Pečeňové palacinky. Ako variť palacinky z hovädzej pečene Tenké palacinky z pečene

22.03.2024

Aj deti, ktoré majú chladný vzťah k týmto obľúbeným a veľmi zdravým drobom, s radosťou zjedia chutné palacinky s pečeňovým doplnkom. Na prípravu palaciniek je lepšie použiť hydinovú pečeň: je jemnejšia a neobsahuje filmy ani hrubé žlčové cesty.

Čím dôkladnejšie je pečeň nasekaná, tým tenšie budú hotové palacinky. Pridaním cibule rozjasníte chuť výpeku. S kyslou smotanou alebo bez nej je dobrá v akejkoľvek forme: pomôže vám doma aj na cestách.

Z ružových pečeňových palaciniek, navrstvených horúcou omáčkou, môžete vytvarovať originálny koláč.

Ingrediencie

150 g pečene
1 kuracie vajce
250 ml mlieka
4 polievkové lyžice. l. múky
3 polievkové lyžice. l. zeleninový olej
1/3 lyžičky. soľ
1/3 lyžičky. sóda
korenie

Príprava

1. Na pečeňové placky je najlepšie použiť kuraciu alebo morčaciu pečeň. Je jemnejšie ako hovädzie alebo bravčové mäso a nie sú v ňom žiadne tvrdé kanály. Pečeň opláchnite studenou vodou a odstráňte prebytok.

2. Pečeň je najlepšie pomlieť pomocou kuchynského robota alebo mlynčeka na mäso. Dvakrát prejdite droby cez mlynček na mäso a nainštalujte jemnú mriežku. Ak meliete pečeň v kuchynskom robote, vložte ju do misky a zašľahajte kuracie vajce.

3. Začnite mlieť pri prilievaní mlieka izbovej teploty.

4. Do cesta na palacinky nalejte pšeničnú múku, pokračujte v miešaní, pridajte ďalšiu soľ, sódu, korenie a rastlinný olej. Cesto na pečeňové palacinky je hotové.

5. Zahrejte panvicu na vyprážanie palaciniek, nalejte trochu rastlinného oleja. Potom nalejte malé množstvo palacinkového cesta a rozložte ho po celom povrchu panvice. Pečeňovú palacinku smažte na miernom ohni 4-5 minút.

6. Pečeňovú placku pomocou varešky opatrne vypáčte a otočte na druhú stranu. Smažte ďalšie 3-4 minúty.

7. Hotové palacinky poukladáme na tanier a podávame teplé. Hodia sa k kyslej smotane alebo majonéze.

Poznámka pre hostiteľku

1. Skúsené ženy v domácnosti sa snažia okamžite uvariť pečeň, ktorá bola zakúpená chladená. A robia to správne: po zmrazení/rozmrazení sa stáva suchším a menej jemným ako čerstvé. Pri palacinkách však rozdiel nie je badateľný. Produkt, ktorý bol dlho v mrazničke, je celkom vhodný.

2. Hydinová pečeň pomletá na mäsovom mlynčeku pustí veľa krvi. Netreba to vyjadrovať. Všetko, čo skončí v miske umiestnenej pod zásuvkou domáceho spotrebiča, treba pridať do palacinkového cesta.

3. Pri palacinkách, ktoré sa majú niečím naplniť, je dôležitá veľkosť: čím väčší priemer, tým ľahšie sa napchajú a zložia do obálky. Ale v tomto prípade môžete upiecť miniatúrne palacinky na malej panvici. Je ľahšie takéto výrobky prevrátiť, pretože je pohodlnejšie ich vypáčiť a zdvihnúť špachtľou. Pre začínajúceho kuchára je vhodné urobiť práve to - vyberte si panvicu s najmenším dnom.

4. Pečeňové placky ako klasické dobre hnednú, ale po usmažení majú celkovo sivastú farbu - kvôli drobom. Ak do cesta veľkoryso nasekáte kôpor, odtieň bude atraktívnejší. Kurkuma bude mať vynikajúci účinok - urobí palacinky svetlé a chutné.

). Preto sú palacinky také obľúbené. Stačí použiť svoju fantáziu a na jej základe môžete vytvoriť jedlo, ktoré osloví ľudí s akýmikoľvek kulinárskymi preferenciami. Okrem toho komponenty použité na plnenie získavajú jasnejšie chuťové tóny. Vezmime si napríklad pečeň. Ide o pomerne špecifický produkt, ktorý sa nehodí ku každému jedlu a nie každému, najmä deťom, chutí. Ale palacinky plnené pečeňou sú dobré len na prsty. Vyskúšajte a sami uvidíte.

Príprava cesta

Keďže pečeň je najjemnejšia z mäsových plniek, ideálne sú k nej tenké palacinky. Cesto pripravíme s mliekom, aj keď to nemá zásadný význam a môžete si pripraviť palacinky s kefírom. Okamžite stojí za zmienku, že by mala byť hustá ako tekutá kyslá smotana. Do cesta tiež nezabudnite pridať slnečnicový olej, aby sa palacinky neprilepili na panvicu.

Budete potrebovať:

pol litra mlieka;
2 kuracie vajcia;
pohár múky;
2 lyžice slnečnicového oleja;
pár lyžíc cukru a soli podľa chuti.

Proces varenia:

Do misky rozbijeme vajcia, pridáme cukor a soľ. Dobre prešľahajte.
Potom nalejte mlieko a slnečnicový olej.
Do tejto zmesi po troškách za stáleho miešania preosejeme múku. Cesto by malo mať homogénnu konzistenciu, bez hrudiek.
Zahrejte panvicu a namažte ju rastlinným olejom. Cesto vylejeme na jednu palacinku (najjednoduchšie je použiť naberačku) a rozotrieme po celej ploche panvice.
Keď nezostanú žiadne surové miesta, palacinku opatrne otočte. Zároveň by sa mala jedna strana menej vyprážať - po naplnení bude zvonka.
Naskladajte palacinky. Zatiaľ ich necháme vychladnúť a dostaneme sa k plnke.

S hovädzou pečeňou a vajcom

Palacinky s pečeňou sú pomerne výživné jedlo a príjemný spôsob, ako utíšiť hlad počas dňa. Môžete ich tiež pripraviť na budúce použitie a zmraziť a potom ich ráno zohriať a podávať. Výsledkom budú veľmi chutné, a čo je najdôležitejšie, výdatné a zdravé raňajky. A aby bola naša prvá plnka šťavnatejšia, do hovädzej pečene pridáme vajíčka a bylinky.

Budete potrebovať:

250 g hovädzej pečene;
2 vajcia;
stredná žiarovka;
slnečnicový olej na vyprážanie;
zelená cibuľa a soľ.

Proces varenia:

Pečeň uvarte a ochlaďte.
Opečte cibuľu do zlatista. Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kúsky.
Pečeň nakrájajte a prejdite cez mlynček na mäso. Dobre premiešame s vajcom a cibuľou.
Výslednú zmes osoľte, pridajte korenie podľa chuti a premiešajte s jemne nasekanou zelenou cibuľkou.
Na palacinky položte náplň a zrolujte ich do obálok.
Trochu opečte na panvici. Ak chcete, posypte bylinkami.

Bravčová pečeň s cibuľou

Tento recept na plnku z bravčovej pečene je celkom jednoduchý. Minimálne množstvo ingrediencií a jednoduchá príprava. Ale je to chutné. Mimochodom, pre mäkkosť môže byť pečeň zmiešaná so srdcom a pľúcami.

Budete potrebovať:

pol kilogramu bravčovej pečene;
5 malých cibúľ;
soľ a korenie podľa chuti.

Proces varenia:

Pečeň uvaríme. Keď vychladne, prejdite cez mlynček na mäso.
Nakrájajte cibuľu a opečte na panvici.
K cibuli pridáme pečeň, osolíme a okoreníme podľa chuti. Miešajte a smažte, kým nebude hotový, zakryte pokrievkou.
Plnka je hotová. Ostáva už len ním napchať palacinky. Nezáleží na tom, ako ich rolujete (rolka, obálka).
Ak máte radi palacinky s chrumkavou kôrkou, opečte ich na panvici.

S ryžou

Táto náplň je podobná tej, ktorá sa vyrába do koláčov. Niekto používa jednoduchší recept – pečeň, ryžu a cibuľu. Pripravíme si plnku na rustikálny spôsob. Tieto palacinky sú celkom vhodné na plnohodnotnú večeru.

Budete potrebovať:

300 g hovädzej pečene (môžete použiť aj bravčovú);
50 g okrúhlej ryže;
malá mrkva;
jedna stredná cibuľa;
2 kuracie vajcia;
cesnak - voliteľné;
štipka kôpru;
soľ korenie.

Proces varenia:

Pečeň a ryžu uvaríme. Pečeň prejdite cez mlynček na mäso.
Vajcia uvaríme a nakrájame na malé kocky (lepšie by bolo použiť krájač na vajíčka).
Nakrájajte cibuľu a nastrúhajte mrkvu na jemnom strúhadle. Opečte ich na panvici do zlatista. Ku koncu restovania pridáme pečeň, kôpor a nastrúhaný cesnak.
Po niekoľkých minútach môžete odstrániť z tepla. Zostáva to všetko zmiešať s ryžou a vajíčkom.
Na okraj placky naložíme asi polievkovú lyžicu plnky a zvinieme.
Potom palacinky na panvici trochu opražte a môžete podávať.

So zemiakmi

Už ste niekedy skúšali vyprážané koláče so zemiakmi a pečeňou? Ak nie, žiadny problém. Pretože teraz sa naučíme variť rovnako chutné jedlo - palacinky s rovnakou náplňou. A keď ho raz vyskúšate, určite si tento recept zaradíte do domácej kuchárskej knihy.

Budete potrebovať:

5-6 zemiakov;
200 g pečene;
cibuľa a mrkva - obe stredne veľké;
2 kuracie vajcia;
strúhanka;
slnečnicový olej, soľ.

Proces varenia:

Zemiaky uvaríme a roztlačíme.
Nakrájajte cibuľu a mrkvu. Do panvice pridajte slnečnicový olej a trochu ich opečte.
Nakrájajte pečeň, vložte ju do panvice so zeleninou a dusíme, kým sa neuvarí.
Potom to všetko prejdite cez mlynček na mäso a zmiešajte so zemiakovou kašou.
Na palacinky položte náplň a zrolujte ich do obálok.
Vajcia rozšľaháme a osolíme. V tejto zmesi namáčame palacinky, potom v strúhanke a trochu opečieme na panvici. Miska je pripravená.

Pečeňové palacinky sú veľmi chutné jedlo, ale samy o sebe sú trochu nevýrazné a na sviatočnom stole nevyzerajú veľmi reprezentatívne. Tento recept nie je príliš vhodný na pečeňový koláč, ale je celkom možné z neho pripraviť pečeňové palacinky s náplňou, v tomto prípade s kórejskou mrkvou.

Opatrným zabalením mrkvy do placky a jej narezaním „nakrivo“, položením na misku s „kvietkom“ a ozdobením bylinkami získate chutné občerstvenie a decentný vzhľad.
Recept na pečeňové palacinky.

250 gr. pečeň;

1 malá cibuľa;

1 vajce;

1/4 lyžičky soli;

1/4 čajovej lyžičky sódy;

1 čajová lyžička majonézy;

250 ml. mlieko;

1/3 šálky múky;

1 lyžička slnečnicového oleja.

Pečeň a cibuľu pomelieme na mäsovom mlynčeku. Do výslednej hmoty pridajte ingrediencie v poradí napísanom v recepte. Pred pridaním múky všetko dôkladne premiešajte.

Postupne pridávajte múku, dôkladne premiešajte, aby sa nevytvorili hrudky. Ale ak stále zostávajú hrudky, potom nám môže pomôcť mixér. Do hotového cesta pridáme lyžičku slnečnicového oleja a lyžicou vymiešame do hladka. Naše cesto je pripravené.
Príprava pečeňových palaciniek.

Rozohriatu panvicu s priemerom 15-16 centimetrov vymastíme slnečnicovým olejom. Nalejte palacinky do panvice v tenkej vrstve. Pečieme z oboch strán, obraciame vareškou. Po príprave každej placky nie je potrebné panvicu vymastiť, pretože sme do cesta pridali maslo. Vo všeobecnosti podľa potreby.

Vychladnuté palacinky pomastíme majonézou a obalíme v nich kórejskú mrkvu. Opatrne diagonálne nakrájame, položíme na tanier a ozdobíme podľa chuti. Skvelé občerstvenie!

Milé gazdinky, chcem vám ponúknuť recept na moje obľúbené mäsové placky. Sú síce jednoduché, no v príprave sú trochu nezvyčajné. Myslím, že si ich zamilujete rovnako ako ja a dúfam, že vás poteší vaše kulinárske umelecké dielo.

Na prípravu palaciniek plnených mäsom budeme potrebovať:

Mlieko - 500 ml.
Vajcia - 4 ks.
Rastlinný olej - 2 lyžice. lyžice.
Cukor - 1 polievková lyžica. lyžička.
Múka - 4 lyžice. vrchovaté lyžice.
Škrob - 4 lyžice. lyžice.
Soľ - 1 lyžička bez vrchu.

Pustíme sa do prípravy palaciniek.

V tomto recepte je potrebné palacinkové cesto pripraviť bez mixéra pomocou ručného šľahača. Na prípravu cesta zmiešame suché ingrediencie – múku, škrob, soľ a cukor. Ku všetkým suchým ingredienciám pridáme vajíčka a všetko dôkladne premiešame.

Za stáleho miešania postupne prilievame teplé mlieko. Potom pridajte olej a znova premiešajte. Cesto na palacinky by malo byť veľmi tekuté. Nepridávajte viac múky, aby bolo cesto hustejšie. Musíte prísne dodržiavať recept, ktorý vám bol daný.

Tento recept na palacinky je dosť všestranný a môžete do nich dať úplne akúkoľvek náplň, ale chcem vám ponúknuť moju obľúbenú verziu mäsovej náplne na palacinky.

Príprava palacinkovej plnky:

Surové mleté mäso zmiešame s mletou cibuľou, osolíme a posypeme obľúbeným korením. Mleté mäso môže byť také, aké máte radi – kuracie, bravčové alebo hovädzie. Všetko dôkladne premiešame. Naše mleté mäso je pripravené a teraz by sme ho mali zabaliť do hotových palaciniek, predtým nakrájaných na polovicu.

Zabalené palacinky poukladáme na tanier. Ďalej by mala byť každá palacinka ponorená do rozšľahaného vajíčka a vložená do vriaceho oleja. Dovoľte mi poznamenať, že tieto palacinky by sa mali vyprážať na miernom ohni, aby sa mleté mäso dôkladne opražilo do zlatista, a potom ich vyberte z panvice.

To sú všetky vaše originálne palacinky s tenkou vrstvou cesta a lahodnou šťavnatou mäsovou náplňou. Upečte si palacinky s radosťou, určite sa vám to podarí. Dobrú chuť všetkým!

Dobrú chuť!

Palacinky nie sú ťažké. Dajú sa jesť samotné alebo naplniť plnkou a zrolovať do roliek a môžete ich použiť aj na výrobu

Produkty

Na prípravu budete potrebovať 1 kg. pečeň, 3 preosiate múky, 250-450 ml. mlieko, soľ.

Na náplň sa hodí mrkva, cibuľa, akékoľvek huby, vajcia, varená ryža. Všetky tieto zložky sú zmiešané dohromady alebo v ľubovoľných variáciách podľa vlastného uváženia.

Príprava pečene

Vezmite čerstvú pečeň a namočte ju na hodinu a pol do mlieka v množstve 1 liter. mlieka na 1 kg. pečeň. Ak chcete, pridajte 1 lyžičku do mlieka. soľ. Namáčanie je potrebné, aby sa vytiahla horkosť a pečeň bola mäkká a jemná. Ak máte po ruke len plnotučné mlieko, zrieďte ho prevarenou studenou vodou približne 1/1.

Namočenú pečeň vložte do cedníka, odstráňte kožu, žily a šľachy. Nakrájajte a rozdrvte v mixéri alebo rozdrvte cez mlynček na mäso. Ak pripravujete pečeňové palacinky pre dieťa alebo staršieho človeka, potom najskôr použite mlynček na mäso a potom mixér.

Príprava testu

Vajcia rozšľaháme do peny a pridáme do pasty nakrájanú pečeň. Pridajte soľ, korenie, ak máte radi pikantné jedlá, pridajte pol pohára mlieka a dôkladne premiešajte. Teraz zadajte 200 g. preosiatu múku a vymiesime cesto, malo by to vyzerať ako hustá kyslá smotana.

Potom pridávaním mlieka po malých častiach cesto zrieďte do tekutejšieho stavu, aby tieklo prúdom. Pečeňové placky môžu mať hrúbku od 0,3 do 0,8 mm, ak viac, budú sa ťažko piecť, pri prevrátení sa zlomia a stanú sa neovládateľné na zabalenie plnky.

Pečenie

Pečienky by ste mali piecť bežným spôsobom. Panvicu na palacinky rozohrejeme, jemne vymastíme olejom a pomocou veľkej naberačky vylejeme palacinky.

Prvá strana sa vypráža, kým nie je vrch palacinky úplne prepečený a nemali by na ňom zostať žiadne škvrny od surového cesta. Smažte druhú stranu 15-25 sekúnd, kým jemne nezhnedne.

Odstránenú palacinku pomastíme rozpusteným maslom alebo natrieme plnkou po celom obvode a zavinieme do rolády.

Plnenie

Zelenina na plnenie sa vypráža na masle, všetko oddelene. Cibuľu môžeme nakrájať nadrobno alebo na kolieska. Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle alebo nakrájame na tenké pásiky. Varte vajcia a ryžu. Vajcia nakrájame nadrobno.

Uvarte huby a potom ich opečte na smotanovom margaríne alebo masle.

Môžete použiť inú zeleninu, ak sa zdá, že je kompatibilná s pečeňou. Pečeňové palacinky veľmi zasýtia, ak ich naplníte mäsovou plnkou.

S čím podávať

Pečeňové sušienky uvedené vyššie môžete jesť studené aj horúce. možno nakrájať na 2-3 cm kocky a podávať ako studené predjedlo na sviatočný stôl. Ako ozdobu a na dodanie jasu jedlu jemne nakrájajte zeleninu a posypte ňou rolky. Umiestnite ich na listy čerstvej alebo čínskej kapusty, ktoré sa dajú použiť aj ako komponenty plnky.

Dokonale sa budú hodiť k maslu alebo kyslej smotane. Keďže ide o slané jedlo, bolo by vhodné podávať ich s nejakou omáčkou, vrátane majonézy alebo kečupu. Najzákladnejšou verziou omáčky je pridanie cesnaku do majonézy alebo kyslej smotany.

Z pečeňových palaciniek môžete urobiť poschodovú tortu. Aby ste to urobili, musíte palacinky medzi sebou preložiť mäsovou alebo inou náplňou, potrieť vrch vajcom, zľahka poraziť vidličkou, posypať strúhaným ostrým alebo slaným syrom a zapiecť v rúre 12-15 minút.

Koláč môžete urobiť aj bez pečenia, ak nepridáte žiadnu plnku, len každú palacinku namažte majonézou ochutenou cesnakom a poukladajte na seba. Necháme asi hodinu odstáť v chladničke a podávame.

Na výrobu pečeňových palaciniek nepotrebujete žiadne kulinárske vzdelanie ani špeciálne zručnosti. Stačí si pripraviť suroviny, mixér či mlynček na mäso a dobrá nálada. Palacinky sa na panvici krásne a rýchlo opečú a zľahka prevrátia. Sú mäkké, jemné a ľahko sa zrolujú. Prírodný tvaroh s jasnou arómou sušených bylín bude slúžiť ako vynikajúca náplň.

Pripravte si potrebné suroviny na výrobu pečeňových jarných závitkov.

Pečeň umyte, odstráňte z nej priehľadný film a vložte pečeň do hlbokej misky. Zmiešajte mixérom alebo rozdrvte mlynčekom na mäso na homogénnu hmotu.

Pridajte kuracie vajce a podľa chuti pridajte soľ a mleté čierne korenie. Ak chcete, môžete pridať svoje obľúbené korenie.

Znova šľahajte mixérom alebo ručne metličkou. Nalejte mlieko a znova premiešajte.

Pridajte preosiatu múku a znova premiešajte.

Pečeňové cesto by malo byť homogénne a konzistenciou by malo pripomínať kyslú smotanu z obchodu. Mal by sa ľahko rozotrieť po horúcej panvici, aby boli palacinky tenké.

Rozohrejte panvicu a pridajte kvapku olivového oleja. Pomocou silikónovej kefy vymastíme panvicu.

Po minúte nalejte naberačku cesta, pričom panvicu držte vo vzduchu a krúživými pohybmi ju trochu otáčajte, aby sa cesto rovnomerne rozložilo po povrchu.

Smažte 1 minútu a otočte palacinku. Znova smažte 1 minútu.

Vyberte palacinku z panvice a ihneď pridajte 1 polievkovú lyžičku. plnkou do stredu rovnomerne rozložte.

Zrolujte do rolky alebo obálky.

Rovnakým spôsobom pripravíme zvyšok pečeňových závitkov.

Toto je jednoduché a neuveriteľne chutné jedlo. Palacinky sa len roztopia v ústach. Je vhodné ich vziať so sebou na cesty alebo do práce. A pre chutné občerstvenie je to dar z nebies.

Dobrú chuť. Varte s láskou.

Podobné články: