Pečená šťuka v paradajkovej omáčke. Šťuka dusená v paradajke - recept

Medzi jedlými druhmi sladkovodných rýb vyniká šťuka svojimi vynikajúcimi dietetickými vlastnosťami. Niekomu sa to však môže zdať trochu nevýrazné. Aby ste predišli nespokojnosti pri stole, varte ryby v pikantnej zeleninovej omáčke. Navyše také jedlo, ako je dusená šťuka v paradajke, nebude vyžadovať veľa úsilia ani času. Budete potrebovať iba najdostupnejšie pomocné produkty: cibuľa, mrkva, rastlinný olej. Čo sa týka korenia, šťuka dusená v paradajke sa hodí k jednoduchému čiernemu koreniu. Pre pikantnosť môžete pridať kari, papriku, bazalku, oregano a kôpor.

Prečítajte si viac o procese varenia

Ak chcete začať variť šťuku v paradajkách, mali by ste rybu očistiť a vykuchať, odstrániť čo najviac kostí a jatočné telo nakrájať na porciované kúsky - medailóniky. Každý by mal byť vyvaľkaný v tenkej vrstve múky. Na panvici (najlepšia voľba je liatinová, ale vhodná je aj nepriľnavá s teflónovou vrstvou) poriadne rozohrejeme rastlinný olej a kúsky šťuky rýchlo opečieme z oboch strán do zlatista. Zatiaľ ich vyberte z panvice. Orestujeme nadrobno nakrájanú cibuľu, pridáme nastrúhanú mrkvu a na miernom ohni dusíme prikryté pokrievkou. Po 10 minútach môžete opečenú rybu vrátiť do panvice, pridať pár lyžíc paradajkového pretlaku, 2/3 šálky vody, dôkladne premiešať, okoreniť, podľa chuti dosoliť a dusiť na nízkej teplote ďalších 15-20 minút.

Použitím vyššie uvedeného spôsobu varenia bude omáčka na šťuku v paradajke dosť hustá. Ak chcete, aby to bolo skôr ako tekutá omáčka, musíte pridať viac vody. V tomto prípade je lepšie dusiť šťuku spolu so zeleninou nie na panvici, ale v hrnci. Dbajte na to, aby omáčka príliš nevarila, v prípade potreby oheň mierne znížte. Môžete pridať aj toľko vody, ale na samom konci varenia prilejte 100 g nízkotučnej kyslej smotany, premiešajte a ihneď odstavte zo sporáka. Omáčka bude dosť tekutá a jemnejšia.

Čo podávať k dusenej šťuke v paradajke?

Ako príloha sa hodí takmer každá kaša. Môže to byť pohánka, proso, ryža (aj divoká), niekto má rád aj nesladené ovsené vločky. Navyše, dusená šťuka v paradajke sa hodí k vareným zemiakom, ako aj k pečeným v alobale. Môžete sa tiež obmedziť na jednoduchý biely chlieb, vyprážaný na masle. Ak chcete k takémuto jedlu pripraviť šalát, tak ho podávajte oddelene, nie na jeden tanier s rybou, aby sa nám šalátová zálievka nezmiešala s omáčkou.

Dusená šťuka je chutné, uspokojujúce a nízkokalorické jedlo. Ryby sa hodia do rôznych druhov zeleniny a omáčok. Vďaka ďalším prísadám pridávaným počas dusenia stráca šťuka svoj charakteristický zápach, získava zvláštnu šťavnatosť a jedinečnú jemnú chuť. Šťuka dusená s mrkvou a cibuľou v paradajkovej omáčke je obzvlášť chutná.

Snáď jedinou nevýhodou tejto ryby je veľké množstvo malých kostí. Ale spôsob varenia - predbežné vyprážanie a následné dusenie - zmäkčuje kosti a zachováva chuť rýb.

Dusená šťuka: recept

Šťuku najskôr dôkladne umyjeme, odrežeme hlavu, plutvy a chvost, očistíme od šupín a vnútorností. Pripravená ryba sa nakrája na porcie.

Ingrediencie:

• 1 kg rezanej šťuky;
• 2 mrkvy;
• veľká cibuľa;
• 3 polievkové lyžice. l. paradajková omáčka;
• zmes papriky, soli, korenia;
• múka;
• zeleninový olej.

Ako variť dusenú šťuku:

1. Ošúpte mrkvu a cibuľu. Cibuľu nakrájame na malé kocky, mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.
2. Zeleninu vložte do predhriatej, olejom vymastenej panvice. Pridajte soľ a smažte, miešajte, kým nezmäknú. Aby sa zelenina nepripálila, môžete pridať trochu vody.
3. Hotovú pečienku preložíme na tanier.
4. Steaky zo šťuky ochutíme korením, soľou a korením. Obalte v múke, opečte na inej panvici z oboch strán 5-7 minút, kým nebude lahodne hnedá.
5. Umiestnite vyprážanú zeleninu na rybu a rovnomerne ju rozložte.
6. Zmiešajte paradajkovú omáčku s pohárom vody, výslednú zmes nalejte na šťuku a zeleninu.
7. Panvicu prikryte pokrievkou a znížte teplotu. Dusíme 30 minút. Pripravenosť rýb môžete skontrolovať ľahkým stlačením chrbtovej kosti vidličkou - mala by byť mäkká.

Toto lahodne lahodné jedlo sa dá pripraviť aj v pomalom hrnci. Recept sa príliš nelíši od vyššie uvedeného: zelenina a ryby musia byť najskôr vyprážané, potom umiestnené vo vrstvách do naolejovanej viacvarnej misky, naliate omáčkou a vodou a varené v režime „Stew“ 1 hodinu.

Ak chcete, môžete do navrhovaného základného receptu pridať papriku, paradajky a bylinky. Ryby podávame najmä s obilnými alebo zeleninovými prílohami. Takto pripravená dusená šťuka má minimálny obsah kalórií: iba 65 kcal na 100 gramov, takže sa dá bezpečne pripraviť na bežné aj diétne jedlá. Dobrú chuť.

Ach, aké som mal šťastie - môj brat sa podelil o svoj úlovok a dostal som dve malé šťuky s hmotnosťou 600 - 700 g. Ale to nie je všetko moje šťastie - dostal som ich už očistené a vypitvané, takže som ich hneď uvaril.

Dusená šťuka s mrkvou a cibuľou je neuveriteľne chutná a jemná. Jedinou nevýhodou tohto jedla sú početné kosti šťuky, takže pre deti je najlepšie robiť kotlety z takýchto rýb, ale pre dospelých je to práve vec, najmä s omáčkou „“ - v mojom regióne nepodávajú rybie jedlá bez to!

Takže, ak máte čerstvú šťuku, musíte ju očistiť od šupín tak, že ju vložíte do vody, a potom ju vypitváme a dôkladne opláchneme, pričom odstránime čierny film vo vnútri ryby - je horká. Zeleninu je tiež potrebné ošúpať a umyť vo vode. Ak je zelenina veľká, znížte jej množstvo.

Očistenú umytú šťuku nakrájame na porcie široké asi 1,5-2 cm.Odrezal som aj plutvy aj chvost.

Mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle, cibuľu nakrájame na malé kocky a nakrájanú zeleninovú hmotu opražíme na panvici na rozohriatom rastlinnom oleji. To vám zaberie asi 10-15 minút. Nakrájanú zeleninu nie je potrebné smažiť - stačí ju priviesť do mäkka, aby pustila šťavu.

Potom zalejte horúcou vodou, pridajte soľ, mleté ​​čierne korenie a bobkové listy. Do omáčky vložte kúsky šťuky a nádobu prikryte vekom. Dusíme asi 10 minút a potom kúsky otočíme na druhú stranu. Dusíme rovnako dlho. Ak k jedlu nepodávate omáčku Muzhdey, potom do panvice stlačte pár olúpaných a umytých strúčikov cesnaku, zľahka premiešajte a vypnite oheň, pričom celý obsah nádoby nechajte 5 minút pod vekom - počas toho čas bude pokrm absorbovať vôňu cesnaku.

Najprv položte na tanier posteľ dusenej zeleniny a na ňu - dusené kúsky šťuky. Pridáme trochu omáčky a dusenú šťuku so zeleninou podávame horúco. Ak máte radi studené jedlá z rýb, vyberte hlboký tanier, vložte doň zeleninu, kúsky rýb a zalejte zvyšnou omáčkou, vložte na 4-6 hodín do chladničky. Po tomto čase budete mať výborný rybí aspik z dusenej šťuky s mrkvou a cibuľou!

Jednoduchý a rýchly spôsob varenia šťuky so zeleninou bude pre vás skutočným objavom, ak si kúpite alebo ulovíte takúto kráľovnú riek. Chutná je najmä šťuka dusená s mrkvou a cibuľou – túto zeleninu pravdepodobne nájde v kuchyni každý z nás. Mimochodom, zaliatím pripravenej zeleninovej omáčky na pripravené kúsky rýb a umiestnením misky do chladu získate po niekoľkých hodinách úžasný rybí a zeleninový aspik, ktorý bude hodný aj sviatočného stola!

Príprava dusenej šťuky trvá asi 25 minút, do pokrmu si môžete ľubovoľne pridať korenie podľa svojej chuti, obyčajný cesnak v ňom však vyznie jasnejšie a aromatickejšie!

Ingrediencie

• 1-2 šťuky s hmotnosťou do 1 kg
• 1-2 veľké mrkvy
• 1-2 veľké cibule
• 50 ml rastlinného oleja
• soľ a mleté ​​čierne korenie podľa chuti
• 2 strúčiky cesnaku
• zeleň podľa chuti
• 1 polievková lyžica. voda

Príprava

1. Šťuku očistite od šupín, vnútorností, čierneho filmu vo vnútri a opláchnite vo vode. Odrežeme chvost, hlavu a plutvy - nebudeme ich potrebovať. Umytý a očistený korpus nakrájame na porcie, osolíme a okoreníme. Ak chcete, vytlačte na ne trochu citrónovej šťavy, aby ste odstránili rybí zápach.

2. Nalejte rastlinný olej do panvice a zohrejte ho, pričom nádobu umiestnite na sporák. Ochutené kúsky rýb vložte do oleja a smažte z každej strany 5-7 minút do zlatista. Zároveň ošúpeme zeleninu a opláchneme ju vo vode. Cibuľu nakrájame na malé kocky a mrkvu nastrúhame na hrubom strúhadle.

3. Vyprážané kúsky rýb vyberte z panvice a pridajte do nich nakrájanú zeleninu. Orestujeme na rastlinnom oleji asi 3-5 minút do mäkka.

4. Vložte kúsky ryby späť do panvice a pridajte 1 pohár horúcej vody. Podľa chuti pridajte trochu soli a mletého čierneho korenia. Strúčiky cesnaku ošúpeme, opláchneme a pretlačíme do nádoby. Panvicu prikryjeme pokrievkou a na miernom ohni dusíme asi 10 minút.

Často sa nudím a chcem rybie jedlo pripravené špeciálnym spôsobom. Veľmi chutný recept - šťuka pečená v paradajkovej omáčke v rúre. Všetko je veľmi jednoduché, zvládne to aj začínajúca gazdinka. Vaša milovaná rodina bude z takéhoto nového jedla príjemne prekvapená.

Ingrediencie:
- šťuka 1 ks;
- 2 mrkvy;
- cibuľa 1 veľká cibuľa;
- paradajková pasta 3 lyžice;
- sušená bazalka, soľ, korenie na ryby, korenie;
- ryža (ako príloha).

Recept s fotografiami krok za krokom:

Ak máte šťuku priamo z rieky, treba ju očistiť od pliev a drobov. Hlavu odrežeme, ale nevyhodíme. Niekoľko ďalších týchto veľkých hláv bude pripravených na varenie. Vložte hlavu do mrazničky. Očistenú šťuku umyjeme a nakrájame na veľké kusy. Rybu môžete ihneď vložiť do žiaruvzdornej zapekacej misy. Kúsky ryby osolíme a posypeme sušenou bazalkou, podľa chuti aj červeným a čiernym korením.




Na šťuku pečenú v rúre v paradajkovej omáčke môžete použiť špeciálne korenie, ktoré sa predáva v obchodoch s označením „korenie na rybie pokrmy“. Nastrúhanú mrkvu rovnomerne rozložte na ryby.




Ďalšou vrstvou je nakrájaná cibuľa.




Pre paradajkovú omáčku vložte 3 polievkové lyžice do šálky. paradajkový pretlak a pridajte 150 ml vody. Dochutíme korením.






Omáčku premiešame vidličkou a nalejeme do formy s rybou.




Šťuku posielame piecť do rúry pri teplote 190 stupňov. Rybu varíme asi 35-40 minút.




V každom prípade sa spoľahnite na svoju rúru. Môžete variť ryžu so šťukou pečenou v rúre. Varenú ryžu ochutíme rastlinným olejom. Ak chcete krásne naaranžovať ryžu na tanieri, vložte ryžu do misky a otočte ju priamo na tanier. Ryža bude mať tvar misky.




Teraz pridajte šťuku v paradajkovej omáčke k ryži a podávajte každému hosťovi.