Ako správne bieliť zuby doma. Najlepšie spôsoby bielenia zubov doma

30.03.2020

Láska Talianov k cestovinám je legendárna. Najčastejšie v slnečnom Taliansku sa cestoviny podávajú s rôznymi omáčkami, chutné a uspokojujúce. Taliani vynašli omáčku carbonara špeciálne na cestoviny. Kuchári vyberali ingrediencie tak, aby chuť špagiet dopĺňali bez toho, aby ju prebili. Táto omáčka je relatívne nový vynález. Bol vynájdený v polovici dvadsiateho storočia. Cestoviny s vaječnou omáčkou si však vo svete získali popularitu tak rýchlo a spojili sa s Talianskom, že dnes je dokonca ťažké uveriť v nedávnu absenciu jedla v miestnej kuchyni.

História vzniku jedla je opradená legendami. Podľa najobľúbenejšej verzie recept na omáčku na cestoviny vymysleli talianski baníci.

Recept na omáčku Carbonara: dva spôsoby klasiky

Ak požiadate Taliana o klasický recept na omáčku carbonara, odpoveď bude závisieť od regiónu bydliska partnera. Každý región sa drží svojej vlastnej receptúry, ktorej sa hovorí klasika. Taliani vo všeobecnosti veria, že pôvodný recept na omáčku carbonara na špagety by mal byť vyrobený z guanchile (nasucho konzervované bravčové líčka) a pecorino Romano (ovčí syr). V Taliansku je obľúbený aj ďalší recept – so smotanou a slaninou.

Vo svete sa za klasiku považuje práve krémová verzia, pretože v iných krajinách ťažko zoženiete ingrediencie na pôvodný recept. Ak je to možné, skúste pripraviť obe omáčky a rozhodnúť sa, ktorá klasika sa vám najviac páči.

Ak sa vajcia, ktoré sa použijú na varenie, najprv uchovávajú niekoľko hodín v chlade, farba omáčky bude sýtejšia.

Tradičná taliančina

Zvláštnosť. Omáčka má špecifickú chuť, preto je najlepšie urobiť si malú porciu, aby ste zistili, či vám chutí. Toto jedlo vďačí za svoju pôvodnú chuť pecorino Romano, vyzretému ovčiemu syru. Olivový olej musí byť vysoko kvalitný. Nie všetky vajcia idú do omáčky: je potrebný iba žĺtok.

Komponenty:

guanchile - 150 g;
pecorino romano - 150 g;
surové vajcia - štyri kusy;
olivový olej (Extra Virgin) - na vyprážanie;
cesnak - jeden strúčik;
čierne korenie - podľa chuti;
bazalka - pár listov na ozdobu.

Varenie

Nasekajte cesnak veľmi jemne.
Do panvice nalejte len trochu oleja. Zohrejte. Pridajte cesnak, smažte, kým nezhnedne.
K cesnaku pridáme nadrobno nakrájané kúsky guanchile. Smažte dve až tri minúty, nie viac: prepečené líčka stvrdnú.
Pecorino romano nastrúhame. Mali by ste dostať malé hobliny
Oddeľte žĺtky. V miske k nim pridajte ovčí syr a korenie. Dôkladne vyšľaháme.
Mäsovú prísadu a žĺtkovo-syrovú zmes zmiešame. Položte na horúce špagety: to umožní, aby sa omáčka rozšírila. Po minúte môžete premiešať.

Nájsť ingrediencie na omáčku nie je jednoduché, preto mnohé gazdinky recept prispôsobujú dostupným produktom. Guanchile sa nahrádza šunkou alebo hruďou a pecorino Romano sa nahrádza parmezánom. Skutoční gurmáni sú si však istí, že iba bez náhrady môžu naplno zažiť jemné tóny chuti.

S cesnakom

Zvláštnosť. Krémová omáčka carbonara je mnohým známa. Rovnomenné cestoviny sa s ním pripravujú po celom svete, pričom „bezkrémová“ verzia je rýdzo talianska „vychytávka“. Omáčka je vďaka smotane jemná a vďaka cesnaku pikantná. Je lepšie brať smotanu so stredným obsahom tuku. Na záver môžete pridať suché talianske bylinky: dodajú bielej omáčke kyslú arómu.

Komponenty:

krém - 200 ml;
parmezán - 100 g;
slanina (nízkotučná) - 400 g;
vajcia - štyri kusy;
cesnak - dva strúčiky;
olivový olej- polievková lyžica.

Varenie

Nakrájajte cesnak. Slaninu nakrájame na malé prúžky.
Na panvici na kvapke olivového oleja opražíme slaninu. Ak je slanina tučná, zaobídete sa aj bez oleja.
Pridajte cesnak na panvicu so slaninou. Všetko spolu smažte pár minút, kým cesnak nezačne meniť farbu. Odstráňte panvicu z ohňa.
Nastrúhajte parmezán. Vhodná je strana s najmenšími otvormi.
Jediné vajce, ktoré potrebujete, sú žĺtky – tie rozšľahajte metličkou.
Spojte smotanu a žĺtky. Pomocou šľahača vyšľaháme zmes do hladka.
Zmes smotany a vajec vložte do vodného kúpeľa. Za stáleho miešania zohrievame, kým základ omáčky nezíska žltkastý odtieň a požadovanú hrúbku.
Keď je konzistencia a farba zmesi dokonalá, vyberte ju z parného kúpeľa. Pridajte strúhaný syr. Dobre premiešajte.
Pridáme opraženú slaninu. Cestoviny premiešame a okoreníme.

Do klasickej smotanovej verzie omáčky gazdinky často pridávajú cibuľu. Vypráža sa so slaninou a cesnakom. Taliani radi pridávajú suché biele víno do omáčky carbonara. Stačí naliať pár polievkových lyžíc alkoholu vo fáze vyprážania mäsovej zložky, povariť päť minút, aby sa alkohol odparil a zanechal príjemnú poznámku.

Odchádzame od kánonov a pridávame nové komponenty

Existuje veľa variácií, ako pripraviť omáčku carbonara, na rozdiel od klasiky. Kuchári pridávajú huby, mäsovú zložku nahradia morskými plodmi a smotanu nahradia mliekom. Do omáčky sa pridávajú čerstvé bylinky a rôzne koreniny. Žĺtky na omáčku sa zvyčajne varia vo vodnom kúpeli. Ale ak ste si istí ich kvalitou, môžete do cestovín ochutených omáčkou pridať žĺtok, potom premiešať: uvarí sa pri teplote ostatných ingrediencií. Môžete dokonca pripraviť krémovú omáčku carbonara bez vajec: nebude to o nič menej chutné. Jedným slovom, máte dovolené experimentovať donekonečna, čo robia ženy v domácnosti.

Ak chcete, aby bola syrová chuť v omáčke výrazná, pridajte trochu Gorgonzoly. Ak chcete pridať jas chuti, urobí sa akákoľvek iná odroda s plesňou.

Huba bez vajec

Zvláštnosť. Tento recept na hubovú omáčku carbonara je jednoduchý na prípravu. Jedlo sa pripravuje bez vajec. Huby dodávajú omáčke chuť a sú zodpovedné za jej sýtosť. Na to sa najlepšie hodia šampiňóny. Namiesto šunky si môžete vziať kuracie filé a slaninu.

Komponenty:

šunka - 200 g;
čerstvé šampiňóny - 200 g;
tvrdý syr - 200 g;
nízkotučný krém - 200 ml;
korenie - podľa chuti;
olivový olej - na vyprážanie.

Varenie

Šampiňóny a šunku nakrájame na malé kocky. Nemiešajte pripravené ingrediencie.
Syr nastrúhame na jemne dierkovanom strúhadle.
Na olivovom oleji orestujeme huby. Musíte smažiť, kým nie je hotové. Je dôležité, aby prebytočná tekutina nezostala v panvici.
Pridajte kocky šunky k hubám. Prísady spolu smažte päť minút. Podľa chuti okoreníme.
Smotanu zohrejeme, ale dávame pozor, aby nevyvrela.
K zmesi šunky a húb pridáme smotanu. Syrové hobliny - tu.
Uvarené cestoviny okoreníme.

Bazalka dodá jedlu „talianske tóny“. Môže sa pridať priamo do hotovej omáčky alebo posypať ochutenými cestovinami.

S krevetami

Zvláštnosť. Chuť omáčky osloví milovníkov morských plodov. Na varenie môžete použiť akékoľvek morské plody, ale krémová chuť je najharmonickejšie kombinovaná s jemným mäsom z kreviet.

Komponenty:

krevety - 400 g;
krém - 100 ml;
parmezán - 100 g;
cesnak - jeden strúčik;
žĺtky - dva;
kôpor - tri vetvy;
olivový olej - na vyprážanie;
korenie - podľa chuti.

Varenie

Uvarte krevety v osolenej vode s pridaním kôprových konárov.
Ochlaďte morské plody a jemne ich nakrájajte.
Nasekajte cesnak a nastrúhajte syr.
Zohrejte olivový olej a krevety s cesnakom na ňom opečte len minútu. Korenie a soľ podľa vášho vkusu.
Metličkou vyšľaháme smotanu so žĺtkami. Zmes varte vo vodnom kúpeli.
Zmes zmiešame so strúhaným syrom a opečenými krevetami.

Čas varenia krevetovej omáčky závisí od toho, aký druh morských plodov máte. Varené a mrazené morské plody sa varia tri až päť minút (v závislosti od veľkosti). Surové veľké krevety sa uchovávajú na sporáku sedem až desať minút. Je dôležité, aby ste morské plody neprevarili, inak sa stanú gumovými.

S kyslou smotanou a chorizom

Zvláštnosť. Na prípravu omáčky nepotrebujete smotanu, nahradí ju kyslá smotana. Mozzarella sa do jedla pridáva skôr ako tvrdý syr, ako vo väčšine verzií. Ak chcete recept zopakovať, musíte si kúpiť chorizo - suchú bravčovú klobásu s výraznou chuťou. Túto zložku je možné nahradiť akýmkoľvek iným mäsovým výrobkom, ale potom budete musieť experimentovať s korením, pretože „trikom“ tejto omáčky je pikantnosť papriky, ktorú poskytuje chorizo.

Komponenty:

chorizo - 150 g;
mozzarella - 100 g;
kyslá smotana - dve polievkové lyžice;
rozmarín - dve vetvy;
cesnak - dva strúčiky;
vajce - jedno;
olivový olej - očami;
čili - podľa chuti.

Varenie

Chilli papričku a cesnak nasekáme nadrobno.
Chorizo nakrájajte na malé kocky.
Na olivovom oleji orestujeme listy cesnaku a rozmarínu. Jedna minúta stačí na to, aby ingrediencie „vydali“ svoju vôňu.
Pridajte chorizo na panvicu. Smažte päť minút. V polovici pridajte čili.
Syr nastrúhame. Zmiešame ju so žĺtkom a kyslou smotanou. Šľaháme.
Zmes nalejeme na opečenú klobásu.

Je dôležité, aby mäsová zložka bola stále horúca: to umožní, aby sa omáčka uvarila. Môžete zapnúť nízky oheň a zohriať pokrm len jednu minútu. Chorizo a rozmarín sú pikantné samy o sebe. Nepreháňajte to s čili.

Mliečny

Zvláštnosť. Carbonara omáčka môže byť vyrobená s mliekom, aj keď budete potrebovať trochu viac kukuričného škrobu. Tento recept pomôže, ak v dome nie je smotana alebo kyslá smotana a domácnosť požiadala o cestoviny. Tí, ktorí sledujú svoju postavu, by mali užívať odstredené mlieko. Aby sa znížil obsah kalórií v miske, šunka sa vypráža bez použitia oleja: na to potrebujete panvicu s nepriľnavým povlakom.

Komponenty:

mlieko - 150 ml;
škrob - štipka;
šunka - 150 g;
mascarpone - 100 g;
žĺtok - jeden;
muškátový oriešok - štipka;
korenie - podľa chuti.

Varenie

Šunku nakrájame na tenké plátky a orestujeme.
Keď je šunka osmažená, nalejte do panvice mlieko a pridajte štipku škrobu.
Dôkladne premiešame, znížime teplotu a dusíme, kým zmes nezhustne.
Pridajte strúhaný syr a korenie podľa chuti.
Uvarené špagety nalejte lyžicou omáčkou. Na vrchu je žĺtok. Miešajte.

Pre chuť môžete do omáčky pridať lístky šalvie. Je však dôležité nepreháňať to s ich množstvom, inak nebude cítiť zvyšné zložky.

Jemnosť prípravy omáčky

Prípravu omáčky carbonara zvládne aj začínajúci kuchár – všetko je jednoduché a prehľadné. Existujú však určité jemnosti, bez znalosti ktorých omáčka nebude fungovať.

Čerstvé vajcia. Všetky prísady do talianskej omáčky carbonara musia byť čerstvé a osobitnú pozornosť treba venovať vajciam. Na varenie potrebujete surové žĺtky. Gazdinky ich zvyčajne varia vo vodnom kúpeli. Menej často sa pridáva priamo pri podávaní cestovín, čo zaisťuje, že varenie závisí od teploty pokrmu. Prečo menej často? Pretože hrozí nákaza salmonelózou. Na ochranu pred baktériami však nemusí stačiť ani naparovanie. Najlepšou možnosťou je kupovať čerstvé vajcia od farmárov.
Nízky oheň. Dokonalú omáčku pripravíte len na miernom ohni alebo vo vodnom kúpeli. Od vysoké teploty smotana, vajcia a syr sa môžu zraziť. V omáčke budú hrudky a bude to vyzerať neprezentovateľne.
Hustota. Carbonara omáčka by mala byť hustá ako kyslá smotana. Hustý krém pomôže dosiahnuť požadovanú konzistenciu. Ak máte len nízkotučný výrobok, môžete si hrúbku upraviť pomocou syra – treba ho odobrať viac. Ak robíte omáčku na cestoviny a je príliš hustá, rozriedite ju vodou zo špagiet.
Soľ a korenie. Taliani nesolia omáčku carbonara. Ale vodu, v ktorej sa varia cestoviny, osolia. Keďže sa podáva spolu s omáčkou, je možné dosiahnuť harmonickú chuť. Ak ste zabudli osoliť špagety, pripravujete verziu omáčky s nevýraznými ingredienciami alebo ňou plánujete dochutiť iné jedlo, môžete dosoliť. Experimentovanie s koreninami je vítané, ale je dôležité nestratiť rovnováhu v chuti.

Carbonara omáčka sa pripravuje jedna po druhej, tesne pred podávaním. Neodporúča sa variť ho vopred a skladovať: koniec koncov, väčšina receptov zahŕňa použitie surových žĺtkov.

Tajomstvo chutných cestovín

Carbonara omáčka je neodmysliteľnou súčasťou rovnomenných cestovín. Taliani sú si istí, že naučiť sa variť omáčku je polovica úspechu, dôležité je správne vybrať a uvariť špagety. Pamätajte na jednoduché tajomstvá prípravy cestovín carbonara a stanú sa vaším typickým jedlom.

Vyberte si tvrdé odrody. Pravé talianske cestoviny možno získať len z cestovín vyrobených z tvrdej pšenice. Jemné alebo hrubé brúsenie - podľa vlastného uváženia. Cestoviny carbonara sa tradične vyrábajú zo špagiet.
Varte po zuboch. Varte špagety asi štyri minúty. Presný čas je vždy uvedený na obale. Ale je tu jedno tajomstvo: varte o minútu menej, ako uvádza výrobca. Je dôležité, aby ste cestoviny neprevarili, inak sa jedlo beznádejne pokazí. Špagety by mali byť mierne nedovarené, ako hovoria Taliani: „al dente“ alebo „na zub“.
Neoplachujte. Uvarené špagety netreba oplachovať. Ak oni dobrá kvalita a správne zvarené sa nezlepia. Stačí ich scediť v cedníku. Ak opláchnete, omáčka nezakryje cestoviny a ukáže sa, že je oddelená, cestoviny sú oddelené, ale mala by vyjsť ako celé jedlo.
Varte súčasne. Cestoviny a omáčka musia byť varené súčasne. Keď pridáte omáčku, cestoviny by mali byť horúce, aby sa zabezpečilo stuhnutie žĺtkov. Je obzvlášť dôležité sledovať tento bod, ak žĺtky neboli predtým ošetrené v parnom kúpeli.
Podávajte to správne. Cestoviny carbonara podávame s bohato posypaným syrom. Môžete použiť bylinky: skvelá je bazalka, petržlen, oregano.

Misky, v ktorých plánujete podávať cestoviny carbonara, zľahka zohrejte. Môžete to urobiť v mikrovlnnej rúre, rúre alebo jednoducho opláchnuť riad horúcou vodou (nezabudnite potom utrieť dosucha). Tento jednoduchý trik zabráni rýchlemu stuhnutiu omáčky v tanieri.

Carbonara omáčka nie je len na cestoviny. Dá sa použiť na pizzu. Opakujte ľubovoľné recept krok za krokom carbonara omáčka, stačí z nej odstrániť mäsovú zložku - a pizzová zložka je hotová. Používa sa spolu s omáčkou z červených paradajok. Najlepšia náplň na takú pizzu - šunka alebo slanina, cherry paradajky, syr. Na konci varenia môžete do stredu pizze naliať vajíčko (potom je lepšie ho vložiť na minútu do rúry) - bude to vynikajúce.

Hodnotenie: “Veľmi jemné a príjemné na chuť”

Túto omáčku som pripravila s pecorinom aj s parmezánom, zmes parmezánových syrov a syra Henry Willing mi vyšla jemnejšia a chutnejšia (to je tiež tvrdý ovčí syr, ale holandský, veľmi jemný a chuťovo príjemný), nerobil som kamaráti s pecorinom málo, je to slané a voskové, ale možno mám problém s chuťou.

Julia, http://forum.hlebopechka.net/index.php?showtopic=549

Bazalka tam ide veľmi dobre, hlavná vec je nedávať príliš veľa! Celkovo je chuť veľmi, veľmi harmonická. Raz som tam dal zbierku talianskych bylín a nepáčilo sa mi to... Prerušilo to chuť, ale bazalka bola fajn! Ak sa bojíte, môžete najprv skúsiť posypať vrch).

Svunchik, https://gotovim-doma.ru/forum/viewtopic.php?t=6769

A do už vyložených cestovín sa zatlačí vajce (žĺtok), pokvapká sa omáčkou, spraví sa priehlbina a zaleje sa žĺtok, posype sa parmezánom (len pre zaujímavosť, dnes večer nazriem do kuchárskej knihy talianskych jedál) . V Taliansku je to tak. A bez cesnaku...zvyčajne sa používa cesnak orestovaný na veľkom množstve olivového oleja, keď zhnedne sa vyhodí a uvarí sa na tomto cesnakovom oleji.

Cosha, https://forum.cofe.ru/showthread.php?t=53413

Klasické cestoviny carbonara so smotanovou omáčkou - chutné, sýte a veľmi, veľmi jemné. Ale! Má to jednu nevýhodu – je návykový. Keď si ho pripravíte, k tomuto receptu sa budete mnohokrát vracať. Preto na prípravu špagiet carbonara so smotanou použite klasický recept Lepšie je vybrať si cestoviny z tvrdej farby, pretože telo ich úplne vstrebe a očistí od toxínov, vďaka čomu sa naše postavy nezmenia k horšiemu.

Pripravte si potrebné ingrediencie.

Cibuľu ošúpeme, umyjeme a nakrájame nadrobno. Ošúpaný cesnak tiež nasekajte najemno alebo rozdrvte chrbtom noža.

Slaninu nakrájame na tenké prúžky.

Dobre rozohrejte panvicu a položte na ňu malý kúsok maslo. Keď sa roztopí, pridajte do panvice nasekaný cesnak.

Po 30 sekundách (cesnak by nemal zmeniť farbu, inak bude v hotovom pokrme horkať) pridáme slaninu, miešame, počkáme, kým nezačne uvoľňovať tuk. Nebude to trvať dlhšie ako 5 minút.

Nalejte do rozohriatej panvice zeleninový olej a pridáme nadrobno nakrájanú cibuľu. Za stáleho miešania opečieme dozlatista.

Pripravte omáčku: vložte žĺtky do hlbokej misky a dôkladne ich rozšľahajte.

Podľa chuti pridáme soľ a mleté čierne korenie. Pridáme nastrúhaný parmezán.

Prilejeme smotanu, pridáme cibuľu a všetko opäť premiešame.

Špagety uvaríme v osolenej vode podľa návodu na obale. V žiadnom prípade by nemali byť prepečené! Mali by zostať Al dente - „pri zube“.

Hotové horúce špagety vložte do teplej hlbokej panvice a ihneď zalejte omáčkou. Všetko dôkladne premiešame. Pridáme slaninu a opäť dobre premiešame. Pasta by mala byť krémová a jemná. A z tepla špagiet žĺtky variť v priebehu niekoľkých sekúnd. Po minúte omáčka zhustne na požadovanú konzistenciu a jedlo môžeme podávať.

Cestoviny posypeme parmezánom a ihneď podávame. Špagety carbonara so smotanou podľa klasickej receptúry sú pripravené na ochutnanie!

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Cestoviny sú tradičné talianske jedlo, ktorým sú špagety s rôznymi prísadami a omáčkami. Cestoviny Carbonara sú najobľúbenejšou verziou tejto výdatnej a chutnej pochúťky. Pripravuje sa vo všetkých krajinách sveta a dopĺňa a vylepšuje štandardnú receptúru.

Carbonara pozostáva zo samotných špagiet, kúskov slaniny a syrovej omáčky. Vyrába sa z ovčieho syra alebo parmezánu, kuracie vajcia, čierne korenie a soľ. Slanina sa poriadne opraží, kým sa neroztopí všetok tuk.

Dôležitým krokom je príprava cestovín. Nemalo by byť prepečené, zvonku elastické a zvnútra mäkké. Taliani majú dokonca špeciálny koncept Al’Dente, čo znamená aj ideálnu konzistenciu cestovín.

Zvláštnosťou tohto jedla je, že omáčka sa natiera na horúce, čerstvo uvarené špagety. Teplom sa syr roztopí a obalí zvyšok ingrediencií, čím získajú jemnú krémovú chuť.

Mimochodom, samotná smotana sa môže pridať aj do omáčky. Potom to bude ešte jemnejšie a voňavejšie. V tomto prípade nikto nemôže zrušiť syr - musí sa zmiešať so smotanou v rovnakých pomeroch.

Na základe tradičnej receptúry si môžete pripraviť mnoho variácií Carbonary. Napríklad namiesto slaniny môžete použiť údené kuracie mäso, šunku alebo morské plody, ryby. Jednou zo všeobecne uznávaných ingrediencií sú huby.

Cestoviny podávajte horúce a vložte ich do špeciálneho hlbokého taniera. Tesne pred podávaním sa preleje omáčkou. V tomto prípade by mala byť ako príbor ponúkaná vidlička aj lyžica. K cestovinám sa hodí červené víno.

Tajomstvo výroby dokonalých cestovín Carbonara

Cestoviny Carbonara sú chutné, uspokojujúce a originálne. Osloví tak tých, ktorí radi jedia výdatné jedlá, ako aj tých, ktorí majú radi ľahké maškrty. Príprava európskeho jedla je pomerne jednoduchá, stačí poznať niekoľko tajomstiev, ako pripraviť cestoviny a omáčku doma:

Tajomstvo č.1. Na prípravu Carbonary sú vhodné cestoviny z tvrdej pšenice.

Tajomstvo č.2. Najlepšie je čo najpresnejšie dodržiavať čas varenia cestovín uvedený na obale.

Tajomstvo č.3. Vodu na cestoviny by ste nemali príliš soliť – na 100 g špagiet (1 liter vody) potrebujete maximálne 10 g soli.

Tajomstvo č.4. Cestoviny nepreplachujte pod studenou vodou ani k nim nepridávajte studenú omáčku.

Tajomstvo č.5. Cestoviny a omáčku Carbonara zmiešajte ihneď po uvarení.

Tajomstvo č.6. Omáčku treba pripraviť v nádobe s hrubým dnom.

Tajomstvo č.7. Ak máte pochybnosti o tom, ako pripraviť omáčku, môžete použiť hotové cestoviny.

Cestoviny sa radikálne líšia od ostatných cestovinových výrobkov, na ktoré sme zvyknutí. Avšak aj začínajúci kuchár môže prísť na to, ako uvariť toto talianske jedlo. Tradičný recept tu dopĺňa smotana a sladká červená cibuľka. Omáčka je ľahká, jemná, s príjemnou syrovou príchuťou.

Ingrediencie:

200 g špagiet;
200 g slaniny;
2 vajcia;
1 cibuľa;
40 g parmezánu;
40 g smotany (10%);
3 strúčiky cesnaku;
Olivový olej;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Umyte vajcia, oddeľte žĺtok od bielka;

2. Do hlbokej misky nalejte žĺtky a nastrúhajte do nich 30 g parmezánu;

3. Syr a žĺtky vymiešame metličkou;

4. Cibuľu ošúpeme, nakrájame na malé kocky;

5. Slaninu nakrájame na tenké úzke plátky;

6. Vložte slaninu do studenej panvice, opečte na maximálnom ohni, kým sa tuk neroztopí;

7. Špagety necháme uvariť s použitím 1 litra vody na 100 g cestovín;

8. Vodu jemne osoľte a varte o 1 minútu menej, ako je uvedené na obale;

9. Rozdrvte strúčiky cesnaku nožom a pridajte do panvice so slaninou;

10. Keď slanina dostane chutnú farbu, pridajte cibuľu;

11. Smažte cibuľu niekoľko minút, potom odstráňte cesnak z panvice;

12. Slaninu zalejeme smotanou;

13. Znížte teplotu a neustále miešajte, kým omáčka nezhustne;

14. Do panvice so slaninou vložte mierne nedovarené špagety;

15. Pridajte trochu vody, v ktorej sa varili špagety a pripravte ich na panvicu;

16. Odstráňte panvicu z ohňa, pridajte predtým pripravenú vaječnú zmes;

17. Pokrm vložíme do hlbokého taniera, zľahka polejeme olivovým olejom, korením a posypeme zvyšným parmezánom.

Zaujímavé zo siete

Pomalé hrnce sú skvelé na prípravu cestovín. Vo väčšine z nich dokonca nájdete špeciálny režim, ktorý vám umožní dosiahnuť ideálnu konzistenciu špagiet. Huby sa dokonale hodia ku smotanovej omáčke a doslova sa rozplývajú v ústach. Jedlo môže byť bezpečne ponúkané vegetariánom!

Ingrediencie:

200 g cestovín;
300 g šampiňónov;
3 polievkové lyžice. suchý parmezán;
1 cibuľa;
2 strúčiky cesnaku;
2 polievkové lyžice. olivový olej;
250 g smotany;
Soľ korenie.

Spôsob varenia:

1. Nalejte cestoviny do multivarky, pridajte vodu a zapnite režim „Pasta“ na 8 minút (alebo tak dlho, ako je uvedené na obale);

2. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, šampiňóny na tenké plátky;

3. Zahrejte smotanu a zmiešajte s parmezánom;

4. Premiestnite cestoviny do samostatnej misky;

5. Nalejte olivový olej do misky multivarkára a pridajte cibuľu;

6. V režime „Frying“ smažte 5 minút;

7. Pridajte šampiňóny a smažte do zlatista;

8. Rozdrvte cesnak, pridajte do pomalého hrnca;

9. Soľ, korenie a nalejte smotanu;

10. Varte v rovnakom režime ešte niekoľko minút a dôkladne premiešajte omáčku, kým nezhustne;

11. Cestoviny vráťte do pomalého hrnca 2 minúty predtým, ako budú hotové.

Žiadne cestoviny nemožno považovať za kompletné jedlo bez pravej talianskej omáčky. Klasická omáčka Carbonara neobsahuje smotanu, ktorú sa Briti neskôr rozhodli pridať. Dnes je to jeden z najobľúbenejších dresingov na cestoviny nielen v Taliansku, ale na celom svete.

Ingrediencie: