सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च - एक क्षुधावर्धक अनिवार्य नहीं है, गृहिणियों के लिए तैयारी की पारंपरिक सूची में शामिल है। लेकिन मुझे यकीन है, अगर आप कम से कम एक बार मसालेदार, कुरकुरी, जलती हुई फली का स्वाद लेते हैं, तो आप निश्चित रूप से इसकी सराहना करेंगे और योगदान देंगे। वे कहते हैं कि हर महिला में एक उत्साह होता है, फिर, सादृश्य से, पुरुषों में - काली मिर्च। और मेरा, मसालेदार और जलता हुआ और तेजस्वी, जार में है।

जिज्ञासु के लिए यह जानना दिलचस्प होगा कि ठंड के मौसम में, सुगंधित नाश्ता न केवल मेनू में विविधता लाता है, बल्कि ठीक भी करता है। चूंकि यह हर तरह से एक अद्भुत और सेहतमंद सब्जी है, इसलिए इसमें ऐसे पदार्थ होते हैं जो आपको सर्दी-जुकाम से बचा सकते हैं।

सर्दियों के लिए मसालेदार कड़वी मिर्च - खाना पकाने के रहस्य

उचित तैयारी में प्रत्येक वर्कपीस की अपनी बारीकियां होती हैं। शिमला मिर्च बहुत अधिक मकर नहीं है, कुछ रहस्य हैं:

• आप किसी भी किस्म और रंग की मिर्च का अचार बना सकते हैं - लाल, हरा।
• सबसे लंबी और सबसे पतली फली चुनें, क्योंकि वे तेजी से अचार करती हैं, जार में पूरी जगह लेती हैं, अपने बड़े समकक्षों की तुलना में बहुत स्वादिष्ट होती हैं, और इसके अलावा आकर्षक और सुरुचिपूर्ण ढंग से दिखती हैं।
• बड़े नमूनों को अस्वीकार न करें - स्ट्रिप्स में काट लें।
• डिब्बाबंदी से पहले, फली की सूखी युक्तियों को काट लें, लेकिन कम से कम एक छोटी पूंछ छोड़ना सुनिश्चित करें - चखने के दौरान इसे पकड़ना सुविधाजनक होगा।
• ज्यादा तीखा नाश्ता पसंद नहीं है, ठंडे पानी में एक दिन के लिए भिगो दें। इस दौरान इसे कई बार बदलना न भूलें - अतिरिक्त कड़वाहट दूर हो जाएगी।
• आप कड़वाहट को दूसरे तरीके से दूर कर सकते हैं, कोई कम प्रभावी नहीं: काली मिर्च की फली को सीधे जार में गर्म पानी के साथ डालें, और 10 मिनट के बाद इसे छान लें।
• यदि आपके पास पूरे जार के लिए पर्याप्त काली मिर्च नहीं है, तो खोएं नहीं, साधारण बल्गेरियाई के स्ट्रिप्स जोड़ें, एक संयुक्त तैयारी में यह मसालेदार और कम स्वादिष्ट नहीं होगा।

गर्म मिर्च, बिना नसबंदी के साबुत अचार

एक नुस्खा जो निष्पादन में सादगी के साथ लुभावना है, सही अनुपात को देखते हुए, आपको मांस और पहले पाठ्यक्रमों के लिए एक अद्भुत क्षुधावर्धक मिलेगा।

लेना:

• गरम काली मिर्च।
• पानी - 5 गिलास।
• नमक - 2 बड़े चम्मच।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - आधा गिलास।
• डिल, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस, लौंग, सरसों, अजमोद - अपने विवेक पर मसाले चुनें।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. फलियों को धोकर सुखा लें और सूखे सिरों को काट लें। कृपया ध्यान दें: ध्यान से काटें ताकि फली की अखंडता का उल्लंघन न हो। पूंछ को मत छुओ - आप इसके लिए एक स्वादिष्ट पकड़ लेंगे।
2. जार के तल पर मसाले डालें और ऊपर से काली मिर्च की फली भर दें।
3. पानी उबालें, जार भरें और आधे घंटे के लिए पानी में रहने दें।
4. इस समय के बाद, इस पानी को एक सॉस पैन में डालें, नमक और चीनी के साथ उबाल लें और इसे वापस जार में वापस कर दें।
5. इस हेरफेर को फिर से दोहराएं, आखिरी में - सिरका डालें।
6. वर्कपीस को लोहे या नायलॉन के कवर के नीचे रोल करें। हाल ही में, मैंने स्क्रू कैप वाले जार में संरक्षण को बंद करने के लिए अनुकूलित किया है। वे उत्कृष्ट हैं, केवल सलाह: शीर्ष पर अचार डालें ताकि यह ओवरफ्लो हो जाए, और मुड़ जाए।

जॉर्जियाई मसालेदार गर्म मिर्च

कोई है, लेकिन जॉर्जियाई मसालेदार स्नैक्स को समझते हैं, बहुत कुछ जानते हैं और खाना बनाना जानते हैं - यह सीखना पाप नहीं है। इस रेसिपी के अनुसार मसालेदार गर्म मिर्च किसी भी दावत का "नाखून" बन सकता है।

लेना:

• गर्म मिर्च - 2.5 किलो।
• अजमोद, अजवाइन - एक बड़ा गुच्छा।
• बे पत्ती - 4 पीसी।
• लहसुन - 150 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 250 मिली।
• नमक - 3-4 बड़े चम्मच (स्वादानुसार)।
• चीनी - 3 बड़े चम्मच।
• टेबल सिरका - 500 मिली।

हम मैरीनेट करते हैं:

1. अचार के लिए फली तैयार करें - आधार पर काटें ताकि अचार मिर्च को जल्दी से सोख ले।
2. पैन में पानी, तेल, सिरका डालें, चीनी, अजमोद, नमक डालें और उबलने दें।
3. फली को छोटे भागों में 6-8 मिनट के लिए उबाल लें, ताकि वे ऊपर न तैरें और एक समान पकने के लिए पलटें। निकाल कर एक अलग बाउल में रखें।
4. मैरिनेड को ठंडा करें, इसमें कटी हुई जड़ी-बूटियाँ डालें - अजवाइन और अजमोद, कटा हुआ लहसुन, फिर से उबाल लें।
5. गर्म मिर्च को मैरिनेड के साथ डालें और दमन के साथ दबाएं।
6. वर्कपीस को एक दिन के लिए रेफ्रिजरेटर में छोड़ दें, फिर जार में स्थानांतरित करें और भंडारण के लिए भेजें।

अर्मेनियाई में गर्म मिर्च - एक त्वरित नुस्खा

जीवन में पर्याप्त तीखे प्रभाव नहीं हैं - सर्दियों के लिए एक जलती हुई अर्मेनियाई शैली में मसालेदार क्षुधावर्धक पकाएं। काकेशस में, काली मिर्च को पूजा के साथ व्यवहार किया जाता है, इसके बिना एक भी कम या ज्यादा गंभीर भोजन पूरा नहीं होता है। वे बड़ी मात्रा में उगाए जाते हैं, किण्वित, मसालेदार। वे इसे प्यार से कहते हैं - "त्सित्सक", प्लक एट प्राथमिक अवस्थाजब फली हल्के हरे रंग की हो और ज्यादा गर्म न हो। मांस के लिए, बोर्स्ट - बिल्कुल सही!

आपको चाहिये होगा:

• त्सित्सक - 3 किलो।
• लहसुन - 250 जीआर।
• सूरजमुखी तेल - 350 मिली।
• सेब का सिरका - 500 मिली की बोतल।
• नमक - 100 जीआर।
• अजमोद - 2 गुच्छा।

चरणबद्ध तैयारी:

1. फली धोएं और एक क्रॉस के साथ आधार पर काट लें, एक विस्तृत कंटेनर में डाल दें।
2. पार्सले को काटें, लहसुन को पल्प में काट लें, मिश्रण में नमक डालें, अच्छी तरह मिलाएँ और वहाँ मिर्च डालें। एक दिन के लिए मैरीनेट करें, ढक्कन के साथ कवर करें।
3. तेल के साथ सिरका मिलाएं और मिश्रण में मिर्च को छोटे हिस्से में भूनें।
4. तली हुई फलियों को लीटर जार में मोड़ें और 20 मिनट तक उबालने के बाद जीवाणुरहित करें।
5. कूल्ड वर्कपीस को ठंड में ले जाएं। एक दिन के बाद, कोशिश करें और प्रशंसा करें। यह जलता है - पागल हो जाता है, लेकिन इसे तोड़ना असंभव है।

सर्दी के लिए शहद के साथ मसालेदार गर्म मिर्च

एक अविश्वसनीय रूप से स्वादिष्ट तैयारी निकल जाएगी यदि आप अचार को दो घटकों के साथ पूरक करते हैं, जो पहली नज़र में, एक दूसरे के साथ अच्छी तरह से मेल नहीं खाते हैं।

• काली मिर्च से भरा एक लीटर जार लें: शहद - 2 बड़े चम्मच, एक चम्मच नमक, सेब का सिरका- कप। यदि नहीं, तो सेब की जगह टेबल लें, लेकिन केवल 6%।

खाना बनाना:

1. साफ पॉड्स से (पूंछ में थोड़ा सा काट लें), जार को कसकर भरें, कसकर बिछाएं और ऊपर से मैरिनेड डालें।
2. मैरिनेड तैयार करें: सिरका में आवश्यक मात्रा में नमक डालें, शहद डालें और अच्छी तरह मिलाएँ।
3. रिक्त को एक साधारण नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद किया जा सकता है और रेफ्रिजरेटर में संग्रहीत किया जा सकता है।

टमाटर में गरमा गरम काली मिर्च की रेसिपी

मैं तैयारी को टमाटर का बम कहता हूं, हालांकि रस मसालेदार मिर्च के तीखेपन को थोड़ा नरम करता है।

आपको चाहिये होगा:

• गर्म मिर्च - 1 किलो।
• गूदे के साथ टमाटर का रस, खरीदा या अपने दम पर तैयार - 2.5 लीटर।
• नमक - 30 जीआर। (शीर्ष के साथ चम्मच)।
• चीनी - 90 जीआर।
• पिसी हुई काली मिर्च - छोटा चम्मच।
• लहसुन, घी - एक बड़ा, एक शीर्ष, चम्मच के साथ।
• सिरका 9% - एक बड़ा चमचा।
• सूरजमुखी का तेल - डेढ़ गिलास।
• लवृष्का - 5 पीसी।

टमाटर में गरम मिर्च को मेरिनेट करें:

1. फलियों को काटकर जार में डाल दें।
2. टमाटर के रस में नमक, तेज पत्ता, चीनी डालकर 20 मिनट तक पकाएं। लहसुन डालें, सिरका डालें, उबलने दें।
3. उबलते हुए मैरिनेड को एक जार में डालें और रोल अप करें।

कोरियाई मसालेदार गर्म मिर्च

कोरियाई व्यंजन किसी को भी उदासीन नहीं छोड़ सकते। एक नुस्खा रखें, जिसका एकमात्र दोष यह है कि यह सर्दी के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए काम नहीं करेगा - यह त्वरित नुस्खा, उसी तेजी से उपयोग का सुझाव दे रहा है।

आपको चाहिये होगा:

• शिमला मिर्च - 1 किलो।
• लहसुन - ½ सिर।
• पानी - 400 मिली।
• 6% सिरका - 70 मिली।
• काली मिर्च - एक चम्मच।
• नमक और चीनी - आधा बड़ा चम्मच।
• पिसी हुई लाल मिर्च - एक चम्मच।
• पिसा हुआ धनियां बीज - एक छोटा चम्मच।

कोरियाई में मैरीनेट करें:

1. पॉड्स को एक जार में रखें और मैरिनेड के ऊपर डालें।

भरावन तैयार करें: मसाले, कटे हुए लहसुन को उबलते पानी में डालें और उबलने दें। 2-3 दिन बाद अचारी मिर्च बनकर तैयार है.

मसालेदार लाल मिर्च वीडियो पकाने की विधि

यदि आप नियमित रूप से सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करते हैं, तो मेरा विश्वास करें, आपका मूड हमेशा अच्छा रहेगा, क्योंकि मसालेदार अचार की फली एंडोर्फिन का एक स्रोत है, एक पदार्थ जो एक हर्षित हार्मोन का उत्पादन सुनिश्चित करता है। आपका घर हमेशा उत्सवपूर्ण और स्वादिष्ट रहे! प्यार से ... गैलिना नेक्रासोवा।

मसालेदार व्यंजन और सॉस पसंद करने वालों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च एकदम सही ऐपेटाइज़र है। यह बहुत सुगंधित और स्वादिष्ट रूप से उज्ज्वल निकलता है। जबकि अभी सीजन नहीं गया है, हम आपको बताएंगे कि सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च की तैयारी कैसे की जाती है. इसलिए, नसबंदी के बिना डिब्बाबंदी का नुस्खा बहुत समय लेने वाला नहीं होगा।

तेल और लहसुन के साथ फली में मसालेदार गर्म मिर्च के लिए नुस्खा

यह तीखी मिर्च कोलंबस के जहाज पर यूरोप के लिए रवाना हुई। उनके डॉक्टर इस असामान्य सब्जी को स्पेन की रानी के लिए उपहार के रूप में लाए थे। उन्हें काली मिर्च पकाने की कोई जल्दी नहीं थी, पहले तो दरबारियों ने इसे टोपी के लिए सजावट के रूप में इस्तेमाल किया। लेकिन बहुत जल्द, तीखी मिर्च "चख" गई और विभिन्न प्रकार के व्यंजनों और सॉस में जोड़ा जाने लगा।

तीखे स्नैक्स पसंद करने वाले मेक्सिकोवासियों के अनुसार, गर्म मिर्च दिमाग को तेज करती है, भूख को उत्तेजित करती है और उत्कृष्ट पाचन को बढ़ावा देती है। अचार बनाने के बाद काली मिर्च का तीखा स्वाद नरम हो जाता है, लेकिन फिर भी यह तीखा रहता है। लहसुन अचार को स्वादिष्ट स्वाद देता है। इस नुस्खा के अनुसार तैयार मसालेदार मिर्च अखमीरी अनाज, बोर्स्ट और मजबूत पेय के लिए एक उत्कृष्ट नाश्ता होगा।

अगर आपको मसालेदार स्नैक्स पसंद नहीं हैं, तो उसी रेसिपी के अनुसार, आप मीठी मिर्च का स्वादिष्ट अचार बना सकते हैं। मुंह में पानी लाने वाले मैरिनेड के कुछ जार सफलतापूर्वक मेनू में विविधता लाएंगे, इसलिए काली मिर्च का मौसम खत्म होने से पहले उन्हें पकाने का समय है।

सामग्री:

• कसैला शिमला मिर्च- 1 किलोग्राम;
• लहसुन - 3 सिर।

मैरिनेड के लिए:

• चीनी, सिरका 9%, पानी, वनस्पति तेल - 1 कप प्रत्येक;
• नमक - 1 बड़ा चम्मच;
• पिसी हुई काली मिर्च (वैकल्पिक) - 1 चम्मच

खाना पकाने की प्रक्रिया:

पहले से ढक्कन और जार तैयार करें: चमकने के लिए सोडा से धोएं और जीवाणुरहित करें।

गरम मिर्च को बहते पानी में धोइये, छान कर सुखा लीजिये. प्रत्येक काली मिर्च को कांटे या टूथपिक से कई स्थानों पर चुभें। तो मिर्च बेहतर ढंग से अचार के साथ संतृप्त होगी, और जार में कोई अतिरिक्त हवा नहीं बचेगी।

लहसुन को छीलना चाहिए (या बिना छिले भाग को जोड़ना चाहिए), कुल्ला और लौंग को बरकरार रखना चाहिए।

मैरिनेड तैयार करने के लिए, पानी में नमक घोलें, तेल, सिरका, चीनी, पिसी काली मिर्च डालें और उबाल लें। बैचों में उबालने के बाद 5 मिनट के लिए लहसुन और गर्म मिर्च को मैरिनेड में उबालें।

काली मिर्च और लहसुन की कलियों को जार में रखें, मैरिनेड डालें, रोल अप करें।

जार को पलट दें, ठंडा होने की प्रतीक्षा करें और उन्हें ठंड में डाल दें, सबसे अच्छा, तहखाने में। यदि आप मिर्च को गर्म छोड़ देते हैं, तो एक जोखिम है कि जार "विस्फोट" हो जाएगा। इसलिए उनके लिए ठंडी जगह तलाशना ही बेहतर है।

कई गृहिणियां अपने पसंदीदा व्यंजनों में मसालेदार गर्म मिर्च डालकर उन्हें एक अच्छा तीखापन देती हैं। काली मिर्च, थोड़ी मात्रा में मिलाई गई, मांस व्यंजन और सब्जी के स्टॉज के स्वाद को सजाएगी। इसके अलावा, यह बारबेक्यू के लिए भी एक अच्छा अतिरिक्त होगा। कुचल काली मिर्च उत्पाद को सॉस और सूप में जोड़ा जा सकता है।

विषय में अतिरिक्त सामग्रीअचार के लिए, फिर अपने विवेक पर आप जोड़ सकते हैं: तेज पत्ता, अजवाइन या धनिया के बीज।

वैसे, गर्म मिर्च सबसे प्रभावी कामोत्तेजक के शीर्ष पर है। यदि आपका प्रिय व्यक्ति मसालेदार व्यंजनों के प्रति उदासीन नहीं है, तो उसे रात के खाने में अपने स्वादिष्ट मसालेदार मिर्च का स्वाद लेने के लिए आमंत्रित करें!

नुस्खा और तस्वीरों के लिए धन्यवाद माँ!

साभार, अनुता।

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आपको काली मिर्च लेने और इसे धोने की जरूरत है। इसके सूखने के बाद टूथपिक लें और डंठल के पास चुभें। काली मिर्च लें और इसे एक ऐसी डिश में डालें जो पहले से ही स्टरलाइज़ और सूख चुकी हो। उसके बाद, सब कुछ साग, जड़ों के टुकड़ों के साथ छिड़का जाना चाहिए, एक चम्मच के साथ कुचलना सुनिश्चित करें ताकि यह सब यथासंभव कसकर पैक किया जाए। उसके बाद, सब कुछ तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है, जिसे 3 मिनट तक उबालने दिया जाता है, और फिर कमरे के तापमान पर ठंडा किया जाता है। सब कुछ दबाव में डालें, इसे कमरे के तापमान पर 2 सप्ताह तक खड़े रहने दें, और उसके बाद नमकीन गर्म मिर्च को ठंड में स्थानांतरित कर दिया जाता है। नमकीन बनाना आसान है - 25 मिलीलीटर काटने और 30 ग्राम नमक प्रति लीटर उबला हुआ पानी।सर्दियों के लिए गर्म मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

तैयारी: मिर्च को अच्छी तरह से धो लें, टांगों को काट लें और ध्यान से बीज के साथ कोर हटा दें। यदि बड़े लाल मिर्च का उपयोग किया जाता है, तो उन्हें काट लिया जाना चाहिए साधारण छल्लेया परोक्ष रूप से। बाँझ जार में खुले पक्ष के साथ रखो, या काली मिर्च के छल्ले जोड़ें। उबलते पानी में डालें। आधे घंटे के बाद, सारा पानी निकाल दें, फिर से उबाल लें, चीनी और सिरका, नमक डालें। अच्छी तरह मिलाएं और लीटर जार में डालें। रोल अप करें, पलटें, लपेटें।

आधा चम्मच सिरका एसेंस।

मसालेदार मिर्च को मांस की चक्की में घुमाया जाता है

सूखा सोआ, नमक, ऑलस्पाइस काला।पानी - 1 लीटर;

फिर आपको मैरिनेड पकाने की जरूरत है। ऐसा करने के लिए, मसाले और जड़ी बूटियों के साथ पानी उबाल लें और इसमें सफेद अंगूर का सिरका मिलाएं। मैरिनेड को 2-3 मिनट के लिए आग पर रखा जाना चाहिए, जिसके बाद आपको पैन को स्टोव से हटाने की जरूरत है और तरल को एक और 15 मिनट के लिए पकने दें।

मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने से पहले, सब्जियां तैयार की जानी चाहिए: धोया और सुखाया जाता है, फिर उन्हें जार में डाल दिया जाता है जिसे पहले निष्फल किया जाना चाहिए। पूरी तरह से तेल से भरें, एक केप्रोन ढक्कन के साथ बंद करें। खाने को अंधेरी जगह पर स्टोर करें। फसल का तेल सलाद में उपयोग के लिए अच्छी तरह से अनुकूल है।

गर्म मिर्च, जिन व्यंजनों के लिए हम आज विचार कर रहे हैं, उन्हें धोया और सुखाया जाता है। बैंकों की नसबंदी की जाती है। रस में आग लगा दी जाती है, उबाल आने के पंद्रह मिनट बाद, नमक और मसाले डालें, आधे घंटे तक उबालें, फिर काली मिर्च की फली डालकर बीस मिनट तक पकाएँ। फिर कुचल लहसुन और वनस्पति तेल डाला जाता है, जबकि तेज पत्ता हटा दिया जाता है। सब कुछ उबाल में लाया जाता है, सिरका डाला जाता है, अच्छी तरह मिलाया जाता है।

गर्म मिर्च अचार बनाने के बुनियादी नियम

तीखी मिर्च एक मसालेदार सब्जी है जो लगभग किसी भी डिश में मसाला और चमक जोड़ती है। उन्हें "मसालेदार" के सभी प्रशंसकों द्वारा प्यार किया जाता है, इसलिए उनकी रसोई में अक्सर मेहमान आते हैं। हॉर्सरैडिश और लहसुन जैसे एडिटिव्स के साथ, यह डिश को एक अविस्मरणीय स्वाद नोट देगा, जो दिलकश व्यवहार के प्रेमियों द्वारा बहुत सराहा गया है। गर्म मिर्च इतनी लोकप्रिय क्यों है? इस सवाल का जवाब वैज्ञानिकों ने दिया है। तो, इसका उपयोग एंडोर्फिन, यानी खुशी के हार्मोन के उत्पादन में योगदान देता है। इसलिए तीखा खाने से व्यक्ति को सुख की प्राप्ति होती है। जिसमें रोग प्रतिरोधक तंत्रउत्तेजित, रक्त परिसंचरण में सुधार होता है, तनाव कम होता है, दर्द सिंड्रोम गायब हो जाता है

तेल अचार में गरम मिर्च

मोटे नमक का एक बड़ा चमचा;टमाटर सॉस में बल्गेरियाई काली मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद तैयार करने होंगे:

बल्गेरियाई काली मिर्च, बहुत बड़ी नहीं - 800 ग्राम;

गर्म मिर्च का अचार बनाना। छुट्टियों के लिए त्वरित नुस्खा

खाना पकाने की तकनीक

टमाटर के रस में गरमा गरम काली मिर्च

खाना पकाने की तकनीककार्नेशन - 1 पुष्पक्रम प्रति लीटर जार;

फिर आपको एक निष्फल जार लेने की जरूरत है और उसके तल पर लहसुन की कलियां और जड़ी-बूटियां डाल दें। इसके बाद, मिर्च मिर्च को पैन से हटा दें और ध्यान से, उन्हें नुकसान न करने की कोशिश करते हुए, उन्हें कांच के कंटेनर में रखें। पकी हुई सब्जियां लोचदार हो जाती हैं, इसलिए वे आसानी से फिट हो जाती हैं

तो हमने देखा कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च कैसे बना सकते हैं। डॉक्टरों का कहना है कि ऐसा क्षुधावर्धक उन लोगों के लिए बहुत अच्छा है जो जठरांत्र संबंधी रोगों से पीड़ित नहीं हैं। यह उत्पाद विटामिन, बीटा-कैरोटीन, आयरन, फास्फोरस, कोलीन और कई अन्य उपयोगी तत्वों से भरपूर है। बहुत से लोग गलत हैं, यह दावा करते हुए कि गर्म मिर्च अस्वस्थ हैं: यदि कम मात्रा में सेवन किया जाता है, तो यह केवल शरीर पर सकारात्मक प्रभाव डालेगा। तो, उत्पाद अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, जटिलताओं के साथ स्थिति में सुधार करता है मधुमेह, रक्त वाहिकाओं के काम को सामान्य करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को बढ़ाता है, अस्थमा, एलर्जी, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस और यहां तक ​​कि इलाज करता है सौम्य ट्यूमर.​

गर्म मिर्च को जार में रखा जाता है, रस के साथ डाला जाता है, लुढ़काया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक लपेटा जाता है। यह ध्यान दिया जाना चाहिए कि इस व्यंजन में काली मिर्च रस की तरह मसालेदार नहीं है, हालांकि बाद का स्वाद अप्रत्याशित और शानदार है। खुले जार को रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना सबसे अच्छा है

सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की कटाई की जा सकती है, ऐसा करने के कई तरीके हैं। इसे नमकीन, पूरी तरह से मैरीनेट किया जा सकता है या एडिटिव्स के साथ, सुखाया, किण्वित, सिरका या नींबू के रस, जैतून के तेल आदि में संरक्षित किया जा सकता है। आज हम इसी के बारे में बात करेंगे।

सितसाकी

सिरका - 300 मिलीलीटर 6%;

बल्गेरियाई रसदार मिर्च - 10 लीटर की 2 बाल्टी; 2 गिलास पानी;

गर्म मिर्च न केवल सर्दियों के लिए कटाई के लिए, बल्कि जल्दी नाश्ता तैयार करने के लिए भी उपयुक्त हैं। उन्हें कुछ दिनों में मैरीनेट किया जा सकता है और मेज पर परोसा जा सकता है

काली मिर्च धो लें, बीज हटा दें (दस्ताने के साथ काम करें), उबलते पानी डालें और कई घंटों तक दमन के तहत रखें। यह प्रक्रिया कड़वाहट की फली से छुटकारा दिलाएगी। पानी निकालें, काली मिर्च को जार में डालें, मसाले (लहसुन, काली मिर्च, आदि) डालें, उबलते पानी डालें, नमक और सिरका डालें। नसबंदी - 30 मिनट। जार को ढक्कन से पेंच करें - और नाश्ता तैयार है

जार धोएं, जीवाणुरहित करें। मसालों को कुल्ला और कंटेनरों में व्यवस्थित करें: लहसुन, आधा में काट लें, डिल शाखाएं, मटर और तेज पत्ता। गर्म मिर्च की फली से डंठल काट लें। बैंकों में डालो। नमक डालें, गर्म पानी और सिरका डालें, बाँझ ढक्कन के साथ कवर करें। पानी के बर्तन में (तल पर) एक कपड़ा रखें, जार को उबालने के क्षण से 10 मिनट के लिए नसबंदी पर रख दें। फिर ढक्कन को रोल करें

मसालेदार गर्म मिर्च: स्क्वैश और मिर्च के साथ एक नुस्खा

चीनी - 1 बड़ा चम्मच;अब आपको जार में मैरिनेड डालने की जरूरत है। उसके बाद, काली मिर्च को कांटे की कुंद तरफ से सावधानी से दबा देना चाहिए ताकि उनमें से सारी हवा निकल जाए। अब कंटेनर को बहुत किनारे तक मैरिनेड से भरना चाहिए और तुरंत ढक्कन को रोल करना चाहिए। फिर सब्जियों के जार को एक कंबल में लपेटा जाना चाहिए और पूरी तरह से ठंडा होने तक इस रूप में छोड़ दिया जाना चाहिए।

गर्म मिर्च (लाल) में तेज मसालेदार सुगंध और कड़वा स्वाद होता है। ऐसा इसमें कैप्साइसिन की मात्रा के कारण होता है, जो शिमला मिर्च में नहीं पाया जाता है। कुछ किस्में इतनी तीखी होती हैं कि फली को छूने से त्वचा में जलन हो सकती है। इस सब्जी का प्रयोग खाना पकाने में कम ही किया जाता है। इसके अलावा, इसके अत्यधिक सेवन से विकास हो सकता है घातक ट्यूमरक्योंकि यह पेट की परत को परेशान करता है। यदि आप आदर्श का पालन करते हैं, तो यह जठरांत्र संबंधी मार्ग के लिए भी उपयोगी होगा, और आपको शरीर को उसके सामान्य जीवन के लिए आवश्यक विटामिन, खनिज और ट्रेस तत्वों से संतृप्त करने की अनुमति देगा।

पास्ता, मांस, पिलाफ और सूप के लिए मसाला बहुत अच्छा है।

हरी टमाटर के साथ गरम मिर्च

सामग्रीदालचीनी - एक चम्मच।

टमाटर - 10 लीटर की एक बाल्टी;

चीनी - डेढ़ चम्मच;

सिरका के बिना गर्म मिर्च

विधि पिछले एक के समान है, अनुपात समान हैं। लेकिन इस तथ्य के कारण कि लंबे भंडारण की आवश्यकता नहीं है, आप गर्म मिर्च से ग्रीष्मकालीन नाश्ता तैयार करने के साथ प्रयोग कर सकते हैं, उदाहरण के लिए, अचार में ताजा जड़ी बूटियों को जोड़कर, और मौसमी सब्जियों के साथ काली मिर्च के हिस्से को बदलकर: अजवाइन की जड़, छोटी गाजर , चेरी टमाटर, लहसुन, खीरा।कड़वी मिर्च को सर्दियों के लिए संरक्षित करना

बिना नसबंदी के सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाना

काली मिर्च - स्वाद के लिए;

मिर्च मिर्च को कमरे के तापमान पर संग्रहित किया जा सकता है। उत्पाद को संरक्षित करने के लिए ट्विस्ट-ऑन लिड्स का उपयोग करना सुविधाजनक है। फिर जार को आवश्यकतानुसार खोलना और बंद करना संभव होगा।

मिर्च मिर्च एक दिलकश सब्जी है जो किसी भी डिश में तीखापन और चमक लाती है। वह "मसालेदार" के सभी प्रेमियों द्वारा गर्मजोशी से सम्मानित किया जाता है। मिर्च को कई तरह से काटा जाता है: इसे साबुत, नमकीन, अन्य सब्जियों के संयोजन में डिब्बाबंद किया जाता है, आदि। सर्वश्रेष्ठ व्यंजनोंइस लेख में सर्दियों के लिए गर्म मिर्च की तैयारी का वर्णन किया गया है।

syl.ru

मसालेदार मिर्च मिर्च। सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च: व्यंजनों

यह मसालेदार अर्मेनियाई मसाला अचार, गोभी और बारबेक्यू के साथ अच्छी तरह से चला जाता है। काली मिर्च उसके लिए ही लें हरा रंग, यह पतला और जलता हुआ होना चाहिए।

लोग "मसालेदार" क्यों पसंद करते हैं?

: गर्म मिर्च, स्वाद के लिए मसाला (काली मिर्च, सहिजन के पत्ते, चेरी और करंट, साथ ही डिल छाते, तुलसी, लहसुन, लौंग और दालचीनी)। मैरिनेड: एक लीटर पानी के लिए दो कप चीनी और चार चम्मच नमक लिया जाता है, प्रत्येक लीटर जार में एक चम्मच सिरका रखा जाता है।

गर्म मिर्च के लिए कौन बुरा है?

आपको सुंदर मिर्च लेने की जरूरत है उज्जवल रंग, अधिमानतः लाल और पीला, सेब, इसके विपरीत, पीला होना चाहिए। मिर्च को धोने की जरूरत है, फिर उसमें से बीज सहित विभाजन हटा दें। इन्हें लंबाई में आधा काट लें। इतना सब करने के बाद लगभग 3 मिनट तक उबालना चाहिए। फिर सेब लें और उन्हें क्वार्टर में काट लें, जबकि बीज निकालने के लिए कठिन हैं। सेब को छोटे हिस्से में एक मिनट के लिए उबालने की जरूरत है। अगला, सब कुछ जार में, परतों में, पहले काली मिर्च और फिर सेब में गूंधने की जरूरत है। उसके बाद, आपको स्टोव से सीधे अचार के साथ सब कुछ डालना होगा, और जार को साफ उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करना होगा और उन्हें नसबंदी पर रखना होगा - 20 मिनट के लिए आपको जार को आधा लीटर और जार को एक लीटर के लिए बाँझ करने की आवश्यकता है - आधे के लिए एक घंटा।

साबुत गरमा गरम मिर्च। सामग्री

नमक - 2 बड़े चम्मच एक छोटे से शीर्ष के साथ;

• कार्नेशन - 2 टुकड़े;
• गर्म मिर्च के लिए उपयुक्त मसाले
• हंगेरियन रेसिपी में उत्पादों के निम्नलिखित सेट का उपयोग शामिल है: शिमला मिर्च (कड़वा) - 1 किलो।
• यह रेसिपी मसालेदार स्नैक्स के सभी प्रेमियों को पसंद आएगी।
• शहद - 1 बड़ा चम्मच;
• तो, अब आप जानते हैं कि मसालेदार मिर्च मिर्च कैसे पकाने के लिए। नौसिखिए परिचारिका द्वारा भी इस व्यंजन की रेसिपी में महारत हासिल की जा सकती है।

मसालेदार मिर्च मिर्च। व्यंजन विधि

1. वैज्ञानिकों ने लंबे समय से इस सवाल का जवाब दिया है। यह पता चला है कि आंसू-उत्प्रेरण, चिलचिलाती मिर्च शरीर को एंडोर्फिन छोड़ने का कारण बनती है। मस्तिष्क, जिसे गलती से उत्पाद की तीक्ष्णता के कारण खतरे का संकेत मिल गया था, तुरंत खुशी के हार्मोन का एक ठोस हिस्सा रक्तप्रवाह में छोड़ देता है। इसलिए जो व्यक्ति मिर्ची खाता है उसे सुख की प्राप्ति होती है। एंडोर्फिन उत्तेजित करते हैं तंत्रिका प्रणालीजो बदले में, रक्त परिसंचरण में सुधार करता है, दर्द से राहत देता है और मूड में सुधार करता है। यह पता चला है कि मिर्च मिर्च बहुत उपयोगी होती है।
2. सामग्री
3. खाना बनाना
4. उसके लिए आपको निम्नलिखित खरीदना होगा:
5. चीनी - डेढ़ गिलास;
6. मिर्च को इस तरह से पकाने के लिए सबसे पहले आपको सबसे छोटी फली चुननी होगी, फिर उन्हें अच्छी तरह से धो लेना चाहिए। डंठल को चाकू से सावधानी से काटना चाहिए। फिर मिर्च से बीज हटा दें, सब कुछ फिर से धो लें। उसके बाद, आपको काली मिर्च को लगभग 3 मिनट के लिए उबलते पानी में डालना होगा। इसे तुरंत बाहर निकालें ताकि इसमें पानी न बचे, और इसे उन जार में स्थानांतरित करें जिन्हें आपने पहले निष्फल किया था। उसके बाद, आपको लौंग की सही मात्रा को जार में फेंकने की जरूरत है। नमकीन इस प्रकार बनाएं - आपको सिरका लेने की जरूरत है, चीनी के साथ मिलाएं और इसे सभी उबाल आने दें। नमकीन के बाद, सीधे आग से, आपको मिर्च डालना होगा जो पहले से ही जार में हैं। अगला, आपको उबले हुए ढक्कन के साथ कवर करने के बाद, सब कुछ नसबंदी पर रखना होगा। नसबंदी 15 मिनट के भीतर होनी चाहिए। रोल अप करें, केवल उल्टा फ्रीज करें।​
7. गरमा गरम मिर्च ज़्यादातर मसालों के साथ अच्छी लगती है। आप अचार में लहसुन, लीक या shallot, तारगोन (तारगोन), तेज पत्ता, मसालेदार काली मिर्च डाल सकते हैं। सहिजन की जड़ और पत्ती, चेरी और करंट के पत्ते, अजवायन और तुलसी, डिल या जीरा छाते, लौंग, दालचीनी, अदरक के छोटे टुकड़े अच्छे होते हैं।
8. नमकीन पानी के लिए
9. पकाने की विधि सामग्री
10. नौ प्रतिशत सिरका - 1 चम्मच प्रति लीटर जार;
11. गरमा गरम अदजिका बनाने के लिए तीखी मिर्च एक बेहतरीन बेस है। इस स्नैक को घर पर बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

डॉक्टरों का कहना है कि मिर्च की समस्या से पीड़ित लोगों के लिए इसका सेवन वर्जित है जठरांत्र पथ. हममें से बाकी लोगों को गर्म मिर्च खाने की जरूरत है। इसमें बहुत सारे हैं उपयोगी पदार्थजैसे विटामिन बी1, बी3, बी2, बी6, ए, बी9, ई, सी, पीपी, के, आयरन, पोटैशियम, फॉस्फोरस, कोलीन, बीटा-कैरोटीन और अन्य। यह राय कि सब कुछ "मसालेदार" अस्वस्थ है, गलत है। यदि आप मिर्च का प्रयोग कम मात्रा में करते हैं, तो यह व्यक्ति के स्वास्थ्य पर लाभकारी प्रभाव डालता है। मसालेदार सब्जी का नियमित सेवन मधुमेह के कुछ रूपों में स्थिति में सुधार करने में मदद करता है, अनिद्रा से छुटकारा पाने में मदद करता है, मस्तिष्क के तंत्रिका ऊतक की गतिविधि को सामान्य करता है, ठीक करता है दमा, मिर्गी, एथेरोस्क्लेरोसिस, सौम्य ट्यूमर और एलर्जी। एक शब्द में, यह जानना सभी के लिए उपयोगी है कि सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च कैसे तैयार की जाती है। इस उत्पाद के लिए परिरक्षण व्यंजनों की रूपरेखा नीचे दी जाएगी

मिर्च अदजिका। सामग्री

: छह किलो गर्म मिर्च, दस लीटर पानी, एक गुच्छा डिल, दो गिलास नमक।

• सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च का अचार बनाने से पहले इसकी फलियों को धोकर, सूखे सिरके को काट दिया जाता है. तैयार जार में मसाला और काली मिर्च रखी जाती है, जिसे पहले उबलते पानी से उबाला जाता है। कंटेनर को कंधों तक भरना आवश्यक है। फिर पानी में उबाल लाया जाता है, नमक और चीनी डाली जाती है और जार की सामग्री डाली जाती है, नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और कंटेनर को ठंडा करने के लिए अलग रख दिया जाता है। फिर नमकीन को सॉस पैन में डाला जाता है, उबाल लाया जाता है और जार फिर से डाले जाते हैं। उन्हें भी बंद कर दिया जाता है और पांच मिनट के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर नमकीन को फिर से उबाला जाता है, उबाला जाता है और जार को आखिरी बार सिरका डालने के बाद डाला जाता है। कंटेनर को कॉर्क किया जाता है, उल्टा कर दिया जाता है और ठंडा किया जाता है।
• विभिन्न रंगों की मीठी बल्गेरियाई काली मिर्च - 2.5 किलोग्राम;
• पिसी हुई काली मिर्च - स्वादानुसार। लेकिन शीर्ष के बिना एक चम्मच से अधिक नहीं;
• आप गरमा गरम मिर्च मिर्च बना सकते हैं, जो ठंड के मौसम में आपकी इम्युनिटी को जरूर सपोर्ट करेगी. ऐसा करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों को तैयार करने की आवश्यकता है:
• एक ही अचार में अन्य सब्जियां

मिर्च अदजिका। खाना पकाने की विधि

1. नमक - 1 बड़ा चम्मच।
2. काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सर्दियों के लिए साबुत मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पादों की आवश्यकता होगी:

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। सामग्री

• खाना बनाना
• सामग्री
• सहिजन के पत्ते - 10 ग्राम;
• वनस्पति तेल, अपरिष्कृत - एक गिलास।
• गर्म मिर्च - 1.5 किलोग्राम;
• मिर्च के अलावा, उसी तरह आप भविष्य में उपयोग के लिए अन्य सब्जियों की कटाई कर सकते हैं या बस गर्मियों में उनसे एक नमकीन नाश्ता बना सकते हैं। एक ही अचार का उपयोग करके, आप टमाटर, शतावरी बीन्स, खीरे, बेल मिर्च, युवा लहसुन के सिर और लहसुन के तीर, छोटे प्याज, फूलगोभी और ब्रोकोली (पुष्पक्रम में अलग) का एक स्वादिष्ट पकवान पका सकते हैं, बैंगन, तोरी के मोटे आधे छल्ले में काट सकते हैं। और स्क्वैश, मिर्च बीन्स, शतावरी, हरी मटर। यदि कोई अन्य उत्पाद प्रबल होता है, तो गर्म मिर्च को अभी भी जोड़ने की जरूरत है, प्रति तीन लीटर जार में कम से कम 2-3 टुकड़े। साथ में मैरिनेट की हुई सब्जियों का मिश्रण भी बहुत सुंदर और स्वादिष्ट होता है। इस मामले में, सभी सब्जियां या उनके हिस्से एक ही आकार के होने चाहिए।​
• लीटर पानी;
• कड़वा शिमला मिर्च (1 किलो);
• हनी मैरिनेड में संरक्षित मिर्च मिर्च एक बहुत ही स्वादिष्ट और सेहतमंद व्यंजन है। इसकी तैयारी का नुस्खा काफी सरल है।
• लहसुन - 2 सिर;
• मिर्च मिर्च - 6-8 टुकड़े (350 ग्राम);

शहद में मैरीनेट की हुई मिर्च। खाना पकाने की विधि

1. गर्म मिर्च को धोने की जरूरत नहीं है, उन्हें मेज पर दो दिनों के लिए सूखने के लिए छोड़ दिया जाता है। फिर इसे प्रत्येक फली के माध्यम से एक कांटा के साथ धोया और छेद दिया जाता है। तैयार काली मिर्च को एक कंटेनर में रखा जाता है, लहसुन और कटा हुआ डिल के साथ मिलाया जाता है, पहले से तैयार नमकीन के साथ डाला जाता है। ऐसा करने के लिए, ठंडे पानी में नमक को पहले से भंग कर दिया जाता है। कंटेनर को कवर किया गया है और दो या तीन दिनों के लिए दबाव में रखा गया है। तत्परता रंग से निर्धारित की जा सकती है: काली मिर्च पीली हो जानी चाहिए।
2. : एक किलोग्राम गर्म मिर्च, आधा गिलास सेब का सिरका, एक बड़ा चम्मच नमक।
3. ताजा जड़ी बूटियों डिल - 10 ग्राम;
4. इस तरह से बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित कार्य करने होंगे:
5. मोटे नमक - बिना ऊपर के 3 बड़े चम्मच;

बल्गेरियाई काली मिर्च एक बहुत ही सुंदर और स्वादिष्ट सब्जी है, और इसलिए इसे पकाने में खुशी होती है। वास्तव में, आप न केवल भरवां मिर्च या लीचो बना सकते हैं, जिसे आज हर गृहिणी खाना बनाना जानती है। आज हम आपको असली चमत्कार सिखाएंगे - काली मिर्च से ऐसे सुंदर और सुरुचिपूर्ण ऐपेटाइज़र पकाने के लिए कि आप बहुत जल्दी एक उत्कृष्ट रसोइया के रूप में ख्याति प्राप्त कर लेंगे।

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सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई: विभिन्न व्यंजन

7-8 बड़े चम्मच (बड़े चम्मच) चीनी;

एक लीटर पानी (चार 700 ग्राम जार के लिए पर्याप्त);

सबसे पहले आपको काली मिर्च तैयार करने की जरूरत है। धो लें, उबलते पानी में कुछ मिनट के लिए रखें और टूथपिक से कई जगहों पर छेद करें।

• जमीन धनिया - 2 बड़े चम्मच;
• डिल और सीताफल साग - 3 टहनी प्रत्येक;
• जार अच्छी तरह से धोए जाते हैं, काली मिर्च और डिल को बाहर निकाल दिया जाता है, निचोड़ा जाता है, कंटेनरों में रखा जाता है और घुमाया जाता है। यदि नमकीन है, तो इसे सूखा जाता है। काली मिर्च को दस मिनट के लिए पास्चुरीकृत किया जाता है और गर्म नमकीन डालकर रोल किया जाता है।
• खाना बनाना
• गर्म मिर्च की फली - 1 टुकड़ा;

इसे अच्छे से धो लें, फिर सभी बीज और डंठल हटा दें। अगला, आपको सब कुछ काफी बड़े तिनके में काटने की जरूरत है। उसके बाद, आपको टमाटर को अच्छी तरह से धोने की जरूरत है, उन्हें मांस की चक्की से गुजारें और रस निचोड़ें। कुछ रस निचोड़ते नहीं हैं, लेकिन टमाटर के द्रव्यमान को वांछित स्थिति में उबालते हैं। उसके बाद, आपको इस नुस्खा के लिए आवश्यक सभी मसालों को जोड़ने की जरूरत है। सिरका नहीं डालना चाहिए। सभी चीजों को 17-20 मिनट तक उबालें, इसके बाद सारा सिरका डाल दें और तुरंत काली मिर्च डाल दें। सभी सामग्री को मध्यम आंच पर उबालने के बाद 20 मिनट तक पकाएं। हर समय सब कुछ हिलाते रहें और सुनिश्चित करें कि काली मिर्च पचा नहीं है, अन्यथा यह बहुत सुंदर नहीं, लेकिन फिर भी स्वादिष्ट निकलेगी। सब कुछ पहले से ही निष्फल जार में रखा गया है और लुढ़का हुआ है।

चीनी - 250 ग्राम तक;

मिर्च को मीठा और मसालेदार बनाया जा सकता है, उनके साथ विभिन्न सब्जी की थाली और सलाद बना सकते हैं, और विभिन्न प्रकार के सॉस और भरावन में मिर्च भी पका सकते हैं। कोई भी रेसिपी चुनें और बनाना शुरू करें।

सिरका के एक गिलास (250 मिलीलीटर) से थोड़ा अधिक 9%;

चीनी के 8 पूर्ण चम्मच (चम्मच);फिर आपको तैयार जार को मसाले, जड़ी-बूटियों और काली मिर्च से भरना चाहिए। आप यहां सहिजन के पत्ते और जड़, करंट या चेरी के पत्ते भी डाल सकते हैं। मिर्च की फली जार के "कंधे" तक पहुंचनी चाहिए। यह आवश्यक है ताकि बाद में सब्जियां अचार से ऊपर न उठें। अन्यथा, उनका शेल्फ जीवन काफी कम हो जाता है।

• वाइन या सेब साइडर सिरका - 2 बड़े चम्मच;
• लहसुन - 1 लौंग;
• सामग्री
• हम सर्दियों के लिए गर्म मिर्च इस प्रकार तैयार करते हैं: किसी भी रंग की पके फली को धोया जाता है, उनके डंठल काट दिए जाते हैं और बीज को हटाए बिना मांस की चक्की के माध्यम से पारित किया जाता है। परिणामी द्रव्यमान को नमक और सिरका के साथ मिलाया जाता है और निष्फल जार में रखा जाता है, फिर ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रख दिया जाता है।
• बे पत्ती - 5 टुकड़े;
• सर्दियों के लिए मसालेदार बेल मिर्च पकाने के लिए, आपको निम्नलिखित तैयार करने की आवश्यकता है:

वनस्पति तेल, आप जैतून कर सकते हैं - 3 बड़े चम्मच;

हम शुरू करेंगे, शायद, एक असामान्य स्नैक के साथ, जो निश्चित रूप से उन लोगों को पसंद आएगा जो केवल मसालेदार के दीवाने हैं। इस तरह के क्षुधावर्धक को तैयार करने के लिए, हमें निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे:

3 पूर्ण चम्मच (चम्मच) नमक;

3 पूर्ण चम्मच (चम्मच) नमक;अब आपको मैरिनेड तैयार करने की जरूरत है। नमक, शहद और चीनी को उबलते पानी में डालकर पूरी तरह घुलने तक उबालना चाहिए। फिर सब्जियों को परिणामस्वरूप अचार के साथ डाला जा सकता है और शीर्ष पर एक साफ ढक्कन के साथ कवर किया जा सकता है। इस रूप में, बैंक को तब तक ठंडा करना चाहिए जब तक कि इसे सुरक्षित रूप से उठाया न जा सके।

• मीठी मिर्च - 4 फली।
• पुदीना साग - 1 टहनी;
• : तीस शिमला मिर्च, बीस पैटीसन, पांच मिर्च, तेज पत्ते और काली मिर्च स्वादानुसार, आधा गुच्छा सोआ, एक गिलास नमक, डेढ़ गिलास चीनी, चार सौ ग्राम सिरका, तीन लीटर पानी।

यह मसाला तले हुए मांस, मछली, पहले पाठ्यक्रमों के लिए बहुत अच्छा है, और इसे अदजिका में भी जोड़ा जा सकता है।

लहसुन - 8 लौंग बड़े आकार;​

बल्गेरियाई काली मिर्च - 1 किलोग्राम;

सिरका 250 मिली - 9%।

गाजर - स्वाद के लिए;एस्पिरिन की गोली।

• 200 मिलीलीटर 9% सिरका;
• उसके बाद, नमकीन को कंटेनरों से वापस पैन में निकाला जाना चाहिए। इसे फिर से उबालना चाहिए और काली मिर्च और मसालों के जार में डालना चाहिए। सब्जियों को एक और पांच मिनट तक खड़े रहने दें। फिर अचार को फिर से सूखा, उबला हुआ और जार से बहुत ऊपर तक भरना चाहिए। प्रत्येक कांच के कंटेनर में सिरका डालना चाहिए। तैयार लाल मिर्च (मिर्च) को स्टरलाइज्ड ढक्कन से लपेटकर ठंडा करना चाहिए।
• सबसे पहले मिर्च को डंठल और बीज से धोकर साफ कर लेना चाहिए। इन्हें छिले हुए लहसुन के साथ मिलाएं और सब्जियों में धनिया डालें।
• सफेद वाइन का सिरका;
• खाना बनाना

गरमा गरम मिर्च बनाने की कई रेसिपी हैं. वे कुछ बारीकियों में भिन्न हो सकते हैं, लेकिन अचार बनाने के मूल सिद्धांत अपरिवर्तित रहते हैं। सभी मसाले और काली मिर्च, लौंग और दालचीनी से बने नमक, सिरका और मसाला जैसे उत्पाद बिना किसी असफलता के मौजूद होने चाहिए। अक्सर डिल, लहसुन, अजवाइन और अदरक का उपयोग किया जाता है। मोटा नमक सबसे अच्छा है, क्योंकि महीन नमक में अक्सर आयोडीन होता है, जो फली को रंग सकता है। सिरका, बेशक, आप सेब या वाइन ले सकते हैं, लेकिन सबसे बढ़िया विकल्पएक केंद्रित भोजन कक्ष के रूप में काम करेगा। सभी मसाले साबुत ही डाल देने चाहिए, नहीं तो नमकीन बादल छाए रहेंगे। अचार के व्यंजन कांच या एल्यूमीनियम से चुने जाने चाहिए, क्योंकि ऐसी सतह सिरका के साथ प्रतिक्रिया नहीं करती है और पकवान को एक अप्रिय स्वाद नहीं देगी। मसालेदार गर्म मिर्च तीन सप्ताह के भीतर "पकने" चाहिए, और आप इसे एक वर्ष तक स्टोर कर सकते हैं। लेकिन चार महीने बाद यह थोड़ा नरम हो जाता है। यदि सब्जियों का एक जार खोला जाता है, तो आपको इसे केवल रेफ्रिजरेटर में स्टोर करना होगा, इसे नायलॉन के ढक्कन से बंद करना होगा।चीनी - डेढ़ चम्मच;

पके आंवले - बिना नुकसान और डॉट्स के 800 ग्राम;

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सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च

आपको काली मिर्च लेने और इसे धूल और गंदगी से धोने की जरूरत है। सॉस पैन के साथ बड़ी मात्राआग पर पानी डालें, उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। उसके बाद, आपको लगभग 4 मिनट के लिए सब कुछ आग पर रखने की जरूरत है, इसे जार में डाल दें जिसे आपने पहले निष्फल या कैलक्लाइंड किया था। उच्च तापमानओवन में। काली मिर्च को आग से सीधे अचार के साथ डाला जाता है और जल्दी से लुढ़क जाता है।

बड़ा समुद्री नमक - 4 बड़े चम्मच;
खाना पकाने की तकनीक

मसाले वैकल्पिक।

गर्म मिर्च को सर्दियों के लिए सबसे ज्यादा काटा जा सकता है विभिन्न तरीके. इसके संरक्षण के लिए इतने सारे व्यंजन हैं कि परिचारिका इसे हर साल नए तरीके से पका सकती है। प्रयोग करने के लिए स्वतंत्र महसूस करें। बोन एपीटिट!
फिर सभी उत्पादों को एक ब्लेंडर में या मांस की चक्की के साथ प्यूरी अवस्था में पीसना चाहिए।

मसाले: लौंग, तेज पत्ता, ऑलस्पाइस (मटर) और काला, धनिया, चीनी, नमक।

गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाएं? पकाने की विधि में कहा गया है कि फली को धोना चाहिए, सब्जियों को आधा काटना चाहिए और सब कुछ तैयार जार में परतों में रखना चाहिए। पानी को एक बड़े बर्तन में उबाला जाता है। मिर्च को पतले आधे छल्ले में काट दिया जाता है, मसाला और डिल, इसमें पानी डाला जाता है और लगभग आधे घंटे तक उबाला जाता है। यह वह अचार है जिसके साथ हम सब्जियां डालेंगे। अगला, तीन-लीटर जार को पैंतीस मिनट के लिए निष्फल किया जाना चाहिए, ढक्कन के साथ रोल किया जाना चाहिए और एक अंधेरी, ठंडी जगह पर रखा जाना चाहिए। गर्म मिर्च को मैक्सिकन, चीनी या थाई व्यंजनों के साथ सुगंधित चावल के साथ परोसा जाता है
सामग्री

नमक - डेढ़ बड़ा चम्मच;

मैरिनेड निम्नलिखित सामग्रियों से तैयार किया जाना चाहिए:

काली मिर्च न केवल संरक्षित और मसालेदार हो सकती है, इसे नमकीन किया जा सकता है, और इसे और भी खराब नहीं किया जाएगा।

चीनी - 2 बड़े चम्मच;

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सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान

सर्दियों के लिए काली मिर्च के रिक्त स्थान खाना पकाने की तकनीक गर्म मिर्च - सर्दियों के लिए एक मसालेदार नाश्ता अब परिणामी सब्जी द्रव्यमान में सिरका और नमक डालें और सब कुछ अच्छी तरह मिलाएँ। सबसे पहले आपको सही मिर्च चुनने की जरूरत है। वे परिपक्व, गहरे लाल रंग के, भूरे और हरे रंग की धारियों के मिश्रण के बिना होने चाहिए। आदर्श रूप से, सब्जियों को पकाने से ठीक पहले झाड़ी से हटा देना चाहिए। सामग्री : गर्म मिर्च, स्वाद के लिए मसाले (जड़ी बूटी), लहसुन, सहिजन की जड़, साथ ही तेज पत्ता और काली मिर्च। मैरिनेड के लिए: प्रति लीटर जार में आधा लीटर एप्पल साइडर विनेगर लें और जतुन तेल, एक चम्मच शहद। सिरका 9% - 140 मिलीलीटर; पानी - 1 लीटर; तो, नमकीन मिर्च बनाने के लिए आपको जिन उत्पादों की आवश्यकता है: वनस्पति तेल, आवश्यक रूप से गंधहीन और परिष्कृत - 130 मिली; रबर के दस्ताने का उपयोग करके मिर्च तैयार करें: बीज हटा दें, आधा काट लें, कुल्ला करें। जार में विभाजित करें। चीनी, सिरका और नमक के साथ पानी मिलाकर नमकीन उबाल लें। काली मिर्च के ऊपर डालो, रात भर छोड़ दें। रात के दौरान, नमकीन का कुछ हिस्सा पॉड्स में समा जाएगा। इसलिए, सुबह आपको थोड़ा और पकाने और जार भरने की आवश्यकता होगी। कंटेनरों को जीवाणुरहित करें, एस्पिरिन डालें और ढक्कनों पर पेंच करें। यह एक मसालेदार काली मिर्च क्षुधावर्धक निकला। सर्दी के लिए गर्म मिर्च सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई इस तथ्य से शुरू होती है कि फली को धोया और सुखाया जाता है। फिर भरावन तैयार करें। ऐसा करने के लिए, नमक, चीनी, सिरका के साथ पानी मिलाएं। मसाले को निष्फल जार में डालें, फली को टैंप करें। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई के लिए डबल फिलिंग की आवश्यकता होगी। पहली बार आपको कंटेनरों को उबलते पानी से भरना चाहिए। 15 मिनट के लिए रुकें और पानी निकाल दें। फिर तैयार मैरिनेड को मिर्च के ऊपर डालें। तैयार स्नैक को ढक्कन के नीचे घुमाया जाना चाहिए और ठंडा करने के लिए सेट किया जाना चाहिए। सर्दियों के लिए बिना नसबंदी के कड़वी मिर्च की कटाई - सरल और तेज़ तरीकाउत्पाद को सुरक्षित रखें। काली मिर्च लंबे समय तक टिकेगी, नमकीन साफ ​​और चमकदार रहेगा। सर्दियों के लिए कड़वी मिर्च की कटाई फिर, सभी पत्तियों को डिल, पुदीना और सीताफल की हरी टहनियों से हटा देना चाहिए। उपजी खाना पकाने में उपयोग के लिए अनुशंसित नहीं हैं, वे बहुत कठिन हैं और बाद में भी भोजन के लिए उपयुक्त नहीं हैं उष्मा उपचार. फटे पत्तों को कुचलना नहीं चाहिए। उन्हें पूरे मैरिनेड में डालना बेहतर है। : दो कप कटे हुए हरे टमाटर, तीन मिर्च मिर्च, दो बड़े चम्मच वनस्पति तेल, लहसुन की एक लौंग, एक तेज पत्ता, एक चौथाई सूखा अजवायन, अजवायन के फूल, मार्जोरम, तीन बड़े चम्मच चीनी, तीन बड़े चम्मच नमक, एक लीटर पानी, आधा लीटर टेबल सिरका। खाना बनाना सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च पानी - 1.5 लीटर। सेब साइडर सिरका - 50 मिलीलीटर; सहिजन जड़ - 15 ग्राम; सिरका 6% - 400 मिलीलीटर; मसालेदार प्रेमी निश्चित रूप से मसालेदार और तेज मिर्च क्षुधावर्धक की सराहना करेंगे। गर्म मिर्च को पहले पाठ्यक्रम, मांस, नमकीन पाई के साथ परोसा जा सकता है। उत्सव की मेज पर, वे मजबूत शराब के साथ अच्छी तरह से चले जाएंगे। और एक या दो मसालेदार काली मिर्च को बोर्श या भुना में जोड़ा जा सकता है। गर्म मिर्च: वोदका के लिए नाश्ता बनाना तीखी, कुरकुरी और हल्की खटास के साथ, आप निम्न प्रकार से तैयार काली मिर्च प्राप्त करते हैं। एक लीटर जार के लिए आपको आवश्यकता होगी: सर्दियों के लिए नमकीन गर्म मिर्च सर्दियों के लिए मिर्च मिर्च कैसे तैयार करें, इस बारे में आप बहुत देर तक बात कर सकते हैं। इस लेख में उल्लिखित व्यंजन "मसालेदार" के प्रेमियों को पूरे वर्ष के लिए एक गर्म सब्जी पर स्टॉक करने में मदद करेंगे। इसके बाद आप लहसुन को लौंग में बांट लें। आपको उन्हें साफ करने की जरूरत नहीं है। मसालेदार लहसुन की कलियाँ एक बेहतरीन क्षुधावर्धक बनाती हैं। खाना बनाना फली को अच्छी तरह से धोया और सुखाया जाता है, कसकर तैयार जार में तब्दील किया जाता है, लहसुन और जड़ी बूटियों के साथ स्थानांतरित किया जाता है, तेज पत्ते, काली मिर्च, कटा हुआ सहिजन जड़ जोड़ा जाता है। अचार तैयार किया जाता है: सिरका और तेल मिलाया जाता है, शहद जोड़ा जाता है, सब कुछ अच्छी तरह मिलाया जाता है, जार डाला जाता है और नायलॉन के ढक्कन के साथ बंद कर दिया जाता है। मिर्च की कटाई तीन सप्ताह में की जाती है गर्म जगह, जिसके बाद यह उपयोग के लिए तैयार हो जाएगा। आपको काली मिर्च इस प्रकार तैयार करने की आवश्यकता है - बड़ी फली को बीज से साफ करने और लगभग 2 मिनट के लिए उबलते पानी में उबालने की जरूरत है। उसके बाद, आप सभी को 4 मिनट के लिए बर्फ के पानी में डाल दें, इसे बाहर निकालें, सब्जियों से पानी निकलने तक प्रतीक्षा करें और मसाले के साथ जार में डाल दें। बैंकों को पहले से निष्फल और शांत करने की आवश्यकता है। फिर आपको एक मैरिनेड बनाना है - पैन में नमक और चीनी डालें, पानी और सिरका डालें और सभी को उबलने दें। चीनी - 100 ग्राम। मिर्च अचार बनाने के लिए अचार बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता होगी: गर्म मिर्च - 1000 ग्राम। टमाटर सॉस में मसालेदार बल्गेरियाई काली मिर्च मेज पर अचार में गर्म मिर्च सामग्री (एक लीटर जार के लिए सूचीबद्ध) जार को कसकर भरने के लिए पर्याप्त मात्रा में शिमला मिर्च गर्म मिर्च (मोटे फल, कोई भी रंग चुनें); काली मिर्च की फली - 7-8 टुकड़े; अब काली मिर्च की फलियों को अच्छी तरह से धो लेना चाहिए और पतले चाकू से बेस में छेद कर देना चाहिए, नहीं तो अचार बनाते समय सब्जी में हवा रह जाएगी। इसके बाद, मिर्च को एक बड़े सॉस पैन में रखा जाना चाहिए और ऊपर से उबलते पानी डालना चाहिए। सब्जियों को ढक्कन के नीचे पांच मिनट के लिए रखा जाना चाहिए, जिसके बाद कंटेनर से ठंडा पानी निकाला जाना चाहिए और काली मिर्च की फली को फिर से उबलते पानी के ताजा हिस्से के साथ डालना चाहिए। इस प्रक्रिया को 3-4 बार दोहराया जाना चाहिए। सब्जियां थोड़ी पकी होनी चाहिए, लेकिन पूरी तरह से नहीं। यह महत्वपूर्ण है कि मिर्च नरम हो जाए, लेकिन फैलना शुरू न करें। मिर्च मिर्च को छल्ले में काटा जाना चाहिए और बाकी सब्जियों के साथ निष्फल जार में भेज देना चाहिए। अगला, आपको पानी, सिरका, चीनी और नमक से एक अचार तैयार करने की जरूरत है, मसाले डालें और वनस्पति तेल. सब्जियों को डालना, उन्हें ढक्कन के साथ बंद करना, ठंडा करना और तीन दिनों के लिए ठंडे स्थान पर रखना आवश्यक है। स्नैक को ठंड में स्टोर करें। सिरका को नींबू के रस से बदला जा सकता है, लेकिन ऐसे में जार में सहिजन डालना जरूरी है। जार की सामग्री को उबलते हुए अचार के साथ डाला जाता है। उसके बाद, सब कुछ ढक्कन के साथ कवर किया जाता है और नसबंदी पर डाल दिया जाता है। एक लीटर के बैंकों को लगभग 25 मिनट तक स्टरलाइज़ करना चाहिए। उसके बाद, सब कुछ रोल किया जाता है और पूरी तरह से ठंडा होने तक पलट दिया जाता है। काली मिर्च को इस प्रकार तैयार करना चाहिए - पहले इसे ठंडे पानी में अच्छी तरह से धो लें और फिर सूखने के लिए रख दें। डंठल और पुष्पक्रम को हटाने के बाद, आंवले को पहले छांटा जाना चाहिए, और फिर धोया भी जाना चाहिए। काली मिर्च को दो या चार भागों में काटना आवश्यक है - चुने हुए काली मिर्च के आकार के आधार पर, इसे निष्फल जार में डालें, लगातार आंवले के साथ सब कुछ डालना। ध्यान रखें कि आपको समय-समय पर जार को हिलाना होगा ताकि यह सुनिश्चित हो सके कि मिर्च और आंवले समान रूप से वितरित हैं। मैं बल्गेरियाई काली मिर्च सर्दियों के लिए आंवले के साथ मैरीनेट की गई पानी - 1 लीटर; सर्दियों के लिए ऐसा क्षुधावर्धक बनाने के लिए, आपको गर्म मिर्च की सबसे छोटी फली चुननी होगी। इसे अच्छी तरह से धोना चाहिए, और फिर एक छलनी या छलनी पर रख देना चाहिए ताकि काली मिर्च से पानी निकल जाए। जैसे ही मिर्च सूख जाती है, आपको चीनी और नमक, सिरका और वनस्पति तेल लेने की जरूरत है, तब तक प्रतीक्षा करें जब तक कि नमक और चीनी के दाने तरल में पूरी तरह से घुल न जाएं। मेज पर सबसे दिलचस्प और असामान्य रूप छोटे या मध्यम साबुत काली मिर्च से बना क्षुधावर्धक है, खासकर यदि आप इसमें मिर्च मिलाते हैं। भिन्न रंग: हल्का और गहरा हरा, पीला, लाल, नारंगी। यदि हाथ में कोई छोटी मिर्च नहीं थी, तो बड़ी गर्म मिर्च को एक सेंटीमीटर मोटी स्लाइस में काटकर अचार बनाना काफी संभव है। कुछ (4-5) लहसुन की कलियाँ; तेज पत्ता - 1 टुकड़ा प्रति लीटर जार; आप मिर्च को दूसरे तरीके से भी नरम कर सकते हैं। ऐसा करने के लिए, काली मिर्च की फली को ठंडे पानी में रखा जाना चाहिए, उत्पाद को उबाल लेकर आना चाहिए और कम गर्मी पर तीन से चार मिनट तक पकाना चाहिए। फिर सब्जियों के साथ पैन को स्टोव से हटा दिया जाना चाहिए और ढक्कन के साथ लगभग 15 मिनट के लिए बंद कर देना चाहिए। सामग्री सामग्री सेब के साथ सर्दियों के लिए डिब्बाबंद बल्गेरियाई काली मिर्च फूलगोभी के साथ शिमला मिर्च बनाने के लिए, आपको निम्नलिखित लेने की आवश्यकता है: इसके बाद, आपको इस प्रकार मैरिनेड तैयार करना चाहिए - पानी को उबलने दें, फिर इसमें चीनी, थोड़ा नमक और सिरका मिलाएं। सब कुछ उबाल लेकर आओ और फिर गर्मी से हटा दें। इस काली मिर्च को लगभग उबलते तरल के साथ डाला जाता है और तुरंत रोल किया जाता है। सिरका - 60 मिलीलीटर 9%; उसके बाद, साग को धोकर जितना हो सके छोटा काट लें, लहसुन को छील लें, अगर लौंग बड़ी है, तो आप उन्हें कई टुकड़ों में काट सकते हैं। गरमा गरम मिर्च को सर्दियों के लिए परिरक्षित करना कड़वी मिर्च की फली (एक जार में कसकर भरने के लिए पर्याप्त); सिरका: सार 70% - 1.5 चम्मच, 9% - 55 मिलीलीटर; मीठी बेल मिर्च लहसुन के साथ मैरीनेट की गई साग (तुलसी, अजमोद, डिल) - स्वाद के लिए; अब आपको कांच के जार तैयार करने चाहिए। उपयोग करने से पहले, उन्हें किसी भी सुविधाजनक तरीके से सावधानीपूर्वक निष्फल किया जाना चाहिए। : गर्म मिर्च, ठंडा दबाया जैतून का तेल, लहसुन, जड़ी बूटी। : तीन किलोग्राम टमाटर का रस, एक किलोग्राम गर्म लाल मिर्च, एक चम्मच नमक, तीन कप चीनी, पांच तेज पत्ते, आधा चम्मच पिसी हुई काली मिर्च, तीस ग्राम लहसुन, पांच बड़े चम्मच वनस्पति तेल और एक सिरका का चम्मच। रसदार लाल शिमला मिर्च - 1 किलोग्राम; इतनी स्वादिष्ट काली मिर्च तैयार करने के लिए, आपको निम्नलिखित उत्पाद लेने होंगे: नमक - 3 बड़े चम्मच बिना ऊपर का। गाजर को धोकर छील लें, काफी मोटे हलकों में काट लें। उसके बाद, आपको एक सूखी, लेकिन बहुत गर्म फ्राइंग पैन में काली मिर्च डालने की जरूरत है, इसे जितनी बार संभव हो हिलाते हुए भूनें। लेकिन इस तरह तलने वाली मिर्च को थोड़ा गहरा करना चाहिए। काली मिर्च को जड़ी-बूटियों के साथ मिलाने के बाद, बाकी सामग्री। सब कुछ नमकीन और कसकर कॉम्पैक्ट किया जाना चाहिए, पूर्व-नमकीन। फिर सब कुछ अचार के साथ डाला जाना चाहिए और नसबंदी के लिए छोड़ दिया जाना चाहिए। सुनिश्चित करें कि रोल अप करें और केवल उल्टा ही ठंडा करें। सामग्री: विभिन्न रंगों के डेढ़ किलोग्राम मिर्च (कम से कम दो), 2 बड़े चम्मच प्रत्येक। चीनी और नमक, 5 बड़े चम्मच सिरका (3%) और 2 लीटर पानी। आप मसाले डाल सकते हैं। नमक का एक चम्मच; बे पत्ती; लहसुन - 1 लौंग; इसके बाद एक अलग पैन में आधा लीटर पानी डालें। इसमें मसाला डालना चाहिए: नमक - 1 चम्मच; चीनी - 2 चम्मच; धनिया - 2 चम्मच; काली मिर्च - 5-6 मटर; ऑलस्पाइस - 2-3 मटर; बे पत्ती - 2-3 टुकड़े; लहसुन लौंग; लौंग - 1-2 टुकड़े; सभी उपलब्ध हरियाली। बुवाई के लिए काली मिर्च और बैंगन के बीज तैयार करना

तीखी मिर्च एक तीखी, सुगंधित और गर्म सब्जी है जो किसी भी तरह के व्यंजन को एक चमकीला स्वाद देती है। फल अच्छी तरह से संरक्षित हैं: किण्वन, नमकीन बनाना और नमकीन बनाना। मसालेदार भोजन के पेटू अद्वितीय स्वाद नोटों की सराहना करेंगे, और नीचे दिए गए व्यंजनों से आपको यह पता लगाने में मदद मिलेगी कि गर्म मिर्च का अचार कैसे बनाया जाए।

आसान विकल्प

डिब्बाबंद साबुत फल स्टोर करने और आवश्यकतानुसार उपयोग करने के लिए सुविधाजनक हैं। स्वाद बढ़ाने के लिए, सुगंधित मसालों को जार में रखा जाता है - लवृष्का, ऑलस्पाइस मटर, लौंग के फूल।

उत्पाद:

• लाल गर्म मिर्च - 1 किलो;
• फ़िल्टर्ड पानी - 1 एल;
• दानेदार चीनी - 160 ग्राम;
• सेंधा नमक - 60 ग्राम;
• टेबल सिरका - 220 मिली।

हमारे कार्यों का एल्गोरिथ्म:

1. मुख्य सामग्री को अच्छी तरह धो लें। एक सूखे और साफ किचन टॉवल पर लेट जाएं। सूखने के बाद, तने के पास एक साधारण टूथपिक से कई पंचर बना लें।
2. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार कांच के कंटेनर में मिर्च को कसकर व्यवस्थित करें। केतली में तरल उबालें और फली डालें। एक चौथाई घंटे के लिए ढककर छोड़ दें। सिंक में नाली।
3. एक अलग बाउल में डालें स्वच्छ जलऔर कैनिंग के लिए नमक, चीनी डालें। तब तक पकाएं जब तक कि अनाज पूरी तरह से घुल न जाए। स्टोव से निकालें और नमकीन पानी के साथ मिलाएं, मिलाएं।
4. जार को सामग्री से भरें, रोल अप करें और पलट दें। ठंडा होने के बाद फ्रिज या सेलर में रख दें।

कोरियाई नाश्ता "कोच्चि"

सर्दियों के लिए मसालेदार गरमा गरम काली मिर्च को मुड़े हुए रूप में पकाया जाता है। मसाला बहुत ही तीखा और स्वादिष्ट होता है। जले हुए फलों के साथ कुचले गए बीज पकवान को एक विशेष तीखापन देते हैं। रेडीमेड परिरक्षण का उपयोग मांस, मछली, सब्जियों और साधारण सैंडविच के लिए किया जाता है।

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 1.5 किलो;
• लहसुन - 90 ग्राम;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• सफेद शराब सिरका - 150 मिली।

तेज "बम"

1. फली को अच्छी तरह से धो लें, डंठल हटा दें। लहसुन छीलें, धो लें। एक मांस की चक्की में पीस लें।
2. मिश्रण को एक गहरे बाउल में निकाल लें। नमक डालें और एसिड डालें, मिलाएँ। 30-40 मिनट के लिए किचन टेबल पर ढककर रख दें।
3. इस बीच, जार और ढक्कन को अच्छी तरह से धो लें। जल वाष्प पर प्रक्रिया करें या ओवन में गर्म करें।
4. गर्म मिर्च को सिरके में बाँझ कंटेनर में रखें। कसकर सील करें, रेफ्रिजरेटर में डाल दें।

मसालों के साथ

बिना स्टरलाइज़ेशन के गर्म फली बनाई जा सकती हैं। बड़ी संख्या में सीज़निंग की उपस्थिति के कारण, स्नैक एक उज्ज्वल सुगंध और समृद्ध स्वाद के साथ प्राप्त किया जाता है। सर्दियों के लिए नीचे बताई गई रेसिपी के अनुसार मसालेदार गर्म मिर्च बनाने में आसान है और कंटेनर में बहुत अच्छी लगती है।

उत्पाद:

• काली मिर्च - 0.35 किलो;
• अंगूर का सिरका - 0.5 कप;
• लहसुन - 50 ग्राम;
• सीताफल - 15 ग्राम;
• डिल - 15 ग्राम;
• पुदीने की कुछ टहनी;
• फ़िल्टर्ड तरल - 0.5 एल;
• सेंधा नमक - 10 ग्राम;
• धनिया के बीज - 10 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 0.5 बड़े चम्मच;
• लवृष्का - 2 चादरें;
• कार्नेशन - 2 पुष्पक्रम;
• allspice और काले मटर - 8 पीसी।

हम कदम से कदम मिलाकर काम करते हैं:

1. साग को धोकर सुखा लें और मोटे और सख्त टहनियों से अलग कर लें। मुख्य बात यह है कि केवल पत्तियां ही रहती हैं। लहसुन को लौंग में बांट लें। सूखी भूसी निकालें, लेकिन पूरी तरह से छीलें नहीं।
2. चिली को अच्छी तरह से धो लें। लकड़ी के टूथपिक से प्रत्येक फल में 1 पंचर बना लें। यह आवश्यक है ताकि डिब्बाबंदी के दौरान सब्जी में हवा जमा न हो।
3. जलती हुई फलियों को एक सॉस पैन में डालें और उसके ऊपर उबलता पानी डालें, ढककर 5 मिनट के लिए छोड़ दें। छान लें और गर्म पानी सोखने की प्रक्रिया को 3 बार दोहराएं।
4. एक सॉस पैन में एक साफ तरल डालें और चीनी, नमक, काली मिर्च, धनिया, लॉरेल और लौंग के साथ मिलाएं। वहां लहसुन की कलियां और साग डालें। मध्यम आँच पर, चूल्हे पर रखें। उबलना। एसिड में डालो और एक और 3 मिनट के लिए उबाल लें। एक घंटे के एक चौथाई के लिए मैरिनेड को रसोई की मेज पर बंद कर दें।
5. इस बीच, जार धो लें, जीवाणुरहित करें। तैयार किए गए कन्टेनर में मैरिनेड से समान मात्रा में मसाले फैलाएं और फिर पॉड्स को कस कर बिछा दें। नमकीन पानी से भरें, कसकर सील करें। पलट दें, रसोई की मेज पर एक दिन के लिए छोड़ दें।

सर्दियों के लिए गरमा गरम मिर्च पकाने की सबसे अच्छी और झटपट रेसिपी। बहुत से लोग इस विकल्प को "बम" कहते हैं। तैयार पकवान का स्वाद इतना तेज होता है कि टमाटर का रस भी सारी कड़वाहट को दूर नहीं करता है।

उत्पाद:

• शिमला मिर्च लाल गर्म मिर्च - 1.2 किलो;
• ताजा तैयार टमाटर का रस - 2.7 एल;
• सेंधा नमक - 40 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 100 ग्राम;
• जमीन काली मिर्च स्वाद के लिए;
• लहसुन - 12 लौंग;
• तेल - 350 मिली;
• लॉरेल - 4 चादरें।

काली मिर्च को धो लें, डंठल हटा दें और बीज को अंदर छोड़ दें। जार और ढक्कन धो लें, उबाल लें। मुख्य सामग्री को सावधानी से एक कंटेनर में रखें, ढक दें।

एक बड़े सॉस पैन में रस डालें, कैनिंग नमक, चीनी, अजमोद डालें। स्टोव पर रखो, एक उबाल लाने के लिए और एक घंटे के एक चौथाई के लिए उबाल लें। बारीक कटा हुआ लहसुन, तेजाब डालें, मिलाएँ। उबाल कर आँच से उतार लें। मैरिनेड तैयार है।

कंटेनर भरें, रोल करें और पलट दें। इस रूप में, एक दिन के लिए छोड़ दें और तहखाने में स्टोर करें।

शहद सरसों के अचार में

फूल शहद और सुगंधित सरसों के उज्ज्वल स्वाद के साथ मिर्च पूरी तरह से मांस, मछली या सब्जियों के पूरक हैं। उत्सव की मेज के लिए सजावट के रूप में उपयोग किया जाता है। सामग्री की संख्या 700 मिलीलीटर की क्षमता वाले जार के लिए इंगित की गई है। हमारा सुझाव है कि आप सर्दियों के लिए गर्म मिर्च का अचार बनाने के तरीके से खुद को परिचित कर लें।

उत्पाद:

• मिर्च - 0.6 किलो;
• प्राकृतिक शहद - 45 ग्राम;
• टेबल सिरका - 250 मिलीलीटर;
• सरसों के बीज - 2 चम्मच;
• काली मिर्च - 10-12 पीसी।

परिचालन प्रक्रिया:

1. खाना पकाने के लिए, बहुरंगी मिर्च का उपयोग करने की सिफारिश की जाती है। बहते पानी के नीचे फली को धो लें। टूथपिक से तने के पास 1-2 पंचर बना लें। यह आवश्यक है ताकि अचार बेहतर तरीके से प्रवेश करे।
2. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार कन्टेनर में सबसे नीचे राई और काली मिर्च डालिये.
3. एक सॉस पैन में एसिड डालें और शहद डालें। तब तक हिलाएं जब तक कि मीठा उत्पाद पूरी तरह से घुल न जाए।
4. मिर्च को एक कंटेनर में कसकर व्यवस्थित करें। कंटेनरों को मैरिनेड से भरें और कसकर सील करें। फ़्रिज में रखे रहें।

जॉर्जियाई नाश्ता

मसालेदार मिर्च जॉर्जिया के लोगों का एक पारंपरिक उत्पाद है। करने के लिए धन्यवाद सरल नुस्खासर्दी के मौसम में अचार में डाली जाने वाली कड़वी मिर्च स्वाद में तीखी और दिलचस्प होती है.

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 2.4 किलो;
• लहसुन - 0.15 किलो;
• तेल - 200 मिलीलीटर;
• सफेद शराब सिरका - 500 मिलीलीटर;
• ताजा अजमोद - 50 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 70 ग्राम;
• अजवाइन की जड़ - 120 ग्राम;
• नमक स्वादअनुसार।

काम का क्रम इस प्रकार है:

1. काली मिर्च को धो लें, डंठल वाले हिस्से में एक छोटा सा चीरा लगाएं।
2. एक सॉस पैन में तेल डालें और चीनी और नमक, एसिड के साथ मिलाएं। आग पर रखो और उबाल आने तक प्रतीक्षा करें। मुख्य सामग्री को समान रूप से विभाजित करें। पहला भाग डालें और 7 मिनट से अधिक न पकाएँ, फिर दूसरा।
3. भोजन के लिए अनुपयुक्त भागों से अजवाइन और लहसुन को साफ करें। अजमोद को धो लें और अतिरिक्त नमी को हटा दें। साग को बारीक काट लें, और बाकी सामग्री को ब्लेंडर में पीस लें। मिर्च के साथ मिलाएं। 24 घंटे के लिए ढककर ठंडे स्थान पर रख दें।
4. समय बीत जाने के बाद, पूर्व-उपचारित टैंकों में तनाव और विघटित करें। मैरिनेड को उबाल लें और कंटेनर को भरें। भली भांति बंद करके रोल अप करें। ठंडा करने के बाद, जॉर्जियाई में सर्दियों के लिए कड़वी काली मिर्च, तहखाने में डाल दें।

कोरियाई मसालेदार मिर्च

लगभग हर दूसरा व्यक्ति कोरियाई लोगों के व्यंजन पसंद करता है। एक खामी यह है कि स्नैक लंबी अवधि के भंडारण के अधीन नहीं है। अधिकतम अवधि 30-60 दिनों से अधिक नहीं है। सर्दियों के लिए कड़वी शिमला मिर्च बनाने की विधि पर विचार करें।

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 2.2 किलो;
• लहसुन - 20 लौंग;
• फ़िल्टर्ड तरल - 2 कप;
• टेबल सिरका - 120 मिलीलीटर;
• काली मिर्च - 1 चम्मच;
• सेंधा नमक - 15 ग्राम;
• दानेदार चीनी - 15 ग्राम;
• लाल जमीन काली मिर्च - 1 चम्मच;
• धनिया (कटा हुआ) - 5 ग्राम।

खाना बनाना:

1. काली मिर्च को धोकर डंठल हटा दें और बीज साफ कर लें। जार धोएं और जीवाणुरहित करें। तैयार सब्जी को अच्छे से फैला कर ढक कर रख दीजिये.
2. एक बर्तन में साफ पानी डालें, नमक, 2 तरह की काली मिर्च और पिसा हुआ धनिया डालें। उबाल लेकर 2-3 मिनट तक पूरी तरह से घुलने तक पकाएं। छिलके वाले लहसुन को स्लाइस में काट लें, एसिड के साथ नमकीन पानी में डालें। मिक्स।
3. जार भरें, कसकर सील करें। पलट दें और ठंडा होने के बाद किसी ठंडी जगह पर निकाल लें। 3 दिन बाद आप इस्तेमाल कर सकते हैं।

शहद अचार में मिर्च: एक सरल नुस्खा

डिब्बाबंद नाश्ता एक तीखा स्वाद और एक मीठी सुगंध प्राप्त करता है। पेटू के लिए, शहद-सिरका अचार में गर्म मिर्च एक विदेशी स्वाद की खोज होगी। तैयारी मुख्य रूप से मांस के साथ परोसा जाता है। हम सरल और सरल खाना पकाने की प्रक्रिया को समझेंगे।

उत्पाद:

• गर्म मिर्च - 2.2 किलो;
• लहसुन - 80 ग्राम;
• टेबल सिरका - 530 मिलीलीटर;
• प्राकृतिक शहद - 20 ग्राम;
• सेंधा नमक - 45 ग्राम;
• साधारण पेपरकॉर्न - 7 पीसी ।;
• फ़िल्टर्ड पानी - 550 मिलीलीटर;
• दानेदार चीनी- 30 वाई।

1. जार धोएं, ओवन में गर्म करें। मिर्च को धोकर साफ और सूखे तौलिये पर रखें, सूखने दें। लकड़ी के टूथपिक से पंचर बनाएं ताकि हवा जमा न हो और मैरिनेड जल्दी से फल में घुस जाए। तैयार कंटेनरों में कसकर पैक करें।
2. लहसुन की कलियों को भूसी से मुक्त करें और स्लाइस में काट लें। सॉस पैन में आवश्यक मात्रा में तरल डालें। नमक, चीनी, फूल शहद, काली मिर्च डालें। उबालने के बाद, तब तक पकाएं जब तक कि थोक सामग्री पूरी तरह से घुल न जाए। लहसुन डालें और अम्ल में डालें, एक और 5 मिनट के लिए गर्म करें।
3. सामग्री के साथ कंटेनर भरें। ढक्कन को रोल करें, पलट दें। ठंडा होने के बाद सेलर में निकाल लें।

काली मिर्च अर्मेनियाई में

एक तेल-सिरका समाधान जलती हुई सामग्री में एक विशेष पवित्रता और मौलिकता जोड़ देगा। स्नैक सब कुछ बचाता है लाभकारी विशेषताएं, घटकों में निहित विटामिन। अर्मेनियाई में सर्दियों के लिए मसालेदार गर्म मिर्च तैयार करने का सिद्धांत क्या है।

उत्पाद:

• काली मिर्च - 2 किलो;
• लहसुन - 140 ग्राम;
• सेंधा नमक - 50 ग्राम;
• अजमोद के पत्ते - 100 ग्राम;
• तेल - 220 मिलीलीटर;
• सेब का सिरका - 1.5 कप।

1. मिर्च को अच्छी तरह धो लें, लंबाई में 2 भागों में काट लें। तना, बीज हटा दें। लहसुन की कलियों को भूसी से छील लें। बस साग को धोकर सुखा लें।
2. एक फूड प्रोसेसर के कटोरे में लौंग और अजमोद डालें और काट लें। एक बाउल में डालें, नमक डालें और मिलाएँ।
3. जार धोएं और जीवाणुरहित करें। मसाले के मिश्रण के साथ बारी-बारी से मिर्च को तैयार कंटेनर में डालें। ढककर रात भर छोड़ दें।
4. एक अलग कटोरी में तेल और एसिड मिलाएं। पैन सेट करें, उसमें सिरका-तेल का मिश्रण डालें। असली फली भूनें।
5. जार धोएं, ओवन में गर्म करें। एक कंटेनर में गरम मिर्च डालें, मैरिनेड डालें। 20 मिनट के लिए जीवाणुरहित करें। भली भांति बंद करके रोल अप करें, ठंडा करें और तहखाने में रख दें।

स्वादिष्ट डिब्बाबंद ब्लैंक प्राप्त करने के लिए, हमारा सुझाव है कि आप अनुभवी शेफ की कुछ सिफारिशों से परिचित हों:

1. अचार बनाने के लिए वे किसी भी किस्म और रंग की गर्म मिर्च लेते हैं.
2. आपको ऐसे फल चुनने होंगे जो छोटे और पतले हों, क्योंकि वे तेजी से पकेंगे। बड़ी मिर्च को छीलकर स्लाइस में काट लेना चाहिए।
3. यदि आप मुख्य घटक को 24 घंटे के लिए बर्फ के ठंडे तरल में पहले से भिगो दें तो आप कड़वाहट को कम कर सकते हैं। पानी को 2-3 बार बदलना पड़ता है।

गर्म मिर्च मिर्च इंसानों के लिए एक उपयोगी घटक है। विशेषज्ञ इसे सभी व्यंजनों में जोड़ने की सलाह देते हैं। उत्पाद का मुख्य लाभ यह है कि यह भूख बढ़ाता है और हार्मोन के उत्पादन को उत्तेजित करता है। लेकिन सभी सकारात्मक गुणों के बावजूद, पीड़ित लोगों के आहार में एक जलती हुई उत्पाद का उपयोग करने के लिए मना किया जाता है विभिन्न रोगजीआईटी।