Ako doma s kokosom. Kokosové vločky: analýza zloženia, výhody a poškodenie tela, podmienky skladovania

Po otvorení orechov a odstránení kokosovej šťavy sa biela dužina miesi a suší a potom rozdrví. Vlastnosti získaného suchého produktu sa prakticky nelíšia od vlastností čerstvej kokosovej dužiny. Zároveň je obsah kalórií v čipsoch oveľa vyšší.

Hlavným účelom tohto produktu je použitie pri varení. Okrem pridania do sladkých jedál možno hobliny použiť do šalátov, mäsových jedál, príloh. To spestruje stravu tým, že do nej pridáva originálne a neštandardné potraviny.

Odrody

V závislosti od veľkosti častíc triesok sa rozlišujú tieto triedy:

• hrubé - najmenej cenné žetóny, pretože sú nahrubo mleté;
• medium - druh lupienkov, ktorý je stredne mletý;
• fine - najkvalitnejšia odroda, reprezentovaná jemne mletými štiepkami, v ktorých je veľké množstvo tuku.

Lídrami vo výrobe kokosových lupienkov sú Malajzia a Vietnam, ako aj Filipíny a Indonézia.

Užitočné vlastnosti

Kokosové hobliny:

• pórovitú štruktúru a veľká kvantita vláknina, vďaka ktorej dobre čistí črevá a zlepšuje trávenie;
• bohaté na užitočné živiny- vitamíny B, E, C, železo, vápnik, fruktóza, draslík, sacharóza, esenciálne mastné kyseliny (najmä kyselina laurová, ktorá dokáže normalizovať hladinu cholesterolu, čo znižuje riziko aterosklerózy);
• odporúča sa pri bolestiach uší, zhoršenom zraku, vírusových a plesňových infekciách, urologických ochoreniach, zníženej imunite;
• účinný ako domáci liek proti červom (možno použiť aj u detí v dávke 1 lyžička pred jedlom).

Harm

Kokosové vločky môžu byť škodlivé iba pre ľudí, ktorí netolerujú kokosové ovocie. Tiež sa nezapájajte do čipov pre ľudí s alergické reakcie. Ak nemáte alergiu a dobre znášate kokos, môžete bez obáv používať hobliny.

Ako si vybrať a kde kúpiť

Kokosové vločky nájdete takmer v každom obchode s potravinami. Najlepšie je kúpiť hobliny v priehľadnom obale, pretože vám to umožní dobrý pohľad na nákup.

Kokosové vločky môžu byť výlisky z kokosového mäsa, ktoré zostali po extrakcii kokosového oleja. Tieto výlisky sú suché, čo môže ovplyvniť výsledok ich použitia. Dávajte pozor na druh kokosu napísaný na obale (písali sme o tom vyššie).

V predaji uvidíte nielen biele, ale aj hobliny iná farba. Dobre si však rozmyslite, či si dopriať dezert so žiarivými hoblinami, keďže farbivá na jeho výrobu sa používajú najmä umelé.

V obchodoch s potravinami Zdravé stravovanie môžete vidieť organické kokosové vločky, potom si budete úplne istí kvalitou a užitočnosťou zakúpených vločiek.

Aj v takýchto obchodoch predávajú hobliny, ktorých obsah tuku je znížený, čo je výhodné pre ľudí, ktorí sledujú svoju stravu a snažia sa vyhnúť prebytočnému tuku v strave.

Ako DIY

Kokosové hobliny je celkom možné variť doma.

Kroky na výrobu kokosových vločiek doma:

• Výber dobrého kokosu - kvalitný a zrelý.
• Odstránenie kokosovej šťavy.
• Čistenie z vonkajšieho obalu a extrakcia dužiny.
• Trenie dužiny.
• Vysušte alebo použite.

Orech si môžete kúpiť kedykoľvek počas roka, ale najcennejšie ovocie sa objavuje v predaji od októbra do decembra. Vyberte si tvrdé ovocie, ktoré nemá praskliny, pruhy a plesne. Pozorne skontrolujte aj „oči“ (uzavreté otvory na ovocí), uistite sa, že nie sú mokré. Orech určite pretrepte – v čerstvom kokose bude šťava bublať a pretečie.

Ďalším krokom je vypustenie kokosovej šťavy. Šťavu je možné vypiť alebo vypustiť tak, že v ktoromkoľvek "oku" orecha urobíte otvor a vložíte tam hadičku. Ak chcete odstrániť vrchnú vrstvu ovocia, paličkou poklepte na kokos a vyhoďte všetky časti škrupiny, ktoré sa odlúpli. Orech môžete odrezať aj pomocou pílky na kov, po ktorej bude veľmi ľahké extrahovať dužinu z výsledných polovíc.

Po rozdelení matice a získaní jej snehovo bielej buničiny si vezmite obyčajný strúhadlo na zeleninu a akúkoľvek nádobu.

Kúsky dužiny hladko, pomaly a opatrne rozotrite, potom bude štruktúra budúcich triesok homogénna. Môžete použiť aj kombajn, ak má vhodný nástavec.

Hotové lupienky je možné použiť ihneď alebo ich trochu vysušiť. Výsledné chipsy môžete zmiešať aj s vanilkovým cukrom.

Aplikácia

Hlavným odvetvím výroby kokosových vločiek sú cukrovinky:

• Kokosové lupienky sa pridávajú do roliek, koláčov, koláčov ako lahodná aromatická náplň.
• Používa sa na zdobenie a posypanie hotových pochúťok. Vidno to na sladkostiach, polevách, müsli, čokoláde, tyčinkách, tvarohu a iných sladkostiach.
• Produkt sa používa aj pri príprave slaných jedál, ako je mäso.
• Kokosová dužina je obzvlášť žiadaná v ázijskej kuchyni. Kokosové lupienky zmiešané s čili papričkou (mletou) sú veľmi pikantným dochucovadlom dezertov aj slaných jedál.

Recepty

jablkový koláč

Potrebuješ:

• kilogram jabĺk;
• jeden pohár múky, kokosu a cukru;
• 200 gramov masla;
• 4 vajcia;
• chayn. lyžica sódy;
• 3 lyžičky lyžice citrónovej šťavy;
• 50 gramov práškového cukru.

Po zmiešaní masla, vajec, cukru a citrónovej šťavy pridajte múku, 3/4 šálky drevených štiepok a sódu bikarbónu. Nastrúhajte 100 gramov jabĺk, pridajte do cesta, potom ho dobre premiešajte a vložte do formy. Na cesto poukladáme nakrájané jablká. Vložte do rúry na 45 minút a pár minút pred koncom pečenia koláč posypte 1/4 lupienkov, ktoré vám zostali, a tiež práškovým cukrom.

Maslové sušienky

Dve vajcia a 100 gramov cukru rozšľaháme, pridáme 200 gramov kokosu a premiešame. Do hmoty nasypeme 100 gramov pšeničnej múky, trochu prášku do pečiva a po vymiesení dáme na pol hodiny do chladničky. Navlhčite si ruky vodou a formujte koláčiky, ktoré pečte asi 15 minút.

Za stáleho miešania na miernom ohni rozpustíme 200 gramov bielej čokolády a 200 gramov masla. Pridajte 400 gramov kondenzovaného mlieka k roztaveným prísadám, premiešajte a pridajte 70 gramov kokosových vločiek. Výsledný krém by sa mal uchovávať v chladničke niekoľko hodín v sklenenej nádobe. S týmto krémom môžete namazať koláče, pečivo a dokonca aj len krajce chleba.

pusinkové sušienky

Potrebuješ:

• 100 gramov bieleho kokosu;
• 100 gramov cukru;
• 1 proteín.

V miske zmiešame cukor a kokosové lupienky. Pridajte proteín a po premiešaní rozložte budúce koláčiky lyžičkou na plech pokrytý papierom na pečenie. Pečieme asi 7 minút.

Na varenie potrebujete:

• 200 g kokosových lupienkov;
• 70 g práškového cukru;
• 100 ml krému;
• 70 g masla;
• mliečna čokoláda (asi 200 g).

V miske zmiešame kokos a prášok, túto zmes nalejeme do kastróla s rozohriatym maslom a smotanou. Po vytvorení malých guľôčok z výslednej hmoty ich držte jednu hodinu v chladničke. Po rozpustení čokolády do nej namáčame kokosové guľky (použijeme špáradlá), cukríky potom odložíme na celú noc do chladničky.

Zmiešajte v jednej nádobe 0,75 šálky cukru, pohár kefíru, jedno vajce, jeden a pol šálky múky a prášku do pečiva (10 gramov). Výsledné cesto nalejte do formy a na vrch rovnomerne rozložte náplň, ktorú predstavuje zmes 0,75 šálky cukru, trocha vanilky a 100 gramov kokosových vločiek. Pečieme asi pol hodiny, a aby sa hranolčeky nepripálili, 10 minút po vložení do rúry koláč prikryjeme alobalom.

Skladovanie

Kokosové lupienky uchovávajte na chladnom, suchom mieste bez zápachu. Zakúpený neotvorený obal je možné skladovať až 12 mesiacov. Hobliny pre domácich majstrov sa odporúča použiť okamžite alebo po miernom zaschnutí skladovať v chladničke.

Viac o výhodách kokosu sa dozviete z nasledujúceho videa.

Kokos je chutný a výživný tropický orech. Používa sa pri príprave receptov na mnohé jedlá. Ale aby sa kokos mohol použiť na kulinárske účely, musí byť varený.

Ako otvoriť kokosový orech?

1. Vezmime si teda kokos. Ak sa na to pozriete, uvidíte niekoľko priehlbín v šupke umiestnenej v blízkosti. Kokos je potrebné položiť na stôl tak, aby tieto priehlbiny boli na vrchu. Na ich prepichnutie potrebujete značnú silu a obratnosť, ak máte pochybnosti, zverte túto záležitosť silnejšiemu pohlaviu.
2. Keď prepichnete dierky v kokose, preceďte kokosovú vodu do čistej vhodnej misky, pripravte si ju vopred. Kokosová voda má špecifickú, ale príjemnú vôňu a takmer žiadnu chuť, najčastejšie je brakická. Dá sa hneď piť, dá sa primiešať do rôznych jedál, od štiav a kokteilov až po omáčky k mäsovým a rybím pokrmom.
3. Kokosová voda dodá všetkým jedlám a nápojom nový odtieň chuti a príjemnú exotickú vôňu. Najpohodlnejšie je robiť otvory do kokosu vývrtkou, skrutkovačom alebo rovným nožom bez rozšírenia čepele.
4. Keď odsajete vodu z kokosu, môžete pokračovať ďalej. Ak chcete extrahovať dužinu z kokosu, musíte byť trpezliví a použiť malé kladivo.
5. Kokos naklepte zo všetkých strán bez použitia prílišnej sily – orech by mal prasknúť sám. Ak to nepomôže, zvýšte záťaž a šupku poklepte silnejšie. Keď sa kokos rozdelí, môžete extrahovať dužinu z jeho stien.
6. Vezmite veľký nôž a nakrájajte kokosovú dužinu na malé štvorčeky. Oddeľte ich od škrupiny, očistite od hnedých kôr, ktoré sú často v mieste pripojenia dužiny k škrupine. Kokos sa teraz môže jesť surový bez varenia. Kokosové mäso použite ako samostatný dezert. Vynikajúci je s džúsmi a mliekom, ale aj nealkoholickými kokteilmi.

Recept na kokosové hobliny

Z kokosu si môžete pripraviť korenie na rôzne jedlá - známe hoblinky koksu.

1. Na prípravu receptu na hobliny nastrúhajte dužinu kokosu na strúhadle, môžete ju pomlieť v kuchynskom robote.
2. Na varenie kokosu predhrejte rúru, optimálna teplota na varenie je 180-200 stupňov. Na plech položte fóliu, môžete použiť špeciálny papier na pečenie cukrovinky. Rozdrvenú dužinu z kokosu rozložíme na podstielku, vložíme do rúry.
3. Kokos varte dozlatista, asi 10 minút. Tip: hobliny nepripravujte, ak sa ryba alebo mäso predtým piekli v rúre a vonia po korení a iných cudzích jedlách, inak hobliny okamžite absorbujú pachy. Potom sa stane nevhodným na pridávanie do väčšiny jedál.
4. Uvarené kokosové lupienky skladujte v tesne uzavretej nádobe na suchom a tmavom mieste. Kokosové hobliny neskladujte dlhšie ako šesť mesiacov.

recept na kokosové mlieko

Mlieko si môžete pripraviť aj na báze kokosovej vody.

1. Za týmto účelom jednoducho nalejte rozdrvenú buničinu čistou prevarenou vodou.
2. Nalejte toľko vody, koľko máte kokosovej dužiny. Nechajte lúhovať asi pol hodiny, potom môžete vodu odsať cez filter. Filter sa dá ľahko vyrobiť z gázy zložením do niekoľkých vrstiev.
3. Kokosové mlieko je ihneď pripravené na pitie čistej forme. Môže sa pridávať do nápojov alebo omáčok.

Kokosové vločky: kde ich použiť, okrem varenia? Aké škody to prináša ľudskému zdraviu? Najpopulárnejší výrobcovia kokosových vločiek.

Kokos možno nájsť v mnohých potravinových formuláciách. Mnoho kuchárov má nastrúhaný kokos na poličke vedľa iných korenín a korenín. Ale držia to správne?
Zloženie, výhody a poškodenia kokosových vločiek a mnohé ďalšie otázky sú podrobne diskutované v tomto článku.

vlastnosti kokosu. Kalórie a analýza zloženia

V momente sušenia kokosovej dužiny sa zachovajú prospešné vlastnosti.
Vlastnosti kokosových vločiek:

• Obsahuje veľké množstvo minerálov a vitamínov
• Odstraňuje toxické látky z tela
• Zníženie rizika rakoviny
• Má antivírusový a antibakteriálny účinok
• Sústreďuje pozornosť
• Zlepšuje zrak a pamäť
• zníženie cholesterolu

Zloženie kokosových vločiek obsahuje také užitočné zložky, ako sú:

• Vitamíny skupiny B, C, E
• Vápnik
• Železo
• Mastné kyseliny

Zloženie čipsov sa samozrejme neobmedzuje len na toto. Ale tieto sú najviac účinných látok majúci pozitívne vlastnosti.
Obsah kalórií v produkte je takmer 600 kcal. na 100 gr. To je oveľa vyššie, ako keď si všimnete obsah kalórií v čerstvom kokosovom mäse. Energetická hodnota hoblín: bielkoviny - 13 g, tuky - 65 g, sacharidy - 14 g.

Čo sú kokosové vločky užitočné pre telo a sú nejaké škody

Akýkoľvek produkt má pre telo prínos aj poškodenie. Kokos nie je výnimkou.
Výhody kokosových vločiek:

• Zlepšuje funkciu čriev vďaka vláknitej štruktúre
• Posilnenie imunitného systému
• Normalizácia metabolizmu

Pozitívne je, že kokosové lupienky pri minimálnom použití nepôsobia veľmi aktívne. Ale pozitívny vplyv je stále prítomný.
Kokos nemá negatívny vplyv na organizmus. Ak človek nemá predispozíciu na alergiu na nejaký prípravok a užíva ho s mierou, tak sa o zdravie báť netreba.

Ako sa dajú použiť hobliny

Kokos sa používa pri varení.
Kam môžete poslať produkt pri príprave jedla?

• Dekorácia zmrzliny, cukroviniek, studenej a teplej kuchyne
• Pridajte do omáčok a dresingov
• Ako jedna z prísad na varenie

Najčastejšie sa kokosové lupienky používajú pri pečení. Cukrárske výrobky dostávajú nielen atraktívny vzhľad, ale aj veľmi jemnú a príjemnú chuť.

Poradte! Ak do oleja pridáte kokosové vločky a opečiete krevety, potom s takýmto jedlom môžete na mieste zabiť všetkých hostí.

Kreatívni kuchári používajú kokosové lupienky ako prílohu k mäsu a rybám. Stačí si pripraviť strúhanku z bielych hoblín. Úžasná chuť osloví každého gurmána a atraktívna chrumkavosť pokrmu prinúti vyskúšať ho všetkých naokolo.
Zdobenie hoblinami dodáva vareným jedlám ten najkrajší vzhľad. Zároveň kokos určite dodá svoju tieňovaciu príchuť.
Niektorí remeselníci používajú kokosové lupienky pri výrobe mydla. To vám umožní pridať chuť do hotového mydla. A tiež je tu malý masážny a peelingový účinok.

Správne podmienky skladovania

Mnoho milovníkov varenia uchováva všetky vrecká s korením a koreninami na jednom mieste. Ako skladovať kokosové lupienky?
Zakúpené kokosové lupienky treba skladovať na suchom mieste pri izbovej teplote. Je vhodné ho chrániť pred priamym slnečným žiarením.
Ak bol obal otvorený a zvyšky je potrebné uložiť pre budúce použitie, potom je najlepšie naliať produkt do nádoby s tesne priliehajúcim vekom. To ochráni čipy pred vlhkosťou alebo cudzími pachmi. Ak je výrobok ponechaný v otvorenom vrecku, existuje riziko absorbovania pachu susedných korenín.
Ak boli hobliny vyrobené sami z čerstvého kokosu, odporúča sa ich okamžite použiť. Zvyšky môžu byť krátkodobo skladované v chladničke, ale po uistení sa, že sú hranolky dobre vysušené.
Ak sa výrobok kupuje na váhu, potom sa pred naliatím do pohára a vybratím odporúča mierne vysušiť na suchej panvici.

Hodnotenie najlepších výrobcov kokosových vločiek

Najlepšie kokosové vločky budú nepochybne tie, ktoré sa vyrábajú v krajine, kde sa kokosové orechy pestujú. Za takéto potešenie si však budete musieť priplatiť oveľa viac ako za produkt domáceho výrobcu.
Najbežnejšie hobliny z Vietnamu v našej krajine sú:

• VILACONIC GROUP. Táto spoločnosť sa etablovala v mnohých krajinách sveta. Tento produkt však nemožno nájsť vo verejnej doméne. Objednávka a čakanie na zásielku bude chvíľu trvať
• COM DUA NAOSAY. Najobľúbenejšie hobliny medzi ruskými cukrármi. Je tiež nemožné nájsť na regáloch obchodov.
• Ruskí výrobcovia kokosových vločiek
• KRÁĽOVSKÝ LES. Najprirodzenejší produkt. Veľké, s výraznou chuťou. Recenzie tohto výrobcu sú úplne pozitívne
• Parfaitový dekor. Jedna z lacných hoblín, ktoré sa často nachádzajú v obchodoch s potravinami
• Korenie Najlacnejšie, ale obľúbené medzi mnohými inými

Dôležité! Odborníci neodporúčajú kupovať farebné kokosové lupienky. Najlepšie je kúpiť si bielu a maľovať si ju sami v požadovanej farbe.

Ako si vyrobiť kokosové vločky doma

Väčšina kuchárov a amatérov uprednostňuje výrobu takýchto výrobkov samostatne.
Ako si vyrobiť kokosové lupienky doma?

• Na jednej strane kokosu sú tri malé priehlbiny. Jeden z nich musí byť prepichnutý nožom a naliaty do pohára šťavy
• Pomocou malého kladiva musíte poklepať na maticu, aby ste oddelili dužinu od šupky. Údery nemusia byť tvrdé. Musíte klopať dlho a silno
• Keď sa na šupke objavia praskliny a triesky, môžete ju oddeliť od dužiny nožom. Ak bolo poklepanie správne, oddelenie bude ľahké.
• Pomocou noža odstráňte sivý film z dužiny kokosu.
• Dužinu nakrájajte na malé kúsky a nastrúhajte na jemnom strúhadle. Alebo môžete dužinu pomlieť v kuchynskom robote, táto metóda vám zaberie oveľa menej času.
• Rozdrvená buničina sa musí niekoľko hodín sušiť v tenkej vrstve na uteráku alebo poslať do teplej pece na niekoľko minút

Kokos je pripravený. Ak chcete do výsledného produktu pridať trochu sladkosti, môžete ho zmiešať s práškovým cukrom.

Ako maľovať hobliny: dajte krásnu farbu

Na zdobenie jedál môžu byť často potrebné čipy svetlej a bohatej farby. Aby ste nebežali do obchodu pre novú tašku produktov, môžete si čipy natrieť sami.
Jedným zo spôsobov je použitie potravinárskych farbív. Rozrieďte trochu farebného prášku vo vode. Výslednú kompozíciu nalejte do vrecka čipov a dobre premiešajte. Vložte čipsy na obrúsok a nechajte uschnúť. Na rovnakom princípe je možné použiť aj héliové farbivá.
Môžete použiť aj prírodné farbivá. Vložte napríklad kokosové lupienky do gázy a ponorte do šťavy z červenej repy. Po niekoľkých minútach lupienky osušte. Ale v tomto prípade farby nebudú nasýtené.

Technológia výroby kokosu: video

Mnoho ľudí používa kokosové vločky pri svojich kulinárskych úspechoch. Ale vie každý presne, ako sa vyrába? Výroba kokosových vločiek je veľmi zaujímavý proces. O tom, ako sa vyrábajú kokosové vločky v Malajzii, sa dozviete z tohto videa

Kokos je pomerne často používanou ingredienciou pri príprave dezertov. Hobliny sa dajú kúpiť v každom obchode, tento produkt nie je nedostatok. Niektorí výrobcovia sa ale snažia podvádzať tak, že dužinu kokosu nahradia cukrovou repou a dochutia, aby získali tú správnu vôňu, iní namáčajú strúhaný kokos vo vode a opakovane ho umývajú, pričom získavajú kokosové mlieko. Nie je však nič jednoduchšie, ako si vyrobiť kokosové lupienky sami tak, že si kokos kúpite v obchode. Navyše, navyše dostanete 100-150 ml. lahodné kokosové mlieko, ktoré môžete vypiť alebo použiť do iných jedál.

Z jedného stredne veľkého kokosu vznikne asi 150 g kokosových vločiek. Dobre vysušené hobliny je možné skladovať dlho v suchom, čistom skle a použite podľa potreby. Ak je to žiaduce, môže byť tónovaný pridaním niekoľkých kvapiek potravinárskeho farbiva požadovanej farby.

Ingrediencie:

• 1 kokos

varenie:

1. Kokos umyjeme a osušíme. Mal by byť pevný, hnedej farby, bez plesní a bieleho kvetu.

2. Na jednom z pólov každej matice sú tri malé zárezy. Ich škrupiny sú dostatočne tenké, aby sa dali ľahko prepichnúť. Môžete to urobiť obyčajným nožom, potom cez otvor nalejte kokosové mlieko do pohára alebo vložte hadičku a vypite voňavú sladkú tekutinu priamo z kokosu.

3. Potom vezmite kokos do rúk a začnite po ňom klopkať chrbtom noža, treba to urobiť po celej ploche, aby sa dužina kokosu oddelila od škrupiny. Približne v strede orecha prechádza jeho „rovník“, pozdĺž ktorého je najvhodnejšie kokos rozdeliť. Aby ste to urobili, musíte použiť silnejšie údery na rovník, kým sa kokos nerozdelí na dve časti.

4. Pomocou noža vyberieme zo škrupiny voňavú dužinu. Na jednej strane bude hnedá kôrka, ktorú je potrebné odrezať.

5. Bielu časť nastrúhame na cviklovom strúhadle.

6. Nalejte tenkú vrstvu na pergamenový papier a nechajte deň na dobre vetranom mieste. Je potrebné pravidelne miešať. Druhou, rýchlejšou možnosťou je nechať plech s kokosovými lupienkami v chladnúcej rúre, pričom ho pozorne sledujeme a miešame, aby sa lupienky nepripálili.

7. Voňavé jemné kokosové lupienky z kokosu doma sú hotové na jedenie, možno ho použiť pri príprave rôznych dezertov.

&

Ďalšie recepty:

Ako pripraviť cesto na lasagne

Ako uvariť nadýchanú sušienku: jemnosť techniky varenia

Ako si vyrobiť mastichu doma? Naučte sa zdobiť koláče sami

Kokosové mlieko, rozšírené vo východoázijskej kuchyni, dobylo Európu svojou jemnou jemnou chuťou: pripravujú sa z neho omáčky k pikantným aj sladkým jedlám, varia sa exotické polievky a vyrábajú sa z neho ovocné koktaily.

Sú tu veľmi zaujímavé a chutné africké, indické a brazílske jedlá, medzi ktoré patrí kokosové mlieko, maslo či kokosové lupienky. Tieto kokosové dobroty si môžete kúpiť v obchode, ale môžete si vyrobiť vlastné kokosové mlieko, kokosový olej a čerstvé kokosové vločky doma.

Kokosové mlieko je najlepšie pripraviť z čerstvého kokosu, ťažšie. Keď si vyberáte kokosový orech, musíte si ho odvážiť v dlani a potom ním pretrepať, aby ste skontrolovali prítomnosť kokosovej vody v ňom. Dbajte na to, aby boli 3 "oči" kokosu pri kúpe vždy zatvorené. Trvanlivosť otvoreného kokosu je 1-2 dni (v chladničke). Dužinu čerstvého kokosu môžete skladovať tak, že ho naplníte vodou v chladničke až na 5 dní. Trvanlivosť vareného kokosového mlieka je 24 hodín v chladničke.

Ako rozdeliť kokos doma

Budete potrebovať:

1 kokos
vriaca voda (podľa potreby)

Zrolujte kuchynskú utierku, položte ju nad odtokový otvor drezu a vložte do nej kokos (alebo ho vložte do plechovky od kávy či inej nádoby). Pomocou skrutkovača a kladiva prepichnite tmavé priehlbiny („oči“) na vrchu kokosu. Kokos preklopte cez misku, aby z neho vytiekla šťava. Skúste šťavu. Mal by byť sladký, s príjemnou vôňou. Kyslá chuť naznačuje, že orech je pokazený. Hodiť preč.

Škrupinu je potrebné rozbiť. Ak to chcete urobiť, označte si po obvode čiaru, zvyčajne sekerou na bitie mäsa alebo nožom, potom rozbite kokos zabalený v uteráku kladivom a snažte sa poraziť pozdĺž označenej čiary. Pri tejto metóde lámania matice sa získajú dve rovnomerné polovice.V strede kokosu je prirodzená línia zlomu, ak ju nájdete, môžete kokos rozštiepiť niekoľkými pohybmi noža.

Oddeľte dužinu od škrupiny, hnedú škrupinu odrežte nožom. Kokos môžete vložiť na 10-15 minút do rúry predhriatej na 200 C, zmäkne a bude sa ľahšie lúpať.Bielu dužinu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo ju môžeme nasekať v procesore.

Tenkú hnedú škrupinu nemôžete odstrániť, ale potom sa mlieko zmení na sivastý odtieň a kokosové vločky jednoducho vyhodíte, už ho nemôžete použiť ...

Varenie kokosového mlieka

Kokosové mlieko je hustá tekutina, ktorá vzniká namáčaním kokosového mäsa vo vode. Takéto mlieko je výbornou možnosťou na dochutenie ovocných nápojov. Pomocou tejto technológie je možné pripraviť rastlinné mlieko aj z iných druhov orechov: vlašských orechov, mandlí atď.

Na prípravu mlieka zalejeme nastrúhané hranolčeky vriacou vodou tak, aby ju len zakryli. Dobre premiešajte a nechajte 30 minút. Čipsy by mali napučať a absorbovať väčšinu vody.
Potom čipy zlikvidujte vodou na bavlnenú obrúsku.
Veľmi opatrne vytlačte všetku tekutinu (mlieko s maslom) do samostatnej misky.

Kokosové mlieko sa zvyčajne počas skladovania rozdelí na 2 vrstvy (2 fázy). Vrchná vrstva je hustejšia a hrubšia, mastná a druhá je tekutá. Čím je kokos zrelší, tým je vrchná vrstva hrubšia a mastnejšia, tým viac oleja obsahuje. Obe vrstvy sa zmiešajú a idú na prípravu kulinárskych produktov. Zvyšné hobliny z výliskov je možné vysušiť v rúre pri nízkej teplote a použiť na výrobu dezertov, pečiva atď.
Orientačná výťažnosť produktu je 200 ml mlieka z 1/2 stredne veľkého kokosu.

Kokosové mlieko sa dobre kombinuje s ovocím, ktoré má svoju vlastnú výraznú chuť, ako je papája alebo banány. Veľmi chutná je zmes kokosového mlieka s ananásovou, citrónovou alebo limetkovou šťavou.

Využitie tohto produktu pri varení je veľmi variabilné: kokosové mlieko sa hodí k mnohým jedlám. Je obľúbený a oceňovaný pre svoju všestrannosť: dokáže zjemniť aj ten najštipľavejší pokrm a dodať každému dezertu bohatú sladkú chuť. Na báze kokosového mlieka je reálne pripraviť desiatky rôznych omáčok k mäsu, morským plodom, rybám a sladkým pochúťkam. Na tieto účely sa často používa husté mlieko. V zákuskoch nahrádza nielen smotanu, ale aj obyčajné mlieko a múku maslo, ktoré sa zvyčajne pridávajú pre jemnosť a zjemnenie chuti. Tekuté kokosové mlieko sa používa do mnohých polievok (vo Francúzsku je obľúbená napríklad kokosová polievka s krevetami) a kokteilov (častejšie do ovocných a nealkoholických). Používa sa aj do šalátov a druhých chodov.

Výhody kokosového mlieka

Kokosové mlieko obsahuje veľa rastlinných tukov, bielkovín a oleja. Je bohatý na vitamíny C a skupiny B, ako aj na mangán a železo. Tento relatívne nízkokalorický produkt je užitočný pre chronická únava, strata sily a nedostatok vitamínov. Pravidelná konzumácia kokosového mlieka, ako zistili indickí odborníci, priaznivo pôsobí na srdcovú činnosť.
Od staroveku bol kokosový orech známy ako prírodné afrodiziakum stimuluje tvorbu hormónov a znižuje riziko impotencie u mužov. Jednou z najdôležitejších prospešných vlastností kokosu sú pozitívne účinky na funkciu nášho kardiovaskulárneho systému. Najmä konzumácia kokosu pomáha obnoviť kvalitu krvi a normalizovať krvný obeh, znižovať hladinu cholesterolu v krvi, predchádzať ateroskleróze a rôzne choroby srdcia a pod.

Kokosové produkty ako mlieko a olej majú výborné čistiace účinky, tuky v nich obsiahnuté stimulujú metabolizmus a obnovujú funkcie životne dôležitých orgánov a systémov v ľudskom tele.

Varenie kokosového oleja

Kokosové mlieko je 40% kokosový olej, čo je najhodnotnejší dietetický produkt. Jeho hlavnou devízou je unikátna kyselina laurová, ktorá sa okrem kokosu nachádza aj v palmový olej a ženský materské mlieko. Kyselina laurová pomáha chrániť telo pred infekciami a vírusmi.

Na prípravu kokosového oleja nakrájajte dužinu kokosu na veľké kúsky a nasekajte v mixéri alebo nastrúhajte. Potom presuňte nastrúhanú dužinu do hlbokej misky. Priveďte vodu (asi dva a pol šálky) do varu. Vodu necháme trochu vychladnúť a zalejeme strúhaným kokosom (nie vriacou vodou) a necháme, kým voda úplne nevychladne, pričom vzniknutú hmotu z času na čas premiešame.

Keď voda vychladne, prikryte misku pokrievkou a vložte ju do chladničky na desať hodín. Po uplynutí tejto doby odstráňte veko z misky. Na povrchu misky sa vytvorila hrubá kôrka z kokosového oleja. Všetko sa musí zhromaždiť, vložiť do formy a roztaviť vo vodnom kúpeli. Ak sú v oleji kúsky kokosových vločiek, samotný olej je možné prefiltrovať.

Formu s čistým maslom vložíme späť do chladničky. Tento olej sa môže skladovať až dva týždne v chladničke.

Kokosový olej vynikajúci na starostlivosť o pokožku pri návšteve solárií, rovnomerné opálenie a zamatová pokožka.
Kokosový olej má vysoký obsah laurovej kyseliny mastné kyseliny a triglyceridy. Táto vlastnosť zabezpečuje dobrú absorpciu. kokosový olej do kože. Pri aplikácii na pokožku Kokosový olej rýchlo sa topí a vstrebáva a zanecháva pokožku hladkú a zamatovú.
Skvele sedí Kokosový olej na starostlivosť o pokožku a prevenciu strií počas tehotenstva.
Kokosový olej zabraňuje tvorbe drobných prasklín na pokožke rúk a na pätách.

Príprava kokosových vločiek

Vyžmýkané lupienky, ktoré zostali po obdržaní kokosového mlieka, sa dajú použiť aj pri varení a ak sa plánuje uskladnenie, tak sa musí sušiť v rúre pri malá teplota(50 stupňov).

Čipsy sú oveľa voňavejšie a chutnejšie ako kupované v obchode.Ak potrebujete čipsy na ozdobenie cukroviniek, potom je lepšie mlieť kokosovú dužinu nie v procesore, ale nastrúhať.

Kokosovú dužinu je možné nakrájať na tenké plátky Bernerovým strúhadlom alebo škrabkou na zeleninu, vysušiť v rúre na kokosové lupienky.

Kokosová kozmetika

Tiež sa verí, že kokosové mlieko, užívané vnútorne aj zvonka – vo forme masiek a pleťových vôd – zlepšuje farbu a stav pokožky a vlasov. Kúpanie v kokosovom mlieku praktizovala podľa legendy kráľovná zo Sáby.

Kokos je považovaný za silné afrodiziakum, ktoré zlepšuje reprodukčnú funkciu a kokosový olej, získaný lisovaním za studena zo sušenej dužiny, podporuje omladenie.

Odporúča sa aplikovať na telo pred odchodom na pláž - nielenže chráni pokožku pred škodlivými ultrafialové lúče ale aj dokonale vyrovnáva opálenie. Kokosové mlieko dokonale vyživuje pokožku, nasýti ju cennými vitamínmi a bielkovinami, robí ju zamatovou a hebkou.Navyše sa s pomocou tohto nástroja môžete starať ako o pleť a tvár, tak aj o ruky či telo.Kokosové mlieko dokonale hydratuje pokožku tváre a tela.Na pokožke vytvára jemný ochranný obal a chráni ju pred vysušením.Pri používaní kozmetických produktov s výťažkami z kokosu sa prejavuje vynikajúci tonizujúci a povzbudzujúci účinok na pokožku, obnovuje sa elasticita a pevnosť pokožky, vyhladzujú sa vrásky, vrásky miznú. akné a menšie fyzické poškodenie kože sa hojí rýchlejšie.

Kokosové mlieko je tiež schopné posilniť oslabené vlasy, vďaka čomu sú svieže a hodvábne.

Recept na kokosovú výživnú maskučo je dobré pre suchú a starnúcu pleť: Na začiatok zmiešajte 1 polievkovú lyžicu ovsených vločiek s 1 lyžičkou medu. Potom zmes zrieďte prírodným kokosovým mliekom tak, aby ste dostali hmotu podobnú kyslej smotane. Naneste na tvár a po 10 minútach zmyte vlažnou vodou.

Pre suchú pokožku. Zmiešajte dve polievkové lyžice kokosového mlieka s tromi polievkovými lyžicami smotany. Takáto zmes úplne postačí na aplikáciu na tvár a dekolt.

Dôležité!!! So všetkými ich užitočné vlastnosti, kokos dosť alergický, takže nie je vhodný na jedlo pre všetkých ľudí.