Líšia sa nielen zložky okroshky, ale aj nápoj, ktorým je ochutená. Okrem tradičného nesladeného kvasu sa okroshka vyrába z minerálnej vody, srvátky, mäsového vývaru, kefíru, ayranu, opálenia, jogurtu, piva, soľanky a dokonca aj obyčajnej vody. Neexistuje konsenzus o správnom plnení, všetko závisí od vašich preferencií.

V prezentovaných receptoch sa dresing hodí k ingredienciám, ale môžete ho nahradiť podľa vlastného uváženia. Ak sa vám nepáči trpkosť kvasu, vezmite si minerálnu vodu. Ak máte radi mliečne výrobky, použite ich. Úžasná chuť okroshky sa dá len ťažko pokaziť.

Len nezabudnite: okroshka musí byť určite chladená. Pred podávaním ho teda dajte aspoň na pol hodiny do chladničky.

sk.m.wikipedia.org

Ingrediencie

• 4–5 ;
• 5 varených vajec;
• 8-10 reďkoviek;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 300 g varenej alebo údenej klobásy;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana alebo majonéza - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky, vajcia, reďkovky, uhorky a klobásu nakrájame na kocky. Nasekajte zeleň. Všetky ingrediencie zmiešame a dochutíme soľou. Pridajte kyslú smotanu alebo majonézu, dochuťte kvasom a znova premiešajte.

ratatui.org

Ingrediencie

• 4 varené vaječné žĺtky;
• 3 polievkové lyžice;
• 400 g vareného hovädzieho mäsa;
• 4-5 reďkoviek;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 3-4 varené zemiaky;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Varenie

Vaječné žĺtky a horčicu vymiešame do hladka. Mäso, reďkovky a uhorky nakrájame na pásiky, očistené zemiaky na kocky. Nakrájajte cibuľu a kôpor.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte soľ, horčicový dresing, kyslú smotanu a kvas a znova premiešajte.

wallpaperscraft.com

Ingrediencie

• 5-6 varených zemiakov;
• 6 varených vajec;
• 4-5 čerstvých uhoriek;
• 10–12 ;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• ½ zväzku kôpru;
• ½ zväzku petržlenu;
• 2 údené kuracie stehná;
• soľ - podľa chuti;
• štipka kyseliny citrónovej;
• kyslá smotana - podľa chuti;

Varenie

Zemiaky a vajcia, ako aj uhorky a reďkovky nakrájame na kocky. Nasekajte zeleň. Odstráňte kožu z nôh a kurča nakrájajte na malé kúsky.

Zmiešajte všetky ingrediencie. Pridajte soľ, kyselinu citrónovú a kyslú smotanu. Nalejte minerálnu vodu a dobre premiešajte.

photorecept.ru

Ingrediencie

• 250 g bravčového mäsa;
• 4-5 varených zemiakov;
• 4-5 varených vajec;
• 250 g konzervovaného zeleného hrášku;
• 250 g fazule z konzervy;
• 2 čerstvé uhorky;
• ½ zväzku zelenej cibule;
• ½ zväzku kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 3 polievkové lyžice majonézy;
• 2 polievkové lyžice horčice;
• kvass - podľa chuti.

Varenie

Nakrájajte na malé kúsky, vložte do predhriatej panvice a za občasného otáčania smažte asi 7 minút.

Zemiaky a vajcia nakrájame na kocky. Pridajte k nim hrášok, fazuľu, uhorky nakrájané na kocky, nakrájanú zeleninu a vychladnuté mäso.

Pridajte soľ, kyslú smotanu, majonézu a horčicu a premiešajte. Nalejte kvas a znova dobre premiešajte.

cookpad.com

Ingrediencie

• 4-5 varených zemiakov;
• 2-3 varené vajcia;
• 1-2 čerstvé uhorky;
• 150 g varenej klobásy;
• 1 zväzok kôpru;
• ½ citróna;
• soľ - podľa chuti;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• sýtená minerálna voda - podľa chuti.

Varenie

Cviklu nastrúhame. Zemiaky, vajcia, uhorky a klobása nakrájané na kocky. Nakrájajte kôpor.

Zmiešajte tieto ingrediencie. Pridáme citrónovú šťavu, korenie, kyslú smotanu a minerálku a dobre premiešame.

wallpaperscraft.com

Ingrediencie

• 1 zväzok zelenej cibule;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku koriandra;
• soľ - podľa chuti;
• 5-6 reďkoviek;
• 1-2 čerstvé uhorky;
• 4-5 varených zemiakov;
• 200 g údeného ružového lososa;
• ½ citróna;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• štipka mletej červenej papriky;
• štipka cukru;
• kyslá smotana - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Varenie

Zeleninu jemne nasekajte, osoľte a jemne rozdrvte drvinou, aby sa objavila šťava. Do zeleniny pridajte na kocky nakrájané reďkovky, uhorky, vajcia, zemiaky a kúsky rýb. Potom pridajte citrónovú šťavu, korenie, kyslú smotanu a kvas a premiešajte.

bezgotovki.ru

Ingrediencie

• 250 g krabových tyčiniek;
• 5-6 reďkoviek;
• 2-3 čerstvé uhorky;
• 2-3 varené vajcia;
• 1 polievková lyžica horčice;
• 3 polievkové lyžice kyslej smotany;
• 1 zväzok kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Varenie

nakrájame na kocky krabie tyčinky, reďkovky, uhorky a bielka. Žĺtky, horčicu, kyslú smotanu, nasekaný kôpor a korenie vymiešame do hladka. K nasekaným prísadám pridajte horčičnú omáčku a kvas a premiešajte.

rutxt.ru

Ingrediencie

• 1-2 čerstvé uhorky;
• 3-4 varené zemiaky;
• 2-3 varené vajcia;
• 5-7 cherry paradajok;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku kôpru;
• 200 g surovej chobotnice;
• ½ citróna;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• 150 g prírodného jogurtu;
• nesýtená minerálna voda - podľa chuti.

Varenie

Uhorky, zemiaky a vajcia nakrájame na kocky, paradajky na štvrtiny. Nasekajte petržlen a kôpor. Ponorte do vriacej vody asi na 30 sekúnd, ochlaďte a nakrájajte na kocky.

Všetky ingrediencie zmiešame, pridáme citrónovú šťavu, korenie, jogurt a minerálku a dobre premiešame.

wallpaperscraft.com

Ingrediencie

• 2-3 varené zemiaky;
• 2 uhorky;
• 4-5 reďkoviek;
• 200 g syra Adyghe;
• ½ zväzku petržlenu;
• ½ zväzku kôpru;
• soľ - podľa chuti;
• mleté ​​​​čierne korenie - podľa chuti;
• ¼ citrón;
• kefír - podľa chuti.

Varenie

Zemiaky, uhorky, reďkovky a syr nakrájajte na kocky. Pridajte nasekané bylinky, korenie, citrónovú šťavu a kefír a dobre premiešajte.

postila.ru

Ingrediencie

• 200 g solené huby;
• 2-3 varené zemiaky;
• 2-3 varené vajcia;
• 100 g;
• 1 zväzok kôpru;
• 1 zväzok zelenej cibule;
• 1 polievková lyžica horčice;
• 2 polievkové lyžice kyslej smotany;
• soľ - podľa chuti;
• kvass - podľa chuti.

Varenie

Huby, zemiaky a bielky nakrájame na kocky. Pridajte kapustu a nakrájanú zeleninu. Vymiešame vaječné žĺtky s horčicou a kyslou smotanou do hladka. K nasekaným prísadám pridajte horčičnú omáčku, soľ a kvas a dobre premiešajte.

Okroška je naše národné jedlo, rovnako ako boršč, Olivier šalát či palacinky. Samotný názov misky pochádza zo slova „rozdrviť“ a naznačuje, že všetky zložky misky by sa mali krájať čo najmenšie. Varenie doma nie je ťažké.

Prvá zmienka o tomto jedle nás vracia späť k nákladným člnom na Volge - hovoria, že boli pohostení rybami. A keďže robotníci mali veľmi zlé zuby, museli ryby namočiť do kvasu, aby trochu zmäkli. Postupom času sa pokúsili diverzifikovať svoju skromnú stravu - pridať k rybám reďkovky, uhorky, mrkvu - všeobecne všetko, čo rástlo v ich záhrade. Tak sa objavila okroshka.

Základné ingrediencie pre okroshku

Vajcia, zemiaky, uhorka, reďkovka, klobása sa považujú za základ okroshky. Okroshka môže byť vyrobená na kefíre, majonéze alebo kvase. V súčasnosti však existuje veľa neobvyklých a chutných receptov na okroshku, ktoré by sa každá žena v domácnosti mala určite pokúsiť uvariť.

Domáca okroshka je práve jedlo, ktoré sa najčastejšie pripravuje počas letných horúčav.

Keď slnko nemilosrdne praží na ulici, nechceme horúčavy, teda najviac najlepšia možnosť- urobte okroshku pre svoju rodinu. Varenie okroshky vám nezaberie veľa času a jedlo sa ukáže ako veľmi uspokojivé a navyše zdravé. Bude chutiť úplne každému.

• Experimentujte s prísadami a dresingom. Tradičné recepty na domácu okroshku sa samozrejme považujú za najlepšie. Nebojte sa však experimentovať – hľadajte svetlé kombinácie produktov, ktoré oslovia vašu domácnosť a priateľov. Tvorte, zdieľajte svoje výnimočné nápady so svojimi priateľmi. Pokúste sa urobiť základom jedla nie mäso, ale ryby, diverzifikujte jedlo s morskými plodmi. Namiesto kvasu môžete použiť pivo - nechajte svoju fantáziu a chuť lietať.
• Vyskúšajte okroshku na kvas, pripravený vlastnými rukami. Varenie kvasu doma trvá dlho a je to tiež fuška, ale stále to stojí za vyskúšanie. Snáď si vás tento recept získa natoľko, že nápoj rozliaty cudzími rukami kategoricky odmietnete. Domáci kvas sa pripravuje takto: kilogram ražného chleba sa nakrája na kocky, suší sa v rúre. Po naliatí sušienok 6 litrami horúcej prevarenej vody nechajte 8 hodín. Po dekantácii pridajte 10 polievkových lyžíc cukru, 30 gramov hrozienok a 20 gramov suchého droždia. Nechajte kvas kvasiť 12 hodín a potom ho pošlite vychladnúť na ďalšie rovnaké časové obdobie.
• Pripravte si okroshku s domácim kysnutým cestom. Ak nie ste fanúšikom kvasu, skúste si uvariť jedlo s kefírovým kváskom. Pripravuje sa nasledovne: zmiešajte kefír s perlivou vodou v pomere 1: 1. Pridáme kyslú smotanu, soľ, vytlačíme šťavu z jedného citróna, necháme trochu povariť a potom budúce jedlo zalejeme kysnutým kváskom.
• Nezabudnite na horčicu. Horčica pridaná do okroshky dodá jedlu zaujímavú chuť. Musíte to urobiť správne - vezmite uvarené žĺtky, rozotrite ich horčicou, cukrom a soľou, pridajte kvas. Keď sa štartér ochladí, musíte zeleninu naliať.
• Nezameriavajte sa na šunku. Ako mäsovú zložku môžete do okroshky pridať teľacie alebo hovädzie mäso - jedlo sa ukáže ako ušľachtilejšie. Ak stále dávate prednosť použitiu klobásy, rozhodnite sa pre vysoko kvalitný produkt, aby okroshka mala bohatú chuť.
• Výrobky musia byť čerstvé. Samozrejme, čerstvosť surovín hrá dôležitú úlohu pri príprave akéhokoľvek jedla, ale pre okroshku je obzvlášť dôležitá kvalita výrobkov. dôležitosti. Ak je jedlo pripravené z vybranej čerstvej zeleniny, jednoducho sa roztopí v ústach a ak sa ukáže, že niektorá zložka je pokazená, jej horká chuť zničí všetko vaše úsilie.

Obsah kalórií Okroshka

Tí, ktorí držia diétu, sa určite pýtajú – je možné, aby som toto jedlo zjedol? Jasné, že môžete, len je potrebné zvoliť správne suroviny na studenú polievku, ktoré sú nízkokalorické, obsahujú správny pomer bielkovín, tukov a sacharidov.

Obsah kalórií závisí od toho, aké zložky sa používajú v kompozícii. Napríklad, ak je jedlo pripravené iba zo zeleniny s prídavkom vajec, potom obsah kalórií nepresiahne 45 kcal.

Treba povedať, že mrkva a zemiaky spôsobujú rýchly pocit hladu. Reďkovka a uhorka to však dobre kompenzujú a neumožňujú rýchle vstrebávanie sacharidov. V súlade s tým tanier okroshky prispieva k dlhému pocitu sýtosti.

Jedlo pripravené z mladého bravčového, kuracieho alebo diviny obsahuje 67 kcal. Ak nechcete z najzdravšieho jedla urobiť zákernú pochúťku, použite chudé odrody mäso. Ryba okroshka má 55 kcal. Pre ňu je najlepšie použiť zubáča, jesetera alebo tresku.

Najchutnejšie recepty na okroshku

Existuje veľa variácií na vytvorenie lahodného letného jedla. Odporúčame vám vziať si najbežnejšie recepty na studenú polievku ako základ pre varenie a možno si vytvoriť svoje vlastné majstrovské dielo.

Klasická okroshka s kvasovou klobásou

Ingrediencie:

• zemiaky - 4 ks;
• mrkva - 1 ks;
• reďkovka - 10 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• vajcia - 2 ks;
• varená klobása - 300 g;
• kyslá smotana - 100 g;
• obľúbená zelenina - podľa chuti;
• kvas - 1,5-2 l;
• soľ, horčica - podľa chuti;

Ako variť:

1. Zemiaky a mrkvu uvaríme v šupke, ochladíme, ošúpeme a nakrájame na kocky.
2. Vajcia varte asi desať minút. Aby ste zabránili prasknutiu škrupiny počas varenia, dodržujte dve pravidlá - voda, do ktorej vajcia padajú, musí byť silne osolená a vrieť. To umožní, aby vajcia zostali celé. Aby sa vajíčka ľahšie šúpali, ochlaďte ich v studenej vode. Oddeľte žĺtky od bielkov. Jemne nakrájajte bielky a žĺtky dôkladne zmiešajte s horčicou a nemiešajte veľká kvantita kvass.
3. Uhorky a reďkovky nakrájame na štvorce. Aby bolo jedlo šťavnatejšie, nakrájajte produkty na jemnom strúhadle.
4. Nakrájajte cibuľu a klobásu.
5. Všetko dobre premiešajte, osoľte a nalejte požadované množstvo kvasu.
6. Nezabudnite misku dobre vychladiť. Kyslú smotanu a obľúbené bylinky položte priamo na tanier.

Židovská okroshka - jednoduchý recept na polievku

Ingrediencie:

• varené zemiaky - 3 ks;
• varené vajcia - 4 ks;
• reďkovka - 3 ks;
• uhorka - 3 ks;
• zelená cibuľa, kôpor, petržlen, akékoľvek zelené - podľa chuti;
• voda;
• kefír.

Ako variť:

1. Všetku zeleninu nakrájame na malé kocky, nasekáme zeleninu a vložíme do hlbokej panvice.
2. Všetko premiešame, kefír zriedime prevarenou vodou, naplníme obsahom, osolíme podľa chuti.

Okroshka na minerálnej vode so zeleným hráškom

Ingrediencie:

• zemiaky a vajcia - 3 ks;
• uhorky - 2 ks;
• petržlen, zelená cibuľa, kôpor - každý z niekoľkých vetiev;
• zelený hrášok - 1 banka;
• horčica - 1 lyžička;
• kyslá smotana - 150 g;
• majonéza - 100 g;
• minerálna voda - 1,5 l;
• soľ, ocot - podľa chuti;
• mleté ​​čierne korenie.

Ako variť:

1. Uvarené zemiaky nakrájame na kocky.
2. Vajcia uvaríme na tvrdo, ochladíme a nasekáme.
3. Uhorky je možné nakrájať na kocky alebo nastrúhať na strednom strúhadle.
4. Vypustite tekutinu z nádoby s hráškom a pridajte ju do panvice.
5. Pridajte nasekané bylinky, horčicu, soľ, korenie. Dochutíme kyslou smotanou alebo majonézou. Premiešame.
6. Nalejte minerálnu vodu, miešajte obsah, aby ste pochopili, akú hustotu chcete dosiahnuť. Môžete pridať kyselinu citrónovú alebo ocot.
7. Pred podávaním misku vychlaďte.

Okroshka na minerálnej vode s reďkovkou

Ingrediencie:

• varené hovädzie mäso - 300 g;
• zemiaky - 3 ks;
• zelená cibuľa, kôpor - malý zväzok;
• zelená reďkovka - 1 ks;
• soľ, korenie, ocot - voliteľné;
• minerálna voda - 1 l;
• kyslá smotana - 150 gr.

Ako variť:

1. Aby bolo mäso šťavnaté, počkajte, kým vychladne priamo vo vývare, a potom ho nakrájajte na malé kúsky.
2. Reďkovku ošúpeme, nastrúhame na strednom strúhadle.
3. Zemiaky uvaríme, ochladíme, nakrájame na kocky.
4. Nasekajte zeleň.
5. Všetko vložte do hrnca, pridajte korenie, kyslú smotanu, nalejte minerálka a dobre premiešame.
6. Nechajte niekoľko hodín vychladnúť.

Okroshka na kefíre

Ingrediencie:

• čerstvá uhorka;
• zelená Cibuľa;
• zelené;
• vajcia;
• zemiak;
• varená klobása;
• kefír;
• reďkovka;
• citrónová šťava alebo ocot;
• voda;
• soľ.

Ako variť:

1. Pomery produktov určujeme podľa oka na základe požadovaného objemu misky.
2. Zelenú cibuľku nakrájame na hlbokú panvicu, osolíme a podrvíme.
3. Pridáme reďkovku, uhorku a klobásu nakrájanú na pásiky.
4. Zemiaky uvaríme v šupke, ošúpeme, nakrájame na kocky, vložíme do hrnca.
5. Uvarené vajcia očistíme, bielkovinový režim nakrájame na kocky a žĺtka prehnetieme rukami.
6. Všetko premiešame, naplníme kefírom a vodou, čím dosiahneme požadovanú konzistenciu.
7. Okroshku osolíme, pridáme šťavu z jedného citróna alebo octu.
8. Málo kryštálový cukor, pridaný do pokrmu, mu dodá skvelú chuť a poteší gurmánov. Lahodná okroshka je pripravená.

Okroshka na vode

Názov jedla, samozrejme, znie trochu lákavo, ale v skutočnosti má jedlo veľmi zaujímavú chuť a veľa nutričných vlastností. Áno, a nepoužíva sa ako základ čistá voda a napríklad voda zriedená šťavou. Šťava môže byť absolútne ľubovoľná - na tom nezáleží. Chuť jedla sa stáva veľkolepou a nie je potrebné hovoriť o jeho výhodách - je to zrejmé.

Ingrediencie:

• čerstvé paradajky - 400 g;
• repa - 400 g;
• hovädzie mäso - 250 gr;
• zemiaky - 2 ks;
• čerstvé uhorky - 2 ks;
• paštrnák - 2 ks;
• sladká paprika - 3 ks;
• vajcia - 2 ks;
• zelená cibuľa, kyslá smotana, estragón a horčica - podľa chuti.

Ako variť:

1. Táto možnosť zahŕňa použitie hovädzej sviečkovice, ale mäso vyrezané z kostí nie je horšie. Použiť môžete aj vnútornosti, jazyk či pečeň, ale aj kuracie mäso či šunku – kto má čo rád.
2. Mäso uvaríme, osolíme, nezabudneme odstrániť penu, ktorá sa tvorí počas varenia. Vajcia, paštrnák, zemiaky uvaríme v jednej miske a potom necháme vychladnúť v chladničke. Papriku je možné piecť aj v mikrovlnnej rúre, dokonca aj v rúre. Keď je paprika upečená a vychladnutá, bude potrebné ju zbaviť semienok a nasekať.
3. Vopred pripravte misku, v ktorej bude okroshka pripravená na vode, vložte do nej nakrájanú papriku. Kým zvyšok zeleniny chladne, pripravte si náplň do okroshky. Urobíme ho z vody a zmesi cviklovej a paradajkovej šťavy. Paradajky umyjeme, prekrojíme na dve časti a dobre osolíme. To umožní, aby sa paradajková šťava lepšie oddelila.
4. Ďalej musíme z paradajok vytlačiť šťavu - môžete to urobiť ručne alebo použiť odšťavovač. Brúsiť repu na najmenšom strúhadle, zbierať pridelenú šťavu. Nalejte zvyšnú dužinu z červenej repy a paradajok s jedným litrom vody a zapálte na pätnásť minút. Výsledný vývar ochladíme, dekantujeme a spojíme s vytlačenou šťavou. Takto sa pripravuje najčerstvejšia náplň do jedla.
5. Mäso, paštrnák, čerstvé uhorky nakrájame na prúžky, ošúpeme zemiaky, nastrúhame na hrubom strúhadle a pošleme do misky na okroshku.
6. Musíme oddeliť bielka od žĺtkov, nakrájať na prúžky a žĺtky rozotrieť horčicou, pridať kyslú smotanu s akoukoľvek zeleninou, ktorú máte radi. Hlavnou podmienkou je, že zelenina by mala byť nakrájaná veľmi jemne. Zmiešajte všetky produkty v hrnci, nalejte paradajkový dresing, opäť dôkladne premiešajte. Miska je pripravená - nalejte ju do tanierov a ošetrujte svojich blízkych.

Pôstna okroshka s hubami

Veľa ľudí v modernom svete začal sa postiť. To však zďaleka nie je jednoduché – koniec koncov, naše obľúbené produkty sú v týchto časových intervaloch zakázané. Máme zakázané jesť živočíšne produkty ako mlieko, mäso a vajcia.

Ak sa však ponoríte do pôstneho menu, pochopíte, že jesť chutné a pestré je celkom reálne. V tomto období sa stávajú obľúbenými najmä zeleninové jedlá ako prívarky, chudé polievky a šaláty. Poskytujú telu vitamíny, pomáhajú vyrovnať sa s depresiou, ku ktorej dochádza v dôsledku uložených obmedzení.

Chudá okroshka je zahrnutá v zozname povolených potravín, pretože ingrediencie pre okroshku ponúkané týmto receptom sú rastlinného pôvodu.

Ingrediencie:

• solené huby - 8 ks;
• čerstvá uhorka - 1 ks;
• biela fazuľa - 1/4 lyžice;
• Zemiaky uvaríme, ochladíme a potom ošúpeme.
• Aby sa produkt správne uvaril, musíte použiť veľa vody - prísada by mala pokrývať aspoň dva prsty. Fazuľa bude hotová, keď zmäkne. Upozorňujeme, že solenie fazule by malo byť na samom konci varenia. Ak chcete skrátiť čas varenia, môžete použiť konzervované jedlo namiesto čerstvého. Stačí vypustiť vodu naliatu do nádoby a dôkladne umyť jej obsah.
• Všetku zeleninu, jablká a huby nakrájame na rovnaké kocky.
• Nasekajte zeleň.
• Všetky ingrediencie dobre premiešajte v hrnci, pridajte všetky svoje obľúbené koreniny a cukor.
• Nalejte kvas, premiešajte a nechajte vychladnúť.

varená klobása - 250 g (údená alebo varená)

kyslá smotana - 250 gr

rustikálny kvas - 2 litre

kuracie vajcia - 3 ks

mladé zemiaky - 3 ks

reďkovka - 9 ks

čerstvá uhorka - 2 ks

kôpor, petržlen, zelená cibuľa - pre amatéra

soľ - podľa chuti

Spôsob varenia:

Najprv musíte uvariť vajcia a potom ich nakrájať na malé kocky alebo nakrájať na štyri časti.

Potom urobíme rovnaký postup so zemiakmi, uvaríme a nakrájame na kocky.

Teraz očistíme šupku od čerstvej uhorky (ak je tvrdá) a nakrájame na kocky o niečo menšie ako zemiaky a klobásu.

Jemne nakrájajte aj reďkovky.

Ďalším krokom je jemne nasekať všetky zelené, ktoré ste si pripravili.

Potom, čo všetky zložky musia byť spojené a dôkladne premiešajte. Toto je hlavné zloženie okroshky.

Teraz položte jednu porciu okroshky na tanier a pridajte 1 polievkovú lyžičku. lyžica kyslej smotany.

Potom nalejte kvas do misky a dôkladne premiešajte.

Tento postup robíme pre každú porciu zvlášť, pričom nezabudneme do okroshky pridať soľ podľa chuti.

Dobrú chuť!

7 tajomstiev okroshky

Tajomstvo číslo 1: Nie - klobása. Mäso áno

Niektorí kuchári sa domnievajú, že pridávanie klobásy do okroshky je zločin. Dôrazne odporúčajú používať mäso (teľacie alebo hovädzie mäso) na varenie okroshky.

Recept: dobre uvarené zemiaky (2-3 ks) nakrájame na plátky (nie však na kocky), natvrdo uvarené vajcia (3 ks), čerstvé uhorky a reďkovky (podľa chuti) nakrájame na veľmi tenké pásiky.

Potom nadrobno nakrájajte veľký zväzok kôpru a trochu petržlenovej vňate. Varené teľacie mäso (300 gr.) Nakrájajte na tenké vlákna.

Zelenú cibuľu pomelte soľou, vezmite viac cibule.

Zmiešajte všetky ingrediencie, soľ, pridajte trochu cukru a nalejte hotové jedlo s kvasom, neváhajte pridať kyslú smotanu a premiešajte.

V tejto forme môže byť okroshka uložená v chladničke až do nasledujúceho dňa a zajtra bude ešte chutnejšia.

Tajomstvo číslo 2: "Svoysky" (domáci) kvas

Len málo ľudí pripravuje kvas na okroshku doma, ale existujú obetavé ženy v domácnosti, ktoré na to nedávajú čas. Ale stojí to za to.

Recept: na 5 litrov kvasu potrebujete 1 kg ražného chleba, lepšieho ako Borodino.

Chlieb nakrájajte na rovnomerné štvorce a sušte v rúre do tmavohneda.

Krekry zalejte horúcou prevarenou vodou (6 litrov) a nechajte lúhovať 6-8 hodín.

Kmeň, nechajte jednu tekutinu, pridajte 10 polievkových lyžíc cukru, 30-50 gramov suchých umytých hrozienok a 20 g suchého droždia. Nechajte 12 hodín blúdiť. Hustá pena ukáže, že proces je v plnom prúde.

Počkajte, kým kvass nebude mať charakteristickú kyslú chuť. Potom nechajte 12 hodín vychladnúť - a kvas je pripravený.

Na prípravu ďalšej časti kvasu sa používa sediment - kvások z predchádzajúceho kvasu (namiesto kvasníc).

Tajomstvo číslo 3: minerálna voda

Pre tých, ktorí sú stále príliš leniví na to, aby sa bavili s kvasom, našli gazdinky cestu von - ide o kysnuté cesto na báze kefíru a minerálnej vody.

Recept: jemne nakrájajte všetky obvyklé zložky okroshky a začnite kysnúť.

Vezmite vysoko sýtenú minerálnu vodu, zmiešajte ju s kefírom v pomere 1: 1, vytlačte do nej šťavu z jedného citróna, pridajte kyslú smotanu a soľ.

Kvások necháme trochu vykysnúť a zalejeme ním zeleninu.

Tajomstvo č. 4: Dresing z vaječného žĺtka s horčicou

Niektoré gazdinky označujú túto čerpaciu stanicu za objav.

Recept: varené žĺtky, cukor a soľ musia byť mleté ​​s horčicou a zriedené veľmi malým množstvom kvasu.

Takéto plnenie sa vykonáva vopred. Naleje sa do zvyšku kvasu a veľmi dobre sa ochladí.

V tomto čase sú výrobky pre okroshku rezané. Pri podávaní v hlbokom tanieri sa najprv poukladá zelenina, potom sa poleje kysnutým kváskom a do každého taniera sa dá poriadna lyžica kyslej smotany.

Všetko navrchu kôprom.

Tajomstvo číslo 5: Huby

Na okroshku môžete použiť čerstvé aj solené alebo nakladané huby.

Recept: nakrájajte na malé kocky 400 g húb (čerstvé, dobre osoľte), čerstvé uhorky (200 g), varenú mrkvu, zemiaky, cibuľku, uvarené bielka.

Žĺtky potrieme horčicou a veľkým množstvom kyslej smotany (200 gr.).

Nakrájanú zeleninu teraz zalejeme 1,5 litrom čerstvého chlebového kvasu, ochutíme zmesou žĺtkov, horčice a kyslej smotany, pridáme soľ a cukor a necháme na chladnom mieste vylúhovať.

Pred podávaním dáme kyslú smotanu a nasekaný kôpor.

Tajomstvo #6: Pivo a krevety

Tento recept je podľa hostesiek na fórach obľúbený u ich manželov.

Recept: jednu veľkú uhorku, pár reďkoviek, 1 veľký zemiak, 1 varené vajce, 200 g vareného mäsa alebo varenej klobásy, 50 g kreviet nasekajte nadrobno.

Teraz naplňte všetky produkty 0,5 litrom vášho obľúbeného piva (najlepšie tmavých odrôd), pridajte majonézu, soľ, korenie podľa chuti.

Mimochodom, môžete použiť nealkoholické pivo - dokonale nahradí kvas.

Tajomstvo #7: Ryby a brusnice

Na prípravu tejto okroshky môžete použiť čerstvé aj mrazené brusnice.

Recept: niekoľko brusníc vložte do foriem na ľad, naplňte minerálkou a zmrazte.

1 pohár brusníc zalejte 1-1,5 litrom vriacej vody a varte 2-3 minúty, sceďte a bobule vytlačte.

Dva zemiaky, uhorku a 2-3 uvarené vajcia nakrájame na kocky. Zväzok kôpru, 1 zväzok zelenej cibuľky, 1/2 zväzku petržlenovej vňate rozdrvíme so soľou, všetko premiešame, pridáme studený brusnicový vývar.

Vložte kúsky rýb (300 - 400 g filé z candáta) do tanierov, naplňte okroshkou, ochuťte kyslou smotanou a cukrom. Dokončenie: vložte kocky ľadu s bobuľami a posypte nasekanými bylinkami.

Okroshka - čerstvosť v čistej forme dokonalá kombinácia chuti a zdravotných výhod. Každý miluje túto národnú ruskú letnú polievku. Klasická verzia receptu okroshka obsahuje: zemiaky, vajce, reďkovku, uhorku, kôpor, zelenú cibuľku, kyslú smotanu na dresing a samozrejme kvas! Okroška je však to, na čo okroška je, že do nej môžete rozdrobiť čokoľvek: pridať mäsové alebo rybie prísady, namiesto kvasu použiť srvátku, kefír. Ale napriek tomu sa okroshka na domácom kvase považuje za ideálnu klasickú možnosť.

Neplňte ihneď výrobky nakrájané na okroshku, skúste túto studenú osviežujúcu polievku s rôznymi náplňami. Ingrediencie pre kvass okroshka sú ideálne pre kefír okroshka a nielen. Vyskúšajte niekoľko jedál naraz: recept na lahodnú okroshku na kvase, okroshku na srvátke, kefíre alebo minerálnej vode.

Aký druh kvasu je potrebný pre okroshku

Len málo ľudí vie, že okroshka vyžaduje voňavý, kyslý, v žiadnom prípade sladký kvas. Zakúpený kvas je možné uviesť do požadovaného stavu pridaním niekoľkých kôrok čierneho alebo borodinského chleba a nechať ho variť na teplom mieste asi tri hodiny. Kmeň, ochlaďte a získajte takmer rovnaký kvas, ako by mal byť.

Ak chcete variť okroshku na domácom kvase, budete musieť tomuto procesu venovať čas. Skutočný domáci kvas pripravený podľa rôzne recepty- Vyberte si ten správny a začnite.

Ako variť okroshku

Toto národné ruské jedlo podávané za studena je ideálne na letné menu. Jednoduché produkty sa nájdu v každej domácnosti, pri varení nie sú žiadne ťažkosti a telo vyčerpané horúčavami ochotne prijme vitamíny zo zeleniny a byliniek a dosýta sa mäsovej zložky.

• ako naliať okroshku

Okroshka sa dá variť na osviežujúcom kvase, okroshka je na jemnej srvátke, okroshka sa pre zmenu varí na pikantnom ayrane alebo jemnom kefíre a rybacia okroshka sa niekedy dokonca zalieva pivom. Okroshka môže byť naplnená len minerálnou vodou.

• aké mäso sa dáva do okroshky

Pre zasýtenie vložte mäso alebo klobásu do okroshky. Je vhodnejšie použiť chudé mäso - varené hovädzie mäso je ideálne na výrobu okroshky, môžete dať kuracie alebo morčacie mäso, niektorí dávajú varený jazyk. Ak nie je mäso, uvarte okroshku s varenou klobásou.

• akú zeleninu dať do okroshky

Klasický recept na okroshku spravidla obsahuje varené zemiaky, čerstvú uhorku, reďkovku. Zelenina by mala byť nakrájaná na rovnaké kocky alebo slamky.

• ako dať vajíčko do okroshky

Varené vajcia môžete vložiť do okroshky, nakrájať na kocky alebo nakrájať iba bielkoviny a pripraviť dresing zo žĺtka. Na tento účel môžete žĺtky rozdrviť horčicou, pridať kyslú smotanu, cukor, soľ podľa chuti a zmiešať s malým množstvom kvasu

• akú zeleň dať do okroshky

Vložte zelenú cibuľu a kôpor do okroshky. Mimochodom, zelená cibuľa môže byť mletá soľou. Pre pikantnosť môžete pridať aj nadrobno nakrájanú cibuľu.

Okroshka recepty

Existuje veľa receptov na okroshka. Preto je sviňa. Rozlišujú však klasickú okrošku s kvasom, existuje recept na okrošku na kefíre, niektorí pripravujú okrošku na minerálnej vode, je okroška na srvátke a ayrane, rybaciu okrošku možno dochutiť pivom. Recepty Okroshka sú jednoduché - menia sa iba niektoré ingrediencie a náplň. Poďme zistiť, ako variť okroshku, aké recepty na okroshku vziať ako základ a aké to je - klasická okroshka.

Klasický recept Okroshka

Čo potrebujete na výrobu klasickej okroshky:
kvas - 1 liter, varené mäso alebo šunka - 200 g, zemiaky 3-4 kusy, uhorka - 2 kusy, reďkovka - 5-7 kusov, vajcia 2-3 kusy, zelená cibuľa - 1 zväzok, kôpor - 1 zväzok, soľ chuť

Ako variť klasickú okroshku:
Varte zemiaky v uniformách. Vajcia uvaríme na tvrdo. Teplé jedlá chlaďte. Zeleninu a bylinky umyte a osušte. Očistené zemiaky a mäso (šunka) nakrájame na malé kocky. Vložte do hlbokej misky. Reďkovku a uhorku tiež nakrájame nadrobno. Oddeľte bielky od žĺtkov a tiež nakrájajte. Žĺtky sa odporúčajú miesiť vidličkou. A tiež dať do misky. Zelená cibuľa a kôpor by mali byť jemne nakrájané a mierne rozdrvené v miske so soľou. Potom vložte celú hmotu a dôkladne premiešajte. Okroshka sa podáva v miskách naplnených kvasom a ochutených kyslou smotanou. Podľa chuti môžete do okroshky pridať horčicu alebo strúhaný chren.

Recept na mäso Okroshka

Čo potrebujete na prípravu mäsovej okroshky:
Varené hovädzie mäso - 200 g, uhorky - 3 ks, varené vajcia - 2 ks, kyslá smotana - 4 lyžice. lyžice, kvas - 2 l, kôpor - 60 g, zelená cibuľa - zväzok, cukor - 20 g, horčica - 8 g, soľ

Ako uvariť mäsový koláč:
Hovädzie mäso a uhorky nakrájame na prúžky. Nakrájajte časť zelenej cibule a osoľte ju, kým sa neobjaví šťava, pridajte horčicu. Oddeľte žĺtok od bielkovín, rozdrvte žĺtok a nakrájajte na prúžky. Skombinujte kvas so soľou a cukrom, premiešajte. Zmiešajte pripravené ingrediencie, pridajte kyslú smotanu, premiešajte. Zrieďte kvasom. Podávajte okroshku s jemne nasekanými bylinkami a kyslou smotanou.

Recept Okroshka na kefíre

Kefír - 1 liter; kvas alebo minerálna voda s plynom - 0,5 litra, varené zemiaky - 2 ks; reďkovka - 5 ks, varená klobása (varené mäso) - 200 g, varené kuracie vajce - 2 ks, čerstvá uhorka - 1 - 2 ks, reďkovky a zelená cibuľa - 0,5 zväzku, horčica - 1 lyžička, kyslá smotana, soľ, korenie - podľa chuti.

Ako variť okroshku na kefíre:
Recept na okroshku na kefíre sa veľmi nelíši od klasickej okroshky na kvase. Hlavná vec, ktorú si treba zapamätať, je, že lahodná okroshka na kefíre, podobne ako lahodná okroshka s kvasom, sa získava iba vtedy, keď je dobre vylúhovaná a ochladená. Klasická okroshka na kefíre sa pripravuje rovnakým spôsobom ako okroshka na kvase s horčicou, prísady sa nakrájajú na stredne veľké kúsky a zmiešajú sa s dresingom.

Recept na zeleninu Okroshka

Čo potrebujete na prípravu zeleninovej okroshky:
Chlieb kvas - 2 litre, varená mrkva - 1 ks, varené zemiaky - 3 ks, reďkovky - 5-6 ks, uhorky - 2 ks, varené vajcia - 2 ks, nakrájaná zelená cibuľa, kyslá smotana, horčica, soľ a cukor podľa chuti.

Ako variť zeleninovú okroshku:
Zeleninu nakrájajte na prúžky, spojte s nadrobno nakrájaným vajcom, cibuľou roztlačenou so soľou. Miešajte. Pri podávaní dáme na tanier zeleninovú prílohu, osolíme, pridáme trochu horčice a zalejeme kvasom. Kyslú smotanu podávajte oddelene.

Okroshka na srvátkový recept

Čo potrebujete na srvátkovú okroshku:
Sérum - 1 liter; varené zemiaky - 2 ks; varené mäso alebo klobása - 200 - 300 g; čerstvá uhorka - 1-2 ks; čerstvá reďkovka - 4 ks; kuracie vajcia varené - 2 ks; zelená cibuľa - 1 zväzok, kôpor - 1 zväzok, horčica - 1 lyžička; kyslá smotana, soľ.

Ako variť srvátkovú okroshku:
Okroshka na srvátke je veľmi chutná a zdravá, pretože srvátka obsahuje veľa mikroelementov užitočných pre telo. Čerstvú zeleninu umyjeme a osušíme, uvarené zemiaky ošúpeme, uvarené vajcia tiež ošúpeme a nakrájame na malé kocky. Aby ste vedeli, ako chutne uvariť okroshku so srvátkou alebo kefírom, musíte pamätať na obliekanie. Toto je kyslá smotana, horčica a soľ. Najprv musíte zmiešať kyslú smotanu s horčicou a potom pridať trochu soli, len tak bude okroshka na srvátke a kefíre mierne pikantná, slaná a chutná. Teraz môžete všetko zmiešať, naliať srvátku a nechať odstáť.

Recept na minerálnu vodu Okroshka

Čo potrebujete na okroshku minerálka:
Okroshka na minerálnej vode sa pripravuje iba na vode s plynom. Musíte si tiež vziať varené zemiaky - 2 kusy, varené vajcia - 3-4 kusy, varené mäso alebo klobása - 300 g, čerstvá uhorka - 1-2 kusy, čerstvá reďkovka - 3-4 kusy, zelená cibuľa, kôpor, kyslá smotana , soľ.

Ako variť okroshku na minerálnej vode:
Zelenina, vajcia a mäsové prísady nakrájané na kocky alebo pásiky. Nakrájajte zeleninu. Na dresing zmiešame pol hrnčeka kyslej smotany s lyžičkou horčice. Ak okroshka na minerálnej vode nie je dostatočne kyslá, pridajte štipku kyseliny citrónovej alebo kvapku stolového octu. Podávame posypané bylinkami.

Skôr k téme:

	Chrumkavé jemne solené uhorky sú ozdobou stola a pýchou hostesky. Lahodné, voňavé, pikantné! Existuje veľa receptov na solené uhorky, ale obľúbené sú najmä tie, ktoré sa dajú pripraviť rýchlo: solené uhorky vo vrecúšku, klasické ...
	Doma si môžete nasoliť kaviár akejkoľvek ryby, pokiaľ je čerstvo ulovená. Domáci kaviár je obzvlášť dobrý v duete s ražným chlebom. Chlebíčky s ním budú skvelým doplnkom vášho jedálneho lístka. Poďme zistiť, ako...
	Jedinečný liečivé vlastnosti cesnak je známy už dlho. Použitie cesnaku v potravinách odstraňuje prebytočný cholesterol, slúži ako prevencia aterosklerózy, zlepšuje činnosť srdca, znižuje krvný tlak a hladinu cukru v krvi,...
	Sušené solené ryby sa často spájajú ako občerstvenie k pivu. Ale sušené, sušené a údené ryby nie sú len lahodným občerstvením, ale skutočným skladom užitočné látky! Zistíme, ako soliť ryby, ako sušiť ryby a ako fajčiť ...
	Jeseň je hubárska sezóna a úspešní hubári, ktorí nazbierali bohatú úrodu, sa pýtajú, ako huby najlepšie uchovať: mraziť alebo sušiť? Pochopíme jednoduché pravidlá, ako sušiť huby - na slnku, v rúre alebo v rúre, objasníme, ako ...
	Údená ryba. Chutné. Voňavé. Topenie v ústach. Na údenie rýb doma alebo na rybačke vám stačí udiareň a oheň. Poďme zistiť, ako variť údené ryby doma. Učíme sa, ako fajčiť ryby, aké drevo ...