Vykostené kura plnené hubami. Plnené vykostené kura - možnosť rezania a recepty na najlepšie plnky pre každý vkus! Ako vypchať vtáka

08.07.2021

Každého obľúbené plnené kura s ryžou, jablkami, sušenými slivkami, zemiakmi, šampiňónmi, syrom! Veľmi chutné!

Celé kurča - 1 kus (2 kg)
Ryža - 150 g
Francúzska horčica - 1 polievková lyžica
Rastlinný olej - 2 lyžice
Cesnak - 1 strúčik
Korenie "Provensálske bylinky"
Soľ, korenie - podľa chuti

Ryžu dobre prepláchnite tečúcou vodou, kým voda, v ktorej ryža leží, už nie je zakalená.

Potom ryžu presunieme do hrnca, nalejeme 0,5 litra vody a dáme na strednú teplotu. Pridajte 0,5 lyžice soli, premiešajte a varte 7-10 minút, kým nebude polovica pripravená.

Pred varením ryže si pripravte marinádu zmiešaním rastlinného oleja s horčicou, štipkou soli, štipkou provensálskych byliniek, nasekaným strúčikom cesnaku a korením. Miešame, kým nevznikne homogénna zmes.

Hotovou marinádou potrieme korpus zo všetkých strán, vrátane trošky marinády dovnútra. Potom nechajte mäso 1 hodinu marinovať.

Keď sú všetky ingrediencie pripravené, vložte kurča do zapekacej misy, vymastenej veľká kvantita rastlinný olej a naplňte ho ryžou a pevne ho položte do jatočného tela.

Teraz zostáva len zašiť brucho niťami alebo ho prišpendliť špáradlami, aby sa celá štruktúra nerozpadla a poslať formu do rúry zohriatej na 180 stupňov na 2 hodiny.

Bruško je predsa len lepšie zašiť, keďže ryža sa nafúkne a špáradlá ju nedržia.

V procese varenia musíte 5-6 krát otvoriť dvierka rúry a naliať mäso uvoľnenou šťavou, aby nevyschlo.

Pripravenosť je možné skontrolovať prepichnutím mäsa špáradlom na niekoľkých miestach: ak z otvoru vyteká číra mäsová šťava a nie červenkastá tekutina, potom je kura hotové.

Recept 2, krok za krokom: plnené kurča v rúre

Celé pečené kura bude slávnostné, šťavnaté a úžasne voňavé, ak je plnené hubami, ryžou, mrkvou a cibuľou s prídavkom cesnaku a petržlenu. Aby bolo kura s množstvom plnky, z korpusu odstránime takmer všetky kosti.

Kuracie mäso 1,5 kg.
Šampiňóny 250 gr.
Mrkva 1 ks.
Ryža 200 gr.
Cibuľa 1 ks.
Cesnak 3 strúčiky
petržlen
Zeleninový olej
Korenie a soľ podľa chuti

Kuracie telo dobre umyjeme a osušíme papierovými utierkami. Kuracie mäso otočíme prsiami nahor, v strede ostrým nožom narežeme prsia a mäso opatrne odrežeme od kostí.

Ak je to možné, nechajte pokožku v oblasti krku neporušenú. Kosti na krídlach a nohách nie sú vyrezané. Počas prípravy plnky posypeme mletým korením, soľou a chladíme.

Ryžu nevaríme, kým nie je úplne uvarená (mala by byť trochu surová) a dáme ju do cedníka.

Nakrájanú cibuľu opražíme na oleji 4-5 minút. Huby umyjeme, nakrájame na plátky, vložíme do cibule a smažíme na miernom ohni, kým sa tekutina neodparí.

K hubám s cibuľou pridáme mletú papriku, soľ, nasekaný cesnak, na kocky nakrájanú mrkvu, zalejeme vodou (1/3 šálky) a dusíme 8-10 minút, kým mrkva nezmäkne. Do panvice vložíme pripravenú ryžu, nasekanú petržlenovú vňať a premiešame. Ochutnajte soľou a odstavte.

Pri kuriatku kožu opatrne zošijeme hustými niťami do stredu. Po častiach ukladáme dovnútra pripravenú plnku, ako je naplnená, kožu do konca zašijeme, aby plnka vo vnútri pevne držala. Naplnený korpus potrieme korením na kura, vložíme do vymastenej formy, obviažeme nohy a pošleme do predhriatej rúry na 180 stupňov na 1,5 hodiny. Ak kura začne horieť, prikryjeme ho alobalom.

Recept 3: Kuracie mäso plnené šampiňónmi (krok za krokom)

Kuracie mäso je asi najčastejšie jedlo, varí sa celé aj po častiach :) Dnes si uvaríme celé kura zapečené s hubami a potreté olivovým olejom.

Kurča 1 kus (1,3 kg)
Cibuľa 2 kusy
Šampiňóny 500 gramov
Olivový olej 5 lyžíc. lyžice
Cesnak 2 strúčiky
Zemiaky 800 gramov
Soľ, korenie podľa chuti

Cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska.

Na panvici opečte cibuľu do zlatista a pridajte nakrájané huby. Smažte 5-10 minút, osoľte a pridajte korenie.

Kura umyjeme a naplníme cibuľovo-šampiňónovou plnkou.

Špáradlom zafixujeme šev a kura uložíme do vymastenej formy.

Miešanie olivový olej, nasekaný cesnak, soľ a korenie. Touto zmesou potrieme kura.

Zemiaky očistíme a nakrájame na veľké plátky, dáme ku kura a dáme piecť do rúry na 45-50 minút pri teplote 180 stupňov. Pripravenosť skontrolujeme špáradlom, pretože šťava z kurčaťa sa stala priehľadnou - všetko je pripravené

Toto kura je úžasná pochúťka na dovolenku a len tak na večeru. Lahodná, voňavá rustikálna zemiaková kôrka. Dobrú chuť.

Recept 4: Plnené kura s palacinkami

Ak chcete prekvapiť svojich hostí svojimi kulinárskymi schopnosťami, tento recept sa vám určite bude hodiť. Na slávnostný stôl odporúčam pripraviť veľmi chutné a krásne jedlo - kura plnené palacinkami. Toto jedlo sa často nazýva "kráľovské kura".

Kuracie mäso - 2 kg
Vajcia - 5 ks.
Mlieko - 900 ml
Múka - 250 g
Cukor - 2 lyžice
Rastlinný olej - 80 ml
Cibuľa - 1 ks.
Huby - 500 g
Krém 15% - 250 ml
Soľ - podľa chuti
Mleté čierne korenie - podľa chuti

Ako variť kurča plnené palacinkami alebo kráľovským kuracím mäsom: najprv musíte palacinky smažiť. Za týmto účelom rozbite 3 vajcia do hlbokej misky, soľ (štipku), pridajte rastlinný olej (45 g), cukor a 150 g mlieka. Šľaháme mixérom.

Pridáme múku a prešľaháme. Prilejeme ďalších 650 g mlieka a opäť prešľaháme.

Panvicu vymastíme rastlinným olejom a nalejeme do nej trochu cesta. Smažte palacinku na jednej strane po dobu 40 sekúnd.

Otočte a smažte ďalších 15 sekúnd. Takto opečieme všetky palacinky.

Kuraciu kožu opatrne oddeľte od mäsa a snažte sa ju nechať čo najviac neporušenú. Na plnku potrebujeme kožu.

Rozložte kurča, odstráňte všetky kosti.

Otočte mäso cez mlynček na mäso.

Cibuľa a huby nakrájané na kocky.

Opečte cibuľu zeleninový olej.

Potom pridajte huby.

Po 5 minútach pridajte mleté kuracie mäso. Smažte až do varenia asi ďalších 10 minút, soľ, korenie, pridajte 50 g múky.

Prilejeme smotanu a pár minút podusíme. Potom ochlaďte mleté mäso na izbovú teplotu. Do vychladnutého mletého mäsa pridáme 1 vajce a premiešame.

Mleté mäso zabaľte do hotových palaciniek.

Na 2 kg kurčaťa budete potrebovať 9 palaciniek plnených kuracím mäsom a šampiňónmi. V dvoch palacinkách zastrčte okraje.

Potom samostatne v miske zmiešame 1 vajce so 100 ml mlieka. Vymiešame metličkou.

Plnené palacinky namáčame vo vajci s mliekom.

Kuraciu kožu naplníme hotovými palacinkami.

Otvorené miesta v koži zošijeme niťou alebo špajdľou. Kuraciu kožu na niekoľkých miestach prepichneme špáradlom. Kuracie mäso plnené palacinkami pečieme jednu hodinu pri teplote 180 stupňov.

Kurča je kráľovsky pripravené!

Takto v sekcii dopadne kura plnené palacinkami. Dobrú chuť všetkým!

Recept 5: Celé plnené kura (s fotografiou)

Takéto kurča bude slúžiť ako dekorácia na slávnostný stôl.

Kuracie mäso 2 kg
Kuracie filety 700 g
Bulharská červená paprika 400 g
Holandský syr 300 g
Soľ, korenie, muškátový oriešok korenie na kuracie mäso podľa chuti
Šampiňóny 7-8 ks.
Cibuľa 1 ks.
Maslo 30 g

Kuraciemu rozrežte brucho a odstráňte kožu, ponechajte len krídelká.

Mäso nakrájame na veľké kúsky, ochutíme korením, muškátový oriešok, korenie.K mäsu pridáme polovicu syra nastrúhaného na jemnom strúhadle.Bulharskú papriku nasekáme nahrubo.

Na masle opražíme cibuľku, pridáme nakrájané šampiňóny. Ochlaďte a spojte s polovicou syra nastrúhaného na jemnom strúhadle.

Začneme montáž.Na chrbát dáme polovicu mäsa.Na mäso šampiňóny,na hríby korenie a navrch opäť mäso. Zašijeme.Namažeme korením, môžeme zľahka olivovým olejom.

Kurča pečieme 1 hodinu 15 minút pri teplote 180 * prikryté alobalom, potom alobal odstránime a dopečieme do zlatista. Počas pečenia polievame šťavou.

Recept 6: Kuracie prsia plnené syrom

Dnes vám chcem dať do pozornosti kuracie prsia plnené syrom so smotanovou cesnakovou omáčkou. Toto je výborné! Môžete použiť akýkoľvek syr, ktorý máte radi. Ak plníte prsia nivou, môžete jej trochu pridať do omáčky.

Kuracie prsia - 2 ks
Tvrdý syr (plátky) - 2 ks
Maslo - 2 lyžice. l.
Olivový olej - 1 polievková lyžica. l.
Mlieko (môžete smotanu 20%) - 3 lyžice. l.
Cesnak - 2 zuby.
Škorica - 0,5 lyžičky
Soľ (podľa chuti)
Čierne korenie (podľa chuti)
Pšeničná múka / múka (podľa chuti)

Tu je naše kuracie filé. Každé kuracie filé narežeme nie celkom po hrubšej dlhšej strane, aby sa mäso dalo otvárať ako kniha.

Prsia zvonku aj zvnútra osolíme a okoreníme. Na jednu polovicu rezu dáme plátok syra, prikryjeme druhou polovicou a napicháme špáradlami.

Na panvici (ja som hneď použila zapekaciu misu) roztopíme maslo(mám rustikálny) 1 polievková lyžica. l. spolu s olivovým olejom. Prsia si vyvaľkáme v múke, otrasieme a mäso vložíme na rozpálený olej. Smažte na strednom ohni 2 minúty z každej strany a potom vložte do predhriatej rúry na 180-200 stupňov na 10 minút.

Kým sa nám pečú prsia, pripravíme si omáčku.

V miske rozpustite 1 lyžicu masla. l. a cez lis do nej pretlačíme cesnak. Na miernom ohni podusíme 2 minúty a zalejeme mliekom (alebo smotanou) (ja som použila rustikálne maslo, tak som namiesto smotany pridala mlieko, aby nebolo príliš mastné). Priveďte do varu, varte 3 minúty. Pridáme soľ a škoricu.

Plnené kuracie prsia s prílohou (ľubovoľnou) rozložíme na taniere, prelejeme omáčkou. Miska je pripravená!

Recept 7: Celé kura plnené zemiakmi

Kuracie mäso je jedlo, ktoré sa už stalo tradičným na sviatočnom stole. Jednoduchosť jeho prípravy robí tento produkt žiadaným na každodennom stole. Varenie kurčaťa v rúre nezaberie veľa času, okrem toho ho môžete variť v dvoch fázach: ráno marinujte korpus a pečte večer po náročnom dni alebo ho pripravte večer a pečte ďalší deň. Malo by sa pamätať len na to, že nakladané mäso by sa malo skladovať na chladnom mieste.

Takto pripravené kura môžeme tesne pred pečením naplniť. Kuracie mäso plnené zemiakmi je príležitosťou na varenie mäsa aj prílohy naraz. Zemiaky uvarené týmto spôsobom sú nasýtené mäsovými šťavami, vôňami korenia, korenia a cesnaku. Kuracie mäso má vysoké chuťové vlastnosti, nutričnú hodnotu a považuje sa za diétne, keď je varené alebo dusené.

Kuracie mäso - 1250 gr.,
zemiaky - 5-6 kusov,
majonéza - 200 gr.,
cesnak - 5-6 strúčikov,
soľ, korenie, korenie.

Umyte kurča, očistite od zvyškov peria, filmov.

Cesnak očistíme.

Pretlačíme ho cez lis na cesnak a zmiešame s majonézou.

Kurča osolíme, posypeme korením, korením, soľou. Potrieme zo všetkých strán aj dovnútra cesnakovou zmesou s majonézou. Odložíme na chladné miesto, kde necháme marinovať aspoň hodinu.

Zemiaky ošúpeme, nakrájame na malé kúsky – veľké môžu zostať surové. Zemiaky zmiešame s majonézou, cesnakom, soľou a vložíme dovnútra kurčaťa.

Kurča s plnkou vložíme do vyhriatej rúry a pečieme cca 1-1,5 podľa veľkosti kurčaťa. Kurča s hmotnosťou do kilogramu sa pečie asi hodinu s hmotnosťou asi 1,5 kg. - asi 1,5 hodiny.

Recept 8: Plnené vykostené kura v rúre

Dnes máme v ponuke plnené vykostené kura pečené v rúre. Pred plnením kuracieho jatočného tela ho najprv musíte správne narezať. Spočiatku sa to môže zdať dosť ťažké, ale s určitou zručnosťou to ide rýchlo a ľahko.

Chladené kura bude plnené tradičnou ruskou pohánkou s hubami. Na vyprážanie cibule si vezmeme maslo a na pečenie namiesto piva dnes narazíme na nejakú nízkoalkoholickú „Elakhu“ na ražnom slade a s medom. Začnime teda variť.

pohánka,
huby,
Kura,
svetlé pivo,
Maslo,
soľ,
Korenie na kuracie mäso

Najprv si pripravte náplň – ešte musí vychladnúť. Plnku môžete pripraviť na panvici alebo v kotlíku, ale pohodlnejšie a technologicky vyspelejšie je použiť pomalý hrniec.

Na masle speníme cibuľu nakrájanú na malé kocky.

Čerstvé šampiňóny nakrájame s plastmi. Môžete si vziať sušené a predprať a namočiť, alebo mrazené - je potrebné ich rozdrviť v polorozmrazenom stave.

Po 10 minútach smaženia pod vekom cibuľa spriehľadní. Rozložíme naň huby, zatvoríme veko, päť minút postáme, premiešame a smažíme ďalších 10 minút. Celkom - asi 25 minút.

Huby s cibuľou sú takmer hotové a v procese dusenia vyniklo pomerne veľa voňavej hubovej šťavy.

Do misky nasypte pohár pohánky.

Nalejte soľ, cukor, zmes sušenej zeleniny a koreňov, môžete korenie podľa želania. Zalejeme asi pohárom vriacej vody a dusíme, kým sa pohánka neuvarí so zatvoreným vekom.

Ukázalo sa pomerne veľa mletého mäsa, do kuracieho brucha môžeme obvyklým spôsobom vtlačiť nie viac ako štvrtinu. Ale ak z kurčaťa vytiahneme kosti, tak sekaná zmestí všetko a po upečení budeme mať plnené kura bez kostí, ale s prílohou vo vnútri, tak akurát v správnom pomere.

Ako krájať vykostené kurča: Pred začatím krájania kurča ho neumývajte, ale osušte papierovými utierkami. Položíme ho späť a ostrým nožom urobíme rez pozdĺž chrbtice od krku po chvost.

Mäso nakrájame a vyberieme z rámu, oddelíme ramenné a bedrové kĺby.

Mäso oškrabeme z nohy, pričom sa pohybujeme smerom dole od stehenného kĺbu. Zároveň stiahneme kosť tak, aby mäso s kožou vyklopilo pančuchu.

Na holeni oškrabeme mäso od kosti po kĺb, ktoré odrežeme silným nožom a kladivom alebo sekerou na mäso a stehenná kosť s kolenného kĺbu vytiahnuť. Nohu stočíme späť, kožou von - a úplný dojem normálnej končatiny, len vo vnútri nie je kosť, ale dutina, do ktorej sa dá zatlačiť mleté mäso.

Ak máme pred sebou veľkého vtáka (hus labuť, moriak alebo nejaký iný bažant), má zmysel vytiahnuť kosti aj z krídel. Pracujeme presne rovnakým spôsobom: stiahneme kosť, končatinu skrútime „pančuchou“ a mäso zoškrabeme. Len v prípade krídla netreba nič strihať, stačí prerezať posledný spoj, pretože pre krásu a tvar je vždy ponechaný samotný hrot krídla.

Keď sa z končatín odstránia kosti, zoškrabanie mäsa z kostry je už celkom jednoduché. Jediná vec je, že musíte veľmi opatrne oddeliť okraj kýlovej kosti, kde susedí priamo s kožou.

V dôsledku toho sme dostali holé telo, kosti zo stehien a nôh a pomerne priestrannú tašku z mäsa a kože s krídlami. Teraz môže byť vták opláchnutý studenou vodou a vysušený obrúskami.

Musíme sa rozhodnúť - odrezať alebo nechať chvost? U veľkých vtákov je zvykom opustiť chvost, u kurčiat sa častejšie odstraňuje. Potom, vyzbrojení hrubou ihlou a bavlnenou alebo ľanovou niťou, začneme šiť. Začneme šiť brušným (továrenským) rezom. Potom zatvoríme otvor zo vzdialeného chvosta.

Otočte vtáka hore nohami. Malé filé narežeme a týmito okvetnými lístkami vystelieme miesta pri brušnom šve, kde na koži nie je vrstva mäsa.

Vtáčika zvnútra osolíme, okoreníme, ochutíme vhodným korením a začneme plniť.

Ako napchať vykostené kura Na začiatku sú dutiny z kostí v končatinách plnené mletým mäsom, potom sú rovnomerne rozložené vo vnútri tela. V skutočnosti by sa mletého mäsa do tohto vtáka zmestilo 1,5 - 2 krát viac, pružnosť vtáčej kože to umožňuje.

Nakoniec vtáčika zašijeme. Ak mal korpus dlhý krk s neporušenou kožou, potom môže byť krk naplnený aj mletým mäsom. Teraz je vták celkom podobný skutočnému, len sa rozmazáva ako medúza.

Plnené kura opatrne preložíme na tácku a zalejeme vriacou vodou, pár minút počkáme, otočíme druhou stranou nahor a znova nalejeme.

Kuracia koža sa pred našimi očami zmršťuje, napína a samotný vták nadobúda jasný tvar.

Ďalej vtáčika vložíme do vzduchového grilu (alebo do rúry), na spodku ktorého je už naliaty nízkoalkoholický nápoj, posypeme soľou a korením a dáme piecť, pričom v strede otočíme na druhú stranu. pečenie a občasné nalievanie toho istého nízkoalkoholického nápoja.

Mimochodom, vykostené plnené kura sa pečie rýchlejšie a rovnomernejšie ako „kostnaté“. Na prvý pohľad máme pred sebou najbežnejšieho vtáka pečeného v rúre, ryšavého a voňavého.

Ale hneď prvý rez je nádherný: bez ohľadu na to, ktorým smerom nášho vtáka plastujeme, každý kus je určite pokrytý chrumkavou ryšavou kôrkou na vonkajšej strane, pod ktorou je vrstva jemného mäsa a vo vnútri je poriadna porcia plnka na ozdobu!

Zostáva len naaranžovať porcie plneného kurčaťa na taniere, doplniť vhodnou omáčkou, čerstvými bylinkami - a nie sú potrebné žiadne labutie husi!

Plnené vykostené kura je skvelou voľbou ako samostatný hlavný chod alebo horúce predjedlo na každú príležitosť. Varte rýchlo, jedzte chutné!

Recept 9: Kuracie mäso marinované v mede s jablkami

Celé kura pečené v rúre s jablkami je vynikajúcou voľbou pre formálne jedlo, ktoré vám umožní ušetriť vzácnu mäsovú šťavu a je stredobodom pozornosti každej večere bez ohľadu na menu. Navyše, na varenie sa od hostesky vyžaduje iba medová marináda a minimálne kulinárske znalosti.

Kari zvýrazní farbu zlatistej chrumkavej šupky. Farebné sponky do vlasov na nohách a krídlach dodajú vtáčikovi slávnostný vzhľad, vytvoria náladu a udržia vaše ruky čisté. Jablká namočené v kuracom tuku sú také chutné, že ich niektorí hostia uprednostňujú pred mäsom.

kuracie mäso 1 ks.
jablká 1 kg
soľ podľa chuti
mleté čierne korenie podľa chuti

horčica 1,5 lyžičky
med 2 lyžičky
rastlinný olej 3 lyžice. l.
mletá paprika 1,5 lyžičky
granulovaný cesnak 1 lyžička
kari 1 lyžička

Najprv si pripravte marinádu, v ktorej bude kura marinovať. Nalejte olej do hlbokej misky, pridajte horčicu a med. Miešajte.

Posypeme paprikou, cesnakom a kari. Miešajte. Veľké množstvo papriky dodá hotovému kurčaťu červenkastejšiu kôrku.

Teraz pripravte čerstvé kuracie telo. Musí sa dobre opláchnuť zvnútra aj zvonka, očistiť od zvyškov peria a dobre vysušiť papierovou utierkou. Potrieme soľou a mletým korením.

Všetky strany potrieme pripravenou marinádou. Nechajte kurča marinovať aspoň 1 hodinu. Časť marinády si odložte na neskoršie kroky.

Opláchnite jablká. Osušte a odstráňte stred so semenami. Nakrájajte na 4-6 kusov.

Nakladaného vtáčika naplníme ošúpanými jablkami. Časť jabĺk si odložte na neskôr.

Aby jablká zostali vo vnútri, upevnite špáradlami. Vrchné časti nôh a krídel zabaľte do fólie, aby sa nespálili. Spojte nohy a previažte niťou.

Zvyšné jablká položte na spodok zapekacej misy. Zalejte 100-150 ml horúcej vody.

Vložte kurča do formy. Potrieme zvyšnou marinádou. Predhrejte rúru na 180 stupňov. Pečieme 60-80 minút. Kura pravidelne vyberajte z rúry a potierajte výslednou šťavou.

Kuracie mäso s jablkami je pripravené. Odstráňte fóliu a špáradlá a podávajte.

Recept 10: Kuracie mäso plnené sušenými slivkami a jablkami

Kuracie mäso plnené jablkami a sušenými slivkami je jedným z receptov na sviatočné vianočné jedlo. V dánskej kuchyni existuje niekoľko možností na prípravu horúcich kuracích jedál s ovocím - korpus sa plní ananásom alebo jablkami, mieša sa rôzne sušené ovocie a koláčové hrušky alebo sa plnka vyrába z jabĺk a sušených sliviek.

Okrem ovocia sa do náplne nič nepridáva, aby sa neprerušila neobvyklá chuť kuracieho mäsa a samotného ovocia, a ak potrebujete prílohu, potom sa pripravuje samostatne. Väčšinou sú to zemiaky s korením alebo ryža s dusenými jablkami, sušenými marhuľami a hrozienkami. Aby bolo kura voňavé, svetlé a červené, potrie sa kurkumou a rôznymi koreninami a pred pečením sa niekoľko hodín uchováva v chladničke.

kuracie mäso (hmotnosť asi 1,5 kg) - 1 ks;
soľ - asi 1,5 lyžičky (v závislosti od veľkosti kurčaťa);
rastlinný olej - 1 polievková lyžica. lyžica.
kurkuma - 1-1,5 lyžičky;
sladké a kyslé jablká - 4-5 ks;
sušené slivky - 150 - 200 g;
paprika, čili paprička, mleté čierne korenie - každá 0,5-1 lyžička.

Pripravíme si zmes korenia na kura plnené sušenými slivkami a jablkami na dánsky spôsob. Vezmite pol čajovej lyžičky štipľavej čili papričky, každá po 1 lyžičke. mleté čierne korenie a sladká paprika, asi 1,5 lyžičky jemnej soli a 1 lyžička. kurkuma. Všetko zmiešame. Pomery a zloženie zmesi korenia je možné zmeniť, vyberte si podľa vlastného uváženia a uvarte kurča na pikantnosti, ktorú potrebujete.

Kuracie telo umyte zvonka aj zvnútra. Osušte papierovou utierkou alebo utrite bežnou kuchynskou utierkou bez vlákien. Potrieme zo všetkých strán zmesou korenia a soli, pikantnou zmesou posypeme aj vnútro kurčaťa. Kura prikryte veľkou misou alebo ho vložte do hrnca s pokrievkou a vložte do chladničky na 2-3 hodiny. Ak čas trpí, potom kurča marinujte dlhšie, mäso bude chutnejšie.

Pred vybratím korpusu z chladničky si urobíme plnku na plnenie kurčaťa. Jablká ošúpeme od šupky a jadierok, nakrájame na stredne veľké kúsky. Sušené slivky sparíme vo vodnom kúpeli, odstránime kôstku. Veľké sušené slivky je možné nakrájať na 2-4 časti, malé môžete nechať celé.

Naplňte kurča pripravenou plnkou, mierne zhutnite ovocie. Nechajme trochu miesta, aby bolo pohodlnejšie rez "zalátať".

Spojte okraje tak, aby sa dotýkali. Zafixujte špáradlom.

Ak je koža poškodená (čo sa často stáva pri kupovaných kurčatách), všetky poškodenia prešijeme bielou niťou, aby sa koža pri pečení neroztiekla ďalej do strán. Formu namažte rastlinným olejom, vložte do nej kurča. Nohy zviažeme špagátom alebo niekoľkokrát preloženou niťou.

Predhrejte rúru na 200 stupňov. Formu s plneným kuracím mäsom prikryjeme alobalom alebo pokrievkou a vložíme do horúcej rúry na 1 hodinu. Po uplynutí tejto doby odstránime vrchnák (fóliu), kura polejeme uvoľneným tukom a ďalej pečieme ďalších 20-25 minút. Kura pravidelne vyberieme a polejeme ho tukom, aby sa vytvorila ryšavá chrumkavá kôrka.

Z hotového kurčaťa odstráňte nite, špáradlá. Horúce kura na dánsky spôsob plnené sušenými slivkami a jablkami sa podáva hneď po vybratí z rúry. Na misku môžete položiť plátky jabĺk alebo iného ovocia, zeleniny. Ak potrebujete prílohu, uvarte ryžu a zmiešajte ju s dusenými jablkami a sušeným ovocím.

Plnené vykostené kura je obojstranne výhodná možnosť pre gazdinky, ktoré chcú predviesť svoju šikovnosť a kulinárske schopnosti. Je na čo byť hrdý: do správne narezaného korpusu sa zmestí viac náplne, rýchlejšie sa uvarí, pohodlnejšie sa krája a vyzerá rafinovanejšie, chutnejšie a estetickejšie, ako to domácnosti a hostí vždy poteší.

Celé vykostené plnené kurča v rúre si vyžaduje starostlivé rezanie: vták je narezaný pozdĺž chrbta, kĺby sú prerezané v miestach pripojenia krídel a nôh a rám je oddelený. Odstraňujú kožu z nôh, odstraňujú kosti. Krídla sú v spoji zlomené a odrezané nožnicami. Potom sa narezaná koža potrie korením, naplní, zašije a upečie.

Mali by sa vyberať iba mladé kurčatá, pretože sa ľahšie sťahujú z kože. Lepšie sa tiahne, takže vykostené pečené kura pojme viac plnky.
Pred plnením je lepšie náplň vychladnúť, potom sa nerozpadne.
Mäso, ktoré zostalo na kostiach, môžeme nakrájať a použiť do plnky a z kostí uvariť vývar.

Náplň pre vykostené kurča je hlavnou zložkou, ktorá určuje chuť jedla. Vzhľadom na to, že kuracie mäso je kombinované so stovkami komponentov, výber polevy je neuveriteľne veľký. „Vrecúško“ je plnené ryžou so sušeným ovocím, varenými vajcami s drobmi, pohánkovou kašou s mletým mäsom alebo, ako v tomto recepte, klobásami, bielym chlebom a hrozienkami.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2,5 kg;
klobásy - 150 g;
plátky bochníka - 4 ks;
hrozienka - 50 g;
vajcia - 2 ks;
majonéza - 60 g.

Varenie

Oddeľte rám a krídla od kože a nechajte nohy.
Rozšľahané vajcia zmiešame s plátkami chleba, klobásami a hrozienkami.
Naplňte pokožku mletým mäsom, upevnite, namažte majonézou.
Plnené vykostené kura pečieme pri 180 stupňoch hodinu.

Plnené vykostené kura so šampiňónmi

Plnené vykostené kura so šampiňónmi je najpraktickejšia a najchutnejšia kombinácia. Tu je to odhalené na maximum: koniec koncov, huby sú kombinované s kuracím mäsom, oddelené od kostí, vďaka čomu je mleté mäso voňavé a jedlo je ziskové. To platí najmä pre šampiňóny: sú lacné a cenovo dostupné, a preto je možné náplň pripraviť kedykoľvek počas roka.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2 kg;
šampiňóny - 400 g;
cibuľa - 2 ks;
konzervované fazule - 100 g;
olej - 60 ml.

Varenie

Odstráňte kožu z kurčaťa.
Nakrájané mäso nakrájajte nožom.
Smažte cibuľu a huby.
Pridajte k nim fazuľu a mäso.
Plnku zabaľte do šupky.
Vykostené kura plnené hubami sa pečie 40 minút pri 200 stupňoch.

Plnené vykostené kura v rúre je známe výberom plniek. Čestné miesto majú palacinky, do ktorých sa balia rôzne plnky a vložené do kuracieho črievka sa pečú. O kulinárskych schopnostiach hostesky niet pochýb - palacinky robia jedlo neuveriteľne uspokojivým, chutným a chutným, keď sa podáva po porciách.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2,5 kg;
huby - 500 g;
mrkva - 2 ks;
cibuľa - 3 ks;
varené vajce - 4 ks;
olej - 40 g;
palacinky - 10 ks.

Varenie

Z kurčaťa odstráňte kostru a kosti stehien.
Narezané mäso podusíme.
Smažte huby a cibuľu s mrkvou.
Palacinky obalíme kuracím mäsom, šampiňónmi, zeleninou a vajíčkom.
Škrupinu naplníme palacinkami a pripevníme.
Vykostené kura plnené palacinkami sa pečie pri teplote 200 stupňov 60 minút.

Vykostené kurča plnené mäsom nenechá ľahostajných milovníkov dobrých a bohatých jedál. To je zásluha mletého mäsa, ktoré dodáva čerstvému kuraciemu mäsu mäsitú chuť, chýba mu sýtosť a šťavnatosť. Na náplň sa často vyberá bravčové mäso, ktoré pri pečení aktívne uvoľňuje tuk, vďaka čomu je kuracia „škrupina“ jemnejšia a mäkšia.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2,3 kg;
mleté bravčové mäso - 400 g;
varené vajce - 2 ks;
chilli paprička - ½ ks;
cibuľa - 1 ks;
syr - 80 g;
kyslá smotana - 80 g.

Varenie

Oddeľte kostru a krídla od jatočného tela a nechajte nohy.
Smažte mleté mäso a cibuľu.
Ochlaďte, pridajte syr a čili.
Kožu naplníme mletým mäsom a vajcami.
Zložte, pripevnite, namažte kyslou smotanou.
Plnené vykostené kura pečieme 80 minút pri 200 stupňoch.

Plnené vykostené kura so zeleninou

Fanúšikovia Zdravé stravovanie môže spestriť recept na plnené vykostené kura so zeleninovou plnkou. Toto je obojstranne výhodná možnosť na zníženie kalórií a hru s chuťou. Jediná podmienka: aby sa mäso nevysušilo, zelenina musí byť šťavnatá a mäsitá. Na posledný účel sú ideálne paradajky a sladká paprika.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 2,5 kg;
varené vajcia - 5 ks;
paradajka - 2 ks;
paprika - 1 ks;
strúčik cesnaku - 3 ks;
syr - 200 g;
majonéza - 60 g.

Varenie

Kuracie mäso narežeme pozdĺž chrbtice a odstránime všetky kosti.
Mäso pomelieme od kostí a zmiešame so zeleninou, cesnakom, vajcami a syrom.
Kožu začnite mletým mäsom, namažte majonézou a pečte 45 minút pri 220 stupňoch.

Vykostené kurča v rúre umožňuje každodenným produktom zasiahnuť stôl zaujímavým spôsobom. Platí to aj o pohánkovej kaši, ktorá je menej atraktívna ako príloha ako plnka. Namočený v šťave sa stáva voňavým a drobivým, má diétne vlastnosti, takže jedlo je vhodné aj pre dojčatá.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,7 kg;
varená pohánka - 250 g;
cibuľa - 2 ks;
olej - 40 ml.

Varenie

Osloboďte kurča od kostry.
Pohánku zmiešame s opraženou cibuľkou a naplníme šupkou.
Pečieme pri 180 stupňoch hodinu.

Vykostené kura plnené zemiakmi v rúre

Najjednoduchší spôsob, ako diverzifikovať recept na kuraciu rolku bez kostí, je pripraviť ju so zemiakmi. V tomto prípade je najlepšie použiť zemiakovú kašu - jej hodvábna textúra dodá kuraciemu mäsu šťavnatosť a jemnosť, čo zlepší kvalitu a chuť jedla. Aby roláda nevyzerala plocho a fádne, môžete do plnky pridať syr, korpus obaliť slaninou.

Ingrediencie:

kuracie mäso - 1,5 kg;
zemiaková kaša - 300 g;
syr - 150 g;
pásiky slaniny - 10 ks.

Varenie

Kurča oslobodíme od kostí, otočíme a rozšľaháme.
Na mäso rozložíme zemiakovú kašu a kocky syra.
Zvinieme a obalíme slaninou.
Kuracia roláda bez kosti s plnkou sa pečie pri teplote 180 stupňov 40 minút.

Plnené vykostené kuracie stehná sú rovnako dobré ako celé kura. Stopky sú rýchlejšie na varenie, lacnejšie na nákup a jednoduchšie na podávanie. Okrem toho sa ľahšie krájajú, pričom by sa mala odrezať spodná kosť a opatrne oddeliť kožu od filé a odstrániť ju. Tradične sa mäso z kostí melie na mleté mäso a používa sa spolu so zeleninou ako náplň.

Ingrediencie:

paličky - 900 g;
huby - 450 g;
cibuľa - 2 ks;
mrkva - 1 ks;
vajcia - 1 ks;
majonéza - 80 g.

Varenie

Odrežte kožu na oboch stranách nôh a odstráňte ju.
Twist mäso v mlynčeku na mäso.
Zmiešame s vajcom, opraženou cibuľou, šampiňónmi a mrkvou.
Začnite paličky s mletým mäsom, namažte majonézou a pečte pri teplote 180 stupňov 45 minút.

Urobiť vykostené plnené kura je jednoduché. Hlavná vec v tomto obchode je vybrať si kurča s celou, neporušenou kožou a vziať so sebou trpezlivosť a trpezlivosť do kuchyne. dobrá nálada. Teraz, ak je toto všetko vybavené, všetko pôjde „ako hodinky“.

Ingrediencie pre recept sa môžu meniť podľa vašich chutí a túžob: nahraďte bulgur ryžou alebo pohánkou, namiesto olív si môžete vziať nakladané uhorky, kapary alebo ich dokonca vylúčiť zo zoznamu produktov.

Pripravte si potraviny zo zoznamu.

Kurča dobre umyte zvonku aj zvnútra. Ak je to potrebné, vytrhnite existujúce perie, vankúšiky.

A pokračujte k najdôkladnejšej práci - odstraňovaniu kože. Musíte začať od chvosta.

Opatrne narežte kožu špičkou ostrého noža a pokračujte v jej odstraňovaní, pričom nožom narežte upevňovaciu časť medzi samotnou kožou a mäsom. Po dosiahnutí femorálneho kĺbu musíte tiež prerezať spojovaciu chrupavku nožom. Rovnakým spôsobom odrežte krídla pozdĺž kĺbov.

Ošúpanú šupku dáme do misky, prelejeme sójovou omáčkou a dáme do chladničky. Z času na čas preklopte.

Nakrájané mäso s kosťami vložíme do hrnca s vodou. Trochu osolíme a varíme, kým nebude hotový. Bude to trvať 20-30 minút. Po uvarení možno bohatý vývar precediť a použiť do iného jedla.

Ošúpanú mrkvu nastrúhame na strednom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky.

Smažte zeleninu 2-3 minúty v rastlinnom oleji.

Bulgur uvaríme v osolenej vode do mäkka.

Vychladnuté kuracie mäso zbavíme kostí, nakrájame na malé kúsky a pomelieme na mäsovom mlynčeku.

Po mäse pomelieme uvarený bulgur.

A potom - hnedá zelenina.

Mleté mäso podľa chuti osolíme, okoreníme obľúbeným korením a dôkladne premiešame. Pre viskozitu mletého mäsa - pridajte kuracie vajce.

Potom pridáme nasekané olivy a všetko opäť premiešame.

Ošúpanú kožu naplníme pripraveným mletým mäsom. Nie je potrebné plniť veľmi tesne, inak šupka pri pečení praskne.

Mleté mäso rozložte rovnomerne, aby nevznikli hrbolčeky, jamky - po upečení bude všetko viditeľné a nezlepší sa tým výhľad.

Zošijeme tenkými niťami alebo otvory prepichneme špajdľami.

Vykostené plnené kura pečieme v rúre 30 minút pri teplote 180 C.

Tu je hotové, voňavé, chutné kura.

Zostáva len odstrániť závit, ale je lepšie to nerobiť okamžite, ale keď sa trochu ochladí.

Môžete slúžiť na stole, prekvapiť a potešiť svojich blízkych.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Plnené kura je skvelé jedlo na slávnostný stôl! Chrumkavá kôrka, jemná a veľmi šťavnatá náplň určite nenechajú vašich hostí ľahostajnými. Najproblematickejšia vec pri varení je odstrániť kožu bez poškodenia. Ale v skutočnosti je všetko celkom jednoduché a aj bez zručností sa s úlohou môžete vyrovnať prvýkrát.

Aby vykostené plnené kurča dobre držalo svoj tvar, musíte si vybrať vtáka. Pred nákupom ho čo najdôkladnejšie skontrolujte kvôli celistvosti pokožky, musí byť hustá a neporušená, bez prasklín alebo prerazení.

Náplň môže byť ľubovoľná (z kombinovaných produktov). Obzvlášť chutný je duet papriky a špargle, ryže a zeleného hrášku. Skúste pridať nové ingrediencie alebo korenie a zakaždým bude jedlo na stole znieť inak.

Ingrediencie

kuracie mäso 1,5 kg
kyslá smotana 2 lyžice. l.
soľ 1,5 lyžičky
sušená bazalka 2 lupienky
mleté čierne korenie 0,5 lyžičky.
cibuľa 2 ks.
mrkva 0,5 ks.
paprika 0,5 ks.
špargľa 100 g
rastlinný olej 3 lyžice. l.
petržlen 10 g
kuracie vajcia 2 ks.

Ako uvariť vykostené plnené kurča

Kuracie telo umyte a osušte papierovou utierkou. Opatrne odrežte hus nožom (alebo odstráňte celý chvost) - obsahuje mazové žľazy ktoré dávajú mäso zlý vkus a vôňu.
Začneme oddeľovať kožu od prsníka, snažíme sa nepoškodiť jej celistvosť.
Teraz odrežeme stehno priamo na korpuse - opatrne prerežeme pozdĺž spoja, paličku necháme.
Otočte kuracie prsiami nadol. Na chrbte koža viac prilieha k mäsu, opatrne ju narežeme nožom.
Krídla v spojoch odrežeme – vo všeobecnosti by mali zostať na korpuse. Teraz sa koža ľahko odstráni smerom ku krku ako pančucha.
Pokožku utrieme obrúskom, aby sme odstránili zvyšnú vlhkosť, a potom ju zvonku a zvnútra potrieme soľou (0,5 lyžičky). Pripravíme marinádu: zmiešame a premiešame kyslú smotanu, pár štipiek čierneho korenia a sušenú bazalku. Kuraciu kožu ponoríme do marinády a dáme do chladničky na 30-40 minút.
Medzitým si pripravíme mleté kuracie mäso. Mäso očistíme od kostí, pomelieme na mäsovom mlynčeku so stredným roštom.
Ošúpanú cibuľu, mrkvu a papriku nakrájame na kocky. Zeleninu dáme do zahriateho rastlinného oleja do mäkka.
Hneď ako mrkva zmäkne, pridáme nadrobno nakrájanú špargľu (predmrazenú, zalejeme vriacou vodou). Smažte ďalšie 2-3 minúty.
Pridajte mleté kuracie mäso do zeleniny a smažte ho doslova 3-4 minúty. Toto sa musí urobiť, aby ste sa chránili, pretože objem náplne je veľký, musí byť v kura úplne upečený. Netreba prevárať, mleté mäso by malo zostať šťavnaté.
Výslednú náplň nalejte do hlbokej misky, aby rýchlejšie vychladla. Pridajte jemne nasekanú petržlenovú vňať, soľ (1 ČL) a mleté čierne korenie (0,5 ČL). Zašľaháme vajcia a plnku dôkladne vymiešame rukami do hladka.
Pred vyplnením kože zošijeme kožu v oblasti krku, aby výplň nevypadla. Potom kura napcháme, ale nevrážame ho veľmi silno, inak sa nám pri pečení koža roztrhne. Šijeme čiernou niťou, aby plnka držala vo vnútri korpusu.
Aby jedlo získalo úhľadnejší vzhľad, zviažeme krídla a holene hrubou niťou.
Plnené kura pečieme vo vyhriatej rúre na 180 stupňov 40-50 minút (podľa veľkosti). Počas pečenia každých 10 minút polievame korpus vzniknutým tukom, aby bol pokrm šťavnatejší, krásne dozlatista.
Odstránime nite a jedlo podávame na stôl.

Plnené kurča je veľmi chutné, šťavnaté vo vnútri a červené zvonku. Môže sa podávať studená alebo horúca.

Kuracie jedlá sú veľmi obľúbené, je chutné a zdravé. Ak napríklad uvaríte v rúre celé kura, ale bez kostí, mäso sa prepečie rovnomernejšie a bude chutnejšie. Dnes sa naučíme, ako odstrániť kosti z kurčaťa a ako variť plnené kurča v rúre, dám niekoľko dobrých receptov.

Na odstránenie kostí z celého kurčaťa je potrebný ostrý nôž a trochu zručnosti, ale keď sa naučíte, ako na to, vaše plnené alebo v rúre pečené vykostené kura určite zašľahá!

Šírenie fotografie krok za krokom ako odstrániť kosti z kurčaťa, nebudem, pretože pri pohľade cez podobné recepty krok za krokom Aby som bol úprimný, ničomu som v nich nerozumel, všetko splýva a je ťažké pochopiť, čo treba urobiť. Preto vám ponúkam video slávneho francúzskeho šéfkuchára Jeana Pepina a jeho majstrovskej triedy, ako odstrániť kosti z kurčaťa. Jean Pepin sa s touto úlohou majstrovsky vyrovná, nikoho lepšieho som na internete nenašiel a je pekné sa na neho pozerať.

Video ako dostať kosti z kuracieho mäsa

Plnené vykostené kura v rúre je skvelé a chutné jedlo! Naučil som sa odstraňovať kosti z kurčaťa doslova prvýkrát, ale pozrel som si video o tom, ako to urobiť aspoň 5-7 krát)

Na plnenie vykosteného kurčaťa zvoľte polevy:

1. Varená ryža, jablká, hrozienka, maslo.

2. Vyprážané huby s cibuľou a sladkou paprikou.

3. Čerstvé bylinky (petržlen, koriandr atď. podľa chuti), cesnak, citrónová kôra.

4. Konzervovaná kukurica, parochňa, vlašské orechy.

5. Huby, sušené slivky, maslo, majonéza.

6. Hotové kuracie srdcia, vyprážané šampiňóny s cibuľou, varené prepeličie vajcia.

7. Jablká, sušené slivky, mandle

8. Ananás, muškátová tekvica, varená ryža, varené vajce

9. Na panvici orestujeme šampiňóny s cibuľou, pridáme k nim kyslú kapustu, spolu dusíme 7-10 minút a potom pridáme zemiaky, všetko premiešame, tým naplníme kura.

10. Hotová pohánka, mleté bravčové mäso, syr, cibuľa, surové vajce. Na to dáme polovicu mletého mäsa, uvarené celé vajcia a na ne dáme druhú časť mletého mäsa.

Do plniek, ktoré som navrhol na plnenie vykosteného kurčaťa, je samozrejme potrebné pridať soľ a korenie podľa chuti, ale o tom sa so skúsenou hosteskou netreba baviť. Tradične sa kura pred pečením natrie zmesou korenia podľa chuti a:

Citrónová šťava, horčica a med

pomarančový džús, med

Majonéza a horčica

Rastlinný olej, horčica a med

Olivový olej, med, bylinky.

Som si istý, že navrhované recepty na varenie kurčiat nájdu svojich obdivovateľov!

Podobné články: