Ako pripraviť chutné kysnuté cesto na koláče. Rýchle a jednoduché cesto na vyprážané koláče

20.03.2024

Dobré popoludnie priatelia! Myslím, že so mnou budete súhlasiť, že takmer všetci ľudia milujú koláče. Prichádzajú s rôznymi náplňami: sladké a nie. A podľa spôsobu prípravy sa delia na pečené a vyprážané.

Cesto na pirohy (vyprážané aj pečené) sa najčastejšie vyrába z droždia. Výber kvasníc je veľmi veľký: čerstvé, suché, rýchlo pôsobiace. Samozrejme, suché droždie je populárnejšie. A najmä rýchlo pôsobiace. A všetky koláče, samozrejme, budú mať svoju osobitnú, jedinečnú chuť.

Dnes sa pokúsime zvážiť najchutnejšie možnosti varenia, kysnuté cesto na koláče bude vysoko vážené, ale pre tých, ktorí ho nemôžu mať, zvážime aj možnosti varenia bez droždia, takže si vyberte recept, ktorý vám najviac vyhovuje, a varte s radosťou!

Toto cesto je vhodné pre akékoľvek plnky: slané aj sladké. A koláče sú tenké a neuveriteľne chutné. Títo ryšaví krásavci spravidla v horúčave odletia, no aj keď zostanú na druhý deň, cesto zostáva rovnako mäkké. Preto sa mi páči recept na kefír!

Požadované produkty:

1 vajce;
0,5 lyžičky soľ;
1 polievková lyžica. Sahara;
300 ml. kefír;
1 polievková lyžica. rast. oleje;
droždie - 10 gr.
1 lyžička sóda;
450 g múky + 2 polievkové lyžice.

Príprava:

1. Pustíme sa do prípravy cesta. Najprv musíte zľahka poraziť vajcia.

2. Bez prerušenia miešania pridajte: soľ, cukor, kefír, rastlinný olej a sódu. Zmes zohrejte v mikrovlnnej rúre do zohriatia, pridajte droždie a dôkladne premiešajte.

3. Postupne pridajte 450 g vopred preosiatej múky, čím ju obohatíte o kyslík. A začnite miesiť cesto.

Múka musí byť preosiata, najlepšie dvakrát, tak bude nasýtená vzduchom a hotové výrobky budú nadýchané a vzdušné.

4. Teraz musíte cesto miesiť rukami a potom ho preniesť do misy, prikryť utierkou a položiť na teplé miesto, kým nevykysne.

5. Potom ho zrolujte do klobásy a nožom rozdeľte na rovnaké časti.

Stôl trochu posypte múkou. Kus cesta vyvaľkáme z oboch strán v múke. Zároveň vytvarujeme plochý koláč na koláč. Hrúbka asi 5 mm.

Dá sa to urobiť rukami alebo valčekom.

7. Teraz pridajte náplň. Naša je dusená kapusta. V skutočnosti si môžete vziať akúkoľvek náplň: zemiaky, zemiaky s pečeňou, vajcia a cibuľa, klobása, pečeň, mäso.

8. Okraje koláča opatrne zaštipnite tak, aby v ňom nezostali žiadne diery, inak sa môžu okraje počas vyprážania odlepiť. Prebytočnú múku vytraste rukou.

9. Koláče vložíme do rozohriateho oleja, švom nadol. Vyprážajte z oboch strán do zlatista.

10. Ako vidíte, koláč je veľmi tenký a cesto jemné ako pierka! A môj otec hovorí, že koláče podľa tohto receptu dopadnú ako v jedálni ZSSR, no, veľmi chutné!

Teraz sú voňavé, ružové koláče pripravené! Nasaďte kanvicu a pozvite svoju rodinu k stolu, chutia najmä so sladkým čajom!

Za 2 minúty pripravte rýchle cesto ako nadýchané

Tento recept je rýchly, chutný a všestranný recept na kysnuté cesto. Jeho hlavnou výhodou je, že pečivo z tohto cesta nezvädne. Recept je vhodný nielen na vyprážané koláče, ale aj pečené v rúre. A tiež na žemle, šišky, pizzu a buchty.

Požadované produkty:

3 polievkové lyžice. teplá voda;
štipka soli;
4 polievkové lyžice. Sahara;
6 polievkových lyžíc. múka + 8 polievkových lyžíc;
1 polievková lyžica. suché droždie;
1 polievková lyžica. zeleninový olej.

Príprava:

1. Prvým krokom je príprava cesta. Za týmto účelom zmiešajte vodu so 6 polievkovými lyžicami. múku, soľ, cukor a droždie.

2. Dobre premiešame, aby nezostali žiadne hrudky a necháme asi 15 minút pôsobiť, kým sa neobjavia bublinky.

3. Potom nalejte potrebné množstvo slnečnicového oleja.

4. A pridajte zvyšných 8 šálok múky.

5. Dôkladne premiešajte. Najprv lyžičkou a potom rukami. Cesto je veľmi hladké a elastické.

6. Potom ho položte na stôl posypaný múkou. Hniesť. Výsledkom je veľmi jemné cesto, ktoré sa nelepí na ruky.

Po pár minútach odležania môžete začať pripravovať koláče. Pripravte si náplň, akú máte radi!

Recept s použitím suchého droždia na vyprážanie v pekárni

Stojí za zmienku, že v pekárni budeme pripravovať iba cesto a nie samotné koláče. Je skvelý, nielen na koláče, ale aj na žemle a pizzu. A zázračný pomocník nám pomôže cesto poriadne vymiesiť, stačí vložiť potrebné suroviny a zapnúť požadovaný program.

Požadované produkty:

250 ml mlieka;
1 vajce;
3 polievkové lyžice. rast. olej + 1 lyžička;
pol balenia instantného droždia (5-6 g);
1,5 lyžice. Sahara;
0,5 lyžičky soľ;
380 g múky.

Príprava:

1. Mlieko zohrejte do tepla. Preosejte múku.

Všetky ostatné zložky by mali mať izbovú teplotu.

2. Do misky pekárne nalejte mlieko. Pridajte cukor, droždie. Zmiešať.

3. Pridajte soľ, vajce a rastlinný olej.

4. Pridajte múku a misku vložte späť do pekárne.

5. Zatvorte veko. Vyberte 6. program. Režim - cesto.

Doba miešania: 20 minút.

Doba zdvíhania je 70 minút.

Celkovo bude cesto pripravené za hodinu a pol.

6. Prvé miesenie:

Ak sa cesto lepí na steny, pridajte 1-2 polievkové lyžice. múky.

7. Po úplnom premiesení hmoty pridajte 1 lyžičku. zeleninový olej.

8. Zatvorte veko a počkajte, kým cesto úplne nevykysne.

Ten náš medzitým stúpa, je čas začať pripravovať svoju obľúbenú náplň. Potom vytvarujeme pirohy a opečieme ich na rozpálenej panvici.

Lahodné kysnuté cesto na koláče

Pripravuje sa rýchlo a jednoducho. Napriek tomu je veľmi chutné, vzdušné, nadýchané a jemné. Koláče z neho nestuchnú a skladujú sa dlho. Vyskúšajte, recept sa vám určite bude páčiť.

Požadované produkty:

Na varenie nepotrebujete toľko ingrediencií ako v bežných receptoch.

2 polievkové lyžice. teplá voda alebo mlieko;
2 polievkové lyžice. Sahara;
1,5 lyžičky. soľ;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
50 g lisovaného droždia (pol balenia);
múky.

Príprava:

1. Takže, začneme variť. Vodu alebo mlieko zmiešame s cukrom a droždím. Musia sa miesiť a potom pridať do zmesi.

2. Všetko dôkladne premiešame. Potom pridajte asi pohár preosiatej múky. Vymiesime cesto. Zakryte ho obrúskom a nechajte 15 minút pôsobiť.

3. Potom sa cesto zdvihne a bubla.

4. Nalejte rastlinný olej.

9. Pridajte soľ. Všetko dobre premiešame. Pridáme preosiatu múku a vymiesime mäkké, nelepivé cesto. Opäť prikryjeme obrúskom a necháme 5 minút odpočívať.

Vykysnuté cesto položte na stôl vymastený rastlinným olejom a začnite formovať koláče, ak je už plnka hotová.

Recept bez pridania droždia do vody

Nie každý má rád kysnuté cesto a niektorí ho jednoducho nemôžu jesť kvôli zdravotným problémom, najmä gastrointestinálneho traktu. V takýchto prípadoch príde veľmi vhod rýchly recept bez kvasníc s vodou. Náplň si vyberte podľa chuti.

Požadované produkty:

260-300 g múky;
100 ml. teplá voda;
1 polievková lyžica. rast. oleje;
soľ - podľa chuti.

Príprava:

Zmiešajte všetky ingrediencie naraz. Vznikne nám toto jemné cesto.

2. Potom vložte cesto do plastového vrecka a nechajte 15 minút.

3. V tomto čase si môžete pripraviť náplň. U nás sú to varené zemiaky s mrkvou a cibuľou.

4. Teraz začneme robiť koláče:

5. Namažte stôl rastlinným olejom. Klobásu rozvaľkáme a nakrájame na rovnako veľké kúsky.

6. Každý z nich zrolujte do gule. Namažte valček rastlinným olejom. Vyvaľkajte guľu cesta na tenký plochý koláč. Čím je tenší, tým rýchlejšie sa koláč upečie.

7. Vyložíme náplň. Okraje koláča pritlačíme a začneme vyprážať.

Video recept na varenie so srvátkou

Toto video predstavuje podrobnú majstrovskú triedu prípravy cesta na vyprážanie koláčov pripravených zo srvátky. Tento recept je veľmi jednoduchý, cesto sa pripravuje rýchlo bez veľkého úsilia a koláče sú neuveriteľne chutné, vzdušné a rodina vám poďakuje, presvedčte sa sami, keď červené krásky okamžite zmiznú zo stola! Z tohto cesta sú nielen skvelé koláče, ale tiež veľmi chutný chlieb, pizza, koláče, určite vyskúšajte tento recept, nebudete ľutovať!

Je to pravda, nie je to nič zložité, ale aká je to porézna a vzdušná hmota!

Kváskové cesto na pirohy v chladničke

Dá sa to nazvať zázračným cestom z chladničky. Koláče sú veľmi chutné a vzdušné. Vhodné na vyprážanie aj pečenie.

Požadované produkty:

200 ml teplého mlieka;
50 g čerstvého droždia alebo 1 balenie (11 g) rýchlopôsobiaceho sušeného droždia;
2 vajcia;
2,5-3 lyžice. (500-600 g) múky;
100 g masla;
1 polievková lyžica. zeleninový olej;
1 lyžička soľ;
1 polievková lyžica. Sahara.

Príprava:

Druhý názov pre takýto test je Chruščov alebo francúzština.

Všetky ingrediencie by mali mať izbovú teplotu.

Do misky s mliekom nalejeme droždie. Premiešame a odstavíme.

Vo veľkej miske zmiešame vajcia, soľ, cukor.

Šľaháme, kým sa cukor a soľ nerozpustia.

Pridajte maslo (izbovej teploty) a rastlinný olej. Dôkladne premiešame.

Potom nalejte zmes mlieka a droždia. Zmiešať.

Postupne za stáleho miešania pridávame preosiatu múku. Najprv to urobíme metličkou a potom rukami.

Keď sa cesto prestane lepiť na ruky, preneste ho do veľkého plastového vrecka. Na vrchu zaviažeme, aby zostalo miesto na nakysnutie.

Vložte do chladničky na 1-2 hodiny.

Cesto môžete vymiesiť večer a nechať cez noc v chladničke.

Potom vyberieme z chladničky a necháme pol hodiny postáť pri izbovej teplote. Cesto zväčší svoj objem. Potom môžete začať variť.

Toto sú zaujímavé recepty, ktoré sme si pre vás dnes pripravili. Vyberte si ten, ktorý sa vám páči alebo možno máte svoj osvedčený recept na cesto na vyprážané koláče? Ak áno, určite sa o to podeľte v komentároch.

Vychutnajte si čaj. Až do nových publikácií!

Recepty na koláče

Ak sa rozhodnete dopriať sebe a svojej rodine pečenie, no neviete, kde začať, pomôžu vám naše tipy, ako správne miesiť cesto na koláče!

40 min

290 kcal

5/5 (3)

Každá gazdinka musí aspoň raz v živote vyskúšať pečenie koláčov. A keď to raz vyskúša, určite sa jej to bude páčiť! Ide predsa o unikátne jedlo, ktoré sa dá podávať priamo z rúry a vychladené, s plnkou alebo len lahodným pečivom.

Rozmanitosť je úžasná. A tajomstvo koláčov spočíva v jednoduchosti a jednoduchosti ich prípravy. Dnes sa naučíme pripraviť cesto na instantné koláče.

Naučiť sa rozlišovať druhy koláčov

Napriek množstvu rôznych receptov na rýchle cesto na koláče existujú určité pravidlá pečenia. Podľa spôsobu miesenia cesta koláče sa delia na:

Koláče z kysnutého cesta

Kvások je základom každého cesta, nie nevyhnutne len na koláče. S ich pomocou sa cesto stáva ľahkým a pórovitým, priedušným a vzdušným a ľahkým. Ľahko stúpa a stáva sa vzdušným.

Koláče vyrobené z cesta bez droždia

Dobrá alternatíva pre tých, ktorí sa chcú vzdialiť od štandardných receptov. dosť hutné, no zároveň jemné a príjemné. Keď je pripravený, je drobivý a chrumkavý.

Spôsobom varenia koláče sa rozlišujú:

Mosadz- ružový, ľahký a rozplývajúci sa v ústach.

Vyprážané kvasnicové koláče - chrumkavé, so zlatou kôrkou. Najčastejšie sa takto pripravujú slané druhy pirohov.

Vlastnosti kvasníc

Napriek ľahkej príprave si kysnuté cesto vyžaduje nejaký čas osamote. Je to potrebné, aby cesto, už spojené s droždím, „sedelo“.

Ak chcete vybrať recept, ktorý je časovo efektívnejší, musíte poznať niektoré rozdiely v typoch kvasníc:

Čerstvé alebo "mokré"

Tento druh kvasníc sa predáva v surových briketách. Na prácu s ním stačí droždie rozpustiť vo vode pri izbovej teplote.

Suché droždie sa tiež delí na aktívne a instantné. Aktívne suché droždie je potrebné pred prácou s cestom na chvíľu namočiť do vody. Ale názov instantných hovorí sám za seba – stačí ich zmiešať s tekutinou. Cesto na koláče so suchým droždím vychádza rýchlo a ľahko.

Pre rýchlejšie výsledky sa často používa suché instantné droždie.

Jednoduchý recept na kysnuté cesto na koláče so suchým droždím v rúre

Ako pripraviť kysnuté cesto na koláče? Ak chcete rýchlo upiecť lahodné pečené kvasnicové koláče, budete potrebovať nasledujúce prísady:

Tip: Ak chcete urýchliť proces tvarovania koláčov, pripravte si náplň vopred - môžete začať vyrezávať ihneď po miesení cesta.

Ako správne miesiť kysnuté cesto? Poďme sa na túto problematiku pozrieť.

Na prípravu cesta nalejte droždie, cukor a 6 lyžíc múky do hlbokej pohodlnej misy.
Postupne prilievame mlieko a cesto miešame lyžicou, kým hrudky múky nezmiznú.
Po dosiahnutí konzistencie hustej kyslej smotany sa cesto umiestni na 15 minút na teplé a tmavé miesto, aby „vykyslo“. Typicky sa veľkosť cesta zväčší 2-3 krát.
Vajcia rozšľaháme so štipkou soli.
Pridajte vajcia do pripraveného cesta, dôkladne premiešajte.
Pridajte 3 šálky múky a postupne nalejte rastlinný olej. Začnite miesiť cesto lyžicou, potom začnite miesiť cesto rukami.

Hotové cesto by nemalo byť príliš tekuté a nemalo by sa vám lepiť na ruky. Položte ho na dosku a môžete začať vyrábať koláče! Zvyčajne sú koláče hotové po 15 minútach v rúre predhriatej na 200 stupňov Celzia.

Tajomstvá dobrej gazdinky

Napriek viac-menej štandardnému algoritmu akcií pri miesení sa cesto môže v rôznych situáciách správať úplne inak. Ak chcete, aby sa ingrediencie nedostali do cesta a získali chutné koláče, musíte poznať niekoľko jednoduchých tajomstiev:

Vyššie opísaný recept je vhodnejší na pečenie koláčov so slanou náplňou. Pre sladké koláče môžete do cesta pridať trochu cukru. Ale nemôžete to preháňať, inak cesto nestúpne.

Pri prvej príprave tohto receptu je vo všeobecnosti lepšie prísne dodržiavať opísanú postupnosť akcií.

Aby cesto vyšlo tak, ako má, musia byť všetky suroviny zohriate na izbovú teplotu. A mlieko sa môže trochu zohriať, ale nie prevariť.

Pre podobný recept na rýchle cesto na koláče v rúre je lepšie nepoužívať staré droždie - cesto sa nemusí zdvihnúť.

Pre väčšiu vzdušnosť nezabudnite múku pred pridaním do cesta preosiať.

Krásny výstup

Dokonca aj jednoduché droždové koláče môžu byť krásne a chutné na pohľad. Aby ste dosiahli zlatistú kôrku, pred vložením do rúry namažte chrbát koláčov surovým vajíčkom, najlepšie jedným žĺtkom.

Vôňa čerstvého pečiva je vždy spojená s útulným, prosperujúcim domovom. A bez ohľadu na to, ako dobre sa jedlo podáva v reštauráciách, domáce koláče, vyprážané alebo pečené, so zlatohnedou kôrkou, budú vždy zaujímať osobitné miesto v preferenciách chuti mnohých. Vďaka rôznym technikám varenia, receptom a možnostiam plnenia môžete pripraviť koláče, ktoré oslovia tak milovníkov výdatných jedál, ako aj tých, ktorí uprednostňujú ľahké, čo najmenej neškodné jedlá.

Nižšie sú uvedené recepty na cesto, ktoré neobsahujú zložité prísady a vyžadujú si minimálny čas na prípravu. Z takého cesta dokážu pripraviť chutné koláče aj tie najneskúsené gazdinky. Tieto recepty nevyžadujú hodiny čakania, kým cesto dosiahne požadovaný stav. Recepty sú vybrané na vyprážané koláče, ale cesto je určené aj na prípravu koláčov v rúre, alebo napríklad cesnakových buchiet, či len domáceho chleba.

Recepty na cesto na vyprážané koláče

Veľmi chutné vyprážané koláče sa dajú pripraviť z droždia aj z cesta bez droždia.

1. Vzdušné kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

300 ml. voda (alebo mlieko);
1 stôl. l. kvasnice z vrecka;
2,5 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
350 - 400 g múky;
1,5 tabuľka. l. Sahara;
soľ podľa individuálneho uváženia.

V miske zmiešame droždie, cukor a niekoľko lyžíc múky. Pridajte k nim 300 ml. ohriata voda (alebo mlieko). Všetko dobre premiešame a necháme 15 minút na teplom mieste bez prievanu.

Počas tejto doby sa pripraví náplň.

Po chvíli do cesta pridáme olej a soľ. Po malých častiach pridajte zvyšnú múku a vypracujte cesto. Umiestnite na teplé miesto na ďalších 10-15 minút.

Cesto zväčší približne dvojnásobný objem. Recept je na dva malé tácky koláčov.

2. Cesto bez kvasníc s kefírom na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie:

200 ml. kefír (na obsahu tuku nezáleží);
0,5 lyžičky. jedlá sóda (nepoužívajte prášok do pečiva);
3-3,5 šálky múky;
1/4 tabuľky. l. soľ.

Zmiešajte kefír a sódu v miske a nechajte ich 10 minút. Pridajte olej, soľ a dobre premiešajte. Postupne pridávame múku, vymiesime cesto. Možno sa počas varenia použije trochu viac múky, je to kvôli kvalite múky. Hotové cesto necháme 15 minút. Po uplynutí tejto doby začnite pripravovať koláče.

3. Chouxové kysnuté cesto na vyprážané a pečené koláče

Ingrediencie pre prvú fázu:

niekoľko lyžíc múky;
3 tabuľka. l. slnečnicový alebo olivový olej;
1,5 tabuľka. l. Sahara;
1/4 tabuľky. l. soľ;
100 ml. vriaca voda

Ingrediencie pre druhú fázu:

150 ml. voda (teplá);
2 žĺtky;
0,6 kg. múky.

Všetky zložky prvého stupňa sa varia s vriacou vodou v nasledujúcom poradí: múka, cukor a soľ sa zmiešajú, pridá sa maslo a všetko sa naleje vriacou vodou. Lyžicou vymiešame do hladka a necháme mierne vychladnúť.

Do teplej zmesi sa pridá kvások, teplá voda a žĺtky. Ak používate nesušené droždie, pred pridaním ho rozpustite v teplej vode (vo vhodných dávkach).

Výsledná zmes sa naleje do múky. Jemne, začínajúc od stredu, miesime cesto. Mala by zostať mäkká. Ak sa počas varenia ukáže, že je potrebné trochu viac múky, pridajte ju. Musíte sa však uistiť, že cesto nie je tesné. Mala by zostať elastická.

Z hotového cesta sa povyberajú kúsky (cca 50 g), z nich sa vytvarujú guľky, ktoré sa nechajú asi 5 minút postáť.Potom sa každá guľôčka zarovná, čím vznikne malá placka, na ktorú sa položí plnka a jeho okraje sú spojené, zapínanie cez výplň. Po umiestnení koláčov na plech na pečenie ich nechajte ďalších 5 minút, potom ich vložte do predhriatej rúry.

4. Veľmi rýchly a jednoduchý recept na kysnuté cesto na vyprážané koláče

Ingrediencie:

0,4 kg. múka;
2,5 lyžičky. kvasnice z vrecka;
2 vajcia;
100 ml. mlieko;
Tabuľka 3,5. l. slnečnicový alebo olivový olej;
2 tabuľka. l. Sahara;
1/4 tabuľky. l. soľ.

V teplom mlieku rozpustíme cukor a pridáme droždie. Do misky nasypte múku a výsledný roztok nalejte do jamky v strede. Nechajte 5-10 minút odstáť, kým sa neobjaví jemná pena, bude to znamenať, že kvások vykvasil. Keď sa tak stane, do múky sa pridajú aj vajcia rozšľahané so soľou a maslo a cesto sa začne miesiť. Zvyčajne sa miesi v miske a potom na stole, aby cesto získalo jednotnú konzistenciu. Výsledné cesto sa ihneď použije na výrobu koláčov, vyprážané koláče z droždia podľa tohto receptu sú veľmi chutné a zostanú čerstvé po dlhú dobu.

Malé triky

Múku pred použitím vždy preosejte, aj keď ste si istí, že je čistá a bez hrudiek. Tým sa obohatí o kyslík a cesto bude vzdušnejšie.
Pri práci s mäkkým, nie tuhým cestom si môžete ruky a stôl natrieť rastlinným olejom. Ak to urobíte, cesto sa nebude lepiť a nebude potrebná žiadna ďalšia múka.

Na plnenie vyprážaných a pečených kvasnicových koláčov môžete použiť mäso, vajcia, ovocie, zeleninu, bobule, bylinky, obilniny a strukoviny. Veľmi chutné kombinácie pochádzajú z kombinácií jedál, napríklad losos s tvarohovou smotanou alebo šampiňóny s varenými vajíčkami. Nie je potrebné sa báť experimentovať, ale mali by ste pamätať na kompatibilitu produktov. Vytvorte si vlastné recepty na cesto na vyprážané a pečené koláče, ktoré sa možno časom stanú rodinnými receptami a vyskúšajte recepty iných.

A koláčov sa netreba báť, pretože sa varia vo veľkom množstve oleja. Musíte len pochopiť, že zahriaty olej nemôžete používať opakovane a že je škodlivé často jesť vyprážané jedlo. Pre vás chrumkavé, voňavé koláče!

Ingrediencie:

pre základňu:

múka - 3 polievkové lyžice;
rastlinný olej (slnečnica) - 3 polievkové lyžice;
granulovaný cukor - 1 polievková lyžica;
soľ - 1 lyžička.

Na kysnuté cesto:

1 pohár teplej vody;
3 vaječné žĺtky;
1,5 čajovej lyžičky suchého droždia;
4-5 šálok múky (v závislosti od lepku).

Najlepšie cesto na koláče. Recept krok za krokom

Najprv si pripravíme chouxové cesto.

Do misy nasypte múku, urobte jamku a nalejte do nej rastlinný olej, pridajte cukor a soľ. Všetko to zalejte 1 šálkou vriacej vody a dobre premiešajte. Počkajte, kým vychladne.

Príprava kysnutého cesta.

Do vychladnutej zmesi (z kroku 1) pridajte pohár teplej vody, žĺtky, suché droždie a múku (množstvo múky bude závisieť od jej kvality). Vymiesime cesto (aby sa nelepilo na ruky).
Nechajte odležať 30 minút až jednu hodinu a môžete začať robiť koláče.

Ukazuje sa, že nie všetky ženy v domácnosti (dokonca aj tie skúsené) vedia správne robiť koláče. V skutočnosti je všetko celkom jednoduché, ak najprv poznáte niekoľko tajomstiev práce s cestom.

Pravidlo jedna. Výborná nálada: cesto cíti vaše ruky a vašu náladu, ak tam nie je, ani ten najúspešnejší recept na cesto nebude fungovať. S miesením by ste mali začať iba vo výbornej nálade (ako ju zvýšiť, je vaša voľba)

Pravidlo dva. Múky by malo byť toľko, aby sa vám cesto nelepilo na ruky. Ak sa zašpiníte, znamená to, že ste urobili niečo zlé. Tip šéfkuchára: Na stôl položte kôpku múky, urobte jamku, pridajte všetky ingrediencie a začnite miešať. Keď sa vám hmota prestane lepiť na ruky, cesto je hotové.

Pravidlo tri. Namažte si ruky rastlinným olejom - a cesto sa nelepí!

Urobili sme najťažšiu časť - pripravili sme cesto na koláče: ľahké, vzdušné a nelepí sa na ruky.

Ďalšia fáza: začneme robiť koláče. Chceli by ste, aby som sa podelil o tajomstvo, ako ich urobiť krásnymi? Najprv si z cesta urobíme klobásu s priemerom 5 centimetrov, rozdelíme ju na rovnaké časti (nožom alebo prstom). Existuje aj tajomstvo: cesto miluje iba dotyk vašich rúk, preto: nekrájame, ale odštipneme; Nevyvaľkáme valčekom, ale hnetieme rukami.

Oválne koláče(klasická forma). Cesto vymiesime na plochý koláč s hrúbkou pol centimetra. Do stredu dáme plnku a okraje pritlačíme do tvaru polmesiaca. Zľahka zatlačte a pri pečení položte na šev.

Okrúhle koláče(spravidla ide o belyashi a kurnik). Urobte placku a do stredu dajte plnku. Zdvihnite okraje a vytvorte tašku. Zatlačte výstupok dovnútra (uistite sa, že výstupok nie je príliš veľký, inak sa nebude dobre piecť).

Trojuholníkové koláče(tradičný tvar koláčov). Cesto roztiahneme na plochý koláč, plnku uhladíme po celom povrchu (okraje necháme voľné). Okraje potrite studenou vodou a z dvoch horných rohov vytvorte „šípku“. Zdvihnite spodné okraje a spojte, zovretie švov.

Úľavové koláče. Cesto vymiesime na oválny chlieb, pridáme plnku a natiahneme ju po celej dĺžke ako „klobásu“. Prehnite horný a spodný okraj asi ¼ dĺžky koláča. Potom vezmite horný okraj za konce a položte ich na seba cez plnku. Cesto odoberieme z oboch strán torty a tiež položíme krížom krážom. Bude to vyzerať, ako keby ste zavinuli tortu. Jeden koláč bude vyžadovať 4-5 zavinovačiek.

Pravidlá pečenia koláčov v rúre.

Takže sme si vybrali požadovaný tvar a urobili koláče. Čo bude ďalej?

Zapnite rúru, aby sa zahriala, a teraz prikryte koláče (uložené na plechu na pečenie) potravinovou fóliou namazanou rastlinným olejom. Po 15 minútach cesto vykysne a koláče sa 2x zväčšia. Budete ich musieť namazať mliekom alebo vajcom (aby hotové pečivo dostalo červenú a lesklú kôrku) a poslať ich piecť.

Ak ich chcete vyprážať, môžete to urobiť nielen na panvici. Použite ešte jeden tip: vezmite si hlbokú nádobu (kastról alebo širokú panvicu), nalejte dostatok rastlinného oleja, aby boli koláče pokryté asi 1 cm, namočte koláče do horúceho oleja a opečte pod pokrievkou z oboch strán. Pri tejto metóde sú koláče dobre vyprážané, cesto je jemné, vzdušné a mäkké.

Koláče vyrobené z kysnutého cesta. Recept krok za krokom

Pripravíme si plnku (chcem vám povedať, ktorá je v mojej rodine obzvlášť obľúbená). Na 1 koláč: vrchovatá polievková lyžica zemiakovej kaše (varím s majonézou, bez pridania cibule), polovica klobásy a 2-3 kolieska nakladanej uhorky.
Do stredu položíme pyré, bokom položíme polovicu klobásy a navrch kolieska uhorky. Môžete pripraviť tradičné oválne koláče, ale je lepšie ich zovrieť ako pirôžky a trochu stlačiť.
Smažte vo veľkom množstve rastlinného oleja pod vekom (pozri vyššie).
Môžete použiť túto alebo akúkoľvek inú náplň, podľa vašej chuti a podľa vašej fantázie.
A takpovediac „na občerstvenie“ vám chcem ponúknuť recept na ďalšiu originálnu náplň do vyprážaných koláčov.

Fazuľová náplň. 100 gramov bravčovej masti nakrájame nadrobno a roztopíme na panvici (škvarky nevyberáme), pridáme 1 hrnček bielej fazule (vopred uvaríme v osolenej vode do mäkka). Premiešame a do tejto zmesi pridáme nasekaný cesnak. Podľa chuti dosolíme, vychladíme a môžeme plniť pirohy.

Domáce ružové koláče sú slabosťou mnohých Rusov. Kulinárska história múčneho remesla sa dedila z generácie na generáciu od babičiek. Spôsoby varenia sa zmenili a rozmanitosť náplní sa zlepšila. Prišlo k nám veľké množstvo doplnených receptov.

Ako pripraviť cesto na koláče

Výber receptu na pečenie je individuálna záležitosť. Postupná príprava cesta na koláče pre akúkoľvek sadu prísad je uvedená nižšie v rôznych variáciách. Experimentovanie s výberom náplne poteší všetky deti aj dospelých. Môžu to byť sladké alebo mäsové plnky. Ak dodržíte všetky uvedené pokyny, budete mať zaručene chutné koláčové cesto.

Recepty na koláčové cesto

Existuje veľa možností: lístkové cesto, s droždím a bez droždia, s kefírom, mliekom a dokonca aj pivom. Všetky gazdinky musia vedieť pripraviť cesto na koláče. Múčne výrobky môžu byť vyprážané, pečené v pekárni alebo peci. Na získanie chudej koláčovej hmoty sa stačí vzdať mlieka a vajec. Existuje mnoho spôsobov, ako aj chuťové preferencie, takže pre ľahšie pochopenie sú recepty prezentované s fotografiami.

Kváskové cesto na koláče

Dobre sa hodí na vyprážané prahy s rôznymi náplňami. Pripravené s mliekom alebo čistou vodou. Kváskové cesto na koláče by sa malo umiestniť na vyhrievané miesto, aby sa hmota zdvihla. Jeho nevýhodou je, že zaberie veľa času. Je potrebné dodržať postupnosť procesu, takže najprv sa musíte zoznámiť s receptom a potom začať variť.

Ingrediencie:

mlieko – 1/4 l;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 1 ks;
živočíšny olej - 50 g;
živé droždie - 30 g;
soľ.

Spôsob varenia:

V zohriatej vode rozpustite droždie.
Do mlieka pridáme soľ a vajce. Preosejte múku. Spojíme s rozriedeným droždím.
Miesime do hladka.
Maslo rozpustíme, vymiesime do masy.
Výslednú hmotu prikryte utierkou a odložte na teplé miesto.
Asi po hodine urobte rozcvičku. Ak je lepok dobrý, zopakujte 2-3 krát.

Kefírové cesto na koláče

Toto je rýchly spôsob, ako začať zmes bez kvasníc. Hlavnou vecou nie je naliať príliš veľa múky do cesta na vyprážané kefírové koláče. Ak sa tak stane, hmota bude tesná a žemle nebudú nadýchané. Kefír možno použiť nie prvú čerstvosť alebo nahradiť jogurtom alebo fermentovaným pečeným mliekom. Do plnky si môžete dať, čo chcete, no najviac sa sem hodí domáci tvaroh.

Ingrediencie:

kefír - 1,25 lyžice;
múka - 3,5 lyžice;
vajcia - 2 ks;
sóda - 1 lyžička;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
soľ;
rastlinný olej - 2 lyžičky.

Spôsob varenia:

Do kefíru pridajte všetky ingrediencie okrem múky. Šľaháme mixérom.
Do výslednej zmesi pridajte múku (po častiach), miešajte lyžičkou a potom rukami.
Hotové cesto na koláč by malo byť elastické a nelepiť sa na ruky.
Kefírová hmota stúpa vďaka fermentovanému mliečnemu výrobku a pôsobeniu sódy.

Choux pečivo na koláče

Čas strávený od začiatku varenia až po výrobky z múky zlatohnedej trvá menej ako hodinu. Kváskové cesto na koláče je tenké a jemné a žemle zostávajú mäkké aj po dni. Každý pekár by mal vedieť pripraviť túto pudingovú hmotu a vďaka priloženým fotografiám sa vám recept bude zdať jednoduchý a rýchly. Môžete použiť akékoľvek droždie.

Ingrediencie:

múka - 1 kg;
droždie - 50 g;
voda - 2 polievkové lyžice;
soľ;
cukor – 1 polievková lyžica. l.;
rastlinný olej - 50 ml.

Spôsob varenia:

Nalejte soľ, cukor do múky (3,5 lyžice), pridajte maslo, pohár horúcej vody. Dôkladne premiešať.
Keď výsledná zmes vychladne, pridajte kvások. Nalejte 200 ml teplej vody.
Po častiach pridajte zvyšnú múku, miešajte.
Miesime obvyklým spôsobom.

Nekysnuté cesto na koláče

Tento recept je prezentovaný bez droždia a je jednoduchý a rýchly. Nekvasené cesto na koláče rozvaľkáme na tenkú vrstvu (3 mm). Smažte z každej strany na strednom plameni 4 minúty. Nekvasená hmota umožňuje použiť akúkoľvek náplň podľa preferencií „hladujúcich“ doma. Na stôl s múčnymi pochúťkami môžete podávať kyslú smotanu alebo kyslú omáčku.

Ingrediencie:

vajcia - 1 ks;
múka - 0,5 kg;
voda – 1/4 l;
soľ - 0,5 lyžičky;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme do kôpky a v strednej časti urobíme jamku. Po častiach zalejeme osolenou horúcou vodou.
Hniesť nožom.
Keď to zostane trochu suché, pridajte vajíčko.
Cesto na koláč vymiesime, kým nebude elastické.
Posypte misku a nechajte zmes pol hodiny.

Rýchle cesto na koláče so suchým droždím

Táto možnosť pečenia má mnoho výhod. Cesto na vyprážané koláče vyrobené zo suchého droždia dokonale kysne, neobsahuje cudzie pachy a nevyžaduje pracné miesenie a státie. Tu je vhodná akákoľvek náplň. Dá sa piecť v rúre aj na panvici. Pri akejkoľvek metóde budú koláče, buchty a tvarohové koláče nadýchané a chutné.

Ingrediencie:

múka - 500 g;
suché droždie - 11-12 g;
cukor - 1-2 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
mlieko – 0,2 l;
vajcia - 1 ks;
zeleninový olej.

Spôsob varenia:

Do zohriateho mlieka pridáme kryštálový cukor, soľ, vajce, maslo a droždie.
Preosejte múku, pridajte 2/3 z nej, premiešajte.
Po malých častiach pridajte zvyšok.
Prestaňte miesiť, keď sa vám zmes prestane lepiť na ruky. Vložte do misky, prikryte plastovou alebo potravinovou fóliou. Umiestnite na teplé miesto na 40 minút. Hmota by sa mala zdvojnásobiť.

Cesto z kyslej smotany na koláče

Tento spôsob miesenia je veľmi rýchly, trvá 5-10 minút. Koláče vyrobené s kyslou smotanou bez pridania droždia. Ak je náplňou bobule alebo ovocie, je vhodné pridať granulovaný cukor (1 polievková lyžica). Na varenie nie je potrebné používať čerstvú kyslú smotanu, poslúži aj tá, ktorá ustála v chladničke. Ak to nestačí, môžete pridať kefír.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900 g;
kyslá smotana 20% - 400 g;
sóda, soľ - každá ½ lyžičky;
vajcia - 2 ks;

Spôsob varenia:

Zmiešajte kyslú smotanu s vajcom, soľou a sódou.
Pridajte múku, premiešajte.
Hmota bude elastická a jemná. Vytvarujte buchtu, vložte ju do plastu, vložte do chladničky a po 30 minútach vyberte.

Hosťom a členom domácnosti takéto pečivo vždy chutí, a preto, aby sa pochúťka nezdala príliš malá, je recept určený na veľké množstvo pečiva. Sladké koláče z kysnutého cesta sú vzdušné, nadýchané a chutné. Vhodné na prípravu buchiet a tvarohových koláčov. Hmota sa zdvojnásobí alebo viac, takže ak potrebujete získať 1-2 plechy na pečenie, mali by ste znížiť množstvo prísad.

Ingrediencie:

pšeničná múka - 900-1000 g;
mlieko – 0,4 l;
vajcia - 3 ks;
margarín (maslo) - 150 g;
droždie - 10 g;
soľ - ½ lyžičky;
cukor - 50 g;
slnečnicový olej.

Spôsob varenia:

Mlieko zohrejeme, pridáme droždie, lyžicu cukru.
Do vajec pridáme soľ, cukor a vyšľaháme.
Keď kvások začne pracovať (na mlieku sa vytvorí pena), primiešame ho k vajíčkam. Dobre premiešajte.
Roztopte margarín, nechajte ho vychladnúť a pridajte do zmesi z kroku 3. Pridajte slnečnicový olej. Zmiešať.
Preosejte múku a pridajte do výslednej hmoty. Zmiešať. Ak sa ukáže, že je lepkavá, môžete pri príprave koláčov pridať múku.
Zmes premiešame rukami, prikryjeme utierkou a dáme na teplé miesto. Po pol hodine zopakujte miesenie, aby ste odstránili vzduch. Umiestnite na teplé miesto na 40 minút. Na miesenie môžete použiť pekáreň na chlieb. Pri štandardnom programe miesenia to bude trvať 1,5 hodiny.

Pôstne cesto na koláče

Aj v službe si môžete pripraviť chutné múčne výrobky. Cesto na bezvaječné koláče pomocou droždia dokonale nakysne a rýchlo sa vypráža. Môžete použiť akúkoľvek náplň: zemiaky, kapustu s cibuľou, džem. Môžete to urobiť bez toho, ale potom by ste mali pridať ďalší cukor (1-2 polievkové lyžice). Pri miesení by mala byť hmota mierne lepkavá a vlhká, potom bude strúhanka veľmi chutná a nie suchá.

Ingrediencie:

suché droždie - 1 balenie;
cukor – 3 lyžice. l.;
pšeničná múka - 1 kg;
soľ - 1 lyžička;
voda - 500 ml;
rastlinný olej - 5 lyžíc. l.

Spôsob varenia:

Balíček droždia rozpustite v 400 ml teplej vody.
Pridajte cukor a soľ. Zmiešať.
Múku preosejeme, vlejeme kváskovú zmes. Premiešame, pridáme olej.
Miešame asi 10 minút. Ak je cesto tesné, pridajte vodu a rastlinný olej.
Prikryjeme utierkou a necháme na teplom mieste kysnúť. Keď sa hmota zdvojnásobí, prehnetieme a premiešame.

Majonézové cesto na koláče

Sú chvíle, keď v chladničke chýbajú vajcia a zároveň mliečne výrobky, no chcete svojich hostí a rodinu rozmaznávať nejakými múčnymi výrobkami. Nebojte sa takýchto chvíľ, majonézové cesto na koláče je tu perfektné. Produkty budú chutné, ružové a nadýchané. Nebojte sa experimentovať s rôznymi náplňami.

Ingrediencie:

múka - 700 g;
majonéza - 150 ml;
droždie – 25-30 g;
voda – 0,2 l;
cukor - 15 g;
soľ - 0,5 lyžičky.

Spôsob varenia:

Kvasnice rozpustite v pohári teplej vody.
Pridajte majonézu, piesok, soľ. Dôkladne premiešať.
Po častiach pridajte múku, miešajte.
Elastickú hmotu dobre premiešame. Prikryjeme utierkou a necháme 1,5 hodiny kysnúť.

Maslové cesto na koláče v rúre

Je bohatá, pretože recept obsahuje mlieko, vajcia a cukor. Hotová hmota by mala byť plastická a mäkká, nelepiť sa na dlane a ľahko sa dá odstrániť zo stien misky, nemala by však byť tesná (inak bude pečivo tvrdé). Pre prehľadnosť obsahuje podrobný recept na cesto na koláče v rúre krok za krokom.

Ingrediencie:

mlieko – 0,4 l;
múka - 1 kg;
vajcia - 1 ks;
suché droždie - 10 g;
cukor – 3 lyžice. l.;
soľ - 1 lyžička;
maslo (margarín) - 100 g.

Spôsob varenia:

Na prípravu cesta zmiešajte teplé mlieko s droždím a kryštálovým cukrom. Pridajte 200 gramov múky.
Posypeme piškótovou zmesou, prikryjeme utierkou a dáme na hodinu na teplé miesto.
Maslo rozpustíme, ochladíme, zmiešame s vajcom. Výslednú zmes pridajte do cesta.
Pridajte soľ.
Postupne po častiach pridávame zvyšnú múku. Miešajte na stole.
Múčnu zmes dáme do hlbokej misky, prikryjeme a dáme na teplé miesto kysnúť (asi hodinu).
Zmes znova premiešajte.

Srvátkové cesto na koláče

Môžete ho použiť na pečenie pečiva s rôznymi náplňami. Cesto so srvátkou na koláče kysne rýchlejšie ako s mliekom alebo vodou. Aby pečivo získalo chrumkavú kôrku, musíte ho natrieť bielkom z kuracieho vajca (predtým rozšľahaného vidličkou). Ako polevu použite mak alebo sezam v závislosti od individuálnych preferencií a výberu plnky.

Ingrediencie:

srvátka – 0,3 l;
suché droždie - 2 lyžičky;
múka - 0,5 kg;
vajcia - 2 ks;
Slnečnicový olej - 2 lyžice. l.;
cukor - 60 g;
soľ - ½ lyžičky.

Spôsob varenia:

Múku preosejeme, zmiešame s droždím.
Jedno vajce rozšľaháme a druhé žĺtka, pridáme soľ a cukor.
Do srvátky pridáme maslo a rozšľahané vajcia. Pridajte polovicu múky. Premiešajte a nechajte štvrť hodiny. Vmiešame zvyšok. Nechajte pol hodiny odležať.

Video: jednoduchý recept na koláčové cesto

Podobné články: