Ako nasoliť makrelu doma. Lahodný domáci slaný sleď

05.04.2024

Sleď je obľúbeným občerstvením našich krajanov, pretože nakladanie sleďov doma môže byť chutné a rýchle. Skúsené gazdinky sa delia o svoje recepty, ktoré sú pevne zakorenené v kuchynských knihách väčšiny rodín. Technológií solenia je veľa, počnúc klasickým, končiac jeho variáciami s citrónom, horčicou, octom atď.. Poďme si povedať všetko pekne po poriadku.

Solenie sleďa doma: pravidlá, recepty

1. Pre skutočne lahodné predjedlo si vyberte tichomorského alebo atlantického sleďa. Ryby musia byť chladené.

2. Nemali by ste kupovať jatočné telo, ktoré už bolo rozrezané, pretože predajcovia týmto spôsobom často podvádzajú a odrezávajú známky pokazenia. Kúpte si celé jatočné telo, musíte si ho odrezať sami.

3. Ak nie je možné použiť čerstvé ryby, mrazené ryby v krajnom prípade osolte. Nerozmrazujte ho však v mikrovlnnej rúre alebo horúcej vode. Nechajte rozmraziť na spodnej polici chladničky.

4. Bez ohľadu na to, ktorý recept uprednostňujete, musíte použiť hrubú kuchynskú soľ. Jódovaný sleď nie je vhodný a sleď vysušuje a malý sleď sa ukáže byť presolený.

č. 1. Solenie sleďa v slanom náleve: „klasické“

Keďže sleď môžete nakladať mnohými rôznymi spôsobmi, začnime tým, že sa pozrieme na klasický recept doma. Je to chutné a rýchle.

Ingrediencie:

granulovaný cukor - 50 g.
hrubá soľ - 60 g.
čistená voda - 1 l.
sleď (jatočné telá) - 2 ks.
záliv, korenie, klinčeky - podľa chuti

1. Aby soľanka nezhorkla, je potrebné rybu pripraviť vopred odstránením žiabrov. Samotné jatočné telá nie je potrebné oplachovať a sušiť.

2. Do hrnca nalejte vodu, položte ju na sporák a počkajte, kým začne bublať. Pridáme 5 bobkových listov, 15 zrniek korenia, 6 klinčekov, soľ v množstve podľa receptu.

3. Dusíme ďalšie 4 minúty a vypneme. Keď marináda vychladne na izbovú teplotu, začnite soliť.

4. Umiestnite sleďa do vzduchotesnej nádoby alebo nádoby, naplňte soľankou. Ak marináda nepokrýva jatočné telá, postavte lis alebo ryby pravidelne otočte.

5. Načasujte 3 hodiny, potom dajte sleďa do chladu. Trvajte na tom dva dni, po uplynutí tejto doby môžete vykonať prvú ochutnávku. Domáci slaný sleď je veľmi chutný!

č. 2. Nakladanie sleďov s citrónom

soľ - 60 gr.
granulovaný cukor - 25 g.
citrón - 1 ks.
korenie - 14 ks.
sleď - 1 ks.

Ak vám klasický recept na nakladanie sleďov nestačí, môžete si ho doma naložiť citrónom. Ukazuje sa to rovnako chutné a rýchle.

1. Citrusové plody umyte špongiou a nakrájajte na plátky. Sleď vypitvame a nakrájame na kúsky ľubovoľnej hrúbky. Rezanú rybu môžete nechať vcelku, ako chcete.

2. Pripravte si hrniec alebo panvu, striedavo ukladajte plátky citróna a slede. Posypeme korením a soľou. Nastavte závažie pomocou plochého taniera a ťažkej fľaše s vodou.

3. Rybu uchovávajte v chladničke asi deň. Po určenom čase obsah premiešajte, znova postavte lis a nechajte sleďa ďalších 20-25 hodín.

č. 3. Solenie kúskov sleďa v oleji

cibuľa - 1 ks.
rastlinný olej - 170 ml.
sleď - 1 ks.
soľ - 75 g.

Ak ešte neviete, ako lahodne nakladať slede, určite by ste mali vyskúšať tento recept. Navyše, doma je všetko po ruke.

1. Po rozrezaní je potrebné korpus nasekať na kúsky s veľkosťou približne 3-4 cm. Tiež budete musieť nakrájať cibuľu na kolieska.

2. Teraz si pripravte zaváraciu nádobu alebo inú nádobu, jeden po druhom položte kúsky sleďa, posypte cibuľou a soľou.

č. 4. Nakladanie sleďov s horčicou

sleď - 2 ks.
granulovaný cukor - 50 g.
voda - 1 l.
horčičný prášok - 25 g.
soľ - 80 gr.
vavrín - 5 ks.
korenie - 12 ks.

1. Pred solením sleďa sa musí umyť a vysušiť obrúskami. Pri domácom varení sa jatočné telo odstráni z plutiev, hlavy a vnútorností. Môžete to nechať celé, odstráňte žiabre, bude to tiež chutné a rýchle.

2. Pripravte si marinádu. Za týmto účelom prevarte vodu, pridajte granulovaný cukor a soľ, vavrín a korenie. Varte 4-5 minút, vypnite sporák a nálev ochlaďte.

3. Dajte sleďa do pohára a zo všetkých strán ho posypte horčičným práškom. Naplňte soľankou, postavte lis a nechajte rybu v kuchyni 3 hodiny. Po uplynutí tejto doby preložíme do chladu a počkáme 2 dni.

č. 5. Suché solenie sleďa

soľ - 35 gr.
veľký sleď - 1 ks.
cukor - 10 gr.
mleté čierne korenie - 1 gr.

Ak neviete, ako nakladať slede, môžete použiť suchú metódu doma. Výsledkom je chutné a rýchle občerstvenie.

1. Rybu umyte a podľa potreby nakrájajte. Ďalej v miske zmiešame cukor, soľ a nové korenie. Zmesou potrieme sleďa.

2. Rybu pevne zabaľte do potravinovej fólie a položte na tanier. Vložte do chladničky na 2 dni.

č. 6. Solenie sleďa s cibuľou a octom

voda - 0,7 l.
ocot (9%) - 30 ml.
soľ - 80 gr.
vavrín - 2 ks.
rastlinný olej - 60 ml.
sleď - 1 ks.
korenie - 8 ks.
cibuľa - 1 ks.

1. Pomocou tohto receptu sa naučíte, ako lahodne osoliť slede. Odporúča sa ho doma vypitvať, ošúpať a nakrájať na tenké kúsky.

3. Zmiešajte cibuľu a korenie v samostatnom pohári, položte ryby. V 200 ml. Ocot zrieďte vodou. Nalejte roztok do sleďa. Vmiešame maslo.

4. Nádobu zakryte vekom a obrobok ochlaďte. Po dni to môžete skúsiť.

č. 7. Solenie sleďa za 2 hodiny

čerstvý kôpor - 35 gr.
cukor - 10 gr.
voda - 0,5 l.
sleď - 1 ks.
soľ - 60 gr.
cibuľa - 1 ks.
vavrín - 2 ks.
rastlinný olej a ocot - podľa vášho vkusu

Pred solením sleďa by sa mal doma nakrájať na kúsky filé. Predjedlo je pripravené chutne a rýchlo, procedúra trvá len 2 hodiny.

1. Kryštálový cukor a soľ rozpustite v horúcej vode. Počkajte, kým vychladne. Rybu vložte do sklenenej nádoby, nalejte pripravenú soľanku.

2. Pre chuť pridáme nasekaný kôpor a bobkové listy. Po 1,5 hodine sa musí soľanka vypustiť.

3. Vložte cibuľu nakrájanú na pol krúžky do pohára. Nalejte rastlinný olej a ocot. Po 25-30 minútach môžete jesť ryby.

č. 8. Nakladanie pikantných sleďov vo vrecku

soľ - 50 gr.
zrno koriandra - 1 gr.
cukor - 30 gr.
sleď - 2 ks.
korenie (nasekané) - 8 ks.
bobkový list (nasekaný) - 2 ks.

Predtým, ako sleď lahodne osolíte, zakúpte si potrebné korenie. Ďalej postupujte podľa pokynov.

1. Rybu vypitvame a vyfiletujeme. Zmiešajte všetky koreniny. Sleď potrieme korením.

2. Rybu vložte do vrecka a pevne ho uzavrite. Nechajte obrobok pri izbovej teplote 5-7 hodín.

3. Po uplynutí stanoveného času preneste obrobok na 2 dni do chladničky. Potom to môžete skúsiť.

Ryby sa dajú pripraviť rôznymi spôsobmi, preto pred solením sleďa použite jeden z týchto receptov. Doma je príprava chutná a rýchla. Prekvapte svoju domácnosť nezvyčajným sleďom.

Slaný sleď je skvelým sviatočným predjedlom, ale aj výborným doplnkom k večeri či obedu so zemiakmi. Nie vždy je možné dopriať si lahodný sleď z obchodu alebo trhu, pretože niekedy je príliš slaný a nie vždy máte istotu jeho čerstvosti. Preto my Zostavili sme najlepší výber receptov na nakladanie sleďa rôznymi spôsobmi.

Hlavná vec v článku

Ako správne pripraviť sleď na solenie?

Ak chcete pripraviť lahodný sleď doma, musíte si ho najprv kúpiť. Na trhu (supermarket) nájdete čerstvé mrazené ryby. To je to, čo potrebujeme. Jatočné telo musí byť neporušené, nepreliačené, bez vonkajších defektov alebo poškodenia kože.

Po zakúpení je potrebné kostru rozmraziť. Nie je potrebné uchýliť sa k šokovému rozmrazovaniu. Rybu nechajte jeden deň v chladničke na spodnej polici . Ak sa sleď ešte nerozmrazil, presuňte ho ešte na niekoľko hodín na kuchynský stôl.

Po rozmrazení rybu umyte a očistite. Ryby môžete soliť v akejkoľvek forme:

úplne;
Sviečková;
V kusoch.

Nižšie nájdete recepty, ktoré vám pomôžu rozhodnúť sa o soli a korení.

Ako rýchlo nakladať sleď doma: najjednoduchší spôsob

Ponúkame recept na rýchlu prípravu sleďa za jeden deň. V tomto prípade použijete minimum ingrediencií a v konečnom dôsledku získate veľmi chutný jemne nasolený sleď.

Ako nakladať slede ako v obchode?

Solenie ako v obchode zabezpečuje dlhodobé skladovanie produktu. Preto je možné soliť veľké objemy rýb. Takže na 5 kg sleďa musíte pripraviť soľanku z nasledujúcich produktov:

15 lyžíc soli.
5 lyžíc kryštálového cukru.
25 hrášok z nového korenia.
15 ks bobkových listov.
Mletá škorica na špičke noža.

Ako nakladať sleďa v slanom náleve?

Celé jatočné telá sa zvyčajne solejú v slanom náleve. Tento spôsob solenia je dobrý, pretože ryba vydrží dlho. Preto sa veľa solí, napríklad na sviatky. Aj keď je proces takéhoto solenia pomerne dlhý, výsledok stojí za dni čakania. takže, na 2 kg čerstvého sleďa nevyhnutné 4 litre soľanky, ktorý je vyrobený z:

4 litre vody.
12 lyžíc soli.
10 lyžíc kryštálového cukru.
5-8 bobkových listov.
10–15 ks hrášok z nového korenia.

Teraz o príprave:

Varte vodu, rozpustite v nej soľ a cukor, pridajte zvyšné korenie.
Soľanku ochlaďte na izbovú teplotu a nalejte ju na ryby, ktoré je potrebné najskôr rozmraziť, umyť a vložiť do nádoby na solenie.
Nádobu s rybami udržujte v teple 6–8 hodín. Potom sleď dáme na 3 dni na chladné miesto osoliť.

Tip: Ak má korpus výraznú rybiu arómu, pri umývaní ho ošetrite citrónovou šťavou alebo octom.

Ako sušiť nakladaný sleď

Odporúčame vyskúšať zaujímavý recept na suché morenie sleďa vo vrecku. Ryby je možné pripraviť týmto spôsobom buď vo forme filé, alebo v porciovaných kúskoch. Zvážme obe možnosti. Pripravíme všetko potrebné:

2 veľké telá sleďa.
1,5 lyžičky soli.
1,5 lyžice kryštálového cukru.
3 bobkové listy.

Táto ryba sa ukáže byť mierne solená. Ak chcete jemne solené slede, znížte podiel soli a cukru. Ak chcete získať pikantnú chuť rýb, môžete pridať pikantné korenie (koriander, paprika, slnečnicový chmeľ atď.).

Ako správne osoliť kaspického sleďa s fotografiou

Kaspický sleď sa vyznačuje veľkou veľkosťou a vynikajúcou chuťou. Viete, ako sa takáto kráska nakladá? nie? Potom sa podelíme o klasický recept na morenie kaspického sleďa. Zapnuté 2 slede budú potrebovať 1 liter soľanky. A pripravuje sa z nasledujúcich zložiek:

1 liter vody.
6 lyžíc soli
3 lyžice kryštálového cukru.
1 polievková lyžica nového korenia.
2 kusy klinčekov.
1 lyžica horčičných semienok.
4 ks bobkové listy.

Takto môžete nasoliť aj obyčajné slede, ktoré sú však hotové za 2 dni.

Ako nakladať sleď soľou?

Ako viete, ryby milujú soľ. Preto odporúčame vyskúšať starý recept, ktorý používali rybári v dávnej minulosti. Tento spôsob morenia je veľmi jednoduchý a nevyžaduje žiadne znalosti o varení. Na prípravu tohto sleďa budete potrebovať:

dve veľké jatočné telá;
obyčajná kuchynská soľ.

Sleď umyjeme, vykrojíme a pozdĺžne rozrežeme. Ak je to žiaduce, centrálna kosť môže byť odstránená.
Do nádoby, kde budú ryby umiestnené, nasypte na dno vrstvu soli.
Rybu položte do jednej vrstvy.
Posypte soľ aj na vrch. Ak nie sú všetky ryby rozložené v jednej vrstve, urobte dve vrstvy a medzi ne dobre posypte soľou.
Rybu veľkoryso prikryte soľnou „prikrývkou“.
Nádobu s rybami prikryte a vložte do chladničky na 10–12 hodín.
Po tomto čase rybu vyberte, soľ zmyte pod tečúcou vodou a môžete si pomôcť.

Ako nakladať celý sleď

Spôsob solenia celého sleďa sa dá nazvať jednoduchým, pretože ho nemusíte vykuchať, odstrániť kosti ani nakrájať na kúsky. Korpusy stačí rozmraziť, dobre umyť a osoliť. Použijeme metódu suchého solenia.

Na 1 kg sleďa potrebujete:

2-3 lyžice soli;
1 lyžica cukru.

Sypké zmesi spolu zmiešame a bohato nimi posypeme korpusy. Vložte do nádoby a nechajte deň pri izbovej teplote. Potom sleď preneste do chladničky a počkajte ďalšie 2-3 dni. Sleď sa dá očistiť a zjesť, alebo sa môže ponechať na neskôr, pretože s týmto solením sa dá dlho skladovať.

Ako nakladať kúsky sleďa v pohári: fotorecept krok za krokom

Ak chcete pripraviť porciovaný sleď v pohári, musíte pripraviť nasledujúci zoznam produktov:

Čerstvý mrazený sleď - 3 ks.

Pre soľanku:

1 liter vody.
3 lyžice soli.
Dva bobkové listy.
Tri zrnká korenia.
Tri dáždniky z karafiátov.
Päť hrášok koriandra.

Ako nakladať slede s octom?

Pred začatím práce si pripravíme produkty. Na sleďa s octom budete potrebovať:

Dve jatočné telá sleďa.
Jedna veľká cibuľa.
500 ml vody.
1 polievková lyžica soli.
1 lyžica kryštálového cukru.
1 lyžica octu.
Po 5 hrách z čierneho a nového korenia.
3-5 ks bobkových listov.

Papriku, soľ, bobkové listy a cukor nasypeme do vody a varíme 3–5 minút.
Do ešte horúceho nálevu nalejte ocot a nechajte vychladnúť.
Kým sa soľanka ochladí, pracujte na rybe. Vyčistite, vypite, umyte.
Rybu nakrájajte na porcie a cibuľu na pol krúžky.
Rybu a cibuľu položte vo vrstvách do nádoby (miska, pohár).
Všetko zalejte vychladeným soľankou, uzavrite a dajte na dva dni do chladničky.
Po tejto dobe je sleď s octom hotový. Môžete si pomôcť sami.

Ako správne osoliť jemne nasolený sleď: recept s fotografiou

Vedci dokázali, že sleď obsahuje hormón radosti. Prečo si teda nedopriať lahodný pokrm, a to jemne nasolený sleď, a zároveň sa nabiť dobrou náladou a pozitivitou na celý deň? Ak chcete získať jemne nasolený sleď, potrebujete nasledujúce produkty:

2 jatočné telá sleďa.
1 liter vody.
3 lyžice soli.
4 lyžice kryštálového cukru.
8 zrniek korenia.
3 bobkové listy.
Klinčeky voliteľné.

Ako správne osoliť pikantné slede?

Korenený sleď sa vyrába v slanom náleve s použitím mnohých rôznych korenín. Predstavujeme vám lahodný spôsob varenia pikantných rýb doma.

Bude potrebovať na 1 kg sleďa:

1 lyžica vody.
3 lyžice soli.
1 lyžica kryštálového cukru.
2 lyžice suchého kôpru.
7-10 zrniek čierneho korenia.
5 bobkových listov.
3 kusy klinčekov.
1 polievková lyžica bielych horčičných zŕn.
0,5 lyžice koriandrových bôbov.
2 lyžice octu.

Príprava soľanky: Všetky koreniny okrem kôpru vložte do vody a povarte. Nalejte do octu.
Sleď umyte, ošúpte a vyfiletujte, pričom odstráňte centrálnu kosť.
Umiestnite filé sleďa do nádoby a každú vrstvu posypte suchým kôprom.
Sleď zalejeme vychladnutým nálevom a necháme deň na chladnom mieste.
Sleď je prekvapivo chutný a vyzerá skvele na sviatočnom stole.

Ahojte všetci! Dnes vám navrhujem, aby ste sa naučili, ako správne, rýchlo a chutne nakladať čerstvo zmrazené slede doma rôznymi spôsobmi. Dá sa to urobiť rôznymi spôsobmi, napríklad korením, horčicou, octom a inými prísadami.

Koniec koncov, musíte priznať, že nemôžete pripraviť slávnostný stôl bez soleného sleďa, najmä ak ho urobíte, pretože to je jeho hlavná zložka. Môžete dokonca jednoducho umiestniť takúto rybu veľmi krásne na servírovací tanier a potom ju zjesť.

Myslím si, že mnohí z vás si pravdepodobne kúpia slede v supermarkete alebo obchode, samozrejme, dá sa to urobiť za pár minút. Ale je lepšie si kúpiť čerstvé mrazené ryby a osoliť ich sami, aby ste sa nedostali do problémov.

Myslíte si, že je ťažké to urobiť? Absolútne nie, hlavnou vecou je vybrať správnu peknú rybu. Ako to urobiť správne, odporúčam vám pozrieť si video z kanála YouTube.

Na solenie rýb potrebujete len niekoľko ingrediencií: hrubú soľ, bobkový list a obľúbené korenie. Ryby môžete soliť iba soľou.

Je tu ešte jedno malé tajomstvo, ktoré často používam, je najlepšie osoliť sleďa morskou soľou, pretože ryba bude jemnejšia, pretože obyčajná soľ je hrubšia a chuť je slanejšia, ale s morskou soľou je to tak. jemnejší, povedal by som jemne osolený .

Ryba je pripravená podľa tohto receptu veľmi rýchlo, po všetkých krokoch sa dá skonzumovať do jedného dňa, t.j. 24 hodín.

Budeme potrebovať:

voda - 1 l
morská soľ - 150 g
nové korenie - 1 ks. hrach
bobkový list - 2-3 ks.
semená koriandra - podľa chuti 1 lyžička
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica
stolový ocot 6% - 2 lyžice
čerstvý mrazený sleď - 3 ks.

Spôsob varenia:

1. Najprv musíte pripraviť soľanku, nalejte vodu do hrnca alebo hrnca, pridajte soľ, nové korenie, koriander a cukor. Túto zmes priveďte do varu. Keď začne vrieť a prejdú 3 minúty, pridajte bobkové listy, pridajte ocot, premiešajte a varte ďalšiu minútu.

2. Pripravte sleďa tak, že ho vyberiete z chladničky, aby sa rozmrazil. Umyte, odrežte všetky plutvy, odstráňte črevá. Potom ho vložte do iného hrnca alebo misy.

3. Vzniknutou aromatickou zmesou zalejeme rybu. Potom nezabudnite urobiť nejaký tlak, napríklad môžete položiť tanier a na tanier položiť pohár vody.

4. V tejto podobe si naši morskí priatelia musia jeden deň oddýchnuť.

Dôležité! Sleď by sa mal nakladať doma pri izbovej teplote, nie v chlade.

5. No a potom nálev sceďte, nakrájajte na kúsky a lákavo a krásne ozdobte. Okrem všetkého môžete pridať nasekaný citrón pre jas a pridať vetvičku petržlenu alebo kôpru.

Zaujímavé! Týmto spôsobom môžete soliť nielen sleď, ale aj makrelu, korušku a dokonca aj sleď.

Rýchle a chutné varenie kúskov sleďa

Teraz existuje iná metóda, ale nie jednoduchá, z hľadiska prípravy nie je komplikovaná, je to len to, že ryba nebude marinovaná celá, ale už nakrájaná na kúsky. Hlavná vec je urobiť najprv všetku prácu a potom z nej môžete pripraviť rôzne jedlá alebo ju jesť s čímkoľvek, napríklad so zemiakovou kašou alebo

Budeme potrebovať:

Sleď - 2 ks.
Voda - asi 1 liter
Soľ – 2 lyžice
Cukor - 1 lyžička
Čierne korenie - 5 hrách
Korenie hrášok - 5 ks.
Bobkový list - 4 ks.

Spôsob varenia:

2. Teraz urobte voňavú marinádu alebo môžete povedať soľanku. Aby ste to urobili, vezmite si čistú panvicu a nalejte do nej 1 liter vody. Tekutinu priveďte do varu a potom postupne pridajte všetko podľa zoznamu (nové korenie a čierny hrášok, soľ, cukor, bobkový list), premiešajte a nechajte ďalších pár minút povariť.

Po všetkých manipuláciách bude musieť byť marináda ochladená, stačí ju nechať hodinu, stáť a variť pri izbovej teplote. Až potom vhoďte kúsky očistenej ryby. Panvicu prikryjeme pokrievkou a dáme na 24 hodín do chladničky.

Všimnite si! Že sa ryba takto pripravuje bez octovej esencie, čo je pre mnohých veľmi dôležité.

3. Ďalším krokom je, že ho budete musieť umiestniť z panvice do sklenenej nádoby na pohodlné skladovanie. Urobte to po 24 hodinách. Uplynie ďalší deň a sleď bude úplne pripravený na konzumáciu.

Zaujímavé! Takto ho môžete skladovať asi desať dní, len si predstavte, či dovtedy prežije, väčšinou sa zje za 1-2 dni.

Môžete si ho pripraviť inak, časovo o niečo rýchlejšie, prečítajte si o takomto majstrovskom diele o niečo nižšie v tomto článku.

Sleď v nádobe s maslom a cibuľou

Menej zaujímavým a skôr pikantným receptom by bol sleď s cibuľou, mnohí pridávajú aj mrkvu. A nepochybne, niekto priamo mieša cibuľu so sleďom a nakladá ju a niekto ju nakladá oddelene a potom ju podáva so sleďom. Čo robíš ako obvykle?

V tomto príspevku vám ukážem dve rôzne možnosti, takže ak sa vám táto možnosť nepáči, čítajte ďalej.

Budeme potrebovať:

sleď - 3 ks.
cibuľa - 3 ks.
octová esencia 9% - 3 lyžice
rastlinný olej - 2 lyžice
mleté čierne korenie podľa chuti

Spôsob varenia:

1. Vyberte tri malé cibule a ošúpte ich. Potom nakrájajte ostrým nožom na polovičné krúžky alebo na krúžky, ako chcete.

Dôležité! Cibuľu nakrájajte čo najjemnejšie, bude vyzerať elegantnejšie a atraktívnejšie.

2. Nakrájanú cibuľu zalejte studenou vodou, potom premiešajte rukami a všetku vodu sceďte. Takto si ušetríte zbytočné slzy.

3. Rybu umyte, potom odstráňte hlavu, plutvy a nepotrebné časti vo vnútri brucha. Hlavnou vecou nie je poškodiť žlčník, inak bude mať ryba horkú chuť, ak sa tak stane, dôkladne opláchnite vodou.

4. Rybu nakrájajte na kúsky, snažte sa, aby mali rovnakú veľkosť.

6. To je to, čo dostanete približne, ako je znázornené na tejto fotografii. Teraz namočte rybie filé do vody (1 liter), pridajte soľ, všetky koreniny a 2 lyžice octu, vylejte rastlinný olej. Necháme odstáť v chladničke 6-8 hodín.

Dôležité! Marinádu ochutnajte, nemala by byť príliš kyslá, ale mierne okyslená.

Cibuľu zalejeme vriacou vodou a pridáme 1 lyžicu octovej esencie, po 10 minútach vodu scedíme a dochutíme rastlinným olejom.

7. Po uplynutí požadovaného času môžete sleď zmiešať s cibuľou.

8. Uchovávajte v tejto forme v chladničke a používajte ako akékoľvek predjedlo na akomkoľvek stole. Dobrú chuť!

Video o tom, ako nakladať sleď v marináde

Keď som sa pripravoval na tento článok, ani som netušil, že existujú také marinády bez vody, ukázalo sa, že rybu môžete veľmi dobre ochutiť rastlinným olejom a bude dokonale marinovať. Ak mi neveríte, presvedčte sa sami, už som to skúšal, je to jednoducho vynikajúce, am-am, naozaj to chcem uvariť znova:

Našla som aj recept na sleďa na holandský spôsob, táto možnosť sa mi tiež veľmi páčila, ryba sa len rozplýva v ústach. Tento typ nakladania ma naozaj nadchol, pretože sleď bol šťavnatý, úchvatne chutný, primerane sladký a trochu slaný.

Budeme potrebovať:

Spôsob varenia:

1. Nakrájajte rybu, budete z nej musieť odstrániť všetky črevá, odrežte plutvy a chvost s hlavou. A potom budete musieť odstrániť kosti z hrebeňa a nakrájať ich na kúsky približne rovnakej veľkosti.

2. Nastrúhajte čerstvú šťavnatú mrkvu na to môžete použiť kórejské strúhadlo. Cibuľa bude musieť byť nakrájaná na polovičné krúžky. Polovicu citróna nakrájame na plátky. Kusy položte do vrstiev, a to najskôr nalejte soľ a cukor do samostatnej šálky, premiešajte, dostanete suchú zmes na morenie.

Na dno nádoby je vhodné vziať litrovú, najskôr dať nakrájanú cibuľu, osoliť ju soľou a cukrom, vhodiť bobkový list. Vrstva rybieho filé. Opäť soľ so suchou zmesou. Na rybu položíme plátok citróna a trochu nastrúhanej mrkvy a cibule. Opäť pridajte suchú zmes, kúsky rýb, korenia, plátok citróna a bobkový list, pridajte soľ a tak ďalej, kým sa neminú všetky ingrediencie.

3. Potom pridajte trochu slnečnicového rastlinného oleja a vložte do chladničky na 2-3 dni, zakryte bežným vekom.

Dôležité! Poslednou vrstvou by mala byť zeleninová vrstva cibule, mrkvy, papriky, citrónu a bobkových listov, na toto si pamätajte.

Recept na nakladanie čerstvých mrazených sleďov doma

Budeme potrebovať:

sleď - 4 ks.
soľ - podľa chuti
čierna alebo červená paprika - podľa chuti
ocot 70% - 1 polievková lyžica
rastlinný olej - 2 lyžice
cibuľa - 2 ks.

Spôsob varenia:

1. Očistite sleďa, odstráňte hlavu, chvost, plutvy a všetko nepotrebné. Nakrájajte na kúsky. Môže sa použiť aj kaviár a mlieko, tiež nakrájané na plastové kúsky. Cibuľu nakrájajte na polovičné krúžky.

2. Vezmite veľkú misku a vložte do nej kúsky sleďa s cibuľou. Cibuľu najskôr načechrajte, vypitvajte a pridajte všetko ostatné podľa zoznamu.

3. Teraz túto zmes poriadne premiešame rukami, vyjde cibuľová šťava. Ukáže sa rozprávkovo voňavé. Vezmite misku hlbšie, aby ste uľahčili miešanie.

4. Teraz zalejeme trochou studenej vody tak, aby jej bolo len trochu na povrchu. Miešajte. Keď rybu stlačíte rukami, voda by vám mala pokryť len kúsok z končekov prstov, tak to má byť, viac netreba pridávať. Keď stlačíte, mali by ste vidieť vodu a potom by mala zmiznúť.

Potom nádobu a misku prikryte plastovým vekom, vložte do chladničky a po 2 hodinách zjedzte. Kto chce, kto má čas, môže to urobiť, použiť túto metódu, pripraviť si tento prípravok večer a na druhý deň skonzumovať.

Jednoduchý recept na nakladanie sleďov

Mimochodom, k tejto možnosti môžete pridať aj korenie (na tento účel je dobrá zmes papriky alebo špeciálnych zmesí; uvidíte ich v oddeleniach korenín) a dostanete rýchlo uvariteľného pikantného soleného sleďa. Veľmi, veľmi chutné, neporovnateľná chuť, presne ako v obchode. Môže ho jesť každý, aj ten, kto chudne alebo drží diétu.

Instantné sleďové plátky

Kto sa stále nevie rozhodnúť, koľko soli potrebuje dať, potom vám môžem ponúknuť túto verziu GOST, pomery sú nasledovné: na 1 kg sleďa pridajte 20 g hrubej kuchynskej soli a 20 g cukru, dostanete jemne nasolený sleď, ak máte radi slanšie, tak dajte 30 g soli a cukru na 1 kg ryby. Je lepšie vziať 5% vínny ocot, budete potrebovať 2 polievkové lyžice.

Budeme potrebovať:

sleď 2-3 ks.
cibuľa - 2-3 ks.
bobkové listy - 3-4 ks.
rastlinný olej - 4 lyžice
soľ - 20 g
Francúzska horčica - 1 polievková lyžica
cukor - 20 g
čierne korenie - 10 ks.
vínny ocot 5% - 2 lyžice

Spôsob varenia:

1. Čerstvú rybu nakrájajte, odstráňte kožu, kosti, odrežte plutvy, hlavu, chvost, črevá, rybu nakrájajte na kúsky. Cibuľu nakrájajte veľmi jemne na pol krúžky, aby ste ju ľahšie krájali a predišli slzám, najskôr ju vložte na 1 hodinu do chladničky.

Vezmite hlbokú sklenenú misku a na dno položte kúsky sleďa. Na vrch poukladáme cibuľu, bobkový list a zrnká čierneho korenia, ktoré je najlepšie rozdrviť v mažiari, bude oveľa voňavejšie.

2. Potom posypte soľou a cukrom, pridajte horčicu, ktorá dodá jedlu neopísateľnú chuť. Suroviny premiešame rukami a preložíme do nádoby s vrchnákom, najlepšie sklenenou, je zdravotne nezávadná. A vo všeobecnosti sklo nebude neskôr cítiť ako ryba, ale plast zostane dlho zapáchať))).

Nádobu vložte na 24 hodín do chladničky, počas tejto doby s ňou 5-krát trochu potraste, aby bola všetka marináda rovnomerne nasýtená rybami. Podávame so zemiakmi alebo zemiakovou kašou. Dobrú chuť!

Lahodné solené kúsky sleďa za 30 minút

No a tu sa dostávame k môjmu obľúbenému osvedčenému receptu, ktorý mám od svojej babičky. Niečo podobné som našiel aj na internete a ako sa ukázalo, nebolo to márne. Pretože všetci, ktorí tento spôsob solenia vyskúšali, boli spokojní, o to viac, že všetko je hotové za pár minút a používa sa len jedna soľ, teda ryba sa osolí suchým solením. A čo bude ďalej, čítajte nižšie.

Takáto ryba sa dá uvariť za 30 minút, ale marinovaná a dobre nasolená by mala trvať oveľa dlhšie, napokon tridsať minút na solenie sleďov nestačí.

Budeme potrebovať:

sleď - 1 ks.
soľ - 30 g pre jemne nasolené ryby alebo 50 g pre dobre nasolené ryby
cibuľa - 2 ks.
slnečnicový olej
0,5l plechovka

Spôsob varenia:

1. Ako obvykle nakrájajte sleďa. Ak neviete, ako na to, pozrite sa

2. Úplne očistené rybie filé nakrájané na dve polovice položíme na tanier a posypeme soľou, najskôr z jednej, potom z druhej strany. Ďalej nechajte túto krásu v kuchyni na stole 1 hodinu, alebo 1,5 hodiny, ak ju máte radi slanšiu.

Dôležité! Nezabudnite prikryť filé plastovou fóliou, aby ste zabránili vysychaniu.

Po uplynutí času odstráňte fóliu, vezmite suché papierové utierky a osušte nimi sleďa. Nemali by byť predsa mokré. Nakrájajte na plátky obvyklým spôsobom.

3. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky a oddeľte ich rukami. Vezmite sklenenú nádobu a začnite ukladať prvú vrstvu cibule, po ktorej nasledujú kúsky rybieho filé. Upozorňujeme, že nie sú pridané žiadne korenie.

Mimochodom, makrela sa takto veľmi dobre marinuje.

Na vrchole rýb je opäť cibuľa a je veľmi dôležité jednoducho hodiť pripravené produkty do nádoby za žiadnych okolností, aby sa nezrazili. Takže kým nezmiznú všetky ingrediencie. Cibuľa by mala byť posledná vrstva.

4. Teraz vezmite rastlinný olej a opatrne ho nalejte do nádoby. Na vrchu nádoby by malo byť trochu oleja. Prikryjeme pokrievkou a dáme na 3 hodiny do chladničky. No ak bude sedieť celú noc, bude to ešte chutnejšie.

5. Potom všetko položte na tanier a jedzte na zdravie. Cibuľa je tiež celkom chutná, nakladaná. Pri podávaní nezabudnite ozdobiť kôprom. Takéto potešenie môže stáť a uchovávať týždeň v chladničke. Dobrú chuť!

Recept na suché solenie celých jemne solených sleďov

Chcete rýchlo osoliť tento produkt z morských plodov, aby bolo v chladničke veľa voľného miesta. Na to existuje taká možnosť, ako sa hovorí, pre všetky príležitosti.

Budeme potrebovať:

sleď - 1 ks.
granulovaný cukor - 1 lyžička
suchý cesnak - štipka
hrubá soľ - 1,5 lyžičky
zmes papriky - štipka
mletý koriander podľa chuti - štipka

Spôsob varenia:

1. Pripravte ryby na prácu, rozmrazte, odrežte to, čo nepotrebujete. Vytiahnite črevá, bublinky a iné nepotrebné predmety.

Môcť! Rybu nie je potrebné krájať, stačí ju rozmraziť a umyť vodou.

Skombinujte soľ, cukor a všetky ostatné produkty na zozname, premiešajte ich a potom nimi potrite sleďa.

2. A teraz to najzaujímavejšie, zabaľte to, lepšie povedané, zabaľte do igelitového vrecka, a to celkom pevne.

Dôležité! Na tento účel je najlepšie použiť dve vrecká, aby uvoľnená soľanka nepretiekla cez okraj.

3. V tejto forme by mali ryby ležať v chladničke 2 dni. Potom je pripravený k jedlu.

Solenie sleďových rýb v pohári

Bola testovaná ďalšia skvelá a skvelá možnosť, naozaj úžasná. Hlavná vec je, že sa pripravuje bez pridania octu a dokonca tak rýchlo. Súhlasíte, je to dvojnásobne príjemné.

Budeme potrebovať:

rozmrazený sleď - 2 ks.
cibuľa - 2 ks.
mrkva - 1 ks.
citrón - 0,5 ks.
bobkový list - štipka pre každú vrstvu
cukor - štipka pre každú vrstvu
soľ - štipka pre každú vrstvu
hrubé korenie -

Spôsob varenia:

1. Najprv nakrájajte polovicu citróna, mrkvu a cibuľu na tenké krúžky.

2. Sleď si budete musieť pripraviť vopred, olúpať a nakrájať na kúsky.

3. Na dno pohára dáme mrkvu, plátok citróna, bobkový list, cibuľu, potom kocky sleďov, navrch soľ, pridáme štipku soli a štipku cukru a korenia, potom mrkvu, cibuľu, citrón, ryby, môžete dať kaviár, ak chcete, trochu soli, cukru a korenia, bobkový list. Poháre teda ďalej neplňte. Posledná vrstva by mala byť zeleninová. Utlačte každú nádobu.

Zatvorte nylonovým viečkom a nechajte 2-3 dni marinovať.

4. Každý deň budete musieť poháre prevrátiť, niekoľkokrát denne, aby bolo všetko rovnomerne osolené.

Dôležité! Sleď by mal byť v čase solenia v chladničke.

5. Po uplynutí času začnite produkt ochutnávať. Wow, veľmi chutné, olízajte si prsty. Super! A nekupujte ryby s konzervačnými látkami v obchodoch, toto je o 100 percent lepšie a zaslúži si vašu pozornosť na jedenie))).

Tak ešte raz, dobrú chuť všetkým! Chcem, aby ste mali veľmi chutné predjedlo na každý stôl alebo ako doplnok k jedlám.

Majte pekný deň a dobrú náladu, píšte svoje recenzie a želania, pridajte sa do skupiny v kontakte a buďte informovaní o akciách. Ahojte všetci!

Dobré popoludnie, milí priatelia a hostia blogu! Pravdepodobne existuje len málo ľudí, ktorí nemajú radi slede. Najčastejšie sa toto jedlo spája s ruskou kuchyňou. Dnes sa teda pozrieme na niekoľko možností, ako nakladať slede. Doma sa to dá urobiť rýchlo, a čo je najdôležitejšie, chutne a kvalitne.

Existuje veľa spôsobov morenia. Niekto ho má rád po kúskoch v majonéze, iný uprednostňuje pikantné solenie celých rýb. Môžete ho nakladať nasucho, alebo ho môžete nakladať v slanom náleve. V každom prípade bude konečný výsledok chutný. Navyše nepotrebujete žiadne špeciálne produkty. Okrem samotného sleďa budete potrebovať soľ, cukor, vodu a nejaké korenie.

Je veľmi dôležité vybrať si kvalitné ryby. Pred nákupom venujte pozornosť jatočnému telu. Mala by byť nepoškodená, rovnomerná a nie príliš pokrčená.

Musíte starostlivo preskúmať pokožku, ak je žltkastý odtieň, táto ryba nie je najčerstvejšie. Oči rýb by mali byť jasné a plutvy by mali byť pritlačené k telu. Často môžete vidieť sleď v predaji bez hlavy. Neponáhľajte sa s nákupom, nemusí byť taký čerstvý, ako býval. Toto sú základné pravidlá pri výbere sleďa, pretože hlavnou vecou je čerstvosť rýb.

Je lepšie brať veľké ryby s hrubým chrbtom. Napríklad sleď Olyutor obsahuje viac ako 20 percent tuku. Najtučnejší a najchutnejší druh. Môžete si vziať Pacifik aj Atlantik. Sú síce menšieho vzrastu, no zároveň sú veľmi chutné. Ďalším typom vhodným na morenie je iwashi. Jeho chuť je známa už z čias Sovietskeho zväzu. Vyberte si vhodný recept a nechajte svoju domácu nasolenú rybu veľmi chutnú.

Ako nakladať sleďdoma podmienky - rýchly recept

Najprv upriamme svoju pozornosť na klasiku. Rýchlo nasolený sleď je veľmi chutný a celkom jednoduchý na prípravu. Je veľmi dôležité ho správne rozmraziť.

Je samozrejme jednoduchšie ho hodiť do mikrovlnnej rúry, ale to výrazne zničí štruktúru filé.

A chceme dosiahnuť dokonalú chuť. Rybu preto vyberte deň vopred z mrazničky a vložte do chladničky. Tam sa šetrným spôsobom rozmrazí.

Nezabudnite sleď pred solením dôkladne opláchnuť. Najlepšie je namočiť do litra vody s pridaním 1 polievkovej lyžice. lyžice octu alebo citrónovej šťavy. Štipľavý zápach rýb zmizne, ale príjemná vôňa zostane.

Zoznam ingrediencií:

Sleď - 2 ks.
Cibuľa - 1 ks.
Soľ - 2 lyžice
Cukor - 1 polievková lyžica
Voda - 500 ml.
Dill
bobkový list
Ocot a rastlinný olej

Príprava:

1. Rybu dobre očistíme, vypitváme a vyfiletujeme. Musíte ho veľmi opatrne odrezať, aby sa filé neroztrhlo. A ak sa pokúsite nakrájať ryby na rovnomerné kúsky, jedlo bude mať veľmi atraktívny vzhľad.

2. V tomto čase môžete na sporák položiť hrniec s vodou. Keď vrie, rozpustite soľ a cukor. Nechajte vychladnúť.

Do vriacej vody môžete hodiť pár bobkových listov.

3. Beriem modré žiarovky, veľmi veľké. Cibuľu nakrájajte na pol krúžky, roztlačte ju rukami a pridajte do jedla.

4. Niekoľko vetvičiek kôpru môžete nasekať nadrobno a posypať nimi rybu. Špeciálnu pikantnú chuť dodá kôpor.

5. Teraz to všetko zalejeme vychladnutým nálevom a pritlačíme navrch pokrievkou alebo tanierom. Nechajte 2 hodiny. Po tomto vypustite soľanku.

Podávajte ryby so slnečnicovým olejom a octom podľa chuti. Niekomu chutí maslo viac, inému menej. Za 2 hodiny je dokonalá pochúťka pripravená na stôl. Je to perfektná pochúťka s varenými alebo vyprážanými zemiakmi!

Solenie čerstvých mrazených celých sleďov

Celá ryba sa uchováva v slanom náleve tri dni. Ak chcete nechať sleďa s hlavou, je lepšie odstrániť žiabre. Ak odstránite hlavu a plutvy, táto ryba bude pripravená do jedného dňa. Pri dodržaní týchto základných pravidiel bude jedlo dokonalé. Aspoň na každý deň, aspoň na sviatočný stôl.

Zoznam ingrediencií:

Sleď - 3 ks.
Voda - 1l.
Soľ - 6 lyžíc.
Cukor - 1 polievková lyžica.
Nové korenie
Zrnká čierneho korenia
Klinčeky 3 kusy
bobkový list

Príprava:

1. Položte panvicu s vodou na oheň a varte. Do vody pridajte soľ, cukor, nové korenie a čierne korenie, klinčeky a bobkový list. Varte asi 2 minúty. Potom nechajte vychladnúť.

2. Rybu úplne rozmrazte. Najprv v chladničke, potom pri izbovej teplote. Potom umyte a nechajte vytiecť vodu.

Ak odrežete hlavy, nezabudnite ich vykuchať.

3. Zalejeme vychladnutou marinádou. Zakryte naše ryby hlbokým tanierom. Vložte do chladničky na tri dni. Nikto nám nebude brániť v vyskúšaní nášho produktu. Možno vám na druhý deň bude chutiť jemne nasolený sleď.

4. Hotovú rybu vyberte z nálevu, nakrájajte na veľké kúsky a ozdobte cibuľou a plátkami citróna. Cibuľu môžeme marinovať v octe a cukre 10 minút.

Na jedného veľkého sleďa (asi 400 gramov) beriem 2 polievkové lyžice hrubej soli a jednu veľkú cibuľu. Pridajte rastlinný olej podľa chuti.

Ako nakladať sleď suchou metódou.

1. Rybu úplne rozmrazte. Odstránime vnútornosti, kože a kosti. Ako správne rezať sleďa, pozrite si video nižšie. Dobre opláchnite a osušte papierovými utierkami. Nepotrebujeme ďalšiu vodu.

2. Obe polovice filé jemne posypte hrubozrnnou soľou. Otočte a posypte druhú stranu rovnakým spôsobom.

3. Teraz prikryte potravinovou fóliou a zabaľte do vrecka. Nechajte pár hodín osoliť. Nie je potrebné ho dávať do chladničky, stačí ho nechať ležať priamo na stole v teple.

4. Po dvoch hodinách filé umyte a znova osušte obrúskami. Cibuľu nakrájajte na tenké krúžky a pol krúžky. Ak chcete, môžete ho poliať marinádou (2 polievkové lyžice octu + 2 polievkové lyžice vody) a pritlačiť podšálkou. Po 10 minútach tekutinu vypustite.

5. Filet zo sleďa nakrájame na malé kúsky a môžeme podávať s cibuľou a maslom. Ak to chcete nechať na druhý deň, dajte ryby a cibuľu vo vrstvách do pohára. A naplňte všetky tieto veci rastlinným olejom bez zápachu. Moja nádoba má 0,5 litra.

Zakryté môže byť toto jedlo uložené v chladničke až tri dni. Aj keď to, samozrejme, nebude trvať dlho. Tento čerstvý, jemne nasolený sleď sa konzumuje veľmi rýchlo. Preto vám radím nasoliť 2-3 ryby naraz.

Video o tom, ako nakladať sleďa Ivasi v slanom náleve

V tomto videu z rodinného kanála Domostroy uvidíme, ako autor solí Ivasi. Legendárny sleď sa nazýva aj sardinka z Ďalekého východu.

Pre tých, ktorí o tom nevedeli, poviem viac. Sardinky, sleď, šproty, šproty a sardely patria do rodiny sleďov.

V ZSSR bola Ivasi takmer jedinou rybou, ktorá sa dala voľne kúpiť vo všetkých obchodoch. Škoda, že v dnešnej hojnosti nenájdem ryby s rovnakou chuťou, akú mal sovietsky sleď.

Recept som vyskúšala a páčil sa mi. Rybu nenechávajte až tri dni, ale radšej ju pravidelne skúšajte. Silná marináda dokonale osolí rybu a môžete ju jesť už na druhý deň. Len ho, samozrejme, musíte dostať von zo slaného nálevu. V opačnom prípade bude príliš slaný.

Ako rýchlo a chutne nakladať sleďa v pohári

Ak potrebujete osoliť nie jednu rybu, ale niekoľko, potom je lepšie to urobiť v slanom náleve. Do trojlitrovej nádoby môžete vložiť 3-4 ryby.

Požadované produkty:

Sleď 1 kg.
Voda - 1,5 litra
3 litrová nádoba
Nové korenie
bobkový list
Karafiát
Soľ - 6 lyžíc.
Cukor - 3 lyžice.

Príprava:

1. Odstráňte žiabre z rýb, aby ste sa vyhli nepríjemnej horkosti v hotovom výrobku. Umyjeme pod tečúcou vodou. Potom osušte papierovými utierkami.

2. V hrnci uvaríme vodu s korením, cukrom a soľou. Nechajte úplne vychladnúť.

3. Vložte sleď do čistej nádoby. Nemusí to byť nádoba, môžete ju nakladať do akejkoľvek nádoby. Nalejte vychladnutú marinádu tak, aby bola ryba úplne skrytá.

4. Nechajte dve hodiny v teple a potom dajte do chladu.

Skúste to znova o dva dni. Sleď bude jemne solený. Ak máte radi, kľudne ho nakrájajte na kúsky a podávajte. Alebo môžete počkať až tri dni. Potom bude kaviár vo vnútri dobre osolený. Ale potom vám stále odporúčam jesť ryby.

Ako nakladať mrazené slede za deň

Najčastejšie sa ryby predávajú mrazené. A mnohé gazdinky si myslia, že mrazené je horšie ako čerstvé. Nie každý má však možnosť kúpiť si čerstvé, práve ulovené slede. Bohužiaľ, mnohí z nás žijú ďaleko od morí a oceánov. Teraz si teda pripravíme dokonalé predjedlo z mrazenej ryby.

Zobral som soľ v pomere 1 polievková lyžica na každú rybu. Nič iné neberiem. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie. A začneme soliť.

1. Rybu najskôr rozmrazte pri izbovej teplote. Nemali by ste to robiť v mikrovlnnej rúre. Stačí vopred vybrať ryby z mrazničky.

2. Odstráňte žiabre a rybu opláchnite tečúcou vodou. Môžete ho vysušiť papierovými obrúskami.

3. Sleď vložíme do tesného vrecka, každý natrieme soľou a dáme do chladničky.

Po 12 hodinách vrecko otočte na druhú stranu, aby bolo solenie rovnomerné.

A po dni si môžete dať jednu rybu a vyskúšať ju. Už to bude chutné a jemne osolené. A po ďalšom dni ho určite musíte vybrať a opláchnuť od soli. Vypite, odstráňte kosti a podávajte na tanieri s cibuľou a rastlinným olejom.

Veľmi chutný recept na slede v majonéze

Veľmi chutné sardinky sa získavajú v majonéze. Nielen jemná chuť, ale aj slávnostný vzhľad. Každý hosť si túto pochúťku pochváli. A príprava tohto úžasného občerstvenia zaberie maximálne 30 minút.

Zoznam ingrediencií:

Sleď - ks
Cibuľa - 1 ks.
Majonéza - 3 lyžice. l.
Voda - 3 lyžice. lyžice
Ocot - 3 polievkové lyžice
Cukor - 1 lyžička
Soľ - 2 lyžice. lyžice
Paprika, bylinky - podľa chuti

Príprava:

1. V prvom rade je potrebné rybu umyť a vyčistiť. Črevá, odstráňte kožu a odstráňte semená. Získame dve polovice filé zo sleďa. Pozrite si video nižšie, aby ste videli, ako sa to robí.

2. Veľkú cibuľu ošúpeme a nakrájame na polovičné kolieska. Vložte do misky alebo pohára a zalejte rovnakým pomerom vody a octu. Napríklad tri polievkové lyžice. Pridajte cukor a soľ.

3. Sleď nakrájajte na kúsky a pridajte k cibuli v marináde. Premiešame a necháme 30 minút marinovať.

4. Potom scedíme soľanku a do misky pridáme majonézu, korenie a nasekaný kôpor. Umiestnite na noc do chladničky.

Slávnostná verzia sleďa je pripravená na zajtra. Podávajte bez váhania, vaši hostia budú nadšení. A zapamätajte si tento recept, pretože si ho ľudia určite budú pýtať.

Ako správne olúpať sleďa z kože a kostí

Musíte tiež vedieť, ako nakrájať ryby. Ak ste sa ešte neučili, pozrite si túto majstrovskú triedu od šéfkuchárky Julie Markovej. Tu sú dva spôsoby rezu sleďa. Obe sú celkom jednoduché a ľahké.

K tomu, ako doma nakladať slede, už nemám čo povedať. Dúfam, že ste si vybrali pre seba najvhodnejšiu metódu. A už nebudete kupovať hotové ryby, ale sami si ich osolíte. Navyše je to veľmi chutné a vôbec nie ťažké.

Ak sa vám páčili tieto jednoduché recepty, kliknite na tlačidlá sociálnych médií a uložte ich na svoje stránky!

Viete, že obyčajný sleď obsahuje hormón radosti? Presne to isté ako v čokoláde. A ak je tento sleď solený doma, vlastnými rukami, tento hormón radosti sa tiež zmieša s potešením z jeho jedenia. Koniec koncov, žiadna ryba z obchodu sa chuťou nevyrovná domácej, jemne nasolenej, čerstvej, varenej s dušou!

Ľahko nasolený sleď sa dá marinovať doma pomerne rýchlo - stačí jeden deň. V slanom náleve ho však môžete skladovať dlhšie. Za pár dní bude chutnejšie a aromatickejšie. Recept je jednoduchý, zvládne ho aj najmladšia začínajúca gazdinka. A dokonca aj neskúsený, ale domáci majiteľ.

Náš recept navrhuje jemne solené slede. Ak máte radšej slanšie slede, odpočítajte od ingrediencií jednu lyžicu kryštálového cukru a namiesto toho pridajte soľ.

Prísady na nakladanie jemne soleného sleďa:

Čerstvý mrazený sleď - 1-2 ryby
Voda - 1 l
Stolová soľ - 3 polievkové lyžice
Granulovaný cukor - 4 polievkové lyžice
Korenie - 8 kusov
Klinčeky - 3 kusy
Laurel - 3 listy

Recept „Ako variť jemne nasolený sleď doma“

1) Pripravte si marinádu. Za týmto účelom nalejte vodu do panvice, nalejte do nej 4 polievkové lyžice. lyžice kryštálového cukru, 3 polievkové lyžice. lyžice soli. Vhoďte 8 zrniek korenia, 3 púčiky klinčekov a bobkové listy. Položte na horúci sporák a zahrievajte, kým soľanka nezovrie. Potom odstráňte marinádu zo sporáka a ochlaďte. Necháme to určite vychladnúť! Ak rybu zalejete horúcim alebo dokonca teplým nálevom, zmení sa na nevkusnú kašu, my však potrebujeme hutný chutný sleď.

2) Kým marináda chladne, pracujeme na rybe. Odrežeme z nej hlavu, vyberieme vnútornosti a umyjeme v studenej vode. Necháme na suchej utierke, aby prebytočná voda zo sleďa odtiekla. Nevyhadzujte kaviár a mlieko; môžu byť tiež solené spolu so sleďom.

3) Rybu nakrájajte na polovicu alebo na tri alebo štyri časti. Čím menšie kúsky, tým bude ryba slanšia a rýchlejšie sa bude nakladať. Preto, ak chcete jemne nasolené ryby, urobte kusy veľké.

Vložte kúsky sleďa do pohára. Posielame sem bobkový list, klinčeky a korenie.

Na jedného sleďa mi stačil 700-gramový téglik. Ak ste vzali dva slede, potom na soľ rýb použite litrovú nádobu.

4) Sleď naplňte vychladeným soľankou. Nádobu zatvorte a sleď vložte do chladničky na marinovanie. Po dni alebo dvoch vyberieme a zjeme.

5) Zo sleďa odstráňte kožu a kosti a nakrájajte na kúsky.

6) Tradične sa domáci jemne solený sleď podáva s varenými alebo pečenými zemiakmi, ochutený zelenou alebo obyčajnou cibuľou a posypaný rastlinným olejom.

Podobné články: