Recepty z mladej bielej kapusty na zimu. Lahodná kapustnica na zimu

Chrumkavú kapustnicu na zimu v dózach nájdete na policiach špajze každej gazdinky. Veľký zber tohto „strategického“ produktu sa spravidla začína na jeseň - takže stačí na dlhú zimu. V našich zemepisných šírkach sa zvyčajne uprednostňuje biela kapusta, hoci nemenej chutné „majstrovské diela“ sa získavajú z karfiolu. Zaváraná kapusta na zimu je navyše skutočným vitamínom Klondike, ktorý je pre telo obzvlášť dôležitý počas dlhých zimných mesiacov. Veď nakladaná, kyslá kapusta a solená kapusta sú skutočne „bezodným“ zdrojom kyseliny askorbovej (vitamín C), cukru, karoténu, solí a enzýmov, ako aj vitamínov B, P, K, D. V našom kulinárskom „prasiatku „nájdete osvedčené a nové recepty krok za krokom s fotografiou kapusty na zimu v pohároch - v šalátovom náleve pod železnými viečkami, nakladaná, kyslá kapusta, v kórejčine, karfiol, bez sterilizácie as ňou, s octom, s medom, s jablkami. A pomocou videa môžete vizuálne študovať všetku „múdrosť“ zberu tejto chrumkavej zeleniny na zimu. Veľmi chutné a zdravé!

Kyslá kapusta na zimu v pohároch v slanom náleve pod železnými viečkami - krok za krokom recept s fotografiou

Jeseň so svojimi štedrými úrodami netrvá večne, preto by ste sa mali poponáhľať a zásobiť sa konzervovanou zeleninou a ovocím. Takže biela kapusta sa už dlho považuje za národnú základňu mnohých jedál. Slávna ruská kapustová polievka, kapusnyak, solyanka, dusená kapusta s mäsom a zemiakmi, kastróly, koláče, šaláty, vinaigrette, knedle - na varenie všetkých týchto a mnohých ďalších chutné jedlá kapusta je potrebná. Aby ste sa takýchto dobrôt v zime nevzdali a jedálniček si príjemne spestrili, treba v zeleninovej sezóne trochu popracovať. Takže dnes je na programe kyslá kapusta v pohároch na zimu v slanom náleve pod železnými viečkami. A naše recepty fotografie krok za krokom pomôže vám rýchlo zvládnuť proces zberu kapusty na zimu.

Prísady na zber kyslej kapusty na zimu v pohároch - v slanom náleve pod železnými viečkami:

• biela kapusta - 1 veľká hlava alebo niekoľko malých
• mrkva - 3 ks.
• voda - 1 l
• stolová soľ - 50 gr.
• cukor - 50 gr.
• ocot 9% - 50 gr.

Recept na kyslú kapustu v pohároch v slanom náleve pod železnými viečkami - pokyny krok za krokom:

1. Nalejte vodu do panvice a zapálte - to je základ pre soľanku. Po prevarení pridáme cukor a soľ, zalejeme octom. Vyberte a nechajte vychladnúť asi 30 minút.

   
   

2. Hlavy kapusty je potrebné nasekať nožom.

   
   

3. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.

   
   

4. Nakrájanú zeleninu dôkladne premiešajte vo veľkej miske alebo umývadle.

   
   

5. Zmes kapusty a mrkvy rozložíme do čistých sterilizovaných pohárov a snažíme sa obsah čo najtesnejšie utesniť. Potom nalejte soľanku a prikryte (nezrolujte) pokrievkami. Teraz musíte poháre nechať niekoľko dní pri normálnej teplote - počas tejto doby kapusta kvasí a prebytočná tekutina zmizne.

   
   

6. Po niekoľkých dňoch je potrebné poháre s kapustou sterilizovať. Za týmto účelom vložte nádoby do veľkého hrnca s vodou a zapálte. Hneď ako tekutina začne vrieť, riadime sa časom – litrové zaváracie poháre sterilizujeme asi 15 minút a trojlitrové 30 minút.

   
   

7. Poháre vyberieme a zrolujeme ich železnými viečkami, ktoré treba najskôr vyvariť vo vode. Otočíme a zabalíme teplou prikrývkou a po vychladnutí prenesieme do špajze a necháme do zimy.

   
   

   
   

8. Kyslá kapusta bude vynikajúcim základom na varenie prvého a druhého jedla - polievky, boršč, šaláty. Áno, a ako „nezávislé“ občerstvenie je takáto kapusta „mimo konkurenciu“ - stačí do nej pridať nakrájanú cibuľu alebo zelenú cibuľu a naliať rastlinný olej. A štipku pikantnosti a pikantnosti dodajú predjedlu čili papričky. Dobrú chuť!

Nakladaná kapusta na zimu v pohároch - recept na zber bez sterilizácie

V zime potrebuje ľudský organizmus najmä vitamíny a užitočné látky. Preto si na jeseň každá gazdinka zroluje aspoň niekoľko plechoviek chrumkavej a voňavej nakladanej kapusty. Pomocou nášho receptu ľahko a rýchlo uvaríte nakladanú kapustu bez sterilizácie - chutné a zdravé občerstvenie na slávnostný a každodenný stôl. A na to budete potrebovať tie najjednoduchšie a najdostupnejšie produkty, ktoré nájdete v každej domácnosti.

Zoznam ingrediencií pre recept na nakladanú kapustu na zimu v pohároch bez sterilizácie:

• kapusta - 3 kg
• mrkva - 5 ks.
• cibuľa - 1 cibuľa
• soľ - 2 lyžice.
• ocot 9% - 150 gr.
• čierne a nové korenie
• bobkový list

Podrobný popis zberu nakladanej kapusty v pohároch bez sterilizácie:

1. Kapustu umyjeme, oddelíme vrchné listy a nasekáme nožom.
2. Mrkvu očistíme a nastrúhame na hrubom strúhadle.
3. Cibuľa je olúpaná a nakrájaná na kúsky.
4. Na dno veľkej misy dáme korenie a navrch opatrne premiešame nakrájanú zeleninu.
5. Naplňte vriacou vodou a nechajte 10 minút. Vodu scedíme.
6. Začneme pripravovať soľanku. Nalejte dva litre vody do panvice a pridajte soľ s bobkovým listom, nalejte ocot. Priviesť do varu.
7. Zaváracie poháre by ste mali sterilizovať v pare alebo v rúre. Potom kapustu rozložíme do nádob a zalejeme horúcou soľankou. Viečka zrolujeme a necháme vychladnúť pod teplou prikrývkou alebo uterákom. Občerstvenie odoberáme na uskladnenie v špajzi alebo pivnici.

Fanúšikovia kulinárskych experimentov môžu do nakladanej kapusty pridať papriku alebo jablko - získate zaujímavú a nezvyčajnú chuť. Vyskúšajte a vychutnajte si výsledok!

Kórejská kapusta na zimu v pohároch - recept s repou

Mnohým znalcom ázijskej kuchyne sa podarilo oceniť a milovať pikantnú korenistú chuť kórejskej mrkvy. Takto sa však dá variť aj iná zelenina – baklažán, fazuľa alebo kapusta. Takéto nezvyčajné korenené občerstvenie vám umožní na dlhú dobu nový pohľad na známu a „známu“ zeleninu. Preto vám dávame do pozornosti pôvodný recept na kórejskú kapustu s repou na zimu v pohároch. Dajte jedlo s týmto pikantným pikantným šalátom na slávnostný stôl - a vaši hostia si určite budú pýtať viac!

Zber kapusty v kórejčine na zimu v pohároch - ingrediencie receptu:

• kapusta (biela) - 1 hlava
• repa - 1 - 2 koreňové plodiny
• cesnak - 3 - 4 strúčiky
• cibuľa - 1 ks.
• voda na marinádu - 1 l
• soľ - 2 lyžice.
• cukor - ½ šálky
• rastlinný olej - ½ šálky
• stolový ocot - 30 - 50 ml
• bobkový list - 2 ks.
• čierne korenie - 4 - 6 ks.

Postup zberu kapusty v kórejčine s repou na zimu v pohároch:

1. Kapusta by sa mala umyť a nakrájať na štvorce - veľkosť 2 x 2 cm.
2. Koreňové plodiny sa čistia, umyjú a nakrájajú na prúžky. Ako možnosť - treníme na "kórejskom" strúhadle.
3. Strúčiky cesnaku očistíme od šupky a nakrájame na pásiky a cibuľu na polkolieska alebo kocky.
4. Zmiešajte nakrájanú zeleninu vo veľkej miske alebo panve.
5. Pripravíme si marinádu - do panvice nalejeme vodu a pridáme soľ, cukor, korenie, bobkový list, olej. Priveďte do varu a pokračujte vo varení 5-10 minút. Odstráňte a pridajte ocot.
6. Zeleninu nalejte horúcou marinádou a nechajte 7 - 8 hodín v pokoji. Potom šalát dáme na rovnaký čas do chladničky. Všetko, kapustnica na kórejský spôsob s cviklou je pripravená na ochutnanie. Ak chcete zachovať pochúťku až do zimy, môžete šalát vložiť do sterilizovaných pohárov a poslať kapustový šalát do chladničky. Len jedlo!

Skorá kapusta na zimu v pohároch - jednoduchý recept na zber

Na jar sa mnohí tešia na objavenie sa prvej zeleniny, na ktorej chuť sa počas dlhej zimy zabudlo. Zo skorej kapusty sa teda pripravujú vynikajúce vitamínové šaláty. rýchle občerstvenie. Táto zelenina je však celkom vhodná na zber na zimu - na rozdiel od všeobecného presvedčenia, že jemné listy kapusty sa „rozšíria“ počas morenia alebo solenia. Podľa nášho jednoduchý recept skorú kapustu môžete pripraviť v pohároch na zimu. Chuť takejto kapusty je pikantná a sladkokyslá a „chrumkavosť“ nie je v žiadnom prípade nižšia ako neskoršie. jesenné odrody. Ak máte pivnicu, môžete konzervovanú skorú kapustu skladovať roky – len treba dbať na to, aby sa na vrchnákoch neobjavila hrdza. Aj keď takéto chutné občerstvenie dlho „nezamrzne“, pretože pred nami je toľko zimných prázdnin!

Potrebné ingrediencie na zber skorej kapusty na zimu v pohároch (na marinádu - pre dve 2-litrové poháre):

• kapusta
• bobkový list
• čierne korenie - podľa chuti
• voda - 5 pohárov
• soľ - 3 lyžice.
• cukor - 1 šálka
• ocot 9% - 150 ml
• kôprové súkvetia

Zber skorej kapusty na zimu v pohároch - podrobný popis receptu:

1. Kapustu nakrájame na veľké kúsky alebo jemné listy jednoducho „natrháme“ rukami.
2. Vložte kúsky do veľkého hrnca a zakryte vriacou vodou. Zapálime a po uvarení varíme asi 5 minút.
3. Kým sa kapusta varí, bez straty času začneme variť marinádu. Za týmto účelom nalejte do panvice vodu podľa receptu a priveďte do varu. Osolíme, pocukrujeme a pridáme súkvetia kôpru (uvaríme a potom vyberieme), zalejeme octom.
4. Poháre na konzerváciu umývame a sterilizujeme akýmkoľvek vhodným spôsobom. Do každej nádoby dáme bobkový list a korenie, navrch dáme horúcu kapustu.
5. Naplňte "čerstvo uvarenou" marinádou a zrolujte čistými viečkami, predtým varenými vo vriacej vode. Poháre otočíme a prikryjeme páperovým šálom alebo prikrývkou a po vychladnutí ich odošleme na uskladnenie v pivnici alebo chladničke.

Ak je to žiaduce, môžete variť repu v marináde - získate nielen chutný, ale aj krásny "karfiol".

Nakladaný karfiol na zimu v pohároch - najlepší recept

Karfiol je vysoko stráviteľný a vďaka nízkemu obsahu kalórií je považovaný za „priateľa“ tých, ktorí držia diéty alebo dodržiavajú zásady Zdravé stravovanie. Okrem „tradičnej“ sady užitočných stopových prvkov je to práve karfiol, ktorý obsahuje vzácny vitamín U, ktorý je zodpovedný za tvorbu enzýmov v tele. Samozrejme, takýto užitočný produkt je možné zásobiť na zimu zmrazením. „Rozmery“ mrazničky však často neumožňujú umiestniť do nej dostatočné množstvo čerstvej zeleniny. Nakladaný karfiol na zimu v pohároch bude alternatívou mrazenej zeleniny. Použite náš recept na zimné prípravy a získate chutný a zdravý snack.

Zoznam ingrediencií pre recept na nakladaný karfiol na zimu v pohároch (pre 3 poháre s objemom 0,5 l):

• karfiol - 1,5 kg
• mrkva - 1 ks.
• korenie - 3-4 ks.
• sušené klinčeky - 4 ks.
• voda - 1 l
• soľ - 7 lyžíc.
• cukor - 8 lyžíc.
• ocot 9% - 50 ml
• kyselina citrónová - 1 štipka
• bobkový list - 3 - 4 ks.

Podrobné pokyny na zber nakladaného karfiolu na zimu:

1. Pred konzervovaním by ste sa mali uistiť, že ružičky kapusty sú bez čiernych alebo hnedých škvŕn. Zvyčajne má „zdravá“ zelenina bielu alebo mierne žltkastú farbu. Listy zbavíme nožom a rukami ich rozdelíme na menšie súkvetia.
2. Do hrnca nalejte 1 - 1,5 litra vody, osoľte a priveďte do varu. Pripravenú kapustu ponorte do vriacej tekutiny a varte tri minúty. Keď súkvetia nadobudnú mäkkosť, vyberieme ich štrbinovou lyžicou.
3. Na marinádu prevarte vodu a pridajte cukor a soľ. Nakoniec nalejte ocot a odstráňte z tepla.
4. Na dno sterilizovaných pohárov uložíme niekoľko koliesok mrkvy, korenia, klinčekov a bobkových listov. Opatrne presuňte ružičky karfiolu do misy a polejte horúcou marinádou. Zrolujeme vrchnáky a zaváracie poháre otočíme hore dnom. Po vychladnutí môžete dať do špajze na zvyšok konzervácie.

Kyslá kapusta na zimu v pohároch s medom - pôvodný recept na zber

V ruskej kuchyni existuje veľa receptov na kyslú kapustu, ktorá sa už dlho považuje za jednu z najviac užitočné produkty s vysokým nutričná hodnota. A šťava z kyslej kapusty je skvelá nadváhu a slúži na prevenciu ochorení tráviaceho traktu. Dnes si osvojíme originálny recept na zber kyslej kapusty v pohároch s medom na zimu - nezvyčajná a zdravá kombinácia.

Zoznam prísad na zber kyslej kapusty na zimu v pohároch medu:

• Biela kapusta - 1 - 1,5 ks.
• Mrkva - 2 ks.
• soľ - 1 lyžica
• Med - 2 - 2,5 lyžice.
• bobkový list
• čierne korenie

Recept na kyslú kapustu na zimu v pohároch s medom - poradie prípravy:

1. Hlavy kapusty nakrájame na stredné prúžky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle. Nakrájanú zeleninu dáme do misky a dôkladne premiešame s korením (kapustu mierne pretlačíme). V čistej nádobe s objemom 3 litre preložíme zeleninovú zmes a pevne utlačíme.
2. Soľ (1 polievková lyžica) a med (2 - 2,5 lyžice) rozpustite v litri čistej vody a zalejte kapustu soľankou. Dali sme tanier pod nádobu tak, aby fermentovaná soľanka nevyčerpala.
3. Kapustu necháme v miestnosti a pravidelne ju prepichneme na samý dnom nožom - na uvoľnenie vzduchu. Po troch dňoch je možné občerstvenie ochutnať. Ukladáme kapusta s medom v chladničke alebo pivnici.

Sauerkraut na zimu v pohári s jablkami - lahodný recept, video

Ako variť kapusta na zimu s jablkami? S pomocou nášho videa to môžete vyskúšať lahodný recept a zásoby na vitamíny na zimu. Jednoducho a ľahko!

Konzervovaná kapusta na zimu v pohári je jednou z najjednoduchších a najviac Dostupné spôsoby Uchovajte chuť a hodnotu tejto „univerzálnej“ zeleniny. Tu nájdete najlepšie recepty krok za krokom s fotografiami a videami nakladanej a kyslej kapusty na zimu - v šalátovom náleve pod železnými viečkami, v kórejčine, farbené, bez sterilizácie as ňou, s octom, s medom, s jablkami . Budeš veľmi chutný a zdravé občerstvenie ako aj prísada na prípravu mnohých jedál národnej kuchyne. Šťastná kríza!

Sezóna kapusty je v plnom prúde! Recepty na prípravu kapusty pre každú chuť, nájdete v časti „Cook“ kapusty. Housewives zásobuje soľ, ostrý nôž, korenie a samozrejme kráľovskú zeleninu na jeseň vo veľkých množstvách - kapusta! Varené na jeseň a usporiadané v usporiadaných radoch v domácej pivnici alebo špajzi, alebo dokonca len v chladničke, potešia hostesky a ich rodiny počas dlhej studenej zimy a na jar ich vyživia vitamínmi.

nakladaná kapusta
Každý recept na nakladanú kapustu sa líši od receptu na kyslú alebo solenú kapustu tým, že pri nakladaní sa do kapustového nálevu pridávajú tablety octu alebo aspirínu v závislosti od receptu. Nakladaná kapusta zvinutá v nádobách stojí dobre v pivnici alebo v špajzi celú zimnú sezónu.

V zime vie gazdiná pomôcť pri varení boršču, kapustnice, kapustového šalátu a iných jedál s kapustou v zime. V tomto prípade by sa nakladaná kapusta mala odfiltrovať zo soľanky, mierne opláchnuť, vytlačiť a použiť ako čerstvá na určený účel.

kapusta v pohároch

Nepochybne, kapusta na zimu v pohároch sa skladuje oveľa lepšie ako kyslá kapusta alebo nakladaná v sudoch, drevených alebo plastových. Najjednoduchšou prípravou kapusty na zimu je nakladanie alebo nakladanie (kvasenie) nadrobno nakrájanej kapusty, vloženie do sterilizovaných pohárov, zaliatie nálevom alebo marinádou a zrolovanie viečok. Takáto kapusta bude dokonale zachovaná takmer do ďalšej zimnej sezóny. Dá sa skladovať v chladnej pivnici aj v komore bytu.

O tom, ako správne nasoliť kapustu na zimu, ako ju zrolovať do pohárov, budú uvedené v receptoch v sekcii „Kuchár“ - „Kapustové polotovary“. S nimi to bude jednoduché, nekomplikované, rýchle a hlavne úspešné. Chrumkavá solená alebo nakladaná kapusta sa bude na jedálenskom stole chváliť v každom ročnom období. Hlavnou vecou je venovať jej príprave na jeseň čas.

Kyslá kapusta

Predpokladá sa, že obsahuje obrovské zásoby vitamínu C, bez ktorého telo ťažko vydrží vírusové a prechladnutia. V takejto kapuste je tohto vitamínu takmer viac ako v citróne alebo kiwi. Kyslá kapusta na zimu sa preto musí bez problémov zozbierať!

Vidíte, aké recepty na kapustnicu na zimu sme pre vás uložili! Kyslá kapusta sa môže variť v slanom náleve a suchá, s korením, s pridaním rôznych druhov zeleniny, ktoré jej dodávajú osobitnú chuť alebo farbu, ako je cesnak, cvikla, mrkva, jablká, koreň chrenu a iné. Vyberte si podľa chuti niektorý z receptov na prípravu kapusty – zásobte sa vitamínmi na zimu už teraz!

Kapusta je zásobárňou vitamínov a minerálov. Aj dusená kapusta, zrolovaná na zimu do pohárov, si zachová všetko svoje prospešné vlastnosti. Môžete ho použiť ako samostatné jedlo alebo ako prílohu k vareným rybám alebo pečenému mäsu. Takáto kapusta sa pridáva do zeleninových polievok alebo môžete piecť koláče alebo koláč.

Malé tajomstvá lahodnej prípravy:

• Je lepšie uzavrieť kapustu v pollitrových nádobách, pretože otvorený produkt sa dlho neskladuje.
• Poháre na konzervovanie dusenej kapusty musia byť sterilizované.
• Ak kapustu uzatvoríte octom, tak ju pridávajte postupne počas dusenia, aby nedošlo k prekysleniu hotového jedla.
• Ocot možno pridať priamo do pohárov na hotový výrobok a potom pohár zrolovať.
• Na samom konci kapustu ochutíme soľou a v prípade potreby jemne osolíme.
• Skladujte obrobok v pivnici alebo suteréne - kde teplota vzduchu nepresahuje 10-14 stupňov.
• Ak použijete namiesto paradajkového pretlaku čerstvé paradajky potom pridajte menej octu.
• Keďže čerstvé paradajky dajú veľa prebytočnej tekutiny, kapustu dusíme na prudkom ohni, kým sa všetka tekutina neodparí.
• Ak chcete variť kapustu ako nezávislé a uspokojivé jedlo, duste ju s mäsom - bravčovým, kuracím alebo hovädzím mäsom.
• Ak chcete kapustu dusiť bez pridania octu, potom ju dusíme v rúre asi tri až štyri hodiny.

Produkty a prípravné kroky

Ingrediencie:

• Jeden a pol až dva kilogramy kapusty;
• 400 gramov cibule a mrkvy;
• Jablčný ocot 6% - 25 ml;
• Korenie - 6-8 kusov;
• Soľ, cukor - podľa chuti;
• Paradajková pasta - 50 gramov;
• polovičné sklo zeleninový olej;
• Tri až štyri strúčiky cesnaku;
• Dva alebo tri vavrínové listy.

varenie:

1. Pripravíme si suroviny: kapustu nakrájame na prúžky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nadrobno na kocky.
2. Kapustu podrvíme rukami, aby naštartovala šťavu.
3. Nalejte rastlinný olej do hrnca s hrubým dnom, vložte cibuľu a mrkvu.
4. Keď sa zelenina stane priehľadnou, položte na ňu kapustu.
5. Pridať rajčinová pasta a korenia.
6. Dusíme, kým kapusta nezmäkne.
7. Počas varenia nezabudnite miešať, aby sa kapusta nepripálila.
8. Ku koncu varenia pridáme ocot a cesnak.
9. Varte ďalších desať až pätnásť minút.
10. Hotový výrobok rozložte do pohárov, zrolujte.

Obrobok je uložený na tmavom chladnom mieste. Stáčaním dusenej kapusty na zimu do pohárov ušetríte veľa času. Kedykoľvek bude po ruke takmer hotový pokrm. Maximálne, čo je potrebné urobiť, keď hostia náhle prídu, je zahriať ho, alebo to nemôžete urobiť, pretože je dobré aj keď je zima.