लेकिन कई अन्य प्रकार स्टोर अलमारियों पर पाए जा सकते हैं - मक्का, सोयाबीन, तिल, कद्दू ... कौन सा चुनना है?

हैलो.रू 10 सबसे उपयोगी वनस्पति तेलों के गुणों के बारे में बात करता है।

1. जैतून का तेल

जैतून का तेल दुनिया में सबसे आम वनस्पति तेल है, जो ग्रीस, इटली और स्पेन के राष्ट्रीय उत्पादों में से एक है। प्राचीन काल से, इसका उपयोग खाना पकाने के साथ-साथ धार्मिक समारोहों में भी किया जाता रहा है।

इस तेल की "मातृभूमि" स्पेन है। दुनिया की आपूर्ति का 40 प्रतिशत अंडालूसिया से आता है, और मैड्रिड में अंतर्राष्ट्रीय जैतून परिषद भी है, जो दुनिया के लगभग सभी जैतून के तेल को नियंत्रित करती है।

इस उत्पाद पर इतना ध्यान क्यों दिया जाता है? वैज्ञानिकों का मानना ​​है कि इसके ट्रेस तत्वों के कारण जैतून का तेल कोलेस्ट्रॉल के स्तर और हृदय रोग के जोखिम को कम करता है। इसे पूरी तरह से व्यक्त करने के लिए औषधीय गुणचुनते समय, पैकेजिंग पर ध्यान दें। इसे "अतिरिक्त कुंवारी जैतून का तेल" कहना चाहिए। इसका मतलब है कि तेल के उत्पादन में किसी गर्मी या रासायनिक उपचार का उपयोग नहीं किया गया था।

जैतून का तेल दिल के स्वास्थ्य में सुधार करता है

ग्लासगो विश्वविद्यालय में नए परीक्षणों से पता चला है कि जैतून के तेल के नियमित सेवन से केवल छह सप्ताह में दिल का दौरा पड़ने का खतरा कम हो सकता है।

शोधकर्ताओं ने 69 पुरुषों और महिलाओं के एक समूह में हृदय स्वास्थ्य पर जैतून के तेल के प्रभाव का अध्ययन किया, जो सामान्य रूप से इसे नहीं खाते थे। स्वयंसेवकों को दो समूहों में विभाजित किया गया था, जिन्होंने डेढ़ महीने तक हर दिन कम या उच्च प्रतिशत फेनोलिक यौगिकों के साथ 20 मिलीलीटर जैतून के तेल का सेवन किया था। फिनोल प्राकृतिक यौगिक हैं जो सुरक्षात्मक प्रभाव के लिए जिम्मेदार हैं और जैतून सहित पौधों में पाए जाते हैं।

वैज्ञानिकों ने किया आवेदन नई विधिनिदान मूत्र में पेप्टाइड्स का पता लगाने के लिए जो कोरोनरी धमनी रोग के मार्कर के रूप में कार्य करते हैं। विश्लेषण से पता चला है कि दोनों समूहों में सबसे आम हृदय रोग के स्कोर में सुधार हुआ है। डॉ एमिली कॉम्बेट: "फेनोलिक यौगिकों की सामग्री के बावजूद, हमने पाया कि उत्पाद का हृदय पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है। कोई भी जैतून का तेल अच्छा होता है।" दवा कहती है कि "यदि कोई व्यक्ति अपने वसा के हिस्से को जैतून के तेल से बदल देता है, तो यह हृदय रोग के जोखिम को कम करने पर और भी अधिक प्रभाव डाल सकता है।"

2. मकई का तेल

रूस में एक और लोकप्रिय तेल मकई का तेल है। यह विटामिन ई की एक उच्च सामग्री की विशेषता है, जो जैतून या सूरजमुखी के तेल से दोगुना है। विटामिन ई के लिए अच्छा है अंतःस्त्रावी प्रणाली, पिट्यूटरी, अधिवृक्क और थाइरॉयड ग्रंथि. मकई के तेल का एक अन्य लाभ इसका उच्च बर्न पॉइंट है, जिसका अर्थ है कि यह बहुत अधिक तापमान पर ही धूम्रपान और जलना शुरू कर देगा।

मकई के तेल में व्यावहारिक रूप से कोई गंध, स्वाद और contraindications नहीं है, इसलिए यह सॉस, ड्रेसिंग के लिए आदर्श है, इसे सब्जी के रस में जोड़ना भी अच्छा है - गाजर, उदाहरण के लिए, केवल क्रीम या वनस्पति तेल के साथ पिया जाना चाहिए, क्योंकि विटामिन ए है हमारे शरीर में अपने शुद्धतम रूप में अवशोषित नहीं होता है।

मकई के तेल में निम्नलिखित असंतृप्त वसा अम्ल होते हैं:

1. आर्किडॉन; 2. लिनोलिक; 3. ओलिक; 4. पामिटिक; 5. स्टीयरिक।

विटामिन:

1. विटामिन एफ; 2. विटामिन पीपी; 3. विटामिन ए; 4. विटामिन ई; 5. विटामिन बी1.

मकई के तेल में मौजूद सभी असंतृप्त फैटी एसिड शरीर में चयापचय प्रक्रियाओं और कोलेस्ट्रॉल चयापचय में सक्रिय रूप से शामिल होते हैं। उनका लाभ यह है कि यदि ये पदार्थ शरीर में प्रवेश करते हैं, तो वे कोलेस्ट्रॉल के साथ निकटता से बातचीत करना शुरू कर देते हैं। नतीजतन, घुलनशील यौगिक बनते हैं। इस प्रकार, कोलेस्ट्रॉल शरीर को नुकसान नहीं पहुंचाएगा, क्योंकि यह केवल रक्त वाहिकाओं की दीवारों से नहीं जुड़ता है।

अन्य वनस्पति तेलों की तुलना में मकई के तेल का मुख्य लाभ है - इसमें बहुत सारा विटामिन ई होता है। और इस पदार्थ के लाभों के लिए मानव शरीरबस अमूल्य। विटामिन ई एक शक्तिशाली एंटीऑक्सीडेंट है जो शरीर को समय से पहले बूढ़ा होने से बचाने में मदद करता है। यह शरीर की कोशिकाओं को संभावित उत्परिवर्तन से भी बचाता है। इसका मतलब है कि विटामिन ई कोशिकाओं के आनुवंशिक कोड की रक्षा करता है। मकई के तेल के नियमित उपयोग से, न तो आयनकारी विकिरण, न ही रसायन, न ही बाहरी वातावरणशरीर को नुकसान नहीं पहुंचा सकता और इसकी कोशिकाओं को नुकसान नहीं पहुंचा सकता।

यदि आप मक्के का तेल सही ढंग से और अक्सर खाते हैं, तो केंद्रीय तंत्रिका तंत्र, यकृत और जठरांत्र संबंधी मार्ग के काम में सुधार होगा। जैसा कि पहले ही पता चला है, इसमें एंटीमुटाजेनिक गुण हैं। इस कारण से, महिलाओं को प्रजनन कार्य में सुधार के लिए इसका उपयोग करने की सलाह दी जाती है। साथ ही, इस तेल को अक्सर गर्भवती महिलाओं के आहार में शामिल करने की सलाह दी जाती है, क्योंकि इसका भ्रूण के भ्रूण के विकास पर सकारात्मक प्रभाव पड़ता है।

यदि किसी व्यक्ति के पास मांसपेशी में कमज़ोरी, थकान, अवसाद हो तो उसे मक्के के तेल का प्रयोग अवश्य करना चाहिए। यह चयापचय में सुधार करने में मदद करेगा और प्रतिरक्षा प्रणाली को भी मजबूत करेगा। यह तेल अंतःस्रावी ग्रंथियों पर भी लाभकारी प्रभाव डालता है।

यह उन लोगों के लिए मकई के तेल का उपयोग करने के लिए दिखाया गया है जिन्हें पित्ताशय की समस्या है। यह इस तथ्य के कारण है कि इस उत्पाद में कोलेरेटिक गुण हैं। यह जानना बहुत जरूरी है कि मक्के के तेल का पित्त के बनने पर नहीं, बल्कि उसके स्राव पर अधिक प्रभाव पड़ता है।

पित्ताश्मरता

2 बड़ी चम्मच। कुचल कच्चे मकई के कलंक के चम्मच 2 कप उबलते पानी में आधे घंटे के लिए जोर देते हैं। तनाव। रोकथाम के उद्देश्य से, भोजन से पहले दिन में 0.5 कप 3 बार गर्म रूप में लें। उपचार की अवधि डॉक्टर द्वारा निर्धारित की जानी चाहिए।

पित्ताशय

1 सेंट एक गिलास उबलते पानी के साथ एक चम्मच कुचले हुए कलंक काढ़ा करें, 30 मिनट के लिए छोड़ दें। तनाव। 1-2 बड़े चम्मच लें। भोजन से पहले हर 3 घंटे में चम्मच। पित्तवाहिनीशोथ के लिए एक ही उपाय अच्छा है, तीव्र हेपेटाइटिस, पीलिया, आंत्रशोथ और पाचन तंत्र या मूत्राशय के अन्य रोग।

अग्नाशयशोथ

आम मकई के कलंक का काढ़ा तैयार करें। ऐसा करने के लिए, एक गिलास गर्म पानी के साथ एक बंद तामचीनी कटोरे में कुचल कच्चे माल का 1 चम्मच चम्मच डालें, 5 मिनट से अधिक न उबालें, ठंडा होने तक जोर दें और तनाव दें। भोजन से 30 मिनट पहले 1 मिठाई चम्मच दिन में तीन बार लें। इस उपाय में शक्तिशाली विरोधी भड़काऊ गुण हैं।

मक्के के तेल का भी प्रयोग किया जाता है एलर्जी रिनिथिस, माइग्रेन, पपड़ीदार एक्जिमा, दमा, पलक मार्जिन ग्रेन्युलोमा, शुष्क त्वचा।

मक्के के तेल का नुकसान

मकई के तेल में एक दिलचस्प गुण होता है - यह रक्त के थक्के को काफी बढ़ा सकता है। इस कारण से इसका प्रयोग सावधानी से करना चाहिए। यह उन लोगों के लिए विशेष रूप से सच है जो थ्रोम्बोफ्लिबिटिस और थ्रोम्बिसिस से पीड़ित हैं। और मकई के तेल के नुकसान के बारे में यही कहा जा सकता है। सामान्य तौर पर, यह शरीर के लिए पूरी तरह से प्राकृतिक और स्वस्थ उत्पाद है।

3. अखरोट का तेल

एक असामान्य वनस्पति तेल जिसे हम में से बहुत से लोग खाने के आदी नहीं हैं, वह है अखरोट का तेल। इसमें बहुत सारे उपयोगी तत्व होते हैं: विटामिन ए, सी, ई, बी, पी, असंतृप्त फैटी एसिड और विभिन्न अन्य ट्रेस तत्व। अखरोट का तेल कई आहारों का एक महत्वपूर्ण घटक है: यह आसानी से पच जाता है और ऊर्जा के अच्छे स्रोत के रूप में कार्य करता है। इसका नुकसान अल्प शैल्फ जीवन में है, जिसके बाद यह कड़वा स्वाद और एक अप्रिय गंध प्राप्त करना शुरू कर देता है।

जॉर्जियाई व्यंजनों में, मांस और मुर्गी के व्यंजन इसके साथ तैयार किए जाते हैं। रसोइये खाना पकाने से ठीक पहले अखरोट का तेल जोड़ने की सलाह नहीं देते हैं - इसका भरपूर पौष्टिक स्वाद तब खो जाएगा जब उच्च तापमान, इसलिए इसे केवल ड्रेसिंग के रूप में उपयोग करें।

4. तिल का तेल

तिल का तेल एशियाई व्यंजनों में एक पारंपरिक घटक है और इसका उपयोग भारतीय चिकित्सा में मालिश और उपचार के लिए किया जाता है। चर्म रोग. इसका एक स्पष्ट स्वाद है, एक अखरोट जैसा दिखता है। हालांकि, उत्पादन के दौरान, इसे अक्सर अन्य अवयवों से पतला किया जाता है या गर्मी उपचार के अधीन किया जाता है, इसलिए एक नियमित सुपरमार्केट के काउंटर से तेल गंधहीन होने की संभावना है। तिल का तेल अपनी समृद्ध विटामिन संरचना के लिए प्रसिद्ध नहीं है, लेकिन इसमें बहुत अधिक कैल्शियम और फास्फोरस होता है, जो हड्डियों के लिए अच्छा होता है। इसे 9 साल तक रखा जाता है।

आप तिल के तेल को कई तरह के व्यंजनों में मिला सकते हैं, याद रखने वाली मुख्य बात इसके दो प्रकारों के बीच का अंतर है: हल्का तेल कच्चे बीजों से बनाया जाता है, इसे सलाद और सब्जियों में मिलाया जाता है, और तली हुई चीजों से काला तेल बनाया जाता है। नूडल्स, वोक और चावल के व्यंजन के लिए आदर्श है।

तिल के तेल के फायदे और नुकसान, साथ ही इसके सभी पाक गुण पूरी तरह से इसकी रासायनिक संरचना पर निर्भर करते हैं।

आम तौर पर यह स्वीकार किया जाता है कि रासायनिक संरचनातिल के तेल में सभी प्रकार के सूक्ष्म और स्थूल तत्व (विशेषकर कैल्शियम), विटामिन और यहां तक ​​कि प्रोटीन भी होते हैं। तो यह सब बकवास है! वास्तव में, तिल के तेल की संरचना में खनिज और प्रोटीन के संकेत भी नहीं हैं। और विटामिन में केवल विटामिन ई होता है, और फिर भी "शानदार" में नहीं, बल्कि बहुत मामूली मात्रा में: विभिन्न स्रोतों के अनुसार - 9 से 55% तक दैनिक भत्ताउपभोग।

सभी संभावनाओं में, यह भ्रम इस तथ्य के कारण है कि तिल के तेल को अक्सर तिल के पेस्ट के रूप में जाना जाता है, जिसमें वास्तव में पूरे बीज (मामूली नुकसान के साथ) के समान ही सब कुछ होता है। फैटी एसिड, एस्टर और विटामिन ई के अलावा कुछ भी तेल में नहीं जाता है। इसलिए, इस सवाल पर: "तिल के तेल में कितना कैल्शियम होता है?" इसका एक ही उत्तर हो सकता है: तिल के तेल में बिल्कुल भी कैल्शियम नहीं होता है। और 2-3 बड़े चम्मच तिल के तेल (जैसा कि कुछ "विशेषज्ञ" वादा करते हैं) के साथ शरीर की दैनिक कैल्शियम की आवश्यकता को पूरा करने की उम्मीद करना व्यर्थ है।

यदि हम तिल के तेल की वसा संरचना पर विचार करें, तो हमें निम्नलिखित चित्र प्राप्त होता है:

• ओमेगा -6 फैटी एसिड (मुख्य रूप से लिनोलिक): लगभग 42%
• ओमेगा-9 फैटी एसिड (मुख्य रूप से ओलिक): लगभग 40%
• संतृप्त फैटी एसिड (पामिक, स्टीयरिक, एराकिडिक): लगभग 14%
• लिग्नान सहित अन्य सभी घटक (सिर्फ फैटी एसिड नहीं): लगभग 4%

हमने अनुमानित मूल्यों का संकेत दिया है क्योंकि तिल के तेल की प्रत्येक विशेष बोतल की संरचना तिल में फैटी एसिड की सामग्री पर निर्भर करती है, जो बदले में दर्जनों कारकों (मिट्टी, भंडारण की स्थिति, मौसम, आदि) पर निर्भर करती है।

तिल के तेल की कैलोरी सामग्री: 899 किलो कैलोरी प्रति 100 ग्राम।

चिकित्सकीय रूप से सिद्ध है कि तिल का तेल:

• शरीर की कोशिकाओं (विशेषकर त्वचा की कोशिकाओं, बालों और नाखूनों) की उम्र बढ़ने को धीमा कर देता है
• मासिक धर्म के दौरान दर्द की तीव्रता को कम करता है
• रक्त के थक्के में सुधार (रक्तस्रावी प्रवणता, थ्रोम्बोपेनिया, आदि के रोगियों के लिए विशेष रूप से महत्वपूर्ण)
• मजबूत हृदय प्रणालीरक्तचाप को सामान्य करने में मदद करता है और मस्तिष्क वाहिकाओं की ऐंठन को रोकता है
• खराब कोलेस्ट्रॉल (कम घनत्व) को कम करता है और शरीर को रक्त वाहिकाओं में पट्टिका से छुटकारा पाने में मदद करता है
• मस्तिष्क के सभी भागों में रक्त की आपूर्ति को बढ़ाता है, जिससे सूचनाओं को याद रखने और पुन: पेश करने की क्षमता बढ़ जाती है
• शारीरिक और मानसिक तनाव से उबरने में मदद करता है
• हल्का रेचक प्रभाव पड़ता है, सफाई करता है पाचन तंत्रभारी धातुओं के स्लैग, विषाक्त पदार्थों और लवणों से
• पित्त के गठन और रिलीज को उत्तेजित करता है
• जिगर और अग्न्याशय की शिथिलता को समाप्त करता है, पाचन को उत्तेजित करता है, और पेट और आंतों की दीवारों की भी रक्षा करता है नकारात्मक प्रभावपाचक रस और भोजन के साथ ग्रहण किए जाने वाले हानिकारक पदार्थ

इसके अलावा, तिल का तेल भोजन के साथ आने वाले विटामिन के अवशोषण को बढ़ाता है। इसलिए, हाइपोविटामिनोसिस के साथ, आपको तिल के तेल से भरपूर सब्जियों के सलाद का अधिक सेवन करना चाहिए।

लेकिन पारंपरिक चिकित्सा की दृष्टि से उपयोगी तिल का तेल क्या है:

• प्रतिरक्षा बढ़ाता है
• फेफड़ों के रोगों (अस्थमा, ब्रोंकाइटिस) के इलाज में मदद करता है
• रक्त शर्करा के स्तर को कम करता है
• दांतों और मसूड़ों को मजबूत करता है, दर्द को कम करता है और मुंह में सूजन को खत्म करता है

5. कद्दू के बीज का तेल

सबसे महंगे तेलों में से एक कद्दू के बीज हैं। इसका कारण उत्पादन का मैनुअल तरीका है। कद्दू के बीज के तेल का रंग गहरा हरा होता है (यह कद्दू से नहीं, बल्कि बीजों से बनाया जाता है) और एक विशिष्ट मीठा स्वाद होता है। इसकी उपयोगी संरचना के लिए धन्यवाद (इसका सबसे मूल्यवान तत्व विटामिन एफ है), यह रक्त, गुर्दे और मूत्राशय के कार्य में सुधार करता है।

कद्दू के बीज का तेल ऑस्ट्रिया में सबसे लोकप्रिय है, जहां इसे विभिन्न प्रकार के सलाद के लिए ड्रेसिंग बनाने के लिए सिरका और साइडर के साथ मिलाया जाता है। इसके अलावा, इसे marinades और सॉस में जोड़ा जाता है। कद्दू के बीज का तेल, अखरोट के तेल की तरह, गर्मी उपचार के अधीन नहीं होना चाहिए, और इसके साथ व्यंजन तुरंत खाना चाहिए, अन्यथा वे कड़वा और बेस्वाद हो जाएंगे।

6. सोयाबीन का तेल

सोयाबीन के तेल में विभिन्न उपयोगी फैटी एसिड होते हैं - लिनोलिक, ओलिक और अन्य। हालांकि, यह एक अन्य तत्व - लेसिथिन की विशेषता है, जिसका तेल में हिस्सा 30 प्रतिशत तक है। लेसिथिन एक फॉस्फोलिपिड है, जो इंटरसेलुलर स्पेस के निर्माण के लिए एक मौलिक रसायन है, सामान्य कामकाज तंत्रिका प्रणालीऔर मस्तिष्क कोशिकाओं की गतिविधि। यह यकृत की मुख्य सामग्रियों में से एक के रूप में भी कार्य करता है।

उद्योग में, सोयाबीन तेल का उपयोग मार्जरीन, मेयोनेज़, ब्रेड और कॉफी क्रीमर बनाने के लिए किया जाता है। वे इसे चीन से पश्चिम में लाए। अब यह तेल कई दुकानों में कम कीमत पर खरीदा जा सकता है (यह एक अच्छे जैतून के तेल से काफी सस्ता है)।

7. देवदार का तेल

एक और महंगा तेल देवदार का तेल है। एक बार इसे साइबेरिया के व्यंजनों में से एक के रूप में इंग्लैंड और अन्य यूरोपीय देशों में निर्यात किया गया था। रूसी चिकित्सकों ने इसे "100 रोगों का इलाज" कहा।

तेल को संयोग से ऐसी प्रतिष्ठा नहीं मिली: केवल इसमें मछली के तेल की तुलना में 3 गुना अधिक विटामिन एफ होता है, इसलिए कभी-कभी इस उत्पाद को मछली के तेल का शाकाहारी विकल्प भी कहा जाता है। इसके अलावा, देवदार का तेल फॉस्फेटाइड्स, विटामिन ए, बी 1, बी 2, बी 3 (पीपी), ई और डी से भरपूर होता है। यह सबसे "मकर" पेट द्वारा भी आसानी से पच जाता है, इसलिए इसे सुरक्षित रूप से लोगों के लिए भोजन में जोड़ा जा सकता है। जठरशोथ या अल्सर। गंभीर की उपस्थिति में जठरांत्र संबंधी रोगएक ठंडा दबाया हुआ तेल चुनें जो उपरोक्त सभी गुणों से भरपूर हो। "साइबेरियाई" उत्पाद का एकमात्र दोष उच्च कीमत है।

8. अंगूर के बीज का तेल
अंगूर के बीज का तेल दो प्रकार का होता है: अपरिष्कृत, जिसका उपयोग कॉस्मेटोलॉजी में किया जाता है, और परिष्कृत - खाना पकाने के लिए आहार भोजन. अन्य अवयवों की सुगंध को बढ़ाने की अपनी अनूठी क्षमता के लिए धन्यवाद, अंगूर के बीज का तेल सब्जी और फलों के सलाद के लिए एक उत्कृष्ट ड्रेसिंग है।

ऑस्ट्रेलियाई वैज्ञानिकों के शोध ने साबित कर दिया है कि अंगूर के बीज का तेल तंत्रिका तंत्र के लिए अच्छा है। इसके अलावा, इसमें बहुत सारे एंटीऑक्सिडेंट और विटामिन होते हैं।

कई लड़कियां कॉस्मेटिक उद्देश्यों के लिए इस उत्पाद का उपयोग करती हैं: तेल त्वचा को चिकना और हाइड्रेटेड बनाने में मदद करता है, सूखापन और यहां तक ​​कि रंग को भी खत्म करता है। इसे किसी भी होममेड मास्क में जोड़ा जा सकता है या कॉटन पैड से चेहरे पर एक पतली परत में लगाया जा सकता है।

शाकाहारी पौधा, सफेद सरसों

9 सरसों का तेल

सरसों का तेल सबसे विवादास्पद है। बीसवीं शताब्दी के मध्य में, इरुसिक एसिड की उच्च सामग्री के कारण इसे संयुक्त राज्य अमेरिका, कनाडा और यूरोप में भी प्रतिबंधित कर दिया गया था (यह सभी क्रूसिफेरस तिलहनों के लिए विशिष्ट है)। हालांकि, साल बीत गए, और इसे साबित करने के लिए बूरा असरवैज्ञानिक विफल रहे।

रूस में, कैथरीन द्वितीय के शासनकाल के दौरान सरसों का तेल लोकप्रिय हो गया। उसने सरसों को अन्य फसलों के साथ उगाने का आदेश दिया, हालाँकि इससे पहले इस पौधे को खरपतवार माना जाता था।

जैविक रूप से समृद्ध है सरसों का तेल सक्रिय पदार्थ: पोटेशियम, फास्फोरस, साथ ही विटामिन ए, डी, ई, बी3, बी6। इसका उपयोग फ्रेंच व्यंजनों और एशियाई देशों में किया जाता है। हालांकि, आपको सावधान रहना चाहिए: यदि आप हृदय रोगों से पीड़ित हैं, तो खरीदने से पहले अपने चिकित्सक से परामर्श करना सुनिश्चित करें।

10. मूंगफली का मक्खन

मूंगफली एक ऐसा उत्पाद है जो लंबे समय से अपने लाभकारी गुणों के लिए जाना जाता है। इंकास के बीच, उन्होंने बलि के भोजन के रूप में सेवा की: जब एक व्यक्ति की मृत्यु हो गई, तो उसके साथी आदिवासियों ने उसके साथ कब्र में कुछ नट डाल दिए ताकि मृतक की आत्मा को स्वर्ग का रास्ता मिल जाए।

मूंगफली से मक्खन 1890 में ही बनना शुरू हुआ था। अमेरिकी पोषण विशेषज्ञों ने एक आहार संयंत्र उत्पाद बनाने की कोशिश की जो मांस, पनीर या चिकन अंडे के साथ पोषण मूल्य में प्रतिस्पर्धा कर सके।

आज, सबसे लोकप्रिय तरल तेल, और पास्ता। यह पहले से ही अमेरिकी व्यंजनों का एक पारंपरिक घटक बन गया है। मूंगफली का मक्खन मीठा और हार्दिक नाश्ता सैंडविच बनाता है। मक्खन के विपरीत, पास्ता में न केवल वसा होता है, बल्कि बड़ी मात्रा में प्रोटीन भी होता है (यह शाकाहारी व्यंजनों में सबसे अधिक प्रोटीन युक्त उत्पाद है)। यह भी ध्यान में रखा जाना चाहिए कि मूंगफली का मक्खन और मक्खन कैलोरी में बहुत अधिक होता है, इसलिए यदि आप आहार पर हैं तो आपको उनके साथ दूर नहीं जाना चाहिए।

पाठ: एकातेरिना वोरोनचिखिना