Луковый заливной французский пирог «Самый вкусный. Кулинарные рецепты и фоторецепты Французский луковый пирог заливной самый вкусный
Рецепт приготовления французского лукового пирога:
Приготовить французский луковый пирог можно с готовым слоеным (дрожжевым или бездрожжевым) тестом, а также с песочным, которое мы приготовим самостоятельно. Для этого сливочное масло нужно растопить в небольшой кастрюльке, слегка остудить.
Пшеничную муку просеять через сито вместе с разрыхлителем.
Влить в муку остывшее растопленное сливочное масло, перемешать.
Добавить две-три столовые ложки сметаны.
Вымешать однородное мягкое тесто, напоминающее по консистенции пластилин.
Круглую форму или сковороду, предназначенную для запекания в духовке, застелить пергаментом, из теста руками сформировать корж с бортиками. Старайтесь распределить тесто равномерно по всей форме, толщина коржа – не более 0,8 см. Форму с заготовкой поставить в холодильник.
Для луковой массы взять обычный репчатый лук (можно заменить некоторое количество репчатого лука красным или салатным, которые отличаются ещё большей сахаристостью), нарезать тонкими полукольцами. Такая нарезка лука поможет сохранить эстетичность блюда и сохранить форму.
Переложить лук в сковороду с небольшим количеством растительного (оливкового) или сливочного масла, пассеровать на среднем огне, помешивая и не допуская сильного «подрумянивания» лука. Говоря профессиональным языком поваров, лук должен «застеклиться», то есть стать прозрачным и мягким.
В самом конце лук посолить и поперчить. Переложить лук на тарелку и дать ему остыть.
Для заливки смешать сметану и два куриных яйца.
Взбить заливку венчиком. По желанию сметану посолить, добавить молотый мускатный орех, ароматные травы.
Сборка пирога: переложить остывший лук на тесто-основу, распределить равномерно.
Вылить на луковую начинку сметано-яичную заливку.
Присыпать луковый пирог тёртым твёрдым сыром (лучше всего чеддер, гауда). Можно использовать в рецепте и мягкие сыры типа фета – в этом случае пирог получится воздушнее, а также комбинировать мягкие и твёрдые сыры.
Духовку разогреть до 180 градусов, поставить пирог запекаться на 30-40 минут до румяного цвета.
Французский луковый пирог хорош как в тёплом виде, так и в холодном, отлично подойдёт к завтраку или обеду. Не бойтесь сильного лукового акцента во вкусе – в процессе обжаривания и запекания он становится сладким и совсем не чувствуется.
Французский луковый пирог
Французский луковый пирог -очень вкусный,простой в приготовлении,хорош как самостоятельное блюдо,заменяющее ужин. Давно собиралась испечь этот пирог.Есть у меня маленькая книжка «Секреты французской кухни», где я и нашла этот рецепт. Пирог нам с мужем очень понравился. Я пеку из ржаного теста с зеленым луком, обычно в августе. Такие пироги мне знакомы с детства, их часто пекла мама,но в виде пирожков,которые называют у нас луковниками. Мне же зачастую лень возиться с лепкой пирожков, и я делаю одним пирогом. Но вот с репчатым луком печь не доводилось. И,честно, именно сомнение, что начинка из такого большого количества репчатого лука (аж целый килограмм!) может мне не понравиться, останавливало меня. Но вот набралась решимости и решила испечь. И все сомнения улетучились. Начинка мне очень даже понравилась. Луковая начинка оказалась приятно сладковатой. Так что если кто не пробовал такой пирог, рекомендую.
Ингредиенты для лукового пирога:
Для теста:
- 1 ст. пшеничной муки (200 гр)
- 125 гр сливочное масло
- 3 ст.л. сметаны
- ¼ ч.л. соли
Для начинки:
- 1 кг. репчатого лука
- 4 яйца
- 3 ст.л. сливочного масла
- 1 ½ ст. сметаны
- 1 ½ ч.л. соли
- ½ ч.л. сахара
- ½ ч.л. молотого черного перца
- по щепотке красного перца и мускатного ореха
Как приготовить луковый пирог:
Муку просеиваем в миску и добавляем соль, перемешаем. Затем добавляем масло.
Замешиваем тесто руками.
Затем добавляем 3 ст. ложки сметаны.
Месим тесто,пока оно не перестанет липнуть к стенкам блюда. Тесто получается довольно упругим, плотным.
Слепить тесто в комок и отправляем его в холодильник на 3 часа.
Пока тесто охлаждается,приготовим начинку.
Лук нарезать очень тонкими кружочками.
В сковороде разогреть сливочное масло.
Добавить туда подготовленные репчатый лук, добавить 1 ч.л. соли, по ½ ч.л. сахару и черного молотого перца.
Лук обжарить до мягкости, не допускать чтоб он подрумянился.
В салатник разбить яйца, добавить соль, красный перец и мускатный орех.
Добавить сметану и все хорошо перемешать.
Смесь влить к луку и все хорошо перемешать.
Смесь вливать в лук лучше тогда, когда тесто уже охладилось и готово к выпечке.
Включить духовку на 175°
Охлажденное тесто раскатать в круг,размером немного больше формы,чтобы получить бортики.
Перенести раскатанное тесто в форму будет проще, если накрутить его на скалку.
Сформировать бортики.
Выложить луковую начинку на тесто.
Выпекать 35 минут или до тех пор, пока пирог не подрумянится.
Вот пирог и готов!!! Очень вкусный, питательный и,что немаловажно, прост в приготовлении.
Французский луковый пирог Приятного аппетита!
Всем привет. Сегодня готовим французский луковый пирог, рецепт классический с фото смотрите под описанием.
Простое и легкое в приготовлении, но в то же время, оригинальное, с необычным вкусом блюдо, не оставит равнодушным ни родных, ни друзей.
Как можно заметить из названия, этот рецепт открытого французского лукового пирога пришел к нам из самой Франции.
Традиционное французское блюдо обладает бешеной популярностью и не уступает любой другой выпечке. Хозяйки всей планеты готовят его с огромным удовольствием.
- Во-первых: это быстро.
- Во-вторых: продукты, которые необходимы для классического рецепта, доступны и всегда найдутся на кухне.
- Ну и в-третьих: это не только очень вкусно, но и полезно
Французский луковый пирог прекрасно подойдет для праздничного стола, но и на обычный семейный ужин будет просто идеален.
Его с удовольствием едят не только взрослые, а также, дети, потому что луковая начинка практически не ощущается, и многие даже не догадываются, что это всего лишь лук.
А если вы хотите дополнить свою коллекцию рецептов вкусных и, легко готовящихся, пирогов, то у нас на сайте много разных вариантов этой ароматной и аппетитной выпечки, например:
- и мн. др. в рубрике « »
Добавьте их в свою домашнюю коллекцию или в закладки у нас на сайте, чтобы не потерять.
Тонкости приготовления французского лукового пирога
- Первое – при замешивании теста, всегда используйте холодное сливочное масло.
- Второе – при обжаривании лука на сковороде, используйте не только растительное, но и оливковое масло. Это придаст начинке еще более насыщенный и яркий вкус.
- Третье – обязательно прокалывайте вилкой дно теста, иначе оно поднимется во время запекания, и весь пирог может «вылезти» из формы.
Теперь вы можете не задумываясь приступать к готовке этого аппетитного и ароматного блюда.
Очень простой и легкий в приготовлении рецепт пирога с луковой начинкой и песочным тестом. Попробуйте удивить своих домочадцев и гостей таким необычным и оригинальным на вкус блюдом. Луковый пирог действительно получается невероятно вкусным, сочным и в то же время очень сытным.
Информация о рецепте
Способ приготовления : в духовке .
Ингредиенты
для теста:
- 200 г – пшеничной муки
- 1/2 ч.л. – разрыхлителя
- 100 г – сливочного масла
- 2 ст.л. – сметаны
- щепотка соли
для начинки:
- 4 – 5 шт. – репчатого лука (большого размера)
- 1 ч.л. – соли
- 1/4 ч.л. – черного молотого перца
- 300 мл – сметаны (25 %)
- 1 шт. – яйцо
- 200 г – любого твердого сыра (типа “Российский”)
- оливковое масло.
Способ приготовления
Сливочное масло растопить в микроволновой печи или на водяной бане.
В подходящую глубокую посуду всыпать предварительно просеянную пшеничную муку, разрыхлитель и щепотку соли.
Затем влить растопленное масло и добавить сметану.
Замесить руками тесто, которое в результате должно получиться мягким, не липнущим к рукам.
Готовое тесто раскатать в пласт и выложить в круглую форму для выпекания, смазанную сливочным маслом. Тесто разровнять пальцами и сформировать бортики, высотой примерно в 3-4 см. Основу для пирога отправить в холодильник на 30 минут, охладиться.
Тем временем, пока тесто стоит в холодильнике, можно приготовить начинку. Лук очистить, промыть, нашинковать тонкими полукольцами.
Выложить лук в разогретую сковороду с оливковым маслом.
Томить на среднем огне до тех пор, пока лук не уменьшится в объеме и не приобретет легкий румяный цвет. Время от времени помешивать. В конце томления массу посолить, поперчить, по желанию добавить любимых специй. Затем убрать с огня и дать немного остыть.
Для заливки пирога смешать в отдельной посуде яйцо со сметаной.
Сыр натереть на крупной терке.
Форму с тестом достать с холодильника. На дно основы выложить равномерно начинку из лука.
Залить поверхность сметаной, смешанной с яйцом. После чего посыпать луковый пирог натертым сыром и отправить выпекаться в предварительно разогретую духовку до 180 градусов, примерно на 40 – 50 минут, пока корочка пирога не приобретет золотистый цвет.- Готовый французский луковый пирог можно употреблять как в горячем, так и в холодном виде. Приятного аппетита!
Готовила луковый пирог Mariika.
