Lepkavá ryžová múka na daifuku. Daifuku s jahodami

Dnes pripravujeme najznámejší japonský dezert - sladké ryžové koláčiky daifuku mochi (mochi).

V tomto dezerte použijeme jahody a hrozno.

Mochi recept

Ingrediencie, ktoré budeme potrebovať:

• Jahodový.
• Hrozno.
• Anko pasta, ktorá sa melie cez sitko.
• Lepkavá ryžová múka Mochiko - 100 g.
• Cukor - 150 gr.
• Voda - 200 ml.

Najprv si pripravíme náplň do daifuku. Bude pozostávať z ovocia a anko pasty. Vezmite trochu pasty, premiešajte ju v rukách a zabaľte do nej každú jahodu alebo hrozno, aby ste vytvorili guľu.

V ďalšom kroku si pripravíme cesto. Pripravte si plech na pečenie tak, že ho bohato posypete kukuričným škrobom, aby sa naň cesto neprilepilo.

Do nádoby s ryžovou múkou nalejte vodu, pridajte cukor a dobre premiešajte, kým nebude hladká a tekutá, aby nezostali žiadne hrudky. Cesto vypracujeme v mikrovlnke a bude veľmi rýchlo hotové.

Misku pevne zakryte potravinovou fóliou a vložte do mikrovlnnej rúry na dve minúty. Cesto vyberte, dobre premiešajte vareškou a vráťte do mikrovlnnej rúry na ďalšiu minútu. Cesto vyberieme druhýkrát, znova premiešame a opatrne vylejeme na plech, navrch posypeme škrobom. Rozotrite po povrchu a nakrájajte na rovnaké kúsky.

Vezmite kúsok cesta, položte naň plnku a zabaľte ju, aby ste vytvorili guľu.

Krok za krokom mochi recept s fotografiami.

Video recept na Daifuku mochi

Japonské sladkosti daifuku sú veľmi známy dezert a nie je ťažké si ho pripraviť doma. Videonávod vám krok za krokom ukáže celý proces prípravy mochi a obsahuje aj video, ako pripraviť lahodnú anko pastu.

Ako vyrobiť pastu Anko:

Žáner článku - japonská kuchyňa

Recept na jahodové daifuku s príprava krok za krokom.

• Typ riadu: Dezerty a pečivo
• Zložitosť receptu: Jednoduchý recept
• Národná kuchyňa: japonské jedlo
• Príležitosť: dezert

• Čas prípravy: 10 min
• Čas varenia: 1 hodina
• Počet porcií: 6 porcií
• Množstvo kalórií: 163 kcal

Daifuku v japončine doslova znamená „veľké šťastie“. Ide o tradičné sladkosti v japonskej kuchyni, ktoré pozostávajú z celého bobuľového ovocia, fazuľovej pasty a ryžového koláča. Môžu byť rôznych veľkostí, farieb a tvarov.
Daifuku je celkom jednoduché na prípravu, jediným problémom pre mňa bola špeciálna fazuľa na pastu a lepkavá ryžová múka na cesto. Riešenie fazule bolo veľmi jednoduché - nahradila som ju červenou fazuľou. Ale sklamali ma múkou. Musel som použiť bežnú ryžovú múku, ktorú som našiel v supermarkete. Z tohto dôvodu sa cesto správalo úplne inak.
V pôvodnom recepte by sa cesto malo v mikrovlnke nafúknuť a zhustnúť, no mne sa len vysušilo. Vyhodil som 3 porcie cesta, skrátil som prevádzkový čas mikrovlnky a dostal som túto možnosť, o ktorej vám hovorím. Takže, ak máte radi japonské sladkosti, ale nemôžete nájsť lepkavú ryžovú múku, použite moju skúsenosť. Nech sa vám darí, urobte radosť svojim blízkym!

Ingrediencie na 6 porcií

• Pre anko fazuľovú pastu
• Voda 1 l
• Hnedý cukor 100 g
• Suchá červená fazuľa 200 g
• Pre daifuku
• Fazuľová pasta 150 g
• Voda 150 ml
• Zemiakový škrob 1 polievková lyžica. l.
• Ryžová múka 200 g
• Cukor 50 g

Recept krok za krokom

1. Na prípravu anko si vezmite červenú fazuľu, hnedý cukor, voda.
2. Nalejte fazuľu veľké množstvo vody a varte, kým sa úplne neuvarí. Počas procesu varenia, ak je to potrebné, môžete pridať viac vody.
3. Mäkkú fazuľu vložte do cedníka a nechajte zvyšnú vodu odtiecť.
4. Z celkového množstva pridajte 50 gramov fazule a zvyšok dôkladne rozdrvte.
5. Pridajte hnedý cukor a zvyšnú fazuľu, premiešajte a pokračujte v stláčaní.
6. Ak máte ešte kúsky kôry, lepšie cestoviny rozdrviť cez sito.
7. Výslednú hmotu položte na mierny oheň a varte za stáleho miešania. Pasta by sa mala začať spájať. Ak sa vám budú zdať cestoviny veľmi suché, môžete pridať vodu, v ktorej sa fazuľa varila.
8. Hotovú pastu mierne ochlaďte a zrolujte do guľôčok.
9. Na prípravu domácich sladkostí Daifuku si vezmite anko pastu, jahody, lepkavú ryžovú múku, vodu, cukor, škrob.
10. Do hrnca nalejte vodu, priveďte do varu a rozpustite v nej cukor. Ochlaďte, sirup by mal byť mierne teplý.
11. Jahody umyte a odstráňte stopky.
12. Rozdrvte anko fazuľovú pastu na tenký koláč. Do stredu položte jahody.
13. Omotajte pastu okolo bobúľ a jemne zviňte do gule.
14. Príprava ryžového cesta. Za týmto účelom nalejte múku do nádoby vhodnej do mikrovlnnej rúry a za miešania metličkou nalejte vodu.
15. Vložte cesto do mikrovlnnej rúry na 1-2 minúty v závislosti od výkonu. Potom to premiešajte a znova nastavte na rovnaký čas.
16. Urobil som to 5 krát.
17. Postup opakujte, kým sa cesto nestane priehľadným a elastickým. Zhromaždí sa do hrudky.
18. Cesto necháme len trochu vychladnúť, aby sme ho zvládli. Rozdeľte ho na kúsky a položte na povrch posypaný škrobom.
19. Cesto po jednom zvinieme do gule.
20. Vyvaľkáme na hrúbku 4 mm.
21. Do stredu položte guľu jahodovej pasty.
22. Ryžové cesto omotajte okolo a odstráňte prebytočné. Otočte švom nadol.
23. Daifuku je pripravený. Pri podávaní býva vyvaľkaný v škrobe, ale ja som ho posypala práškovým cukrom. Dobrú chuť!

Daifuku v japončine doslova znamená „veľké šťastie“. Ide o tradičné sladkosti v japonskej kuchyni, ktoré pozostávajú z celého bobuľového ovocia, fazuľovej pasty a ryžového koláča. Môžu byť rôznych veľkostí, farieb a tvarov.

Daifuku je celkom jednoduché na prípravu, jediným problémom pre mňa bola špeciálna fazuľa na pastu a lepkavá ryžová múka na cesto. Riešenie fazule bolo veľmi jednoduché - nahradila som ju červenou fazuľou. Ale sklamali ma múkou. Musel som použiť bežnú ryžovú múku, ktorú som našiel v supermarkete. Z tohto dôvodu sa cesto správalo úplne inak.

V pôvodnom recepte by sa cesto malo v mikrovlnke nafúknuť a zhustnúť, no mne sa len vysušilo. Vyhodil som 3 porcie cesta, skrátil som prevádzkový čas mikrovlnky a dostal som túto možnosť, o ktorej vám hovorím. Takže, ak máte radi japonské sladkosti, ale nemôžete nájsť lepkavú ryžovú múku, použite moju skúsenosť. Nech sa vám darí, urobte radosť svojim blízkym!

V Japonsku je tradícia prinášať magnetky miestnych sladkostí z ciest a pohostiť ich priateľov a kolegov z práce. Existujú však sladkosti, ktoré sa nedajú priniesť, pretože sa rýchlo kazia a musia sa skladovať v chladničke. Ak kvôli okolnostiam ešte nemôžete vycestovať do Japonska, máte možnosť si ich uvariť sami.

Jedným z takýchto dezertov je Ichigo Daifuku - japonské mochi (ryžové koláčiky so sladkou pastou z fazule) s čerstvými jahodami vo vnútri. Vyzerajú naozaj veľmi elegantne a chutia veľmi ľahko a jemne, takže sú ideálne ako pohostenie na romantický večer.

Toto sú Ichigo Daifuku, ktoré som dostal.

Tu je samotný recept, požičaný z japonského programu „Varenie so psom“.

Ingrediencie na 6 porcií:

1) jahody - 6 ks.

2) - ryžová múka zo sladkej lepkavej ryže (Shiratamako alebo Mochiko) - 100 g

3) cukor - 2 polievkové lyžice

4) - voda - 100 ml

5) škrob (môžete použiť obyčajný zemiak alebo japonské Katakuriko) – 1 lyžica. Škrob je potrebný len na posypanie rúk, aby sa ryžové cesto nelepilo.

Spôsob varenia:

2. Naneste tenkú vrstvu fazuľovej pasty na každé bobule

3. Ryžovú múku a cukor dôkladne premiešame s vodou, necháme asi desať minút pôsobiť
4. Výslednú zmes zahrejte

alebo 1) v mikrovlnnej rúre na 2 minúty, potom dôkladne premiešajte a zohrievajte ďalšie 2 minúty, potom operáciu zopakujte.

alebo (takto som to varila ja) 2) vo vodnom kúpeli 15 minút. V takom prípade položte na veko panvice uterák, ako je znázornené na videu vyššie. Je to potrebné, aby odparujúca vlhkosť nekvapkala do cesta, potom bude cesto homogénne.

5. Vzniknuté cesto rozvaľkajte a rozdeľte na 6 rovnakých častí takej veľkosti, aby ste do nich mohli zabaliť bobule.
Ešte horúce cesto v nich opatrne obalíme už pripravené jahody v Anko paste.
Cesto sa vám môže prilepiť na ruky, preto sa odporúča ruky bohato posypať škrobom. Zvyšný škrob môže byť posypaný na vrchole sladkostí. Keď sa ryžové cesto ochladzuje, je ťažké do neho zabaliť bobule, takže je dôležité to urobiť, kým je cesto ešte teplé.

Vitajte, priatelia, na webovej stránke susi-college!

Tu nájdete ďalšiu japonskú sladkosť, a to veľmi originálne ryžové sladkosti s ovocím - daifuku (daifukumochi). V tomto článku nájdete podrobný recept a ako inak, Zaujímavosti Pre všeobecný rozvoj. Tentoraz nebude reč o výbave ako ryžovar, sushi rúra a pod. Naučme sa variť!

čo je daifuku?

Daifuku (Daifukumochi) sú tradičné japonské sladkosti wagashi, čo sú malé ryžové koláčiky plnené sladkými fazuľkami. pasta alebo melónová pasta s celým ovocím. Zaujímalo by ma čo daifuku doslovne preložené z japončiny ako veľké šťastie.

Takéto japonské sladkosti môžu byť veľmi odlišné v tvare, veľkosti a farbe, ako aj v obsahu. Sladkosti Daifuku majú veľkosť dlane alebo sú veľmi malé, s priemerom asi 3 cm. Tiež prídu rôzne farby: biela, ružová, svetlozelená atď.

Príbeh daifuku.

Je zaujímavé, že japonské sladkosti daifuku boli predtým nazývané iným názvom - harabuto mochi, čo doslovne preložené z japončiny znamená - sladkosti mochi s tučným bruchom. A skutočne, ovocná náplň spôsobuje, že sladkosti vyzerajú ako brucho. Je tiež zaujímavé, že v japončine sú slová „brucho“ a „bohatstvo“ synonymá.

Na prípravu daifuku budete potrebovať:

• 200 gramov lepkavej ryžovej múky
• 50-60 gramov cukru
• 150 ml vody
• trochu zemiakového alebo kukuričného škrobu na posypanie

Na plnenie:

• 120-150 gramov hotového anko -
• 6 jahôd alebo iné
  podľa vlastného uváženia (môžete použiť aj sušené ovocie - sušené marhule, sušené slivky atď.). Ak nemáte doma žiadne ovocie, môžete si pripraviť dezert aj bez neho. Vyskúšali sme napríklad urobiť daifuku jednoducho s anko a bolo to tiež veľmi chutné!

Prvá fáza:

Bobule najskôr opláchnite a osušte, ak sa rozhodnete použiť sušené ovocie, namočte ich na 8-10 minút. teplá voda aby napuchli. Potom pripravenú anko fazuľovú pastu rozdeľte na 6 rovnakých častí a zrolujte do guľôčok. Ako pripraviť anko pastu si môžete pozrieť v jednom z týchto receptov:,. Plnka je hotová, teraz prejdeme k príprave ryžového cesta na naše daifuku.

Druhá fáza:

Najprv si v miske zohrejeme 150 ml vody a rozpustíme v nej cukor. Potom necháme sirup mierne vychladnúť, aby nebol horúci. Potom vložte 200 gramov ryžovej múky do samostatnej misky. A za stáleho miešania nalejte výsledný sirup. Teraz vložte ryžové cesto do mikrovlnnej alebo bežnej rúry na 2 minúty. Potom cesto dôkladne premiesime a vložíme späť do rúry, kým nezačne kysnúť a spriehľadniť. Keď sa cesto nafúkne a zhustne, vyberte ho z rúry a premiešajte drevenou vareškou alebo vareškou.

Tretia fáza:

Vezmite kovovú tácku alebo inú rovnú misku, ktorá znesie teplo a dno zľahka posypte zemiakom alebo kukuričným škrobom. Škrob si nasypte aj na ruky, aby ste výsledné ryžové cesto ľahšie umiestnili na podnos alebo misku. Potom rozdeľte ryžové cesto na 6 častí (robte to opatrne, aby ste si nepopálili ruky o horúce cesto) a vytvarujte ploché okrúhle koláčiky, ktoré posypte škrobom, aby sa lepšie prilepili na ruky a získali požadovaný tvar.

Štvrtá fáza:

Nižšie popísaný proces musí byť vykonaný rýchlym tempom, kým je cesto horúce a pružné (flexibilné)!!!

Vezmite si vybrané bobule a jednu anko guľu (fazuľovú pastu). Najprv vtlačte bobule do anko gule a potom natiahnite pastu okolo bobule. Teraz položte náplň vo forme gule - do stredu ryžového okrúhleho koláča. A rovnakým princípom natiahnite ryžové cesto okolo plnky a vytvorte hotové guľky daifuku. Potom opatrne položte všetky výsledné guľôčky daifuku na podnos alebo misku švami nadol, aby všetky japonské sladkosti vyzerali obzvlášť krásne, a navrch posypte škrobom.